Cleansing Juice

April 25, 2017 mandy keillor

To be honest with you I'd prefer a smoothie rather than a juice because I prefer to have the roughage in my diet so juices do not feature in The Detox Journey menu but I do from time to time create juices for our friends Doctor Veg and this week for Farmacia Serra Mandri.

This Thursday I will be giving a talk as part of their conference about organic nutrition and cleaning at Farmacia Serra Mandri. If you are interested in attending you will find the invitation below!

To celebrate our participation in the event I have created a new detox juice!

This juice is simple to make, refreshing and tasty with only 4 ingredients that are great for detoxing the body.

And it has hardly any calories so it's great if you are wanting to loose a that extra kilogram or two on this detox.

Here are 5 good reasons why you should include each of these foods in your detox diet:

watermelon

- Low in calories – less than 47 calories in one cup

- Can be substituted for water – 92% water

- Is alkaline forming – this is important for allowing the body to release fat and many diseases such as cancer can not thrive in an alkaline body

- Is a diuretic – creates lots of peeing – removes ammonia and other toxins from your body

- Is high is fiber – this helps to keep the colon clean and cleanse the body

cucumber

- Also has a mild diuretic effect to help you eliminate toxins

- The balance of sodium and potassium in cucumbers can help to reduce blood pressure

- They are a source of Vitamin K which is important for tissue and bone growth as well as blood clotting

- They reduce bloating and water retention

- Immune boosting and a good anti-inflammatory

- They promote heart health

mint

- soothes the stomach

- improves the flow of bile through the stomach

- speeds up the digestion process to help detoxify the body

- has antimicrobial properties that are important for oral health

- has one of the highest antioxidant capacities of any food to boost your immune system

ginger

Just check out yesterday's post!

Primavera Cleansing Juice Recipe

Ingredients

3 cups watermelon
1 medium cucumber
1-2 cm's ginger (depending on your taste)
10 large mint leaves

Method

Just juice!

Makes one large serving!

Vegan / Raw / Gluten Free

Let me know what you think!

M x

Zumo depurativo

Sinceramente, prefiero tomar un batido en vez de un zumo porque me gusta tener un poco más sustancia en mi dieta. Por eso los zumos no parecen en The Detox Journey, pero de vez en cuando creo unos zumos para nuestros amigos de Doctor Veg, y esta semana uno para la Farmácia Serra Mandri.

Este jueves daré una presentación como parte de una conferencia en la Farmácia sobre la nutrición ecológica y los detox. ¡Si te interesa asistir al evento, puedes ver más información en la invitación arriba!

Para celebrar nuestra participación en el evento, he creado un nuevo zumo detox.

Este zumo es fácil para hacer con tan solo 4 ingredientes que complementan muy bien el proceso de detox. También es muy resfrescante y sabroso.

Y tiene casi nada de calorías así que es muy bueno si quieres perder algunos kilos extras durante este detox.

Aquí son 5 buenas razones por lo cuál debes incluir cada uno de estos alimentos en tu dieta detox:

la sandía

- Baja en calorías – tiene menos de 47 calorías en una taza

- Puede sustituir el agua – está compuesta de un 92% de agua

- Es alcalino – este es importante para ayudar a que el cuerpo elimine la grasa. Y muchas enfermedades como el cáncer no pueden vivir en un sistema alcalino

- Es diurético - aumenta la frecuencia de orinar – elimina el amoníaco y otras toxinas de tu cuerpo

- Tiene una alta cantidad de fibra – esto ayuda que el colon y el cuerpo se mantengan limpios

el pepino

- También tiene un leve efecto diurético para ayudarte a eliminar toxinas

- El equilibrio del sodio y potasio que contiene el pepino puede ayudar a bajar la presión sanguínea

- Es una fuente de vitamina K, lo cuál es importante para el crecimiento de los tejidos y huesos, además para evitar la coagulación sanguínea

- Reduce el hinchazón y retención de agua

- Estimula el sistema inmunitario y es un antiinflamatorio.

- Favorece un corazón sano

la menta

- Es un calmante para el estómago

- Mejora el flujo de bilis en el estómago

- Acelera el proceso digestivo para desintoxicar tu cuerpo

- Tiene propiedades antimicrobianas que son importantes para la salud bucal

- Tiene una de las capacidades antioxidantes más altas de cualquier otro alimento para mejorar tu sistema inmune

el jengibre

¡Mira nuestro post de ayer!

Zumo depurativo de Primavera

Ingredientes

3 tazas de sandía
1 pepino mediano
1-2 cm's de jengibre (depende de tu gusto)
10 hojas grandes de menta

Instrucciones

¡Solo tienes que exprimir todos los ingredientes!

Hace una ración grande

Vegano / Raw / Sin gluten

¡Déjame saber tus pensamientos!

M x

What to sip while you are on your detox?

April 24, 2017 mandy keillor

Day 2 of the Raw Food Cleanse. How you all feeling?

You're half way through this cleanse now so keep up the good work.

You might have a headache, have aches and pains, have bad breath, feel agitated or even feel like you might be getting a cold or the flu.

This is normal. You are detoxing! It's all part of the body's, and the mind's, rebellion about giving up the everyday habits of sugar, alcohol, carbohydrates and caffeine.

One of the important things is to keep up your water intake to flush out the toxins in your liver and other organs.

Remember our bodies are 70% water. Our cells need water to work at their optimum.

Then they can get on with the job of healing and repairing.

I like to sip on ginger tea while I'm on a detox….and even when I'm not.

It's as simple as peeling a couple of small pieces of organic raw ginger, throwing it in a teapot and pouring in the hot water.

Experiment as to how much you use to find your perfect strength of ginger tea. I like 2 x 2cm pieces.

Then you can just keep filling the teapot!

It's the perfect way to get your 2 to 3 litres of water every day.

And the added benefits of having ginger in your detox menu include:

it's an anti-inflammatory which helps stimulate blood circulation
ginger is a potent antioxidant
it warms the body to help in the breakdown of toxins in the organs
relieves bloating and constipation and helps digestion
a natural remedy for nausea

So, what are you having for dinner tonight?

We're having Raw Thai Detox Soup!

M x

¿Qué puedes beber durante tu detox?

Hoy es el día 2 de la Limpieza a base de alimentos crudos. ¿Cómo te sientes?

Ya estás por la mitad de esta limpieza, así que sigue con el buen trabajo.

Quizás te duele la cabeza, o tienes dolores, un mal aliento, o un sentido agitado. O una sensación de que te estás resfriando.

Este es normal. ¡Estás haciendo un detox! Es parte de la rebelión del cuerpo y de la mente por haber dejado tus hábitos diarios como el azúcar, alcohol, carbohidratos y cafeína.

Una cosa muy importante es mantener tu consumo de agua para eliminar las toxinas de tu hígado y otros órganos.

Acuérdate que el cuerpo está compuesto por un 70% de agua. Nuestras células requieren agua para funcionar de manera óptima.

Asi pueden seguir trabajando en el proceso de sanación y reparación.

A mi me gusta tomar un té de jengibre cuando hago un detox...y también cuando no estoy haciendo uno.

Simplemente tienes que pelar unas piezas pequeñas de jengibre ecológico crudo, colocarlas en una tetera y verter agua caliente.

Experimenta con la cantidad de jengibre hasta que encuentres tu gusto preferido. Yo prefiero 2 piezas de 2cm.

¡Desde allí puedes seguir rellenando la tetera!

Es la manera perfecta para conseguir el consumo de 2 - 3 litros de agua diario.

Y las ventajas adicionales de incluir el jengibre en tu menú detox incluyen:

es un antiiflamatorio, lo cual ayuda a la circulación sanguínea
es un antioxidante potente
calienta al cuerpo para ayudar con la desintegración de toxinas en los órganos
alivia el hinchazón y estreñimiento que ayuda a la digestión
es un remedio natural para las náuseas

Entonces, ¿qué vas a cenar esta noche?

¡Nosotras cenaremos una Sopa tailandesa raw!

M x

Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life. For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic. They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health. And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A: When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely. My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it. If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them. Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets.

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L: Even as a young girl I never really liked meat. I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture. Inside though I always felt a little bit sorry. So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A: For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian. We didn't really have the information or background in eating like this. So it was a big shift. But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute. The information we found eventually led us to become completely vegan.

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living. From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A: We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were. We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt. Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it. The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A: Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power. It can become a huge strong and influential tree. So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A: To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable. We also place importance on educating others. People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.

L: We are always happy to explain to our guests any information they would like to know. We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A: Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot. We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products. Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible. We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar. We make our own sprouts here. We try to make as much as we can by ourselves.

L: Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers. We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L: When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant. But the feedback we received and the growth has been great.

A: We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them. The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health. While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm. Once you do your research, you know what you're doing is right. And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more. All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida. Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa. Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A: Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona. Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente. Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo. Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda. Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L: De niña, nunca me gustó mucho la carne. Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura. Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A: Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano. No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio. Pero resultó ser algo muy positivo.

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates. La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible. A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A: Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes. Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo.

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello. La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A: Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder. Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente. Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio.

¿Cuál es vuestra filosofía?

A: Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible. También damos importancia a educar a los demás. Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos.

L: Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer. Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A: Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento. Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos. Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible. Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar. Y cultivamos nuestros propios brotes aquí. Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L: Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo. Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L: Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw. Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A: Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación. Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud. Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal. Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto. Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más… ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Thank you to our Global Community Detox collaborators!

October 31, 2016 mandy keillor

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I think the Global Community detox is a special opportunity for everyone to change their habits by eating well and living healthier, but I also believe it is an opportunity twice a year for the healthy food and wellness community to join together and celebrate our industry in Barcelona.

Thank you for supporting us! We hope you liked your detox tea and bath soaks!

¡Gracias a todos nuestros colaboradores del Detox de la Comunidad Global!

Creo que el Detox de la Comunidad Global es una oportunidad especial para que todos cambien sus hábitos a través de comida y un estilo de vida más sano. Pero también creo que es una oportunidad de unir y celebrar la comunidad de bienestar y comida saludable de Barcelona dos veces al año.

¡Gracias por apoyarnos! ¡Esperamos que os hayáis disfrutado de tu té y sales de baño detox!

Braised Red Cabbage Recipe

October 21, 2016 mandy keillor

Happy Friday everyone!

You must try this recipe this weekend.

It's so easy and tastes delicious.

So good you want to just eat it without waiting for the rest of your dinner!

Let me know what you think?

Braised Red Cabbage (with green apples and fennel)

Ingredients

1 red cabbage roughly chopped (remove outer leaves and core)
1/2 green apple peeled and chopped into pieces
1 red onion peeled and sliced
olive oil
1 tablespoon fennel seeds, smashed
1/2 cup balsamic vinegar
sea salt to taste
ground black pepper to taste

Method

1. Pour a good gulp of olive oil in a large saucepan and once it is hot add the fennel seeds and cook until golden.

2. Add the onion and continue to cook until they are soft, then add the apple and stir.

3. Now add the cabbage, combine and then the vinegar. Mix them all together.

5. Season with salt and pepper to taste.

6. Put the lid on the saucepan and cook on a low heat for about an hour. Check every now and then and stir.

The apple and the balsamic make a wonderful sticky sauce!

This dish is great hot or cold.

I served it with baked fish and a kale salad!

Serves 4

Vegan / Gluten Free

El repollo rojo estofado

¡Feliz viernes a todos!

Tienes que probar esta receta este fin de semana. Es muy fácil de hacer y deliciosa.

¡Es tan bueno que solo quieres comerlo sin esperar el resto de tu cena!

Avísame lo que piensas.

El repollo rojo estofado (con manzana verde y hinojo)

Ingredientes

1 repollo rojo cortado en trozos grandes (quita las hojas exteriores y el centro)
1/2 manzana verde pelada y cortada en trozos
1 cebolla roja pelada y cortada en piezas rebanadas
aceite de oliva
1 cucharada de semillas de hinojo, machacadas
1/2 taza de vinagre balsámico
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Echa un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y en cuanto esté caliente, añade las semillas de hinojo y cocínalas hasta que se doren.

2. Añade la cebolla y sigue cocinando hasta que esté blanda. Añade la manzana y mézclalo todo.

3. Ahora añade el repollo, mezcla, y después el vinagre. Mézclalo todo bien.

5. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante una hora. Míralo y mézclalo de vez en cuando.

¡La manzana y el vinagre hacen una salsa pegajosa riquísima!

Este plato es bueno caliente o frío.

¡Lo serví con un pescado al horno y una ensalada de kaleI

Para 4 raciones

Vegano / Sin Gluten

Thai Stuffed Peppers

October 13, 2016 mandy keillor

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These peppers were calling me at the organic supermarket this week so I decided to stuff them!

Natalia can take or leave capsicums but she does love Thai so I knew that she would eat them if I filled them with Asian flavours.

I didn't have time to go to the Asian grocer so the recipe is what I had in the fridge!

I hope you like them! Great on their own, as a starter or a side dish.

Ingredients

3 long peppers
1/2 cup wild rice
1/2 cup brown basmati rice
2 mushrooms
20 snow peas
2 spring onions
2 tablespoons chopped coriander - stalks and leaves
1 teaspoon of red curry paste
1/2 green chilli (optional)
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon coconut sugar
1 teaspoon olive oil

Method

1. Boil 3 cups of water and add the rice, turn the heat down to a simmer. Both wild rice and basmati take about 40 minutes to cook so you need to put them on in advance.

2. Chop the peppers in half lengthways and place on a oven tray.

3. Finely chop the mushrooms, snow peas, spring onions, chilli and coriander.

4. Check the rice and once all of the water has evaporated turn the heat off and put the lid on the saucepan. Try not to open it and let it steam for another 10 minutes. This should stop it from going gluey.

5. Preheat the oven to 180 degrees.

6. When the rice is ready, combine all the ingredients well, and fill the peppers.

7. Put them in the oven for about 25 minutes.

8. Garnish with coriander before serving! Good warm or cold.

HINT: You can add tuna to the mix if you would like a little more protein!

Serves 2

Vegan / Vegetarian / Gluten Free

Pimientos rellenos tailandeses

Esta semana los pimientos del supermercado ecológico tenían tan buena pinta, que decidí hacerlos rellenos.

Natalia puede comerse o dejarse los pimientos, pero le encanta la comida tailandesa. Sabía que si los rellenaba con sabores asiáticos, seguro que se los comería.

No tuve tiempo de ir al supermercado asiático, así que la receta lleva lo que tenía en la nevera.

¡Espero que te gusten! Están geniales para comer solos, como entrante o como acompañamiento.

Ingredientes

3 pimientos rojos largos
1/2 taza de arroz salvaje
1/2 taza de arroz basmati integral
2 champiñones
20 tirabeques
2 cebolletas
2 cucharadas de cilantro picado (tallos y hojas)
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1/2 chile verde (opcional)
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

1. Hierve 3 tazas de agua y añade el arroz, baja el fuego y cuece lentamente. Tanto el arroz salvaje como el basmati tardan alrededor de 40 minutos en cocerse, por eso necesitas hacerlos con antelación.

2. Corta los pimientos a lo largo por la mitad y colócalos en una bandeja de horno.

3. Pica finamente los champiñones, los tirabeques, las cebolletas, el chile y el cilantro.

4. Comprueba el arroz y, en cuanto todo el agua se haya evaporado, apaga el fuego y tapa la olla. Intenta no abrirla y deja cocer al vapor durante 10 minutos más. Esto evita quede pegajoso.

5. Precalienta el horno a 180 grados.

6. Cuando el arroz esté listo, mezcla bien todos los ingredientes y rellena los pimientos.

7. Hornea durante unos 25 minutos.

8. Adórnalos con más cilantro antes de servirlos. Están buenos tanto fríos como calientes.

CONSEJO: ¡Les puedes añadir atún, si quieres más proteína!

Para 2 personas.

Vegano / Vegetariano / Sin Gluten

Healthy Food Places in Barcelona Revisited - Lo&Lo

October 12, 2016 mandy keillor

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Did you know that Lo&Lo have moved?

Yesterday afternoon I popped by to see Léa and Alberto in their newly renovated cafe in Gracia and have a cup of tea and a chat to find out the goss.

The place looks great! Léa's father has spent the last few months putting his woodworking craftsmanship to great use helping to create a rustic but warm and inviting space with natural timber.

The wall are lined with blond rough cut planks and he even made the community table that is the feature of the main dining area. Exposed brickwork and soft lighting (I can not stand being in
a cafe or restaurant where you feel like you are in a fridge because the lighting is so harsh….the designer in me!) combined with an eclectic mix of furniture and little treasures found by Léa and her mother make you feel like you can relax and make yourself at home.

Enough about the space….what about the food!

As we shared our pot of herbal tea Léa explained that their menu has something for everyone.

Gluten free, lactose free, raw, cooked, cold pressed juices and smoothies as well as their delicious desserts and cakes.

They are open Monday to Saturday and offer a healthy brunch alternative plus a 10 euro healthy lunch choice with daily soups, quiches, salads and veggie bowls.

I know where I'm going for Saturday brunch!

You can visit Lo&Lo in Barcelona at Travassera de Gracia 126.

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Lugares de Comida Sana en Barcelona - Volvemos a visitar a Lo&Lo

¿Sabías que el Lo&Lo se ha mudado?

Ayer pasé a visitar a Léa y Alberto en su local recién reformado en Gràcia para tomar un té y ponernos al día.

¡El lugar se ve muy bien! El padre de Léa ha pasado los últimos meses utilizando sus buenas habilidades de carpintería para ayudarles a crear un espacio rústico pero acogedor con madera natural.

Las paredes están recubiertas con tablas de madera rubias y su padre también hizo una mesa comunal que destaca el comedor. El enladrillado expuesto e iluminación suave (no aguanto estar en un bar o restaurante donde sientes como si estuvieses dentro de una nevera por la luz fuerte...¡es la diseñadora dentro de mí!) combina con una mezcla ecléctica de muebles y pequeños tesoros encontrados por Léa y su madre. Te hace sentir relajado y en casa.

Por otro lado...¿¡qué tal la comida!?

Mientras compartimos nuestro té, Léa explicó que su carta tiene algo para todos.

Cosas sin gluten, sin lácteos, raw, cocidas, zumos cold-pressed y batidos, además de sus ricos postres y pasteles.

Abren de lunes a sábado y ofrecen un brunch sano además de una comida saludable de 10 euros con una sopa diaria, quiche, ensalada o bol de verduras.

¡Ya sé donde voy para comer un brunch los sábados!

Puedes visitar a Lo&Lo en Barcelona en la Travassera de Gracia 126.

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Roasted Root Vegetable Soup

October 10, 2016 mandy keillor

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Autumn has arrived in Barcelona today! It's time to make soup!

Autumn is the perfect season for root veggies and pumpkins. 🎃

It's such an easy lunch or dinner to make, all you need to do is give them a scrub and throw them in the oven.

I don't even peel my butternut, sweet potato and beetroot, onions or garlic when I roast them!

But I have to say they are organically grown and not sprayed with pesticides so if you are unsure better to take it off.

This soup could really be called a beta-carotene soup because most of these bright coloured ingredients come from carotene family.

Beta-Carotene and your health

This antioxidant has very good anti-cancer properties. The same pigments that protect the plant also protect us when we eat them.

Benefits:

1. Detoxifies carcinogens which are found in char broiled meats, industrial waste, and cigarette smoke.

2. Helps to eliminate free radicals. Free radicals come from smoking, pollution, poisons, fried foods, and as a by-product of normal metabolism. As the body uses oxygen, they cause oxidative damage to the cells of the body.

Free radical damage is associated with an increased risk of many chronic diseases.
Antioxidants such as vitamin C, carotenes and vitamin E reduce the damage caused by free radicals.

3. Beta carotene functions as an antioxidant that supports our immune system, inhibits cancer growth and malignant transformation and inhibit radiation.

Foods that are dark orange, green, red or yellow are generally rich in beta-carotene.

Vegetables like:

Dandelion greens, carrots, collard greens, kale, sweet potatoes, yams, parsley, spinach, turnips, mustard greens, chives, yellow squashes, mangos, sweet peppers, cantaloupe, papayas, broccoli, green onions, and romaine lettuce.

Apart from soup another way to fill up on these foods is to juice them!

Recipe

Ingredients

1 medium sweet potato
2 medium beetroot
1/2 medium butternut pumpkin (save the pumpkin seeds to roast later!)
3 medium carrots
1 medium red onion
3 cloves garlic
1 litre organic vegetable stock
olive oil
sea salt to taste
black pepper to taste

Method

1. Scrub your vegetables and peel them if you want to.

2. Cut the onion into quarters, the carrots in half and all the other vegetables into regular size pieces so that they all cook at the same rate.

3. Place all the ingredients in an oven tray and coat with a good splash of olive oil.

4. Season with sea salt, ground black pepper,

5. Roast in the oven for around 45 minutes on a medium heat.

6. Once the vegetables are roasted, remove the skin from the onion and garlic and combine them with the organic vegetable stock and blend until smooth add more seasoning if necessary.

If your soup is too thick you might want to add a little more stock. It depends on how you like it!

Warm to serve. Garnish with a few toasted pumpkin seeds!

Serves 4

Vegan / Gluten Free

HINT: Pumpkin seeds are full of zinc, magnesium and protein and they have a nutty flavour when you toast them, while you are finishing the soup put the tray back in the oven on a lower heat (no more than 170 degrees) and then add a dessert spoon to mixture when you blend. Yummy!

Crema de hortalizas de raíz asadas

¡El otoño ha llegdo hoy a Barcelona! ¡Es hora de hacer una crema!

El otoño es la mejor temporada para las hortalizas de raíz y calabazas. 🎃

Es una comida o cena muy fácil de preparar. Tan solo hay que lavar las hortalizas, ¡y al horno! Ni siquiera pelo las calabazas, boniatos, remolachas, cebollas ni el ajo cuando los aso. Tengo que decir que utilizo hortalizas ecológicas y sin pesticidas. Si no tienes la seguridad de que son ecológicas, mejor pelarlas.

Esta sopa podría llamarse La sopa de beta-caroteno porque la mayoría de estos coloridos ingredientes provienen de la familia de los carotenos.

El beta-caroteno y tu salud

Este antioxidante posee muy buenas propiedades anticancerígenas. Los pigmentos que protegen a la planta también nos protegen a nosotros cuando los comemos.

Los beneficios:

1. Desintoxica los carcinógenos que se encuentran en las carnes asadas, residuos industriales y en el humo de los cigarillos.

2. Ayuda a eliminar los radicales libres. Los radicales libres se generan con el humo del tabaco, la polución, las toxinas, la comida frita y como subproducto del metabolismo normal. Cuando nuestro organismo utiliza oxígeno, los radicales libres provocan daño oxidativo a las células del cuerpo.

El daño de los radicales libres está asociado a un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas. Los antioxidantes como la vitamina C, carotenos y vitamina E reducen el daño causado por los radicales libres.

3. El beta-caroteno funciona como un antioxidante que apoya nuestro sistema inmune, inhibe el crecimiento del cáncer y de las transformaciones malignas y, también, la radiación.

Los alimentos que tienen un color naranja oscuro, verde, rojo o amarillo son, generalmente, ricos en beta-caroteno. Entre ellos, verduras y frutas como: hojas de diente de león, zanahorias, hojas verdes, col kale, boniatos, perejil, espinacas, nabo, hojas de mostaza, cebollinos, calabaza amarilla, mango, pimientos dulces, melón, papaya, brócoli, cebolla verde y lechuga romana.

¡Además de en crema, otra manera de consumirlos es en un zumo!

Receta

Ingredientes

1 boniato mediano
2 remolachas medianas
1/2 calabaza mediana (¡guarda las semillas para asarlas después!)
3 zanahorias medianas
1 cebolla roja mediana
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras ecológico
aceite de oliva
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Limpia las verduras y, si prefieres, pélalas.

2. Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias por la mitad y todas las otras verduras en piezas de tamaño adecuado para que se cuezan al mismo tiempo.

3. Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cúbralos con un buen chorrito de aceite de oliva.

4. Sazona con sal marina y pimienta negra molida.

5. Asa en el horno durante 45 minutos a fuego medio.

6. En cuanto las verduras estén asadas, quita la piel de la cebolla y del ajo y añádelos al calado de verduras ecológico. Mézclalo todo bien hasta que quede suave y sazona, si es necesario.

Si tu crema queda muy densa, puedes añadir un poco más de caldo. ¡Depende de cómo te guste!

Sirve caliente. Y decórala con unas semillas de calabaza asadas.

Para 4 raciones

Vegana / Sin Gluten

CONSEJO: Las semillas de calabaza están repletas de cinc, magnesio y proteína y saben a fruto seco cuando las horneas. Cuando hayas terminando de preparar la crema, coloca la bandeja otra vez en el horno a baja temperatura (menos de 170 grados) y añade una cucharadita de semillas a la crema cuando la mezcles. ¡Deliciosa!

References:

https://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-garlic/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/01/25/beets-health-benefits.aspx

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270191.php?page=2

http://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx

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Day 5. Global Community Detox Win an e-book from Kalegría

September 29, 2016 mandy keillor

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So, how was the cooked dinner? I'm sure your body enjoyed it!

Did you go out?

If you did let us know where you went! Especially if it was to one of our Healthy Food Places in Barcelona recommendations!

Gallbladder and Liver Cleanse Preparation

If you are going to do the Gallbladder and Liver Cleanse you should have started to drink your 1 litre of organic apple juice today and stopped taking your parasite tablets.

I find it really hard to drink this much apple juice but Nat loves it!

Remember that you need to eat light. This means 70% raw and no fish. Everything that's in your system will need to come out so it pays to follow the rules!

On the Maintenance Path

If you are now on the maintenance path you need to make sure you are eating enough but not over eating things like nuts and dried fruit. These are wonderful on a detox but they are also very high in calories if you are wanting to maintain or loose a little weight.

You should also by now be starting to feel the effects of the detox in your body. Hopefully you are sleeping better, your eyes should be looking much brighter and your energy levels should be up. Let us know how you're feeling!

To keep you enthusiastic about the changes in your body and your new diet, the girls from Kalegria have a 20 hour Urban Food Immersion for you to join in November!

If you join now you can sign up for the early bird price of €325,00 instead of €415,00!

For more information check out their link here.

Win an e-book from Kalegria!

As a special gift to our followers, Kalegria have given us their e-book about how to prepare and use edible flowers.

All you need to do is share today's photo from Kalegria below on any of The Detox Journey platforms on your Facebook or Instagram with: Detox4Life! #globalcommunitydetox @kalegria @thedetoxjourney

Share and send us a screen shot of your post to info@studioaustaliabarcleona.com.

Conditions:

i. Competition closes Monday 10th of October 2016.

ii. The winner will be announced at the closing event on Tuesday 11th of October 2016.

iii. e-book is only in Spanish

Día 5 - Detox de la Comunidad Global. ¡Gana un libro electrónico de Kalegría!

¿Cómo fue tu cena cocida? ¡Seguro que a tu cuerpo le gustó!

¿Cenaste fuera de casa?

Si es así, ¡avísanos donde fuiste! ¡Y aún más si fue a uno de nuestras recomendaciones de los Lugares de comida sana en Barcelona!

Preparación para la Limpieza de la vesícula biliar y hígado

Si vas a hacer la Limpieza de la vesícula biliar y hígado, deberías haber empezado a tomar tu litro de zumo de manzana ecológico hoy y haber dejado de tomar tus comprimidos de parástios.

A mí me cuesta tomar tanto zumo de manzana, ¡pero a Nat le encanta!

Acuérdate que tienes que comer liviano. Esto significa un 70% de alimentos crudos y nada de pescado. ¡Todo lo que tienes dentro de tu sistema tendrá que salir, ¡así que vale la pena seguir las reglas!

En el camino de mantenimiento

Si ahora estás haciendo el camino de mantenimiento, tienes que asegurarte que estés comiendo lo suficiente, pero sin consumir demasiadas cosas como los frutos secos o fruta deshidratada. Los dos son muy buenos durante un detox pero también tienen muchas calorías si buscas mantener o perder un poquito de peso.

En este momento también debes empezar a sentir los efectos del detox en tu cuerpo. Espero que estés durmiendo mejor, que brillen más tus ojos y que hayan subido tus niveles de energía. ¡Avísanos como te encuentras!

Para mantenerte entusiasmado de los cambios en tu cuerpo y de tu nueva dieta, ¡las chicas de Kalegría están ofreciendo un Retiro Urbano con inmersión alimentaria de 20 horas para ti este próximo noviembre!

¡Si te apuntas ahora, recibirás el precio anticipado de €325,00 en vez de €415,00!

Para más información, échale un vistazo a su página aquí.

¡Gana un libro electrónico de Kalegría!

Como regalo especial para nuestros seguidores, Kalegría nos han ofrecido su libro electrónico que explica cómo preparar y usar las flores comestibles.

Solo tienes que compartir la foto de Kalegría abajo en cualquier de las plataformas de Facebook o Instagram de The Detox Journey y decir: ¡Detox4Life! #globalcommunitydetox @kalegria @thedetoxjourney

Compártela y envíanos una foto de pantalla de tu post a info@studioaustaliabarcleona.com.

Las condiciones:

i. El sorteo cierra el lunes 10 de octubre 2016.

ii. Se anunciará el ganador en el evento de cierre el próximo martes 11 de octubre 2016.

iii. El libro electrónico está escrito en castellano.

Day 3. Global Community Detox. Where to eat out on a detox in Barcelona!

September 27, 2016 mandy keillor

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Last day of your Raw Food Cleanse!

Right now your body is really starting to detox! How are you feeling?

Please let us know your progress and share your thoughts with us. I'm sure other people who are doing the detox with us would love to know!

One of the issues people always complain about when contemplating doing a detox is the thought of having to always eat at home and in Barcelona this is not really part of our day to day culture.

So today we are going to share some of our favourite places from our Healthy Food Places in Barcelona series where you can find breakfast, lunch and dinner while you are on a detox!

Or….if you are just looking for great healthy food!

¡Es el último día de tu Limpieza a base de alimentos crudos!

¡Ahora tu cuerpo sí está realmente empezando a desintoxicarse! ¿Cómo te sientes?

Por favor avísanos como vas y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Seguro que los otros participantes del detox les gustaría saberlo!

Uno de los asuntos frecuentes de que la gente se queja cuando piensa en hacer un detox es la idea de tener que siempre comer en casa, y en Barcelona, este no es parte de nuestra cultura diaria.

Entonces, hoy vamos a compartir contigo algunos de nuestros lugares favoritos de nuestra serie, Lugares de Comida Sana en Barcelona, donde puedes encontrar el desayuno, comida y cena durante tu detox.

O...¡si solo buscas comida rica y sana!

1. El Pot

El Pot is the perfect lunch spot especially if you are on the run. Pick up your detox (el) pot and take away or eat in. Take home for an easy dinner. Convenience in a jar!

El Pot es el lugar perfecto para comer al mediodía y aún más si no tienes mucho tiempo. Elige tu "pot" desintoxicante y llévatelo o cómelo allí. Llévalo a casa para una cena fácil. ¡La comodidad en un tarro!

Barrio: Eixample

2. El Cafe Blueproject

One of the first raw organic restaurants in Barcelona. The menu is inspired by chef Javier Medvedovsky and will change your understanding of what it means to eat out RAW. Open for dinner or lunch.

Uno de los primeros restaurantes raw y orgánicos en Barcelona. La carta, inspirada por el chef Javier Medvedovsky, cambiará tu comprensión de qué significa comer raw fuera de casa. Abierto para cenar o comer.

Barrio: El Borne

3. Vacka

Known for their vegan burgers, Vacka is a great place for a healthy lunch and offers both cooked and raw food. They also offer home or office delivery!

Conocido por sus hamburguesas veganas, Vacka es muy buen lugar donde comer y ofrece tanto comida cocida como raw. ¡También tienen servicio de entrega a domicilio o a la oficina!

Barrio: Gràcia

4. Mother

The first place to bring cold pressed juices to Spain! Mother, although known for their juices, is also a place you can get a healthy snack or bite to eat. They also offer home or office delivery!

¡El primer lugar en España para ofrecer los zumos cold-pressed! Mother, aunque bien conocido por sus zumos, también es un lugar donde puedes comer o merendar de forma sana.

Barrio: El Raval

5. 2Y Macrobiótica

Open for lunch and dinner Monday to Saturday, 2Y Macrobiótica specialises in vegan, vegetarian and macrobiotic food all created by chef Eduard Sarrà Segalés. Food for the whole family to enjoy!

Abierto durante la comida y cena de lunes a sábado, 2Y Macrobiótica especializa en la comida vegana, vegetariana y macrobiótica, todo creado por el chef Eduard Sarrà Segalés. ¡Comida que toda la familia puede disfrutar!

Barrio: Eixample

6. Slow Mov

The perfect place for a meeting, and once you are off your detox, the perfect coffee! Drop by for a snack and a herbal tea in the meantime!

El lugar perfecto para reunirse, y en cuanto termines el detox, ¡para el café perfecto! ¡Pasa por allí para picar una merienda o tomar una infusión mientras tanto!

Barrio: Gràcia

7. Green Shots

Convenient and family friendly, Green Shots now have 3 restaurants in Barcelona. Eat in or take away.

Conveniente y bueno para toda la familia, Green Shots ahora tiene 3 restaurantes en Barcelona. Puedes comer allí o pedir tu comida sana para llevar.

Barrios: Eixample / Gràcia

Basic Shopping List - 3 Day Raw Food Cleanse

September 23, 2016 mandy keillor

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To make life a little easier I have created a simple Basic Shopping List for the 3 Day Raw Food Cleanse that you start the detox with.

Print it or copy to your phone and off you go!

Remember this is just a guide and it works with the raw food menus that are on page 65 of your copy of The Detox Journey.

I have been posting new raw recipes over the past couple of months to give you something to look forward to so you might want to check them out before you go shopping in case you need some extra ingredients.

If you need any help please don't hesitate to send me a message!

Lista de la compra básica - Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos

Para facilitarte la vida he creado una Lista de la compra básica para la Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos con la que puedes empezar tu detox.

¡Puedes imprimirla o copiarla a tu móvil y listo!

Acuérdate que solo es una guía y funciona junta con los menús en la página 65 de tu copia de The Detox Journey.

Durante los últimos meses he estado colgando recetas de comida raw para prepararte, entonces las puedes echar un vistazo antes de hacerte las compras por si necesitas algunos otros ingredientes.

¡Si necesitas ayuda no dudes en mandarme un mensaje!

Raw Thai Detox Soup

September 18, 2016 mandy keillor

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This recipe is a little taster for your 3 Day Raw Food Cleanse at the start of the Global Community Detox next Sunday.

Only one week to go!

Every time I make this soup Natalia goes crazy for it!

If you're looking for some extra texture I add extra peas to the bowl with the bean sprouts before I serve. A nice surprise with each spoonful!

It only takes about 30 minutes to prepare and make and is vegan, gluten free and raw!

The perfect detox lunch or dinner.

Raw Thai Coconut Soup

Ingredients

Soup Broth

1 400ml can of organic coconut milk
2 cups coconut water
1 tablespoon agave nectar
1/2 tablespoon Thai red curry paste

NB. You can find the recipe for this curry paste on page 124 of your copy of The Detox Journey. If you do not like your curry to strong use half a tablespoon to start with and then add the rest to taste.

1 clove garlic, minced
1 spring onion, sliced
2 teaspoon fresh lime juice
1/2 teaspoon lime zest
4 teaspoons white miso
2 teaspoon tamari
1/2 teaspoon Himalayan salt
1 tablespoon ginger, grated

Vegetables

1/2 cup broccoli, julienned
1/2 cup red pepper, julienned
1/2 cup fresh peas
1/2 cup bok choy, cut in thin strips
1/4 cup cilantro leaves, chopped
1/4 cup carrots, julienned
1 spring onion, julienned - for garnishing

Method

1. Place all the ingredients for the broth in a blender and process until smooth.

2. Place a good handful of fresh bean sprouts in a bowl and pour soup over and garnish with the julienned spring onions.

Can't get more simple than that!

Serves 2

Vegan               Raw           Gluten Free — **Vegan Raw Gluten Free**

Reference: http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

Sopa tailandesa Raw desintoxicante

Esta receta es una pequeño avance para la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos que inicia el Detox de nuestra comunidad global el domingo que viene.

¡Solo falta una semana!

¡Cada vez que hago esta sopa, Natalia se vuelve loca!

Si buscas más textura, añade unos guisantes extra al bol con los brotes de soja antes de servirla. ¡Una buena sorpresa en cada cucharada!

Tan solo se tarda 30 minutos en prepararla, y es vegana, raw y sin gluten.

Es la comida o cena perfecta durante tu detox.

Sopa Tailandesa Raw Desintoxicante

Ingredientes

Caldo

1 400ml de leche de coco orgánica
2 tazas de agua de coco
1 cucharada de néctar de agave
1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa

Nota. Puedes encontrar la receta de esta pasta de curry en la página 124 de tu copia de The Detox Journey. Si no te gusta que sea fuerte, usa media cucharada a principio y después agrega más al gusto.

1 diente de ajo picado
1 cebolleta cortada en trozas finos
2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
1/2 cucharadita de cáscara de lima
4 cucharaditas de miso blanco
2 cucharaditas de tamari
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharada de jengibre rallado

Verduras

1/2 taza de brócoli en juliana
1/2 taza de pimiento rojo en juliana
1/2 taza de guisantes frescos
1/2 taza de bok choy cortado en trozos finos
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
1/4 taza de zanahorias en juliana
1 cebolleta en juliana para adornar

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes para el caldo en una batidora y mezcla hasta que quede suave.

2. Pon un puñado grande de brotes de soja en un bol y vierte la sopa por encima. Adorna con las cebolletas en juliana.

¡No puede ser más fácil!

Para 2 raciones

Vegano               Raw           Sin Gluten — **Vegano Raw Sin Gluten**

Referencia: http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

Cucumber Spaghetti with Cherry Tomatoes

September 6, 2016 mandy keillor

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Remember that Cashew and Basil Dip recipe from last week?

Well, it makes a wonderful sauce for this simple raw cucumber spaghetti and cherry tomato dish!

Ingredients

1 large continental (lebanese) cucumber
1 cup cherry tomatoes
2 tablespoons Cashew and Basil Dip
Sea salt and black pepper to taste

Method

1.   Make the spaghetti using a spiral vegetable cutter.
2.   Pat dry with paper towel.
3.   Cut the cherry tomatoes into quarters.
4.    Toss all the ingredients.
5.    Season with sea salt and ground pepper.

Such a simple meal. One that you can eat on the Raw Food Cleanse during the first 3 days of your detox program on the Global Community Detox.

Also, vegan and gluten free. A recipe the whole family can enjoy!

For some extra taste and texture you can add a little chopped basil and a few pine nuts.

Serves 2

Espaguetis de pepino con tomates cherry

¿Te acuerdas de la receta del Dip cremoso de anacardo y albahaca de la semana pasada?

¡Pues es una salsa maravillosa para este simple plato de espaguetis crudos de pepino y tomates cherry!

Ingredientes

1 pepino libanés grande
1 taza de tomates cherry
2 cucharadas del Dip de anacardo y albahaca
Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1.   Haz los espaguetis con un cortador de verduras en forma de espiral.
2.   Sécalos con papel de cocina.
3.   Corta los tomates cherry en cuartos.
4.   Mezcla todos los ingredientes.
5.    Condimenta con sal y pimienta negra.

Es un plato tan fácil de preparar... Y también un plato que puedes comer en la limpieza a base de alimentos crudos durante los primeros 3 días de tu programa Detox de la Comunidad Global.

También es vegano y sin gluten. ¡Una receta que toda la familia puede disfrutar!

Para un darle un toque más de sabor y textura, puedes añadir un poco de albahaca picada y unos piñones.

Para 2 raciones.

Creamy Cashew and Basil Dip

August 30, 2016 mandy keillor

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For all our meat loving fans who are really worried about being on the detox….eating raw (or vegan) does not have to mean boring food!

Protein comes in many forms!

It's just about learning how to use vegetables, fruits, nuts, seeds and grains to supplement your carnivore ways.

As promised I'm creating the best recipes for you to enjoy on the Global Community Detox when we get started 25th of September with our 3 day Raw Food Cleanse.

Here is a simple dip to try that is full of vitamins including E, K and B6, antioxidants and minerals.

Tasty and easy to make.

Next post I'll show you how to use it as a sauce for a raw main course!

Creamy cashew and basil dip

Ingredients

1 cup cashews, soaked until soft*
1/2 cup water
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon miso
1/2 cup packed fresh basil leaves, coarsly chopped
1/4 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon fresh ground pepper

Optional: You can add 1/2 teaspoon of fresh garlic for extra taste!

Method

Blend cashews, water, lemon juice, and miso until smooth.
Add basil, salt and pepper + (chopped garlic). Blend on lowest speed so the basil leaves are just chopped not blended.

*Make sure you remember to soak the cashews in water for about 3 hours before you make this recipe!

Serve with vegetable crudités. Carrots, celery, cucumber or just spread on a rye cracker!

Reference:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Para nuestros fans de la carne que les preocupa hacer un detox... ¡Comer crudo (o vegano) no tiene porque significar comida aburrida!

¡La proteína se presenta de muchas formas!

Se trata de aprender a usar las verduras, frutas, frutos secos, semillas y cereales para suplementar tus necesidades carnívoras.

Como he prometido, estoy creando las mejoras recetas para disfrutar durante el Detox de la Comunidad Global que empezará el próximo 25 de septiembre con la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Aquí tienes un dip sencillo repleto de vitaminas como la vitamina E, K y B6, además de antioxidantes y minerales.

Sabroso y fácil de hacer.

¡En el próximo post te explicaré cómo hacerlo como una salsa para un plato principal crudo!

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Ingredientes

1 taza de anacardos, remojados hasta que estén suaves*
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miso
1/2 taza de hojas de albahaca frescas cortadas finamente
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida

Opcional: Puedes añadir 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para darle más sabor

Instrucciones

Mezcla en una batidora o robot de cocina los anacardos, el agua, el zumo de limón y el miso hasta que la mezcla quede suave.
Agrega la albahaca, sal y pimienta + (ajo picado). Mezcla a baja velocidad hasta que las hojas de albahaca estén solo un poco picadas, no batidas completamente.

*Recuerda remojar los anacardos durante 3 horas antes de hacer esta receta.

Sirve con verduras crudas. Zanahoria, apio, pepino o sobre una galleta de centeno.

Referencia:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Run and Repair Juice!

August 22, 2016 mandy keillor

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Paralympic athlete Elena Congost is on her way to Rio, we hope, to win gold as she represents Spain at the games!

From Barcelona, Elena is a world champion in the 1,500 meter race and won Silver for the same event in the London 2012 Paralympics.

Born with a degenerative vision impairment she is a T12/B2 track and field athlete and this year will compete in marathon, 1,500 meter and 800 meter races in the Paralympics in September.

Our friends from Siquiri are major sponsors of Elena's campaign in Rio.

Elena is a vegan and juicing is an important part of her nutritional and health routine.

As we get behind Elena in her run up to Rio I have created a "Run and Repair Juice" to support her energy levels and muscle repair with her rigorous training routine.

This juice isn't the most glamours looking because of the combination of the ingredients making the colour a little 'dirty' but it tastes great and will support your body's need as an athlete.

Run and Repair Juice Recipe

4 x medium tomatoes
1 packed cup spinach
1 large carrot
2 x sticks celery
juice of 1/2 lemon
6 basil leaves

Juice in your Siquiri juicer and drink immediately.

Serves 2.

¡Zumo de correr y reparar!

La atleta paralímpica, Elena Congost, está de camino a Río y esperamos que gane el oro como representante de España en los Juegos Paralímpicos.

Elena es de Barcelona y es campeona mundial de la prueba de 1.500 metros. Ganó la medalla de plata en los Juegos Paralímpicos de Londres en 2012.

Elena nació con una afectación degenerativa ocular, y es atleta de campo y pista T12/B2. Este año competirá en las pruebas de maratón y de 1.500 y 800 metros en los Paralímpicos que se celebrarán en septiembre.

Nuesros amigos de Siquiri son unos grandes patrocinadores de la campaña de Elena en Río.

Elena es vegana y tomar zumos exprimidos es parte de su rutina nutricional.

Para apoyar a Elena en su llegada a Río, he creado un "Zumo para correr y reparar" que ayudará a sus niveles de energía y a la reparación de sus músculos para su rigurosa rutina de entrenamiento.

Este zumo no es de lo más glamuroso ya que la combinación de ingredientes le da un color un poco sucio, pero tiene muy buen sabor y ayudará a cubrir las necesidades de tu cuerpo como atleta.

Receta del Zumo de correr y reparar

4 tomates medianos
1 taza grande de espinacas
1 zanahoria grande
2 tallos de apio
zumo de 1/2 limón
6 hojas de albahaca

Exprime en tu exprimador Siquiri y bebe inmediatamente.

Para 2 raciones.

Detox Vegan Vichyssoise

August 9, 2016 mandy keillor

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September 25th we start the Global Community Detox!

We thought it would be a good idea to inspire you all with some great detox recipes as we count down! Starting with a refreshing Summer soup.

Detox Vegan Vichyssoise

Traditionally this soup is made with potatoes but with the detox version we substitute them for celeriac and use vegetable stock instead of chicken stock.

It’s a great aperitivo!

SERVES 2-4

Ingredients

2 medium leeks, white and light green part only
2 tablespoons olive oil
sea salt
2 garlic cloves
1 teaspoon thyme leaves
1 medium piece celeriac, peeled and cut into 2 cm pieces
2 ½ cups vegetable stock
1 ½ teaspoons lemon juice

Method

1. Cut the leeks in half, and rinse very well, then cut into 1 cm slices. Sauté leeks in olive oil with a pinch of salt for about 10 minutes, until tender but not browned. Add garlic and thyme, and sauté 3 more minutes.

2. Add celery root, a pinch of salt, and a generous grinding of black pepper.

3. Add the vegetable stock, bring to a boil and then reduce the heat to a simmer. Cover and cook for 20 minutes, or until the celeriac can be easily pierced with a knife.

4. Blend in a powerful blender until very smooth.

5. Add lemon juice and taste for seasoning.

Garnish with a good drop of olive oil and a crouton.

This recipe is best served cold but can be served warm.

Recipe adapted from original recipe in GOOP

¡El 25 de septiembre empieza el Detox de nuestra comunidad global!

Hemos pensado que sería una buena idea inspiraros con algunas recetas detox deliciosas durante la cuenta atrás. Empezando con una refrescante sopa de verano.

Vichyssoise detox vegana

Tradicionalmente, esta sopa se hace con patata, pero, en la versión detox, la hemos sustituido por apio nabo y utilizamos caldo de verduras en vez de caldo de pollo.

¡Es un gran aperitivo!

para 2-4 raciones

Ingredientes

2 puerros medianos (utilzaremos solo la parte blanca y verde claro)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 pieza de apio nabo mediano, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
2 ½ tazas de caldo de verduras
1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1. Corta los puerros por la mitad, escúrrelos bien, y córtalos en trozos de 1 cm. Saltea los puerros con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados. Agrega el ajo y tomillo y saltea durante 3 minutos más.

2. Añade el apio nabo, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra molida.

3. Añade el caldo de verduras, hiérvelo todo, y reduce al fuego lento. Tápalo y ponlo a cocer durante 20 minutos o hasta que se pueda perforar al apio nabo con un cuchillo.

4. Mézclalo en una licuadora potente hasta que esté suave.

5. Agrega el zumo de limón y condimenta al gusto.

Decora el plato con una buena gota de aceite de oliva y con picatostes.

Recomendamos servir la vichyssoise fría, aunque también se puede tomar tibia.

Receta adaptada de la receta original en GOOP.

Healthy Food Places in Barcelona #16 - Green Spot

April 28, 2016 mandy keillor

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Holistic is our word.

When we discovered Green Spot, one of Barcelona's newest healthy restaurants to arrive on the scene, it was clear that we shared a common holistic approach.

Fresh eclectic design with a classic feel (the creation of Brazilian designer Isay Weinfeld), clean open view to the galley kitchen with it’s specialist food stations, friendly staff, an interior garden bringing life, comfortable chairs and most importantly, the lovingly prepared and unique vegetarian dishes inspired from countries worldwide.

Green Spot provides a dining experience that comes together in perfect synergy.

Although open for just two months under the helm of restaurant group En Compañia de Lobos, Green Spot has made quite an impact on both vegetarians and non-vegetarians alike. We're not talking about the latest juice bar. We're talking about a beautiful vegetarian restaurant with dishes so original and flavorful you (and your meat-loving friends!) will leave feeling very satisfied.

We sat down for lunch with specialist in vegetarian cooking and Green Spot's culinary consultant, Julia Kleist, to speak about what leading a healthy lifestyle means to her, the changing green mindset in Barcelona and the holistic philosophy behind this special restaurant that's sure to continue making waves in our city.

Towards the end of our meal we had the pleasure of chatting with, Head Chef Marcelino Jiménez as he shared his insights into a new favorite healthy food place in Barcelona.

What brought you to the Green Spot project?

I grew up always aware of what I ate because my parents are both extremely into healthy food. We lived in Denmark for a while in a community where we planted our own things. And in the German culture where I'm originally from, organic food is much more accessible.

I struggled when I first moved to Barcelona from the change of diet. I always felt bad after going out to eat and had to start listening to my body. Paola Ospina, one of my best friends for 10 years and wife of owner Tomás Tarruella (head of En Compañia de Lobos and co-founder of Grupo Tragaluz), is a vegetarian yoga teacher. We had been saying how much we'd love to have a vegetarian restaurant where the healthy food we love could be more available. So we worked together in the creation of Green Spot!

It was interesting because the owner of the building is a big animal protector and said she would only rent to someone who was going to put in a vegetarian restaurant. We knew it was the right place and moment!

What is the philosophy behind Green Spot?

Veggie for vegetarians, but veggie also for non-vegetarians. We want to bridge the gap between the two worlds of meat eaters and vegetarians and show that it's accessible for everyone. It's good food that you can enjoy and not feel that you're missing anything.

I believe Green Spot has a holistic approach. From the music that's played, to the hand-made plates the food is served on, to the space and food itself, everything flows together.

San Choy Bao with tofu and mushrooms, lettuce, vegetables and noodles topped with Korean sauce - San Choy Bao con tofu y champiñones, verduras, fideos y salsa coreana

How did you create such a variety of internationally-inspired vegetarian dishes?

Together with the chefs, I created the recipes and spent time searching for inspiration around the world that we thought could fit with our concept. When it comes to food, for me what is so great is that you can be inspired from influences worldwide. That's how you can make vegetarian food interesting! And that's why our menu includes dishes inspired by places like Japan, Mexico, India and the Middle East.

Also, London-based Yotam Ottolenghi has been a big inspiration. He writes a column called The New Vegetarian and works using concepts from so many different countries. He isn't a vegetarian but his main focus is vegetarian cooking.

Making truly good vegetarian food is a challenge for any cook. In the beginning it was really important to us to find the right chef. Marcelino Jiménez had been in the group for a while and became our Head Chef. I was hesitant at first because of his very Spanish background but then we spent lots of time together in our food lab, trying different recipes and experimenting with how we could put it all together. He was so open and curious about learning this style of healthy cooking. It was such a beautiful experience! Although he's a meat eater, he got so into it. Everything I introduced to him he was interested in, even massaging the kale!

It's really nice to see somebody who is so different from this vegetarian culture really loving and embracing it. The professional chef can grow into this concept and you can feel the difference. Our second chef, Yelel Cañas from Valencia, previously had his own restaurant there where he focused on vegetarian cuisine and various food styles. So it was a perfect combination of my knowledge of this kind of food and their expertise in the technique. I created recipes and they converted them into the practicality of a big restaurant. It has been so great to do it together!

What is your general stance on healthy eating?

We don't believe in borders or restrictions and don't like the idea that "we are this, or we are that". I think nowadays there is a lot of confusion about what is or isn't healthy. One day you're allowed to eat something and then the next day it's considered bad. It can be very confusing! It's important to listen to your body and see what you personally need. I don't believe in one food concept because everyone is different.

We think that you just have to eat well and keep it basic because eating healthy is easier than a lot of people think. You just need to follow some basic rules and for me that means eating plant-based and natural, unprocessed ingredients, as well as cooking for yourself as much as possible. And you'll be good! It's pretty simple but for people here they're used to a different culture.

Also when it comes to eating healthy, it's important to break the resentments and ideas that eating this way is boring. I think it's especially important for people to realize that eating healthy doesn't mean it has to be boring and flavorless! And that's what we really want to try and show with our restaurant, to say "listen, you can eat healthy and it can taste great and you're not going to miss anything!"

Fresh homemade sourdough bread with rye base - Pan casera de masa madre con base de centeno

Has Green Spot been well received by the community?

It has definitely been well received so far, everyone coming back! We've been filling up more and more. On Thursdays we have an amazing Cuban musician who plays music and sings and we have great healthy-inspired cocktails too. We want it to be not only a healthy place, but also a fun one. On Sundays now we're starting a brunch serving dishes like whole-wheat pancakes and amazing coconut waffles.

And for people with allergies, we have an allergy menu. Our menu points out if the dish is vegan, raw, gluten-free or lactose-free. All the waiters have great training and know a lot about what they're serving so they can recommend or tailor dishes based on your needs.

Do you see the Barcelona food culture changing towards a greener mindset?

Yes definitely. It's slower but I've seen a big difference throughout the last 10 years I've lived here, in all different aspects. First through, the acceptance and trying to be more open to these ideas. And also out of necessity, as it's a city that depends on tourism. If people come from Germany, Sweden or England for example, they want to have tapas but also want to try something else.

Plus there is the large international scene of people who live here. Barcelona is a little micro cosmos filled with a lot of Europeans and foreigners, and that creates a need here. Something I'd love to see change is the division that still exists between whether you can afford to buy organic or not. It would be great if buying healthy could become more mainstream here.

The world of food is so rich and there are so many great ideas. There are all these options and that's what we want to contribute. You don't have to become a devoted health freak or hippie in order to like this kind of food. You can just minimize your footprint a little bit. And I think Spain will get there because they have to get there.

Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités -  Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio — Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités - Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio

What inspires you to lead a healthy lifestyle?

I think it's a lot of different things. Growing up like this primarily. As a child it's important to develop taste buds and try a variety of things and one of the things I always thank my parents for is teaching me to eat well. With education comes better food and knowledge of food. You see it in Germany and big cities in the U.S. like San Francisco and New York. People realize the responsibility and relationship between eating and the environment and how we feel. I love to share this knowledge with the people here, especially with those who are open to it.

I think that eating is really an occasion. You feel it when we have healthy food like this, you feel great!

Coming to the end of our meal with a delicious and fresh rhubarb and strawberry crumble with vanilla sauce, chef Marcelino kindly sat down to chat with us about his experience creating Green Spot's kitchen and dishes.

M: I like all types of cooking, Chinese, vegetarian, Mediterranean, Mexican, etc. I enjoy doing different concepts and styles. Together with Julia and Yelel, over 6 months of prepping and experimenting, we have created this result: A menu that can please all kinds of people's tastes, not only the typical vegetarian. In fact the majority of people who dine here aren't vegetarian! We have something for everyone. When you look at the menu you'll say "I want to try this, and this, and that".

Nowadays we're seeing a huge vegetarian trend and we have travelled quite a bit through New York, Berlin, and London to see how this movement has grown throughout these big cities. But in the end, each restaurant needs to create it’s own kitchen and concept.

Products that are well cared for, professional staff, the space itself, it all comes together here. There is synergy. The food is very important, but the space has to accompany it as well.

For me eating is more than just eating. It's not about just feeding oneself. Food is enjoyment, it's a luxury we have. At Green Spot you'll have an experience and you'll not only eat well, but have a really nice time doing so.

Green Spot is centrally located on a quiet side street tucked between Borne and Barceloneta. We know you'll enjoy your experience as much as we did.

Maybe even see you there!

Carrer de la Reina Cristina, 12
08003 Barcelona I+34 938 02 55 65

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Lugares de Comida Sana in Barcelona #16 - Green Spot

Hólistico es nuestra palabra.

Cuando descubrimos Green Spot, uno de los más nuevos restaurantes sanos para llegar a la escena, era claro que compartíamos un enfoque holístico común.

Con un diseño fresco y ecléctico con un toque clásico (la creación del diseñador brasileño Isay Weinfeld), vistas limpias y abiertas a la cocina y a sus diferentes espacios, el amable personal, un jardín interior que trae vida, sillas cómodas y más importante, los platos vegetarianos únicos preparados con amor e inspirados de varios países del mundo.

Green Spot ofrece una experiencia gastronómica en la que todo hace sinergia perfecta.

Aunque solo llevan unos meses abiertos bajo la mano del grupo En Compañia de Lobos, Green Spot ya ha tenido un impacto importante para tanto los vegetarianos como los no vegetarianos. No estamos hablando del último bar de zumos. Estamos hablando de un hermoso restaurante vegetariano con platos tan originales y sabrosos, tú (y tus amigos carnívoros!) saldréis muy satisfechos.

Nos sentamos para comer con la especialista en la cocina vegetariana y consultora de la carta de Green Spot, Julia Kleist, para hablar sobre qué significa llevar una vida sana para ella, la mentalidad verde cambiante en Barcelona y la filosofía holística trás este restaurante que continuará despertando pasiones en nuestra ciudad.

Al final de la comida, tuvimos el placer de hablar con el Jefe de Cocina, Marcelino Jiménez, que nos compartió su perspectiva de este nuevo lugar sano favorito en Barcelona.

¿Qué es lo que te atrajo al proyecto de Green Spot?

Crecí en un ambiente donde siempre era consciente de lo que comía porque mis padres son muy de la comida sana. Vivíamos en Dinamarca durante un tiempo en una comunidad donde cultivamos nuestros alimentos. Y en la cultura alemana de donde vengo, la comida ecológica es mucho más asequible.

Tuve problemas cuando me mudé a Barcelona por primera vez por los cambios de dieta. Después de salir a cenar, siempre me sentía mal y tenía que empezar a escuchar a mi cuerpo. Paola Ospina, una de mis mejores amigas por 10 años y la mujer del propietario Tomás Tarruella (el Jefe de En Compañía de Lobos y cofundador del Grupo Tragaluz), es instructora de yoga y vegetariana. Siempre habíamos hablado de cómo nos encantaría tener un restaurante vegetariano donde la comida sana que nos encantaba pudiera ser ofrecida. Entonces, ¡juntos trabajábamos para crear Green Spot!

Fue interesante porque la dueña del edificio es una gran defensora de los derechos de los animales y dijo que solo alquilaría el local a alguien que pusiera un restaurante vegetariano. ¡Sabíamos que era el lugar y el momento perfecto!

¿Cuál es la filosofía de Green Spot?

Verduras para vegetarianos, pero también verduras para no vegetarianos. Queremos acortar la distancia entre los dos mundos de carnívoros y vegetarianos y mostrar que es accesible para todos. Es buena comida que puedes disfrutar y no sentir que te falta algo.

Creo que Green Spot ofrece una propuesta holística. Desde la música que ponemos, hasta los platos hechos a mano en que servimos la comida, hasta el lugar en sí mismo, todo fluye junto.

¿Cómo creas tanta variedad de platos vegetarianos inspirados por lugares internacionales?

Junto con los chefs, creé las recetas y pasamos tiempo buscando inspiración por el mundo que pensábamos que cuadrarían con nuestro concepto. Cuando hablamos de la comida, lo que a mí me encanta es que puedes tener inspiración de influencias mundiales. ¡Así es como puedes hacer interesante la comida vegetariana! Y por eso nuestra carta tiene platos inspirados por lugares como Japón, México, India y el Oriente Medio.

También, el chef Yotam Ottolenghi afincado en Londrés, ha sido una gran inspiración. Escribe una columna que se llama The New Vegetarian y trabaja con conceptos de tantos países diferentes. Él no es vegetariano pero su enfoque principal es la cocina vegetariana.

Hacer comida vegetariana que es verdaderamente bueno es un reto para cualquier cocinero. Al principio fue muy importante para nosotros encontrar el chef correcto. Marcelino Jiménez había trabajado en el grupo durante varios años y empezó como nuestro Jefe de Cocina. Al principio tenía dudas como venía de experiencia muy española pero luego pasábamos mucho tiempo juntos en nuestro "laboratorio", probando diferentes recetas y experimentando con las maneras en armar todo. Marcelino era tan abierto y tenía mucha curiosidad sobre este estilo de cocina sana. ¡Fue una experiencia realmente bonita! Aunque él coma carne, se sumergió en todo. A todo lo que le presentaba, él estaba interesado, ¡hasta masajear el kale!

Es muy bonito ver a alguien que es tan diferente de esta cultura vegetariana amarla y abarcarla. El chef profesional puede crecer dentro de este concepto y puedes sentir la diferencia. Nuestro chef segundo, Yelel Cañas de Valencia, tuvo anteriormente su propio restaurante allí donde enfocaba en la gastronomía vegetariana y varios estilos de cocina. Entonces fue la combinación perfecta de mis conocimientos de este tipo de comida y la experiencia de ellos con las técnicas. Yo creé las recetas y ellos las convirtieron a la funcionalidad de un restaurante grande. ¡Ha sido una experiencia fantástica hacerlo juntos!

¿Cuál es tu posición en general de la alimentación sana?

No creemos en los márgenes o restricciones y no nos gusta la idea de "somos esto o somos eso". Creo que hoy en día existe mucha confusión sobre qué es o no es sano. Un día está bien comer algo y el día siguiente está considerado malo. ¡Te puede confundir mucho! Es importante escuchar a tu cuerpo y ver lo que tú necesitas personalmente. No creo en ningún concepto de alimentación en concreto porque cada persona es diferente.

Creemos que solo hay que comer bien y hacerlo básico porque comer sano es mucho más fácil que la gente piensa. Solo deberías seguir unas reglas básicas y para mí esto significa comer a base de plantas e ingredientes naturales y no procesados, además de cocinar para tí mismo lo más posible. ¡Y estarás bien! Es bastante sencillo pero la gente aquí está acostumbrada a una cultura diferente.

También cuando hablamos de comer sano, es importante romper el resentimiento y idea de que comer así es aburrido. Creo que es especialmente importante que la gente se de cuenta de que comer sano no significa que tiene que ser aburrido ni sin sabor. Y esto es lo que queremos mostrar con el restaurante, para decir "mira, puedes comer sano y puede ser rico, ¡y no te va a faltar de nada!"

Fried cauliflower with tamarind and mint dipping sauce - Coliflor frito con salsa de tamarindo y menta

¿La comunidad ha recibido bien a Green Spot?

Sin duda ha sido recibida muy bien, de momento ¡todos vuelven! El local se llena cada vez más. Los jueves tenemos un cantante y músico cubano increíble y también tenemos unos cócteles inspirados por ingredientes sanos. Queremos ser un lugar no solo sano pero también divertido.
Ahora los domingos hemos empezado un brunch que sirve platos como panqueques integrales y gofres de coco muy ricos.

Y para los que tienen alergías, tenemos una carta especial. Nuestra carta señala si el plato es vegano, raw, sin gluten o sin lácteos. Todos los camareros tienen muy buena formación y saben mucho de lo están sirviendo para poder recomendar o adaptar los platos a tus necesidades.

¿Ves que la cultura gastronómica de Barcelona está cambiando a una mentalidad más verde?

Sí, sin duda. Va más lento pero ya he visto un gran cambio durante los últimos 10 años que he vivido aquí, y en aspectos diferentes. Primero por la aceptación y por estar más abierto a estas ideas. Y también por la necesidad ya que es una ciudad que depende del turismo. Si la gente viene de Alemania, Suecia o Inglaterra por ejemplo, quieren comer tapas pero también quieren probar otra cosa.

Además existe una comunidad grande de residentes internacionales. Barcelona es un microcosmo pequeño lleno de muchos europeos y extranjeros y esto crea una necesidad aquí. Algo que me gustaría ver cambiar es la división que todavía existe entre los que sí pueden comprar los precios elevados de los alimentos orgánicos y lo que no pueden. Sería muy bueno que comprar sano fuera más general aquí.

El mundo de la comida es tan rico y hay tantas buenas ideas. Existen muchas opciones y esto es lo que queremos contribuir. No tienes que convertirte a un fanático dedicado a todo lo sano o un hippie para gustar este tipo de comida. Solo puedes reducir un poco tu huella de carbono. Y creo que España llegará allí porque tenemos que hacerlo.

¿Qué te motiva a llevar un estilo de vida sano?

Creo que se trata de muchas cosas diferentes. Crecer en un entorno así principalmente. Creo que es importante que los niños desarrollen sus paladares y prueben una variedad de comida, y una de las cosas a que siempre les agradezco a mis padres es por enseñarme cómo comer sano.

Con la educación viene mejor comida y conocimientos de la comida. Lo ves en Alemania y en las grandes ciudades de los E.E.U.U. como San Francisco y Nueva York. La gente se da cuenta de la responsabilidad y relación entre la comida y el medio ambiente y en cómo nos sentimos. Me encanta compartir estos conocimientos con la gente aquí, más que nada con los que están abiertos a ellos.

Creo realmente que comer es una ocasión. Lo notamos cuando comemos comida sana así, ¡nos sentimos muy bien!

Rhubarb and Strawberry Crumble with vanilla sauce - Crumble de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla

Al final de la comida, acompañadas de un crumble delicioso y fresco de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla, el chef Marcelino generosamente se sentó para hablar con nosotras sobre su experiencia en la creación de la cocina y platos de Green Spot.

M: A mí me gusta todo tipo de cocina, chino, vegetariana, mediterránea, mexicana, etc. Me gusta hacer muchos conceptos diferentes y estilos. Juntos con Julia y Yelel y más de meses preparando y experimentando, hemos creado este resultado. Una carta que puede llegar a todos los comensales, no solo al típico vegetariano. ¡De hecho, la gran mayoría que viene no es vegetariano! Tenemos algo para todos. Cuando tú mires la carta dices "quiero comer esto, y esto, y eso".

Lo que tenemos hoy en día como tendencia es muy vegetariano y hemos viajado bastante por Nueva York, Berlín y Londres para ver cómo este movimiento ha crecido por estas grandes ciudades. Pero al final cada uno tiene que hacer su propia cocina y concepto.

Los productos bien cuidados, la gente profesional, el local mismo, aquí todo es un conjunto. Hay sinergia. La comida es muy importante pero el local tiene que acompañarlo bien.

Para mi comer no es sólo comer. No es alimentarse solamente. La comida es disfrutar, es un lujo que tenemos. En Green Spot tendrás una experiencia donde no solo comerás bien sino también te divertirás mucho.

Green Spot está ubicado centralizado en una calle tranquila entre Borne y Barceloneta. Estamos seguras de que disfrutarás tu experiencia tanto como nosotras.

¡Quizás nos veamos allí!

Carrer de la Reina Cristina, 12 08003 Barcelona
+34 938 02 55 65

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Slow Juicing

March 10, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Now that you have ordered your weekly delivery of fresh, season and local fruit and vegetables with Doctor Veg, you need a JUICER!

Our friend Paolo from Siquri has come to our aid with a special offer to share with our followers.

First, let's talk juicers. Here are 5 great reasons why we recommend the Essenzia Green Slow Juicer from Siquri:

1. It's a slow juicer - rotating at 40 RPM (that's revs per minute) so it goes slow enough to juicethe vegetables, fruits and nuts but without destroying the micro nutrients and live enzymes. The faster the RPM the hotter the machine and the more oxidation that takes place.

2. You can make vegetarian milks like almond and cashew milks with this machine.

3. The machine separates the pulp from the juice and you can recycle the pulp for recipes or compost! (I'm working on future recipes we can enjoy!)

4. It only has 3 pieces to clean!

5. You have a 5 year warranty.

When I spoke to Paolo he had an extra reason to include this juicer to your kitchen - design, like the guy, elegant and Italian!

Paolo is offering the Essenzia Green Slow Juicer for €327,60 instead of the normal recommended €390,00! This offer is valid till the end of March just for you.

Here's your code and instructions on how to order your new juicer from Siquri:

Contact mandy@psaustralia.com to order your Essenzia Green Slow Juicer and receive the discount.

Happy juicing!

Juicing con Extractor Lento

Ahora que ya has pedido tu entrega semanal de frutas y verduras frescas de proximidad y de temporada con Doctor Veg, ¡necesitas un EXTRACTOR!

Nuestro amigo de Siquri, Paolo, nos viene a ayudar con una oferta especial para nuestros seguidores.

Primero hablamos de extractores. Aquí compartimos 5 razones de por qué recomendamos el Extractor Lento de Zumos, Essenzia Green de Siquri:

1. Es un extractor lento - rota a 40 revoluciones por minuto, por lo tanto exprime las verduras, frutas y frutos secos sin destruir los micronutrientes y enzimas activas. Cuanto más rápidas son las revoluciones, más se calienta la máquina y por tanto más oxidación.

2. Puedes hacer leches vegetales como las de almendras y anacardos con esta máquina.

3. La máquina separa la pulpa del zumo y puedes reciclar la pulpa para otras recetas o composta. (¡Estoy trabajando en futuras recetas que podremos disfrutar!).

4. ¡Solo tiene 3 piezas para limpiar!

5. Tienes una garantía de 5 años.
Cuando hablé con Paolo, teníamos otra razón de incluir este extractor en tu cocina - ¡el diseño, como él, elegante e italiano!

Paolo está ofreciendo el Essenzia Green por €327,60 en vez del precio normalmente recomendado de €390,00. Esta oferta es válida para ti hasta final de marzo.

Aquí tienes tu código y instrucciones de cómo pedir tu nuevo exprimidor de Siquri:

Contacta con mandy@psaustralia.com para pedir tu Essenzia Green y recibir el descuento.

¡Felíz juicing!

Detox Journey Books: Espiritual Chef

February 29, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

When we get the chance we love to share other great detox, healthy food and interesting recipe books to help you on your detox journey.

This week we want to share Javier Medvedovsky's Espiritual Chef as he embarks on his first book tour of Argentina and Uruguay to promote his work and his passion for raw food.

And his book is a comprehensive guide to raw food.

What I like is that it explains the fundamentals!

Everything from what utensils you might need, to recipes for purifying juices and raw soups, to how to make raw milks and cheeses.

Plus how to germinate, how to dehydrate and how to make the most delicious raw desserts and secrets from his restaurant El Cafe Blue Project.

Currently only published in Spanish but we hope coming soon in English.

You can find your copy in bookstores in Spain, the US, Mexico, Uruguay and Chile, or online on Amazon. In April it will be available for sale in Argentina, Venezuela, Peru and Colombia.

We wish Javier "bon voyage" and a wonderful tour!

Los libros de The Detox Journey: Espiritual Chef

Cuando tenemos la oportunidad, nos encanta compartir con vosotros otros libros sobre detox, comida sana o recetas interesantes para ayudaros en vuestro viaje de depuración.

Esta semana, queremos recomendaros el libro de Javier Medvedovsky, Espiritual Chef, mientras se embarca en su primera gira en Argentina y Uruguay para promover su libro y su trabajo, y transmitir su pasión por la comida cruda.

Su libro es una guía completa sobre comida cruda.

Lo que más me gusta es que explica los fundamentos.

Incluye desde los utensilios necesarios, hasta recetas de zumos purificantes, sopas crudas e instrucciones para hacer leches vegetales o quesos crudos.

Además, te ensena cómo germinar y deshidratar, a hacer los pasteles crudos más deliciosos y te descubre los secretos de su restaurante El Cafe Blue Project..

De momento, el libro se ha publicado solo en español, pero esperamos que se publique en inglés dentro de poco.

Puedes encontrar tu ejemplar en las líbrerías de España, los EE.UU, México, Uruguay y Chile, o online en Amazon. En abril sale a la venta en Argentina, Venezuela, Peru y Colombia.

¡Le deseamos a Javier "bon voyage" y una gira exitosa!

Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor

When we change, the world changes. The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business. Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”. All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media. To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid. There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well. After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest. From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits. It’s an evolution. Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys. It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

&nb… — *all photos courtesy of Kalegría*

Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested. Very interested! A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!" Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming. And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more.

The seed needed to fall at the right moment. People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information. It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it. It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation. People need space and to be able to breathe. That’s why now the school of healthy eating is here at the right time. So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy. Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options. When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines. The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives. There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do." Great! Little by little.

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket. We want to help people get off of autopilot. Instead of buying habitually, buy something locally grown for example. Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange. There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious. You can incorporate them easily. People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible. Or they identify themselves with labels. They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label." There's a blockage with this approach. Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus. And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned. Others we plan ourselves when we find an idea that we like. For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother. We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids. We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition. And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had. Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing. Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul. Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition. It's one part but there are many pillars and being a human being is complex. Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path.

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hola@kalegria.es
T: +34 686304484

Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia. Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio. Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano. Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación. Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados. ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid. Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien. Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación. Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto. Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”, a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos. No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos. Es como una evolución. Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas. Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés. ¡Mucho interés! Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca. Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno. Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas. Quiere saber más.

La semilla tiene que caer en el momento adecuado. Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información. Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox. Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información. La gente necesita espacio y poder respirar. Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado. Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

&nb… — Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí. Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones. Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas. La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida. Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible." ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado. Queremos ayudar a salir del automatismo. En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad, por ejemplo. Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son. Lo puedes incorporar fácilmente. No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible. O se identifican a si mismos con etiquetas. Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud. Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta. Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos. Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother. Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños. Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición. Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo. Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir. La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición. Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo. La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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