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THE DETOX JOURNEY

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Roasted Root Vegetable Soup

October 10, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow


Autumn has arrived in Barcelona today!  It's time to make soup!

Autumn is the perfect season for root veggies and pumpkins.  🎃  

It's such an easy lunch or dinner to make, all you need to do is give them a scrub and throw them in the oven.

I don't even peel my butternut, sweet potato and beetroot, onions or garlic when I roast them!

But I have to say they are organically grown and not sprayed with pesticides so if you are unsure better to take it off.

This soup could really be called a beta-carotene soup because most of these bright coloured ingredients come from carotene family.

Beta-Carotene and your health

This antioxidant has very good anti-cancer properties. The same pigments that protect the plant also protect us when we eat them.

Benefits:

1.  Detoxifies carcinogens which are found in char broiled meats, industrial waste, and cigarette smoke.

2.  Helps to eliminate free radicals. Free radicals come from smoking, pollution, poisons, fried foods, and as a by-product of normal metabolism.  As the body uses oxygen, they cause oxidative damage to the cells of the body.

Free radical damage is associated with an increased risk of many chronic diseases.
Antioxidants such as vitamin C, carotenes and vitamin E reduce the damage caused by free radicals.

3.  Beta carotene functions as an antioxidant that supports our immune system, inhibits cancer growth and malignant transformation and inhibit radiation.

Foods that are dark orange, green, red or yellow are generally rich in beta-carotene.

Vegetables like:

Dandelion greens, carrots, collard greens, kale, sweet potatoes, yams, parsley, spinach, turnips, mustard greens, chives, yellow squashes, mangos, sweet peppers, cantaloupe, papayas, broccoli, green onions, and romaine lettuce.

Apart from soup another way to fill up on these foods is to juice them! 

Recipe

Ingredients

  • 1 medium sweet potato
  • 2 medium beetroot
  • 1/2 medium butternut pumpkin (save the pumpkin seeds to roast later!)
  • 3 medium carrots
  • 1 medium red onion
  • 3 cloves garlic
  • 1 litre organic vegetable stock
  • olive oil
  • sea salt to taste
  • black pepper to taste

Method

1.   Scrub your vegetables and peel them if you want to.

2.  Cut the onion into quarters, the carrots in half and all the other vegetables into regular size pieces so that they all cook at the same rate.

3.  Place all the ingredients in an oven tray and coat with a good splash of olive oil.

4.  Season with sea salt, ground black pepper,

5.  Roast in the oven for around 45 minutes on a medium heat.

6.  Once the vegetables are roasted, remove the skin from the onion and garlic and combine them with the organic vegetable stock and blend until smooth add more seasoning if necessary.

If your soup is too thick you might want to add a little more stock.  It depends on how you like it!  

Warm to serve.  Garnish with a few toasted pumpkin seeds!

Serves 4

Vegan /  Gluten Free

HINT:   Pumpkin seeds are full of zinc, magnesium and protein and they have a nutty flavour when you toast them, while you are finishing the soup put the tray back in the oven on a lower heat (no more than 170 degrees) and then add a dessert spoon to mixture when you blend.  Yummy!


Crema de hortalizas de raíz asadas

¡El otoño ha llegdo hoy a Barcelona!  ¡Es hora de hacer una crema!

El otoño es la mejor temporada para las hortalizas de raíz y calabazas. 🎃  

Es una comida o cena muy fácil de preparar.  Tan solo hay que lavar las hortalizas, ¡y al horno! Ni siquiera pelo las calabazas, boniatos, remolachas, cebollas ni el ajo cuando los aso. Tengo que decir que utilizo hortalizas ecológicas y sin pesticidas. Si no tienes la seguridad de que son ecológicas, mejor pelarlas.

Esta sopa podría llamarse La sopa de beta-caroteno porque la mayoría de estos coloridos ingredientes provienen de la familia de los carotenos.

El beta-caroteno y tu salud

Este antioxidante posee muy buenas propiedades anticancerígenas.  Los pigmentos que protegen a la planta también nos protegen a nosotros cuando los comemos.

Los beneficios:

1.  Desintoxica los carcinógenos que se encuentran en las carnes asadas, residuos industriales y en el humo de los cigarillos.  

2.  Ayuda a eliminar los radicales libres. Los radicales libres se generan con el humo del tabaco, la polución, las toxinas, la comida frita y como subproducto del metabolismo normal.  Cuando nuestro organismo utiliza oxígeno, los radicales libres provocan daño oxidativo a las células del cuerpo.

El daño de los radicales libres está asociado a un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas.  Los antioxidantes como la vitamina C, carotenos y vitamina E reducen el daño causado por los radicales libres.

3.  El beta-caroteno funciona como un antioxidante que apoya nuestro sistema inmune, inhibe el crecimiento del cáncer y de las transformaciones malignas y, también, la radiación.

Los alimentos que tienen un color naranja oscuro, verde, rojo o amarillo son, generalmente, ricos en beta-caroteno. Entre ellos, verduras y frutas como: hojas de diente de león, zanahorias, hojas verdes, col kale, boniatos, perejil, espinacas, nabo, hojas de mostaza, cebollinos, calabaza amarilla, mango, pimientos dulces, melón, papaya, brócoli, cebolla verde y lechuga romana. 

¡Además de en crema, otra manera de consumirlos es en un zumo!

Receta

Ingredientes

  • 1 boniato mediano
  • 2 remolachas medianas
  • 1/2 calabaza mediana (¡guarda las semillas para asarlas después!)
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 cebolla roja mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras ecológico
  • aceite de oliva
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1.   Limpia las verduras y, si prefieres, pélalas.

2.  Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias por la mitad y todas las otras verduras en piezas de tamaño adecuado para que se cuezan al mismo tiempo. 

3.  Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cúbralos con un buen chorrito de aceite de oliva.   

4.  Sazona con sal marina y pimienta negra molida. 

5.  Asa en el horno durante 45 minutos a fuego medio.

6. En cuanto las verduras estén asadas, quita la piel de la cebolla y del ajo y añádelos al calado de verduras ecológico.  Mézclalo todo bien hasta que quede suave y sazona, si es necesario.

Si tu crema queda muy densa, puedes añadir un poco más de caldo.  ¡Depende de cómo te guste!

Sirve caliente.  Y decórala con unas semillas de calabaza asadas.

Para 4 raciones

Vegana /  Sin Gluten

CONSEJO:   Las semillas de calabaza están repletas de cinc, magnesio y proteína y saben a fruto seco cuando las horneas.  Cuando hayas terminando de preparar la crema, coloca la bandeja otra vez en el horno a baja temperatura (menos de 170 grados) y añade una cucharadita de semillas a la crema cuando la mezcles.  ¡Deliciosa!

References:

https://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-garlic/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/01/25/beets-health-benefits.aspx

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270191.php?page=2

http://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php

http://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

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Day 4. Global Community Detox. Where to now!

September 28, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Well done!  You have achieved the milestone of finishing the 3 Day Raw Food Cleanse and guess what?

Tonight you can have fish for dinner if you want!  

Nat is generally desperate for a cooked meal by this stage!

Remember to only buy wild fish, not farmed fish and preferably small fish like sardines.  These small fish are healthier for you to eat.  

My favourite?

Grilled sardines with a big green salad of lettuce, avocado, cucumber and chives dressed with black pepper, sea salt, organic olive oil and apple cider vinegar.

So where to from here?

If you are going to do the Gallbladder and Liver Cleanse on Saturday this is your day of reprieve because tomorrow you will need to go back onto a mostly raw diet with no animal protein - by that I mean no egg whites or fish - and eat light.

You will also need to start to drink the 1 litre of organic apple juice every day for the next 3 days to prepare for the cleanse.

We ask you to drink this amount of apple juice because the pectin in the apples softens the stones and allows them to pass easier.

Enjoy your lunch or dinner today.  If you are watching your waistline don't go crazy!

Tomorrow we have a great detox recipe from El Pot and some special offers for our followers from Kalegria!


Día 4.  Detox de la Comunidad Global.  ¡El próximo paso!

¡Buen trabajo!  Has marcado un hito al terminar la Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos, y ¿sabes que?

¡Esta noche puedes cenar pescado si te apetece!

¡En esta fase Natalia generalmente está desesperada para comer una comida cocida!

Acuérdate de solo comprar pescado salvaje, no de piscifactoria, y mejor que sea pescado pequeño como las sardinas.  Estos peces pequeños son más saludables.

¿Mi favorito?

Las sardinas asadas con una gran ensalada verde de lechuga, aguacate, pepino y cebollinos aderezada con pimienta negra, sal marina, aceite de oliva ecológico y vinagre de manzana. 

Entonces, ¿a dónde vamos desde aquí?

Si vas a hacer la Limpieza de la vesícula biliar y hígado este sábado, este es tu día de suspensión porqué mañana tienes que volver a una dieta principalmente cruda sin proteína animal - o sea sin claras de huevo ni pescado - y comer liviano. 

Tendrás que empezar a tomar el litro de zumo de manzana ecológico cada día durante los próximos 3 días para prepararte para la limpieza.

Pedimos que tomes esta cantidad de zumo de manzana porque la pectina en las manzanas suaviza las piedras y permite que se eliminen más fácilmente.

Disfruta de tu comida o cena hoy.  ¡Si estás vigilando tu cintura, no te vuelvas loco!

Mañana tenemos una receta detox muy rica de El Pot y algunas ofertas especiales de Kalegria para nuestros seguidores!

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Run and Repair Juice!

August 22, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Paralympic athlete Elena Congost is on her way to Rio, we hope, to win gold as she represents Spain at the games!

From Barcelona, Elena is a world champion in the 1,500 meter race and won Silver for the same event in the London 2012 Paralympics.

Born with a degenerative vision impairment she is a T12/B2 track and field athlete and this year will compete in marathon, 1,500 meter and 800 meter races in the Paralympics in September.

Our friends from Siquiri are major sponsors of Elena's campaign in Rio.

Elena is a vegan and juicing is an important part of her nutritional and health routine.  

As we get behind Elena in her run up to Rio I have created a "Run and Repair Juice" to support her energy levels and muscle repair with her rigorous training routine.

This juice isn't the most glamours looking because of the combination of the ingredients making the colour a little 'dirty' but it tastes great and will support your body's need as an athlete.

Run and Repair Juice Recipe

4 x medium tomatoes
1 packed cup spinach
1 large carrot
2 x sticks celery
juice of 1/2 lemon
6 basil leaves

Juice in your Siquiri juicer and drink immediately.

Serves 2.


¡Zumo de correr y reparar!

La atleta paralímpica, Elena Congost, está de camino a Río y esperamos que gane el oro como representante de España en los Juegos Paralímpicos.

Elena es de Barcelona y es campeona mundial de la prueba de 1.500 metros. Ganó la medalla de plata en los Juegos Paralímpicos de Londres en 2012.

Elena nació con una afectación degenerativa ocular, y es atleta de campo y pista T12/B2. Este año competirá en las pruebas de maratón y de 1.500 y 800 metros en los Paralímpicos que se celebrarán en septiembre.

Nuesros amigos de Siquiri son unos grandes patrocinadores de la campaña de Elena en Río.

Elena es vegana y tomar zumos exprimidos es parte de su rutina nutricional.

Para apoyar a Elena en su llegada a Río, he creado un "Zumo para correr y reparar" que ayudará a sus niveles de energía y a la reparación de sus músculos para su rigurosa rutina de entrenamiento.

Este zumo no es de lo más glamuroso ya que la combinación de ingredientes le da un color un poco sucio, pero tiene muy buen sabor y ayudará a cubrir las necesidades de tu cuerpo como atleta.

Receta del Zumo de correr y reparar

4 tomates medianos
1 taza grande de espinacas
1 zanahoria grande
2 tallos de apio
zumo de 1/2 limón
6 hojas de albahaca

Exprime en tu exprimador Siquiri y bebe inmediatamente.

Para 2 raciones.

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