Healthy Food Places Barcelona #24 - Loup & Filles Juice

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Heads up, I think these guys make the best and most delicious juice in Barcelona! 

Last week I went for a visit to the Loup & Filles production kitchen at The Green Spot in the Born to speak to co-founder Tamsin Wright.

Tamsin explained that the passion behind the brand is to create an exceptional nutritious cold pressed juice that has no pasteurization or artificial preservatives.  You are drinking pure organic vitamins and minerals.

The juices are all organic, hand made and the company sources their fruit and vegetables solely from local growers, with one exception, the pineapple, that comes from Costa Rica.

She went on to explain that many juices on the market have extended shelf life due to HPP, or high pressure processing, which is a method of pasteurization through pressure.  The problem with this is that you are paying a premium price for a nutrient dense, fresh organic unprocessed juice and it’s not fresh!

Loup & Filles juices have a shelf life of 5 days so you know it’s still packed with the good stuff and they come in sustainable 270ml glass bottles.  One of the other points that Tamsin pointed out was that non-organic fruits, especially citrus, are sprayed with fungicides to prolong their shelf life.

When you are juicing the whole fruit including the peel these toxins end up in the juice and can cause serious health issues.

Every batch at Loup & Filles is overseen by the engineer of production Virginia who checks for acidity, sweetness and the right balance of flavors to ensure that there is consistency with the product despite the season and ripeness of the fruit.

As the company is only 6 months in operation at this stage they have opted to having 6 juices on their menu with two of those being seasonal because they have kale (winter) and watermelon (summer) as ingredients.

I was fortunate to arrive just at the new batch of India was finished and ready to bottle.  I have to say it was heavenly and I could taste every ingredient.  Perfectly balanced and zinging!  And I don’t really like carrots!

If you are wanting to choose the best juices for these colder months and to drink during your cleanse I would recommend you go for Luna, because of the detoxing benefits of beetroot and the warming properties of the ginger and India because of the turmeric with it’s healing properties to fight off the winter bugs.

My favorite is Alma!  Green, full of kale, alkaline rich and packed with vitamins!

So if you are in Barcelona and wanting the convenience of the right cold pressed fresh organic juice for a one-day cleanse or just to have in the fridge for the family I recommend that you try these juices!

And if you are a client or friend at Studio Australia Barcelona we will be offering a special pick up of Loup & Filles juices from the center each week.

Ask us for an order form!

Mandy x

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Lugares de comida sana en Barcelona #24 - Loup & Filles

Directors of Loup&Filles, Tamsin Wright and Paola Ospina at Studio Australia Barcelona!

¡Ojo! ¡Creo que ellos hacen el mejor zumo y lo más delicioso de Barcelona!

La semana pasada fui a visitar a Loup & Filles en su cocina de producción en The Green Spot en el Borne para hablar con su cofundadora, Tamsin Wright.

Tamsin me explicó que la pasión detrás de su marca es crear un zumo cold-pressed excepcional y nutrititivo no pasteurizado y sin conservantes artificiales.  Estás tomando vitaminas y minerales organicos y puros.

Todos los zumos son ecológicos, caseros y hechos con frutas y verduras cultivadas localmente, con la excepción de la piña que proviene de Costa Rica.

Siguió explicando que muchos zumos del mercado tienen una vida útil prolongada gracias a una elaboración de alta presión, un método de pasteurización con presión.  El problema con esto es que pagas un alto precio por un zumo fresco, ecológico, rico en nutrientes y no procesado...¡y ni está fresco!

Los zumos de Loup & Filles tienen una vida útil de 5 días y todavía están llenos con todo lo bueno y envasados en botellas de cristal sostenibles de 270ml.  Otro punto que remarcó era que las frutas no ecológicas, particularmente los cítricos, están rociadas con fungicidas para prolongar su vida útil. 

Cuando estás exprimiendo una fruta entera, includo la piel, estas toxinas terminan en el zumo, lo cual puede provocar problemas de salud.

Cada lote producido en Loup & Fille está supervisada por la ingeniera de producción, Virginia, que comprueba la acidez, dulzura y equilibrio de sabores para asegurar que haya coherencia con el producto a pesar de la temporada y madurez de la fruta. 

Como la empresa solo lleva 6 meses en operación, de momento han optado por 6 zumos en su carta con dos de ellos siendo de temporada ya que tienen como ingredientes el kale (invierno) y la sandía (verano).

Tuve la suerte de llegar justo cuando la nueva producción de India estaba por acabar y estar embotellado.  Tengo que decir que fue divino y pude saborear cada ingrediente.  ¡Perfectamente equilibrado y con sazón!  ¡Y no soy muy de zanahorias!

Si buscas elegir los mejores zumos para estos meses de frío o para tu limpieza, recomiendo que pruebes el zumo Luna por las propiedades detoxificantes de la remolacha con el calentimiento del jengibre.  Y el India por su cúrcuma y propiedades curativas para ponerte fuerte contra las gripes invernales. 

¡Mi favorita es el Alma!  ¡Verde, lleno de kale, alcalino y repleto de vitaminas!

Si te encuentras en Barcelona y quieres la comodidad de un zumo cold-pressed fresco y ecológico para una limpieza de un día, o para tener en tu nevera para la familia, ¡recomiendo que pruebes estos zumos!

Y si eres cliente o amigo de Studio Australia Barcelona, ofreceremos un punto de recogida de los zumos Loup & Filles en nuestro centro cada semana.

¡Pídenos el formulario de pedido!

Mandy x

The Detox Journey and Planet Diet

Meeting of two detox plans!

You might remember recently that we created the Cleansing Juice for Serra Mandri Farmacia to present at their detox conference.  It was at this event that we met Mimar Pont the Director of Planet Diet.

What was very interesting is that I have always struggled with how to support a group of our community that did not have the time (or will power!!!) to give their bodies a “detox” break or support their bodies with good nutritious food regularly.

For many of our clients going on a juice detox does not suit their lifestyle and I do not believe that this is sustainable for most people for more than a day or two.

When Mimar and I sat down to talk about our passion for healthy food and helping people to eat well we realized we had many things in common and for the first time I thought I had found a synergy with a company who I could recommend their product to our clients, especially those who needed the extra support of home delivery and convenience.

So who is Planet Diet?

Planet Diet, started by Mimar, is a Spanish company created with the intention of providing the modern day, “on-the-go” individual with nutritious bottled macrobiotic meal plans. 

Each meal is carefully planned and created by macrobiotic chef Bernard Benbassat and nutritionist Blanca Galofre.

Their tasty and 100% vegetarian soups, creams and broths are prepared following the traditional principles of macrobiotics and will help you lose weight, gain energy, eliminate toxins, and regain dietary order and simplicity during your detox or maintenance plan.

Ingredients are sourced seasonally and local where possible.

 What is Macrobiotics?

The Macrobiotic principals are based on the concept that an underlying natural order to all life exists and it teaches us how to live in harmony on every level, most prominently, within diet and health.

Macrobiotics is a way of eating.  It shows that a correlation exists between what you consume and who you become and how you feel overall.

The term actually originates from Greek, where “macro” means great and “bios” signifies life.  If one eats and lives in harmony with this innate order, they will achieve a natural state of health, happiness and peace.

When applied to your diet, macrobiotic practice believes that the foods you consume are composed of yin and yang energies that influence the state of your body and mind. Following these principles means only eating foods (primarily vegetables and grains) that balance, nourish and detoxify your body resulting in maintaining an optimal condition and well-functioning organism.

How can you try Planet Diet?

If you are interested in doing a detox and would like to try a Planet Diet program, they have available a 1, 3 or 6 day plan with 5 meals per day in the pack.

As a client of Studio Australia Barcelona and The Detox Journey if you use the code SAB when you make your order you will receive a 6% discount!

If you would like me to customize a plan to suit your lifestyle, diet and budget requirements I would be pleased to work with you.

Since we have started working with Planet Diet I have customized diets for clients who do not want to have a 100% liquid diet but would like to experience the macrobiotic meals and have the convenience of the plan.

They have had great results and we have achieved their goals of resetting their eating habits and loosing the couple of extra kilos they were carrying just in a week.

Just send me an email at mandy@psaustralia.com and we can make a time to meet!

Source: http://www.ohsawamacrobiotics.com/gomf-home/what-is-macrobiotics

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The Detox Journey y Planet Diet

¡El encuentro de dos programas detox!

No sé si recordarás que, hace poco, creamos un zumo detox para la Farmacia Serra Mandri que presentamos en su conferencia detox.  Fue en este evento donde conocimos a Mimar Pont, directora de Planet Diet.

Hasta ahora, siempre me había sido difícil encontrar la forma de motivar a las personas de nuestra comunidad que querían dar a su cuerpo un descanso “detox” o que necesitaban apoyar su dieta, más a menudo, con alimentos nutritivos, pero que, en ambos casos, no tenían tiempo (o la fuerza de voluntad!!!).

Para la mayoría de nuestros clientes, hacer un detox a base de zumos no se adecúa a su estilo de vida y no creo que sea sostenible para muchos por más de uno o dos días.

Cuando Mimar y yo nos sentamos a hablar sobre nuestra pasión por la comida sana y por ayudar a los demás a comer de forma saludable, nos dimos cuenta de que teníamos muchas cosas en común.  Por primera vez, vi que había encontrado una sinergia con una empresa cuyos productos podía recomendar a nuestros clientes, sobre todo a los que necesitan apoyo extra mediante la facilidad y comodidad de la entrega a domicilio.

¿Qué es Planet Diet?

Planet Diet, fundado por Mimar, es una empresa española creada con la intención de proporcionar comidas nutritivas y macrobióticas embotelladas a los que llevan un estilo de vida moderno “sobre la marcha”.  

Cada comida ha sido planificada, cuidosamente, por el chef macrobiótico Bernard Benbassat y la nutricionista Blanca Galofre.

Sus sabrosas sopas, cremas y caldos, 100% vegetarianos, están preparados según los principios tradicionales macrobióticos y te ayudarán a perder peso, aumentar energía, eliminar toxinas y obtener regularidad y simplicidad en tu dieta durante un detox o programa de mantenimiento.

Los ingredientes son de temporada y de proximidad siempre que es posible.

¿Qué significa el termino macrobiótico?

Los fundamentos macrobióticos se basan en el concepto de que un orden natural subyacente existe en toda la vida y nos enseña cómo vivir en armonía a cada nivel, poniendo el foco en la dieta y salud. 

Macrobiótico es una forma de comer.  Muestra la correlación que hay entre lo que comes y quién eres y cómo te sientes.

El término procede del griego que “macro” significa bien y “bios” que significa vida.  Si uno se alimenta y vive en armonía con este orden intrínseco, logrará un estado natural de salud, felicidad y paz.

Con respeto a tu dieta, la práctica macrobiótica cree que los alimentos que consumes están compuestos de energías yin y yang que influyen el estado de tu cuerpo y mente.  Seguir estos principios significa comer solo los alimentos (principalmente verduras y cereales) que equilibran, nutren y desintoxican el cuerpo, con el fin de mantener una condición ideal y un organismo que funciona de óptima.

¿Cómo puedes probar Planet Diet?

Si estás interesado en hacer un detox y te gustaría probar un programa de Planet Diet, disponen de planes de 1, 3 o 6 días con 5 comidas por día por pack.

¡Como cliente de Studio Australia Barcelona y The Detox Journey, si usas el código SAB cuando hagas tu pedido, recibirás un 6% de descuento!

Si te gustaría que yo te hiciese un plan personalizado y adaptado a tu estilo de vida, dieta y presupuesto, estaré encantada de trabajar contigo.

Desde que hemos empezado a trabajar con Planet Diet, he personalizado dietas para clientes que no quieren tener una dieta 100% líquida, sino que prefieren probar las comidas macrobióticas y beneficiarse de la comodidad que ofrecen sus programas.

Todos mis clientes han tenido muy buenos resultados y hemos logrado sus metas de restablecer sus hábitos alimentarios y perder los kilos extras que habían ganado en tan solo una semana.

Puedes enviarme un correo electrónico a mandy@psaustralia.com y podemos concertar una hora para quedar.

Source: http://www.ohsawamacrobiotics.com/gomf-home/what-is-macrobiotics.

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Healthy Food Places in Barcelona Revisited - Lo&Lo

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Did you know that Lo&Lo have moved?

Yesterday afternoon I popped by to see Léa and Alberto in their newly renovated cafe in Gracia and have a cup of tea and a chat to find out the goss.

The place looks great!  Léa's father has spent the last few months putting his woodworking craftsmanship to great use helping to create a rustic but warm and inviting space with natural timber.

The wall are lined with blond rough cut planks and he even made the community table that is the feature of the main dining area.  Exposed brickwork and soft lighting (I can not stand being in
a cafe or restaurant where you feel like you are in a fridge because the lighting is so harsh….the designer in me!) combined with an eclectic mix of furniture and little treasures found by Léa and her mother make you feel like you can relax and make yourself at home.

Enough about the space….what about the food!

As we shared our pot of herbal tea Léa explained that their menu has something for everyone.

Gluten free, lactose free, raw, cooked, cold pressed juices and smoothies as well as their delicious desserts and cakes.

They are open Monday to Saturday and offer a healthy brunch alternative plus a 10 euro healthy lunch choice with daily soups, quiches, salads and veggie bowls.

I know where I'm going for Saturday brunch!

You can visit Lo&Lo in Barcelona at Travassera de Gracia 126.

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Lugares de Comida Sana en Barcelona - Volvemos a visitar a Lo&Lo

¿Sabías que el Lo&Lo se ha mudado?

Ayer pasé a visitar a Léa y Alberto en su local recién reformado en Gràcia para tomar un té y ponernos al día.

¡El lugar se ve muy bien!  El padre de Léa ha pasado los últimos meses utilizando sus buenas habilidades de carpintería para ayudarles a crear un espacio rústico pero acogedor con madera natural.

Las paredes están recubiertas con tablas de madera rubias y su padre también hizo una mesa comunal que destaca el comedor.  El enladrillado expuesto e iluminación suave (no aguanto estar en un bar o restaurante donde sientes como si estuvieses dentro de una nevera por la luz fuerte...¡es la diseñadora dentro de mí!) combina con una mezcla ecléctica de muebles y pequeños tesoros encontrados por Léa y su madre.  Te hace sentir relajado y en casa.

Por otro lado...¿¡qué tal la comida!?

Mientras compartimos nuestro té, Léa explicó que su carta tiene algo para todos.

Cosas sin gluten, sin lácteos, raw, cocidas, zumos cold-pressed y batidos, además de sus ricos postres y pasteles.

Abren de lunes a sábado y ofrecen un brunch sano además de una comida saludable de 10 euros con una sopa diaria, quiche, ensalada o bol de verduras.

¡Ya sé donde voy para comer un brunch los sábados!

Puedes visitar a Lo&Lo en Barcelona en la Travassera de Gracia 126.

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Detox in a pot!

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Day 10.  Global Community Detox.  Maintenance Week

To keep you inspired on your detox our friend Katie from El Pot has created a delicious detox pot for today's lunch or dinner.

One of the things I realised when I scanned through the list of ingredients is that this recipe is a great dish for those of you who might be struggling with your cholesterol.

The dietary fiber in the navy beans sits in your digestive tract and absorbs the cholesterol before it reaches your arteries (oats are another super food for this job).

Sunflower seeds are full of linoleic acid, an omega-6 fatty acid, that is essential for our metabolism and reducing the plaque that can build up in your arteries if you have high cholesterol.

Our bodies cannot produce this acid so it's important that we have a good balance of it in our diets.  You can also find linoleic acid in dairy and animal fats - but we prefer the polyunsaturated versions, don't we?!!!

If you are in Barcelona you can pop by El Pot today and grab your detox cucumber and fennel salad pot for lunch!

Don't forget to say you are following The Detox Journey!

Happy Tuesday!

El Pot Cucumber and Fennel Salad

• 1 large Fennel bulb
• 1 to 2 medium cucumbers, thinly sliced
• 1 to 2 cups of cooked navy beans (alubias blancas)
• Hand full of Fresh spinach
• Sprinkling of sunflower seeds
• Sprinkling of pumpkin seeds
• A small bunch of fresh dill *if you don't like dill, mint also works wonderfully.
• Grated zest and juice of one lemon
• Olive oil
• Salt and freshly ground black pepper

Cut the stalk tips of the fennel bulb and discard.  Finely chop the stalks.  Cut the fennel bulb in half, take out the core, and thinly slice the bulb.  Put all of this in a large bowl.  Finely slice the cucumber, leave the peel on for extra texture if desired.  Add the navy beans.  Mince the dill and grate the lemon, add this with the sunflower seeds, salt, pepper, lemon juice and olive oil.  Set aside.

In separate dish (low flat bowl would be ideal), place spinach on the bottom and add the fennel and cumber mix on top.  Sprinkle the pumpkin seeds on top.  Add additional olive oil and fresh pepper to taste.

Alternatively, this salad also layers beautifully making it a perfect candidate for salad in a jar "Pot"

Nutritional components

Fennel is an excellent source of vitamin C.  It is also a very good source of dietary fiber, potassium, molybdenum, manganese, copper, phosphorus, and folate.  In addition, fennel is a good source of calcium, pantothenic acid, magnesium, iron, and niacin.

Cucumbers are an excellent source of vitamin K and molybdenum.  They are also a very good source of pantothenic acid.  They are full of copper, potassium, manganese, vitamin C, phosphorus, magnesium, biotin, and vitamin B1.  They also contain the important nail health-promoting mineral silica.

Navy beans are an excellent source of cholesterol-lowering fiber, and are high in Vitamin A, C, D, B-6, B-12,

Spinach is an excellent source of vitamin K, vitamin A (in the form of carotenoids), manganese, folate, magnesium, iron, copper, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, calcium, potassium, and vitamin C.  It is a very good source of dietary fiber, phosphorus, vitamin B1, zinc, protein, and choline.

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¡El Detox en un pot!

Día 10.  Detox de la Comunidad Global.  La Semana de mantenimiento.

Para manteneros inspirados durante tu detox, nuestra amiga Katie de El Pot ha creado un pot detox delicioso para vuestra comida o cena de hoy.

Una cosa que vi cuando miré la lista de ingredientes de esta receta es que es un plato muy bueno para los que tienen el colesterol elevado.

La fibra dietética en las alubias blancas se queda en tu tracto digestivo y absorbe el colesterol antes de que llegue a tus arterias (la avena también es un superalimento que hace este trabajo).

Las semillas de girasol están repletas del ácido linoleico, un ácido graso omega 6 que es esencial para nuestro metabolismo y que reduce la placa que acumula en las arterias si tienes el colesterol alto.

Como nuestros cuerpos no pueden producir este ácido, es importante que tengamos un buen equilibrio de ello en nuestras dietas.  Puedes encontrar el ácido linoleico en los lácteos y grasas animales - pero nosotros preferimos la versión poliinsaturada, ¿¡no!?

¡Si estás en Barcelona, puedes pasar hoy por El Pot para buscar tu Ensalada detox de pepino y hinojo!

¡No te olvides avisarles que estás siguiendo The Detox Journey!

¡Feliz martes!

La Ensalada de pepino y hinojo de El Pot

• 1 bulbo de hinojo grande
• 1 - 2 pepinos medianos, cortados en trozos finos
• 1 -2 tazas de alubias blancas cocidas
• Un puñado de espinacas frescas
• Semillas de girasol para espolvorear
• Semillas de calabaza para espolvorear
• Un puñado pequeño de eneledo fresco *si no te gusta el eneldo, la menta funciona muy bien.
• La cáscara rallada y zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Corta los tallos del bulbo de hinojo.  Corta los tallos en trozos finos.  Corta el bulbo a la mitad, quita el centro y corta el bulbo en trozos finos.  Pon todo en un bol grande.  Corta en trozos finos el pepino, deja la piel para más textura si quieres.  Agrega las alubias blancas.  Pica el eneldo y ralla el limón.  Agrega esto a la mezcla junto con la semillas de girasol, sal, pimienta negra, zumo de limón y aceite de oliva.  Deja al lado.

En otro bol (un bol más plano sería lo ideal), coloca las espinacas abajo y agrega la mezcla de hinojo y pepeino por encima.  Espolvorea con las semillas de calabaza.  Aliña con más aceite de oliva y pimienta negra al gusto.

Alternativamente, se puede poner esta ensalada en capas, lo cuál la hace muy buena candidata para un tarro "Pot".

Componentes nutricionales

El hinojo es muy buena fuente de la vitamina C.  También está lleno de fibra dietética, potasio, molibdeno, manganeso, cobre, fósforo y folato.  Además, el hinojo está repleto del calcio, ácido pantoténtico, magnesio, hierro y la niacina.

Los pepinos son buenas fuentes de la vitamina K y molibdeno.  También tienen mucho ácido pantoténtico, cobre, potasio, manganeso, vitamina C, fósforo, magnesio, biotina y vitamina B1.  También contienen el mineral sílice que promueve la salud de las uñas.

Las alubias blancas contienen mucha fibra que reduce los niveles de colesterol y están altas en las vitaminas A, C, D, B-6 y B-12.

La espinaca es una fuente excelente de la vitamina K y A (en la forma, de carotenoides), manganeso, folato, magnesio, hierro, cobre, vitamina B2, B6 E y C, calcio, y potasio.  Tiene mucha fibra dietética, fósforo, vitamina B1, cinc, proteina y colina.

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Day 4. Global Community Detox. Where to now!

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Well done!  You have achieved the milestone of finishing the 3 Day Raw Food Cleanse and guess what?

Tonight you can have fish for dinner if you want!  

Nat is generally desperate for a cooked meal by this stage!

Remember to only buy wild fish, not farmed fish and preferably small fish like sardines.  These small fish are healthier for you to eat.  

My favourite?

Grilled sardines with a big green salad of lettuce, avocado, cucumber and chives dressed with black pepper, sea salt, organic olive oil and apple cider vinegar.

So where to from here?

If you are going to do the Gallbladder and Liver Cleanse on Saturday this is your day of reprieve because tomorrow you will need to go back onto a mostly raw diet with no animal protein - by that I mean no egg whites or fish - and eat light.

You will also need to start to drink the 1 litre of organic apple juice every day for the next 3 days to prepare for the cleanse.

We ask you to drink this amount of apple juice because the pectin in the apples softens the stones and allows them to pass easier.

Enjoy your lunch or dinner today.  If you are watching your waistline don't go crazy!

Tomorrow we have a great detox recipe from El Pot and some special offers for our followers from Kalegria!

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Día 4.  Detox de la Comunidad Global.  ¡El próximo paso!

¡Buen trabajo!  Has marcado un hito al terminar la Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos, y ¿sabes que?

¡Esta noche puedes cenar pescado si te apetece!

¡En esta fase Natalia generalmente está desesperada para comer una comida cocida!

Acuérdate de solo comprar pescado salvaje, no de piscifactoria, y mejor que sea pescado pequeño como las sardinas.  Estos peces pequeños son más saludables.

¿Mi favorito?

Las sardinas asadas con una gran ensalada verde de lechuga, aguacate, pepino y cebollinos aderezada con pimienta negra, sal marina, aceite de oliva ecológico y vinagre de manzana. 

Entonces, ¿a dónde vamos desde aquí?

Si vas a hacer la Limpieza de la vesícula biliar y hígado este sábado, este es tu día de suspensión porqué mañana tienes que volver a una dieta principalmente cruda sin proteína animal - o sea sin claras de huevo ni pescado - y comer liviano. 

Tendrás que empezar a tomar el litro de zumo de manzana ecológico cada día durante los próximos 3 días para prepararte para la limpieza.

Pedimos que tomes esta cantidad de zumo de manzana porque la pectina en las manzanas suaviza las piedras y permite que se eliminen más fácilmente.

Disfruta de tu comida o cena hoy.  ¡Si estás vigilando tu cintura, no te vuelvas loco!

Mañana tenemos una receta detox muy rica de El Pot y algunas ofertas especiales de Kalegria para nuestros seguidores!

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Day 3. Global Community Detox. Where to eat out on a detox in Barcelona!

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Last day of your Raw Food Cleanse!

Right now your body is really starting to detox!  How are you feeling?

Please let us know your progress and share your thoughts with us.  I'm sure other people who are doing the detox with us would love to know!

One of the issues people always complain about when contemplating doing a detox is the thought of having to always eat at home and in Barcelona this is not really part of our day to day culture.

So today we are going to share some of our favourite places from our Healthy Food Places in Barcelona series where you can find breakfast, lunch and dinner while you are on a detox!

Or….if you are just looking for great healthy food!

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¡Es el último día de tu Limpieza a base de alimentos crudos!

¡Ahora tu cuerpo sí está realmente empezando a desintoxicarse!  ¿Cómo te sientes?

Por favor avísanos como vas y comparte tus pensamientos con nosotros.  ¡Seguro que los otros participantes del detox les gustaría saberlo!

Uno de los asuntos frecuentes de que la gente se queja cuando piensa en hacer un detox es la idea de tener que siempre comer en casa, y en Barcelona, este no es parte de nuestra cultura diaria.

Entonces, hoy vamos a compartir contigo algunos de nuestros lugares favoritos de nuestra serie, Lugares de Comida Sana en Barcelona, donde puedes encontrar el desayuno, comida y cena durante tu detox.

O...¡si solo buscas comida rica y sana!

1.    El Pot

El Pot is the perfect lunch spot especially if you are on the run.  Pick up your detox (el) pot and take away or eat in.  Take home for an easy dinner.  Convenience in a jar!

El Pot es el lugar perfecto para comer al mediodía y aún más si no tienes mucho tiempo.  Elige tu "pot" desintoxicante y llévatelo o cómelo allí.  Llévalo a casa para una cena fácil.  ¡La comodidad en un tarro! 

Barrio:      Eixample

2.    El Cafe Blueproject

One of the first raw organic restaurants in Barcelona.  The menu is inspired by chef Javier Medvedovsky and will change your understanding of what it means to eat out RAW.  Open for dinner or lunch.

Uno de los primeros restaurantes raw y orgánicos en Barcelona.  La carta, inspirada por el chef Javier Medvedovsky, cambiará tu comprensión de qué significa comer raw fuera de casa.  Abierto para cenar o comer.

Barrio:    El Borne

3.    Vacka

Known for their vegan burgers, Vacka is a great place for a healthy lunch and offers both cooked and raw food.  They also offer home or office delivery!

Conocido por sus hamburguesas veganas, Vacka es muy buen lugar donde comer y ofrece tanto comida cocida como raw.  ¡También tienen servicio de entrega a domicilio o a la oficina!

Barrio:      Gràcia

4.    Mother

The first place to bring cold pressed juices to Spain!  Mother, although known for their juices, is also a place you can get a healthy snack or bite to eat.  They also offer home or office delivery!

¡El primer lugar en España para ofrecer los zumos cold-pressed!  Mother, aunque bien conocido por sus zumos, también es un lugar donde puedes comer o merendar de forma sana. 

Barrio:     El Raval

5.    2Y Macrobiótica

Open for lunch and dinner Monday to Saturday, 2Y Macrobiótica specialises in vegan, vegetarian and macrobiotic food all created by chef Eduard Sarrà Segalés.  Food for the whole family to enjoy!

Abierto durante la comida y cena de lunes a sábado, 2Y Macrobiótica especializa en la comida vegana, vegetariana y macrobiótica, todo creado por el chef Eduard Sarrà Segalés.  ¡Comida que toda la familia puede disfrutar!

Barrio:    Eixample

6.    Slow Mov

The perfect place for a meeting, and once you are off your detox, the perfect coffee!  Drop by for a snack and a herbal tea in the meantime!

El lugar perfecto para reunirse, y en cuanto termines el detox, ¡para el café perfecto!  ¡Pasa por allí para picar una merienda o tomar una infusión mientras tanto!

Barrio:    Gràcia

7.    Green Shots

Convenient and family friendly, Green Shots now have 3 restaurants in Barcelona.  Eat in or take away.  

Conveniente y bueno para toda la familia, Green Shots ahora tiene 3 restaurantes en Barcelona.  Puedes comer allí o pedir tu comida sana para llevar.

Barrios:         Eixample / Gràcia

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Probiotics During Your Detox

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Did you know that the balance of the good vs. bad bacteria in your gut affects your mental, emotional and physical wellbeing?

Probiotics are live microbial organisms that are naturally present in the digestive tract.  They are considered beneficial and are sometimes referred to as 'friendly' bacteria.

They promote health by suppressing the growth of potentially harmful bacteria and improve immune function, enhance the protective barrier of the digestive tract, and help to produce vitamin K.

What affects the balance of flora in your gut?

• Smoking cigarettes
• Antibiotics and anti-inflammatories
• Pesticides
• Being too clean (seems we all need a little bacteria in our lives)
• Diet – eating too many processed foods, sugar, animal proteins and animal fats all feed bad bugs.

The problem with having an imbalance in your gut is that you don’t always have any symptoms that you would think are related to your stomach or digestive system.

Illness or symptoms that might indicate that you have an imbalance in your gut flora can include:

• Asthma
• Arthritis
• Skin problems such as acne and eczema
• Being over weight
• Auto immune disease
• Fibromyalgia
• Headaches
• Reflux
• Heartburn
• Irritable bowel
• Bloating
• Constipation
• Diarrhea
• Colitis
• Bad breath
• Brain fog
• Lethargy
• Urinary problems
• Vaginal health including thrush
• Peptic ulcer disease
• Gallstones
• Hemorrhoids
• Lactose intolerance

Your course of Probiotics during your detox

On day one of your detox you start taking a course of probiotics in order to balance the natural flora in your stomach. The course is 60 capsules. You will continue to take the course until it is finished not only during the 14 days of the detox.

Take one capsule Nature’s Plus Tri-Dophilus Probiotic Supplement 3 billion cells, or similar, before bed every day until you have completed the course of 60 capsules.

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Los probióticos durante tu detox

¿Sabías que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y perjudiciales que hay en tus intestinos afecta tu bienestar mental, emocional y físico?

Los probióticos son organismos microbianos vivos que se encuentran de forma natural en el tracto digestivo.  Se consideran beneficiosos y por eso a veces se les conoce como bacterias “amigas”.

Fomentan la salud porque inhiben el crecimiento de las bacterias potencialmente perjudiciales, mejoran la función inmune, potencian la barrera protectora del tracto digestivo y ayudan a producir la vitamina K.

¿Qué afecta el equilibrio de la flora intestinal?

•    Fumar
•    Los antibióticos y antiinflamatorios
•    Los pesticidas  
•    Demasiada limpieza (parece que es necesario tener algunas bacterias en nuestras vidas)
•    La dieta: comer demasiados alimentos procesados, azúcar, proteínas y grasas animales puede alimentar a las bacterias perjudiciales

El problema de tener un desequilibrio en tus intestinos es que muchas veces no tienes síntomas correlacionadas en tu estómago o sistema digestivo.

Las enfermedades o síntomas que pueden indicar que tienes un desequilibrio en la flora intestinal incluyen:

•     Asma
•     Artritis
•     Afecciones cutáneas como el acné o eczema
•     Sobrepeso
•     Enfermedades autoinmunes
•     Fibromialgia
•     Dolores de cabeza
•     Reflujo
•     Acidez
•     Síndrome del colon irritable
•     Hinchazón
•     Estreñimiento
•     Diarrea
•     Colitis
•     Mal aliento
•     Niebla cerebral
•     Letargo
•     Problemas urinarios
•     Síntomas vaginales como la candidiasis
•     Úlceras pépticas
•     Cálculos biliares
•     Hemorroides
•     Intolerancia a los lácteos

Tu tratamiento de probióticos durante el detox

El primer día de tu detox empieza a tomar probióticos para equilibrar la flora natural de tu estómago.  El tratamiento consta de 60 cápsulas.  Tendrás que tomarlas hasta que se acaben, no solamente durante los 14 días del detox.

Toma una cápsula del suplemento probiótico Nature’s Plus Tri-Dophilus de 3 billones de células o similar antes acostarte cada día hasta que hayas terminadolas 60 cápsulas.

Referencias:

http://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx

http://www.mindbodygreen.com/0-13336/7-things-you-need-to-know-about-fermented-foods.html

http://www.mindbodygreen.com/0-5634/12-Ways-Fermented-Foods-Heal-Your-Body-Mind.html

http://www.carlazaplana.com/como-preparar-un-chucrut-con-un-extractor-de-zumos/

http://www.drdavidwilliams.com/how-to-choose-the-best-probiotic-supplement/

http://www.marksdailyapple.com/16-things-that-affect-your-gut-bacteria/#axzz4JHBbQa8O

http://drhyman.com/blog/2010/09/27/5-steps-to-kill-hidden-bad-bugs-in-your-gut-that-make-you-sick/

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The Countdown Has Started!

Español a continuación | Spanish to follow

If you would like to join the Global Community Detox starting on Sunday 26th of September and want to do the Gallbladder and Liver Cleanse on the weekend of the 1st of October (mid detox) you will need to start your Parasite Cleanse today!

On page 60 of your copy of The Detox Journey you will find the why we do this cleanse and how to do it.

You will need to buy your course of Para-Sit tablets and start taking them today.  Your local homeopathic pharmacy should have them.

If you live in Barcelona you can go to:

Farmacia Serra Mandri - Homeopathic Pharmacy

Diagonal 478, 08006 Barcelona
phone: +34 93 416 1270

Next step?  Find a friend to join you on your detox with everyone around the globe!

Hope you like our launch video!

If you have any questions, do not hesitate to contact me at mandy@psaustralia.com.

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¡La cuenta atrás ha empezado!

Si quieres unirte al Detox de nuestra Comunidad Global que empieza el próximo domingo 26 de septiembre, y quieres hacer la Limpieza de hígado y vesícula biliar el fin de semana del 1 de octubre (en la mitad del detox), tienes que empezar la Limpieza de los parásitos hoy.

En la página 60 de tu copia de The Detox Journey, puedes leer por qué hacemos esta limpieza y cómo hacerla.

Tienes que comprar tus comprimidos de Para-Sit y empezar a tomarlos hoy.  Los encontrarás en tu farmácia homeopática.

Si vives en Barcelona puedes ir a:

Farmacia Serra Mandri - Farmácia Homeopática

Diagonal 478, 08006 Barcelona
T: +34 93 416 1270

¿El próximo paso?  ¡Busca un amigo que se una al detox contigo y los demás participantes de todo el mundo!

¡Espero que te guste nuestro vídeo de lanzamiento!

Si tienes cualquier pregunta o duda, no dudes en contactarme en mandy@psaustralia.com

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Healthy Food Places in Barcelona #21 - All Those Food Market

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Although Barcelona has seen a growing trend in outdoor markets and food festivals over the past couple of years, our favourite continues to be the All Those Food Market.

Started by Viqui Sanglas and her partner Santi Garcia in December 2014, All Those takes the opportunity to seek out beautiful Barcelona public spaces where farmers, vendors and artisans share their crafts, specialty food and quality designed products with the local community.

The couple were first inspired while living in New York and visited their weekly farmer’s market.

So much so that Viqui and Santi decided to start their own project here in Spain.  Their love for collaborating with dedicated and passionate people and projects is clear and has been a main ingredient in the success of this unique market.

As we head towards the September edition of Taste All Those, where they will host a seasonal farmer's market and popular pop-up food stands, we sat down to speak with Viqui about the inspiration, philosophy and future of her inspiring project. 

This month's edition will be held at an all new location, the Seminario Conciliar de Barcelona, and will combine a mix of first time ever workshops, delicious dining, and beautiful products from both returning and new participants.  And of course, a space where you can find all your freshly grown produce just in time for our next Global Community Detox!

Where did the market style inspirations for All Those come from?

We have had several inspirations for starting the All Those markets.  One of the biggest came from a market in Berlin, where we were living for a few months, called Markthalle Neun.  It's in an old beautiful building that is now managed by a younger community. There are a lot of young artisans and craft companies, for example a small brewing company that makes their beer in that same space, or the Italian guy who makes his homemade pizzas.  Everything is young, fresh and aesthetically beautiful.  They also do a farmer's market on the weekends and a street food market on Thursday evenings.  It's an amazing project that gathers a community of people, and this has been very inspiring to us.

Another source of inspiration comes from our time living in New York.  I used to love the Union Square Farmer's Market and buying fresh, seasonal food every weekend.  And although we have many wonderful markets here in Barcelona, sometimes I miss the seasonal component.  Everything is available all the time now.  I am happy to see that now in August it's a time for tomatoes. I like to feel them and taste them.  It's not the same tomato that you will find in January.

So we saw this market overseas and wanted to create something like it in Barcelona, our own project that we really believed in.  Another important thing we believe in is the producer and the farmer selling their products directly to the consumer.  Most markets here deal with distributors so we are happy to provide an opportunity for a more direct and personal exchange to happen.  The farmers bring their seasonal products and they are always super excited to participate in our project! 

Have you always had a passion for eating and cooking with local seasonal products?

The one who inspired me most was my grandmother.  She used to cook everything seasonal and made many traditional Catalan recipes that have been around for years.  She took the time to cook and was very healthy which inspired my belief in buying your own products and cooking at home as often as possible.  She would say "have breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper"!  She really took care of what she ate.

What is your philosophy for the All Those Markets?

Our philosophy is summed up in the name, "All Those".  All Those encompasses all the people and everyone who forms part of this project.  They are all amazing people with amazing philosophies and products.  They are dedicated to what they are doing and are very specialized in their crafts. Whether it be olive oil, cheese, beer, meats, etc. each is passionate, focused and really puts care into the process of what he is creating.  This results in top quality products.

We are happy to be a channel for them to communicate their products and services to the community at our markets so that more people can get to know and access them.

What exciting food delights will our followers find at the next Taste All Those?

There are some really great projects participating this month.  We have two parts to our market, the first being a place where you can buy your food and produce, and the second being the street food part, which is also inspired by seasonal produce.

Some farmers with amazing products who came last time from Lleida and La Seu de'Urgell are joining us again.  We are also excited this time to have two farmers from La Frescor del Temps participate who get their local and unique seeds from France. They grow special varieties of different coloured beets for example, and many other things you may have not seen before.

We also have two projects form Madrid visiting.  One of them, Ruben from Trasmonte, makes special honey made from small bees that have not been "fattened up" with sugar.  He only uses the bees that are small and naturally fed to create a delicious honey.  Another girl from Madrid, Caroline from Blue Yellow, grows her own special aromatic plants and makes products like syrup, sugar and salts with these herbs.  It's really amazing.

Two guys from Galicia, are coming who make flours from chestnuts and another company that does cured meats made from their own farm-raised pigs.  And the cheese producers are spectacular.  We have several participants who join us at each market and we really appreciate them all.  It's really fun thinking where all the participants are going to sit at the actual market.  It's like a wedding!

And regarding the street food portion, some participants come regularly but we have some special new ones too.  One is Cooking in Motion started by a couple, Sussie who specialises in sake, and Sebastian who specialises in raw Peruvian food and previously worked with the Adriá projects.  They make amazing raw foods that are paired with the delicious sake.  And chef Sergi de Meià will be joining who also focuses on seasonality and on using the best ingredients in his dishes.  It's a fantastic mix of new and regulars!

What do you think makes the All Those Markets so successful in Barcelona?

I think that they reflect something that is truly real.  We are doing something that we really love and believe in.  It's not an effort for us to think of what to do because it's based on our personal philosophy.  And I think that shows.

Our Global Community Detox is starting on the 25th of September.  Do you have any insider suggestions of stalls to visit for our followers?

Mother will be there with their cold-pressed juices.  I'm also talking with a girl named Alba Nilbuo because for the first time ever we are going to be putting on some workshops that people can reserve to participate in.  One of them will be a ceramics workshop and another will be more food-focused like a healthy breakfast workshop.

And of course all the farmers will have great products and produce to get before your detox.

If you want to have your last sweet temptation, there is a great project called Bendita Helena who makes delicious raw and vegan desserts.  They are a great option for a "healthier" temptation.

What are your goals and aspirations for the coming year for All Those?

That's a more difficult question for us.  We have put a lot of thought into the markets and into getting them started.  But now we have to think where we want to go.  We know that our original inspiration, the market in Berlin, would be amazing to have here on a more day-to-day basis.  A great market where you can go for everything you need.  It's hard for me to do my grocery shopping here because I go to various places to find all the things I love.  It would be great to go to just one spot with great quality products and good producers for everything!  Creating it would be challenging but maybe we are going slowly towards that.  Or perhaps we could make a small weekly farmer's market in the street for the community to have access to fresh vegetables and produce, but that would be a different project for us.

We once thought of doing more All Those Markets throughout the year but the few that we do have create a lot of excitement around them.  So I think keeping it really special and doing them only 3 or 4 times a year is ok for the time being! 

Taste All Those Market

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Photos courtesy of All Those Food Market

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #21 - All Those Food Market

Aunque Barcelona ha visto una creciente tendencia a los mercados al aire libre y festivales de comida en los últimos años, nuestro favorito sigue siendo el All Those Food Market.

Iniciado por Viqui Sanglas y su pareja Santi Garcia en el diciembre 2014, All Those brinda la oportunidad de buscar espacios públicos bonitos en Barcelona donde los agricultores, proveedores y artesanos comparten sus artesanías, alimentos especiales y productos de alta calidad con la comunidad local.

La pareja tenía su primera inspiración cuando vivían en Nueva York y visitaban su mercado de cultivadores cada semana.  Así que Viqui y Santi dicidieron empezar su propio proyecto aquí en España.  Su pasión por colaborar con gente y proyectos dedicados y apasionados es evidente y ha sido un ingrediente principal en el éxito que ha tenido este mercadillo único. 

Llegando a la edición de septiembre de Taste All Those, donde presentarán un mercado de cultivadores con sus productos de temporada y los populares estands "pop-up" de comida, nos sentamos con Viqui para hablar sobre su inspiración, filosofía y futuro de su proyecto inspirador.

La edición de este mes tomará lugar en un nuevo sitio, el Seminario Conciliar de Barcelona, y combinará una mezcla de talleres por primera vez, comida deliciosa y productos hermosos de participantes anteriores y nuevos.  ¡Y por supuesto, un espacio donde puedes encontrar todas tus verduras y fruta justo a tiempo para la próxima Detox de la Comunidad Global!

¿De dónde vino las inspiración del mercado All Those?

Hemos tenido varias inspiraciones para el inicio de los mercados All Those.  Una de las más grandes vino de un mercado en Berlín donde estábamos viviendo unos meses que se llama Markthalle Neun.  Está en un edificio bonito y viejo manejado por una comunidad joven.  Hay muchos artesanos jóvenes y negocios artesenales, por ejemplo una empresa pequeña que fabrica cerveza allí mismo, o el chico italiano que hace sus pizzas caseras.  Todo es joven, fresco y estéticamente hermoso.  También hacen un mercado de cultivadores los fines de semana y un mercadillo de comida callejera los jueves por la tarde.  Es un proyecto increíble que une una comunidad de gente, y esto nos ha inspirado mucho.

Otra fuente de inspiración vino de nuestro tiempo viviendo en Nueva York.  Me encantaba el Mercado de Cultivadores de Union Square y comprar comida fresca y de temporada cada fin de semana.  Y aunque tengamos muchos buenos mercados aquí en Barcelona, a veces echo de menos el elemento estacional.  Todo está disponible cuando quieras hoy en día.  Me hace feliz que ahora en el verano es la temporada de tomates.  Me gusta sentirlos y saborearlos.  No es el mismo tomate que encontrarás en enero.

Entonces vimos este mercado en el otro lado del charco y queríamos crear algo así en Barcelona, nuestro propio proyecto en que realmente creíamos.  Otra cosa importante en que creemos es que el productor o cultivador venda sus productos directamente al consumidor.  La mayoría de los mercados aquí tienen distribuidores y por eso estamos contentos de poder ofrecer la oportunidad de un intercambio más directo y personal.  Los cultivadores traen sus productos de temporada y siempre tienen muchas ganas de participar en el proyecto.

¿Siempre has tenido una pasión por comer y cocinar con productos de temporada?

La persona que más me inspiró fue mi abuela.  Cocinaba todo de temporada y hacía muchos platos catalanes tradiconales que han existido por muchos años.  Se tomaba el tiempo para cocinar y era muy sana.  Esto es lo que abonó mi creencia de comprar tus propios productos y cocinar en casa lo más posible.  ¡Ella decía "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo"!  Realmente cuidaba lo que comía.

¿Cuál es tu filosofía de los mercados All Those?

Nuestra filosofía se puede resumir en el nombre "All Those".  All Those (o Todos Ellos) abarca toda la gente y los que forman parte de este proyecto.  Todos son personas increíbles con filosofías y productos magníficos.  Prestan mucha dedicación a lo que hacen y están muy especializados en sus oficios.  Ya sea aceite de oliva, queso, cerveza, embutidos, etc. cada uno es apasionado, centrado y cuida el proceso de lo que está creando.  El resultado son productos de muy buena calidad.

Estamos contentos de ser un medio para que puedan comunicar sus productos y servicios a la comunidad en nuestros mercados.  Así les van conociendo más personas.

¿Qué ricas delicias pueden encontrar nuestros seguidores en el próximo Taste All Those?

Hay unos proyectos realmente especiales que van a participar este mes.  Tenemos dos partes de nuestro mercado, la primera un lugar donde puedes hacer tus compras de comida y productos frescos, y la segunda parte de comida callejera también inspirada por los productos de temporada.

Algunos cultivadores de Lleida y La Seu de'Urgell que participaron la última vez volverán.  También estamos emocionados de tener dos cultivadores de La Frescor del Temps que consiguen sus semillas únicas en Francia.  Cultivan una variedad de remolachas de diferentes colores por ejemplo, y muchas otras cosas especiales que quizás nunca has visto.

También nos visitan dos proyectos de Madrid.  Uno es Ruben de Trasmonte, que elabora su miel especial hecha por abejas pequeñas que no han sido "engordadas" con azúcar.  Solo usa las abejas que son pequeñas y alimentadas de forma natural para crear su miel deliciosa.  Otra chica de Madrid, Carolina de Blue Yellow, cultiva sus propias plantas aromáticas y hace productos como siropes, azúcares y sales con estas hierbas.  Es impresionante.

Vendrán Dos chicos de Galicia que hacen harinas de castaña y otro negocio que hace embutidos de sus propios cerdos criados en su granja.  Y los productores de los quesos son espectaculares.  Tenemos muchos participantes que vienen a cada mercado y les apreciamos mucho a todos.  Es muy divertido pensar dónde se van a sentar en el mercado.  ¡Es como una boda!

Y hablando sobre la comida callejera, algunos participantes vienen regularmente, pero también tenemos algunos nuevos.  Uno es Cooking in Motion empezado por una pareja, Sussie especializada en el sake, y Sebastián especializado en la comida peruana raw y ha trabajado en los proyectos de los hermanos Adriá.  Hacen comida raw muy rica que se come con el sake delicioso.  Y participará el chef Sergi de Meià quien también se enfoca en la comida de temporada y en el uso de los mejores ingredientes en sus platos.  ¡Es una mezcla fantástica de los nuevos y regulares!

¿Por qué crees que los mercados All Those han tenido tanto éxito en Barcelona?

Creo que reflejan algo que es realmente verdadero.  Estamos haciendo algo que realmente queremos y en que creemos.  No es un esfuerzo para nosotros pensar qué hacer, porque está basado en nuestra filosofía.  Y creo que esto se ve.

Nuestra Detox de la Comunidad empieza el próximo 25 de septiembre.  ¿Tienes algunas sugerencias exclusivas de algunos estands que deban visitar nuestros seguidores?

Mother estára allí con sus zumos cold-pressed.  También estoy hablando con una chica, Alba Nilbuo, porque por primera vez vamos a hacer talleres en que la gente puede reservar.  Uno será un taller de cerámica y otro se enfocará en la comida como un taller de desayunos saludables.

Y por supuesto todos los cultivadores tendrán muy buenos productos, verduras y fruta para comprar antes de tu detox.

Si te apetece comer tu última tentación, hay un proyecto bueno que se llama Bendita Helena que hace unos postres deliciosos raw y veganos.  Son muy buena opción para un capricho "más sano".

¿Cuáles son tus metas y aspiraciones para All Those en el futuro?

Esta es la pregunta más difícil para nosotros.  Nos hemos dedicado mucho a empezar y llevar a cabo los mercados.  Pero ahora hay que pensar a donde queremos ir.  Sabemos que nuestra primera inspiración, el mercado en Berlín, sería increíble aquí día a día.  Un mercado muy bueno donde puedes ir para todo lo que necesitas.  Me cuesta hacer las compras aquí porque tengo que ir a varios lugares para encontrar todo lo que a mí me gusta.  ¡Sería maravilloso ir a un solo lugar que tenga productos y productores de buena calidad!  Crearlo sería un reto, quizás sea la dirección a la que vayamos.  O quizás podamos hacer un mercado de cultivadores pequeño, semanal, en la calle para que la comunidad tenga acceso a verduras y fruta fresca, pero esto sería un proyecto diferente para nosotros.

Una vez pensamos en hacer más mercados All Those durante el año pero los pocos que tenemos crean mucha emoción.  ¡Por eso creo que mantenerlo como algo muy especial solo 3 o 4 veces al año está bien de momento!

Taste All Those Market

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Fotos cortesía de All Those Food Market

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Raw Cacao Truffles

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One of the most exciting delicacies we can have on the Global Community Detox is raw chocolate.

Little treats matter SO much on a detox!  Especially if you are missing your wine, tea and coffee!

Harvard researchers tell us that cacao decreases blood pressure, improves blood vessel health and improves cholesterol levels.

The real health benefits come from polyphenolic flavonoids in cacoa.  Flavonoids are antioxidants and are generally found in tea, wine, coffee, fruits and vegetables.  They have been proven to prevent heart disease, fight cancer, act as a natural antidepressants and give us longevity due to their antioxidant boosting effect.

Cacao contains very small amounts of caffeine but not enough to elevate blood sugar the same as other foods or beverages that contain caffeine.  In fact has less than 1/20th the amount of caffeine found in coffee.

Low in calories, low in fat, high in fibre, and full of essential minerals like calcium, zinc, magnesium and potassium.

It's nature's perfect superfood!

Ingredients:

• 2 cups medjool dates, pitted
• 1/2 cup finely chopped cacao
• 2 tablespoon organic coconut oil, softened
• 2 tablespoon unsweetended cacao powder, plus more for dusting
• 1 teaspoon sea salt
• 1/4 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon cayenne

This recipe couldn't get much easier!

Stick everything in a food processor and pulse everything together into a paste.  With lightly oiled hands, roll the paste into a long 'sausage', with a sharp oiled knife cut into bite sized pieces.

Sprinkle with cocoa powder to finish.

These tasty little morsels should last up to one week in the fridge.

Make sure you don't go crazy with them as they are high in calories and too much cacao can have side effects similar to having too much caffeine!

Reference for recipe here.

Raw / Vegan / Gluten Free / Makes 12 pieces / 90 calories

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Trufas de cacao "raw"

Una de las exquisiteces más tentadoras de las que podemos disfrutar durante el Detox de nuestra comunidad global es el chocolate crudo.

¡Los pequeños caprichos son MUY importantes durante un detox!  ¡Y todavía más, si echas de menos el vino, el té o el café!

Científicos de Harvard han probado que el cacao  baja la presión sanguínea y mejora la salud de los vasos sanguíneos y los niveles de colesterol.

Los verdaderos beneficios para la salud provienen de los flavonoides polifenólicos que contiene el cacao.  Los flavonoides son antioxidantes que normalmente se pueden encontrar en el té, vino, café, frutas y verduras.  Se ha demostrado que previenen las enfermedades cardíacas, ayudan a combatir el cáncer, actúan como un antidepresivo natural y nos proporcionan longevidad gracias a su efecto antioxidante.

El cacao contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, pero no la suficiente como para elevar el azúcar sanguíneo como en otros alimentos o bebidas que contienen cafeína.  De hecho, el cacao tiene menos de 1/20 de la cantidad de cafeína que tiene el café. 

Bajo en calorías y grasa, y lleno de fibra y minerales esenciales como el calcio, cinc, magnesio y potasio. 

¡Es el superalimento perfecto de la naturaleza!

Ingredientes:

• 2 tazas de dátiles medjool deshuesados
• 1/2 taza de cacao finamente cortado
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico suavizado
• 2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar para espolvorear
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de cayena

¡Esta receta no podría ser más fácil!

Agrega todo en un robot de cocina y mezcla hasta que se forme una pasta.  Con las manos ligeramente cubiertas con aceite, enrolla la pasta en forma de “salchicha” y, con un cuchillo afilado y cubierto con aceite, corta en trocitos.

Finalmente, espolvorea los trocitos con polvo de cacao.

Estos deliciosos bocados pueden durar hasta una semana en la nevera.

¡No dejes que estas delicias te vuelvan loco! Tienen muchas calorías y tomar demasiado cacao puede causar efectos secundarios como cuando tomas demasiada cafeína!

Referencia de la receta aquí.

Raw / Vegano / Sin Gluten / 12 piezas / 90 calorías

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Detox Vegan Vichyssoise

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September 25th we start the Global Community Detox!

We thought it would be a good idea to inspire you all with some great detox recipes as we count down!  Starting with a refreshing Summer soup.

Detox Vegan Vichyssoise

Traditionally this soup is made with potatoes but with the detox version we substitute them for celeriac and use vegetable stock instead of chicken stock.

It’s a great aperitivo!

SERVES 2-4

Ingredients

• 2 medium leeks, white and light green part only
• 2 tablespoons olive oil
• sea salt
• 2 garlic cloves
• 1 teaspoon thyme leaves
• 1 medium piece celeriac, peeled and cut into 2 cm pieces
• 2 ½ cups vegetable stock
• 1 ½ teaspoons lemon juice

Method

1.    Cut the leeks in half, and rinse very well, then cut into 1 cm slices.  Sauté leeks in olive oil with a pinch of salt for about 10 minutes, until tender but not browned.  Add garlic and thyme, and sauté 3 more minutes.

2.    Add celery root, a pinch of salt, and a generous grinding of black pepper.

3.    Add the vegetable stock, bring to a boil and then reduce the heat to a simmer.  Cover and cook for 20 minutes, or until the celeriac can be easily pierced with a knife.

4.    Blend in a powerful blender until very smooth.

5.    Add lemon juice and taste for seasoning.

Garnish with a good drop of olive oil and a crouton.

This recipe is best served cold but can be served warm.

Recipe adapted from original recipe in GOOP

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¡El 25 de septiembre empieza el Detox de nuestra comunidad global!

Hemos pensado que sería una buena idea inspiraros con algunas recetas detox deliciosas durante la cuenta atrás. Empezando con una refrescante sopa de verano. 

Vichyssoise detox vegana

Tradicionalmente, esta sopa se hace con patata, pero, en la versión detox, la hemos sustituido por apio nabo y utilizamos caldo de verduras en vez de caldo de pollo.

¡Es un gran aperitivo! 

para 2-4 raciones

Ingredientes

• 2 puerros medianos (utilzaremos solo la parte blanca y verde claro) 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 pieza de apio nabo mediano, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
• 2 ½ tazas de caldo de verduras
• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1.    Corta los puerros por la mitad, escúrrelos bien, y córtalos en trozos de 1 cm.  Saltea los puerros con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados.  Agrega el ajo y tomillo y saltea durante 3 minutos más.

2.    Añade el apio nabo, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra molida.  

3.    Añade el caldo de verduras, hiérvelo todo, y reduce al fuego lento.  Tápalo y ponlo a cocer durante 20 minutos o hasta que se pueda perforar al apio nabo con un cuchillo.

4.    Mézclalo en una licuadora potente hasta que esté suave.

5.    Agrega el zumo de limón y condimenta al gusto.

Decora el plato con una buena gota de aceite de oliva y con picatostes.

Recomendamos servir la vichyssoise fría, aunque también se puede tomar tibia.  

Receta adaptada de la receta original en GOOP. 

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Healthy Food Places in Barcelona #19 2Y Macrobiótica

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Balance, quality, purity and flavour are the pillars on which chef Eduard Sarrà bases the dishes served daily at his new macrobiotic restaurant in Barelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard has created a space founded on the macrobiotic principles of equilibrity and wholeness that come naturally in the energies of Yin and Yang.  Combining Japanese-influenced ingredients with the highest quality of produce, grains, vegetable proteins and vitalized water, his kitchen provides a unique and clean way of eating that leaves guests feeling satisfied, content and energetic.  For him, conscious eating is considered one of the fundamental staples of our physical and mental health and his macrobiotic kitchen stems from this important philosophy.

Eduard has been linked to the world of health and macrobiotic cooking for more than 37 years.  Over the years he has founded his own macrobiotic schools, la Escuela Macrobiótica Edana in Tarragona and Omedetto in Granada.  He has worked as a chef for personal growth retreats in such diverse places as the Ionia community in Alaska and the well-known macrobiotic hotel Sha Wellness Clinic in Alicante.  Eduard's passion for living and sharing his macrobiotic lifestyle has now led him to realize his dream of opening his own restaurant where he can continue sharing his expertise and dedication with others.

How did you become interested in the macrobiotic way of eating? 

I first started off by wanting to live more naturally.  I began thinking that if I eat a piece of fruit that comes directly from a tree I won't ever get sick from that.  My first step was to convert to a raw food diet in 1978, but after following it for 3 years I did in fact end up getting sick.  I was really pale and thin and began to understand that for me personally and for my body's composition, this particular diet didn't suit me.

 It was then that I began to learn about macrobiotic thanks to a good friend of mine.

In 1982 I began studying in the French macrobiotic cooking school, Cuisine et Santé, under the hand of well-known macrobiotic chef Rene Levy.  I was so interested in this macrobiotic world and I ended up staying there for 2 years learning as much as possible.

After opening two of my own macrobiotic schools and working as a chef in various places during the years that followed, the moment arrived when I realized I had to complete my dream of opening my own restaurant before it was too late.  I loved this space as soon as I found it and worked hard for 10 months renovating it before opening 2Y this past January.

Everything within this more alternative realm is what most moves me.  I think I get it from my grandmother who had a special healing quality about her although she wasn't a nurse or doctor.  I carry that same desire to take care of people within me.

Cream of vegetable soup I Crema de verduras

What are the main principles of macrobiotic cooking?

In my opinion, Macrobiotic is based on a great philosophy.  In principle, it's a vegetarian kitchen but not necessarily always vegan.  And if there is someone who is macrobiotic who needs to eat a little bit of organic fish or meat, they can do it because there is nothing closed off in this diet.  The essential elements of macrobiotic are the two antagonistic and complementary forces, Yin and Yang.  And that's where our name 2Y comes from!

Macrobiotic is Yin and Yang.  We apply these two complementary energies within the kitchen and each plate has the balance of both.  It only requires looking at nature, looking at what produce is in season during the summer and winter and eating according to the season.  For example, I decide on the daily menu based on the weather that day because our bodies need to be fed accordingly.

Macrobiotic is a word that encompasses therapy, ways of cooking, ways of observing, and mutual respect for everyone.  It's a meditated practice that incorporates an organic kitchen with food that doesn't have chemicals, that is carefully thought about and handled as little as possible.  And ingredients that come from producers located as close as possible.

Have 2Y and the macrobiotic kitchen been well-received by Barcelona's community?

Yes, although we have just started to really get going.  I've been in this realm for 37 years so I know there is a lot of interest here and now we're at the point of informing people and teaching them about what we do.  Teaching them what macrobiotic is and explaining to them how I cook.  For example, details like how we only use vitalized water and how the vegetable purees are made with ocean water brought to me from Ibiza.  We are also now hosting themed conferences at the restaurant so that people can get to know us and try this type of cooking.

Where do the majority of the products you use come from?

The majority of the vegetables and fruits come from a farm in El Prat who I trust and who tell me "this is ours".  They bring me some really amazing seasonal produce.

The miso, rice vinegar and umeboshi (a fermented vinegar made from plums) as well as the grains and legumes come from a French company called Celnat.  I only work with extremely high quality grains and I have a great trust and respect for this company.

What I have created here is a dream of mine so I want the best.

Can you explain the importance of the vitalized water used in the kitchen and served at 2Y?

Water for me is the starting point of my cooking, because our bodies are made up of 70% water, and that water should be of utmost purity.  And because at 2Y we work so much with vegetables, water is key.  It is the base.  For that it was vital to have "vitalized" water in our kitchen as well as it being offered on each table in eco-glass bottles.  The water we use comes from a company called Agua Viva.  It's also important to note that all the utensils and pans we work with are made with materials resistant to chemical reactions.

Vitalized water I Agua vitalizada

What is 2Y's philosophy?

Our philosophy is to serve a dignified and well-balanced meal at a good price.  We want people to leave here feeling balanced.  We want to share what we do to the public and aim to work with vendors who work as close as possible to the producer.  Another important finality of 2Y is to invest a part of our earnings into social causes.

I really enjoy what I do, I love it. 

I want the client to feel amazing after eating here.  Just today in fact a client wrote to me saying "Eduard, I need you to give me some advice on how you cook your rice because every time I eat at your place my digestion works and I feel great".  That is what fulfills me.  And that is what we look for at 2Y, that at 5pm our clients say "I don't need to go to sleep, I have energy and I know that Eduard has given me something good because my digestion is working well".  This is the context of 2Y and for me, the most important.

The world needs to make a conscious turn around when it comes to what we eat because our emotions are deeply linked to a healthy diet.  If we eat less meat and instead more vegetables and grains, we will be less aggressive and less materialistic.  And this is the world that awaits us now.

Looking to feel more balanced and vitalized today?  Eduard lovingly prepares his detailed daily menu each day that includes:

• Choice of Miso Soup, Grain or vegetable purée.
• Choice of grain between 2 options (always one offered without gluten)
• Legumes with Kombu
• Vegetable Nikuté and vegetable protein (tempeh, tofu, seitan...)
• Steamed vegetables
• Fresh or pickled salad
• Seaweed y gomashio
• Dessert
• Vitalized water and herbal teas

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Tel: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

Tues-Sunday 13:00-16:30

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Lugares de comida sana en Barcelona #19:  2Y Macrobiótica

Equilibrio, calidad, pureza y sabor son los pilares sobre los que el chef Eduard Sarrà basa sus platos que sirve diariamente en su nuevo restaurante macrobiótico en Barcelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard ha creado un espacio fundado en los principios macrobióticos de equilibrio y integridad total que provienen de forma natural de las energías yin y yang.  Al combinar ingredientes de influencia japonesa con verduras, frutas, cereales, proteínas vegetales de la mayor calidad y agua vitalizada, su cocina ofrece una manera de comer que es única y limpia, y que hace sentir a sus clientes satisfechos, contentos y con energía.  Para Eduard, la alimentación consciente es uno de los principios fundamentalesde nuestra salud física y mental.  Y su cocina macrobiótica nace de esta importante filosofía.

Eduard ha estado vinculado al mundo de la salud y macrobiótico durante más de 37 años.  A lo largo de los años, ha fundado sus propias escuelas macrobióticas, la Escuela Macrobiótica Edana, en Tarragona, y Omedetto, en Granada.  Ha trabajado como cocinero en retiros de crecimiento personal y en lugares tan diversos como la comunidad de Ionia en Alaska, el gran hotel macrobiótico de Alicante o el Sha Wellness Clinic.  La pasión de Eduard por vivir y compartir un estilo de vida macrobiótico ahora le ha llevado a realizar su gran sueño: tener su propio restaurante donde poder seguir compartiendo sus conocimientos y dedicación con los demás.

¿Cómo surgió tu interés por la alimentación macrobiótica?

Yo comencé intentando vivir de una forma más natural.  Empecé por pensar que si yo comía una fruta que venía directamente de un árbol no iba a enfermar nunca. Mi primer paso, en 1978,  fue seguir una dieta exclusivamente de alimentos crudos, pero después de hacerlo durante 3 años, al final, me puse enfermo.  Estaba muy pálido y delgado y entendí que, para mí y para mí constitución, esa dieta no era adecuada.

Fue entonces cuando empecé a conocer la macrobiótica a raíz de un buen amigo mío.

En 1982, empecé a estudiar en una escuela francesa macrobiótica, Cuisine et Santé con el reconocido chef macrobiótico Rene Levy.  Me interesaba mucho el mundo de la macrobiótica y estuve dos años aprendiendo mucho en esta escuela.

Después de abrir dos escuelas macrobióticas y trabajar de chef macrobiótico en varios lugares durante los años siguientes, llegó el momento en el que me dije a mi mismo que tenía que realizar mi sueño de abrir un restaurante antes de que fuera demasiado tarde.  Me enamoré de este local en cuanto lo vi y trabajé mucho durante 10 meses acondicionándolo antes de abrir 2Y el pasado mes de enero.

Todo lo que me mueve en este mundo es más alternativo.  Creo que me viene de mi abuela que tenía un don especial para la curación, aunque no era enfermera ni médico. Cuidar a las personas es algo que llevo dentro. 

Kukicha Tea I Té de Kukicha

¿Cuáles son los principios fundamentales de la cocina macrobiótica?

En mi opinión, la macrobiótica va acompañada de una gran filosofía.  En principio es una cocina vegetariana pero no necesariamente siempre vegana.  Si una persona que es macrobiótica necesita comer un poco de pescado o carne biológica, lo puede hacer porque no hay nada cerrado dentro de esta dieta.  Los elementos esenciales de la macrobiótica son estas dos fuerzas antagónicas y complementarias: el yin y el yang. De ahí es donde viene nuestro nombre 2Y.

La macrobiótica es yin y yang.  Aplicamos estas dos energías complementarias dentro de la cocina y cada plato tiene el equilibrio entre ellas.  Solo hay que fijarse en la naturaleza, ver qué frutas hay en verano o en invierno, y comer adecuando la dieta a cada estación.  Decido, por ejemplo, el menú en función del tiempo que hace ese mismo día porque nuestros cuerpos necesitan ser alimentados acorde con ello.

Macrobiótica es una palabra que engloba terapia, formas de cocinar, formas de observar y respeto mutuo para todo.  Es una práctica muy meditada que incorpora una cocina orgánica con alimentos que no tienen ingredientes químicos, bien elaborados, poco manipulados y de proximidad.

¿2Y y la cocina macrobiótica han sido bien recibidos en Barcelona?

Sí, aunque justo acabamos de arrancar.  Llevo 37 años en este mundo y sé que existe el interés. Ahora estamos en el punto de informar a la gente y darles a conocer lo que hacemos,  de enseñar qué es la macrobiótica, de explicar cómo cocino.  Detalles, por ejemplo, como que solo utilizo agua vitalizada y que las cremas de verduras llevan agua de mar que me traen de Ibiza.  Ahora, también damos conferencias temáticas en el restaurante para que puedan conocernos y probar este tipo de cocina.

Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach   I   Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón

¿De dónde proviene la mayoría de los productos que usas?

La mayoría de las verduras y las frutas provienen de una granja de El Prat. Confío en estos productores que me dicen: "esto es nuestro".  Me traen unas verduras y frutas de temporada que son realmente maravillosas. 

El miso, los vinagres de arroz y de umeboshi (un vinagre fermentado de ciruelas), los cereales y las legumbres vienen de una empresa francesa, Celnat.  Busco cereales de la mayor calidad y tengo una gran confianza y respeto por esta empresa.

Lo que he creado aquí es mi sueño y por eso quiero ofrecer lo mejor.

¿Nos explicas la importancia del agua vitalizada que usas en la cocina y sirves en 2Y?

El agua es para mí es un punto de partida en mi cocina porque estamos compuestos de un 70% de agua y este agua debe ser de una gran pureza.  Y como en 2Y trabajamos tanto con vegetales, el agua es primordial.  Es la base.  Por eso era vital "vitalizar" el agua y usarla para cocinar, además de ofrecerla en botellas eco-glass en cada mesa.  El agua que usamos viene de la empresa Agua Viva.  También es importante destacar que todos los utensilios y ollas con que trabajamos son de material resistentes a reacciones químicas.

¿Cuál es la filosofía de 2Y?

Nuestra filosofía es poder servir un plato digno y bien equilibrado a un buen precio.  Que la gente se marche sintiéndose equilibrada.  Queremos dar a conocer lo que hacemos al público. Nuestro objetivo es trabajar con proveedores que trabajen lo más cerca posible del productor.  Otra finalidad importante de 2Y es invertir una parte de nuestros beneficios en causas sociales. 

Disfruto mucho haciendo lo que hago, me encanta. 

Quiero que el cliente se siente de maravilla después de comer aquí.  Hoy justo me escribió un cliente que me dijo "Eduard, necesito que me aconsejes sobre cómo hacer tu arroz porque cuando voy a tu restaurante a comer, tengo muy buenas digestiones y me siento muy bien".  Pues esto es lo que me llena.  Y esto es lo que busca 2Y, que la gente a las 17:00 diga "no necesito dormir, tengo energía y sé que Eduard me ha dado algo bueno porque mi digestión funciona bien".  Este es el contexto de 2Y y lo más importante para mí.

El mundo tiene que tomar conciencia sobre los alimentos porque las emociones están profundamente relacionadas con una dieta sana.  Si consumimos menos carne y, en su lugar, más vegetales y cereales, seremos menos agresivos y menos materialistas.  Y este el mundo que nos espera. 

¿Hoy quieres sentirte más equilibrado y vitalizado?  Cada día, Eduard prepara, con amor y de forma minuciosa, su menú que incluye: 

• Sopa miso, crema de cereales o crema de verduras
• Cereales a escoger entre 2 opciones (siempre hay uno sin gluten)
• Legumbres con kombu
• Nikuté de verduras y proteína vegetal (tempeh, tofu, seitán…)
• Verduras al vapor
• Ensalada del tiempo o encurtido
• Algas y gomasio
• Un postre a escoger
• Agua vitalizada y tés herbales

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Teléfono: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

De martes a domingo 13:00-16:30

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Winter Detox Juice by Mandy Keillor

Spanish to follow | Español a continuación

If you are going to juice you are going to need LOTS of fruit and vegetables!

Our favourite supplier of organic produce in Barcelona is Doctor Veg.

This month we have teamed up with this local agri-social company to create our own detox box for our Winter Detox Juice!

You can just order the Detox Box by Mandy Keillor and they will deliver to your home or office enough ingredients to make your Winter Detox Juice for 7 days!  How convenient is that?!!!

Here's the recipe for you!

- Cucumber 1/2 regular or 1 small
- Winter lettuce - 1 small
- Granny Smith Apple - 1 whole
- Celery - 2 sticks
- Cabbage - 1/2 cup

This juice has been designed to fill your cells with nutrients every morning!  

We recommend that you do not eat or drink coffee for 30 minutes after you have your juice to allow the vitamins and minerals contained in the juice to be absorbed into your body to let the healing process to begin.

Drinking a green juice each morning will give you energy, kick start your digestion, hydrate and restore balance to your body and help to rebuild damaged cells.

If you find the juice a little savoury for your liking just add more apple!

So who is Doctor Veg?

Doctor Veg describe themselves as an ecological and social project.  They started growing and delivering organic food to homes and businesses in Catalunya 6 years ago.  

They have their own nurseries in Girona and Montseny and collaborate with other like-minded local producers to supply high quality organic, seasonal produce to their customers.

As a company Doctor Veg's social integrity goes way beyond just caring for the environment and helping us to care for our health.  They are also part of a social project with Foundation Nursery Association and the Bell-place St. Thomas.  This project encourages and supports the employment of people who are intellectually challenged.  At this moment 11 of the 14 people employed by Doctor Veg have disabilities.

One of the best things about ordering with Doctor Veg is you have choice!  You can customise your baskets, buy in bulk or just let them choose the best produce available for each of your orders - but even then they give you the option to choose the items you really want for your menus that week!

To have your produce delivered by Doctor Veg you can subscribe here.

If you would like to know more about Doctor Veg, read our interview Healthy Food Places in Barcelona #5!

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Zumo Detox de Invierno de Mandy Keillor

¡Sí vas a hacer juicing necesitarás MUCHA fruta y verdura!

Nuestro proveedor favorito de verduras y frutas ecológicas en Barcelona es Doctor Veg.

Este mes estamos colaborando con esta empresa agrosocial para crear nuestra propia Cesta Detox para nuestro Zumo Detox de Invierno.

Puedes simplemente pedir la Cesta Detox de Mandy Keillor y ellos te la entregarán a tu casa u oficina con los ingredientes suficientes para poder hacer tu Zumo Detox de Invierno por 7 días.  ¡Qué cómodo! ¿Verdad?

¡Aquí tienes la receta!

- 1/2 de un pepino mediano o 1 pequeño
- Cogollo de lechuga - 1 pequeña
- Manzana Granny Smith - 1 entera
- Apio - 2 tallos
- Repollo - 1/2 taza

¡Hemos diseñado este zumo para llenar tus células con nutrientes cada mañana!

Recomendamos que no comas ni tomes café 30 minutos después de tomar tu zumo para que las vitaminas y minerales del zumo se absorban en el cuerpo. Esto permite que el proceso de sanación empiece.

Beber un zumo verde cada mañana te dará energía, encenderá tu digestión, te hidratará, restaurará el equilibrio del cuerpo y ayudará a reconstruir las células dañadas.

¡Si ves que el zumo es un poco amargo para tu gusto, añádele más manzana!

¿Quién es Doctor Veg?

Doctor Veg se describe como un proyecto ecológico y social.  Empezaron a cultivar y entregar productos orgánicos a casas y negocios en Cataluña hace 6 años.  

Tienen sus propios huertos en Girona y Montseny y colaboran con otros proveedores cercanos con una mentalidad parecida a la suya para proporcionar a sus clientes productos ecológicos, de temporada y de alta calidad.  

Como empresa, la integridad social de Doctor Veg va mucho más allá de cuidar solo al medio ambiente y a nuestra salud.  Forman parte de un proyecto social con la Fundación de Viver de Bell-lloc y la Fundación Santo Tomás.  Este proyecto fomenta y apoya el empleo de personas con discapacidad intelectual. En la actualidad cuentan con 11 empleados con algún tipo de discapacidad entre las 14 que trabajan por Doctor Veg.

¡Una de las mejores cosas de Doctor Veg es que tienes opciones!  Puedes personalizar tu cesta, comprar en grandes cantidades o dejar que ellos elijan los mejores productos para tu pedido.  ¡ Y aún así te dan la opción de elegir las cosas que realmente quieres para la semana!

Para pedir una entrega de productos por Doctor Veg, puedes subscribirte aquí.

¡Y si te gustaría saber más sobre Doctor Veg, lee nuestra entrevista de Lugares de Comida Sana en Barcelona #5!

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Detox Journey Books: Espiritual Chef

Spanish to follow | Español a continuación

When we get the chance we love to share other great detox, healthy food and interesting recipe books to help you on your detox journey.

This week we want to share Javier Medvedovsky's Espiritual Chef as he embarks on his first book tour of Argentina and Uruguay to promote his work and his passion for raw food.

And his book is a comprehensive guide to raw food.

What I like is that it explains the fundamentals!

Everything from what utensils you might need, to recipes for purifying juices and raw soups, to how to make raw milks and cheeses.  

Sandwich de Amor

Plus how to germinate, how to dehydrate and how to make the most delicious raw desserts and secrets from his restaurant El Cafe Blue Project.

Currently only published in Spanish but we hope coming soon in English.

You can find your copy in bookstores in Spain, the US, Mexico, Uruguay and Chile, or online on Amazon.  In April it will be available for sale in Argentina, Venezuela, Peru and Colombia.

We wish Javier "bon voyage" and a wonderful tour!

                                                  A healthy book swap!

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Los libros de The Detox Journey: Espiritual Chef

Cuando tenemos la oportunidad, nos encanta compartir con vosotros otros libros sobre detox, comida sana o recetas interesantes para ayudaros en vuestro viaje de depuración.

Esta semana, queremos recomendaros el libro de Javier Medvedovsky, Espiritual Chef, mientras se embarca en su primera gira en Argentina y Uruguay para promover su libro y su trabajo, y transmitir su pasión por la comida cruda.

Su libro es una guía completa sobre comida cruda.

Lo que más me gusta es que explica los fundamentos.

Incluye desde los utensilios necesarios, hasta recetas de zumos purificantes, sopas crudas e instrucciones para hacer leches vegetales o quesos crudos.

Hummus Mágico

Además, te ensena cómo germinar y deshidratar, a hacer los pasteles crudos más deliciosos y te descubre los secretos de su restaurante El Cafe Blue Project..

De momento, el libro se ha publicado solo en español, pero esperamos que se publique en inglés dentro de poco.

Puedes encontrar tu ejemplar en las líbrerías de España, los EE.UU, México, Uruguay y Chile,  o online en Amazon.  En abril sale a la venta en Argentina, Venezuela, Peru y Colombia.

¡Le deseamos a Javier "bon voyage" y una gira exitosa!

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Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

When we change, the world changes.  The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of  Kalegría.  

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business.  Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”.  All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media.  To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid.  There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well.  After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest.  From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits.  It’s an evolution.  Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys.  It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

                                                                                                     all photos courtesy of Kalegría

 Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested.  Very interested!  A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!"  Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming.  And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more. 

The seed needed to fall at the right moment.  People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information.  It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it.  It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation.  People need space and to be able to breathe.  That’s why now the school of healthy eating is here at the right time.  So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy.  Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options.  When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines.  The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives.  There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do."  Great!  Little by little. 

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket.  We want to help people get off of autopilot.  Instead of buying habitually, buy something locally grown for example.  Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange.  There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious.  You can incorporate them easily.  People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible.  Or they identify themselves with labels.  They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label."  There's a blockage with this approach.  Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus.  And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned.  Others we plan ourselves when we find an idea that we like.  For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother.  We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids.  We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition.  And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had.  Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing.  Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul.  Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition.  It's one part but there are many pillars and being a human being is complex.  Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path. 

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T: +34 686304484

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Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia.  Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

 Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio.  Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano.  Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación.  Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados.  ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

 ¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid.  Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien.  Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación.  Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto.  Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”,  a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos.  No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos.  Es como una evolución.  Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas.  Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés.  ¡Mucho interés!  Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca.  Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno.  Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas.  Quiere saber más. 

La semilla tiene que caer en el momento adecuado.  Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información.  Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox.  Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información.  La gente necesita espacio y poder respirar.  Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado.  Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

                                                            Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí.  Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones.  Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas.  La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida.  Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible."  ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado.  Queremos ayudar a salir del automatismo.  En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad,  por ejemplo.  Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son.  Lo puedes incorporar fácilmente.  No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible.  O se identifican a si mismos con etiquetas.  Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud.  Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta.  Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos.  Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother.  Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños.  Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

 ¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición.  Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo.  Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir.  La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición.  Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo.  La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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How to come OFF your detox!

Spanish to follow | Español a continuación

Day 11 -  Global Community Detox!

So, how do you feel?

By this day of our detox we feel great!  Clear headed.  Motivated.  Energised and we are looking GOOD!

It's also at this stage we need to start to think about how we integrate what we have learnt from this journey back into our regular diets and our day to day lives.

• Why do you need any food but healthy food in your lifestyle?
• How do you feel about returning to your habits like coffee, sugar and alcohol etc. that you stopped craving last week?
• What have you learnt about yourself and your relationship to food and these habits?

The best way to introduce these habits and foods back into your body is slowly.

First of all, if you just pile it all back in you will feel terrible and you might even feel quite sick.  But more importantly, you have given yourself an opportunity to understand and appreciate the effect that these habits and foods have on your body in a very controlled way.  

Give yourself time to understand what you feel like when you have such a clean system and you reintroduce things like bread, coffee, alcohol, sugar and preservatives into your body.

It will give you a new respect for eating clean and using these toxins in moderation in your diet, and motivate you to detox more often in your year.

Today we are pleased to share with you two offers from healthy places in Barcelona to keep you on track for the final 3 days of your detox program.

OBBIO is offering 10% off of all purchases when you do your healthy food shopping until the 31st of January.

Just take this voucher for them to scan at the counter!  Say you are from SAB and on The Detox Journey!

The other place you must go is El Cafe Blue Project.  This amazing raw, vegan and gluten free food restaurant in the Borne inspired by chef Javier Medvedovsky is offering our detoxees a 10% discount on their green juice or wheatgrass shot this week.  Well worth the visit!  Especially for their raw desserts!  Please tell them we sent you!

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Día 11 -  ¡La Detox de la Comunidad Global!

¿Como te sientes?

¡Al llegar a este día, nosotras nos sentimos buenísimo!  Con la mente clara.  Motivadas.  Energizadas. ¡Y nos vemos bien!

En esta fase hay que empezar a pensar en cómo integrar las cosas que hemos aprendido durante este viaje en nuestras dietas normales y vidas cotidianas.

• ¿Por qué necesitas alimentarte con comida que no sea sana? 
• ¿Cómo te sientes volviendo a los hábitos de café, azúcar y alcohol etc. que dejaste de querer la semana pasada?
• ¿Qué has aprendido de ti mismo y de tu relación a los alimentos y a estos hábitos?

La mejor manera de volver a introducir estos hábitos y alimentos a tu cuerpo es poco a poco.

Primero, si vuelves a consumir todo a la vuelta, te sentirás horrible y quizás bastante enfermo.  Pero más importante, te has dado la oportunidad de entender y valorar los efectos que tienen estos hábitos y alimentos en tu cuerpo de manera más controlada.

Tómate tiempo para comprender qué es lo que sientes cuando tienes un sistema tan limpio y vuelves a introducir los alimentos como pan, café, alcohol, azúcar y conservantes a tu cuerpo.

Te dará un nuevo respeto por la comida limpia y por el uso de estas toxinas en moderación en tu dieta.  Y te motivará a hacer una detox más a menudo durante el año.

Hoy, nos alegra compartir contigo dos ofertas de lugares sanos en Barcelona para que sigas por un buen camino en los últimos 3 días de tu programa detox.

OBBIO está ofreciendo un descuento de 10% en todas las compras de comida sana hasta el 31 de enero. 

¡Llévate este vale para escanear en la caja!  ¡Diles que vienes de SAB y de The Detox Journey!

Otro lugar donde debes probar es El Cafe Blue Project.  Este restaurante riquísimo de la comida cruda, vegana y sin gluten en Borne, inspirado por el chef Javier Medvedovsky, está ofreciendo un descuento de 10% en su zumo verde o chupito de wheatgrass esta semana.  ¡Vale la pena visitarles! ¡Sbore todo para los postres crudos!  ¡Y diles que vas de parte nuestra!

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Offer from Lo&Lo Juicing for Global Community Detoxees!

Our friends from Lo&Lo are offering a 10% discount on everything they make!  Stop by to try one of their delicious cold-pressed juices, smoothies, gluten-free guacamole wrap, sweet crepe, organic teas or hot drinks.  And next week they will start serving salads and soon soups! 

Gluten free wrap with super guacamole

¡Nuestros amigos de Lo&Lo están ofreciendo un descuento de 10% en toda la carta para los seguidores de la Detox de la Comunidad Global!  Pasa por allí para disfrutar de un zumocold-pressed delicioso o un smoothie, wrap de super guacamole sin gluten, crepe dulce, té o bebida caliente.  ¡Y la semana que viene tendrán ensaladas y dentro de poco, cremas calientes!

Love Greens cold-pressed juice -  a detox favorite!

Salads available starting Monday 25th of January!

Carrer de Bretón de los Herreros 4,  08012 Barcelona

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

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Healthy Food Places in Barcelona #10 - Väcka

Spanish to follow | Español a continuación

Day 4!  Cooked food!

It's always a treat once you get to this day on the detox....especially in winter.
Why not treat yourself to a vegan veggie burger at Vacka for lunch today?

Say you are from Studio Australia Barcelona and ‪#‎thedetoxjourney‬ and you'll get one of their special wheatgrass or vitamin shot FREE! We might see you there!

Enjoy!

PS. Tomorrow is detox exercise day.  Looking forward to sharing Adriana Boho's Pilates detox journey with you on video!

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Väcka:  To awaken. 

Foods that awaken us make us happier and fill us with the energy and vitality necessary to live each day of our lives.  French-born Max Boniface and Argentinean Ana Luz Sanzhad this concept in mind when opening their fully vegan cafe in Gracia this past September 2015.  After living in Argentina for 8 years, the couple moved to Barcelona with the objective of opening Väcka and sharing their passion for healthy, tasty vegetarian food with this city. 

The wide array of options on the menu, from tapas like kale chips, gazpacho or guacamole, to the sandwiches, hamburgers, and gluten-free waffles, Max and Ana Luz show that eating vegan, without having to give up your favorite foods, is easily achievable!   Their homemade raw desserts are also a special treat when looking to please your sweet tooth without breaking your detox or new years resolutions!

Max talked to us about their quaint new cafe, the particular fermented ingredients used in their vegan kitchen and an ever-growing health conscious Barcelona.

Why did youself and Ana Luz decide to move to Barcelona to open a vegan restaurant?

Well our backgrounds originally were not in hospitality.  Ana Luz is a photographer and I studied filmmaking.  We were working for big companies in Argentina and felt that working for these companies wasn't fulfilling for us.  I always really liked cooking and took many classes in Argentina with a chef who focused on organic and vegan cooking.  His concept was healthy food and by following his teachings, I was first drawn to eating and cooking this way.

When we made the move to Barcelona, our goal was to open a vegan restaurant.  We saw there was a market here, more so than in Argentina or in France.  We both identify with and find satisfaction from helping people with their health through eating good healthy food.

Have you followed a vegan diet for many years?

I became a vegetarian 7 years ago and I've been a vegan for 2 years now.  It wasn't so easy, especially in Argentina.  I've found it's a process.  I think that the first step for people wanting to become vegetarian or vegan, or even just to make an improvement in their diet should be to eliminate dairy.  Lactose and dairy are hard on the digestive system and I think this should be eliminated first, then meat afterwards.  The name Väcka is actually a play on words because we don't serve milk at all!

You have a great variety of healthy options to choose from here!  Can you tell us more about your menu?

Our whole menu is vegan and about 90% organic.  We also avoid gluten as much as we can.  We use naturally fermented bread for our sandwiches and hamburgers and make our own almond milk, cold-pressed juices and raw, sugar-free desserts.  All of our cold-pressed juices are made fresh and served here upon order as I think bottled juices already have lost many of their nutrients just 20 minutes after being made.

One of our aims is to support small companies with similar philosophies and the concept of proximity is important to us.  For example, we collaborate with a small coffee distributor a few blocks away in Gracia called SlowMov.  The strong relationship between producer and distributor is a main part of their concept and that's a principle we really support.

What are some of your most popular dishes?

I'd be lying if I didn't say our vegan hamburgers.  The patty is made with active sunflower seeds and mushrooms and topped with various condiments like vegan cheddar cheese, almond mayonnaise, guacamole or cilantro dressing.  Our sweet and savory gluten-free waffles are also a favorite! 

Fermentation is an important process used in your kitchen.  Can you explain this method and tell us why you ferment many of your ingredients?

When an ingredient is fermented it is always better for your digestion.  Fermentation allows your system to more easily digest the enzymes from food and doesn't leave you feeling so full or heavy after eating.  For example, we ferment our rice by soaking it in water for 48 hours until foam forms on top.  When it starts emitting an acidic smell, that's when you know it's ready. 

We also make our own fermented cashew nut cheese that's really good and tastes just like cow's cheese!  And our waffles are made with organic fermented rice and garbanzo beans.   Our food should give us energy, not make us want to sleep.  Fermenting certain ingredients helps make that happen.

Have you been well received by the Barcelona community?  Have you found Barcelona to be a city conscious about healthy eating?

We've been received very well so far!  People are still discovering us little by little but it's been positive.  People come back again after trying us and leave happy after eating.

And yes, I think that Barcelona is a health conscious city, at a vegan level, and that kind of thing, definitely.  Even since arriving just 6 months ago, I've already seen a lot of healthy places opening!

What is your philosophy at Väcka?

Foods that awaken.  Foods that are healthy not only for your body but also for your mind.  It's a total awakening for your body and consciousness. 

Calle Seneca 4
08006 Barcelona
Tel 930188769
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mon-fri 10.00-20.00
sat 11.00-17.00
closed sunday

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¡El Día 4!  ¡Los alimentos cocidos!

Siempre es bueno llegar a este día de la detox....particularmente en el invierno.

¿Por qué no disfrutar de una hamburguesa vegana de Vacka para la comida hoy?

¡Diles que vas de parte de Studio Australia Barcelona y ‪#‎thedetoxjourney‬ y te regalarán uno de sus chupitos de wheatgrass o de vitamina GRATIS!

¡Quizás nos vemos allí!  ¡Disfruta!

PD.  Mañana es el día de ejercicio de la detox.  ¡Tengo ganas de compartir con vosotros un vídeo de Pilates del viaje detox de Adriana Boho!

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Väcka:  Despertarse.  

Los alimentos que nos despiertan nos hacen más felices y nos llenan de la energía y la vitalidad necesarias para vivir cada día de nuestra vida.  Max Boniface, de origen francés, y Ana Luz Sanz, originaria de Argentina, tenían este concepto en mente cuando abrieron su restaurante 100% vegano en Gracia el pasado setiembre de 2015.  Después de haber vivido 8 años en Argentina, la pareja se mudó a Barcelona con el objetivo de abrir Väcka y compartir su pasión por la comida vegana sana y sabrosa en esta ciudad.

La gran variedad de opciones que Max y Ana Luz ofrecen en su carta, desde tapas como los chips de kale, el gazpacho o el guacamole, hasta los bocadillos, hamburguesas y gofres sin gluten, demuestra que comer vegano, sin dejar de comer tu comida favorita, es posible y fácil.  ¡Puedes darte un capricho con sus postres caseros crudos sin romper tu detox o tus propósitos para el 2016!

Max nos habló sobre su acogedor restaurante, los ingredientes fermentados que usan en su cocina vegana y sobre la consciencia saludable que está creciendo cada vez más en Barcelona.

¿Por qué decidisteis mudaros a Barcelona para abrir un restaurante vegano?

Nuestra formación no se basaba en la hostelería.  Ana Luz es fotógrafa y yo soy cineasta.  Estábamos trabajando para grandes empresas em Argentina y no nos llenaba mucho.  Siempre me ha gustado mucho la cocina y había hecho clases en Argentina con un chef especializado en cocina orgánica y vegana.  Su concepto se basaba en la comida sana y al seguir sus enseñanzas empecé a comer y cocinar de esta manera.

Cuando decidimos mudamos a Barcelona, nuestro objetivo era abrir un restaurante vegano.  Vimos que había mercado aquí, más que en Argentina e incluso más que en Francia.  A los dos nos gusta y nos llena de satisfacción ayudar a la gente a llevar una vida más sana través de la comida.

¿Has seguido una dieta vegana durante muchos años?

Me hice vegetariano hace 7 años y hace 2 años que soy vegano.  No fue muy fácil, sobre todo en Argentina.  He visto que es un proceso.  Eliminar los lácteos de la dieta creo que es el primer paso para los que quieren ser vegetarianos o veganos, o solamente para mejorar su dieta.  Los lácteos son muy difíciles de digerir y es lo primero que se debe suprimir de la dieta y, después, la carne.  De hecho el nombre Väcka es un juego de palabras porque no servimos nada que contenga leche.

¡Tenéis una gran variedad de opciones sanas para elegir! ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Nuestra carta es 100% vegana y alrededor de 90% orgánica.  Evitamos el gluten tanto como podemos.  Usamos pan hecho con masa madre y fermentado de forma natural para los bocadillos y las hamburguesas y hacemos nuestra propia leche de almendras, zumos cold-pressed y postres crudos sin azúcar.  Todos nuestros zumos cold-pressed son frescos y se hacen al momento porque creo que los zumos embotellados pierden gran cantidad de sus nutrientes a partir de 20 minutos después de hacerlos.

Uno de nuestros objetivos es dar apoyo a las empresas pequeñas con filosofías parecidas a la nuestra, y el concepto de proximidad es también importante para nosotros.  Por ejemplo, colaboramos con un distribuidor pequeño de café que se encuentra a unas pocas calles de aquí, en Gracia, y que se llama SlowMov.  La estrecha relación entre el productor y el distribuidor es una parte fundamental de su concepto y es algo apoyamos mucho.

¿Cuáles son algunos de vuestros platos más populares?

Te estaría mintiendo si no te dijera que son las hamburguesas veganas.  La hamburguesa está hecha con semillas de girasol activadas y champiñones y está aderezada con varios condimentos como el queso cheddar vegano, mayonesa de almendras, guacamole o vinagreta de cilantro.  ¡Nuestros gofres dulces y salados sin gluten también tienen mucho éxito!

La fermentación es un proceso importante que utilizáis en vuestra cocina.  ¿Nos puedes explicar este método y contarnos por qué fermentáis muchos ingredientes?

Cuando un ingrediente está fermentado siempre es mejor para tu digestión.  La fermentación permite que tu sistema digiera las enzimas de los alimentos más fácilmente y no te resulta tan pesado después de comer.  Por ejemplo, para fermentar nuestro arroz, lo mojamos en agua durante 48 horas hasta que se forma una espuma encima.  Cuando tiene un olor ácido, sabes que ya está listo.

También hacemos nuestro propio queso de anacardo fermentado que es muy rico y se parece al queso de vaca.  Y hacemos nuestros gofres con arroz orgánico fermentado y garbanzos.  Nuestros alimentos deben darnos energía, no hacer que necesitemos dormir.  Los ingredientes fermentados ayudan que esto pase. 

¿ Barcelona os ha recibido bien?  ¿Crees que en Barcelona hay consciencia sobre la comida sana?

¡Hasta ahora, sí!  La gente todavía nos está descubriendo poco a poco, pero ha sido positivo.  La gente vuelve después de probarnos y salen felices.

Y, sí, me parece que Barcelona es una ciudad consciente de la salud,  y a nivel vegano, definitivamente. Desde que llegamos, hace solo 6 meses, he visto que se han abierto muchos establecimientos de comida sana.

¿Cuál es vuestra filosofía en Väcka?

Alimentos para despertar.  Alimentos que son saludables no solo para el cuerpo sino también para la mente.  Es un despertar total para tu cuerpo y conciencia.

Calle Séneca 4
08006 Barcelona
T. 930188769
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De lunes a viernes:  10.00-20.00 h
Sábado: 11.00-17.00 h
Domingo: cerrado

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Time to go shopping!

The first 3 days of The Detox Journey are raw!

It is really important to be prepared to start your detox.

This means making sure you have the right kind of nutritious food in your fridge and cupboards.

To make this process easier we have prepared a Basic Shopping List.

Print is off or take a shot of it with your phone and take it with you.

And here's some places we think are great to shop at in Barcelona for all your detox needs!

• Dr Veg -  For a box of fresh, organic produce delivered to your home, go to their website and personalize your box with any products you'd like.  At checkout, be sure to type in the discount code AUSTRALIADRV to receive a 20% discount on your first order and 5% discount thereafter.
• Principis - Mention that you are doing the Global Community Detox and get 10% off all of your fruit and vegetables!    
• Obbio - Stay tuned for special offers from Obbio next week.
• The Farmers

On Sunday we start your 3 Day Raw Food Cleanse!

On page 65 of your copy of The Detox Journey you will find your menu for the 3 Day Raw Food Cleanse!

For more ideas about foods you can eat on your detox, go to page 27 of your guide.

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¡Los primeros 3 días de The Detox Journey se basen en alimentos crudos!

Es muy importante estar preparado para tu detox.

Esto significa asegurarte que tengas los alimentos nutritivos correctos en la nevera y en las alacenas.

Para facilitarte este proceso, te hemos preparado una Lista Básica de las Compras.

Puedes imprimirla o sacar una foto y llevarla contigo.

Y aquí te compartimos unos lugares en Barcelona que nos parecen fantásticos para todas tus necesidades de depuración.

• Dr Veg -  Para una cesta de productos frescos y ecológicos entregada a tu casa, ve a su página web y personaliza tu cesta con los productos que quieras.  En la área de pago, introduce el código de descuento AUSTRALIADRV para recibir un descuento de 20% en tu primer pedido y 5% para las otras compras después.
• Principis - ¡Si mencionas que estás participando en la Detox de la Comunidad Global, recibirás un descuento de 10% en todas las frutas y verduras! 
• Obbio - Mantente informado para la oferta especial en Obbio la semana que viene.
• The Farmers

¡El domingo empezamos la Limpieza a Base de Alimentos Crudos de 3 Días!

En la página 65 de tu copia de The Detox Journey, verás el menú de los 3 días de alimentos crudos.

Para más ideas sobre los alimentos que puedes comer en tu depuración, mira la página 27 de tu guía.

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Healthy Food Places in Barcelona #9 – The Juice House

Spanish to follow | Español a continuación 

Healthy can be tasty!  That's the message that The Juice House, a popular clean eating restaurant on Barcelona's vibrant Carrer del Parlament, wants to share with their clients and followers.  And it seems people agree! 

Since opening in October 2014, Venezuelan-born owners Luz Cortázar and Daniela Luzzatto have made it their priority and passion to show that healthy eating doesn't have to just mean bland flavors and carrot sticks.  So you can imagine how eager we were to meet with them and talk about our similar philosophies!

They have carefully and lovingly created a healthy menu including cold-pressed juices, health bowls, salads, toasts, tapas, sandwiches, desserts and much more, all made with clean ingredients.  The extensive menu provides something for everyone's dietary preferences, from your vegan best friend to your meat-eating husband!

This week, Luz shares with us why she and Dani decided to open a healthy eatery in Barcelona and how they feel the city is finally finding it’s "green" mentality.    

Why did you want to open a health-conscious restaurant in Barcelona?

When first moving from Venezuela to Barcelona 5 years ago, Dani and I started noticing changes in our bodies from the diet and food we were eating.  In Venezuela, everything is organic, not because it's the trend but because that's the way it is there. 

We started looking for another way of eating and became interested in healthy food and juice recipes.  As we became more conscious about what we were eating, we realized there were little to no options for healthy restaurants here.  We knew we couldn't have been the only ones looking for this so we thought, why not open this type of restaurant ourselves?  We did some market research to make sure we weren't too crazy for embarking on a project like this and we saw that the demand was there.

Did you have a background in cooking or hospitality?

My background was originally in film and Dani's in photography and architecture, so it was risky to open something different.  But we were passionate about this idea and Dani studied at the Hoffman Culinary School here in Barcelona.  We began dedicating our weekends to "food camps" where we experimented and created recipes together.  We also had help from our close friend who is a chef here and mentored us along the way in creating the menu.

We've been working our hearts out and we make everything with love.  We are just a couple of best friends opening our home to the people who come here.  That's the core of our project.

Has The Juice House been well received by Barcelona residents and visitors?

It's been very well received by the locals, and especially by the foreigners.  People from Australia, the USA and Northern Europe already know the concept well.  Little by little the people from Barcelona are getting it and have been very welcoming.  It's a movement. It's about community, it's about sharing.

Are all of your products organic or local? 

We definitely work on a 0 kilometer philosophy where the majority of our products come from local vendors.  We value the importance of organic and choose it when we can.  We really put a lot of care into choosing our products and work only with quality suppliers who are just as dedicated as we are.  For example, the guys who provide our coffee travel to Central America twice a year to see and know where their coffee is coming from.  Things like this are very important to us.

What are some of your most popular dishes?

It changes depending on people's moods and the season, but the Superfood Bowl with quinoa, vegetables, chickpeas and kale dressed in a creamy sesame sauce has been really popular.  The Caprese Zucchini Noodles ("Zoodles") are also a favorite along with our cold pressed juices.  It's a place for people who aren't just vegan, vegetarian, or raw.  It's a place where different kinds of people can come and eat healthy and tasty.  That's one of our main goals.

Do you think Barcelona in general is becoming more health conscious?

I think so.  The city is more open than other parts of Spain, which has helped.  Otherwise we wouldn't be working as much as we do!   Spain is a particular market.  It's a little bit slower and they tend to come a bit later than the rest of the world.  That's what we saw when we created the project.

What is your philosophy?

Tasty, simple, and honest.  Taking care of our products and being conscious about where they come from.  We don't have a complicated style of cooking.  It's good healthy food!

The Juice House is open from Monday-Sunday with an open kitchen from 10:00am to 10:30pm.  The "Menu del Día" at €11,50, changes weekly and offers a starter, flexitarian, vegetarian or vegan main course, drink and dessert.

The Juice House
C/ Parlament 12
08015 Barcelona
Ph. 93 117 15 15
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¡Lo saludable puede ser sabroso!  Este es el mensaje que The Juice House, un popular restaurante de comida sana situado en la dinámica calle Parlament de Barcelona, quiere compartir con sus clientes y seguidores.  ¡Y parece que la gente está de acuerdo!

Desde su apertura en octubre de 2014, la prioridad y pasión de sus propietarias venezolanas, Luz Cortázar y Daniela Luzzatto, es demostrar que la comida sana no tiene porqué significar, solamente, sabores sosos, ni palitos de zanahoria.  ¡Así que ya podéis imaginar las ganas que teníamos de conocerlas y de hablar sobre nuestras filosofías parecidas!

Con mucho mimo y amor, han creado una carta sana que incluye zumos cold-pressed, ensaladas, tostadas, tapas, bocadillos, postres y mucho más,  todo elaborado con ingredientes limpios.  Su extensa carta ofrece cosas para todas los gustos y dietas, ¡desde para tu mejor amigo vegano hasta para tu marido carnívoro!

Esta semana, Luz nos explica por qué decidieron abrir un restaurante sano en Barcelona y cómo creen que está evolucionando la mentalidad “verde” en la ciudad.

¿Por qué queríais abrir un restaurante de comida sana en Barcelona?

Cuando nos mudamos a Barcelona desde Venezuela hace 5 años empezamos a notar cambios en nuestro cuerpo debidos a la dieta y a los alimentos que estábamos comiendo.  En Venezuela, todo es ecológico, no por la moda, sino porque allí es así.

Comenzamos a buscar otra manera de comer y nos empezaron a interesar las recetas de comida sana y de zumos.  Mientras tomábamos más consciencia sobre nuestra alimentación, nos dimos cuenta de que había muy pocos restaurantes de comida sana en la ciudad.  Sabíamos que no podíamos ser las únicas que buscábamos este tipo de restaurante y entonces pensamos, ¿por qué no abrir uno nosotras mismas?  Hicimos un poco de investigación de mercado para asegurarnos que no estábamos locas al querer emprender un proyecto así y vimos que la demanda existía.

¿Teníais experiencia previa en gastronomía u hostelería?

Yo me había formado en cinematografía y Dani en fotografía y arquitectura.  Así que era un riesgo abrir algo diferente.  Pero nos apasionaba esta idea y Dani estudió en la Escuela Culinaria Hofmann aquí en Barcelona.  Empezamos a dedicar nuestros fines de semana a hacer "campamentos de comida" durante los cuales experimentábamos y creábamos recetas juntas.  También tuvimos la ayuda de un buen amigo que es chef aquí y que nos guió durante el proceso de crear la carta.

Nuestro trabajo sale del corazón y lo hacemos con mucho amor. Tan solo somos dos amigas que abrimos nuestra casa a la gente que viene aquí.  Esta es la esencia de nuestro proyecto.

 ¿The Juice House ha sido bien recibido por los residentes y los visitantes de Barcelona?

El restaurante ha tenido muy buena acogida entre los residentes locales y especialmente entre los extranjeros.  La gente de Australia, de los EUA y del norte de Europa ya conocen bien el concepto.  Poco a poco, la gente de Barcelona lo está captando y han sido muy bien recibido.  Es un movimiento.  Se trata de hacer comunidad, de compartir.

¿Todos los productos que usáis son ecológicos y de proximidad?

Tenemos una filosofía de kilómetro 0 y la mayoría de nuestros productos provienen de proveedores locales.  Valoramos la importancia de usar ingredientes ecológicos y elegimos esta opción cuando podemos.  Cuidamos mucho la selección de nuestros productos y solo trabajamos con proveedores de calidad que ponen tanta dedicación en lo que hacen como nosotras.  Por ejemplo, los chicos que nos traen el café viajan a América Central dos veces al año para ver y saber de dónde viene su producto.  Cosas así son muy importantes para nosotras.

 ¿Cuáles son vuestros platos más populares?

Varia según la gente y la temporada, pero el Superfood Bowl con quinoa, verduras, garbanzos y kale aderezado con una salsa cremosa de sésamo es muy popular.  Los Fideos caprese de calabacín (los "Zoodles") también son un plato favorito además de los zumos cold-pressed.  No es solo un lugar para gente vegana, vegetariana o que basa su alimentación en la comida cruda.   Es un lugar donde una cualquiera puede venir y comer sano y sabroso.  Es una de nuestras metas principales.

¿Crees que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente sobre la salud?

Creo que sí.  La ciudad es más abierta que otras partes de España, lo cual ha ayudado a esta consciencia.  Si no, ¡no estaríamos trabajando tanto!  El mercado de España es muy particular.  Es un poco más lento y las cosas llegan aquí un poco más tarde que otras partes del mundo.  Este es lo que vimos cuando creábamos el proyecto.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Sabroso, simple y honesto.  Cuidando mucho nuestros productos y siendo conscientes de dónde vienen.  No tenemos un estilo complicado de cocinar.  ¡Es comida buena y sana!

The Juice House abre de lunes a domingo y tiene la cocina abierta todo el día desde las 10:00 hasta las 22:30.  Tienen un menú del día por 11,50 € que cambia cada semana y que ofrece un primero, un segundo plato flexitariano, vegetariano o vegano, postre y bebida.

Calle Parlament, 12
08015 Barcelona
93 117 15 15
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