Healthy Food Places Barcelona #24 - Loup & Filles Juice

January 22, 2018 mandy keillor

Español a continuación

Heads up, I think these guys make the best and most delicious juice in Barcelona!

Last week I went for a visit to the Loup & Filles production kitchen at The Green Spot in the Born to speak to co-founder Tamsin Wright.

Tamsin explained that the passion behind the brand is to create an exceptional nutritious cold pressed juice that has no pasteurization or artificial preservatives. You are drinking pure organic vitamins and minerals.

The juices are all organic, hand made and the company sources their fruit and vegetables solely from local growers, with one exception, the pineapple, that comes from Costa Rica.

She went on to explain that many juices on the market have extended shelf life due to HPP, or high pressure processing, which is a method of pasteurization through pressure. The problem with this is that you are paying a premium price for a nutrient dense, fresh organic unprocessed juice and it’s not fresh!

Loup & Filles juices have a shelf life of 5 days so you know it’s still packed with the good stuff and they come in sustainable 270ml glass bottles. One of the other points that Tamsin pointed out was that non-organic fruits, especially citrus, are sprayed with fungicides to prolong their shelf life.

When you are juicing the whole fruit including the peel these toxins end up in the juice and can cause serious health issues.

Every batch at Loup & Filles is overseen by the engineer of production Virginia who checks for acidity, sweetness and the right balance of flavors to ensure that there is consistency with the product despite the season and ripeness of the fruit.

As the company is only 6 months in operation at this stage they have opted to having 6 juices on their menu with two of those being seasonal because they have kale (winter) and watermelon (summer) as ingredients.

I was fortunate to arrive just at the new batch of India was finished and ready to bottle. I have to say it was heavenly and I could taste every ingredient. Perfectly balanced and zinging! And I don’t really like carrots!

If you are wanting to choose the best juices for these colder months and to drink during your cleanse I would recommend you go for Luna, because of the detoxing benefits of beetroot and the warming properties of the ginger and India because of the turmeric with it’s healing properties to fight off the winter bugs.

My favorite is Alma! Green, full of kale, alkaline rich and packed with vitamins!

So if you are in Barcelona and wanting the convenience of the right cold pressed fresh organic juice for a one-day cleanse or just to have in the fridge for the family I recommend that you try these juices!

And if you are a client or friend at Studio Australia Barcelona we will be offering a special pick up of Loup & Filles juices from the center each week.

Ask us for an order form!

Mandy x

Lugares de comida sana en Barcelona #24 - Loup & Filles

*Directors of Loup&Filles, Tamsin Wright and Paola Ospina at Studio Australia Barcelona!*

¡Ojo! ¡Creo que ellos hacen el mejor zumo y lo más delicioso de Barcelona!

La semana pasada fui a visitar a Loup & Filles en su cocina de producción en The Green Spot en el Borne para hablar con su cofundadora, Tamsin Wright.

Tamsin me explicó que la pasión detrás de su marca es crear un zumo cold-pressed excepcional y nutrititivo no pasteurizado y sin conservantes artificiales. Estás tomando vitaminas y minerales organicos y puros.

Todos los zumos son ecológicos, caseros y hechos con frutas y verduras cultivadas localmente, con la excepción de la piña que proviene de Costa Rica.

Siguió explicando que muchos zumos del mercado tienen una vida útil prolongada gracias a una elaboración de alta presión, un método de pasteurización con presión. El problema con esto es que pagas un alto precio por un zumo fresco, ecológico, rico en nutrientes y no procesado...¡y ni está fresco!

Los zumos de Loup & Filles tienen una vida útil de 5 días y todavía están llenos con todo lo bueno y envasados en botellas de cristal sostenibles de 270ml. Otro punto que remarcó era que las frutas no ecológicas, particularmente los cítricos, están rociadas con fungicidas para prolongar su vida útil.

Cuando estás exprimiendo una fruta entera, includo la piel, estas toxinas terminan en el zumo, lo cual puede provocar problemas de salud.

Cada lote producido en Loup & Fille está supervisada por la ingeniera de producción, Virginia, que comprueba la acidez, dulzura y equilibrio de sabores para asegurar que haya coherencia con el producto a pesar de la temporada y madurez de la fruta.

Como la empresa solo lleva 6 meses en operación, de momento han optado por 6 zumos en su carta con dos de ellos siendo de temporada ya que tienen como ingredientes el kale (invierno) y la sandía (verano).

Tuve la suerte de llegar justo cuando la nueva producción de India estaba por acabar y estar embotellado. Tengo que decir que fue divino y pude saborear cada ingrediente. ¡Perfectamente equilibrado y con sazón! ¡Y no soy muy de zanahorias!

Si buscas elegir los mejores zumos para estos meses de frío o para tu limpieza, recomiendo que pruebes el zumo Luna por las propiedades detoxificantes de la remolacha con el calentimiento del jengibre. Y el India por su cúrcuma y propiedades curativas para ponerte fuerte contra las gripes invernales.

¡Mi favorita es el Alma! ¡Verde, lleno de kale, alcalino y repleto de vitaminas!

Si te encuentras en Barcelona y quieres la comodidad de un zumo cold-pressed fresco y ecológico para una limpieza de un día, o para tener en tu nevera para la familia, ¡recomiendo que pruebes estos zumos!

Y si eres cliente o amigo de Studio Australia Barcelona, ofreceremos un punto de recogida de los zumos Loup & Filles en nuestro centro cada semana.

¡Pídenos el formulario de pedido!

Mandy x

Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life. For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic. They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health. And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A: When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely. My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it. If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them. Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets.

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L: Even as a young girl I never really liked meat. I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture. Inside though I always felt a little bit sorry. So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A: For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian. We didn't really have the information or background in eating like this. So it was a big shift. But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute. The information we found eventually led us to become completely vegan.

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living. From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A: We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were. We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt. Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it. The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A: Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power. It can become a huge strong and influential tree. So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A: To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable. We also place importance on educating others. People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.

L: We are always happy to explain to our guests any information they would like to know. We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A: Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot. We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products. Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible. We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar. We make our own sprouts here. We try to make as much as we can by ourselves.

L: Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers. We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L: When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant. But the feedback we received and the growth has been great.

A: We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them. The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health. While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm. Once you do your research, you know what you're doing is right. And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more. All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida. Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa. Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A: Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona. Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente. Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo. Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda. Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L: De niña, nunca me gustó mucho la carne. Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura. Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A: Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano. No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio. Pero resultó ser algo muy positivo.

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates. La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible. A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A: Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes. Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo.

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello. La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A: Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder. Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente. Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio.

¿Cuál es vuestra filosofía?

A: Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible. También damos importancia a educar a los demás. Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos.

L: Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer. Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A: Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento. Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos. Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible. Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar. Y cultivamos nuestros propios brotes aquí. Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L: Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo. Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L: Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw. Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A: Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación. Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud. Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal. Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto. Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más… ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Healthy Food Places in Barcelona Revisited - Lo&Lo

October 12, 2016 mandy keillor

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Did you know that Lo&Lo have moved?

Yesterday afternoon I popped by to see Léa and Alberto in their newly renovated cafe in Gracia and have a cup of tea and a chat to find out the goss.

The place looks great! Léa's father has spent the last few months putting his woodworking craftsmanship to great use helping to create a rustic but warm and inviting space with natural timber.

The wall are lined with blond rough cut planks and he even made the community table that is the feature of the main dining area. Exposed brickwork and soft lighting (I can not stand being in
a cafe or restaurant where you feel like you are in a fridge because the lighting is so harsh….the designer in me!) combined with an eclectic mix of furniture and little treasures found by Léa and her mother make you feel like you can relax and make yourself at home.

Enough about the space….what about the food!

As we shared our pot of herbal tea Léa explained that their menu has something for everyone.

Gluten free, lactose free, raw, cooked, cold pressed juices and smoothies as well as their delicious desserts and cakes.

They are open Monday to Saturday and offer a healthy brunch alternative plus a 10 euro healthy lunch choice with daily soups, quiches, salads and veggie bowls.

I know where I'm going for Saturday brunch!

You can visit Lo&Lo in Barcelona at Travassera de Gracia 126.

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Lugares de Comida Sana en Barcelona - Volvemos a visitar a Lo&Lo

¿Sabías que el Lo&Lo se ha mudado?

Ayer pasé a visitar a Léa y Alberto en su local recién reformado en Gràcia para tomar un té y ponernos al día.

¡El lugar se ve muy bien! El padre de Léa ha pasado los últimos meses utilizando sus buenas habilidades de carpintería para ayudarles a crear un espacio rústico pero acogedor con madera natural.

Las paredes están recubiertas con tablas de madera rubias y su padre también hizo una mesa comunal que destaca el comedor. El enladrillado expuesto e iluminación suave (no aguanto estar en un bar o restaurante donde sientes como si estuvieses dentro de una nevera por la luz fuerte...¡es la diseñadora dentro de mí!) combina con una mezcla ecléctica de muebles y pequeños tesoros encontrados por Léa y su madre. Te hace sentir relajado y en casa.

Por otro lado...¿¡qué tal la comida!?

Mientras compartimos nuestro té, Léa explicó que su carta tiene algo para todos.

Cosas sin gluten, sin lácteos, raw, cocidas, zumos cold-pressed y batidos, además de sus ricos postres y pasteles.

Abren de lunes a sábado y ofrecen un brunch sano además de una comida saludable de 10 euros con una sopa diaria, quiche, ensalada o bol de verduras.

¡Ya sé donde voy para comer un brunch los sábados!

Puedes visitar a Lo&Lo en Barcelona en la Travassera de Gracia 126.

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Healing with Juice

March 7, 2016 mandy keillor

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We are going on a juicing journey this week and we are going to share with you some tips and some great offers to help you bring juicing into your lifestyle.

Let's start with the easy option!

A JUICE CLEANSE DELIVERED TO YOUR HOME!

Last week we teamed up with Mother to do a 3 day juice cleanse.

Believe it or not this is the first time we had ever done one!

Juicing is not really our detox "cup of tea", (we prefer smoothies!) but we wanted to give it a go, so Gemma from Mother said she'd lend a helping hand with their first home (or office) delivered juice cleanse.

As we mentioned in our recent post, Mother were the first to introduce cold pressed juices to Spain!

We were very excited when our specially insulated package of juices were conveniently delivered to the studio on Monday afternoon all ready for us to start our cleanse the next morning.

Our box included for each day:

5 x 500ml juices:

1: apple, cucumber, kale, spinach, celery, parsley, lemon, cholorella.
2: pineapple, apple, celery, fresh mint, maca.
3: apple, beetroot, carrot, ginger.
4: grapefruit, lemon, agave nectar, mineral water.
5: vegetable milk with spices

And the cost for this great service?

1 day:              39 euros
3 days:           112 euros
4 days:           150 euros
5 days:           185 euros
6 days:           220 euros

They deliver Mondays and Thursdays after 14:30 but other times can be arranged by appointment.

Here is some advice from Mother they recommend you take before and after your juice cleanse:

1 – eliminate drinking coffee and other caffeinated drinks. It's difficult to stop all at once, so we recommend you do it gradually if possible, starting the week before the cleanse (substituting with decaf coffee, sparkling water, tea...).

2 – reduce the amount of salt in your diet - this includes processed foods like pizza, hamburgers, etc...

3 – forget sugar! This also includes honey, brown sugar, cookies, cakes...yes we know, it's VERY difficult but it will also make you feel much better before and after the cleanse. Sweets create dependency but you'll see how the amount of natural sugar in our juices takes away your cravings!

4 – act as if you were a vegetarian:
- limit or eliminate your consumption of meat for at least a couple of days and substitute with a greater amount of vegetables, fresh fruit, legumes, grains... - start your day with a fruit or vegetable smoothie and vegetable milk. You can add almond or cashew butter if you want a higher amount of protein.
- make soups or vegetable purees

5 – reduce snacking between meals - substitute the donuts or doritos for an apple or carrot!

6 - increase your intake of liquids. Be sure to drink at least 2 litres of purified water daily. If you get bored with just water, you can add some drops of lemon or lime or drink hot or cold herbal teas.

7 - eliminate your consumption of dairy products as they can hinder your digestion. Although we do recommend taking a probiotic that you can find in any natural pharmacy or bio store. Soy drinks are not recommended either for their high acidity.

8 - eat lightly the day before the cleanse to avoid over-working your digestive system so that it's better prepared!

If you would like to try Mother's juice cleanse contact them! Let them know that we sent you and send Mother our love!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com

Sanarte con Zumo

Esta semana, emprendemos un viaje de zumos y vamos a compartir contigo algunos consejos y buenas ofertas para ayudarte a incorporar una limpieza a base de zumos cold-pressed en tu vida.

Empezamos con una opción fácil:

¡UN DETOX A BASE DE ZUMOS A DOMICILIO!

La semana pasada hicimos una limpieza a base de zumos durante 3 días con Mother.

Aunque no lo creas, era la primera vez que hacíamos un programa detox de esta forma.

La idea del juicing no es, en principio, lo que tenemos en mente cuando pensamos en un detox, (¡preferimos los batidos!), pero queríamos probarlo. Así que Gemma, de Mother, nos dijo que nos ayudaría con su primer programa de zumos detox de entrega a domicilio (u oficina).

Como ya mencionamos en nuestro reciente post, Mother fue la primera empresa que introdujo los zumos cold-pressed en España.

Estábamos muy emocionadas cuando nuestra caja de zumos, perfectamente empaquetada, llegó puntual al estudio el lunes por la tarde, lista para que empezásemos la limpieza la mañana siguiente.

Nuestra caja incluyó cada día:

5 x zumos de 500ml:

1: manzana, pepino, col rizada, espinaca, apio, perejil, limón, chlorella
2: piña, manzana, apio, menta fresca, maca
3: manzana, remolacha, zanahoria, jengibre
4: pomelo, limón, néctar de agave, agua mineral
5: leche vegetal con especias

¿Y el precio de este genial servicio?

1 día:               39 euros
3 días:           112 euros
4 días:           150 euros
5 días:           185 euros
6 días:           220 euros

Hacen entregas de lunes a jueves a partir de las 14:30, pero se puede fijar otra hora.

Aquí tenéis 8 consejos de Mother para antes de empezar y para después terminar la dieta:

1 - elimina el consumo de café y otras bebidas con cafeína. Es difícil dejarlo de golpe así que te recomendamos que lo hagas gradualmente, si puedes empezando la semana anterior a la limpieza (sustituyéndolo por café descafeinado, agua mineral con gas, té...).

2 - reduce el consumo de sal en tu dieta (eso incluye alimentos preparados: pizzas, bur- guers, etc...)

3 - ¡olvídate del azúcar! También de la miel, azúcar moreno, galletas, pasteles... Sí, lo sabemos, es MUY difícil, pero también te hará sentir mucho mejor durante y después de la dieta. El dulce crea dependencia, pero ya verás como el contenido en azúcar natural de nuestros zumos te quita el mono.

4 - compórtate como si fueras vegetariano: limita o elimina tu consumo de carne al menos durante un par de días y sustitúyelo por un mayor consumo de verduras y frutas frescas, legumbres, cereales... Empieza tu día con un smoothie de frutas / verduras y leches vegetales. Puedes añadirle mantequilla de almendra o anacardo si quieres unmayor contenido proteínico. Prepárate sopas o cremas vegetales.

5 - reduce el picar entre horas: substituye los donuts o los doritos por una manzana o una zanahoria.

6 - incrementa tu ingesta de líquidos. Asegúrate de beber al menos 2 litros de agua purificada al día. Si te aburre el agua sola, le puedes añadir unas gotas de limón o lima o hacerte tés o infusiones frías.

7 - elimina el consumo de productos lácteos ya que pueden entorpecer tu digestión. Aunque sí te recomendamos que empieces a tomar pastillas con probióticos(las encuentras en cualquier herboristería, tienda bio, naturista, etc). Las bebidas de soja tampoco son recomendables por su alta acidez.

8 - come ligero el día antes de empezar la dieta y así evitarás que tu cuerpo esté todavía ocupado con la digestión y esté mejor preparado.

Si quieres probar una limpieza a base de zumos de Mother, ponte en contacto con ellos. ¡Diles que vas de nuestra parte y transmíteles nuestro amor!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com

Healthy Food Places in Barcelona #12 - Mother

February 10, 2016 mandy keillor

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When they opened Mother in April 2014, Gemma Ponsa and Lili Figel were not only introducing the first cold-pressed juice to Spain but they were also one of a small group of people kick starting the healthy food movement in Barcelona. Since then, the city has seen a rapid trend towards this healthier mindset thanks to well being aficionados and educators like Gemma and Lili.

We were very excited to meet with Gemma and learn how her time spent living in the USA ignited her passion for cold-pressed juices, clean living and nutrition, all of which eventually led her to a partnership with Lili and the opening of Mother. She also told us about her inspiring mentor Alice Waters, who has been called the "mother of American food" and was at the forefront of the organic food movement over 40 years ago.

Plus we speak to her about Mother's culinary collaborations with pop-ups like Kalegría and the recently opened hotel Casa Bonay and how they are further bringing new and fresh concepts of healthy eating to the city.

We love it!

Can you tell us about the story about how you opened Mother?

The inspiration came from when I was living in California. My lifestyle there was really very health conscious. I was traveling back and forth between LA and Barcelona and I saw there was nothing like this concept of cold-pressed juice here. So I started to consider the idea that if I permanently moved back to Spain, I would create this type of business.

I took the opportunity while living in LA to research the brands that were doing cold-pressed juices and it happened that someone in my close circle of friends there opened a very successful juice company. This really spurred me on to bring the concept to Barcelona.

My business partner and friend, Lili, who is a pastry chef, was also living in the states at the time. When she moved back to Barcelona I said to her that we had to do something together. So we put our ideas together! Lili created the formulas and she is now in charge of all the production and baked goods.

How did the name "Mother" come about?

It's the idea of nurturing. Mother Earth. And nobody takes better care of you than your mother!

Along with your various options of cold-pressed juices, what other things can people find on your menu?

For a while now, we've had people asking for savoury options on the menu, so recently we teamed up with Kalelegría and they have created a pop-up in store. It's going very well! Their menu is based on the concept of "living food" and includes vegetarian products, greens, fruits, sprouted seeds, and super foods. They offer two daily bowls for our customers, the Raw Vegan Bowl and the Vegan Bowl as well as two types of soups every day. People can combine any of these dishes to create a lunch menu.

We also make our own kale chips, granola, desserts, nut butters for the smoothies and vegetable milks (almond, cashew, poppy seed, hemp, oat, chocolate and gold milk). We just started offering hemp tahini too which is delicious and almost tastes like a smoothie.

Most of our products are certified organic and if not, come directly from farmers who we know and trust. We'd rather have vendors who we like than just have a stamp certified from France or wherever else.

We do everything ourselves. And 5 months ago I had a baby so I'm Mother of two now!

You also offer detox juice cleanse packages. Can you explain these?

Yes, we will soon be offering three different juice cleanses for detoxing. We have implemented one already and the other two will be coming as soon as our online shop is up and running. We can do juice cleanses varying from one to six days, with each day including 5 bottles of 1/2 liter cold-pressed juice. The packages are made up of set juices but if someone doesn't like one of the flavors, they can swap it for another.

Being the first cold-pressed in Spain, did you find it difficult to integrate this concept here?

It did take some time at first. Nobody had ever spoken about green juice or detoxing so it was a lot of education and explaining. But when they tried it they liked it! The juices we make are pleasant, not too sweet but balanced. People notice how their bodies feel better after drinking a cold-pressed juice.

We did a year and a half of research in terms of machines, legal issues, processing, etc. We also started talking about green juice before opening in order to start getting the word out around the community. My friends thought I was a crazy juice lady! I said, "I'm going to make vegetable juice, not just with apple or pineapple, but with actual vegetables." They thought it was strange and I kept telling them "you'll see, it's going to be great!"

Do you think Barcelona is now becoming more health conscious and open to a greener mindset?

Now yes. I think of all places in Spain, Barcelona is the most open to these concepts in terms of food, health and sports. I think if anywhere, it's easier here than other places in Spain. I always thought Barcelona was more like LA in that way!

Alice Waters has been one of your greatest mentors and sources of inspiration for leading a healthy lifestyle. In what ways did she inspire you?

Yes I knew her from when I lived in California. I was able to do an internship at her restaurant, Chez Pannise, in Berkley and it was really an eye-opening experience. She pioneered the concept of healthy, sustainable food and has been an inspirational mentor and great influence.

I was already living a healthy lifestyle, but what later motivated me the most to open Mother was not only to do something healthy but also sustainable. That's the part I got from Alice. The educational part, the sustainability part, the part of dealing with and interacting with the farmers who produce for you. Thinking beyond yourself and creating a larger awareness and community.

For me the word "community" was the concept I wanted to focus on when starting Mother. It was the top of the list. I wanted to create awareness. That's why we only use biodegradable packaging and try to collaborate with other sustainable companies and vendors.

One of these next big collaborations for you is with the new hotel, Casa Bonay. What is the idea behind this project?

We are excited to open our next location inside Casa Bonay and collaborate with this original idea. Up until now, nothing like this concept existed in Barcelona, or really in Europe for that matter. The idea is to create a collaborative environment where the restaurants and hotel share products amongst each other. For example, we will be sharing a space with Satan's Coffee Corner and we will provide them with our juices for breakfast and they will give us coffee to make some of our smoothies.

It's going to be a destination where you can find lots of things together all in a collaborative and sharing space. You can go get juice, coffee, breakfast, lunch or a cocktail afterwards. The hotel will also have an urban garden rooftop! Stay tuned for the opening this month.

What is Mother's philosophy?

Doing something good. Doing the best we can - the best juices, the best service, educating people so they know the feeling that they're doing something good for themselves. And getting them to eat more vegetables…or, drink more vegetables!

Mother
Carrer de Joaquín Costa, 26
08001 Barcelona

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #12 - Mother

Cuando Gemma Ponsa and Lili Figel abrieron Mother en abril de 2014, no solo estaban introduciendo el primer zumo cold-pressed en España, sino que también formaban parte de un pequeño grupo de personas que impulsaba el movimiento de comida sana en Barcelona. Desde entonces, la tendencia hacia una mentalidad más sana ha crecido mucho en la ciudad gracias a aficionados del bienestar y educadores como Gemma y Lili.

Teníamos muchas ganas de hablar con Gemma y saber como su estancia en los EEUU encendió su pasión por los zumos cold-pressed y por una vida y una nutrición sanas, que la llevaron a colaborar con Lili y a la apertura de Mother. También nos habló sobre su mentora e inspiradora Alice Waters, conocida como la "madre de la comida americana" que está a la vanguardia del movimiento de comida ecológica desde hace 40 años.

Además, hablamos con ella sobre las colaboraciones culinarias de Mother con pop-ups como Kalegría y con el nuevo hotel Casa Bonay y sobre nuevos y frescos conceptos de alimentos sanos que van a introducir en la ciudad.

¡Nos encanta!

Además de las variadas opciones de zumos cold-pressed, ¿qué más se puede encontrar en vuestra carta?

De un tiempo hacia aquí, los clientes nos pedían que añadiésemos platos salados en la carta. Por eso, hace poco que formamos un equipo con Kalegría y ellas han creado un pop-up en nuestro local. ¡Está funcionando muy bien! Sus platos se basan en el concepto de los "alimentos vivos" e incluyen productos vegetarianos, verduras verdes, frutas, semillas germinadas y superalimentos. Ofrecen dos bols diarios a nuestros clientes, el bol crudo vegano y el bol vegano y, además, de dos tipos de crema cada día. La gente puede combinar cualquier de estos platos para hacer un menú.

También hacemos nuestros propios chips de kale, granola, postres, mantequillas de frutos secos y leches vegetales (almendra, anacardo, semilla de amapola, cáñamo, avena, chocolate y dorada). Acabamos de empezar a ofrecer tahini de cáñamo que es delicioso y casi sabe como un batido.

La mayoría de los productos que usamos tienen el certificado ecológico y si no, vienen directamente de productores que conocemos y en los que confiamos. Preferimos tener proveedores que nos gustan que tener un sello certificado de Francia o cualquier otra parte.

Hacemos todo nosotras mismas. ¡Y hace 5 meses tuve un bebé así que ahora soy una madre de dos!

También ofrecéis packs de limpieza con zumos detox. ¿Nos lo puedes explicar?

Sí, dentro de poco vamos a ofrecer tres packs detox diferentes con zumo cold-pressed para hacer una depuración. Ya hemos implementado uno y los otras dos estarán dentro de poco en cuanto tengamos la tienda online en marcha. Tenemos packs detox de zumo desde un día hasta seis días y cada día incluye 5 botellas de zumos cold-pressed de 1/2 litro. Los packs están formados por una set de zumos concretos, pero si a alguien no le gusta uno de los sabores lo puede cambiar por otro.

¿Al ser el primer zumo cold-pressed en España, os ha resultado difícil integrar este concepto aquí?

Tardó un tiempo al principio. Nadie hablaba de zumos verdes ni de detox así que requería mucha educación y explicación. ¡Pero cuando la gente los probaba, les gustaban! Los zumos que hacemos son agradables, no demasiado dulces, sino equilibrados. La gente se da cuenta de como su cuerpo se siente mejor después de tomar un zumo cold-pressed.

Durante año y medio nos dedicamos a investigar temas como maquinaria, términos legales, procesamiento, etc. También empezamos a hablar sobre los zumos verdes antes de abrir para ayudar a que corriera la voz entre la gente. ¡Mis amigos pensaban que me había vuelto loca por los zumos! Les dije "voy a hacer zumos vegetales, no solo con manzana o piña, también con verduras de verdad." Pensaban que era raro pero seguía diciéndoles "ya verás, será genial!"

¿Crees que ahora Barcelona es una ciudad más consciente acerca de la salud y con una mentalidad más abierta hacia lo verde?

Ahora sí. Creo que Barcelona es el lugar más abierto respecto a la comida, la salud y el deporte en España. Pienso que es más fácil aquí que en otras partes de España. Siempre pensé que Barcelona era más parecida a Los Ángeles en este sentido.

Alice Waters ha sido una de tus mayores mentores y fuentes de inspiración para seguir un estilo de vida sano. ¿De qué manera te inspiró?

Sí. La conozco desde cuando estaba viviendo en California. Tuve la oportunidad de hacer prácticas en su restaurante Chez Pannise en Berkeley y fue una experiencia que realmente me abrió los ojos. Ella empezó el concepto de los alimentos sanos y de la sostenibilidad y ha sido una inspiración y gran influencia para mi.

Ya estaba llevando un estilo de vida sano, pero después lo que más me motivó a abrir Mother no fue solo hacer algo sano, sino también sostenible. Esta es la parte que recibí de Alice. La parte educativa, la parte sostenible, la parte de interactuar y relacionarse con los agricultores que producen para ti. De pensar más allá de uno mismo y crear una conciencia y comunidad más grande.

Para mí, la palabra "comunidad" fue el concepto en que quería basarme cuando empezamos Mother. Encabezaba la lista. Quería crear conciencia. Por eso solo usamos envases biodegradables e intentamos colaborar con otras compañías y proveedores sostenibles.

Una de los próximas grandes colaboraciones para vosotras va a ser con nuevo hotel Casa Bonay. ¿Cuál es la idea que hay detrás de este proyecto?

Nos hace ilusión abrir nuestra próximo proyecto dentro del Casa Bonay y colaborar con esta original idea. Hasta ahora no existía un concepto así en Barcelona, ni en Europa, la verdad. La idea se basa en crear un ambiente colaborativo donde los restaurantes y el hotel comparten sus productos entre sí. Por ejemplo, vamos a compartir un espacio con Satan´s Coffee Corner y les facilitaremos los zumos para el desayuno y ellos nos darán café para hacer algunos de nuestros smoothies.

Será una destinación donde podrás encontrar muchas cosas juntas en un espacio colaborativo. Podrá ir para tomar un zumo, un café, un desayuno, un almuerzo o un cóctel después. ¡También hay un jardín urbano en la terraza! Vamos a abrir este mes.

¿Cuál es la filosofía de Mother?

Hacer algo bueno. Hacer lo mejor que podamos: los mejores zumos, el mejor servicio… Educar a la gente para que sientan que están haciendo algo bueno para si mismos. ¡Y hacer que coman más verduras...o que beban más verduras!

Mother
Carrer de Joaquín Costa, 26
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Healthy Food Places in Barcelona #11 - Green Shots

February 1, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Montse Gómez aims to create - Food With Light - daily at her popular restaurant and juice bar Green Shots in up town Barcelona. Arriving on the scene a couple of years ago Green Shots was one of this city's first healthy food places. Since then Green Shots has grown a loyal following among people looking for cleaner eating options. Having been avid supporters of Montse and her husband Rafael since they started on Calle Paris in 2013 (just at the top of Enrique Granados) we are very excited to interview them about the opening of their second location on Via Augusta last summer, and the planned of the opening a third location in early 2016 right by Hospital Clinic!

Montse made some time to speak to us about being a health-food pioneer in Barcelona and how she was able to turn her passion for helping people to feel good into a reality.

What attracted you to the realm of healthy eating and clean food?

Between the years of 2008-2011, I traveled frequently to New York and saw that there were places like Green Shots on every corner of the city. While I was there, I decided to try out a juice cleanse and I felt so, so good. I thought to myself, hey people in Barcelona would probably like this too! I made the very cafe that I couldn't find here, the one that I wanted to have. Healthy food, a green concept, juices, recyclable products, proximity...

I had always practiced yoga and mantras. Part of this practice was seeing how important proper nutrition is for our bodies and minds. I saw changes in my body after learning new habits, like having a green juice in the morning instead of a coffee.

It must have been difficult opening before these ideas were more widespread in Barcelona. Did people grasp the concept first up or did it take some time?

We were a bit like pioneers opening early on. At first people only wanted orange juice. They thought it was weird to drink juice that was green and related it to something a witch would drink! Now it's totally the opposite, people come and say "ah that looks so good!" We had to educate people a bit and now they love it.

A lot of our guests come to Green Shots every day for lunch and tell me how grateful they are. Before, it was hard for them to find healthy places to eat near the office and they didn't feel well after lunch. It's nice to give them lots of options that aren't fried or heavy!

You have quite a variety of juices, food and desserts. Can you tell us more about your menu?

We have various daily menus with almost any combination you'd like.

Starting from breakfast you can find things like porridge, chia pudding or yogurt with muesli. For later in the day we have quiches made with whole-grain crust, sandwiches, wraps, salads, lentils, sushi and soups, and lots more!

Everything is made here fresh daily. I try to use as many organic ingredients as possible and follow the principle of buying local.

We also make our own blended juices and as of December 2014 started making cold-pressed juices. Right now the challenge is trying to teach people that cold-pressed juices are even healthier than regular blended juices. Most people from Barcelona think the blended drinks should be fresher as they are made right at the moment, but cold-pressed juices retain more vitamins and don't get hot from the blending process. Cold-pressed is the prize drink! And we bottle them in glass rather than plastic because it's much healthier.

What are some of your most popular juices and dishes on your menus?

For juice, the Green Summer with pineapple, apple, mint and spinach has always been one of the most popular. My personal favorite is the Super Greens because it's not as sweet and the combination of spinach, apple, celery, lemon and ginger is just great. We also have our beetroot juice fans.

Food-wise, the quiches are popular as well as our whole-wheat salmon, hummus or vegetable wraps. The veggie burger is also a favorite, made only with vegetables and no tofu or seitan, and our winter soups are also delicious!

Our new vegan donuts have also been a favorite.

Many people come daily so we always try to change plates and have a good variety of foods to choose from.

Do you think the mindset in Barcelona is becoming more open to healthy eating?

Yes I am totally convinced! More and more so. Instead of opening a bar, people are opening healthy cafes and restaurants. It's the total trend now. From people's awareness, to what they consume, to everything healthy. It's arrived!

What does the future of Green Shots look like?

Our next Green Shots restaurant opening is planned for this February or March, just by Hospital Clinic, and we have plans to open more in the near future so stay tuned!

Right now we are putting a lot of energy and excitement into our catering service. Many offices in the area want healthy meals for their lunchtime meetings so we have been busy with this! We can also cater events or parties and even rent out our Via Augusta location for private events in the evening.

What is Green Shot's philosophy?

I think it's to take care of people, to help and to support health through green, light food. Food with light.

To keep in touch with the Green Shots or for more information about their catering services follow them on their website, Facebook or Instagram!

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Montse Gómez intenta crear comida con luzcada día en su popular restaurante y bar de zumos, Green Shots en Barcelona. Cuando Green Shots apareció en escena hace unos años, fue de los primeros lugares de comida sana en la ciudad. Desde entonces, han captado a muchos fieles seguidores que buscan opciones más sanas para alimentarse. Al ser ávidas fans de Montse y su de marido Rafael desde que empezaron en la Calle París en 2013 (justo encima de Enric Granados), estamos muy emocionadas de hablar con Montse sobre la apertura de su segundo local en Via Augusta el verano pasado y de los planes de abrir el tercero cerca de Hospital Clínic a principios de 2016.

Montse nos dedicó un poco de su tiempo a hablarnos sobre cómo fue ser una pionera de la comida sana en Barcelona y cómo pudo convertir su pasión por ayudar a la gente a sentirse bien en una realidad.

¿Qué te atrajo al mundo de dietas sanas y alimentos limpios?

Durante los años 2008-2011, viajé mucho a Nueva York y vi que había lugares como Green Shots en cada esquina. Mientras estuve ahí probé un zumo “fasting” y me sentí tan, tan bien. Y pensé que aquí en Barcelona a la gente debería también le gustaría. Hice el bar que no encontraba en Barcelona, lo que a mi me gustaba: comida sana, un concepto verde, zumos, productos reciclables, proximidad...

Siempre había practicado yoga y mantras. Parte de esta práctica se basaba en darse cuenta de la gran importancia que tiene la alimentación para nuestro cuerpo y para nuestra mente. Vi cambios en mi cuerpo después de aprender nuevos hábitos, como por ejemplo, tomar un zumo verde por la mañana en vez de un café.

Debió ser difícil abrir un establecimiento de esto estilo antes de que estas ideas fueran más conocidas en Barcelona. ¿La gente comprendía el concepto al principio o tardó un poco de tiempo?

Éramos un poco pioneros cuando abrimos. Al principio, la gente solo quería zumo de naranja. ¡Les pareció raro tomar un zumo verde y lo asociaban a algo como una bebida de bruja! Ahora es todo lo contrario, dicen "ah que buena pinta!" Tuvimos que educar un poco a la gente y ahora están encantados.

Mucha gente viene cada día a comer a Green Shots y están muy agradecidos. Antes era un drama para ellos encontrar un lugar donde comer sano al mediodía y se encontraba mal después. Está bien poder ofrecerles comida que no está frita y que no resulta pesada.

Tenéis una amplia variedad de zumos, platos y postres. ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Tenemos varios menús del día. Casi todas las opciones que quieras.

Empezando por el desayuno, puedes encontrar cosas como avena, pudín de chía o yogur con muesli. Para más tarde, tenemos los quiches hechos con masa integral, bocadillos, wraps, ensaladas, lentejas, sushi, cremas y ¡muchas cosas más!

Todo es fresco del día y hecho aquí. Intento utilizar tanto como puedo ingredientes ecológicos y de proximidad.

También tenemos licuadora para hacer los zumos y desde diciembre 2014 empezamos a hacer zumos cold-pressed. De momento me cuesta un poco que la gente vea que el zumo cold-pressed es más sano que los de la licuadora. La mayoría de la gente de Barcelona piensa que los de licuadora son más sanos porque se hacen en el momento, pero los cold-pressed conservan más vitaminas y no se calientan durante el proceso de hacerlos. ¡Cold-pressed es la bebida premio! Y los envasamos en cristal en vez de plástico porque es mucho más sano.

¿Cuáles son los zumos y platos más populares?

De los zumos, el Green Summer con piña, manzana, menta y espinacas, siempre ha sido uno de los más preferidos. A mi me encanta el Super Greens porque es menos dulce y la combinación de manzana, espinacas, apio, limón y jengibre está muy rica. También tenemos fans de los zumos de remolacha.

De la comida, las quiches tienen mucho éxito y los wraps integrales de salmón, hummus o verduras. También gustan mucho las hamburguesas vegetales, hechas solo con verduras que no llevan tofu ni seitán. En invierno las cremas están riquísimas. Los nuevos donuts veganos también tienen mucho éxito.

Mucha gente viene cada día, por eso intentamos cambiar y tener siempre variedad para poder escoger.

¿Crees que la mentalidad de la gente en Barcelona se está abriendo a los dietas y alimentos sanos?

¡Sí, estoy muy convencida! Cada vez más. En lugar de abrir un bar, se están abriendo cafés y restaurantes de comida sana. ¡Es la tendencia total! La consciencia sobre lo que se come, sobre todo aquello que es sano ha llegado.

¿Qué le espera en el futuro a Green Shots?

La apertura de nuestro nuevo restaurante Green Shots está planificada para febrero o marzo de 2016 cerca de Hospital Clínic y luego hay planes para abrir más en el futuro. Así que, estad atentos.

De momento, estamos poniendo mucha ilusión y energía en nuestro servicio de catering. Muchas oficinas de la zona quieren comida sana para sus reuniones al mediodía y hemos estado ocupados con esto. También podemos hacer catering para eventos o fiestas y además alquilamos nuestro espacio de Via Augusta para eventos privados por la tarde.

¿Cuál es la filosofía de Green Shots?

Pues, yo creo que es cuidar a la gente. Ayudar y apoyar la salud a través de comida verde y ligera. Comida con luz.

Para contactar con Green Shots o para más información de su servicio de catering, visita su página web o síguelos en Facebook o Instagram.

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Calle Casanova 178, 08036 Barcelona

Eating out on a Detox

January 23, 2016 mandy keillor

Day 7 - It's the weekend! And you are on a detox!

One of the reasons I designed this detox to start on a Sunday and finish on a Saturday, with only one full weekend in the middle, is because people really struggle when they are detoxing and the weekend comes.

It's that Friday night glass of wine or dinner with friends we all look forward to as our reward after a hard week.

But, hey, it's only one weekend and it's for a good cause! Your health and longevity.

And we say you can eat out on a detox, you just need to go to the right places.

In Barcelona we now finally have a great selection of good restaurants that cater to the person in such a situation and one of those is The Juice House.

To celebrate your detox with you this weekend owners Luz and Dani are offering the perfect detox eating out experience in their vibrant restaurant on C/ Parlament.

Try these detox specials out for under 10 euros!

Breakfast or snack - 1: Acai or Green bowl + coldpressed juice = 8,90
Lunch or dinner - 2: Kale meets beluga + juice / super food bowl + coldpressed juice = 9,90

Say hello from us!

Next week is maintenance week. Maintaining your detox program and entrenching the new habits into your lifestyle post detox. Happy weekend!

Día 7 - ¡Es el fin de semana y estás haciendo una detox!

Una de las razones por lo que diseñé la detox para empezar un domingo y terminar un sábado, con solo un fin de semana en el medio, es porque le cuesta mucho a la gente hacer una detox cuando llega el fin de semana.

Es la copa de vino el viernes por la tarde, o una cena con amigos que todos esperan como premio después de una larga semana.

¡Pero solo es un fin de semana y es para una buena causa! Tu salud y longevidad.

Y decimos que sí puedes comer fuera durante una detox, solo necesitas ir a los sitios adecuados.

En Barcelona por fin tenemos una gran selección de buenos restaurantes que atienden a una persona que se encuentra en esta situación, y uno de ellos es The Juice House.

Para celebrar tu detox contigo este fin de semana, las propietarias Luz y Dani están ofreciendo una experiencia detox perfecta en su vibrante restaurante en la C/ Parlament.

¡Prueba una de estas opciones por menos de 10 euros!

Desayuno/merienda - 1: Acai o Green bol + zumo coldpressed = 8,90
Comida o cena - 2: Kale meets beluga + zumo / super food bol + zumo coldpressed = 9,90

¡Mandales saludos por nuestra parte!

La semana que viene es del mantenimiento. De mantener tu programa detox y arraigar esos nuevos hábitos en tu estilo de vida después de la detox. ¡Feliz fin de semana!

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Offer from Lo&Lo Juicing for Global Community Detoxees!

January 22, 2016 mandy keillor

Our friends from Lo&Lo are offering a 10% discount on everything they make! Stop by to try one of their delicious cold-pressed juices, smoothies, gluten-free guacamole wrap, sweet crepe, organic teas or hot drinks. And next week they will start serving salads and soon soups!

¡Nuestros amigos de Lo&Lo están ofreciendo un descuento de 10% en toda la carta para los seguidores de la Detox de la Comunidad Global! Pasa por allí para disfrutar de un zumocold-pressed delicioso o un smoothie, wrap de super guacamole sin gluten, crepe dulce, té o bebida caliente. ¡Y la semana que viene tendrán ensaladas y dentro de poco, cremas calientes!

Love Greens cold-pressed juice -  a detox favorite! — Love Greens cold-pressed juice - a detox favorite!

Salads available starting Monday 25th of January!

Carrer de Bretón de los Herreros 4, 08012 Barcelona

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Healthy Food Places in Barcelona #10 - Väcka

January 20, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Day 4! Cooked food!

It's always a treat once you get to this day on the detox....especially in winter.
Why not treat yourself to a vegan veggie burger at Vacka for lunch today?

Say you are from Studio Australia Barcelona and ‪#‎thedetoxjourney‬ and you'll get one of their special wheatgrass or vitamin shot FREE! We might see you there!

Enjoy!

PS. Tomorrow is detox exercise day. Looking forward to sharing Adriana Boho's Pilates detox journey with you on video!

Väcka: To awaken.

Foods that awaken us make us happier and fill us with the energy and vitality necessary to live each day of our lives. French-born Max Boniface and Argentinean Ana Luz Sanzhad this concept in mind when opening their fully vegan cafe in Gracia this past September 2015. After living in Argentina for 8 years, the couple moved to Barcelona with the objective of opening Väcka and sharing their passion for healthy, tasty vegetarian food with this city.

The wide array of options on the menu, from tapas like kale chips, gazpacho or guacamole, to the sandwiches, hamburgers, and gluten-free waffles, Max and Ana Luz show that eating vegan, without having to give up your favorite foods, is easily achievable! Their homemade raw desserts are also a special treat when looking to please your sweet tooth without breaking your detox or new years resolutions!

Max talked to us about their quaint new cafe, the particular fermented ingredients used in their vegan kitchen and an ever-growing health conscious Barcelona.

Why did youself and Ana Luz decide to move to Barcelona to open a vegan restaurant?

Well our backgrounds originally were not in hospitality. Ana Luz is a photographer and I studied filmmaking. We were working for big companies in Argentina and felt that working for these companies wasn't fulfilling for us. I always really liked cooking and took many classes in Argentina with a chef who focused on organic and vegan cooking. His concept was healthy food and by following his teachings, I was first drawn to eating and cooking this way.

When we made the move to Barcelona, our goal was to open a vegan restaurant. We saw there was a market here, more so than in Argentina or in France. We both identify with and find satisfaction from helping people with their health through eating good healthy food.

Have you followed a vegan diet for many years?

I became a vegetarian 7 years ago and I've been a vegan for 2 years now. It wasn't so easy, especially in Argentina. I've found it's a process. I think that the first step for people wanting to become vegetarian or vegan, or even just to make an improvement in their diet should be to eliminate dairy. Lactose and dairy are hard on the digestive system and I think this should be eliminated first, then meat afterwards. The name Väcka is actually a play on words because we don't serve milk at all!

You have a great variety of healthy options to choose from here! Can you tell us more about your menu?

Our whole menu is vegan and about 90% organic. We also avoid gluten as much as we can. We use naturally fermented bread for our sandwiches and hamburgers and make our own almond milk, cold-pressed juices and raw, sugar-free desserts. All of our cold-pressed juices are made fresh and served here upon order as I think bottled juices already have lost many of their nutrients just 20 minutes after being made.

One of our aims is to support small companies with similar philosophies and the concept of proximity is important to us. For example, we collaborate with a small coffee distributor a few blocks away in Gracia called SlowMov. The strong relationship between producer and distributor is a main part of their concept and that's a principle we really support.

What are some of your most popular dishes?

I'd be lying if I didn't say our vegan hamburgers. The patty is made with active sunflower seeds and mushrooms and topped with various condiments like vegan cheddar cheese, almond mayonnaise, guacamole or cilantro dressing. Our sweet and savory gluten-free waffles are also a favorite!

Fermentation is an important process used in your kitchen. Can you explain this method and tell us why you ferment many of your ingredients?

When an ingredient is fermented it is always better for your digestion. Fermentation allows your system to more easily digest the enzymes from food and doesn't leave you feeling so full or heavy after eating. For example, we ferment our rice by soaking it in water for 48 hours until foam forms on top. When it starts emitting an acidic smell, that's when you know it's ready.

We also make our own fermented cashew nut cheese that's really good and tastes just like cow's cheese! And our waffles are made with organic fermented rice and garbanzo beans. Our food should give us energy, not make us want to sleep. Fermenting certain ingredients helps make that happen.

Have you been well received by the Barcelona community? Have you found Barcelona to be a city conscious about healthy eating?

We've been received very well so far! People are still discovering us little by little but it's been positive. People come back again after trying us and leave happy after eating.

And yes, I think that Barcelona is a health conscious city, at a vegan level, and that kind of thing, definitely. Even since arriving just 6 months ago, I've already seen a lot of healthy places opening!

What is your philosophy at Väcka?

Foods that awaken. Foods that are healthy not only for your body but also for your mind. It's a total awakening for your body and consciousness.

Calle Seneca 4
08006 Barcelona
Tel 930188769
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mon-fri 10.00-20.00
sat 11.00-17.00
closed sunday

¡El Día 4! ¡Los alimentos cocidos!

Siempre es bueno llegar a este día de la detox....particularmente en el invierno.

¿Por qué no disfrutar de una hamburguesa vegana de Vacka para la comida hoy?

¡Diles que vas de parte de Studio Australia Barcelona y ‪#‎thedetoxjourney‬ y te regalarán uno de sus chupitos de wheatgrass o de vitamina GRATIS!

¡Quizás nos vemos allí! ¡Disfruta!

PD. Mañana es el día de ejercicio de la detox. ¡Tengo ganas de compartir con vosotros un vídeo de Pilates del viaje detox de Adriana Boho!

Väcka: Despertarse.

Los alimentos que nos despiertan nos hacen más felices y nos llenan de la energía y la vitalidad necesarias para vivir cada día de nuestra vida. Max Boniface, de origen francés, y Ana Luz Sanz, originaria de Argentina, tenían este concepto en mente cuando abrieron su restaurante 100% vegano en Gracia el pasado setiembre de 2015. Después de haber vivido 8 años en Argentina, la pareja se mudó a Barcelona con el objetivo de abrir Väcka y compartir su pasión por la comida vegana sana y sabrosa en esta ciudad.

La gran variedad de opciones que Max y Ana Luz ofrecen en su carta, desde tapas como los chips de kale, el gazpacho o el guacamole, hasta los bocadillos, hamburguesas y gofres sin gluten, demuestra que comer vegano, sin dejar de comer tu comida favorita, es posible y fácil. ¡Puedes darte un capricho con sus postres caseros crudos sin romper tu detox o tus propósitos para el 2016!

Max nos habló sobre su acogedor restaurante, los ingredientes fermentados que usan en su cocina vegana y sobre la consciencia saludable que está creciendo cada vez más en Barcelona.

¿Por qué decidisteis mudaros a Barcelona para abrir un restaurante vegano?

Nuestra formación no se basaba en la hostelería. Ana Luz es fotógrafa y yo soy cineasta. Estábamos trabajando para grandes empresas em Argentina y no nos llenaba mucho. Siempre me ha gustado mucho la cocina y había hecho clases en Argentina con un chef especializado en cocina orgánica y vegana. Su concepto se basaba en la comida sana y al seguir sus enseñanzas empecé a comer y cocinar de esta manera.

Cuando decidimos mudamos a Barcelona, nuestro objetivo era abrir un restaurante vegano. Vimos que había mercado aquí, más que en Argentina e incluso más que en Francia. A los dos nos gusta y nos llena de satisfacción ayudar a la gente a llevar una vida más sana través de la comida.

¿Has seguido una dieta vegana durante muchos años?

Me hice vegetariano hace 7 años y hace 2 años que soy vegano. No fue muy fácil, sobre todo en Argentina. He visto que es un proceso. Eliminar los lácteos de la dieta creo que es el primer paso para los que quieren ser vegetarianos o veganos, o solamente para mejorar su dieta. Los lácteos son muy difíciles de digerir y es lo primero que se debe suprimir de la dieta y, después, la carne. De hecho el nombre Väcka es un juego de palabras porque no servimos nada que contenga leche.

¡Tenéis una gran variedad de opciones sanas para elegir! ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Nuestra carta es 100% vegana y alrededor de 90% orgánica. Evitamos el gluten tanto como podemos. Usamos pan hecho con masa madre y fermentado de forma natural para los bocadillos y las hamburguesas y hacemos nuestra propia leche de almendras, zumos cold-pressed y postres crudos sin azúcar. Todos nuestros zumos cold-pressed son frescos y se hacen al momento porque creo que los zumos embotellados pierden gran cantidad de sus nutrientes a partir de 20 minutos después de hacerlos.

Uno de nuestros objetivos es dar apoyo a las empresas pequeñas con filosofías parecidas a la nuestra, y el concepto de proximidad es también importante para nosotros. Por ejemplo, colaboramos con un distribuidor pequeño de café que se encuentra a unas pocas calles de aquí, en Gracia, y que se llama SlowMov. La estrecha relación entre el productor y el distribuidor es una parte fundamental de su concepto y es algo apoyamos mucho.

¿Cuáles son algunos de vuestros platos más populares?

Te estaría mintiendo si no te dijera que son las hamburguesas veganas. La hamburguesa está hecha con semillas de girasol activadas y champiñones y está aderezada con varios condimentos como el queso cheddar vegano, mayonesa de almendras, guacamole o vinagreta de cilantro. ¡Nuestros gofres dulces y salados sin gluten también tienen mucho éxito!

La fermentación es un proceso importante que utilizáis en vuestra cocina. ¿Nos puedes explicar este método y contarnos por qué fermentáis muchos ingredientes?

Cuando un ingrediente está fermentado siempre es mejor para tu digestión. La fermentación permite que tu sistema digiera las enzimas de los alimentos más fácilmente y no te resulta tan pesado después de comer. Por ejemplo, para fermentar nuestro arroz, lo mojamos en agua durante 48 horas hasta que se forma una espuma encima. Cuando tiene un olor ácido, sabes que ya está listo.

También hacemos nuestro propio queso de anacardo fermentado que es muy rico y se parece al queso de vaca. Y hacemos nuestros gofres con arroz orgánico fermentado y garbanzos. Nuestros alimentos deben darnos energía, no hacer que necesitemos dormir. Los ingredientes fermentados ayudan que esto pase.

¿ Barcelona os ha recibido bien? ¿Crees que en Barcelona hay consciencia sobre la comida sana?

¡Hasta ahora, sí! La gente todavía nos está descubriendo poco a poco, pero ha sido positivo. La gente vuelve después de probarnos y salen felices.

Y, sí, me parece que Barcelona es una ciudad consciente de la salud, y a nivel vegano, definitivamente. Desde que llegamos, hace solo 6 meses, he visto que se han abierto muchos establecimientos de comida sana.

¿Cuál es vuestra filosofía en Väcka?

Alimentos para despertar. Alimentos que son saludables no solo para el cuerpo sino también para la mente. Es un despertar total para tu cuerpo y conciencia.

Calle Séneca 4
08006 Barcelona
T. 930188769
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De lunes a viernes: 10.00-20.00 h
Sábado: 11.00-17.00 h
Domingo: cerrado

Healthy Food Places in Barcelona #9 – The Juice House

January 7, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Healthy can be tasty! That's the message that The Juice House, a popular clean eating restaurant on Barcelona's vibrant Carrer del Parlament, wants to share with their clients and followers. And it seems people agree!

Since opening in October 2014, Venezuelan-born owners Luz Cortázar and Daniela Luzzatto have made it their priority and passion to show that healthy eating doesn't have to just mean bland flavors and carrot sticks. So you can imagine how eager we were to meet with them and talk about our similar philosophies!

They have carefully and lovingly created a healthy menu including cold-pressed juices, health bowls, salads, toasts, tapas, sandwiches, desserts and much more, all made with clean ingredients. The extensive menu provides something for everyone's dietary preferences, from your vegan best friend to your meat-eating husband!

This week, Luz shares with us why she and Dani decided to open a healthy eatery in Barcelona and how they feel the city is finally finding it’s "green" mentality.

Why did you want to open a health-conscious restaurant in Barcelona?

When first moving from Venezuela to Barcelona 5 years ago, Dani and I started noticing changes in our bodies from the diet and food we were eating. In Venezuela, everything is organic, not because it's the trend but because that's the way it is there.

We started looking for another way of eating and became interested in healthy food and juice recipes. As we became more conscious about what we were eating, we realized there were little to no options for healthy restaurants here. We knew we couldn't have been the only ones looking for this so we thought, why not open this type of restaurant ourselves? We did some market research to make sure we weren't too crazy for embarking on a project like this and we saw that the demand was there.

Did you have a background in cooking or hospitality?

My background was originally in film and Dani's in photography and architecture, so it was risky to open something different. But we were passionate about this idea and Dani studied at the Hoffman Culinary School here in Barcelona. We began dedicating our weekends to "food camps" where we experimented and created recipes together. We also had help from our close friend who is a chef here and mentored us along the way in creating the menu.

We've been working our hearts out and we make everything with love. We are just a couple of best friends opening our home to the people who come here. That's the core of our project.

Has The Juice House been well received by Barcelona residents and visitors?

It's been very well received by the locals, and especially by the foreigners. People from Australia, the USA and Northern Europe already know the concept well. Little by little the people from Barcelona are getting it and have been very welcoming. It's a movement. It's about community, it's about sharing.

Are all of your products organic or local?

We definitely work on a 0 kilometer philosophy where the majority of our products come from local vendors. We value the importance of organic and choose it when we can. We really put a lot of care into choosing our products and work only with quality suppliers who are just as dedicated as we are. For example, the guys who provide our coffee travel to Central America twice a year to see and know where their coffee is coming from. Things like this are very important to us.

What are some of your most popular dishes?

It changes depending on people's moods and the season, but the Superfood Bowl with quinoa, vegetables, chickpeas and kale dressed in a creamy sesame sauce has been really popular. The Caprese Zucchini Noodles ("Zoodles") are also a favorite along with our cold pressed juices. It's a place for people who aren't just vegan, vegetarian, or raw. It's a place where different kinds of people can come and eat healthy and tasty. That's one of our main goals.

Do you think Barcelona in general is becoming more health conscious?

I think so. The city is more open than other parts of Spain, which has helped. Otherwise we wouldn't be working as much as we do! Spain is a particular market. It's a little bit slower and they tend to come a bit later than the rest of the world. That's what we saw when we created the project.

What is your philosophy?

Tasty, simple, and honest. Taking care of our products and being conscious about where they come from. We don't have a complicated style of cooking. It's good healthy food!

The Juice House is open from Monday-Sunday with an open kitchen from 10:00am to 10:30pm. The "Menu del Día" at €11,50, changes weekly and offers a starter, flexitarian, vegetarian or vegan main course, drink and dessert.

The Juice House
C/ Parlament 12
08015 Barcelona
Ph. 93 117 15 15
Website
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¡Lo saludable puede ser sabroso! Este es el mensaje que The Juice House, un popular restaurante de comida sana situado en la dinámica calle Parlament de Barcelona, quiere compartir con sus clientes y seguidores. ¡Y parece que la gente está de acuerdo!

Desde su apertura en octubre de 2014, la prioridad y pasión de sus propietarias venezolanas, Luz Cortázar y Daniela Luzzatto, es demostrar que la comida sana no tiene porqué significar, solamente, sabores sosos, ni palitos de zanahoria. ¡Así que ya podéis imaginar las ganas que teníamos de conocerlas y de hablar sobre nuestras filosofías parecidas!

Con mucho mimo y amor, han creado una carta sana que incluye zumos cold-pressed, ensaladas, tostadas, tapas, bocadillos, postres y mucho más, todo elaborado con ingredientes limpios. Su extensa carta ofrece cosas para todas los gustos y dietas, ¡desde para tu mejor amigo vegano hasta para tu marido carnívoro!

Esta semana, Luz nos explica por qué decidieron abrir un restaurante sano en Barcelona y cómo creen que está evolucionando la mentalidad “verde” en la ciudad.

¿Por qué queríais abrir un restaurante de comida sana en Barcelona?

Cuando nos mudamos a Barcelona desde Venezuela hace 5 años empezamos a notar cambios en nuestro cuerpo debidos a la dieta y a los alimentos que estábamos comiendo. En Venezuela, todo es ecológico, no por la moda, sino porque allí es así.

Comenzamos a buscar otra manera de comer y nos empezaron a interesar las recetas de comida sana y de zumos. Mientras tomábamos más consciencia sobre nuestra alimentación, nos dimos cuenta de que había muy pocos restaurantes de comida sana en la ciudad. Sabíamos que no podíamos ser las únicas que buscábamos este tipo de restaurante y entonces pensamos, ¿por qué no abrir uno nosotras mismas? Hicimos un poco de investigación de mercado para asegurarnos que no estábamos locas al querer emprender un proyecto así y vimos que la demanda existía.

¿Teníais experiencia previa en gastronomía u hostelería?

Yo me había formado en cinematografía y Dani en fotografía y arquitectura. Así que era un riesgo abrir algo diferente. Pero nos apasionaba esta idea y Dani estudió en la Escuela Culinaria Hofmann aquí en Barcelona. Empezamos a dedicar nuestros fines de semana a hacer "campamentos de comida" durante los cuales experimentábamos y creábamos recetas juntas. También tuvimos la ayuda de un buen amigo que es chef aquí y que nos guió durante el proceso de crear la carta.

Nuestro trabajo sale del corazón y lo hacemos con mucho amor. Tan solo somos dos amigas que abrimos nuestra casa a la gente que viene aquí. Esta es la esencia de nuestro proyecto.

¿The Juice House ha sido bien recibido por los residentes y los visitantes de Barcelona?

El restaurante ha tenido muy buena acogida entre los residentes locales y especialmente entre los extranjeros. La gente de Australia, de los EUA y del norte de Europa ya conocen bien el concepto. Poco a poco, la gente de Barcelona lo está captando y han sido muy bien recibido. Es un movimiento. Se trata de hacer comunidad, de compartir.

¿Todos los productos que usáis son ecológicos y de proximidad?

Tenemos una filosofía de kilómetro 0 y la mayoría de nuestros productos provienen de proveedores locales. Valoramos la importancia de usar ingredientes ecológicos y elegimos esta opción cuando podemos. Cuidamos mucho la selección de nuestros productos y solo trabajamos con proveedores de calidad que ponen tanta dedicación en lo que hacen como nosotras. Por ejemplo, los chicos que nos traen el café viajan a América Central dos veces al año para ver y saber de dónde viene su producto. Cosas así son muy importantes para nosotras.

¿Cuáles son vuestros platos más populares?

Varia según la gente y la temporada, pero el Superfood Bowl con quinoa, verduras, garbanzos y kale aderezado con una salsa cremosa de sésamo es muy popular. Los Fideos caprese de calabacín (los "Zoodles") también son un plato favorito además de los zumos cold-pressed. No es solo un lugar para gente vegana, vegetariana o que basa su alimentación en la comida cruda. Es un lugar donde una cualquiera puede venir y comer sano y sabroso. Es una de nuestras metas principales.

¿Crees que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente sobre la salud?

Creo que sí. La ciudad es más abierta que otras partes de España, lo cual ha ayudado a esta consciencia. Si no, ¡no estaríamos trabajando tanto! El mercado de España es muy particular. Es un poco más lento y las cosas llegan aquí un poco más tarde que otras partes del mundo. Este es lo que vimos cuando creábamos el proyecto.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Sabroso, simple y honesto. Cuidando mucho nuestros productos y siendo conscientes de dónde vienen. No tenemos un estilo complicado de cocinar. ¡Es comida buena y sana!

The Juice House abre de lunes a domingo y tiene la cocina abierta todo el día desde las 10:00 hasta las 22:30. Tienen un menú del día por 11,50 € que cambia cada semana y que ofrece un primero, un segundo plato flexitariano, vegetariano o vegano, postre y bebida.

Calle Parlament, 12
08015 Barcelona
93 117 15 15
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Healthy Food Places in Barcelona #8 - Lo&Lo Juicing

December 15, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

“It’s more a human adventure than a juice adventure,” explains Léa Lorenzi, co-owner with partner Alberto Lozano of Lo&Lo Juicing, a friendly inviting juice and health bar located in Gracia.

Since opening Lo&Lo Juicing a year ago (the name inspired by the first letters of their last names), Alberto and Léa have been sharing their passion for clean eating with their clientele and other Barcelona residents showing them how to lead healthier lifestyles and achieve overall well-being through nutrition.

We had the pleasure of chatting with the couple about what inspired them to move to Barcelona, change their lives and share their learnt knowledge of food’s ability to heal.

Why did you want to open a juice bar/healthy cafe in Barcelona? Have you always been passionate about nutrition?

Before moving to Barcelona two years ago, we lived in London and this was where we first started changing our habits around what we were eating. Alberto read a book by Dr. Hiromi Shinya, The Enzyme Factor, that first opened his eyes to clean eating and we both decided to take lactose and gluten out of our diets. Once we started to make the changes we began researching and we discovered the teachings of Thierry Casanovas, a French teacher who used nutrition and “living food” to heal himself. We became strong followers and he really inspired our passion about nutrition and gave us the impetus to implement the habits of how we now eat.

When we finally made the move to Barcelona in search of a better quality of life, we wanted to continue following this new-found passion for health, so we bought a juice extractor. We started juicing for ourselves and loved making up recipes and sharing them with our family and friends. They too ended up buying extractors and we all saw a big improvement in our health, minds and lives.

Alberto and I wanted to continue following and sharing this passion. We originally had planned to start selling our juices at a market in Barceloneta but ended up coming across this space for rent in Gracia. Everything came about quite quickly really but we followed our instincts and haven’t looked back since opening Lo&Lo!

Is everything you serve organic? Is it all vegetarian or vegan?

The main premise of our business is no gluten and no lactose. Everything is organic and our produce comes from local vendors and farms. Almost everything is vegan but occasionally we may have a dessert made with eggs, we always mention this to people beforehand so that they’re aware.

One day we´d love to have our own Lo&Lo farm where we grow our own produce, but that’s further down the track!

How many different types of juices do you serve?

We currently make 5 cold pressed juices and 16 smoothies, and we want to continue to grow the range using the many superfood supplements we have. We also make homemade nut milks. We love experimenting with whatever fruits and vegetables are in season!

What other healthy treats can people find on your menu?

Other than our juices and smoothies, we make smoothie bowls (fruit, green, and acai flavors) and a gluten-free wrap made with Mexican tortillas and topped with a superfood spirulina guacamole. We also make raw pastries like our homemade cacao energy balls (which we have to say were delicious!), granola bars or cheesecake with fresh raspberry. Soon we are also planning on doing gluten-free crepes.

What is Lo&Lo Juicing´s philosophy?

To contribute something positive to the lives of the people who come here. We have helped improve the lives of many people who came here first with no idea of how to eat healthy.

Authenticity is another important part of our philosophy, always sticking to the concept of gluten and lactose-free. Breaking off from the norm and not serving the typical beer and patatas bravas is one of the most difficult things, but also the most rewarding.

We want to always keep in mind that we opened Lo&Lo because it’s a passion, not just a business. People come here not to just buy juice but they also come to talk and share their lives with us. It’s cool to know we can be a positive part in somebody´s day. The juice is why we opened, but later we realized it’s much more than that.

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

We think it still has a way to go, but yes it is becoming more popular here. When we opened one year ago we had to spend a lot of time every day explaining to people, changing their frame of mind and educating them on the benefits of drinking cold-pressed juices and eating well.

Our foreign clientele already had a strong understanding of the concept but the locals are quite tied to their traditions, and part of these traditions includes food. So it’s hard for them to change their habits around that. But nowadays the media is talking more about healthy eating and celebrities put up pictures of themselves drinking their green juices and this is helping the country in evolving towards a healthier mind set.

So yes, overall Barcelona is definitely becoming more health conscious. It’s interesting to be a part of the evolution of this movement. It is a challenge, but it’s all about passion, and believing in what you do at the end of the day.

Lo&Lo Juicing is open from Monday – Saturday from 10:30 – 20:00. Be sure to pop in for a cleansing juice or bite to eat and Alberto and Léa will make sure you leave happier and healthier!

P.S.
I have to say that I think I discovered my new favorite cold-pressed detox juice in Barcelona at Lo&Lo. I recommend you all try the Love Greens with spinach, fennel, apple and ginger! It is absolutely delicious!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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“Es más una aventura humana que una aventura de zumos,” nos explica Léa Lorenzi, propietaria junto con su pareja, Alberto Lozano, de Lo&Lo Juicing, un simpático y acogedor bar de zumos y comida sana en Gracia.

Desde la apertura de Lo&Lo Juicing hace un año (el nombre se inspira en las primeras letras de sus apellidos), Alberto y Léa han estado compartiendo su pasión por la comida sana con sus clientes, enseñándoles cómo llevar un estilo de vida más sano para lograr el bienestar global a través de la nutrición.

Tuvimos el placer de charlar con esta pareja sobre qué les inspiró a mudarse a Barcelona, a cambiar sus vidas y a compartir sus conocimientos aprendidos sobre la capacidad de curarse con la comida.

¿Por qué queríais abrir un bar de zumos/café sano en Barcelona? ¿Siempre habéis tenido pasión por la nutrición?

Antes de mudarnos a Barcelona hace dos años, vivíamos en Londres y allí es donde empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación por primera vez. Alberto leyó el libro La enzima prodigiosa, del Dr. Hiromi Shinya, que nos abrió los ojos hacia una alimentación “limpia” y los dos decidimos eliminar los lácteos y el gluten de nuestras dietas. Una vez que empezamosa hacer los cambios, seguimos investigando más y descubrimos las enseñanzas de Thierry Casanovas, un profesor francés que usaba la nutrición y la “comida viva” para curarse a sí mismo. Nos convertimos en sus fieles seguidores. Él fue quien inspiró nuestra pasión por la nutrición y nos dio la fuerza para poner en práctica los hábitos en los que se basa nuestra alimentación.

Cuando al final nos mudamos a Barcelona en busca de una mejor calidad de vida, queríamos continuar siguiendo esta nueva pasión por la salud. Entonces compramos un extractor. Empezamos a hacer zumos para nosotros mismos y nos encantó crear recetas y compartirlas con nuestra familia y amigos. Ellos también terminaron comprando extractores y todos experimentamos una gran mejora en nuestra salud, en nuestra mente y en nuestra vida.

Alberto y yo queríamos seguir esta pasión y compartirla. El plan original era empezar a vender nuestros zumos en un mercado de la Barceloneta, pero al final encontramos este local en traspaso en Gracia. Todo fue muy rápido, la verdad, pero seguimos nuestro instinto y no hemos mirado atrás desde que abrimos Lo&Lo.

¿Todo lo que servís es ecológico? ¿Todo es vegetariano o vegano?

La base principal de nuestro negocio es no gluten ni lácteos. Todo es ecológico y nuestros productos provienen de proveedores y granjas cercanos. Casi todo es vegano, pero a veces algún postre lleva huevo. Siempre avisamos antes para que sepa.

Algún día, nos encantaría tener nuestra propia granja de Lo&Lo y cultivar nuestros propios productos, ¡pero este será más adelante!

¿Cuántos tipos de zumos servís?

De momento hacemos 5 zumos cold pressed y 16 batidos, y queremos aumentar la variedad usando la gran cantidad de suplementos de superalimentos que tenemos. También hacemos leches vegetales caseras. ¡Nos encanta experimentar con todas las frutas y verduras de temporada!

¿Qué otro tipo de comida sana ofrecéis en vuestra carta?

Además de nuestros zumos y batidos, hacemos boles de “smoothie” (de sabor a fruta, verde o acai), un wrap sin gluten hecho con tortillas mejicanas y un “superalimento” guacamole con espirulina. También hacemos postres crudos como nuestras bolitas energéticas de cacao (¡que tenemos que decir son deliciosas!), barritas de granola, o tarta de queso con frambuesa fresca. Estamos planeando hacer crepes sin gluten pronto.

¿Cuál es la filosofía de Lo&Lo Juicing?

Queremos aportar algo positivo a la vida de las personas. Hemos ayudado a mejorar la vida de muchas personas que vinieron aquí por primera vez sin tener ni idea de cómo comer sano.

La autenticidad es también otro pilar importante de nuestra filosofía. Somos siempre fieles al concepto de no gluten y no lácteos. Hacer algo diferente como no servir cerveza ni patatas bravas es una de las cosas más difíciles, pero también una de las cosas más gratificantes.

Siempre tenemos presente que abrimos Lo&Lo porque es una pasión, no solamente un negocio. La gente viene aquí no solo para comprar zumo sino también para hablar y compartir su vida con nosotros. Es genial saber que podemos ser una parte positiva en el día de alguien. El zumo es la razón por la que abrimos, pero después nos dimos cuenta de que es mucho más que eso.

¿Vosotros creéis que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente de la salud?

Pensamos que todavía le falta mucho camino para recorrer, pero sí, es una forma de hacer cada vez más popular aquí. Cuando abrimos hace un año, tuvimos que pasar mucho tiempo explicando y cambiando la forma de pensar de la gente, y explicar los beneficios de beber zumos cold pressed y de comer bien.

Nuestros clientes extranjeros ya entendían mucho el concepto, pero la gente de aquí está atada a sus tradiciones, y parte de estas tradiciones incluyen la comida. Por eso es difícil que cambien sus costumbres. Pero hoy en día, los medios hablan más sobre la alimentación sana y los celebrities cuelgan fotos de sus zumos verdes en los redes sociales. Todo esto está ayudando a que el país evolucione a una mentalidad más sana.

Pero sí, Barcelona se está convirtiendo, definitivamente, en una ciudad más consciente de la salud. Es interesante formar parte de la evolución de este movimiento. Es un desafío, pero se trata de tener pasión y de creer en lo que estás haciendo al final del día.

Lo&Lo Juicing abre de lunes a sábado desde las 10:30 hasta las 20:00. Prueba alguno de sus zumos purificantes o algo rico para picar… ¡Alberto y Léa se asegurarán de que salgas más feliz y más sano!

P.D.
Tengo que deciros que creo que he descubierto mi nuevo zumo de depuración favorito en Lo&Lo. ¡Recomiendo que probéis el Love Greens hecho con espinacas, hinojo, manzana y jengibre! ¡Es absolutamente delicioso!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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Healthy Food Places in Barcelona #7 - Green and Berry

November 18, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

There’s a new healthy cafe, Green & Berry, that just opened its doors a few weeks ago to share fresh cold pressed juices, homemade nut milks, vegan desserts and delicious healthy dishes with Barcelona.

After living abroad and seeing the massive growing health trend in the U.S., owner Christian Martinez saw a perfect opportunity to spread some green love in Barcelona, where we are finally seeing the trend of cold pressed juices and vegan pastries steadily emerging.

Christian this week tells us more about Green & Berry and how this new green spot, nestled in the top end of Enric Granados, is looking to contribute to a healthier lifestyle and a different mindset for the local Barcelona residents.

Why did you want to open a healthy restaurant like this in Barcelona?

I was living in New York and Miami for one year and saw how the health trend was everywhere, in particular cold pressed juices. Even small restaurants and cafes had a cold pressed machine for making juice and I realized that this concept was almost non-existent in Barcelona.

My three friends (the co-owners) and I bought a cold pressed juicer in the United States because the orginal plan was to open just a juice and smoothie bar. But we ended up finding a place a bit bigger in town as well as a chef whose expertise is healthy vegetarian and vegan food, so we turned it into a full restaurant.

Being a bit outside the more touristy areas like Raval and Gothic Quarter, we are able to attract more locals. And we've seen that everyone who tries us comes back!

Your whole line of juices and smoothies are made fresh at Green & Berry. How many different flavors do you make?

We currently have 15-18 flavors of cold pressed juices and 12 smoothies. Next month we are going to start making wheatgrass and ginger-lemon shots.

How are cold pressed juices different than regular blended juices?

When you blend fruits and vegetables in a regular blender, 60-70% of the nutrients are lost. Cold pressing the produce maintains the highest amount of vitamins and health benefits. In just one cold pressed juice, we use about 2 - 2 ½ kilos of fruit and veggies, so it's a great way to get your daily recommendation of vitamins. Especially for people who don't like to eat their spinach!

Also, cold pressed juices don't contain any preservatives and only last up to 3 days. If we don't sell the bottle within that time, it expires. It's important to remember that you can't break the cold temperature chain of the juice, that is, you can't buy it, drink a bit, and put it in your bag for a couple hours saving the rest for later. It's best to drink it right away.

You also make your own coconut water and nut milks?

Yes we focus on four beverage themes. The first being the "greens" (spinach, fennel, celery, etc.). Then we have our roots (beetroot and carrot for example). After that we have our fruit juices and finally our "hydrators" like almond milk, oat milk, cashew milk or coconut water. And as I mentioned, soon we'll add the health shots to our line. Everything is homemade upstairs in our restaurant.

Are all of the products and food you serve organic? Are they all vegetarian or vegan?

Yes, everything is organic and almost everything is vegetarian or vegan.

In addition to our healthy plates, our three main products are our cold-pressed juices, homemade nut milks and vegan pastries, many of which are also gluten-free. We don't serve anything containing lactose so all of our juices or smoothies that call for milk are made with our nut milks. There are many options for everyone.

We don't want to work with vendors, so almost everything we sell is made directly by us here, even the water! We have our own machine to make alkaline water and people may be surprised to see that we don't have sparkling water or soda.

What are some of your most popular dishes from the menu?

Our avocado toasts are really popular and all of our juices, particulary the Summer Wave. We also have a favorite "Pink Milk" drink made of cashew milk and beetroot.

As far as our desserts, the raw oreo made of coconut, dates and almonds is excellent and people love our raw cheesecake!

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

More and more yes. People are learning and getting used to an idea that is already popular internationally. The more people get to know this way of eating, the more they understand it, particularly the Spanish locals.

What is your philosophy at Green & Berry?

Healthy is a lifestyle. And we want everything we serve to be made at home "en casa".

Green & Berry is open Mondays - Sundays from 8am - 10pm. You can learn more about them on their Facebook page or Instagram. The perfect place to stop by for a healthy bite, especially for those following The Detox Journey!!!

Green & Berry Barcelona es el nuevo restaurante saludable que acaba de abrir sus puertas hace un par de semanas para ofrecer sus zumos naturales prensados al frío los, “cold pressed juices”, leche casera de frutos secos, postres veganos y platos sanos y deliciosos.

Después de vivir en el extranjero y ver la creciente tendencia de los alimentos “eco” y sanos en los EEUU, Christian Martínez, el propietario, vio la oportunidad perfecta de difundir la estima por lo verde en Barcelona donde, por fin, estamos viendo como crece la moda hacia los zumos naturales prensados al frió y los pasteles veganos.

Esta semana, Christian nos cuenta sobre Green & Berry y como éste nuevo lugar ecológico localizado en la calle, Enric Granados, espera contribuir a un estilo de vida más sano y una mentalidad diferente para todos los habitantes de Barcelona.

¿Por qué querías abrir un restaurante sano como éste en Barcelona?

Estuve viviendo durante un año en Nueva York y Miami y vi como la tendencia de la salud estaba por todas partes, y en particular, los zumos cold pressed. Restaurantes e incluso bares pequeños, tenían una máquina de zumos cold pressed y me di cuenta de que este concepto a penas existía en Barcelona.

Mis tres amigos (los co-propietarios) y yo compramos una máquina de prensado en frío en los Estados Unidos para hacer zumos, ya que el plan original consistía en abrir primero, solo un bar de zumos y batidos. Finalmente, encontramos un local más grande y a un chef con experiencia en la comida sana, vegetariana y vegana, así que lo convertimos en un restaurante.

Al no estar cerca de las zonas turísticas como el Raval o el barrio Gótico, podemos atraer a más gente local. ¡Con la grata satisfacción de que la gente que lo prueba, vuelve!

La línea entera de vuestros zumos y batidos están hechos frescos en Green & Berry. ¿Cuántos sabores diferentes hacéis?

De momento tenemos 15-18 sabores de zumos cold pressed y 12 batidos. El mes que viene empezaremos a hacer chupitos de wheatgrass y jengibre con limón.

¿Cuál es la diferencia entre los zumos cold pressed y los zumos hechos con licuadora normal?

Cuando licuas las frutas y verduras en una licuadora normal, se pierde unos 60-70% de los nutrientes. Al hacerlo con una máquina de cold pressed, conservas la mayor cantidad de vitaminas y beneficios para la salud. Tan solo para un zumo, se requiere 2 - 2 ½ kilo de frutas y verduras, así que es una buena manera de consumir a diario las vitaminas recomendadas para la salud. ¡Es perfecto para aquellos que no les guste las espinacas!

Los zumos cold pressed mantienen todas sus propiedades, antes de abrirlos, durante tres días y no llevan conservantes. Una vez abiertos, es aconsejable, consumirlos lo ante posible para ingerir todas sus sanas calidades. Hay que tener en cuenta la cadena del frío del zumo, o sea no deberías tomar un poco y guardarlo en el bolso para más tarde.

¿También hacéis vuestras propia leche de frutos secos y agua de coco?

Sí, trabajamos con cuatro genéricos de bebidas: el primero, está dentro del genérico llamado, “los verdes", que incluye, espinacas, hinojo, apio, etc. En segundo lugar, tenemos las raíces con su remolacha y zanahorias, entre otros. Después, los zumos de fruta y en finalmente, los "hidratos", llamados así por tratarse de leche compuesta por almendras, avena, anacardo o agua de coco. Y, además, como mencioné anteriormente, en breve, añadiremos los chupitos sanos a nuestra línea. ¡Y todo hecho aquí en el restaurante!

¿Todos los productos que servís en el restaurante, son ecológicos, vegetarianos y/o veganos?

Sí, todo lo que servimos es ecológico y casi todos los platos son vegetarianos o veganos.

En nuestro restaurante podéis encontrar, además de nuestros zumos y nuestra leche, la pastelería vegana y otros platos saludables, de los cuales hay muchos sin gluten. Todos nuestros productos son sin lactosa ya que nuestra leche esta hecha de frutos secos. Hay muchas opciones sanas para todos.

Para garantizar la calidad y la naturalidad de nuestros productos, todo esta hecho por nosotros, ¡Hasta el agua! Tenemos nuestra propia máquina para conseguir que el agua sea alcalina. A veces, nuestros clientes se sorprenden cuando les decimos que no tenemos agua con gas ni refrescos como la coca cola.

¿Cuáles son unos de los platos más populares de la carta?

Nuestras tostadas de aguacate son muy populares y todos nuestros zumos, en particular el Summer Wave. Tenemos una bebida preferida por los clientes, llamada la Pink Milk, que se hace con leche de anacardo y remolacha, también, unos postres preferidos como el Raw Oreo hecho con coco, dátiles y almendras. Otro postre que encanta a la gente, es la tarta de queso cruda. ¡Es excelente!

¿Tú crees que Barcelona se está convirtiendo a una ciudad más consciente de la salud?

Si, cada vez más, la gente de Barcelona se esta concienciando a alimentarse de forma saludable en su día a día, por lo que esta creciendo la demanda y cada vez es más popular al igual que internacionalmente. Nuestra oferta trata de cubrir las necesidades de esta creciente necesidad.

¿Cuál es vuestra filosofía en Green & Berry?

Que la salud es un estilo de vida. ¡Y, que queremos que todo lo que servimos este hecho en casa!

Green & Berry se abre de lunes a domingo de 8:00 – 22:00. Puedes encontrar más información sobre ellos en su página de Facebook o Instagram. El lugar perfecto para probar alimentos sano. ¡Sobre todo para los que están siguiendo The Detox Journey!