Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

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We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life. For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic. They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health. And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A: When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely. My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it. If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them. Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets.

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L: Even as a young girl I never really liked meat. I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture. Inside though I always felt a little bit sorry. So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A: For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian. We didn't really have the information or background in eating like this. So it was a big shift. But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute. The information we found eventually led us to become completely vegan.

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living. From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A: We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were. We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt. Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it. The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A: Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power. It can become a huge strong and influential tree. So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A: To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable. We also place importance on educating others. People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.

L: We are always happy to explain to our guests any information they would like to know. We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A: Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot. We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products. Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible. We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar. We make our own sprouts here. We try to make as much as we can by ourselves.

L: Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers. We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L: When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant. But the feedback we received and the growth has been great.

A: We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them. The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health. While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm. Once you do your research, you know what you're doing is right. And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more. All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida. Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa. Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A: Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona. Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente. Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo. Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda. Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L: De niña, nunca me gustó mucho la carne. Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura. Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A: Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano. No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio. Pero resultó ser algo muy positivo.

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates. La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible. A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A: Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes. Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo.

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello. La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A: Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder. Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente. Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio.

¿Cuál es vuestra filosofía?

A: Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible. También damos importancia a educar a los demás. Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos.

L: Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer. Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A: Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento. Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos. Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible. Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar. Y cultivamos nuestros propios brotes aquí. Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L: Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo. Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L: Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw. Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A: Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación. Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud. Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal. Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto. Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más… ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Thank you to our Global Community Detox collaborators!

October 31, 2016 mandy keillor

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I think the Global Community detox is a special opportunity for everyone to change their habits by eating well and living healthier, but I also believe it is an opportunity twice a year for the healthy food and wellness community to join together and celebrate our industry in Barcelona.

Thank you for supporting us! We hope you liked your detox tea and bath soaks!

¡Gracias a todos nuestros colaboradores del Detox de la Comunidad Global!

Creo que el Detox de la Comunidad Global es una oportunidad especial para que todos cambien sus hábitos a través de comida y un estilo de vida más sano. Pero también creo que es una oportunidad de unir y celebrar la comunidad de bienestar y comida saludable de Barcelona dos veces al año.

¡Gracias por apoyarnos! ¡Esperamos que os hayáis disfrutado de tu té y sales de baño detox!

Braised Red Cabbage Recipe

October 21, 2016 mandy keillor

Happy Friday everyone!

You must try this recipe this weekend.

It's so easy and tastes delicious.

So good you want to just eat it without waiting for the rest of your dinner!

Let me know what you think?

Braised Red Cabbage (with green apples and fennel)

Ingredients

1 red cabbage roughly chopped (remove outer leaves and core)
1/2 green apple peeled and chopped into pieces
1 red onion peeled and sliced
olive oil
1 tablespoon fennel seeds, smashed
1/2 cup balsamic vinegar
sea salt to taste
ground black pepper to taste

Method

1. Pour a good gulp of olive oil in a large saucepan and once it is hot add the fennel seeds and cook until golden.

2. Add the onion and continue to cook until they are soft, then add the apple and stir.

3. Now add the cabbage, combine and then the vinegar. Mix them all together.

5. Season with salt and pepper to taste.

6. Put the lid on the saucepan and cook on a low heat for about an hour. Check every now and then and stir.

The apple and the balsamic make a wonderful sticky sauce!

This dish is great hot or cold.

I served it with baked fish and a kale salad!

Serves 4

Vegan / Gluten Free

El repollo rojo estofado

¡Feliz viernes a todos!

Tienes que probar esta receta este fin de semana. Es muy fácil de hacer y deliciosa.

¡Es tan bueno que solo quieres comerlo sin esperar el resto de tu cena!

Avísame lo que piensas.

El repollo rojo estofado (con manzana verde y hinojo)

Ingredientes

1 repollo rojo cortado en trozos grandes (quita las hojas exteriores y el centro)
1/2 manzana verde pelada y cortada en trozos
1 cebolla roja pelada y cortada en piezas rebanadas
aceite de oliva
1 cucharada de semillas de hinojo, machacadas
1/2 taza de vinagre balsámico
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Echa un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y en cuanto esté caliente, añade las semillas de hinojo y cocínalas hasta que se doren.

2. Añade la cebolla y sigue cocinando hasta que esté blanda. Añade la manzana y mézclalo todo.

3. Ahora añade el repollo, mezcla, y después el vinagre. Mézclalo todo bien.

5. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante una hora. Míralo y mézclalo de vez en cuando.

¡La manzana y el vinagre hacen una salsa pegajosa riquísima!

Este plato es bueno caliente o frío.

¡Lo serví con un pescado al horno y una ensalada de kaleI

Para 4 raciones

Vegano / Sin Gluten

Thai Stuffed Peppers

October 13, 2016 mandy keillor

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These peppers were calling me at the organic supermarket this week so I decided to stuff them!

Natalia can take or leave capsicums but she does love Thai so I knew that she would eat them if I filled them with Asian flavours.

I didn't have time to go to the Asian grocer so the recipe is what I had in the fridge!

I hope you like them! Great on their own, as a starter or a side dish.

Ingredients

3 long peppers
1/2 cup wild rice
1/2 cup brown basmati rice
2 mushrooms
20 snow peas
2 spring onions
2 tablespoons chopped coriander - stalks and leaves
1 teaspoon of red curry paste
1/2 green chilli (optional)
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon coconut sugar
1 teaspoon olive oil

Method

1. Boil 3 cups of water and add the rice, turn the heat down to a simmer. Both wild rice and basmati take about 40 minutes to cook so you need to put them on in advance.

2. Chop the peppers in half lengthways and place on a oven tray.

3. Finely chop the mushrooms, snow peas, spring onions, chilli and coriander.

4. Check the rice and once all of the water has evaporated turn the heat off and put the lid on the saucepan. Try not to open it and let it steam for another 10 minutes. This should stop it from going gluey.

5. Preheat the oven to 180 degrees.

6. When the rice is ready, combine all the ingredients well, and fill the peppers.

7. Put them in the oven for about 25 minutes.

8. Garnish with coriander before serving! Good warm or cold.

HINT: You can add tuna to the mix if you would like a little more protein!

Serves 2

Vegan / Vegetarian / Gluten Free

Pimientos rellenos tailandeses

Esta semana los pimientos del supermercado ecológico tenían tan buena pinta, que decidí hacerlos rellenos.

Natalia puede comerse o dejarse los pimientos, pero le encanta la comida tailandesa. Sabía que si los rellenaba con sabores asiáticos, seguro que se los comería.

No tuve tiempo de ir al supermercado asiático, así que la receta lleva lo que tenía en la nevera.

¡Espero que te gusten! Están geniales para comer solos, como entrante o como acompañamiento.

Ingredientes

3 pimientos rojos largos
1/2 taza de arroz salvaje
1/2 taza de arroz basmati integral
2 champiñones
20 tirabeques
2 cebolletas
2 cucharadas de cilantro picado (tallos y hojas)
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1/2 chile verde (opcional)
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

1. Hierve 3 tazas de agua y añade el arroz, baja el fuego y cuece lentamente. Tanto el arroz salvaje como el basmati tardan alrededor de 40 minutos en cocerse, por eso necesitas hacerlos con antelación.

2. Corta los pimientos a lo largo por la mitad y colócalos en una bandeja de horno.

3. Pica finamente los champiñones, los tirabeques, las cebolletas, el chile y el cilantro.

4. Comprueba el arroz y, en cuanto todo el agua se haya evaporado, apaga el fuego y tapa la olla. Intenta no abrirla y deja cocer al vapor durante 10 minutos más. Esto evita quede pegajoso.

5. Precalienta el horno a 180 grados.

6. Cuando el arroz esté listo, mezcla bien todos los ingredientes y rellena los pimientos.

7. Hornea durante unos 25 minutos.

8. Adórnalos con más cilantro antes de servirlos. Están buenos tanto fríos como calientes.

CONSEJO: ¡Les puedes añadir atún, si quieres más proteína!

Para 2 personas.

Vegano / Vegetariano / Sin Gluten

Healthy Food Places in Barcelona Revisited - Lo&Lo

October 12, 2016 mandy keillor

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Did you know that Lo&Lo have moved?

Yesterday afternoon I popped by to see Léa and Alberto in their newly renovated cafe in Gracia and have a cup of tea and a chat to find out the goss.

The place looks great! Léa's father has spent the last few months putting his woodworking craftsmanship to great use helping to create a rustic but warm and inviting space with natural timber.

The wall are lined with blond rough cut planks and he even made the community table that is the feature of the main dining area. Exposed brickwork and soft lighting (I can not stand being in
a cafe or restaurant where you feel like you are in a fridge because the lighting is so harsh….the designer in me!) combined with an eclectic mix of furniture and little treasures found by Léa and her mother make you feel like you can relax and make yourself at home.

Enough about the space….what about the food!

As we shared our pot of herbal tea Léa explained that their menu has something for everyone.

Gluten free, lactose free, raw, cooked, cold pressed juices and smoothies as well as their delicious desserts and cakes.

They are open Monday to Saturday and offer a healthy brunch alternative plus a 10 euro healthy lunch choice with daily soups, quiches, salads and veggie bowls.

I know where I'm going for Saturday brunch!

You can visit Lo&Lo in Barcelona at Travassera de Gracia 126.

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Lugares de Comida Sana en Barcelona - Volvemos a visitar a Lo&Lo

¿Sabías que el Lo&Lo se ha mudado?

Ayer pasé a visitar a Léa y Alberto en su local recién reformado en Gràcia para tomar un té y ponernos al día.

¡El lugar se ve muy bien! El padre de Léa ha pasado los últimos meses utilizando sus buenas habilidades de carpintería para ayudarles a crear un espacio rústico pero acogedor con madera natural.

Las paredes están recubiertas con tablas de madera rubias y su padre también hizo una mesa comunal que destaca el comedor. El enladrillado expuesto e iluminación suave (no aguanto estar en un bar o restaurante donde sientes como si estuvieses dentro de una nevera por la luz fuerte...¡es la diseñadora dentro de mí!) combina con una mezcla ecléctica de muebles y pequeños tesoros encontrados por Léa y su madre. Te hace sentir relajado y en casa.

Por otro lado...¿¡qué tal la comida!?

Mientras compartimos nuestro té, Léa explicó que su carta tiene algo para todos.

Cosas sin gluten, sin lácteos, raw, cocidas, zumos cold-pressed y batidos, además de sus ricos postres y pasteles.

Abren de lunes a sábado y ofrecen un brunch sano además de una comida saludable de 10 euros con una sopa diaria, quiche, ensalada o bol de verduras.

¡Ya sé donde voy para comer un brunch los sábados!

Puedes visitar a Lo&Lo en Barcelona en la Travassera de Gracia 126.

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Roasted Root Vegetable Soup

October 10, 2016 mandy keillor

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Autumn has arrived in Barcelona today! It's time to make soup!

Autumn is the perfect season for root veggies and pumpkins. 🎃

It's such an easy lunch or dinner to make, all you need to do is give them a scrub and throw them in the oven.

I don't even peel my butternut, sweet potato and beetroot, onions or garlic when I roast them!

But I have to say they are organically grown and not sprayed with pesticides so if you are unsure better to take it off.

This soup could really be called a beta-carotene soup because most of these bright coloured ingredients come from carotene family.

Beta-Carotene and your health

This antioxidant has very good anti-cancer properties. The same pigments that protect the plant also protect us when we eat them.

Benefits:

1. Detoxifies carcinogens which are found in char broiled meats, industrial waste, and cigarette smoke.

2. Helps to eliminate free radicals. Free radicals come from smoking, pollution, poisons, fried foods, and as a by-product of normal metabolism. As the body uses oxygen, they cause oxidative damage to the cells of the body.

Free radical damage is associated with an increased risk of many chronic diseases.
Antioxidants such as vitamin C, carotenes and vitamin E reduce the damage caused by free radicals.

3. Beta carotene functions as an antioxidant that supports our immune system, inhibits cancer growth and malignant transformation and inhibit radiation.

Foods that are dark orange, green, red or yellow are generally rich in beta-carotene.

Vegetables like:

Dandelion greens, carrots, collard greens, kale, sweet potatoes, yams, parsley, spinach, turnips, mustard greens, chives, yellow squashes, mangos, sweet peppers, cantaloupe, papayas, broccoli, green onions, and romaine lettuce.

Apart from soup another way to fill up on these foods is to juice them!

Recipe

Ingredients

1 medium sweet potato
2 medium beetroot
1/2 medium butternut pumpkin (save the pumpkin seeds to roast later!)
3 medium carrots
1 medium red onion
3 cloves garlic
1 litre organic vegetable stock
olive oil
sea salt to taste
black pepper to taste

Method

1. Scrub your vegetables and peel them if you want to.

2. Cut the onion into quarters, the carrots in half and all the other vegetables into regular size pieces so that they all cook at the same rate.

3. Place all the ingredients in an oven tray and coat with a good splash of olive oil.

4. Season with sea salt, ground black pepper,

5. Roast in the oven for around 45 minutes on a medium heat.

6. Once the vegetables are roasted, remove the skin from the onion and garlic and combine them with the organic vegetable stock and blend until smooth add more seasoning if necessary.

If your soup is too thick you might want to add a little more stock. It depends on how you like it!

Warm to serve. Garnish with a few toasted pumpkin seeds!

Serves 4

Vegan / Gluten Free

HINT: Pumpkin seeds are full of zinc, magnesium and protein and they have a nutty flavour when you toast them, while you are finishing the soup put the tray back in the oven on a lower heat (no more than 170 degrees) and then add a dessert spoon to mixture when you blend. Yummy!

Crema de hortalizas de raíz asadas

¡El otoño ha llegdo hoy a Barcelona! ¡Es hora de hacer una crema!

El otoño es la mejor temporada para las hortalizas de raíz y calabazas. 🎃

Es una comida o cena muy fácil de preparar. Tan solo hay que lavar las hortalizas, ¡y al horno! Ni siquiera pelo las calabazas, boniatos, remolachas, cebollas ni el ajo cuando los aso. Tengo que decir que utilizo hortalizas ecológicas y sin pesticidas. Si no tienes la seguridad de que son ecológicas, mejor pelarlas.

Esta sopa podría llamarse La sopa de beta-caroteno porque la mayoría de estos coloridos ingredientes provienen de la familia de los carotenos.

El beta-caroteno y tu salud

Este antioxidante posee muy buenas propiedades anticancerígenas. Los pigmentos que protegen a la planta también nos protegen a nosotros cuando los comemos.

Los beneficios:

1. Desintoxica los carcinógenos que se encuentran en las carnes asadas, residuos industriales y en el humo de los cigarillos.

2. Ayuda a eliminar los radicales libres. Los radicales libres se generan con el humo del tabaco, la polución, las toxinas, la comida frita y como subproducto del metabolismo normal. Cuando nuestro organismo utiliza oxígeno, los radicales libres provocan daño oxidativo a las células del cuerpo.

El daño de los radicales libres está asociado a un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas. Los antioxidantes como la vitamina C, carotenos y vitamina E reducen el daño causado por los radicales libres.

3. El beta-caroteno funciona como un antioxidante que apoya nuestro sistema inmune, inhibe el crecimiento del cáncer y de las transformaciones malignas y, también, la radiación.

Los alimentos que tienen un color naranja oscuro, verde, rojo o amarillo son, generalmente, ricos en beta-caroteno. Entre ellos, verduras y frutas como: hojas de diente de león, zanahorias, hojas verdes, col kale, boniatos, perejil, espinacas, nabo, hojas de mostaza, cebollinos, calabaza amarilla, mango, pimientos dulces, melón, papaya, brócoli, cebolla verde y lechuga romana.

¡Además de en crema, otra manera de consumirlos es en un zumo!

Receta

Ingredientes

1 boniato mediano
2 remolachas medianas
1/2 calabaza mediana (¡guarda las semillas para asarlas después!)
3 zanahorias medianas
1 cebolla roja mediana
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras ecológico
aceite de oliva
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Limpia las verduras y, si prefieres, pélalas.

2. Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias por la mitad y todas las otras verduras en piezas de tamaño adecuado para que se cuezan al mismo tiempo.

3. Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cúbralos con un buen chorrito de aceite de oliva.

4. Sazona con sal marina y pimienta negra molida.

5. Asa en el horno durante 45 minutos a fuego medio.

6. En cuanto las verduras estén asadas, quita la piel de la cebolla y del ajo y añádelos al calado de verduras ecológico. Mézclalo todo bien hasta que quede suave y sazona, si es necesario.

Si tu crema queda muy densa, puedes añadir un poco más de caldo. ¡Depende de cómo te guste!

Sirve caliente. Y decórala con unas semillas de calabaza asadas.

Para 4 raciones

Vegana / Sin Gluten

CONSEJO: Las semillas de calabaza están repletas de cinc, magnesio y proteína y saben a fruto seco cuando las horneas. Cuando hayas terminando de preparar la crema, coloca la bandeja otra vez en el horno a baja temperatura (menos de 170 grados) y añade una cucharadita de semillas a la crema cuando la mezcles. ¡Deliciosa!

References:

https://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-garlic/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/01/25/beets-health-benefits.aspx

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270191.php?page=2

http://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx

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Day 3. Global Community Detox. Where to eat out on a detox in Barcelona!

September 27, 2016 mandy keillor

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Last day of your Raw Food Cleanse!

Right now your body is really starting to detox! How are you feeling?

Please let us know your progress and share your thoughts with us. I'm sure other people who are doing the detox with us would love to know!

One of the issues people always complain about when contemplating doing a detox is the thought of having to always eat at home and in Barcelona this is not really part of our day to day culture.

So today we are going to share some of our favourite places from our Healthy Food Places in Barcelona series where you can find breakfast, lunch and dinner while you are on a detox!

Or….if you are just looking for great healthy food!

¡Es el último día de tu Limpieza a base de alimentos crudos!

¡Ahora tu cuerpo sí está realmente empezando a desintoxicarse! ¿Cómo te sientes?

Por favor avísanos como vas y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Seguro que los otros participantes del detox les gustaría saberlo!

Uno de los asuntos frecuentes de que la gente se queja cuando piensa en hacer un detox es la idea de tener que siempre comer en casa, y en Barcelona, este no es parte de nuestra cultura diaria.

Entonces, hoy vamos a compartir contigo algunos de nuestros lugares favoritos de nuestra serie, Lugares de Comida Sana en Barcelona, donde puedes encontrar el desayuno, comida y cena durante tu detox.

O...¡si solo buscas comida rica y sana!

1. El Pot

El Pot is the perfect lunch spot especially if you are on the run. Pick up your detox (el) pot and take away or eat in. Take home for an easy dinner. Convenience in a jar!

El Pot es el lugar perfecto para comer al mediodía y aún más si no tienes mucho tiempo. Elige tu "pot" desintoxicante y llévatelo o cómelo allí. Llévalo a casa para una cena fácil. ¡La comodidad en un tarro!

Barrio: Eixample

2. El Cafe Blueproject

One of the first raw organic restaurants in Barcelona. The menu is inspired by chef Javier Medvedovsky and will change your understanding of what it means to eat out RAW. Open for dinner or lunch.

Uno de los primeros restaurantes raw y orgánicos en Barcelona. La carta, inspirada por el chef Javier Medvedovsky, cambiará tu comprensión de qué significa comer raw fuera de casa. Abierto para cenar o comer.

Barrio: El Borne

3. Vacka

Known for their vegan burgers, Vacka is a great place for a healthy lunch and offers both cooked and raw food. They also offer home or office delivery!

Conocido por sus hamburguesas veganas, Vacka es muy buen lugar donde comer y ofrece tanto comida cocida como raw. ¡También tienen servicio de entrega a domicilio o a la oficina!

Barrio: Gràcia

4. Mother

The first place to bring cold pressed juices to Spain! Mother, although known for their juices, is also a place you can get a healthy snack or bite to eat. They also offer home or office delivery!

¡El primer lugar en España para ofrecer los zumos cold-pressed! Mother, aunque bien conocido por sus zumos, también es un lugar donde puedes comer o merendar de forma sana.

Barrio: El Raval

5. 2Y Macrobiótica

Open for lunch and dinner Monday to Saturday, 2Y Macrobiótica specialises in vegan, vegetarian and macrobiotic food all created by chef Eduard Sarrà Segalés. Food for the whole family to enjoy!

Abierto durante la comida y cena de lunes a sábado, 2Y Macrobiótica especializa en la comida vegana, vegetariana y macrobiótica, todo creado por el chef Eduard Sarrà Segalés. ¡Comida que toda la familia puede disfrutar!

Barrio: Eixample

6. Slow Mov

The perfect place for a meeting, and once you are off your detox, the perfect coffee! Drop by for a snack and a herbal tea in the meantime!

El lugar perfecto para reunirse, y en cuanto termines el detox, ¡para el café perfecto! ¡Pasa por allí para picar una merienda o tomar una infusión mientras tanto!

Barrio: Gràcia

7. Green Shots

Convenient and family friendly, Green Shots now have 3 restaurants in Barcelona. Eat in or take away.

Conveniente y bueno para toda la familia, Green Shots ahora tiene 3 restaurantes en Barcelona. Puedes comer allí o pedir tu comida sana para llevar.

Barrios: Eixample / Gràcia

Basic Shopping List - 3 Day Raw Food Cleanse

September 23, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

To make life a little easier I have created a simple Basic Shopping List for the 3 Day Raw Food Cleanse that you start the detox with.

Print it or copy to your phone and off you go!

Remember this is just a guide and it works with the raw food menus that are on page 65 of your copy of The Detox Journey.

I have been posting new raw recipes over the past couple of months to give you something to look forward to so you might want to check them out before you go shopping in case you need some extra ingredients.

If you need any help please don't hesitate to send me a message!

Lista de la compra básica - Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos

Para facilitarte la vida he creado una Lista de la compra básica para la Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos con la que puedes empezar tu detox.

¡Puedes imprimirla o copiarla a tu móvil y listo!

Acuérdate que solo es una guía y funciona junta con los menús en la página 65 de tu copia de The Detox Journey.

Durante los últimos meses he estado colgando recetas de comida raw para prepararte, entonces las puedes echar un vistazo antes de hacerte las compras por si necesitas algunos otros ingredientes.

¡Si necesitas ayuda no dudes en mandarme un mensaje!

Cucumber Spaghetti with Cherry Tomatoes

September 6, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Remember that Cashew and Basil Dip recipe from last week?

Well, it makes a wonderful sauce for this simple raw cucumber spaghetti and cherry tomato dish!

Ingredients

1 large continental (lebanese) cucumber
1 cup cherry tomatoes
2 tablespoons Cashew and Basil Dip
Sea salt and black pepper to taste

Method

1.   Make the spaghetti using a spiral vegetable cutter.
2.   Pat dry with paper towel.
3.   Cut the cherry tomatoes into quarters.
4.    Toss all the ingredients.
5.    Season with sea salt and ground pepper.

Such a simple meal. One that you can eat on the Raw Food Cleanse during the first 3 days of your detox program on the Global Community Detox.

Also, vegan and gluten free. A recipe the whole family can enjoy!

For some extra taste and texture you can add a little chopped basil and a few pine nuts.

Serves 2

Vegan                Raw             Gluten Free — Vegan Raw Gluten Free

Espaguetis de pepino con tomates cherry

¿Te acuerdas de la receta del Dip cremoso de anacardo y albahaca de la semana pasada?

¡Pues es una salsa maravillosa para este simple plato de espaguetis crudos de pepino y tomates cherry!

Ingredientes

1 pepino libanés grande
1 taza de tomates cherry
2 cucharadas del Dip de anacardo y albahaca
Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1.   Haz los espaguetis con un cortador de verduras en forma de espiral.
2.   Sécalos con papel de cocina.
3.   Corta los tomates cherry en cuartos.
4.   Mezcla todos los ingredientes.
5.    Condimenta con sal y pimienta negra.

Es un plato tan fácil de preparar... Y también un plato que puedes comer en la limpieza a base de alimentos crudos durante los primeros 3 días de tu programa Detox de la Comunidad Global.

También es vegano y sin gluten. ¡Una receta que toda la familia puede disfrutar!

Para un darle un toque más de sabor y textura, puedes añadir un poco de albahaca picada y unos piñones.

Para 2 raciones.

Creamy Cashew and Basil Dip

August 30, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

For all our meat loving fans who are really worried about being on the detox….eating raw (or vegan) does not have to mean boring food!

Protein comes in many forms!

It's just about learning how to use vegetables, fruits, nuts, seeds and grains to supplement your carnivore ways.

As promised I'm creating the best recipes for you to enjoy on the Global Community Detox when we get started 25th of September with our 3 day Raw Food Cleanse.

Here is a simple dip to try that is full of vitamins including E, K and B6, antioxidants and minerals.

Tasty and easy to make.

Next post I'll show you how to use it as a sauce for a raw main course!

Creamy cashew and basil dip

Ingredients

1 cup cashews, soaked until soft*
1/2 cup water
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon miso
1/2 cup packed fresh basil leaves, coarsly chopped
1/4 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon fresh ground pepper

Optional: You can add 1/2 teaspoon of fresh garlic for extra taste!

Method

Blend cashews, water, lemon juice, and miso until smooth.
Add basil, salt and pepper + (chopped garlic). Blend on lowest speed so the basil leaves are just chopped not blended.

*Make sure you remember to soak the cashews in water for about 3 hours before you make this recipe!

Serve with vegetable crudités. Carrots, celery, cucumber or just spread on a rye cracker!

Reference:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Para nuestros fans de la carne que les preocupa hacer un detox... ¡Comer crudo (o vegano) no tiene porque significar comida aburrida!

¡La proteína se presenta de muchas formas!

Se trata de aprender a usar las verduras, frutas, frutos secos, semillas y cereales para suplementar tus necesidades carnívoras.

Como he prometido, estoy creando las mejoras recetas para disfrutar durante el Detox de la Comunidad Global que empezará el próximo 25 de septiembre con la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Aquí tienes un dip sencillo repleto de vitaminas como la vitamina E, K y B6, además de antioxidantes y minerales.

Sabroso y fácil de hacer.

¡En el próximo post te explicaré cómo hacerlo como una salsa para un plato principal crudo!

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Ingredientes

1 taza de anacardos, remojados hasta que estén suaves*
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miso
1/2 taza de hojas de albahaca frescas cortadas finamente
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida

Opcional: Puedes añadir 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para darle más sabor

Instrucciones

Mezcla en una batidora o robot de cocina los anacardos, el agua, el zumo de limón y el miso hasta que la mezcla quede suave.
Agrega la albahaca, sal y pimienta + (ajo picado). Mezcla a baja velocidad hasta que las hojas de albahaca estén solo un poco picadas, no batidas completamente.

*Recuerda remojar los anacardos durante 3 horas antes de hacer esta receta.

Sirve con verduras crudas. Zanahoria, apio, pepino o sobre una galleta de centeno.

Referencia:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Healthy Food Places in Barcelona #16 - Green Spot

April 28, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Holistic is our word.

When we discovered Green Spot, one of Barcelona's newest healthy restaurants to arrive on the scene, it was clear that we shared a common holistic approach.

Fresh eclectic design with a classic feel (the creation of Brazilian designer Isay Weinfeld), clean open view to the galley kitchen with it’s specialist food stations, friendly staff, an interior garden bringing life, comfortable chairs and most importantly, the lovingly prepared and unique vegetarian dishes inspired from countries worldwide.

Green Spot provides a dining experience that comes together in perfect synergy.

Although open for just two months under the helm of restaurant group En Compañia de Lobos, Green Spot has made quite an impact on both vegetarians and non-vegetarians alike. We're not talking about the latest juice bar. We're talking about a beautiful vegetarian restaurant with dishes so original and flavorful you (and your meat-loving friends!) will leave feeling very satisfied.

We sat down for lunch with specialist in vegetarian cooking and Green Spot's culinary consultant, Julia Kleist, to speak about what leading a healthy lifestyle means to her, the changing green mindset in Barcelona and the holistic philosophy behind this special restaurant that's sure to continue making waves in our city.

Towards the end of our meal we had the pleasure of chatting with, Head Chef Marcelino Jiménez as he shared his insights into a new favorite healthy food place in Barcelona.

What brought you to the Green Spot project?

I grew up always aware of what I ate because my parents are both extremely into healthy food. We lived in Denmark for a while in a community where we planted our own things. And in the German culture where I'm originally from, organic food is much more accessible.

I struggled when I first moved to Barcelona from the change of diet. I always felt bad after going out to eat and had to start listening to my body. Paola Ospina, one of my best friends for 10 years and wife of owner Tomás Tarruella (head of En Compañia de Lobos and co-founder of Grupo Tragaluz), is a vegetarian yoga teacher. We had been saying how much we'd love to have a vegetarian restaurant where the healthy food we love could be more available. So we worked together in the creation of Green Spot!

It was interesting because the owner of the building is a big animal protector and said she would only rent to someone who was going to put in a vegetarian restaurant. We knew it was the right place and moment!

What is the philosophy behind Green Spot?

Veggie for vegetarians, but veggie also for non-vegetarians. We want to bridge the gap between the two worlds of meat eaters and vegetarians and show that it's accessible for everyone. It's good food that you can enjoy and not feel that you're missing anything.

I believe Green Spot has a holistic approach. From the music that's played, to the hand-made plates the food is served on, to the space and food itself, everything flows together.

San Choy Bao with tofu and mushrooms, lettuce, vegetables and noodles topped with Korean sauce - San Choy Bao con tofu y champiñones, verduras, fideos y salsa coreana

How did you create such a variety of internationally-inspired vegetarian dishes?

Together with the chefs, I created the recipes and spent time searching for inspiration around the world that we thought could fit with our concept. When it comes to food, for me what is so great is that you can be inspired from influences worldwide. That's how you can make vegetarian food interesting! And that's why our menu includes dishes inspired by places like Japan, Mexico, India and the Middle East.

Also, London-based Yotam Ottolenghi has been a big inspiration. He writes a column called The New Vegetarian and works using concepts from so many different countries. He isn't a vegetarian but his main focus is vegetarian cooking.

Making truly good vegetarian food is a challenge for any cook. In the beginning it was really important to us to find the right chef. Marcelino Jiménez had been in the group for a while and became our Head Chef. I was hesitant at first because of his very Spanish background but then we spent lots of time together in our food lab, trying different recipes and experimenting with how we could put it all together. He was so open and curious about learning this style of healthy cooking. It was such a beautiful experience! Although he's a meat eater, he got so into it. Everything I introduced to him he was interested in, even massaging the kale!

It's really nice to see somebody who is so different from this vegetarian culture really loving and embracing it. The professional chef can grow into this concept and you can feel the difference. Our second chef, Yelel Cañas from Valencia, previously had his own restaurant there where he focused on vegetarian cuisine and various food styles. So it was a perfect combination of my knowledge of this kind of food and their expertise in the technique. I created recipes and they converted them into the practicality of a big restaurant. It has been so great to do it together!

What is your general stance on healthy eating?

We don't believe in borders or restrictions and don't like the idea that "we are this, or we are that". I think nowadays there is a lot of confusion about what is or isn't healthy. One day you're allowed to eat something and then the next day it's considered bad. It can be very confusing! It's important to listen to your body and see what you personally need. I don't believe in one food concept because everyone is different.

We think that you just have to eat well and keep it basic because eating healthy is easier than a lot of people think. You just need to follow some basic rules and for me that means eating plant-based and natural, unprocessed ingredients, as well as cooking for yourself as much as possible. And you'll be good! It's pretty simple but for people here they're used to a different culture.

Also when it comes to eating healthy, it's important to break the resentments and ideas that eating this way is boring. I think it's especially important for people to realize that eating healthy doesn't mean it has to be boring and flavorless! And that's what we really want to try and show with our restaurant, to say "listen, you can eat healthy and it can taste great and you're not going to miss anything!"

Fresh homemade sourdough bread with rye base - Pan casera de masa madre con base de centeno

Has Green Spot been well received by the community?

It has definitely been well received so far, everyone coming back! We've been filling up more and more. On Thursdays we have an amazing Cuban musician who plays music and sings and we have great healthy-inspired cocktails too. We want it to be not only a healthy place, but also a fun one. On Sundays now we're starting a brunch serving dishes like whole-wheat pancakes and amazing coconut waffles.

And for people with allergies, we have an allergy menu. Our menu points out if the dish is vegan, raw, gluten-free or lactose-free. All the waiters have great training and know a lot about what they're serving so they can recommend or tailor dishes based on your needs.

Do you see the Barcelona food culture changing towards a greener mindset?

Yes definitely. It's slower but I've seen a big difference throughout the last 10 years I've lived here, in all different aspects. First through, the acceptance and trying to be more open to these ideas. And also out of necessity, as it's a city that depends on tourism. If people come from Germany, Sweden or England for example, they want to have tapas but also want to try something else.

Plus there is the large international scene of people who live here. Barcelona is a little micro cosmos filled with a lot of Europeans and foreigners, and that creates a need here. Something I'd love to see change is the division that still exists between whether you can afford to buy organic or not. It would be great if buying healthy could become more mainstream here.

The world of food is so rich and there are so many great ideas. There are all these options and that's what we want to contribute. You don't have to become a devoted health freak or hippie in order to like this kind of food. You can just minimize your footprint a little bit. And I think Spain will get there because they have to get there.

Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités -  Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio — Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités - Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio

What inspires you to lead a healthy lifestyle?

I think it's a lot of different things. Growing up like this primarily. As a child it's important to develop taste buds and try a variety of things and one of the things I always thank my parents for is teaching me to eat well. With education comes better food and knowledge of food. You see it in Germany and big cities in the U.S. like San Francisco and New York. People realize the responsibility and relationship between eating and the environment and how we feel. I love to share this knowledge with the people here, especially with those who are open to it.

I think that eating is really an occasion. You feel it when we have healthy food like this, you feel great!

Coming to the end of our meal with a delicious and fresh rhubarb and strawberry crumble with vanilla sauce, chef Marcelino kindly sat down to chat with us about his experience creating Green Spot's kitchen and dishes.

M: I like all types of cooking, Chinese, vegetarian, Mediterranean, Mexican, etc. I enjoy doing different concepts and styles. Together with Julia and Yelel, over 6 months of prepping and experimenting, we have created this result: A menu that can please all kinds of people's tastes, not only the typical vegetarian. In fact the majority of people who dine here aren't vegetarian! We have something for everyone. When you look at the menu you'll say "I want to try this, and this, and that".

Nowadays we're seeing a huge vegetarian trend and we have travelled quite a bit through New York, Berlin, and London to see how this movement has grown throughout these big cities. But in the end, each restaurant needs to create it’s own kitchen and concept.

Products that are well cared for, professional staff, the space itself, it all comes together here. There is synergy. The food is very important, but the space has to accompany it as well.

For me eating is more than just eating. It's not about just feeding oneself. Food is enjoyment, it's a luxury we have. At Green Spot you'll have an experience and you'll not only eat well, but have a really nice time doing so.

Green Spot is centrally located on a quiet side street tucked between Borne and Barceloneta. We know you'll enjoy your experience as much as we did.

Maybe even see you there!

Carrer de la Reina Cristina, 12
08003 Barcelona I+34 938 02 55 65

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Lugares de Comida Sana in Barcelona #16 - Green Spot

Hólistico es nuestra palabra.

Cuando descubrimos Green Spot, uno de los más nuevos restaurantes sanos para llegar a la escena, era claro que compartíamos un enfoque holístico común.

Con un diseño fresco y ecléctico con un toque clásico (la creación del diseñador brasileño Isay Weinfeld), vistas limpias y abiertas a la cocina y a sus diferentes espacios, el amable personal, un jardín interior que trae vida, sillas cómodas y más importante, los platos vegetarianos únicos preparados con amor e inspirados de varios países del mundo.

Green Spot ofrece una experiencia gastronómica en la que todo hace sinergia perfecta.

Aunque solo llevan unos meses abiertos bajo la mano del grupo En Compañia de Lobos, Green Spot ya ha tenido un impacto importante para tanto los vegetarianos como los no vegetarianos. No estamos hablando del último bar de zumos. Estamos hablando de un hermoso restaurante vegetariano con platos tan originales y sabrosos, tú (y tus amigos carnívoros!) saldréis muy satisfechos.

Nos sentamos para comer con la especialista en la cocina vegetariana y consultora de la carta de Green Spot, Julia Kleist, para hablar sobre qué significa llevar una vida sana para ella, la mentalidad verde cambiante en Barcelona y la filosofía holística trás este restaurante que continuará despertando pasiones en nuestra ciudad.

Al final de la comida, tuvimos el placer de hablar con el Jefe de Cocina, Marcelino Jiménez, que nos compartió su perspectiva de este nuevo lugar sano favorito en Barcelona.

¿Qué es lo que te atrajo al proyecto de Green Spot?

Crecí en un ambiente donde siempre era consciente de lo que comía porque mis padres son muy de la comida sana. Vivíamos en Dinamarca durante un tiempo en una comunidad donde cultivamos nuestros alimentos. Y en la cultura alemana de donde vengo, la comida ecológica es mucho más asequible.

Tuve problemas cuando me mudé a Barcelona por primera vez por los cambios de dieta. Después de salir a cenar, siempre me sentía mal y tenía que empezar a escuchar a mi cuerpo. Paola Ospina, una de mis mejores amigas por 10 años y la mujer del propietario Tomás Tarruella (el Jefe de En Compañía de Lobos y cofundador del Grupo Tragaluz), es instructora de yoga y vegetariana. Siempre habíamos hablado de cómo nos encantaría tener un restaurante vegetariano donde la comida sana que nos encantaba pudiera ser ofrecida. Entonces, ¡juntos trabajábamos para crear Green Spot!

Fue interesante porque la dueña del edificio es una gran defensora de los derechos de los animales y dijo que solo alquilaría el local a alguien que pusiera un restaurante vegetariano. ¡Sabíamos que era el lugar y el momento perfecto!

¿Cuál es la filosofía de Green Spot?

Verduras para vegetarianos, pero también verduras para no vegetarianos. Queremos acortar la distancia entre los dos mundos de carnívoros y vegetarianos y mostrar que es accesible para todos. Es buena comida que puedes disfrutar y no sentir que te falta algo.

Creo que Green Spot ofrece una propuesta holística. Desde la música que ponemos, hasta los platos hechos a mano en que servimos la comida, hasta el lugar en sí mismo, todo fluye junto.

¿Cómo creas tanta variedad de platos vegetarianos inspirados por lugares internacionales?

Junto con los chefs, creé las recetas y pasamos tiempo buscando inspiración por el mundo que pensábamos que cuadrarían con nuestro concepto. Cuando hablamos de la comida, lo que a mí me encanta es que puedes tener inspiración de influencias mundiales. ¡Así es como puedes hacer interesante la comida vegetariana! Y por eso nuestra carta tiene platos inspirados por lugares como Japón, México, India y el Oriente Medio.

También, el chef Yotam Ottolenghi afincado en Londrés, ha sido una gran inspiración. Escribe una columna que se llama The New Vegetarian y trabaja con conceptos de tantos países diferentes. Él no es vegetariano pero su enfoque principal es la cocina vegetariana.

Hacer comida vegetariana que es verdaderamente bueno es un reto para cualquier cocinero. Al principio fue muy importante para nosotros encontrar el chef correcto. Marcelino Jiménez había trabajado en el grupo durante varios años y empezó como nuestro Jefe de Cocina. Al principio tenía dudas como venía de experiencia muy española pero luego pasábamos mucho tiempo juntos en nuestro "laboratorio", probando diferentes recetas y experimentando con las maneras en armar todo. Marcelino era tan abierto y tenía mucha curiosidad sobre este estilo de cocina sana. ¡Fue una experiencia realmente bonita! Aunque él coma carne, se sumergió en todo. A todo lo que le presentaba, él estaba interesado, ¡hasta masajear el kale!

Es muy bonito ver a alguien que es tan diferente de esta cultura vegetariana amarla y abarcarla. El chef profesional puede crecer dentro de este concepto y puedes sentir la diferencia. Nuestro chef segundo, Yelel Cañas de Valencia, tuvo anteriormente su propio restaurante allí donde enfocaba en la gastronomía vegetariana y varios estilos de cocina. Entonces fue la combinación perfecta de mis conocimientos de este tipo de comida y la experiencia de ellos con las técnicas. Yo creé las recetas y ellos las convirtieron a la funcionalidad de un restaurante grande. ¡Ha sido una experiencia fantástica hacerlo juntos!

¿Cuál es tu posición en general de la alimentación sana?

No creemos en los márgenes o restricciones y no nos gusta la idea de "somos esto o somos eso". Creo que hoy en día existe mucha confusión sobre qué es o no es sano. Un día está bien comer algo y el día siguiente está considerado malo. ¡Te puede confundir mucho! Es importante escuchar a tu cuerpo y ver lo que tú necesitas personalmente. No creo en ningún concepto de alimentación en concreto porque cada persona es diferente.

Creemos que solo hay que comer bien y hacerlo básico porque comer sano es mucho más fácil que la gente piensa. Solo deberías seguir unas reglas básicas y para mí esto significa comer a base de plantas e ingredientes naturales y no procesados, además de cocinar para tí mismo lo más posible. ¡Y estarás bien! Es bastante sencillo pero la gente aquí está acostumbrada a una cultura diferente.

También cuando hablamos de comer sano, es importante romper el resentimiento y idea de que comer así es aburrido. Creo que es especialmente importante que la gente se de cuenta de que comer sano no significa que tiene que ser aburrido ni sin sabor. Y esto es lo que queremos mostrar con el restaurante, para decir "mira, puedes comer sano y puede ser rico, ¡y no te va a faltar de nada!"

Fried cauliflower with tamarind and mint dipping sauce - Coliflor frito con salsa de tamarindo y menta

¿La comunidad ha recibido bien a Green Spot?

Sin duda ha sido recibida muy bien, de momento ¡todos vuelven! El local se llena cada vez más. Los jueves tenemos un cantante y músico cubano increíble y también tenemos unos cócteles inspirados por ingredientes sanos. Queremos ser un lugar no solo sano pero también divertido.
Ahora los domingos hemos empezado un brunch que sirve platos como panqueques integrales y gofres de coco muy ricos.

Y para los que tienen alergías, tenemos una carta especial. Nuestra carta señala si el plato es vegano, raw, sin gluten o sin lácteos. Todos los camareros tienen muy buena formación y saben mucho de lo están sirviendo para poder recomendar o adaptar los platos a tus necesidades.

¿Ves que la cultura gastronómica de Barcelona está cambiando a una mentalidad más verde?

Sí, sin duda. Va más lento pero ya he visto un gran cambio durante los últimos 10 años que he vivido aquí, y en aspectos diferentes. Primero por la aceptación y por estar más abierto a estas ideas. Y también por la necesidad ya que es una ciudad que depende del turismo. Si la gente viene de Alemania, Suecia o Inglaterra por ejemplo, quieren comer tapas pero también quieren probar otra cosa.

Además existe una comunidad grande de residentes internacionales. Barcelona es un microcosmo pequeño lleno de muchos europeos y extranjeros y esto crea una necesidad aquí. Algo que me gustaría ver cambiar es la división que todavía existe entre los que sí pueden comprar los precios elevados de los alimentos orgánicos y lo que no pueden. Sería muy bueno que comprar sano fuera más general aquí.

El mundo de la comida es tan rico y hay tantas buenas ideas. Existen muchas opciones y esto es lo que queremos contribuir. No tienes que convertirte a un fanático dedicado a todo lo sano o un hippie para gustar este tipo de comida. Solo puedes reducir un poco tu huella de carbono. Y creo que España llegará allí porque tenemos que hacerlo.

¿Qué te motiva a llevar un estilo de vida sano?

Creo que se trata de muchas cosas diferentes. Crecer en un entorno así principalmente. Creo que es importante que los niños desarrollen sus paladares y prueben una variedad de comida, y una de las cosas a que siempre les agradezco a mis padres es por enseñarme cómo comer sano.

Con la educación viene mejor comida y conocimientos de la comida. Lo ves en Alemania y en las grandes ciudades de los E.E.U.U. como San Francisco y Nueva York. La gente se da cuenta de la responsabilidad y relación entre la comida y el medio ambiente y en cómo nos sentimos. Me encanta compartir estos conocimientos con la gente aquí, más que nada con los que están abiertos a ellos.

Creo realmente que comer es una ocasión. Lo notamos cuando comemos comida sana así, ¡nos sentimos muy bien!

Rhubarb and Strawberry Crumble with vanilla sauce - Crumble de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla

Al final de la comida, acompañadas de un crumble delicioso y fresco de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla, el chef Marcelino generosamente se sentó para hablar con nosotras sobre su experiencia en la creación de la cocina y platos de Green Spot.

M: A mí me gusta todo tipo de cocina, chino, vegetariana, mediterránea, mexicana, etc. Me gusta hacer muchos conceptos diferentes y estilos. Juntos con Julia y Yelel y más de meses preparando y experimentando, hemos creado este resultado. Una carta que puede llegar a todos los comensales, no solo al típico vegetariano. ¡De hecho, la gran mayoría que viene no es vegetariano! Tenemos algo para todos. Cuando tú mires la carta dices "quiero comer esto, y esto, y eso".

Lo que tenemos hoy en día como tendencia es muy vegetariano y hemos viajado bastante por Nueva York, Berlín y Londres para ver cómo este movimiento ha crecido por estas grandes ciudades. Pero al final cada uno tiene que hacer su propia cocina y concepto.

Los productos bien cuidados, la gente profesional, el local mismo, aquí todo es un conjunto. Hay sinergia. La comida es muy importante pero el local tiene que acompañarlo bien.

Para mi comer no es sólo comer. No es alimentarse solamente. La comida es disfrutar, es un lujo que tenemos. En Green Spot tendrás una experiencia donde no solo comerás bien sino también te divertirás mucho.

Green Spot está ubicado centralizado en una calle tranquila entre Borne y Barceloneta. Estamos seguras de que disfrutarás tu experiencia tanto como nosotras.

¡Quizás nos veamos allí!

Carrer de la Reina Cristina, 12 08003 Barcelona
+34 938 02 55 65

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Detox Journey Books: Espiritual Chef

February 29, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

When we get the chance we love to share other great detox, healthy food and interesting recipe books to help you on your detox journey.

This week we want to share Javier Medvedovsky's Espiritual Chef as he embarks on his first book tour of Argentina and Uruguay to promote his work and his passion for raw food.

And his book is a comprehensive guide to raw food.

What I like is that it explains the fundamentals!

Everything from what utensils you might need, to recipes for purifying juices and raw soups, to how to make raw milks and cheeses.

Plus how to germinate, how to dehydrate and how to make the most delicious raw desserts and secrets from his restaurant El Cafe Blue Project.

Currently only published in Spanish but we hope coming soon in English.

You can find your copy in bookstores in Spain, the US, Mexico, Uruguay and Chile, or online on Amazon. In April it will be available for sale in Argentina, Venezuela, Peru and Colombia.

We wish Javier "bon voyage" and a wonderful tour!

Los libros de The Detox Journey: Espiritual Chef

Cuando tenemos la oportunidad, nos encanta compartir con vosotros otros libros sobre detox, comida sana o recetas interesantes para ayudaros en vuestro viaje de depuración.

Esta semana, queremos recomendaros el libro de Javier Medvedovsky, Espiritual Chef, mientras se embarca en su primera gira en Argentina y Uruguay para promover su libro y su trabajo, y transmitir su pasión por la comida cruda.

Su libro es una guía completa sobre comida cruda.

Lo que más me gusta es que explica los fundamentos.

Incluye desde los utensilios necesarios, hasta recetas de zumos purificantes, sopas crudas e instrucciones para hacer leches vegetales o quesos crudos.

Además, te ensena cómo germinar y deshidratar, a hacer los pasteles crudos más deliciosos y te descubre los secretos de su restaurante El Cafe Blue Project..

De momento, el libro se ha publicado solo en español, pero esperamos que se publique en inglés dentro de poco.

Puedes encontrar tu ejemplar en las líbrerías de España, los EE.UU, México, Uruguay y Chile, o online en Amazon. En abril sale a la venta en Argentina, Venezuela, Peru y Colombia.

¡Le deseamos a Javier "bon voyage" y una gira exitosa!

Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor

When we change, the world changes. The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business. Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”. All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media. To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid. There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well. After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest. From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits. It’s an evolution. Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys. It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

&nb… — *all photos courtesy of Kalegría*

Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested. Very interested! A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!" Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming. And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more.

The seed needed to fall at the right moment. People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information. It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it. It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation. People need space and to be able to breathe. That’s why now the school of healthy eating is here at the right time. So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy. Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options. When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines. The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives. There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do." Great! Little by little.

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket. We want to help people get off of autopilot. Instead of buying habitually, buy something locally grown for example. Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange. There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious. You can incorporate them easily. People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible. Or they identify themselves with labels. They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label." There's a blockage with this approach. Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus. And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned. Others we plan ourselves when we find an idea that we like. For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother. We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids. We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition. And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had. Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing. Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul. Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition. It's one part but there are many pillars and being a human being is complex. Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path.

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Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia. Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio. Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano. Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación. Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados. ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid. Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien. Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación. Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto. Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”, a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos. No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos. Es como una evolución. Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas. Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés. ¡Mucho interés! Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca. Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno. Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas. Quiere saber más.

La semilla tiene que caer en el momento adecuado. Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información. Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox. Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información. La gente necesita espacio y poder respirar. Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado. Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

&nb… — Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí. Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones. Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas. La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida. Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible." ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado. Queremos ayudar a salir del automatismo. En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad, por ejemplo. Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son. Lo puedes incorporar fácilmente. No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible. O se identifican a si mismos con etiquetas. Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud. Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta. Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos. Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother. Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños. Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición. Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo. Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir. La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición. Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo. La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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Healthy Food Places in Barcelona #12 - Mother

February 10, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

When they opened Mother in April 2014, Gemma Ponsa and Lili Figel were not only introducing the first cold-pressed juice to Spain but they were also one of a small group of people kick starting the healthy food movement in Barcelona. Since then, the city has seen a rapid trend towards this healthier mindset thanks to well being aficionados and educators like Gemma and Lili.

We were very excited to meet with Gemma and learn how her time spent living in the USA ignited her passion for cold-pressed juices, clean living and nutrition, all of which eventually led her to a partnership with Lili and the opening of Mother. She also told us about her inspiring mentor Alice Waters, who has been called the "mother of American food" and was at the forefront of the organic food movement over 40 years ago.

Plus we speak to her about Mother's culinary collaborations with pop-ups like Kalegría and the recently opened hotel Casa Bonay and how they are further bringing new and fresh concepts of healthy eating to the city.

We love it!

Can you tell us about the story about how you opened Mother?

The inspiration came from when I was living in California. My lifestyle there was really very health conscious. I was traveling back and forth between LA and Barcelona and I saw there was nothing like this concept of cold-pressed juice here. So I started to consider the idea that if I permanently moved back to Spain, I would create this type of business.

I took the opportunity while living in LA to research the brands that were doing cold-pressed juices and it happened that someone in my close circle of friends there opened a very successful juice company. This really spurred me on to bring the concept to Barcelona.

My business partner and friend, Lili, who is a pastry chef, was also living in the states at the time. When she moved back to Barcelona I said to her that we had to do something together. So we put our ideas together! Lili created the formulas and she is now in charge of all the production and baked goods.

How did the name "Mother" come about?

It's the idea of nurturing. Mother Earth. And nobody takes better care of you than your mother!

Along with your various options of cold-pressed juices, what other things can people find on your menu?

For a while now, we've had people asking for savoury options on the menu, so recently we teamed up with Kalelegría and they have created a pop-up in store. It's going very well! Their menu is based on the concept of "living food" and includes vegetarian products, greens, fruits, sprouted seeds, and super foods. They offer two daily bowls for our customers, the Raw Vegan Bowl and the Vegan Bowl as well as two types of soups every day. People can combine any of these dishes to create a lunch menu.

We also make our own kale chips, granola, desserts, nut butters for the smoothies and vegetable milks (almond, cashew, poppy seed, hemp, oat, chocolate and gold milk). We just started offering hemp tahini too which is delicious and almost tastes like a smoothie.

Most of our products are certified organic and if not, come directly from farmers who we know and trust. We'd rather have vendors who we like than just have a stamp certified from France or wherever else.

We do everything ourselves. And 5 months ago I had a baby so I'm Mother of two now!

You also offer detox juice cleanse packages. Can you explain these?

Yes, we will soon be offering three different juice cleanses for detoxing. We have implemented one already and the other two will be coming as soon as our online shop is up and running. We can do juice cleanses varying from one to six days, with each day including 5 bottles of 1/2 liter cold-pressed juice. The packages are made up of set juices but if someone doesn't like one of the flavors, they can swap it for another.

Being the first cold-pressed in Spain, did you find it difficult to integrate this concept here?

It did take some time at first. Nobody had ever spoken about green juice or detoxing so it was a lot of education and explaining. But when they tried it they liked it! The juices we make are pleasant, not too sweet but balanced. People notice how their bodies feel better after drinking a cold-pressed juice.

We did a year and a half of research in terms of machines, legal issues, processing, etc. We also started talking about green juice before opening in order to start getting the word out around the community. My friends thought I was a crazy juice lady! I said, "I'm going to make vegetable juice, not just with apple or pineapple, but with actual vegetables." They thought it was strange and I kept telling them "you'll see, it's going to be great!"

Do you think Barcelona is now becoming more health conscious and open to a greener mindset?

Now yes. I think of all places in Spain, Barcelona is the most open to these concepts in terms of food, health and sports. I think if anywhere, it's easier here than other places in Spain. I always thought Barcelona was more like LA in that way!

Alice Waters has been one of your greatest mentors and sources of inspiration for leading a healthy lifestyle. In what ways did she inspire you?

Yes I knew her from when I lived in California. I was able to do an internship at her restaurant, Chez Pannise, in Berkley and it was really an eye-opening experience. She pioneered the concept of healthy, sustainable food and has been an inspirational mentor and great influence.

I was already living a healthy lifestyle, but what later motivated me the most to open Mother was not only to do something healthy but also sustainable. That's the part I got from Alice. The educational part, the sustainability part, the part of dealing with and interacting with the farmers who produce for you. Thinking beyond yourself and creating a larger awareness and community.

For me the word "community" was the concept I wanted to focus on when starting Mother. It was the top of the list. I wanted to create awareness. That's why we only use biodegradable packaging and try to collaborate with other sustainable companies and vendors.

One of these next big collaborations for you is with the new hotel, Casa Bonay. What is the idea behind this project?

We are excited to open our next location inside Casa Bonay and collaborate with this original idea. Up until now, nothing like this concept existed in Barcelona, or really in Europe for that matter. The idea is to create a collaborative environment where the restaurants and hotel share products amongst each other. For example, we will be sharing a space with Satan's Coffee Corner and we will provide them with our juices for breakfast and they will give us coffee to make some of our smoothies.

It's going to be a destination where you can find lots of things together all in a collaborative and sharing space. You can go get juice, coffee, breakfast, lunch or a cocktail afterwards. The hotel will also have an urban garden rooftop! Stay tuned for the opening this month.

What is Mother's philosophy?

Doing something good. Doing the best we can - the best juices, the best service, educating people so they know the feeling that they're doing something good for themselves. And getting them to eat more vegetables…or, drink more vegetables!

Mother
Carrer de Joaquín Costa, 26
08001 Barcelona

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #12 - Mother

Cuando Gemma Ponsa and Lili Figel abrieron Mother en abril de 2014, no solo estaban introduciendo el primer zumo cold-pressed en España, sino que también formaban parte de un pequeño grupo de personas que impulsaba el movimiento de comida sana en Barcelona. Desde entonces, la tendencia hacia una mentalidad más sana ha crecido mucho en la ciudad gracias a aficionados del bienestar y educadores como Gemma y Lili.

Teníamos muchas ganas de hablar con Gemma y saber como su estancia en los EEUU encendió su pasión por los zumos cold-pressed y por una vida y una nutrición sanas, que la llevaron a colaborar con Lili y a la apertura de Mother. También nos habló sobre su mentora e inspiradora Alice Waters, conocida como la "madre de la comida americana" que está a la vanguardia del movimiento de comida ecológica desde hace 40 años.

Además, hablamos con ella sobre las colaboraciones culinarias de Mother con pop-ups como Kalegría y con el nuevo hotel Casa Bonay y sobre nuevos y frescos conceptos de alimentos sanos que van a introducir en la ciudad.

¡Nos encanta!

Además de las variadas opciones de zumos cold-pressed, ¿qué más se puede encontrar en vuestra carta?

De un tiempo hacia aquí, los clientes nos pedían que añadiésemos platos salados en la carta. Por eso, hace poco que formamos un equipo con Kalegría y ellas han creado un pop-up en nuestro local. ¡Está funcionando muy bien! Sus platos se basan en el concepto de los "alimentos vivos" e incluyen productos vegetarianos, verduras verdes, frutas, semillas germinadas y superalimentos. Ofrecen dos bols diarios a nuestros clientes, el bol crudo vegano y el bol vegano y, además, de dos tipos de crema cada día. La gente puede combinar cualquier de estos platos para hacer un menú.

También hacemos nuestros propios chips de kale, granola, postres, mantequillas de frutos secos y leches vegetales (almendra, anacardo, semilla de amapola, cáñamo, avena, chocolate y dorada). Acabamos de empezar a ofrecer tahini de cáñamo que es delicioso y casi sabe como un batido.

La mayoría de los productos que usamos tienen el certificado ecológico y si no, vienen directamente de productores que conocemos y en los que confiamos. Preferimos tener proveedores que nos gustan que tener un sello certificado de Francia o cualquier otra parte.

Hacemos todo nosotras mismas. ¡Y hace 5 meses tuve un bebé así que ahora soy una madre de dos!

También ofrecéis packs de limpieza con zumos detox. ¿Nos lo puedes explicar?

Sí, dentro de poco vamos a ofrecer tres packs detox diferentes con zumo cold-pressed para hacer una depuración. Ya hemos implementado uno y los otras dos estarán dentro de poco en cuanto tengamos la tienda online en marcha. Tenemos packs detox de zumo desde un día hasta seis días y cada día incluye 5 botellas de zumos cold-pressed de 1/2 litro. Los packs están formados por una set de zumos concretos, pero si a alguien no le gusta uno de los sabores lo puede cambiar por otro.

¿Al ser el primer zumo cold-pressed en España, os ha resultado difícil integrar este concepto aquí?

Tardó un tiempo al principio. Nadie hablaba de zumos verdes ni de detox así que requería mucha educación y explicación. ¡Pero cuando la gente los probaba, les gustaban! Los zumos que hacemos son agradables, no demasiado dulces, sino equilibrados. La gente se da cuenta de como su cuerpo se siente mejor después de tomar un zumo cold-pressed.

Durante año y medio nos dedicamos a investigar temas como maquinaria, términos legales, procesamiento, etc. También empezamos a hablar sobre los zumos verdes antes de abrir para ayudar a que corriera la voz entre la gente. ¡Mis amigos pensaban que me había vuelto loca por los zumos! Les dije "voy a hacer zumos vegetales, no solo con manzana o piña, también con verduras de verdad." Pensaban que era raro pero seguía diciéndoles "ya verás, será genial!"

¿Crees que ahora Barcelona es una ciudad más consciente acerca de la salud y con una mentalidad más abierta hacia lo verde?

Ahora sí. Creo que Barcelona es el lugar más abierto respecto a la comida, la salud y el deporte en España. Pienso que es más fácil aquí que en otras partes de España. Siempre pensé que Barcelona era más parecida a Los Ángeles en este sentido.

Alice Waters ha sido una de tus mayores mentores y fuentes de inspiración para seguir un estilo de vida sano. ¿De qué manera te inspiró?

Sí. La conozco desde cuando estaba viviendo en California. Tuve la oportunidad de hacer prácticas en su restaurante Chez Pannise en Berkeley y fue una experiencia que realmente me abrió los ojos. Ella empezó el concepto de los alimentos sanos y de la sostenibilidad y ha sido una inspiración y gran influencia para mi.

Ya estaba llevando un estilo de vida sano, pero después lo que más me motivó a abrir Mother no fue solo hacer algo sano, sino también sostenible. Esta es la parte que recibí de Alice. La parte educativa, la parte sostenible, la parte de interactuar y relacionarse con los agricultores que producen para ti. De pensar más allá de uno mismo y crear una conciencia y comunidad más grande.

Para mí, la palabra "comunidad" fue el concepto en que quería basarme cuando empezamos Mother. Encabezaba la lista. Quería crear conciencia. Por eso solo usamos envases biodegradables e intentamos colaborar con otras compañías y proveedores sostenibles.

Una de los próximas grandes colaboraciones para vosotras va a ser con nuevo hotel Casa Bonay. ¿Cuál es la idea que hay detrás de este proyecto?

Nos hace ilusión abrir nuestra próximo proyecto dentro del Casa Bonay y colaborar con esta original idea. Hasta ahora no existía un concepto así en Barcelona, ni en Europa, la verdad. La idea se basa en crear un ambiente colaborativo donde los restaurantes y el hotel comparten sus productos entre sí. Por ejemplo, vamos a compartir un espacio con Satan´s Coffee Corner y les facilitaremos los zumos para el desayuno y ellos nos darán café para hacer algunos de nuestros smoothies.

Será una destinación donde podrás encontrar muchas cosas juntas en un espacio colaborativo. Podrá ir para tomar un zumo, un café, un desayuno, un almuerzo o un cóctel después. ¡También hay un jardín urbano en la terraza! Vamos a abrir este mes.

¿Cuál es la filosofía de Mother?

Hacer algo bueno. Hacer lo mejor que podamos: los mejores zumos, el mejor servicio… Educar a la gente para que sientan que están haciendo algo bueno para si mismos. ¡Y hacer que coman más verduras...o que beban más verduras!

Mother
Carrer de Joaquín Costa, 26
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Healthy Food Places in Barcelona #11 - Green Shots

February 1, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Montse Gómez aims to create - Food With Light - daily at her popular restaurant and juice bar Green Shots in up town Barcelona. Arriving on the scene a couple of years ago Green Shots was one of this city's first healthy food places. Since then Green Shots has grown a loyal following among people looking for cleaner eating options. Having been avid supporters of Montse and her husband Rafael since they started on Calle Paris in 2013 (just at the top of Enrique Granados) we are very excited to interview them about the opening of their second location on Via Augusta last summer, and the planned of the opening a third location in early 2016 right by Hospital Clinic!

Montse made some time to speak to us about being a health-food pioneer in Barcelona and how she was able to turn her passion for helping people to feel good into a reality.

What attracted you to the realm of healthy eating and clean food?

Between the years of 2008-2011, I traveled frequently to New York and saw that there were places like Green Shots on every corner of the city. While I was there, I decided to try out a juice cleanse and I felt so, so good. I thought to myself, hey people in Barcelona would probably like this too! I made the very cafe that I couldn't find here, the one that I wanted to have. Healthy food, a green concept, juices, recyclable products, proximity...

I had always practiced yoga and mantras. Part of this practice was seeing how important proper nutrition is for our bodies and minds. I saw changes in my body after learning new habits, like having a green juice in the morning instead of a coffee.

It must have been difficult opening before these ideas were more widespread in Barcelona. Did people grasp the concept first up or did it take some time?

We were a bit like pioneers opening early on. At first people only wanted orange juice. They thought it was weird to drink juice that was green and related it to something a witch would drink! Now it's totally the opposite, people come and say "ah that looks so good!" We had to educate people a bit and now they love it.

A lot of our guests come to Green Shots every day for lunch and tell me how grateful they are. Before, it was hard for them to find healthy places to eat near the office and they didn't feel well after lunch. It's nice to give them lots of options that aren't fried or heavy!

You have quite a variety of juices, food and desserts. Can you tell us more about your menu?

We have various daily menus with almost any combination you'd like.

Starting from breakfast you can find things like porridge, chia pudding or yogurt with muesli. For later in the day we have quiches made with whole-grain crust, sandwiches, wraps, salads, lentils, sushi and soups, and lots more!

Everything is made here fresh daily. I try to use as many organic ingredients as possible and follow the principle of buying local.

We also make our own blended juices and as of December 2014 started making cold-pressed juices. Right now the challenge is trying to teach people that cold-pressed juices are even healthier than regular blended juices. Most people from Barcelona think the blended drinks should be fresher as they are made right at the moment, but cold-pressed juices retain more vitamins and don't get hot from the blending process. Cold-pressed is the prize drink! And we bottle them in glass rather than plastic because it's much healthier.

What are some of your most popular juices and dishes on your menus?

For juice, the Green Summer with pineapple, apple, mint and spinach has always been one of the most popular. My personal favorite is the Super Greens because it's not as sweet and the combination of spinach, apple, celery, lemon and ginger is just great. We also have our beetroot juice fans.

Food-wise, the quiches are popular as well as our whole-wheat salmon, hummus or vegetable wraps. The veggie burger is also a favorite, made only with vegetables and no tofu or seitan, and our winter soups are also delicious!

Our new vegan donuts have also been a favorite.

Many people come daily so we always try to change plates and have a good variety of foods to choose from.

Do you think the mindset in Barcelona is becoming more open to healthy eating?

Yes I am totally convinced! More and more so. Instead of opening a bar, people are opening healthy cafes and restaurants. It's the total trend now. From people's awareness, to what they consume, to everything healthy. It's arrived!

What does the future of Green Shots look like?

Our next Green Shots restaurant opening is planned for this February or March, just by Hospital Clinic, and we have plans to open more in the near future so stay tuned!

Right now we are putting a lot of energy and excitement into our catering service. Many offices in the area want healthy meals for their lunchtime meetings so we have been busy with this! We can also cater events or parties and even rent out our Via Augusta location for private events in the evening.

What is Green Shot's philosophy?

I think it's to take care of people, to help and to support health through green, light food. Food with light.

To keep in touch with the Green Shots or for more information about their catering services follow them on their website, Facebook or Instagram!

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Montse Gómez intenta crear comida con luzcada día en su popular restaurante y bar de zumos, Green Shots en Barcelona. Cuando Green Shots apareció en escena hace unos años, fue de los primeros lugares de comida sana en la ciudad. Desde entonces, han captado a muchos fieles seguidores que buscan opciones más sanas para alimentarse. Al ser ávidas fans de Montse y su de marido Rafael desde que empezaron en la Calle París en 2013 (justo encima de Enric Granados), estamos muy emocionadas de hablar con Montse sobre la apertura de su segundo local en Via Augusta el verano pasado y de los planes de abrir el tercero cerca de Hospital Clínic a principios de 2016.

Montse nos dedicó un poco de su tiempo a hablarnos sobre cómo fue ser una pionera de la comida sana en Barcelona y cómo pudo convertir su pasión por ayudar a la gente a sentirse bien en una realidad.

¿Qué te atrajo al mundo de dietas sanas y alimentos limpios?

Durante los años 2008-2011, viajé mucho a Nueva York y vi que había lugares como Green Shots en cada esquina. Mientras estuve ahí probé un zumo “fasting” y me sentí tan, tan bien. Y pensé que aquí en Barcelona a la gente debería también le gustaría. Hice el bar que no encontraba en Barcelona, lo que a mi me gustaba: comida sana, un concepto verde, zumos, productos reciclables, proximidad...

Siempre había practicado yoga y mantras. Parte de esta práctica se basaba en darse cuenta de la gran importancia que tiene la alimentación para nuestro cuerpo y para nuestra mente. Vi cambios en mi cuerpo después de aprender nuevos hábitos, como por ejemplo, tomar un zumo verde por la mañana en vez de un café.

Debió ser difícil abrir un establecimiento de esto estilo antes de que estas ideas fueran más conocidas en Barcelona. ¿La gente comprendía el concepto al principio o tardó un poco de tiempo?

Éramos un poco pioneros cuando abrimos. Al principio, la gente solo quería zumo de naranja. ¡Les pareció raro tomar un zumo verde y lo asociaban a algo como una bebida de bruja! Ahora es todo lo contrario, dicen "ah que buena pinta!" Tuvimos que educar un poco a la gente y ahora están encantados.

Mucha gente viene cada día a comer a Green Shots y están muy agradecidos. Antes era un drama para ellos encontrar un lugar donde comer sano al mediodía y se encontraba mal después. Está bien poder ofrecerles comida que no está frita y que no resulta pesada.

Tenéis una amplia variedad de zumos, platos y postres. ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Tenemos varios menús del día. Casi todas las opciones que quieras.

Empezando por el desayuno, puedes encontrar cosas como avena, pudín de chía o yogur con muesli. Para más tarde, tenemos los quiches hechos con masa integral, bocadillos, wraps, ensaladas, lentejas, sushi, cremas y ¡muchas cosas más!

Todo es fresco del día y hecho aquí. Intento utilizar tanto como puedo ingredientes ecológicos y de proximidad.

También tenemos licuadora para hacer los zumos y desde diciembre 2014 empezamos a hacer zumos cold-pressed. De momento me cuesta un poco que la gente vea que el zumo cold-pressed es más sano que los de la licuadora. La mayoría de la gente de Barcelona piensa que los de licuadora son más sanos porque se hacen en el momento, pero los cold-pressed conservan más vitaminas y no se calientan durante el proceso de hacerlos. ¡Cold-pressed es la bebida premio! Y los envasamos en cristal en vez de plástico porque es mucho más sano.

¿Cuáles son los zumos y platos más populares?

De los zumos, el Green Summer con piña, manzana, menta y espinacas, siempre ha sido uno de los más preferidos. A mi me encanta el Super Greens porque es menos dulce y la combinación de manzana, espinacas, apio, limón y jengibre está muy rica. También tenemos fans de los zumos de remolacha.

De la comida, las quiches tienen mucho éxito y los wraps integrales de salmón, hummus o verduras. También gustan mucho las hamburguesas vegetales, hechas solo con verduras que no llevan tofu ni seitán. En invierno las cremas están riquísimas. Los nuevos donuts veganos también tienen mucho éxito.

Mucha gente viene cada día, por eso intentamos cambiar y tener siempre variedad para poder escoger.

¿Crees que la mentalidad de la gente en Barcelona se está abriendo a los dietas y alimentos sanos?

¡Sí, estoy muy convencida! Cada vez más. En lugar de abrir un bar, se están abriendo cafés y restaurantes de comida sana. ¡Es la tendencia total! La consciencia sobre lo que se come, sobre todo aquello que es sano ha llegado.

¿Qué le espera en el futuro a Green Shots?

La apertura de nuestro nuevo restaurante Green Shots está planificada para febrero o marzo de 2016 cerca de Hospital Clínic y luego hay planes para abrir más en el futuro. Así que, estad atentos.

De momento, estamos poniendo mucha ilusión y energía en nuestro servicio de catering. Muchas oficinas de la zona quieren comida sana para sus reuniones al mediodía y hemos estado ocupados con esto. También podemos hacer catering para eventos o fiestas y además alquilamos nuestro espacio de Via Augusta para eventos privados por la tarde.

¿Cuál es la filosofía de Green Shots?

Pues, yo creo que es cuidar a la gente. Ayudar y apoyar la salud a través de comida verde y ligera. Comida con luz.

Para contactar con Green Shots o para más información de su servicio de catering, visita su página web o síguelos en Facebook o Instagram.

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Calle Casanova 178, 08036 Barcelona

How to come OFF your detox!

January 27, 2016 mandy keillor

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Day 11 - Global Community Detox!

So, how do you feel?

By this day of our detox we feel great! Clear headed. Motivated. Energised and we are looking GOOD!

It's also at this stage we need to start to think about how we integrate what we have learnt from this journey back into our regular diets and our day to day lives.

Why do you need any food but healthy food in your lifestyle?
How do you feel about returning to your habits like coffee, sugar and alcohol etc. that you stopped craving last week?
What have you learnt about yourself and your relationship to food and these habits?

The best way to introduce these habits and foods back into your body is slowly.

First of all, if you just pile it all back in you will feel terrible and you might even feel quite sick. But more importantly, you have given yourself an opportunity to understand and appreciate the effect that these habits and foods have on your body in a very controlled way.

Give yourself time to understand what you feel like when you have such a clean system and you reintroduce things like bread, coffee, alcohol, sugar and preservatives into your body.

It will give you a new respect for eating clean and using these toxins in moderation in your diet, and motivate you to detox more often in your year.

Today we are pleased to share with you two offers from healthy places in Barcelona to keep you on track for the final 3 days of your detox program.

OBBIO is offering 10% off of all purchases when you do your healthy food shopping until the 31st of January.

Just take this voucher for them to scan at the counter! Say you are from SAB and on The Detox Journey!

The other place you must go is El Cafe Blue Project. This amazing raw, vegan and gluten free food restaurant in the Borne inspired by chef Javier Medvedovsky is offering our detoxees a 10% discount on their green juice or wheatgrass shot this week. Well worth the visit! Especially for their raw desserts! Please tell them we sent you!

Día 11 - ¡La Detox de la Comunidad Global!

¿Como te sientes?

¡Al llegar a este día, nosotras nos sentimos buenísimo! Con la mente clara. Motivadas. Energizadas. ¡Y nos vemos bien!

En esta fase hay que empezar a pensar en cómo integrar las cosas que hemos aprendido durante este viaje en nuestras dietas normales y vidas cotidianas.

¿Por qué necesitas alimentarte con comida que no sea sana?
¿Cómo te sientes volviendo a los hábitos de café, azúcar y alcohol etc. que dejaste de querer la semana pasada?
¿Qué has aprendido de ti mismo y de tu relación a los alimentos y a estos hábitos?

La mejor manera de volver a introducir estos hábitos y alimentos a tu cuerpo es poco a poco.

Primero, si vuelves a consumir todo a la vuelta, te sentirás horrible y quizás bastante enfermo. Pero más importante, te has dado la oportunidad de entender y valorar los efectos que tienen estos hábitos y alimentos en tu cuerpo de manera más controlada.

Tómate tiempo para comprender qué es lo que sientes cuando tienes un sistema tan limpio y vuelves a introducir los alimentos como pan, café, alcohol, azúcar y conservantes a tu cuerpo.

Te dará un nuevo respeto por la comida limpia y por el uso de estas toxinas en moderación en tu dieta. Y te motivará a hacer una detox más a menudo durante el año.

Hoy, nos alegra compartir contigo dos ofertas de lugares sanos en Barcelona para que sigas por un buen camino en los últimos 3 días de tu programa detox.

OBBIO está ofreciendo un descuento de 10% en todas las compras de comida sana hasta el 31 de enero.

¡Llévate este vale para escanear en la caja! ¡Diles que vienes de SAB y de The Detox Journey!

Otro lugar donde debes probar es El Cafe Blue Project. Este restaurante riquísimo de la comida cruda, vegana y sin gluten en Borne, inspirado por el chef Javier Medvedovsky, está ofreciendo un descuento de 10% en su zumo verde o chupito de wheatgrass esta semana. ¡Vale la pena visitarles! ¡Sbore todo para los postres crudos! ¡Y diles que vas de parte nuestra!

Eating out on a Detox

January 23, 2016 mandy keillor

Day 7 - It's the weekend! And you are on a detox!

One of the reasons I designed this detox to start on a Sunday and finish on a Saturday, with only one full weekend in the middle, is because people really struggle when they are detoxing and the weekend comes.

It's that Friday night glass of wine or dinner with friends we all look forward to as our reward after a hard week.

But, hey, it's only one weekend and it's for a good cause! Your health and longevity.

And we say you can eat out on a detox, you just need to go to the right places.

In Barcelona we now finally have a great selection of good restaurants that cater to the person in such a situation and one of those is The Juice House.

To celebrate your detox with you this weekend owners Luz and Dani are offering the perfect detox eating out experience in their vibrant restaurant on C/ Parlament.

Try these detox specials out for under 10 euros!

Breakfast or snack - 1: Acai or Green bowl + coldpressed juice = 8,90
Lunch or dinner - 2: Kale meets beluga + juice / super food bowl + coldpressed juice = 9,90

Say hello from us!

Next week is maintenance week. Maintaining your detox program and entrenching the new habits into your lifestyle post detox. Happy weekend!

Día 7 - ¡Es el fin de semana y estás haciendo una detox!

Una de las razones por lo que diseñé la detox para empezar un domingo y terminar un sábado, con solo un fin de semana en el medio, es porque le cuesta mucho a la gente hacer una detox cuando llega el fin de semana.

Es la copa de vino el viernes por la tarde, o una cena con amigos que todos esperan como premio después de una larga semana.

¡Pero solo es un fin de semana y es para una buena causa! Tu salud y longevidad.

Y decimos que sí puedes comer fuera durante una detox, solo necesitas ir a los sitios adecuados.

En Barcelona por fin tenemos una gran selección de buenos restaurantes que atienden a una persona que se encuentra en esta situación, y uno de ellos es The Juice House.

Para celebrar tu detox contigo este fin de semana, las propietarias Luz y Dani están ofreciendo una experiencia detox perfecta en su vibrante restaurante en la C/ Parlament.

¡Prueba una de estas opciones por menos de 10 euros!

Desayuno/merienda - 1: Acai o Green bol + zumo coldpressed = 8,90
Comida o cena - 2: Kale meets beluga + zumo / super food bol + zumo coldpressed = 9,90

¡Mandales saludos por nuestra parte!

La semana que viene es del mantenimiento. De mantener tu programa detox y arraigar esos nuevos hábitos en tu estilo de vida después de la detox. ¡Feliz fin de semana!

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Offer from Lo&Lo Juicing for Global Community Detoxees!

January 22, 2016 mandy keillor

Our friends from Lo&Lo are offering a 10% discount on everything they make! Stop by to try one of their delicious cold-pressed juices, smoothies, gluten-free guacamole wrap, sweet crepe, organic teas or hot drinks. And next week they will start serving salads and soon soups!

¡Nuestros amigos de Lo&Lo están ofreciendo un descuento de 10% en toda la carta para los seguidores de la Detox de la Comunidad Global! Pasa por allí para disfrutar de un zumocold-pressed delicioso o un smoothie, wrap de super guacamole sin gluten, crepe dulce, té o bebida caliente. ¡Y la semana que viene tendrán ensaladas y dentro de poco, cremas calientes!

Love Greens cold-pressed juice -  a detox favorite! — Love Greens cold-pressed juice - a detox favorite!

Salads available starting Monday 25th of January!

Carrer de Bretón de los Herreros 4, 08012 Barcelona

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Healthy Food Places in Barcelona #9 – The Juice House

January 7, 2016 mandy keillor

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Healthy can be tasty! That's the message that The Juice House, a popular clean eating restaurant on Barcelona's vibrant Carrer del Parlament, wants to share with their clients and followers. And it seems people agree!

Since opening in October 2014, Venezuelan-born owners Luz Cortázar and Daniela Luzzatto have made it their priority and passion to show that healthy eating doesn't have to just mean bland flavors and carrot sticks. So you can imagine how eager we were to meet with them and talk about our similar philosophies!

They have carefully and lovingly created a healthy menu including cold-pressed juices, health bowls, salads, toasts, tapas, sandwiches, desserts and much more, all made with clean ingredients. The extensive menu provides something for everyone's dietary preferences, from your vegan best friend to your meat-eating husband!

This week, Luz shares with us why she and Dani decided to open a healthy eatery in Barcelona and how they feel the city is finally finding it’s "green" mentality.

Why did you want to open a health-conscious restaurant in Barcelona?

When first moving from Venezuela to Barcelona 5 years ago, Dani and I started noticing changes in our bodies from the diet and food we were eating. In Venezuela, everything is organic, not because it's the trend but because that's the way it is there.

We started looking for another way of eating and became interested in healthy food and juice recipes. As we became more conscious about what we were eating, we realized there were little to no options for healthy restaurants here. We knew we couldn't have been the only ones looking for this so we thought, why not open this type of restaurant ourselves? We did some market research to make sure we weren't too crazy for embarking on a project like this and we saw that the demand was there.

Did you have a background in cooking or hospitality?

My background was originally in film and Dani's in photography and architecture, so it was risky to open something different. But we were passionate about this idea and Dani studied at the Hoffman Culinary School here in Barcelona. We began dedicating our weekends to "food camps" where we experimented and created recipes together. We also had help from our close friend who is a chef here and mentored us along the way in creating the menu.

We've been working our hearts out and we make everything with love. We are just a couple of best friends opening our home to the people who come here. That's the core of our project.

Has The Juice House been well received by Barcelona residents and visitors?

It's been very well received by the locals, and especially by the foreigners. People from Australia, the USA and Northern Europe already know the concept well. Little by little the people from Barcelona are getting it and have been very welcoming. It's a movement. It's about community, it's about sharing.

Are all of your products organic or local?

We definitely work on a 0 kilometer philosophy where the majority of our products come from local vendors. We value the importance of organic and choose it when we can. We really put a lot of care into choosing our products and work only with quality suppliers who are just as dedicated as we are. For example, the guys who provide our coffee travel to Central America twice a year to see and know where their coffee is coming from. Things like this are very important to us.

What are some of your most popular dishes?

It changes depending on people's moods and the season, but the Superfood Bowl with quinoa, vegetables, chickpeas and kale dressed in a creamy sesame sauce has been really popular. The Caprese Zucchini Noodles ("Zoodles") are also a favorite along with our cold pressed juices. It's a place for people who aren't just vegan, vegetarian, or raw. It's a place where different kinds of people can come and eat healthy and tasty. That's one of our main goals.

Do you think Barcelona in general is becoming more health conscious?

I think so. The city is more open than other parts of Spain, which has helped. Otherwise we wouldn't be working as much as we do! Spain is a particular market. It's a little bit slower and they tend to come a bit later than the rest of the world. That's what we saw when we created the project.

What is your philosophy?

Tasty, simple, and honest. Taking care of our products and being conscious about where they come from. We don't have a complicated style of cooking. It's good healthy food!

The Juice House is open from Monday-Sunday with an open kitchen from 10:00am to 10:30pm. The "Menu del Día" at €11,50, changes weekly and offers a starter, flexitarian, vegetarian or vegan main course, drink and dessert.

The Juice House
C/ Parlament 12
08015 Barcelona
Ph. 93 117 15 15
Website
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Instagram

¡Lo saludable puede ser sabroso! Este es el mensaje que The Juice House, un popular restaurante de comida sana situado en la dinámica calle Parlament de Barcelona, quiere compartir con sus clientes y seguidores. ¡Y parece que la gente está de acuerdo!

Desde su apertura en octubre de 2014, la prioridad y pasión de sus propietarias venezolanas, Luz Cortázar y Daniela Luzzatto, es demostrar que la comida sana no tiene porqué significar, solamente, sabores sosos, ni palitos de zanahoria. ¡Así que ya podéis imaginar las ganas que teníamos de conocerlas y de hablar sobre nuestras filosofías parecidas!

Con mucho mimo y amor, han creado una carta sana que incluye zumos cold-pressed, ensaladas, tostadas, tapas, bocadillos, postres y mucho más, todo elaborado con ingredientes limpios. Su extensa carta ofrece cosas para todas los gustos y dietas, ¡desde para tu mejor amigo vegano hasta para tu marido carnívoro!

Esta semana, Luz nos explica por qué decidieron abrir un restaurante sano en Barcelona y cómo creen que está evolucionando la mentalidad “verde” en la ciudad.

¿Por qué queríais abrir un restaurante de comida sana en Barcelona?

Cuando nos mudamos a Barcelona desde Venezuela hace 5 años empezamos a notar cambios en nuestro cuerpo debidos a la dieta y a los alimentos que estábamos comiendo. En Venezuela, todo es ecológico, no por la moda, sino porque allí es así.

Comenzamos a buscar otra manera de comer y nos empezaron a interesar las recetas de comida sana y de zumos. Mientras tomábamos más consciencia sobre nuestra alimentación, nos dimos cuenta de que había muy pocos restaurantes de comida sana en la ciudad. Sabíamos que no podíamos ser las únicas que buscábamos este tipo de restaurante y entonces pensamos, ¿por qué no abrir uno nosotras mismas? Hicimos un poco de investigación de mercado para asegurarnos que no estábamos locas al querer emprender un proyecto así y vimos que la demanda existía.

¿Teníais experiencia previa en gastronomía u hostelería?

Yo me había formado en cinematografía y Dani en fotografía y arquitectura. Así que era un riesgo abrir algo diferente. Pero nos apasionaba esta idea y Dani estudió en la Escuela Culinaria Hofmann aquí en Barcelona. Empezamos a dedicar nuestros fines de semana a hacer "campamentos de comida" durante los cuales experimentábamos y creábamos recetas juntas. También tuvimos la ayuda de un buen amigo que es chef aquí y que nos guió durante el proceso de crear la carta.

Nuestro trabajo sale del corazón y lo hacemos con mucho amor. Tan solo somos dos amigas que abrimos nuestra casa a la gente que viene aquí. Esta es la esencia de nuestro proyecto.

¿The Juice House ha sido bien recibido por los residentes y los visitantes de Barcelona?

El restaurante ha tenido muy buena acogida entre los residentes locales y especialmente entre los extranjeros. La gente de Australia, de los EUA y del norte de Europa ya conocen bien el concepto. Poco a poco, la gente de Barcelona lo está captando y han sido muy bien recibido. Es un movimiento. Se trata de hacer comunidad, de compartir.

¿Todos los productos que usáis son ecológicos y de proximidad?

Tenemos una filosofía de kilómetro 0 y la mayoría de nuestros productos provienen de proveedores locales. Valoramos la importancia de usar ingredientes ecológicos y elegimos esta opción cuando podemos. Cuidamos mucho la selección de nuestros productos y solo trabajamos con proveedores de calidad que ponen tanta dedicación en lo que hacen como nosotras. Por ejemplo, los chicos que nos traen el café viajan a América Central dos veces al año para ver y saber de dónde viene su producto. Cosas así son muy importantes para nosotras.

¿Cuáles son vuestros platos más populares?

Varia según la gente y la temporada, pero el Superfood Bowl con quinoa, verduras, garbanzos y kale aderezado con una salsa cremosa de sésamo es muy popular. Los Fideos caprese de calabacín (los "Zoodles") también son un plato favorito además de los zumos cold-pressed. No es solo un lugar para gente vegana, vegetariana o que basa su alimentación en la comida cruda. Es un lugar donde una cualquiera puede venir y comer sano y sabroso. Es una de nuestras metas principales.

¿Crees que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente sobre la salud?

Creo que sí. La ciudad es más abierta que otras partes de España, lo cual ha ayudado a esta consciencia. Si no, ¡no estaríamos trabajando tanto! El mercado de España es muy particular. Es un poco más lento y las cosas llegan aquí un poco más tarde que otras partes del mundo. Este es lo que vimos cuando creábamos el proyecto.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Sabroso, simple y honesto. Cuidando mucho nuestros productos y siendo conscientes de dónde vienen. No tenemos un estilo complicado de cocinar. ¡Es comida buena y sana!

The Juice House abre de lunes a domingo y tiene la cocina abierta todo el día desde las 10:00 hasta las 22:30. Tienen un menú del día por 11,50 € que cambia cada semana y que ofrece un primero, un segundo plato flexitariano, vegetariano o vegano, postre y bebida.

Calle Parlament, 12
08015 Barcelona
93 117 15 15
Página web
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Instagram

Healthy Food Places in Barcelona #8 - Lo&Lo Juicing

December 15, 2015 mandy keillor

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“It’s more a human adventure than a juice adventure,” explains Léa Lorenzi, co-owner with partner Alberto Lozano of Lo&Lo Juicing, a friendly inviting juice and health bar located in Gracia.

Since opening Lo&Lo Juicing a year ago (the name inspired by the first letters of their last names), Alberto and Léa have been sharing their passion for clean eating with their clientele and other Barcelona residents showing them how to lead healthier lifestyles and achieve overall well-being through nutrition.

We had the pleasure of chatting with the couple about what inspired them to move to Barcelona, change their lives and share their learnt knowledge of food’s ability to heal.

Why did you want to open a juice bar/healthy cafe in Barcelona? Have you always been passionate about nutrition?

Before moving to Barcelona two years ago, we lived in London and this was where we first started changing our habits around what we were eating. Alberto read a book by Dr. Hiromi Shinya, The Enzyme Factor, that first opened his eyes to clean eating and we both decided to take lactose and gluten out of our diets. Once we started to make the changes we began researching and we discovered the teachings of Thierry Casanovas, a French teacher who used nutrition and “living food” to heal himself. We became strong followers and he really inspired our passion about nutrition and gave us the impetus to implement the habits of how we now eat.

When we finally made the move to Barcelona in search of a better quality of life, we wanted to continue following this new-found passion for health, so we bought a juice extractor. We started juicing for ourselves and loved making up recipes and sharing them with our family and friends. They too ended up buying extractors and we all saw a big improvement in our health, minds and lives.

Alberto and I wanted to continue following and sharing this passion. We originally had planned to start selling our juices at a market in Barceloneta but ended up coming across this space for rent in Gracia. Everything came about quite quickly really but we followed our instincts and haven’t looked back since opening Lo&Lo!

Is everything you serve organic? Is it all vegetarian or vegan?

The main premise of our business is no gluten and no lactose. Everything is organic and our produce comes from local vendors and farms. Almost everything is vegan but occasionally we may have a dessert made with eggs, we always mention this to people beforehand so that they’re aware.

One day we´d love to have our own Lo&Lo farm where we grow our own produce, but that’s further down the track!

How many different types of juices do you serve?

We currently make 5 cold pressed juices and 16 smoothies, and we want to continue to grow the range using the many superfood supplements we have. We also make homemade nut milks. We love experimenting with whatever fruits and vegetables are in season!

What other healthy treats can people find on your menu?

Other than our juices and smoothies, we make smoothie bowls (fruit, green, and acai flavors) and a gluten-free wrap made with Mexican tortillas and topped with a superfood spirulina guacamole. We also make raw pastries like our homemade cacao energy balls (which we have to say were delicious!), granola bars or cheesecake with fresh raspberry. Soon we are also planning on doing gluten-free crepes.

What is Lo&Lo Juicing´s philosophy?

To contribute something positive to the lives of the people who come here. We have helped improve the lives of many people who came here first with no idea of how to eat healthy.

Authenticity is another important part of our philosophy, always sticking to the concept of gluten and lactose-free. Breaking off from the norm and not serving the typical beer and patatas bravas is one of the most difficult things, but also the most rewarding.

We want to always keep in mind that we opened Lo&Lo because it’s a passion, not just a business. People come here not to just buy juice but they also come to talk and share their lives with us. It’s cool to know we can be a positive part in somebody´s day. The juice is why we opened, but later we realized it’s much more than that.

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

We think it still has a way to go, but yes it is becoming more popular here. When we opened one year ago we had to spend a lot of time every day explaining to people, changing their frame of mind and educating them on the benefits of drinking cold-pressed juices and eating well.

Our foreign clientele already had a strong understanding of the concept but the locals are quite tied to their traditions, and part of these traditions includes food. So it’s hard for them to change their habits around that. But nowadays the media is talking more about healthy eating and celebrities put up pictures of themselves drinking their green juices and this is helping the country in evolving towards a healthier mind set.

So yes, overall Barcelona is definitely becoming more health conscious. It’s interesting to be a part of the evolution of this movement. It is a challenge, but it’s all about passion, and believing in what you do at the end of the day.

Lo&Lo Juicing is open from Monday – Saturday from 10:30 – 20:00. Be sure to pop in for a cleansing juice or bite to eat and Alberto and Léa will make sure you leave happier and healthier!

P.S.
I have to say that I think I discovered my new favorite cold-pressed detox juice in Barcelona at Lo&Lo. I recommend you all try the Love Greens with spinach, fennel, apple and ginger! It is absolutely delicious!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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“Es más una aventura humana que una aventura de zumos,” nos explica Léa Lorenzi, propietaria junto con su pareja, Alberto Lozano, de Lo&Lo Juicing, un simpático y acogedor bar de zumos y comida sana en Gracia.

Desde la apertura de Lo&Lo Juicing hace un año (el nombre se inspira en las primeras letras de sus apellidos), Alberto y Léa han estado compartiendo su pasión por la comida sana con sus clientes, enseñándoles cómo llevar un estilo de vida más sano para lograr el bienestar global a través de la nutrición.

Tuvimos el placer de charlar con esta pareja sobre qué les inspiró a mudarse a Barcelona, a cambiar sus vidas y a compartir sus conocimientos aprendidos sobre la capacidad de curarse con la comida.

¿Por qué queríais abrir un bar de zumos/café sano en Barcelona? ¿Siempre habéis tenido pasión por la nutrición?

Antes de mudarnos a Barcelona hace dos años, vivíamos en Londres y allí es donde empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación por primera vez. Alberto leyó el libro La enzima prodigiosa, del Dr. Hiromi Shinya, que nos abrió los ojos hacia una alimentación “limpia” y los dos decidimos eliminar los lácteos y el gluten de nuestras dietas. Una vez que empezamosa hacer los cambios, seguimos investigando más y descubrimos las enseñanzas de Thierry Casanovas, un profesor francés que usaba la nutrición y la “comida viva” para curarse a sí mismo. Nos convertimos en sus fieles seguidores. Él fue quien inspiró nuestra pasión por la nutrición y nos dio la fuerza para poner en práctica los hábitos en los que se basa nuestra alimentación.

Cuando al final nos mudamos a Barcelona en busca de una mejor calidad de vida, queríamos continuar siguiendo esta nueva pasión por la salud. Entonces compramos un extractor. Empezamos a hacer zumos para nosotros mismos y nos encantó crear recetas y compartirlas con nuestra familia y amigos. Ellos también terminaron comprando extractores y todos experimentamos una gran mejora en nuestra salud, en nuestra mente y en nuestra vida.

Alberto y yo queríamos seguir esta pasión y compartirla. El plan original era empezar a vender nuestros zumos en un mercado de la Barceloneta, pero al final encontramos este local en traspaso en Gracia. Todo fue muy rápido, la verdad, pero seguimos nuestro instinto y no hemos mirado atrás desde que abrimos Lo&Lo.

¿Todo lo que servís es ecológico? ¿Todo es vegetariano o vegano?

La base principal de nuestro negocio es no gluten ni lácteos. Todo es ecológico y nuestros productos provienen de proveedores y granjas cercanos. Casi todo es vegano, pero a veces algún postre lleva huevo. Siempre avisamos antes para que sepa.

Algún día, nos encantaría tener nuestra propia granja de Lo&Lo y cultivar nuestros propios productos, ¡pero este será más adelante!

¿Cuántos tipos de zumos servís?

De momento hacemos 5 zumos cold pressed y 16 batidos, y queremos aumentar la variedad usando la gran cantidad de suplementos de superalimentos que tenemos. También hacemos leches vegetales caseras. ¡Nos encanta experimentar con todas las frutas y verduras de temporada!

¿Qué otro tipo de comida sana ofrecéis en vuestra carta?

Además de nuestros zumos y batidos, hacemos boles de “smoothie” (de sabor a fruta, verde o acai), un wrap sin gluten hecho con tortillas mejicanas y un “superalimento” guacamole con espirulina. También hacemos postres crudos como nuestras bolitas energéticas de cacao (¡que tenemos que decir son deliciosas!), barritas de granola, o tarta de queso con frambuesa fresca. Estamos planeando hacer crepes sin gluten pronto.

¿Cuál es la filosofía de Lo&Lo Juicing?

Queremos aportar algo positivo a la vida de las personas. Hemos ayudado a mejorar la vida de muchas personas que vinieron aquí por primera vez sin tener ni idea de cómo comer sano.

La autenticidad es también otro pilar importante de nuestra filosofía. Somos siempre fieles al concepto de no gluten y no lácteos. Hacer algo diferente como no servir cerveza ni patatas bravas es una de las cosas más difíciles, pero también una de las cosas más gratificantes.

Siempre tenemos presente que abrimos Lo&Lo porque es una pasión, no solamente un negocio. La gente viene aquí no solo para comprar zumo sino también para hablar y compartir su vida con nosotros. Es genial saber que podemos ser una parte positiva en el día de alguien. El zumo es la razón por la que abrimos, pero después nos dimos cuenta de que es mucho más que eso.

¿Vosotros creéis que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente de la salud?

Pensamos que todavía le falta mucho camino para recorrer, pero sí, es una forma de hacer cada vez más popular aquí. Cuando abrimos hace un año, tuvimos que pasar mucho tiempo explicando y cambiando la forma de pensar de la gente, y explicar los beneficios de beber zumos cold pressed y de comer bien.

Nuestros clientes extranjeros ya entendían mucho el concepto, pero la gente de aquí está atada a sus tradiciones, y parte de estas tradiciones incluyen la comida. Por eso es difícil que cambien sus costumbres. Pero hoy en día, los medios hablan más sobre la alimentación sana y los celebrities cuelgan fotos de sus zumos verdes en los redes sociales. Todo esto está ayudando a que el país evolucione a una mentalidad más sana.

Pero sí, Barcelona se está convirtiendo, definitivamente, en una ciudad más consciente de la salud. Es interesante formar parte de la evolución de este movimiento. Es un desafío, pero se trata de tener pasión y de creer en lo que estás haciendo al final del día.

Lo&Lo Juicing abre de lunes a sábado desde las 10:30 hasta las 20:00. Prueba alguno de sus zumos purificantes o algo rico para picar… ¡Alberto y Léa se asegurarán de que salgas más feliz y más sano!

P.D.
Tengo que deciros que creo que he descubierto mi nuevo zumo de depuración favorito en Lo&Lo. ¡Recomiendo que probéis el Love Greens hecho con espinacas, hinojo, manzana y jengibre! ¡Es absolutamente delicioso!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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