Spanish to follow | Español a continuación

Take-a-way meals usually don't come to mind when we think of Spanish cuisine and culture. Healthy on-the-go meals even less! But with the expanding health awareness in Barcelona, the demand for a quick meal that isn’t filled jamón, potatoes and accompanied with bread has increased. Katie Benson decided she’d fill this demand in the market. In June2015 she opened her boutique take-away place, El Pot. El Pot's concept of salads and meals freshly served in glass jars is tasty, quick, unique and above all, healthy!

Each pot is elaborated daily and filled with the best fresh and seasonal ingredients from local farms and vendors. We met with Katie to speak about her original idea and desire to create a space where people can eat healthily on-the-go.

Why did you decide to open a healthy food place in Barcelona?

Since moving to Barcelona a few years ago, I have been seeing so many new healthy restaurants and cafes opening all over the city. What I mostly saw at first was how well the take-away restaurants were doing and the demand for on-the-go food. I know it's a relatively new concept in Spain, but what I found was that many of these take-away places were serving not so healthy food and yet thriving because of the demand. If you go to London or North America there are a million healthy options on-the-go.

I grew up in a health-conscious household in Vancouver Island so eating healthy has always been natural for me. My parents were both very aware of nutrition and what food can offer so it wasn't a radical thing in our household, just a way of life.

I wanted to show people that it doesn't need to just be about plastic Tupperware lunches thrown in the microwave. For me it's about eating on-the-go in a healthy way and having a nice experience with it!

Can you explain El Pot's philosophy on healthy food?

Using food to optimize your life, your lifestyle, your energy levels. There is really a food for everything. If you're lacking vitamin C or if you feel you need more energy, there is a food to help that. It's about using food to help you be better at existing and eating to promote your daily life. Part of this is using only fresh, seasonal products that come from local providers. I take into consideration every part of the journey of our products which is why the business is centred round a 0 kilometre concept. We try to have the smallest carbon footprint possible!

Also, another important part of our philosophy is the concept of eating out of a glass jar and getting away from the plastic. We have a beautiful collaboration with a French preserves brand, Le Parfait. They were established in the 1930's making it one of the first conserves brands in the EU. The good quality glass jars are produced just for our orders.

Overall, we are creating something that's fast, easy and accessible, but also beautiful.

How do you see the healthy food scene in Barcelona evolving?

It's evolving, which is great! There are places opening all over and it's fantastic. It's creating so much more awareness about what we do, which makes it easier for us.

The difference I've seen is that people need information to go along with it. The healthy ideas are available now but maybe people still don't understand them completely. The information just hasn't been there before so we need to consider the teaching behind these concepts that people need. I didn't realize how important the education factor would be when we first opened. For example, with our quinoa salad, not only telling people what quinoa is, but, actually educating them about the health benefits!

What is discouraging is when people aren't open to the change. It's not only in Spain, but rather the world because we're creatures of habit. When people aren't open-minded and into these new concepts, it can be challenging. Whenever you're doing something that's not the norm, you're going to run into that. And those that are open to it love it!

What is your healthy food secret?

The food and ingredients speak for themselves! Just doing simple and minimal ingredients is the secret. The produce is so good and easy to get here in Barcelona that you don't have to do much to it! Thanks to the climate in Spain, everything is seasonal and that's amazing because you have such a wide range of produce year-round. That's also why our menu and pots change daily. It depends what the vendors have fresh that day!

What future plans are in store for El Pot?

One thing we'd really like to start are workshops for making baby food. It's something that I did naturally when I had my son and we were living in Berlin. I've met a lot of parents here wanting to give their children the healthiest options and gain more knowledge, but just not knowing how simple it is. So I'm excited about starting these workshops to teach them!

We are also now working with delivery companies like Take Eat Easy in addition to expanding our catering service. We cater private events, meetings or parties and tailor our catering orders to the needs of the clients.

Which is your favourite food place in the world?

I don't think I can answer that, I love so many different places and I love food! My favourite thing to do is go to a city and try what's typical from that place.

Really I guess I just love it when people love what they're doing around food. It translates so much into the experience of eating. When you go to a restaurant and you know that the chef cares so much about what they are doing and from where they have sourced the ingredients. From the beginning of that seed being planted, to it going onto your plate, it's a long journey. But when that journey is cared for and integral, the result is going to be really special, and you can feel it!

You feel that passion and love for the process and the journey of the food and the final result.

I can't say I have a favourite food, but that is my favourite process!

Drop in to visit Katie at El Pot and try one of her freshly prepared salads for lunch or keep them in mind for your healthy catering needs.

Soon El Pot will also be open for breakfast so stay tuned!

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
Monday – Friday : 12:00 pm - 5:00 pm
Website I Facebook I Twitter

Lugares de comida sana en Barcelona #14 - El Pot

Cuando pensamos en comida para llevar, no nos viene a la mente la cultura y la cocina española. Y aún menos cuando pensamos en comida sana para llevar. Pero con el aumento de la consciencia sana en Barcelona, la demanda de comida rápida que no se base en jamón y patatas acompañados de pan, ha ido aumentando. Katie Benson decidió satisfacer esta demanda y, en el junio 2015, abrió su boutique de comida para llevar, El Pot. Su concepto se basa en ensaladas y comida recién hecha servida en tarros de cristal: los "pots". Son sabrosos, rápidos, únicos y, sobre todo, ¡sanos!

Cada pot se elabora a diario y se llena de los mejores ingredientes frescos de temporada que provienen de granjas y proveedores de proximidad. Hablamos con Katie sobre su idea original y su aspiración de crear un espacio donde las personas puedan encontrar comida sana para llevar.

¿Por qué decidiste abrir un lugar de comida sana en Barcelona?

Desde que me mudé a Barcelona hace unos años, he visto abrir tantos restaurantes y bares sanos en toda la ciudad. Lo que más vi, al principio, fue el éxito que tenían los restaurantes de comida para llevar y la demanda creciente. Sé que es un concepto relativamente nuevo en España, pero me di cuenta de que muchos de estos lugares no servían comida muy sana y que, aún y así, estaba prosperando la demanda. Si vas a Londres o Norteamérica, hay un millón de opciones sanas para llevar.

De niña crecí en una hogar muy consciente sobre la salud en la isla de Vancouver y, por eso, comer sano siempre ha sido algo natural para mi. Mis padres tenían mucha consciencia sobre la nutrición y lo que la comida puede ofrecer, así que no era algo radical en nuestra casa, solo un modo de vida.

Quería mostrar a la gente que no tiene porqué comer solo "tuppers" de plástico calentados en la microondas. Se puede comer sobre la marcha, pero de manera sana y disfrutando de la experiencia.

¿Puedes explicar la filosofía que tiene El Pot sobre la comida sana?

Usar los alimentos para optimizar tu vida, tu modo de vivir, tus niveles de energía. Realmente hay un alimento para cada cosa. Si careces de vitamina C o si sientes que necesitas más energía, hay un alimento para ayudarte en eso. Se trata de usar la comida para estar y sentirte mejor, y para promover tu vida diaria. Parte de ello se basa en usar solo productos frescos de temporada de proveedores cercanos. Tengo en cuenta cada parte del viaje de nuestros productos y por eso nuestra empresa está enfocada en el concepto de kilómetro 0. Intentamos dejar la menor huella de carbono posible.

Además, otra parte importante de nuestra filosofía es el concepto de comer de un tarro cristal para alejarnos del plástico. Tenemos una bonita colaboración conLe Parfait. Esta marca francesa de conservas nació en 1930 como uno de las primeras empresa de conservas naturales en Europa. Los tarros de cristal son de alta calidad y se producen solamente para nuestros pedidos.

En resumen, estamos creando algo rápido, fácil y accesible, pero también hermoso.

¿Cómo crees que está evolucionando la escena culinaria sana en Barcelona?

¡Está evolucionando y eso es bueno! Se están abriendo lugares de comida sana por todas partes y es fantástico. Se está creando mucha conciencia sobre lo que hacemos, lo cuál nos facilita las cosas.

La diferencia que he visto es que la gente necesita información. Ahora, las ideas sanas están disponibles, pero quizás todavía no se entienden completamente. La información no ha estado ahí antes, por eso tenemos que pensar en enseñar los conceptos que la gente necesita. Cuando abrimos inicialmente, no me di cuenta de la importancia que tendría el factor educativo. Por ejemplo, con nuestra ensalada de quinoa, no se trata solo de explicar qué es la quinoa, sino también los beneficios que tiene para la salud.

Lo que es desalentador es cuando la gente no está abierta al cambio. No es solo en España, sino por todo el mundo porque somos criaturas de hábito. Cuando las personas no tienen la mente abierta a estos nuevos conceptos puede ser un desafío. Cuando haces algo que se sale de la norma, tienes que lidiar con ello. Y a los que sí que están abiertos, les encanta.

¿Cuál es tu secreto de comida sana?

La comida y los ingredientes hablan por sí mismos. El secreto es la sencillez y usar el mínimo de ingredientes. Los productos son tan buenos y fáciles de encontrar en Barcelona que no hace falta hacer mucho. Gracias al clima de España, todo es de temporada y eso es buenísimo porque tienes una amplia gama de productos durante todo el año. Por eso nuestra carta y pots cambian diariamente. ¡Depende de lo que tienen fresco los proveedores ese día!

¿Qué planes futuro tenéis para El Pot?

Algo que nos gustaría mucho empezar son talleres para aprender a preparar comida para bebés. Es algo que yo hacía de manera natural cuando tuve a mi hijo y estábamos viviendo en Berlín. Aquí, he conocido a muchos padres que quieren dar a sus hijos los opciones más sanas y aprender cómo hacerlo. Y no saben lo fácil que es. Por eso tengo muchas ganas de empezar estos talleres para enseñarles.

Ahora, también estamos trabajando con empresas de entrega a domicilio como Take Eat Easy, además de estar ampliando nuestro servicio de catering. Hacemos caterings para eventos privados, reuniones o fiestas y personalizamos nuestros pedidos a las necesidades del cliente.

¿Cuál es tu lugar preferido para comer del mundo?

No creo que pueda contestar a eso, ¡me encantan tantos lugares y me encanta la comida! Lo que más me gusta es ir a una ciudad nueva y probar algo típico de allí.

Me encanta cuando a la gente le encanta lo que está haciendo alrededor de la comida. Se traduce mucho en la experiencia de comer. Como cuando vas a un restaurante y sabes que el chef cuida mucho lo que hace y donde provienen los ingredientes. Desde el principio, cuando se sembró la semilla hasta que llega a tu plato es un viaje largo, pero cuando se cuida este viaje y se mantiene de forma integral, el resultado es muy especial, y lo puedes sentir. Sientes pasión y amor por el proceso, por el viaje de la comida y por el resultado final.

No te puedo decir que tengo una comida favorita, pero sí que este es mi proceso favorito.

Pasa a visitar a Katie en El Pot y prueba una de sus ensaladas recién preparadas o piensa en ella para caterings sanos.

Dentro de poco El Pot abrirá para servir desayunos. Así que mantente informado.

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
lunes – viernes: 12:00 pm - 5:00 pm
Página Web I Facebook I Twitter