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THE DETOX JOURNEY

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Lower your cholesterol with The Detox Journey

January 25, 2017 mandy keillor

Español a continuación


Before you read on I would like to clarify that I am not a doctor.  My advice comes purely from my own life experience, research and the results that my detox has on the people’s lives that make the journey.

This is Andy’s journey.

Andy has been a loyal client of SAB for the past 3 years.

He’s a businessman, father of two small boys under five, and I would say a “lad’s lad”.  He enjoys football, eating, drinking and lunching.

Every time we have done the Global Community Detox each year Andy has had a kind of interest but has always told me that it was too hard with his lifestyle, that is, family, business commitments and lunching, to commit to 14 days of caring for his body. 

That is until September in 2016.

Andy came to me to say that he had been diagnosed with a cholesterol level that was perceived by his doctors as potentially “dangerous” and that he needed to go onto medication immediately and he would have to take if for the rest of his life.

He wasn’t over weight, he believed he ate a good diet, he exercised regularly but both of his parents are on medication for high cholesterol so there were some hereditary factors to take into consideration.

This is his story about how he changed his life in 14 days by following The Detox Journey.

What place did you have to reach before you committed to doing a detox?

Really, it came from fear.  It was a big shot in the arm to be diagnosed with a fatty liver and dangerous cholesterol levels.  It was a shock, and every time I visited another doctor (I saw three or four in the end), they nearly had a heart attack themselves when they saw that the number on the page was 350 something.  They were staggered by it, and everyone of them wanted me to take pills.  I am resistant to the idea of having to take medication for the rest of my life so that was a big motivation for me.

I thought I had to make changes but I didn’t know how to do it.

I knew about the detox because I’d been coming to studio and speaking to you about it and I knew I had to do something radical.

Because doing a detox for the layman is radical.  Right?

Once you’ve done it, you realize it’s not like that, but before you’ve done it, you don’t really know.  You think it’s this massive thing.  But I didn’t want to be on pills forever.  I decided that I wanted to first try in a healthier way.

I thought my diet was better than most people’s but it wasn’t as good as I probably thought it was.

Was doing the detox for the first time like stepping into the unknown?

Seeing yourself and others in the studio who were ‘normal’ people managing to do it without so much trauma made me realize I could do it.

Then after conversations with you and buying your book, I could see there were ways I could fit it into my life.

But I have to say, there’s much more trepidation going into it than there is actually born out by doing it!  It turned out not to be such a big deal for me and I actually found it very easy.

It is like the unknown.  It feels like it’s going to be harder and that you are going to suffer more than you are.  But to be honest you can eat so many tasty things that you don’t even miss anything that much. 

I’ve got a wife and two kids, I’ve got my own business, I’m very busy and I don’t get a lot of time for myself.  You could argue that I’m a bad candidate for the detox but I managed to do it without trauma or problems and I fit it into my life.

Do you think being pushed into the detox made you realize that the excuse of time wasn’t a valid argument as to why you shouldn’t do it?

Yes, and the practice of it.  The practice isn’t as much of a time commitment as one thinks.

Your breakfast is a green smoothie, right.   It’s quicker to pour some cereal into a bowl and splash some milk on it than preparing and putting some fruit and vegetables into a blender.  But then it takes quite a long time to eat your cereal while it doesn’t take any time at all to drink a smoothie, so really you compensate one with the other.

From a breakfast perspective I don’t see any additional time commitment when you’re doing the detox.  I do it in about 7 or 8 minutes.  I’m on a schedule!  My wife eats cereal and her breakfast takes longer than mine.

I used to eat lunch out every day which takes time.  It’s changed since the detox.  I bring more food from home now, and because I’m in a privileged position to have someone who prepares my food for me, instead of lasagna she now prepares the 12kgs of fruit and veg that we get from Doctor Veg each week and she leaves me cooked vegetables or soups to have after work.

Has your ratio of fruit and vegetables to animal protein changed since doing the detox?

Before I did the detox I would eat between 80% to 90% animal protein each meal.  I’m serious.  I’m English so I have this mentality of meat and two veg and the veg is quite minimal often.  The meat was the starting point of each meal.  The rest just happened to go along with it.

Now, it hasn’t done a complete U-turn but I’d say it’s 70% proteins from vegetables and 30% from meat.  And now, months after, it’s still the same.

Tell me what happened in the 14 days that you detoxed.

The first 3 days of raw food were a bit of a shock but I think I was quite psychologically prepared for it.  I have to say, I have done the 4/2/1 fasting diet, meaning intermittent fasting for purifying. But those first 3 days I basically lived off gazpacho and guacamole, and I have to say that I ate really well.

And you know it’s only 3 days.  It’s nowhere near as long as you think it is.

After 3 days, I felt lighter and less bloated.  I had reduced my coffee intake a few days before on your advice.  I don’t take sugar so I think that made it easier. 

I do like a glass of wine but I didn’t crave it that much.  I got into a rhythm and was quite proud of myself.  And I wasn’t craving it as much as I thought I would.  When I had a stressful day and thought I could do with a glass of wine, I just reminded myself of how many days I had left.

That’s the problem with a diet, and I’m not a diet person.  I’m a lifestyle change person.  I don’t think you should change something temporarily and then go back and do it all again.

The detox is a great break for your body.

I drank a lot more water because my body demanded it.  I had never drunk so much water!  I really reset the bar.

And you’re not limited to the amount of food you can eat so you can also fill yourself up as much as you want.  I felt satiated.

I wasn’t hungry.  I wasn’t in a bad mood as perhaps you told me I might have been and then I always knew there was warm food coming.

Brown rice, cooked vegetables, white fish.  I was loving it.  That was a luxury.   There’s nothing about diet there, just a great meal.

A couple of days after the raw food and you feel like you are on easy street, but then there’s a little bit of a lull in the middle where you have to be strong, just for a day or two over the weekend.  But you just have to get over it.

I think twice a year when you do the detox you can reschedule your activities for two weekends so they are not based around food.

Once you are over the hump of that middle weekend you’re on the home straight.

The last few days weren’t as hard as I thought they would be.  I could have done with a glass of wine, that’s the only thing I was missing.

So how did you feel when you received the analysis of your cholesterol post detox?

It was phenomenal. 

I was told by three doctors, in both the public and private system, that with the levels I had I could not change my cholesterol with just my diet.  The only way was with pills.

They told me that if I didn’t want to take pills for the rest of my life, I could go on the pills first and then, once the cholesterol had reduced, I could go on a strict diet to see if that would work.  Which didn’t seem that attractive to me anyway.

Both of my parents have high cholesterol and have been taking medication for many years but I found it demoralizing to think that I was going to be the same.  I’ve never eaten poorly, I’m not overweight and I exercise.  Then I look around and see what other people eat or what’s in the supermarket which I’d never touched.  So I was gob smacked by it.

So I took a test a week or so before I did the detox and got a high result and a lot of very blunt facts told to me.  It was 350-something and it was probably raised further before I started the detox because I was eating worse and had to get in my last Indian meal.  Next time I know better!

Then I took another test 3 or 4 days after finishing the detox and it had dropped to 228.

Note:  For a man the same age as Andy his cholesterol level should be around 200.  Any more than 240 and this is considered high.

At 228 they are saying reign it in a bit but no talk of pills, at 350 they were saying I’d have a heart attach by the age of 60.

And that was just after 2 weeks of the detox.

So what’s your advice to people thinking about doing The Detox Journey?

My message here is that even if you take care of yourself in general, you exercise and you eat well but you still have problems with your body, what ever they may be (cholesterol, fatty liver, anything), if you do the detox, it will have a dramatic impact on your health.

And once you do it, it will change your life.

If you ever needed convincing, go have your cholesterol tested at 350-something and then come back 3 weeks later at 220-something.

Two detoxes a year, what sort of sacrifice is that?  Nothing.

I think I’ve reset my life. 

People need to know about this.

The doctors wanted a chemical solution to my problems and I found a biological solution.

Andy post detox overview:

  • I lost 8 kg.
  • I now know about my body and I have a benchmark to work with.
  • I understand what effects different foods have on my body.
  • I have changed my British mentality of needing meat in my diet every day.
  • I have a new lifestyle, much healthier, and I live without having to think about it.
  • I now only drink caffeine in moderation.  I don’t need it. 
  • I want to do 2 detoxes a year for the rest of my life.

Reduce tu colesterol con The Detox Journey

Antes de seguir leyendo, me gustaría aclarar que no soy médico. Mis consejos provienen de mis experiencias, de la investigación y de los resultados que ha tenido mi programa detox en las vidas de las personas que se han embarcado en este viaje.

Este es el viaje de Andy.

Andy es un cliente fiel de SAB desde hace 3 años.

Andy es empresario, padre de dos niños de menos de cinco años de edad, el hombre “tópico”, diría yo. Le gusta el fútbol, la comida, tomar alguna copa y salir a comer fuera.

Cada vez que hacíamos el Detox de la Comunidad Global, Andy mostraba un poco de interés, pero siempre decía que le parecía demasiado difícil para su estilo de vida: familia, compromisos de trabajo y comidas en restaurantes… Pensaba que comprometerse 14 días a cuidar a su cuerpo sería muy complicado. Hasta septiembre de 2016.

Andy me dijo que los médicos le habían diagnosticado un nivel de colesterol potencialmente “peligroso” y que debería tomar medicamentos durante el resto de su vida.

No tenía sobrepeso, el creía que seguía una buena dieta y hacía ejercicio con frecuencia. Pero su padre y su madre se medican para reducir el colesterol alto, así que había algunos factores hereditarios a tener en cuenta.

Este es la historia de cómo The Detox Journey cambió la vida de Andy en 14 días.

¿Qué te llevó a comprometerte a hacer un detox?

El miedo. Fue un golpe muy duro para mí cuando recibí el diagnóstico de que tenía hígado graso y niveles de colesterol peligrosos. Fue un shock. Y cada vez que visité a otro médico, al final vi a 3 o 4, fueron los propios médicos los que casi tuvieron un ataque al corazón al ver que mi colesterol estaba alrededor de los 350. Estaban asombrados y todos querían que tomase pastillas. Y yo me resisto a la idea de tener que tomar medicación durante el resto de mi vida. Por eso, fue una gran motivación para mí.

Pensaba que tenía que hacer cambios, pero no sabía cómo hacerlo.

Conocía el detox porque llevaba tiempo viniendo al estudio y hablando contigo sobre ello. Y sabía que tenía que hacer algo radical. Porque hacer un detox para un profano es radical, ¿no?

Una vez lo has hecho, te das cuenta que no es así. Pero antes, la verdad es que no sabes. Se te hace una montaña. Pero no quería tomar pastillas para siempre. Así que decidí que primero quería probar un camino más sano.

Pensaba que mi dieta era mejor que la de la mayoría de la gente, pero es probable que no fuese tan buena como yo pensaba.

¿Hacer un detox por primera vez fue como entrar en lo desconocido?

Ver que tú y otras personas en el estudio, personas “normales”, podías conseguirlo sin mucho trauma me hizo darme cuenta de que podía hacerlo.

Y después de hablar contigo y comprar tu libro, pude ver que existían maneras de encajarlo en mi vida normal.

Lo cierto es que tienes muchas más dudas antes entrar en ello, que cuando lo estás realizando.

No resultó ser una gran cosa para mí. En realidad, me fue muy fácil.

Es como lo desconocido. Sientes que será más difícil y que sufrirás más de lo que realmente es. La verdad es que puedes comer tantas cosas ricas… que no echas mucho de menos lo demás.

Tengo una esposa, dos niños y mi propio negocio. Estoy muy ocupado y no tengo mucho tiempo para mí mismo. Se podría decir que no soy buen candidato para un detox, pero conseguí hacerlo sin mucha trauma ni problemas, y lo encajé bien en mi vida.

¿Crees que al verte empujado a hacer el detox te diste cuenta de que la excusa de no tener tiempo ya no era una razón válida?

Sí, y hacerlo es la pruebo de ello. El detox no requiere tanto compromiso como se puede pensar.

Para desayunar hay que tomar un batido verde, de acuerdo. Y, sí, es más rápido verter cereales y leche en un bol que preparar fruta y verduras para la batidora. Pero, por otro lado, tardas más en comer los cereales que en beber el batido. Así que compensas lo uno por lo otro.

Por lo que al desayuno se refiere, el detox no supone ningún esfuerzo adicional de tiempo. Lo hago en 7 o 8 minutos. ¡Tengo un horario! Mi esposa come cereales y ella tarda más en desayunar que yo.

Antes, solía comer fuera de casa (un menú del día) y esto requiere tiempo. Eso ha cambiado desde el detox. Me llevo más comida de casa, ahora y, como tengo el privilegio de tener a alguien en casa que me hace la comida, en vez de lasaña me prepara los 12 kilos de fruta y verduras que compramos en Doctor Veg cada semana y me deja verduras hervidas o cremas preparadas.

¿Ha cambiado la proporción de frutas y verduras que comes respecto a la proteína animal desde que has empezado el detox?

Antes de empezar el detox, debía comer entre el 80% al 90% de proteína animal en cada comida. En serio. Soy inglés y, por eso, tengo la mentalidad de carne y poca verdura. La carne era el plato principal de cada una de mis comidas. Lo demás tan solo era algo que estaba ahí para acompañar.

No ha sido un cambio total, pero diría que ahora la proporción está entre un 70% de proteína vegetal y un 30% de carne.

Y ahora, meses después, sigo así.

¿Dime que pasó durante los 14 días del detox?

Los primeros 3 días a base de alimentos crudos fueron un poco un shock, pero creo que, psicológicamente, estaba preparado. Anteriormente, había hecho alguna dieta de ayuno de 4/2/1, que significa hacer un ayuno intermitente para purificarte. Pero durante los 3 primeros días viví básicamente de gazpacho y guacamole y comí bastante bien.

Solo son 3 días. No es tan largo como crees.

Después de los 3 primeros días me sentí más ligero y menos hinchado. Había bajado el consumo de café unos días antes, siguiendo tus consejos. No le pongo azúcar, así que creo que eso lo hizo más fácil.

Me gusta tomar una copa de vino, pero no lo eché de menos. Entré en un ritmo y me sentía bien. Estaba orgulloso de mí mismo. Y lo estaba llevando mejor de lo que pensaba. Cuando tenía un día estresante y tenía ganas de tomar una copa, recordaba los días que me quedaban.

Este es el problema de una dieta. No soy una persona de hacer dietas. Soy una persona de cambiar tu estilo de vida. No creo que debas cambiar algo temporalmente y volver a hacerlo de nuevo después.

El detox es un muy buen descanso para tu cuerpo.

Tomaba mucha más agua porque mi cuerpo me lo pedía. ¡Nunca había tomado tanta agua! Realmente, hice un reset del bar.

Y no hay límite de cantidad de comida. Puedes comer tanto como quieras. Me sentía saciado.

No tenía hambre y no estaba de mal humor, como me dijiste que quizás me pasaría, y sabía que en poco tiempo volvería a comer comida caliente. El arroz integral, las verduras hervidas y el pescado blanco me encantaron. Todo un lujo. Nada que ver con hacer dieta, tan solo buena comida.

Después de los 3 días de alimentos crudos, sientes que lo demás es fácil. Pero en medio hay una pequeña pausa en la que tienes que ser fuerte, solo por un día o dos, durante el fin de semana. Y lo superas.

Creo que dos veces al año, cuando haces el detox, puedes cambiar tu horario de actividades sociales de los dos fines de semana para que no se basen en comida.

En cuanto hayas superado la colina del fin de semana del medio, ya estás en la recta final.

Y los últimos tres días no fueron tan difíciles como pensaba. Tenía ganas de tomar una copa de vino, tan solo echaba de menos eso.

¿Y cómo te sentiste cuando recibiste los resultados del análisis de tu colesterol después del detox?

Fue fenomenal.

Tres médicos, del sistema público y privado, me habían dicho que no podía reducir mis niveles de colesterol con tan solo un cambio de dieta. La única forma era tomando pastillas.

Me dijeron que si no quería tomar pastillas el resto de mi vida, podría tomarlas al principio y luego probar con una dieta estricta cuando los niveles hubiesen bajado. Algo que no me hacía mucha gracia.

Mi padre y mi madre tienen el colesterol alto y han tenido que tomar medicamentos durante varios años. Por eso, me sentí desmoralizado cuando pensé que yo también tendría que hacerlo. Nunca he comido mal y no tengo sobrepeso. Hago ejercicio y veo lo que comen los demás o lo que hay en el supermercado que nunca compro. Me quedo perplejo.

Me hice una prueba una semana antes de hacer el detox y me dió un resultado alto. Estaba alrededor de 350 y seguro que esa cifra subió justo antes del detox porque quise comer mi última comida hindú antes de empezar. ¡Ya lo sabré para la próxima vez!

Y luego me hicieron otra revisión 3 o 4 días después de terminar el detox y mi colesterol había bajado a 228.

Nota: Para un hombre de la edad de Andy, los niveles de colesterol deben estar alrededor de 200. Más de 240 se considera alto.

 A 228 me dijeron que tenía que tener cuidado, pero ya no hablaron de pastillas. Cuando estaba a 350 me dijeron que tendría un ataque de corazón a los 60 años.

Y eso fue después de 2 semanas de haber hecho el detox.

¿Qué aconsejas a las personas que están pensando en hacer The Detox Journey?

Mi mensaje es que, si a pesar de cuidarte en general, hacer deporte y comer bien, tienes problemas de salud (colesterol, hígado graso o cualquier otra cosa…), si haces el detox tendrá un impacto muy positivo en tu salud.

Y en cuanto lo hagas, te cambiará la vida.

Si aún necesitas que te convenzan, hazte una revisión del colesterol a 350 y pico y, 3 semanas después, baja a 220 y pico.

2 detox al año, ¿que sacrificio supone? Ninguno.

Creo que he hecho un reset en mi vida.

¡La gente tiene que saberlo!

Los médicos querían una solución química a mis problemas y yo encontré una biológica.

La visión de Andy post-detox:

  • Perdí 8 kg.
  • Ahora entiendo mejor mi cuerpo y tengo un punto de referencia a partir del cual trabajar.
  • Entiendo los efectos que tienen los diferentes alimentos en mi cuerpo.
  • He cambiado mi mentalidad inglesa de necesitar carne en mi dieta cada día.
  • Tengo un nuevo estilo de vida, mucho más sano, y vivo sin que tener pensar en ello.
  • Tomo cafeína en moderación. No la necesito.
  • Quiero hacer 2 detox al año durante el resto de mi vida.

© 2015-2017 TheDetoxJourney.com

 

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Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow


We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life.  For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic.  They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health.  And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A:  When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.  

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely.  My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it.  If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them.  Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets. 

Foto cortesía de Petit Brot

Foto cortesía de Petit Brot

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L:  Even as a young girl I never really liked meat.  I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture.  Inside though I always felt a little bit sorry.  So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A:  For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian.  We didn't really have the information or background in eating like this.  So it was a big shift.  But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute.  The information we found eventually led us to become completely vegan. 

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living.  From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A:  We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were.  We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt.  Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it.  The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A:  Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power.  It can become a huge strong and influential tree.  So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A:  To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable.  We also place importance on educating others.  People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.  

L:  We are always happy to explain to our guests any information they would like to know.  We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A:  Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot.  We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products.  Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible.  We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar.  We make our own sprouts here.  We try to make as much as we can by ourselves.

L:  Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers.  We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L:  When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant.  But the feedback we received and the growth has been great.

A:  We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them.  The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health.  While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm.  Once you do your research, you know what you're doing is right.  And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more.  All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona


Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida.  Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa.  Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes  y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A:  Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona.  Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente.  Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo.  Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda.  Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L:  De niña, nunca me gustó mucho la carne.  Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura.  Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A:  Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano.  No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio.  Pero resultó ser algo muy positivo. 

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates.  La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible.  A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

Falafels - foto cortesía de Petit Brot

Falafels - foto cortesía de Petit Brot

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A:  Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes.  Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo. 

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello.  La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A:  Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder.  Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente.  Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio. 

¿Cuál es vuestra filosofía?

A:  Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible.  También damos importancia a educar a los demás.  Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos. 

L:  Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer.  Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A:  Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento.  Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos.  Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible.  Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar.  Y cultivamos nuestros propios brotes aquí.  Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L:  Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo.  Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L:  Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw.  Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A:  Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación.  Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud.  Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal.  Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto.  Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más…  ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

 

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Braised Red Cabbage Recipe

October 21, 2016 mandy keillor

Happy Friday everyone!

You must try this recipe this weekend.

It's so easy and tastes delicious.  

So good you want to just eat it without waiting for the rest of your dinner!

Let me know what you think?

Braised Red Cabbage (with green apples and fennel)

Ingredients

  • 1 red cabbage roughly chopped (remove outer leaves and core)
  • 1/2 green apple peeled and chopped into pieces
  • 1 red onion peeled and sliced
  • olive oil
  • 1 tablespoon fennel seeds, smashed
  • 1/2 cup balsamic vinegar
  • sea salt to taste
  • ground black pepper to taste

Method

1.     Pour a good gulp of olive oil in a large saucepan and once it is hot add the fennel seeds and cook until golden.

2.    Add the onion and continue to cook until they are soft, then add the apple and stir.

3.    Now add the cabbage, combine and then the vinegar.  Mix them all together.

5.     Season with salt and pepper to taste.

6.    Put the lid on the saucepan and cook on a low heat for about an hour.  Check every now and then and stir.

The apple and the balsamic make a wonderful sticky sauce!

This dish is great hot or cold.

I served it with baked fish and a kale salad!

Serves 4

Vegan / Gluten Free


El repollo rojo estofado

¡Feliz viernes a todos!

Tienes que probar esta receta este fin de semana.  Es muy fácil de hacer y deliciosa.

¡Es tan bueno que solo quieres comerlo sin esperar el resto de tu cena!

Avísame lo que piensas.

El repollo rojo estofado (con manzana verde y hinojo)

Ingredientes

  • 1 repollo rojo cortado en trozos grandes (quita las hojas exteriores y el centro)
  • 1/2 manzana verde pelada y cortada en trozos
  • 1 cebolla roja pelada y cortada en piezas rebanadas
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de hinojo, machacadas
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1.     Echa un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y en cuanto esté caliente, añade las semillas de hinojo y cocínalas hasta que se doren.

2.    Añade la cebolla y sigue cocinando hasta que esté blanda.  Añade la manzana y mézclalo todo.

3.    Ahora añade el repollo, mezcla, y después el vinagre.  Mézclalo todo bien.

5.     Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6.    Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante una hora.  Míralo y mézclalo de vez en cuando.

¡La manzana y el vinagre hacen una salsa pegajosa riquísima!

Este plato es bueno caliente o frío.

¡Lo serví con un pescado al horno y una ensalada de kaleI

Para 4 raciones

Vegano / Sin Gluten

In Detox Recipes Tags cabbage, braised, recetasana, healthyfood, healthyeating, healthymeals, healthyliving, dinner, delicious, barcelona, thedetoxjourney, globalcommunitydetox, detox, detoxdiet, vegano, vegan, vegetarian, vegetariano, singluten, glutenfree
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Where to shop in Barcelona on a Detox

September 23, 2016 mandy keillor

The first 3 days of the detox is the Raw Food Cleanse.

This afternoon we will post the shopping list for you as a guide to get started.

As we are all so busy we need to be organised before we start the detox otherwise it just won't work!

Here are some convenient places for you to shop if you are in Barcelona to help you get prepared.


Los primeros 3 días del detox son la Limpieza a base de alimentos crudos.

Esta tarde colgaremos las lista de compras para ti para usar como guía durante el comienzo del detox.

Como estamos todos muy ocupados, hay que organizarnos antes de empezar el detox.  Si no, ¡no funcionará!

Para preparate, abajos te mostramos algunos lugares convenientes donde puedes hacer las compras si estás en Barcelona.

Home Delivery with Doctor Veg

It can't get much easier than having all your detox fruit, veggies and good stuff delivered directly to your door.

Our friends at Doctor Veg have been our favourite suppliers for customers since they started 4 years ago.

Locally grown, seasonal and organic products.

Order today and get 5 euros off your first delivery!  Just go to their website and use the code DRVLOVESDETOX.


Entrega a domicilio con Doctor Veg

¡Tener todas tus frutas, verduras y buenos productos detox entregados directamente a tu puerta no puede ser más facil!

Nuestros amigos de Doctor Veg han sido nuestros proveedores favoritos desde que empezaron hace 4 años.

Productos de temporada, ecológicos y de proximidad.

¡Pide hoy y recibe un descuento de 5 euros en tu primera entrega!  Solo hay que ir a su página web y usa el código DRVLOVESDETOX.

Detox Supplements and Accessories at Serra Mandri

At Farmacia Serra Mandri you can find all your supplements and detox accessories including your parasite tablets, probiotics, body brush, enema kit and epsom salts.

Be sure to tell their very friendly and helpful staff that you are on The Detox Journey and show them the coupon below to receive a 10% discount on your purchase.  Just download the coupon at the bottom of the post and present it to them on your mobile phone!


Suplementos y accesorios detox en Serra Mandri

En la Farmàcia Serra Mandri puedes encontrar todos tus suplementos y accesorios para el detox, incluyendo los comprimidos de parásitos, probióticos, cepillo corporal, kit de enema y sales de epsom.

Avísale a su equipo amable y atento que estás haciendo The Detox Journey y muéstrales el cupón adjuntado abajo de este post para recibir un descuento de 10% en tu compra.  ¡Solo hay que bajar el cupón y mostrarselo en tu móvil!

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Local Shopping in Gracia

Yesterday we featured Gust d'Hort in our Healthy Food Places in Barcelona #22.

Just opened, this local fruit and vegetable supplier in Gracia is the perfect place to pass by on your way to or from the studio to stock up on your organic detox foods.

No excuses!

Only 2 sleeps!


Las compras locales en Gràcia

Ayer publicamos nuestra entrevista con Gust d'Hort en nuestro Lugares de comida sana en Barcelona #22.

Abierto recientemente, este local cercano en Gràcia de verduras y fruta es el lugar perfecto donde pasar en el camino del estudio a casa para comprar tus alimentos orgánicos para el detox.

¡No hay excusas!

¡Solo faltan 2 días!

Coupon for discount in Pharmacy Serra Mandri - Cupón para el descuento en Farmàcia Serra Mandri

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Healthy Food Places in Barcelona #22 - Gust d'Hort

September 22, 2016 mandy keillor

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Only 3 sleeps till the Global Community Detox!

This month we have been seeking out new local spots where you can buy fresh, seasonal and organic produce for both during and after your detox!

Being in Gracia, we were very happy to discover the recently opened Gust d'Hort. Owners, Guillem Sitjà Paret and Núria Bote, offer a selection of produce from their farm in Lleida along with other products from local farmers and artisans from the area.

Knowing exactly where your produce comes from is sometimes difficult in a city, so we were excited to learn more about Guillem and Núria's project.  Their history, and how they started cultivating their own fresh produce!  They are dedicated, experienced and caring.  They love farming!

Where do your products come from?

N:  We have 3 plots of farmland located in Bellvís, Lleida totalling around 2 hectares.  The land is my father's but he's not working as a farmer now so Guillem manages it along with another guy who works with him.  The majority of the fruit, vegetables and other products that we sell in our store come from the weekly Farmer's Market in Lleida or from other small businesses in the area.  Guillem personally chooses what products he wants to buy each week from the farmers and then brings them to our store.

Can you tell us about your history?

N:  We started working on the farm towards the end of 2010, beginning of 2011.  And our store in Gràcia just opened this past May.

Guillem and I met at university, he studied history and I studied journalism.  When Guillem was waiting for me to finish my studies, he started working as a gardener and saw that he really enjoyed it.  It started more as a hobby on the weekends but later on when we finally ended up moving to Bellvís, he started to take it more seriously.  When I first met him his hands were still soft!  But he loved it and decided to work on his own farm and start a home-delivery service of his produce in the area.

To continue expanding from that point, we started participating in a market called the Horta a la Taula every Sunday in Lleida where the local artisans sell their products directly to the community.  We also began participating in another small market from my town where many more people were used to eating the local seasonal produce.  So the community was able to get to know our produce here.

And then our spot in Gràcia came about by chance and we felt it was a good opportunity to start selling more of Guillem's produce outside of Lleida.  So currently we focus on three main points:  the town's weekly Farmer's Market, the produce boxes (delivered every other week alternating between Lleida and Barcelona), and now our shop in Gràcia.

Who first showed you how to work on the farm?

G:  At first Núria's father taught me a bit and I began studying and just practicing on my own.  And honestly the locals from the town helped a lot!  The town's older folk grew up like this and they know so much and love to explain everything to you!  Also seeing someone young working on a farm really caught their attention at first.  When they first saw me working in the field, a young guy from another town, everyone stopped to watch me and offer their advice.  Now we are a lot more experienced but it started off like that.  The grandparents of the town have been essential.  And it's addictive work so you continue learning.  I believe you learn by doing.

Did you have to adapt to a new type of customer in Barcelona?

G:  A bit yes.  In Lleida for example, the majority of families are farmers and have lived on the land for years.  It's very linked to the community and people are used to eating seasonally.  We had an interesting experience when the Spring fava beans were in season.  In Bellvís the fava beans mark the start of Spring and the whole town enjoys eating them during this time.  So we arrived in Barcelona with some amazing fresh beans, and we were really excited to share them with the community.  Well turns out the people here were not used to eating fava beans like we do in Bellvís and we hardly sold any!  So yes, we have had to adapt slightly to a new customer but in general we have found that people are increasingly looking for quality products and that is what we offer. 

Is everything in your store organic?

N:  Everything that comes from our farm is grown organically, although we do not have the official organic seal.  At the front of the shop are the products from our farm and the seasonal products in the back come from the Farmer's Market in Lleida.  We also have a few products that aren't seasonal like kiwis or bananas but Guillem always requests the best quality from these distributors.

What other products to you sell at the store?

N:  We have a variety of high-quality craft products from local artisans.  We don't sell anything in the store that we ourselves wouldn't eat.  We have nice products like olive oil, honey, delicious jams, juices and a balsamic vinegar that we love!

Can people order their produce online?

N:  Yes we do home deliveries in Barcelona every two weeks and people can order their box of seasonal vegetables and fruit every other week.  This produce always comes directly from our farm.

If people are interested in signing up to receive Guillem's email letting people know what he has picked that particular week, they can send us an email.  If someone doesn't like one of the items in the box they can exchange it for another.  We also adapt to people's schedules for deliveries.

What is your philosophy?

N:  For us we think it's very remarkable to have a closer communion with the land and with the origin of our produce.  When you eat a pineapple from Costa Rica, that fruit was grown on another continent and has travelled far.  We don't know anything about that pineapple.  It's good to know where it came from, who grew it and how they grew it.

Sometimes I think we have distanced ourselves from what is real.  One of the most important things for us is to maintain and regain that contact with the land and the community.  It's worthwhile work that the world needs and the payback is significant.

G:  And when someone tells you, "those vegetables from the other day were so good", that’s when you think, wow all my work has served a purpose.

 

To sign up for Guillem's produce delivery email list, you can send him a message at gust.hort@gmail.com.

Or stop by their new shop in Plaça de la Vila de Gràcia, 20, Barcelona.

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Lugares de comida sana en Barcelona #22 - Gust d´Hort

¡Solo faltan 3 noches para que empiece el Detox de nuestra comunidad global!

Este mes, hemos estado buscando nuevos establecimientos cercanos donde puedas comprar verduras y frutas frescas, ecológicas y de temporada durante y después de tu detox.

Como estamos ubicados en Gracia, nos hizo mucha ilusión descubrir Gust d'Hort que hace poco que ha abierto en el barrio. Los propietarios, Guillem Sitjà Paret y Núria Bote, ofrecen una selección de productos de su huerto en Lleida y otros productos de los agricultores y artesanos de esa zona.

A veces, cuando vives en una ciudad, es difícil saber de dónde provienen los productos que comes.  Por eso, estamos contentas de aprender más sobre el proyecto de Guillem y Núria, sobre su historia y cómo empezaron a cultivar sus propias verduras y frutas frescas. Son atentos, tienen experiencia y ponen mucha dedicación en lo que hacen.  ¡Les encanta la agricultura!

¿De dónde provienen vuestros productos?

N:  Nuestros 3 campos están en Bellvís (Lleida) y suman un total de unas dos hectáreas.  Los campos son de mi padre, pero ahora no está trabajando como agricultor y los cultivan Guillem y otro chico que trabaja con él.  La mayoría de las frutas, verduras y otros productos que vendemos vienen del Mercat dels Pagesos, que es un mercado semanal que se hace en Lleida, o de pequeñas empresas de la zona.  Guillem elige personalmente los productos de los agricultores y los trae a la tienda.

¿Nos puedes contar vuestra historia?

N:  Empezamos trabajando en nuestra granja a finales de 2010, principios de 2011.  Y abrimos nuestra tienda en Gràcia en mayo de este año.

Guillem y yo nos conocimos en la universidad. Él estudiaba historia y yo periodismo.  Mientras Guillem estaba esperando a que yo acabase los estudios, empezó a trabajar de jardinero y se dio cuenta de que le gustaba mucho.  Empezó como hobby los fines de semana y luego, cuando decidimos ir a vivir a Bellvís, después de que yo acabase la universidad, empezó a tomarlo más en serio.  ¡Cuando le conocí, Guillem aún tenía las manos suaves y limpias!  Pero le encantó este mundo y decidió trabajar en su propio huerto y montar un servicio de entrega de cestas de verduras y frutas a domicilio.

Para seguir creciendo desde allí, empezamos a participar en un mercado que se llama Horta a la Taula ,que se hace los domingos en Lleida, donde productores artesanos venden sus productos directamente a la comunidad.  También empezamos a participar en otro mercado pequeño de mi pueblo, donde había mucha más gente acostumbrada a comer productos de temporada.  De esta forma nos empezaron a conocer.

Después, apareció nuestro local en Gràcia por casualidad y pensamos que era una buena oportunidad para empezar a vender lo que produce Guillem fuera de Lleida.  Así que ahora enfocamos nuestro trabajo en tres objetivos:  el mercado del pueblo semanal, las cestas de productos de temporada (alternando una semana en Lleida y otra en Barcelona) y, ahora, nuestra tienda en Gràcia.

¿Quién te enseñó a trabajar el campo al principio?

G:  Al principio, el padre de Núria me enseñó un poco y yo mismo empecé a estudiar y practicar por mi cuenta.  ¡Y la verdad es que la gente del pueblo me ayudó mucho!  La gente mayor del pueblo que se había dedicado a la agricultura sabe mucho y le encanta explicarte todo.  Además, les llamó mucha la atención que alguien joven trabajara de esto.  Al ver trabajar en el campo a alguien de otro pueblo y joven, todos paraban, miraban y me ofrecían sus consejos.  Ahora mi trabajo es mucho más profesional, pero empezó así.  Los abuelos han sido esenciales.  Y es algo que te engancha y que te anima a seguir aprendiendo.  Yo creo que aprendes cuando haces.

¿Os tuvisteis que adaptar a un nuevo tipo de cliente en Barcelona?

G:  Un poco sí.  En Lleida por ejemplo, la mayoría de las familias de allí son campesinos y han vivido de esto por muchos años.  Es algo muy arraigado y la gente está acostumbrada a comer de temporada.  Tuvimos una experiencia interesante cuando llegaron las habas de primavera.  En Bellvís, las habas marcan el inicio de la primavera y todo el pueblo le gusta comerlas durante esta época.  Entonces llegamos a Barcelona con unas habas frescas muy bonitas y éramos tan emocionados para poderlas compartir con la gente de la ciudad.  ¡Bueno resultó que aquí no hay costumbre de comerlas, como hacemos en Bellvís, y ¡vendimos muy pocas!  Sí que nos hemos tenido que adaptar un poco a un nuevo cliente, pero, en general, vemos que la gente pide cada vez más calidad en sus productos, y esto es lo que ofrecemos.

¿Todo, en vuestra tienda, es ecológico?

N:  Todo lo que viene de nuestra granja es ecológico, aunque no tenemos el certificado oficial ecológico.  Todo lo que hay en la parte de delante de la tienda procede de nuestros cultivos, y los productos de temporada, que hay en la parte de atrás, son del mercado de los agricultores de Lleida.  También tenemos algunos productos que no son de temporada como los kiwis y plátanos, que Guillem siempre pide sean de la mejor calidad a sus distribuidores.

¿Qué otros productos ofrecéis en la tienda?

N:  Tenemos varios productos de productores artesanos y de muy buena calidad.  No vendemos nada en la tienda que no nos comeríamos nosotros mismos.  Tenemos buenos productos como el aceite de oliva, miel, mermeladas muy buenas, zumos y un vinagre balsámico que nos encanta.

¿La gente puede pedir vuestros productos online? 

N:  Sí. Hacemos entregas a domicilio cada dos semanas en Barcelona y la gente puede pedir sus cestas de verduras y frutas de temporada que han salido esa semana.  Estos productos siempre provienen directamente de nuestros cultivos.

Los que estén interesados en inscribirse en la lista para recibir el correo electrónico que Guillem envía para saber lo ha recogido esa semana en concreto, nos pueden mandar un correo electrónico. Si a alguien no le gusta alguno de los productos de la cesta, lo podemos cambiar por otro. También nos adaptamos a los horarios de las personas para las entregas.

Finalmente, ¿Cuál es vuestra filosofía?

N:  A nosotros nos parece muy importante llegar a tener un poco más de comunión con la tierra y con el origen de los productos.  Cuando te comes una piña de Costa Rica, esa piña ha nacido en otro continente y ha viajado desde lejos.  No sabemos nada de ella.  Es bueno saber de dónde ha venido lo que comes, quién lo ha cultivado y cómo se ha hecho.

A veces veo que nos hemos distanciado tanto de lo que es real.  Una de las cosas más importantes para nosotros es mantener y recuperar este contacto con la tierra y con la comunidad.  Es un trabajo digno que necesita el mundo y que tiene mucho retorno.

G: Y cuando la gente te dice, "esas verduras del otro día estaban buenísimas", pues piensas: “Ves, mi trabajo ha servido para algo”. 

 

Para apuntarte al listado de las cestas de entrega a domicilio de Guillem, puedes enviarle un mensaje a gust.hort@gmail.com. 

O pasa por su nueva tienda en la Plaça de la Vila de Gràcia, 20, Barcelona.

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Probiotics During Your Detox

September 22, 2016 mandy keillor

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Did you know that the balance of the good vs. bad bacteria in your gut affects your mental, emotional and physical wellbeing?

Probiotics are live microbial organisms that are naturally present in the digestive tract.  They are considered beneficial and are sometimes referred to as 'friendly' bacteria.

They promote health by suppressing the growth of potentially harmful bacteria and improve immune function, enhance the protective barrier of the digestive tract, and help to produce vitamin K.

What affects the balance of flora in your gut?

  • Smoking cigarettes
  • Antibiotics and anti-inflammatories
  • Pesticides
  • Being too clean (seems we all need a little bacteria in our lives)
  • Diet – eating too many processed foods, sugar, animal proteins and animal fats all feed bad bugs.

The problem with having an imbalance in your gut is that you don’t always have any symptoms that you would think are related to your stomach or digestive system.

Illness or symptoms that might indicate that you have an imbalance in your gut flora can include:

  • Asthma
  • Arthritis
  • Skin problems such as acne and eczema
  • Being over weight
  • Auto immune disease
  • Fibromyalgia
  • Headaches
  • Reflux
  • Heartburn
  • Irritable bowel
  • Bloating
  • Constipation
  • Diarrhea
  • Colitis
  • Bad breath
  • Brain fog
  • Lethargy
  • Urinary problems
  • Vaginal health including thrush
  • Peptic ulcer disease
  • Gallstones
  • Hemorrhoids
  • Lactose intolerance

Your course of Probiotics during your detox

On day one of your detox you start taking a course of probiotics in order to balance the natural flora in your stomach. The course is 60 capsules. You will continue to take the course until it is finished not only during the 14 days of the detox.

Take one capsule Nature’s Plus Tri-Dophilus Probiotic Supplement 3 billion cells, or similar, before bed every day until you have completed the course of 60 capsules.


Los probióticos durante tu detox

¿Sabías que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y perjudiciales que hay en tus intestinos afecta tu bienestar mental, emocional y físico?

Los probióticos son organismos microbianos vivos que se encuentran de forma natural en el tracto digestivo.  Se consideran beneficiosos y por eso a veces se les conoce como bacterias “amigas”.

Fomentan la salud porque inhiben el crecimiento de las bacterias potencialmente perjudiciales, mejoran la función inmune, potencian la barrera protectora del tracto digestivo y ayudan a producir la vitamina K.

¿Qué afecta el equilibrio de la flora intestinal?

  •    Fumar
  •    Los antibióticos y antiinflamatorios
  •    Los pesticidas  
  •    Demasiada limpieza (parece que es necesario tener algunas bacterias en nuestras vidas)
  •    La dieta: comer demasiados alimentos procesados, azúcar, proteínas y grasas animales puede alimentar a las bacterias perjudiciales

El problema de tener un desequilibrio en tus intestinos es que muchas veces no tienes síntomas correlacionadas en tu estómago o sistema digestivo.

Las enfermedades o síntomas que pueden indicar que tienes un desequilibrio en la flora intestinal incluyen:

  •     Asma
  •     Artritis
  •     Afecciones cutáneas como el acné o eczema
  •     Sobrepeso
  •     Enfermedades autoinmunes
  •     Fibromialgia
  •     Dolores de cabeza
  •     Reflujo
  •     Acidez
  •     Síndrome del colon irritable
  •     Hinchazón
  •     Estreñimiento
  •     Diarrea
  •     Colitis
  •     Mal aliento
  •     Niebla cerebral
  •     Letargo
  •     Problemas urinarios
  •     Síntomas vaginales como la candidiasis
  •     Úlceras pépticas
  •     Cálculos biliares
  •     Hemorroides
  •     Intolerancia a los lácteos

Tu tratamiento de probióticos durante el detox

El primer día de tu detox empieza a tomar probióticos para equilibrar la flora natural de tu estómago.  El tratamiento consta de 60 cápsulas.  Tendrás que tomarlas hasta que se acaben, no solamente durante los 14 días del detox.

Toma una cápsula del suplemento probiótico Nature’s Plus Tri-Dophilus de 3 billones de células o similar antes acostarte cada día hasta que hayas terminadolas 60 cápsulas.

Referencias:

http://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx

http://www.mindbodygreen.com/0-13336/7-things-you-need-to-know-about-fermented-foods.html

http://www.mindbodygreen.com/0-5634/12-Ways-Fermented-Foods-Heal-Your-Body-Mind.html

http://www.carlazaplana.com/como-preparar-un-chucrut-con-un-extractor-de-zumos/

http://www.drdavidwilliams.com/how-to-choose-the-best-probiotic-supplement/

http://www.marksdailyapple.com/16-things-that-affect-your-gut-bacteria/#axzz4JHBbQa8O

http://drhyman.com/blog/2010/09/27/5-steps-to-kill-hidden-bad-bugs-in-your-gut-that-make-you-sick/

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

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Healthy Food Places in Barcelona #21 - All Those Food Market

September 8, 2016 mandy keillor

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Although Barcelona has seen a growing trend in outdoor markets and food festivals over the past couple of years, our favourite continues to be the All Those Food Market.

Started by Viqui Sanglas and her partner Santi Garcia in December 2014, All Those takes the opportunity to seek out beautiful Barcelona public spaces where farmers, vendors and artisans share their crafts, specialty food and quality designed products with the local community.

The couple were first inspired while living in New York and visited their weekly farmer’s market.

So much so that Viqui and Santi decided to start their own project here in Spain.  Their love for collaborating with dedicated and passionate people and projects is clear and has been a main ingredient in the success of this unique market.

As we head towards the September edition of Taste All Those, where they will host a seasonal farmer's market and popular pop-up food stands, we sat down to speak with Viqui about the inspiration, philosophy and future of her inspiring project. 

This month's edition will be held at an all new location, the Seminario Conciliar de Barcelona, and will combine a mix of first time ever workshops, delicious dining, and beautiful products from both returning and new participants.  And of course, a space where you can find all your freshly grown produce just in time for our next Global Community Detox!

Where did the market style inspirations for All Those come from?

We have had several inspirations for starting the All Those markets.  One of the biggest came from a market in Berlin, where we were living for a few months, called Markthalle Neun.  It's in an old beautiful building that is now managed by a younger community. There are a lot of young artisans and craft companies, for example a small brewing company that makes their beer in that same space, or the Italian guy who makes his homemade pizzas.  Everything is young, fresh and aesthetically beautiful.  They also do a farmer's market on the weekends and a street food market on Thursday evenings.  It's an amazing project that gathers a community of people, and this has been very inspiring to us.

Another source of inspiration comes from our time living in New York.  I used to love the Union Square Farmer's Market and buying fresh, seasonal food every weekend.  And although we have many wonderful markets here in Barcelona, sometimes I miss the seasonal component.  Everything is available all the time now.  I am happy to see that now in August it's a time for tomatoes. I like to feel them and taste them.  It's not the same tomato that you will find in January.

So we saw this market overseas and wanted to create something like it in Barcelona, our own project that we really believed in.  Another important thing we believe in is the producer and the farmer selling their products directly to the consumer.  Most markets here deal with distributors so we are happy to provide an opportunity for a more direct and personal exchange to happen.  The farmers bring their seasonal products and they are always super excited to participate in our project! 

Have you always had a passion for eating and cooking with local seasonal products?

The one who inspired me most was my grandmother.  She used to cook everything seasonal and made many traditional Catalan recipes that have been around for years.  She took the time to cook and was very healthy which inspired my belief in buying your own products and cooking at home as often as possible.  She would say "have breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper"!  She really took care of what she ate.

What is your philosophy for the All Those Markets?

Our philosophy is summed up in the name, "All Those".  All Those encompasses all the people and everyone who forms part of this project.  They are all amazing people with amazing philosophies and products.  They are dedicated to what they are doing and are very specialized in their crafts. Whether it be olive oil, cheese, beer, meats, etc. each is passionate, focused and really puts care into the process of what he is creating.  This results in top quality products.

We are happy to be a channel for them to communicate their products and services to the community at our markets so that more people can get to know and access them.

What exciting food delights will our followers find at the next Taste All Those?

There are some really great projects participating this month.  We have two parts to our market, the first being a place where you can buy your food and produce, and the second being the street food part, which is also inspired by seasonal produce.

Some farmers with amazing products who came last time from Lleida and La Seu de'Urgell are joining us again.  We are also excited this time to have two farmers from La Frescor del Temps participate who get their local and unique seeds from France. They grow special varieties of different coloured beets for example, and many other things you may have not seen before.

We also have two projects form Madrid visiting.  One of them, Ruben from Trasmonte, makes special honey made from small bees that have not been "fattened up" with sugar.  He only uses the bees that are small and naturally fed to create a delicious honey.  Another girl from Madrid, Caroline from Blue Yellow, grows her own special aromatic plants and makes products like syrup, sugar and salts with these herbs.  It's really amazing.

Two guys from Galicia, are coming who make flours from chestnuts and another company that does cured meats made from their own farm-raised pigs.  And the cheese producers are spectacular.  We have several participants who join us at each market and we really appreciate them all.  It's really fun thinking where all the participants are going to sit at the actual market.  It's like a wedding!

And regarding the street food portion, some participants come regularly but we have some special new ones too.  One is Cooking in Motion started by a couple, Sussie who specialises in sake, and Sebastian who specialises in raw Peruvian food and previously worked with the Adriá projects.  They make amazing raw foods that are paired with the delicious sake.  And chef Sergi de Meià will be joining who also focuses on seasonality and on using the best ingredients in his dishes.  It's a fantastic mix of new and regulars!

What do you think makes the All Those Markets so successful in Barcelona?

I think that they reflect something that is truly real.  We are doing something that we really love and believe in.  It's not an effort for us to think of what to do because it's based on our personal philosophy.  And I think that shows.

Our Global Community Detox is starting on the 25th of September.  Do you have any insider suggestions of stalls to visit for our followers?

Mother will be there with their cold-pressed juices.  I'm also talking with a girl named Alba Nilbuo because for the first time ever we are going to be putting on some workshops that people can reserve to participate in.  One of them will be a ceramics workshop and another will be more food-focused like a healthy breakfast workshop.

And of course all the farmers will have great products and produce to get before your detox.

If you want to have your last sweet temptation, there is a great project called Bendita Helena who makes delicious raw and vegan desserts.  They are a great option for a "healthier" temptation.

What are your goals and aspirations for the coming year for All Those?

That's a more difficult question for us.  We have put a lot of thought into the markets and into getting them started.  But now we have to think where we want to go.  We know that our original inspiration, the market in Berlin, would be amazing to have here on a more day-to-day basis.  A great market where you can go for everything you need.  It's hard for me to do my grocery shopping here because I go to various places to find all the things I love.  It would be great to go to just one spot with great quality products and good producers for everything!  Creating it would be challenging but maybe we are going slowly towards that.  Or perhaps we could make a small weekly farmer's market in the street for the community to have access to fresh vegetables and produce, but that would be a different project for us.

We once thought of doing more All Those Markets throughout the year but the few that we do have create a lot of excitement around them.  So I think keeping it really special and doing them only 3 or 4 times a year is ok for the time being! 

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Photos courtesy of All Those Food Market


Lugares de Comida Sana en Barcelona #21 - All Those Food Market

Aunque Barcelona ha visto una creciente tendencia a los mercados al aire libre y festivales de comida en los últimos años, nuestro favorito sigue siendo el All Those Food Market.

Iniciado por Viqui Sanglas y su pareja Santi Garcia en el diciembre 2014, All Those brinda la oportunidad de buscar espacios públicos bonitos en Barcelona donde los agricultores, proveedores y artesanos comparten sus artesanías, alimentos especiales y productos de alta calidad con la comunidad local.

La pareja tenía su primera inspiración cuando vivían en Nueva York y visitaban su mercado de cultivadores cada semana.  Así que Viqui y Santi dicidieron empezar su propio proyecto aquí en España.  Su pasión por colaborar con gente y proyectos dedicados y apasionados es evidente y ha sido un ingrediente principal en el éxito que ha tenido este mercadillo único. 

Llegando a la edición de septiembre de Taste All Those, donde presentarán un mercado de cultivadores con sus productos de temporada y los populares estands "pop-up" de comida, nos sentamos con Viqui para hablar sobre su inspiración, filosofía y futuro de su proyecto inspirador.

La edición de este mes tomará lugar en un nuevo sitio, el Seminario Conciliar de Barcelona, y combinará una mezcla de talleres por primera vez, comida deliciosa y productos hermosos de participantes anteriores y nuevos.  ¡Y por supuesto, un espacio donde puedes encontrar todas tus verduras y fruta justo a tiempo para la próxima Detox de la Comunidad Global!

¿De dónde vino las inspiración del mercado All Those?

Hemos tenido varias inspiraciones para el inicio de los mercados All Those.  Una de las más grandes vino de un mercado en Berlín donde estábamos viviendo unos meses que se llama Markthalle Neun.  Está en un edificio bonito y viejo manejado por una comunidad joven.  Hay muchos artesanos jóvenes y negocios artesenales, por ejemplo una empresa pequeña que fabrica cerveza allí mismo, o el chico italiano que hace sus pizzas caseras.  Todo es joven, fresco y estéticamente hermoso.  También hacen un mercado de cultivadores los fines de semana y un mercadillo de comida callejera los jueves por la tarde.  Es un proyecto increíble que une una comunidad de gente, y esto nos ha inspirado mucho.

Otra fuente de inspiración vino de nuestro tiempo viviendo en Nueva York.  Me encantaba el Mercado de Cultivadores de Union Square y comprar comida fresca y de temporada cada fin de semana.  Y aunque tengamos muchos buenos mercados aquí en Barcelona, a veces echo de menos el elemento estacional.  Todo está disponible cuando quieras hoy en día.  Me hace feliz que ahora en el verano es la temporada de tomates.  Me gusta sentirlos y saborearlos.  No es el mismo tomate que encontrarás en enero.

Entonces vimos este mercado en el otro lado del charco y queríamos crear algo así en Barcelona, nuestro propio proyecto en que realmente creíamos.  Otra cosa importante en que creemos es que el productor o cultivador venda sus productos directamente al consumidor.  La mayoría de los mercados aquí tienen distribuidores y por eso estamos contentos de poder ofrecer la oportunidad de un intercambio más directo y personal.  Los cultivadores traen sus productos de temporada y siempre tienen muchas ganas de participar en el proyecto.

¿Siempre has tenido una pasión por comer y cocinar con productos de temporada?

La persona que más me inspiró fue mi abuela.  Cocinaba todo de temporada y hacía muchos platos catalanes tradiconales que han existido por muchos años.  Se tomaba el tiempo para cocinar y era muy sana.  Esto es lo que abonó mi creencia de comprar tus propios productos y cocinar en casa lo más posible.  ¡Ella decía "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo"!  Realmente cuidaba lo que comía.

¿Cuál es tu filosofía de los mercados All Those?

Nuestra filosofía se puede resumir en el nombre "All Those".  All Those (o Todos Ellos) abarca toda la gente y los que forman parte de este proyecto.  Todos son personas increíbles con filosofías y productos magníficos.  Prestan mucha dedicación a lo que hacen y están muy especializados en sus oficios.  Ya sea aceite de oliva, queso, cerveza, embutidos, etc. cada uno es apasionado, centrado y cuida el proceso de lo que está creando.  El resultado son productos de muy buena calidad.

Estamos contentos de ser un medio para que puedan comunicar sus productos y servicios a la comunidad en nuestros mercados.  Así les van conociendo más personas.

¿Qué ricas delicias pueden encontrar nuestros seguidores en el próximo Taste All Those?

Hay unos proyectos realmente especiales que van a participar este mes.  Tenemos dos partes de nuestro mercado, la primera un lugar donde puedes hacer tus compras de comida y productos frescos, y la segunda parte de comida callejera también inspirada por los productos de temporada.

Algunos cultivadores de Lleida y La Seu de'Urgell que participaron la última vez volverán.  También estamos emocionados de tener dos cultivadores de La Frescor del Temps que consiguen sus semillas únicas en Francia.  Cultivan una variedad de remolachas de diferentes colores por ejemplo, y muchas otras cosas especiales que quizás nunca has visto.

También nos visitan dos proyectos de Madrid.  Uno es Ruben de Trasmonte, que elabora su miel especial hecha por abejas pequeñas que no han sido "engordadas" con azúcar.  Solo usa las abejas que son pequeñas y alimentadas de forma natural para crear su miel deliciosa.  Otra chica de Madrid, Carolina de Blue Yellow, cultiva sus propias plantas aromáticas y hace productos como siropes, azúcares y sales con estas hierbas.  Es impresionante.

Vendrán Dos chicos de Galicia que hacen harinas de castaña y otro negocio que hace embutidos de sus propios cerdos criados en su granja.  Y los productores de los quesos son espectaculares.  Tenemos muchos participantes que vienen a cada mercado y les apreciamos mucho a todos.  Es muy divertido pensar dónde se van a sentar en el mercado.  ¡Es como una boda!

Y hablando sobre la comida callejera, algunos participantes vienen regularmente, pero también tenemos algunos nuevos.  Uno es Cooking in Motion empezado por una pareja, Sussie especializada en el sake, y Sebastián especializado en la comida peruana raw y ha trabajado en los proyectos de los hermanos Adriá.  Hacen comida raw muy rica que se come con el sake delicioso.  Y participará el chef Sergi de Meià quien también se enfoca en la comida de temporada y en el uso de los mejores ingredientes en sus platos.  ¡Es una mezcla fantástica de los nuevos y regulares!

¿Por qué crees que los mercados All Those han tenido tanto éxito en Barcelona?

Creo que reflejan algo que es realmente verdadero.  Estamos haciendo algo que realmente queremos y en que creemos.  No es un esfuerzo para nosotros pensar qué hacer, porque está basado en nuestra filosofía.  Y creo que esto se ve.

Nuestra Detox de la Comunidad empieza el próximo 25 de septiembre.  ¿Tienes algunas sugerencias exclusivas de algunos estands que deban visitar nuestros seguidores?

Mother estára allí con sus zumos cold-pressed.  También estoy hablando con una chica, Alba Nilbuo, porque por primera vez vamos a hacer talleres en que la gente puede reservar.  Uno será un taller de cerámica y otro se enfocará en la comida como un taller de desayunos saludables.

Y por supuesto todos los cultivadores tendrán muy buenos productos, verduras y fruta para comprar antes de tu detox.

Si te apetece comer tu última tentación, hay un proyecto bueno que se llama Bendita Helena que hace unos postres deliciosos raw y veganos.  Son muy buena opción para un capricho "más sano".

¿Cuáles son tus metas y aspiraciones para All Those en el futuro?

Esta es la pregunta más difícil para nosotros.  Nos hemos dedicado mucho a empezar y llevar a cabo los mercados.  Pero ahora hay que pensar a donde queremos ir.  Sabemos que nuestra primera inspiración, el mercado en Berlín, sería increíble aquí día a día.  Un mercado muy bueno donde puedes ir para todo lo que necesitas.  Me cuesta hacer las compras aquí porque tengo que ir a varios lugares para encontrar todo lo que a mí me gusta.  ¡Sería maravilloso ir a un solo lugar que tenga productos y productores de buena calidad!  Crearlo sería un reto, quizás sea la dirección a la que vayamos.  O quizás podamos hacer un mercado de cultivadores pequeño, semanal, en la calle para que la comunidad tenga acceso a verduras y fruta fresca, pero esto sería un proyecto diferente para nosotros.

Una vez pensamos en hacer más mercados All Those durante el año pero los pocos que tenemos crean mucha emoción.  ¡Por eso creo que mantenerlo como algo muy especial solo 3 o 4 veces al año está bien de momento!

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Fotos cortesía de All Those Food Market

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

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Preparation for the Global Community Detox

September 2, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Looking forward to starting your 14 day detox on the 25th of September?

Right now we are editing our new video for the Global Community Detox campaign and very busy preparing all the information you will need to come with us on The Detox Journey!

Soon the countdown begins….then you'll find out what's in the shopping bag!  

Happy Friday everyone.  Have a relaxing and healthy weekend!  


¿Tienes ganas de empezar tu detox de 14 días el próximo 25 de septiembre?

De momento estamos editando nuestro nuevo vídeo para la campaña del Detox de la Comunidad Global y muy ocupados preparando toda la información que necesitarás para emprender The Detox Journey con nosotros.

Pronto empezaremos la cuenta atrás...¡Y entonces conocerás que hay dentro de esta bolsa de compras!

Feliz viernes a todos.  ¡Que tengáis un fin de semana relajante y saludable!

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Raw Cacao Truffles

August 16, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

One of the most exciting delicacies we can have on the Global Community Detox is raw chocolate.

Little treats matter SO much on a detox!  Especially if you are missing your wine, tea and coffee!

Harvard researchers tell us that cacao decreases blood pressure, improves blood vessel health and improves cholesterol levels.

The real health benefits come from polyphenolic flavonoids in cacoa.  Flavonoids are antioxidants and are generally found in tea, wine, coffee, fruits and vegetables.  They have been proven to prevent heart disease, fight cancer, act as a natural antidepressants and give us longevity due to their antioxidant boosting effect.

Cacao contains very small amounts of caffeine but not enough to elevate blood sugar the same as other foods or beverages that contain caffeine.  In fact has less than 1/20th the amount of caffeine found in coffee.

Low in calories, low in fat, high in fibre, and full of essential minerals like calcium, zinc, magnesium and potassium.

It's nature's perfect superfood!

Ingredients:

  • 2 cups medjool dates, pitted
  • 1/2 cup finely chopped cacao
  • 2 tablespoon organic coconut oil, softened
  • 2 tablespoon unsweetended cacao powder, plus more for dusting
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon cayenne

This recipe couldn't get much easier!

Stick everything in a food processor and pulse everything together into a paste.  With lightly oiled hands, roll the paste into a long 'sausage', with a sharp oiled knife cut into bite sized pieces.

Sprinkle with cocoa powder to finish.

These tasty little morsels should last up to one week in the fridge.

Make sure you don't go crazy with them as they are high in calories and too much cacao can have side effects similar to having too much caffeine!

Reference for recipe here.

Raw / Vegan / Gluten Free / Makes 12 pieces / 90 calories


Trufas de cacao "raw"

Una de las exquisiteces más tentadoras de las que podemos disfrutar durante el Detox de nuestra comunidad global es el chocolate crudo.

¡Los pequeños caprichos son MUY importantes durante un detox!  ¡Y todavía más, si echas de menos el vino, el té o el café!

Científicos de Harvard han probado que el cacao  baja la presión sanguínea y mejora la salud de los vasos sanguíneos y los niveles de colesterol.

Los verdaderos beneficios para la salud provienen de los flavonoides polifenólicos que contiene el cacao.  Los flavonoides son antioxidantes que normalmente se pueden encontrar en el té, vino, café, frutas y verduras.  Se ha demostrado que previenen las enfermedades cardíacas, ayudan a combatir el cáncer, actúan como un antidepresivo natural y nos proporcionan longevidad gracias a su efecto antioxidante.

El cacao contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, pero no la suficiente como para elevar el azúcar sanguíneo como en otros alimentos o bebidas que contienen cafeína.  De hecho, el cacao tiene menos de 1/20 de la cantidad de cafeína que tiene el café. 

Bajo en calorías y grasa, y lleno de fibra y minerales esenciales como el calcio, cinc, magnesio y potasio. 

¡Es el superalimento perfecto de la naturaleza!

Ingredientes:

  • 2 tazas de dátiles medjool deshuesados
  • 1/2 taza de cacao finamente cortado
  • 2 cucharadas de aceite de coco orgánico suavizado
  • 2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cayena

¡Esta receta no podría ser más fácil!

Agrega todo en un robot de cocina y mezcla hasta que se forme una pasta.  Con las manos ligeramente cubiertas con aceite, enrolla la pasta en forma de “salchicha” y, con un cuchillo afilado y cubierto con aceite, corta en trocitos.

Finalmente, espolvorea los trocitos con polvo de cacao.

Estos deliciosos bocados pueden durar hasta una semana en la nevera.

¡No dejes que estas delicias te vuelvan loco! Tienen muchas calorías y tomar demasiado cacao puede causar efectos secundarios como cuando tomas demasiada cafeína!

Referencia de la receta aquí.

Raw / Vegano / Sin Gluten / 12 piezas / 90 calorías

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