Cleansing Juice

To be honest with you I'd prefer a smoothie rather than a juice because I prefer to have the roughage in my diet so juices do not feature in The Detox Journey menu but I do from time to time create juices for our friends Doctor Veg and this week for Farmacia Serra Mandri.

This Thursday I will be giving a talk as part of their conference about organic nutrition and cleaning at Farmacia Serra Mandri.  If you are interested in attending you will find the invitation below!

To celebrate our participation in the event I have created a new detox juice!

This juice is simple to make, refreshing and tasty with only 4 ingredients that are great for detoxing the body.

And it has hardly any calories so it's great if you are wanting to loose a that extra kilogram or two on this detox.

Here are 5 good reasons why you should include each of these foods in your detox diet:

• watermelon

- Low in calories – less than 47 calories in one cup

- Can be substituted for water – 92% water

- Is alkaline forming – this is important for allowing the body to release fat and many diseases such as cancer can not thrive in an alkaline body

- Is a diuretic – creates lots of peeing – removes ammonia and other toxins from your body

- Is high is fiber – this helps to keep the colon clean and cleanse the body

• cucumber 

- Also has a mild diuretic effect to help you eliminate toxins

- The balance of sodium and potassium in cucumbers can help to reduce blood pressure

- They are a source of Vitamin K which is important for tissue and bone growth as well as blood clotting

- They reduce bloating and water retention

- Immune boosting and a good anti-inflammatory

- They promote heart health

• mint

- soothes the stomach

- improves the flow of bile through the stomach

- speeds up the digestion process to help detoxify the body

- has antimicrobial properties that are important for oral health

- has one of the highest antioxidant capacities of any food to boost your immune system

• ginger

Just check out yesterday's post!

Primavera Cleansing Juice Recipe

Ingredients

• 3 cups watermelon
• 1 medium cucumber
• 1-2 cm's ginger (depending on your taste)
• 10 large mint leaves

Method

Just juice!

Makes one large serving!

Vegan / Raw / Gluten Free

Let me know what you think!

M x

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Zumo depurativo

Sinceramente, prefiero tomar un batido en vez de un zumo porque me gusta tener un poco más sustancia en mi dieta.  Por eso los zumos no parecen en The Detox Journey, pero de vez en cuando creo unos zumos para nuestros amigos de Doctor Veg, y esta semana uno para la Farmácia Serra Mandri.

Este jueves daré una presentación como parte de una conferencia en la Farmácia sobre la nutrición ecológica y los detox.  ¡Si te interesa asistir al evento, puedes ver más información en la invitación arriba!

Para celebrar nuestra participación en el evento, he creado un nuevo zumo detox.

Este zumo es fácil para hacer con tan solo 4 ingredientes que complementan muy bien el proceso de detox.  También es muy resfrescante y sabroso.

Y tiene casi nada de calorías así que es muy bueno si quieres perder algunos kilos extras durante este detox.

Aquí son 5 buenas razones por lo cuál debes incluir cada uno de estos alimentos en tu dieta detox:

• la sandía

- Baja en calorías – tiene menos de 47 calorías en una taza

- Puede sustituir el agua – está compuesta de un 92% de agua

- Es alcalino – este es importante para ayudar a que el cuerpo elimine la grasa.  Y muchas enfermedades como el cáncer no pueden vivir en un sistema alcalino

- Es diurético - aumenta la frecuencia de orinar – elimina el amoníaco y otras toxinas de tu cuerpo

- Tiene una alta cantidad de fibra – esto ayuda que el colon y el cuerpo se mantengan limpios

• el pepino

- También tiene un leve efecto diurético para ayudarte a eliminar toxinas

- El equilibrio del sodio y potasio que contiene el pepino puede ayudar a bajar la presión sanguínea

- Es una fuente de vitamina K, lo cuál es importante para el crecimiento de los tejidos y huesos, además para evitar la coagulación sanguínea

- Reduce el hinchazón y retención de agua

- Estimula el sistema inmunitario y es un antiinflamatorio. 

- Favorece un corazón sano

• la menta

- Es un calmante para el estómago

- Mejora el flujo de bilis en el estómago

- Acelera el proceso digestivo para desintoxicar tu cuerpo

- Tiene propiedades antimicrobianas que son importantes para la salud bucal

- Tiene una de las capacidades antioxidantes más altas de cualquier otro alimento para mejorar tu sistema inmune

• el jengibre

¡Mira nuestro post de ayer!

Zumo depurativo de Primavera

Ingredientes

• 3 tazas de sandía
• 1 pepino mediano
• 1-2 cm's de jengibre (depende de tu gusto)
• 10 hojas grandes de menta

Instrucciones

¡Solo tienes que exprimir todos los ingredientes!

Hace una ración grande

Vegano / Raw / Sin gluten

¡Déjame saber tus pensamientos!

M x

What to sip while you are on your detox?

Day 2 of the Raw Food Cleanse.  How you all feeling?

You're half way through this cleanse now so keep up the good work.

You might have a headache, have aches and pains, have bad breath, feel agitated or even feel like you might be getting a cold or the flu.

This is normal.  You are detoxing!  It's all part of the body's, and the mind's, rebellion about giving up the everyday habits of sugar, alcohol, carbohydrates and caffeine.

One of the important things is to keep up your water intake to flush out the toxins in your liver and other organs.

Remember our bodies are 70% water.  Our cells need water to work at their optimum.

Then they can get on with the job of healing and repairing.

I like to sip on ginger tea while I'm on a detox….and even when I'm not.

It's as simple as peeling a couple of small pieces of organic raw ginger, throwing it in a teapot and pouring in the hot water.

Experiment as to how much you use to find your perfect strength of ginger tea.  I like 2 x 2cm pieces. 

Then you can just keep filling the teapot!

It's the perfect way to get your 2 to 3 litres of water every day.

And the added benefits of having ginger in your detox menu include:

• it's an anti-inflammatory which helps stimulate blood circulation 
• ginger is a potent antioxidant
• it warms the body to help in the breakdown of toxins in the organs
• relieves bloating and constipation and helps digestion
• a natural remedy for nausea

So, what are you having for dinner tonight?

We're having Raw Thai Detox Soup!

M x

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¿Qué puedes beber durante tu detox?

Hoy es el día 2 de la Limpieza a base de alimentos crudos.  ¿Cómo te sientes?

Ya estás por la mitad de esta limpieza, así que sigue con el buen trabajo.

Quizás te duele la cabeza, o tienes dolores, un mal aliento, o un sentido agitado.  O una sensación de que te estás resfriando.

Este es normal.  ¡Estás haciendo un detox!  Es parte de la rebelión del cuerpo y de la mente por haber dejado tus hábitos diarios como el azúcar, alcohol, carbohidratos y cafeína.

Una cosa muy importante es mantener tu consumo de agua para eliminar las toxinas de tu hígado y otros órganos.

Acuérdate que el cuerpo está compuesto por un 70% de agua.  Nuestras células requieren agua para funcionar de manera óptima.

Asi pueden seguir trabajando en el proceso de sanación y reparación.

A mi me gusta tomar un té de jengibre cuando hago un detox...y también cuando no estoy haciendo uno.

Simplemente tienes que pelar unas piezas pequeñas de jengibre ecológico crudo, colocarlas en una tetera y verter agua caliente.

Experimenta con la cantidad de jengibre hasta que encuentres tu gusto preferido.  Yo prefiero 2 piezas de 2cm.

¡Desde allí puedes seguir rellenando la tetera!

Es la manera perfecta para conseguir el consumo de 2 - 3 litros de agua diario.

Y las ventajas adicionales de incluir el jengibre en tu menú detox incluyen:

• es un antiiflamatorio, lo cual ayuda a la circulación sanguínea
• es un antioxidante potente
• calienta al cuerpo para ayudar con la desintegración de toxinas en los órganos
• alivia el hinchazón y estreñimiento que ayuda a la digestión
• es un remedio natural para las náuseas

Entonces, ¿qué vas a cenar esta noche?

¡Nosotras cenaremos una Sopa tailandesa raw!

M x

Healthy Food Places goes GLOBAL!

Español a continuación

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In 2017 we are going to broaden our healthy food experiences beyond Barcelona and into the global community!

The first country we are excited to feature is Colombia.

Naty Lara is the Artistic Director and illustrator for SAB and The Detox Journey.

Last month Naty visited her home country and wanted to share her experience at a very special pizzeria inspired by a passion for shared experiences, local food and the love of the humble pizza!

Thank you Camilo and Vanessa for sharing your story with us. 

El zorro & la gitana (The Fox and the Gypsy)

Photos: By Camilo Pineda alias “The fox”   I   Interview by:  Naty Lara

Here in the city of Medellín, Colombia, tucked among the mountains is a charming spot with special energy: El zorro & la gitana (The Fox and the Gypsy).

Entrepreneurs Vanessa and Camilo are a couple who embarked on the path of eating well and wanted to share their passion in an original way by means of an Italian classic.

Their pizzas are characterized by a thinly toasted crust, fresh ingredients and preparations that combine flavours and textures of various origins.  Their kitchen is artisanal, real and delicious.  Their space welcomes the telling of stories over pizza and wine, with dim lighting and vintage décor providing a warm and inviting ambiance.  Each object has a story depicting the tales and feats of the fox and the gypsy.

Vanessa: Everything we have has a story. We believe that the people are most important. And what is talked about at the table, what is shared, what is lived.

What is the meaning behind the name The Fox and the Gypsy?

They are two characters with whom we identify.  Although one is an animal and the other a human, they have many characteristics in common:  Wild in nature, nomadic, astute, and each with a certain mischief.  We wanted to combine the two in a story as our way of celebrating friendship, showing two characters that come together getting to know and recognize one other.  We used the story as a way to implement our idea and create our project that has become this space.

How was this project born?

The Fox and the Gypsy was born from a necessity to promote activity around the table.  We started with private dinners where we asked the guests to play the roles of the fox and the gypsy, giving them a bit more of a magical and enchanting experience. 

We continued evolving and began participating in some food festivals where the “gypsy” gave cooking classes and the “fox” took photos.  We visited farmers outside the city and together planned the cooking classes based on their products.  It was a way of working hand in hand with the farmers and offering people a taste of who we were.  Later on, we wanted to give the fox and the gypsy a larger life, a space where we could share our essence with more people.  And that’s how the restaurant was born.

What is your philosophy?

Our philosophy is artisanal cooking with fresh ingredients, putting detail into each plate we prepare.  We don’t identify with an industrialized kitchen but rather aim to give an identity to each dish we make.  Absolutely everything we make is ours, from the salsas to the ingredients used, everything is made in the fox and the gypsy’s home. 

Where do you source your products and what inspired the Fox and the Gypsy’s menu?

All of our products are local.  The vegetables are ecologically grown in Rionegro, a town near Medellín.

We are inspired by flavours from around the world and our menu is a collection of plates made with a combination of ingredients we’ve tried throughout our lives while traveling.

I like translating dishes into pizzas. It’s fun and interesting because it’s different.  Pizza is like a blank canvas where you can create a piece of art.  It’s revolutionary and I wanted to break the rules by using ingredients that weren’t specifically Italian.  I wanted to try daring and new combinations for the palate and introduce flavours that people don’t normally risk trying on something like a pizza.  It’s a way of bringing together world cuisine through pizza which is something so common and commercial around the world.  Our guests are willing to try and they’re grateful.  We bring people closer to something new by a way of something completely traditional.

How were you inspired to start a pizzeria?

Camilo went to New York, and on this trip, while walking around the city, he came upon an amazing place where they sold delicious pizza made only with artisanal products.  Then once we started dating we would meet up with friends, and together we would all made pizzas!  I had worked in an Italian restaurant while living in Peru, which was interesting because it taught me how to discover new flavours.  All of our friends loved the pizzas we made so Camilo said to me, “why don’t we start a pizzeria”?  And so that’s how it all started.  We had a smaller space at first and now we’re in a spot where we can share more stories.

Have you always had a passion for eating and cooking?

We always look for pleasing the senses through everything we do whether that be, design, music or food.

What other products would you like to sell at The Fox and the Gypsy?

We want to sell products that are designed to complement our stories:  Pins, table clothes, napkins, and much more.

We can’t wait to see what the future brings for the Fox and the Gypsy!

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¡Los Lugares de comida sana se van globalizando!

En el 2017, vamos a ampliar nuestras experiencias de comida sana más allá de Barcelona, ¡llegando a la comunidad global!

Nos hace mucha ilusión presentaros el primer país, Colombia.

Naty Lara es la Directora Artística e ilustradora de SAB y The Detox Journey.

El mes pasado, Naty visitó su país natal y quería compartir su experiencia en una pizzería muy especial que fue inspirada por una pasión por los momentos compartidos, la comida local y el amor por la pizza humilde.

Gracias a Camilo y a Vanessa por compartir su historia con nosotros.

El zorro & la gitana

Fotos: por Camilo Pineda alias “El zorro”  I  Reportera:  Naty Lara

Nos encontramos en la ciudad de Medellín, y en medio de estas montañas, se encuentra un acogedor lugar con un encanto y vibra especial: El zorro & la gitana.

Vanessa y Camilo son una pareja de emprendedores que comenzaron el camino por el buen comer y quisieron compartirlo de una manera original con un clásico de la comida italiana.

Sus pizzas se caracterizan por una masa delgada y tostada, ingredientes frescos y preparaciones que combinan sabores y texturas de varios orígenes.  Su cocina es artesanal, real y deliciosa.  El lugar invita a contar historias entre pizza y vino, la iluminación tenue y la decoración vintage le dan al espacio una atmósfera cálida y acogedora, donde cada objeto tiene una historia que cuenta las hazañas del zorro y la gitana.

Vanessa: Todo lo que tenemos tiene una historia.  Creemos que lo más importante es la gente, lo que ofrece el diálogo en la mesa, lo que se comparte, lo que se vive.

¿Cuál es el significado detrás del nombre El zorro & la gitana?

Ellos son dos personajes con los que nos identificamos.  A pesar de tratarse de un animal y un ser humano tienen muchas características en común, una naturaleza salvaje, nómada, astuta y con una especie de picardía o malicia de la buena.  Quisimos juntarlos en una historia de compinchería.  Esta es nuestra manera de celebrar la amistad, con dos personajes que se unen conociéndose y reconociéndose, aprovechándose de esto para llevar a cabo una idea y un proyecto que es este.

¿Cómo nació este proyecto?

El zorro & la gitana nació como una necesidad de proponer actividades alrededor de la mesa. Comenzamos con cenas a puerta cerrada donde queríamos que los anfitriones fueran el zorro y la gitana, para darle más magia y un poco de encanto a cada invitación.

Fuimos evolucionando y comenzamos a participar en algunas ferias gastronómicas donde la gitana daba la clase de cocina y el zorro tomaba las fotos,  Visitábamos los productores a las afueras de la ciudad y juntos, planeábamos las clased de cocina en base a sus alimentos.  Era una manera de trabajar de la mano de los agricultores y ofrecer a las personas un poco de nuestro sabor.  Luego quisimos darle un espacio de vida al zorro y la gitana donde pudiéramos compartir con más personas nuestro sazón.  Y así nació el restaurante.

¿Cuál es su filosofía?

La filosofía nuestra es cocina artesanal con ingredientes frescos, poniendo detalle en cada plato que preparamos.  No nos identificamos con una cocina industrializada sino queremos darle identidad a cada cosa que hacemos.  Absolutamente todo lo que hacemos es nuestro, desde las salsas hasta los ingredientes que usamos son hechos a mano en la casa del zorro y la gitana.

¿De dónde vienen sus productos y cuál es la inspiración del menú de El zorro & la gitana?

Todos nuestros productos son locales.  Los vegetales son de cultivo ecológico traídos desde Rionegro, un pueblo cercano a la ciudad de Medellín.

Como nos inspiramos en los sabores del mundo, nuestro menú es una recopilación de platos y combinaciones de ingredientes que hemos probado a lo largo de nuestras vidas y en los viajes que hemos hecho.

Me gusta traducir platos a pizzas.  Esto me interesa y divierte porque es diferente.  La pizza es como un lienzo para armar una obra, es algo revolucionario.  Quise romper la regla y utilizar ingredientes que no fueran específicamente italianos, como es el origen de la pizza, y en cambio probar combinaciones atrevidas y nuevas para el paladar.  Lograr introducir sabores que normalmente la gente no se atreve a probar en un plato como la pizza.  Es una manera de acercar cocinas mundiales a través de la pizza que es algo tan común y comercial en el mundo.  Los clientes se atreven a probar y lo agradecen.  Acercamos a las personas a algo nuevo de una manera completamente tradicional.

¿Cómo se inspiraban a empezar una pizzería?

Camilo se fue un dia a New York y en ese viaje mientras caminaba, se encontró un lugar increíble donde vendían una pizza deliciosa.   Todos los productos eran artesanales.  Pasado un tiempo empezamos a salir y en una de esas invitaciones de amigos hicimos unas pizzas.  Yo había trabajado en un lugar italiano en mi estancia en Perú, lo cual era interesante porque me enseñó a descubrir sabores.   A todos nuestros amigos les encantaron las pizzas entonces Camilo me dijo, "por qué no montamos una pizzería". Y bueno, ahí comenzó todo.  Teníamos un local más pequeño y ahora estamos en un lugar donde se pueden compartir más historias.

¿Han tenido siempre una pasión por comer y cocinar?

Buscamos el placer de los sentidos a través de todo lo que hacemos ya sea diseño, música o comida.

¿Qué otros productos quiere vender en El zorro & la gitana?

Queremos sacar productos de diseño que complementen nuestras historias como pines, manteles, servilletas, pocillos y mucho más.

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Raw Thai Detox Soup

Español a continuación | Spanish to follow

This recipe is a little taster for your 3 Day Raw Food Cleanse at the start of the Global Community Detox next Sunday.

Only one week to go!

Every time I make this soup Natalia goes crazy for it!

If you're looking for some extra texture I add extra peas to the bowl with the bean sprouts before I serve.  A nice surprise with each spoonful!

It only takes about 30 minutes to prepare and make and is vegan, gluten free and raw!

The perfect detox lunch or dinner.

Raw Thai Coconut Soup

Ingredients

Soup Broth

• 1 400ml can of organic coconut milk
• 2 cups coconut water
• 1 tablespoon agave nectar
• 1/2 tablespoon Thai red curry paste  

NB. You can find the recipe for this curry paste on page 124 of your copy of The Detox Journey. If you do not like your curry to strong use half a tablespoon to start with and then add the rest to taste.

• 1 clove garlic, minced
• 1 spring onion, sliced
• 2 teaspoon fresh lime juice
• 1/2 teaspoon lime zest
• 4 teaspoons white miso
• 2 teaspoon tamari
• 1/2 teaspoon Himalayan salt
• 1 tablespoon ginger, grated

Vegetables

• 1/2 cup broccoli, julienned
• 1/2 cup red pepper, julienned
• 1/2 cup fresh peas
• 1/2 cup bok choy, cut in thin strips
• 1/4 cup cilantro leaves, chopped
• 1/4 cup carrots, julienned
• 1 spring onion, julienned - for garnishing

Method

1. Place all the ingredients for the broth in a blender and process until smooth.

2. Place a good handful of fresh bean sprouts in a bowl and pour soup over and garnish with the julienned spring onions.

Can't get more simple than that!

Serves 2

   Vegan               Raw           Gluten Free

Reference:  http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

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Sopa tailandesa Raw desintoxicante

Esta receta es una pequeño avance para la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos que inicia el Detox de nuestra comunidad global el domingo que viene.

¡Solo falta una semana!

¡Cada vez que hago esta sopa, Natalia se vuelve loca!

Si buscas más textura, añade unos guisantes extra al bol con los brotes de soja antes de servirla. ¡Una buena sorpresa en cada cucharada!

Tan solo se tarda 30 minutos en prepararla, y es vegana, raw y sin gluten.

Es la comida o cena perfecta durante tu detox.

Sopa Tailandesa Raw Desintoxicante

Ingredientes

Caldo

• 1 400ml de leche de coco orgánica
• 2 tazas de agua de coco
• 1 cucharada de néctar de agave
• 1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa

Nota. Puedes encontrar la receta de esta pasta de curry en la página 124 de tu copia de The Detox Journey.  Si no te gusta que sea fuerte, usa media cucharada a principio y después agrega más al gusto.

• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolleta cortada en trozas finos
• 2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
• 1/2 cucharadita de cáscara de lima
• 4 cucharaditas de miso blanco
• 2 cucharaditas de tamari
• 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharada de jengibre rallado

Verduras

• 1/2 taza de brócoli en juliana
• 1/2 taza de pimiento rojo en juliana
• 1/2 taza de guisantes frescos
• 1/2 taza de bok choy cortado en trozos finos
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
• 1/4 taza de zanahorias en juliana
• 1 cebolleta en juliana para adornar

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes para el caldo en una batidora y mezcla hasta que quede suave.

2. Pon un puñado grande de brotes de soja en un bol y vierte la sopa por encima. Adorna con las cebolletas en juliana.

¡No puede ser más fácil!

Para 2 raciones

  Vegano               Raw           Sin Gluten

Referencia:  http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

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