Healthy Food Places Barcelona #24 - Loup & Filles Juice

Español a continuación

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Heads up, I think these guys make the best and most delicious juice in Barcelona! 

Last week I went for a visit to the Loup & Filles production kitchen at The Green Spot in the Born to speak to co-founder Tamsin Wright.

Tamsin explained that the passion behind the brand is to create an exceptional nutritious cold pressed juice that has no pasteurization or artificial preservatives.  You are drinking pure organic vitamins and minerals.

The juices are all organic, hand made and the company sources their fruit and vegetables solely from local growers, with one exception, the pineapple, that comes from Costa Rica.

She went on to explain that many juices on the market have extended shelf life due to HPP, or high pressure processing, which is a method of pasteurization through pressure.  The problem with this is that you are paying a premium price for a nutrient dense, fresh organic unprocessed juice and it’s not fresh!

Loup & Filles juices have a shelf life of 5 days so you know it’s still packed with the good stuff and they come in sustainable 270ml glass bottles.  One of the other points that Tamsin pointed out was that non-organic fruits, especially citrus, are sprayed with fungicides to prolong their shelf life.

When you are juicing the whole fruit including the peel these toxins end up in the juice and can cause serious health issues.

Every batch at Loup & Filles is overseen by the engineer of production Virginia who checks for acidity, sweetness and the right balance of flavors to ensure that there is consistency with the product despite the season and ripeness of the fruit.

As the company is only 6 months in operation at this stage they have opted to having 6 juices on their menu with two of those being seasonal because they have kale (winter) and watermelon (summer) as ingredients.

I was fortunate to arrive just at the new batch of India was finished and ready to bottle.  I have to say it was heavenly and I could taste every ingredient.  Perfectly balanced and zinging!  And I don’t really like carrots!

If you are wanting to choose the best juices for these colder months and to drink during your cleanse I would recommend you go for Luna, because of the detoxing benefits of beetroot and the warming properties of the ginger and India because of the turmeric with it’s healing properties to fight off the winter bugs.

My favorite is Alma!  Green, full of kale, alkaline rich and packed with vitamins!

So if you are in Barcelona and wanting the convenience of the right cold pressed fresh organic juice for a one-day cleanse or just to have in the fridge for the family I recommend that you try these juices!

And if you are a client or friend at Studio Australia Barcelona we will be offering a special pick up of Loup & Filles juices from the center each week.

Ask us for an order form!

Mandy x

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Lugares de comida sana en Barcelona #24 - Loup & Filles

Directors of Loup&Filles, Tamsin Wright and Paola Ospina at Studio Australia Barcelona!

¡Ojo! ¡Creo que ellos hacen el mejor zumo y lo más delicioso de Barcelona!

La semana pasada fui a visitar a Loup & Filles en su cocina de producción en The Green Spot en el Borne para hablar con su cofundadora, Tamsin Wright.

Tamsin me explicó que la pasión detrás de su marca es crear un zumo cold-pressed excepcional y nutrititivo no pasteurizado y sin conservantes artificiales.  Estás tomando vitaminas y minerales organicos y puros.

Todos los zumos son ecológicos, caseros y hechos con frutas y verduras cultivadas localmente, con la excepción de la piña que proviene de Costa Rica.

Siguió explicando que muchos zumos del mercado tienen una vida útil prolongada gracias a una elaboración de alta presión, un método de pasteurización con presión.  El problema con esto es que pagas un alto precio por un zumo fresco, ecológico, rico en nutrientes y no procesado...¡y ni está fresco!

Los zumos de Loup & Filles tienen una vida útil de 5 días y todavía están llenos con todo lo bueno y envasados en botellas de cristal sostenibles de 270ml.  Otro punto que remarcó era que las frutas no ecológicas, particularmente los cítricos, están rociadas con fungicidas para prolongar su vida útil. 

Cuando estás exprimiendo una fruta entera, includo la piel, estas toxinas terminan en el zumo, lo cual puede provocar problemas de salud.

Cada lote producido en Loup & Fille está supervisada por la ingeniera de producción, Virginia, que comprueba la acidez, dulzura y equilibrio de sabores para asegurar que haya coherencia con el producto a pesar de la temporada y madurez de la fruta. 

Como la empresa solo lleva 6 meses en operación, de momento han optado por 6 zumos en su carta con dos de ellos siendo de temporada ya que tienen como ingredientes el kale (invierno) y la sandía (verano).

Tuve la suerte de llegar justo cuando la nueva producción de India estaba por acabar y estar embotellado.  Tengo que decir que fue divino y pude saborear cada ingrediente.  ¡Perfectamente equilibrado y con sazón!  ¡Y no soy muy de zanahorias!

Si buscas elegir los mejores zumos para estos meses de frío o para tu limpieza, recomiendo que pruebes el zumo Luna por las propiedades detoxificantes de la remolacha con el calentimiento del jengibre.  Y el India por su cúrcuma y propiedades curativas para ponerte fuerte contra las gripes invernales. 

¡Mi favorita es el Alma!  ¡Verde, lleno de kale, alcalino y repleto de vitaminas!

Si te encuentras en Barcelona y quieres la comodidad de un zumo cold-pressed fresco y ecológico para una limpieza de un día, o para tener en tu nevera para la familia, ¡recomiendo que pruebes estos zumos!

Y si eres cliente o amigo de Studio Australia Barcelona, ofreceremos un punto de recogida de los zumos Loup & Filles en nuestro centro cada semana.

¡Pídenos el formulario de pedido!

Mandy x

Cleansing Juice

To be honest with you I'd prefer a smoothie rather than a juice because I prefer to have the roughage in my diet so juices do not feature in The Detox Journey menu but I do from time to time create juices for our friends Doctor Veg and this week for Farmacia Serra Mandri.

This Thursday I will be giving a talk as part of their conference about organic nutrition and cleaning at Farmacia Serra Mandri.  If you are interested in attending you will find the invitation below!

To celebrate our participation in the event I have created a new detox juice!

This juice is simple to make, refreshing and tasty with only 4 ingredients that are great for detoxing the body.

And it has hardly any calories so it's great if you are wanting to loose a that extra kilogram or two on this detox.

Here are 5 good reasons why you should include each of these foods in your detox diet:

• watermelon

- Low in calories – less than 47 calories in one cup

- Can be substituted for water – 92% water

- Is alkaline forming – this is important for allowing the body to release fat and many diseases such as cancer can not thrive in an alkaline body

- Is a diuretic – creates lots of peeing – removes ammonia and other toxins from your body

- Is high is fiber – this helps to keep the colon clean and cleanse the body

• cucumber 

- Also has a mild diuretic effect to help you eliminate toxins

- The balance of sodium and potassium in cucumbers can help to reduce blood pressure

- They are a source of Vitamin K which is important for tissue and bone growth as well as blood clotting

- They reduce bloating and water retention

- Immune boosting and a good anti-inflammatory

- They promote heart health

• mint

- soothes the stomach

- improves the flow of bile through the stomach

- speeds up the digestion process to help detoxify the body

- has antimicrobial properties that are important for oral health

- has one of the highest antioxidant capacities of any food to boost your immune system

• ginger

Just check out yesterday's post!

Primavera Cleansing Juice Recipe

Ingredients

• 3 cups watermelon
• 1 medium cucumber
• 1-2 cm's ginger (depending on your taste)
• 10 large mint leaves

Method

Just juice!

Makes one large serving!

Vegan / Raw / Gluten Free

Let me know what you think!

M x

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Zumo depurativo

Sinceramente, prefiero tomar un batido en vez de un zumo porque me gusta tener un poco más sustancia en mi dieta.  Por eso los zumos no parecen en The Detox Journey, pero de vez en cuando creo unos zumos para nuestros amigos de Doctor Veg, y esta semana uno para la Farmácia Serra Mandri.

Este jueves daré una presentación como parte de una conferencia en la Farmácia sobre la nutrición ecológica y los detox.  ¡Si te interesa asistir al evento, puedes ver más información en la invitación arriba!

Para celebrar nuestra participación en el evento, he creado un nuevo zumo detox.

Este zumo es fácil para hacer con tan solo 4 ingredientes que complementan muy bien el proceso de detox.  También es muy resfrescante y sabroso.

Y tiene casi nada de calorías así que es muy bueno si quieres perder algunos kilos extras durante este detox.

Aquí son 5 buenas razones por lo cuál debes incluir cada uno de estos alimentos en tu dieta detox:

• la sandía

- Baja en calorías – tiene menos de 47 calorías en una taza

- Puede sustituir el agua – está compuesta de un 92% de agua

- Es alcalino – este es importante para ayudar a que el cuerpo elimine la grasa.  Y muchas enfermedades como el cáncer no pueden vivir en un sistema alcalino

- Es diurético - aumenta la frecuencia de orinar – elimina el amoníaco y otras toxinas de tu cuerpo

- Tiene una alta cantidad de fibra – esto ayuda que el colon y el cuerpo se mantengan limpios

• el pepino

- También tiene un leve efecto diurético para ayudarte a eliminar toxinas

- El equilibrio del sodio y potasio que contiene el pepino puede ayudar a bajar la presión sanguínea

- Es una fuente de vitamina K, lo cuál es importante para el crecimiento de los tejidos y huesos, además para evitar la coagulación sanguínea

- Reduce el hinchazón y retención de agua

- Estimula el sistema inmunitario y es un antiinflamatorio. 

- Favorece un corazón sano

• la menta

- Es un calmante para el estómago

- Mejora el flujo de bilis en el estómago

- Acelera el proceso digestivo para desintoxicar tu cuerpo

- Tiene propiedades antimicrobianas que son importantes para la salud bucal

- Tiene una de las capacidades antioxidantes más altas de cualquier otro alimento para mejorar tu sistema inmune

• el jengibre

¡Mira nuestro post de ayer!

Zumo depurativo de Primavera

Ingredientes

• 3 tazas de sandía
• 1 pepino mediano
• 1-2 cm's de jengibre (depende de tu gusto)
• 10 hojas grandes de menta

Instrucciones

¡Solo tienes que exprimir todos los ingredientes!

Hace una ración grande

Vegano / Raw / Sin gluten

¡Déjame saber tus pensamientos!

M x

What to sip while you are on your detox?

Day 2 of the Raw Food Cleanse.  How you all feeling?

You're half way through this cleanse now so keep up the good work.

You might have a headache, have aches and pains, have bad breath, feel agitated or even feel like you might be getting a cold or the flu.

This is normal.  You are detoxing!  It's all part of the body's, and the mind's, rebellion about giving up the everyday habits of sugar, alcohol, carbohydrates and caffeine.

One of the important things is to keep up your water intake to flush out the toxins in your liver and other organs.

Remember our bodies are 70% water.  Our cells need water to work at their optimum.

Then they can get on with the job of healing and repairing.

I like to sip on ginger tea while I'm on a detox….and even when I'm not.

It's as simple as peeling a couple of small pieces of organic raw ginger, throwing it in a teapot and pouring in the hot water.

Experiment as to how much you use to find your perfect strength of ginger tea.  I like 2 x 2cm pieces. 

Then you can just keep filling the teapot!

It's the perfect way to get your 2 to 3 litres of water every day.

And the added benefits of having ginger in your detox menu include:

• it's an anti-inflammatory which helps stimulate blood circulation 
• ginger is a potent antioxidant
• it warms the body to help in the breakdown of toxins in the organs
• relieves bloating and constipation and helps digestion
• a natural remedy for nausea

So, what are you having for dinner tonight?

We're having Raw Thai Detox Soup!

M x

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¿Qué puedes beber durante tu detox?

Hoy es el día 2 de la Limpieza a base de alimentos crudos.  ¿Cómo te sientes?

Ya estás por la mitad de esta limpieza, así que sigue con el buen trabajo.

Quizás te duele la cabeza, o tienes dolores, un mal aliento, o un sentido agitado.  O una sensación de que te estás resfriando.

Este es normal.  ¡Estás haciendo un detox!  Es parte de la rebelión del cuerpo y de la mente por haber dejado tus hábitos diarios como el azúcar, alcohol, carbohidratos y cafeína.

Una cosa muy importante es mantener tu consumo de agua para eliminar las toxinas de tu hígado y otros órganos.

Acuérdate que el cuerpo está compuesto por un 70% de agua.  Nuestras células requieren agua para funcionar de manera óptima.

Asi pueden seguir trabajando en el proceso de sanación y reparación.

A mi me gusta tomar un té de jengibre cuando hago un detox...y también cuando no estoy haciendo uno.

Simplemente tienes que pelar unas piezas pequeñas de jengibre ecológico crudo, colocarlas en una tetera y verter agua caliente.

Experimenta con la cantidad de jengibre hasta que encuentres tu gusto preferido.  Yo prefiero 2 piezas de 2cm.

¡Desde allí puedes seguir rellenando la tetera!

Es la manera perfecta para conseguir el consumo de 2 - 3 litros de agua diario.

Y las ventajas adicionales de incluir el jengibre en tu menú detox incluyen:

• es un antiiflamatorio, lo cual ayuda a la circulación sanguínea
• es un antioxidante potente
• calienta al cuerpo para ayudar con la desintegración de toxinas en los órganos
• alivia el hinchazón y estreñimiento que ayuda a la digestión
• es un remedio natural para las náuseas

Entonces, ¿qué vas a cenar esta noche?

¡Nosotras cenaremos una Sopa tailandesa raw!

M x

Lower your cholesterol with The Detox Journey

Español a continuación

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Before you read on I would like to clarify that I am not a doctor.  My advice comes purely from my own life experience, research and the results that my detox has on the people’s lives that make the journey.

This is Andy’s journey.

Andy has been a loyal client of SAB for the past 3 years.

He’s a businessman, father of two small boys under five, and I would say a “lad’s lad”.  He enjoys football, eating, drinking and lunching.

Every time we have done the Global Community Detox each year Andy has had a kind of interest but has always told me that it was too hard with his lifestyle, that is, family, business commitments and lunching, to commit to 14 days of caring for his body. 

That is until September in 2016.

Andy came to me to say that he had been diagnosed with a cholesterol level that was perceived by his doctors as potentially “dangerous” and that he needed to go onto medication immediately and he would have to take if for the rest of his life.

He wasn’t over weight, he believed he ate a good diet, he exercised regularly but both of his parents are on medication for high cholesterol so there were some hereditary factors to take into consideration.

This is his story about how he changed his life in 14 days by following The Detox Journey.

What place did you have to reach before you committed to doing a detox?

Really, it came from fear.  It was a big shot in the arm to be diagnosed with a fatty liver and dangerous cholesterol levels.  It was a shock, and every time I visited another doctor (I saw three or four in the end), they nearly had a heart attack themselves when they saw that the number on the page was 350 something.  They were staggered by it, and everyone of them wanted me to take pills.  I am resistant to the idea of having to take medication for the rest of my life so that was a big motivation for me.

I thought I had to make changes but I didn’t know how to do it.

I knew about the detox because I’d been coming to studio and speaking to you about it and I knew I had to do something radical.

Because doing a detox for the layman is radical.  Right?

Once you’ve done it, you realize it’s not like that, but before you’ve done it, you don’t really know.  You think it’s this massive thing.  But I didn’t want to be on pills forever.  I decided that I wanted to first try in a healthier way.

I thought my diet was better than most people’s but it wasn’t as good as I probably thought it was.

Was doing the detox for the first time like stepping into the unknown?

Seeing yourself and others in the studio who were ‘normal’ people managing to do it without so much trauma made me realize I could do it.

Then after conversations with you and buying your book, I could see there were ways I could fit it into my life.

But I have to say, there’s much more trepidation going into it than there is actually born out by doing it!  It turned out not to be such a big deal for me and I actually found it very easy.

It is like the unknown.  It feels like it’s going to be harder and that you are going to suffer more than you are.  But to be honest you can eat so many tasty things that you don’t even miss anything that much. 

I’ve got a wife and two kids, I’ve got my own business, I’m very busy and I don’t get a lot of time for myself.  You could argue that I’m a bad candidate for the detox but I managed to do it without trauma or problems and I fit it into my life.

Do you think being pushed into the detox made you realize that the excuse of time wasn’t a valid argument as to why you shouldn’t do it?

Yes, and the practice of it.  The practice isn’t as much of a time commitment as one thinks.

Your breakfast is a green smoothie, right.   It’s quicker to pour some cereal into a bowl and splash some milk on it than preparing and putting some fruit and vegetables into a blender.  But then it takes quite a long time to eat your cereal while it doesn’t take any time at all to drink a smoothie, so really you compensate one with the other.

From a breakfast perspective I don’t see any additional time commitment when you’re doing the detox.  I do it in about 7 or 8 minutes.  I’m on a schedule!  My wife eats cereal and her breakfast takes longer than mine.

I used to eat lunch out every day which takes time.  It’s changed since the detox.  I bring more food from home now, and because I’m in a privileged position to have someone who prepares my food for me, instead of lasagna she now prepares the 12kgs of fruit and veg that we get from Doctor Veg each week and she leaves me cooked vegetables or soups to have after work.

Has your ratio of fruit and vegetables to animal protein changed since doing the detox?

Before I did the detox I would eat between 80% to 90% animal protein each meal.  I’m serious.  I’m English so I have this mentality of meat and two veg and the veg is quite minimal often.  The meat was the starting point of each meal.  The rest just happened to go along with it.

Now, it hasn’t done a complete U-turn but I’d say it’s 70% proteins from vegetables and 30% from meat.  And now, months after, it’s still the same.

Tell me what happened in the 14 days that you detoxed.

The first 3 days of raw food were a bit of a shock but I think I was quite psychologically prepared for it.  I have to say, I have done the 4/2/1 fasting diet, meaning intermittent fasting for purifying. But those first 3 days I basically lived off gazpacho and guacamole, and I have to say that I ate really well.

And you know it’s only 3 days.  It’s nowhere near as long as you think it is.

After 3 days, I felt lighter and less bloated.  I had reduced my coffee intake a few days before on your advice.  I don’t take sugar so I think that made it easier. 

I do like a glass of wine but I didn’t crave it that much.  I got into a rhythm and was quite proud of myself.  And I wasn’t craving it as much as I thought I would.  When I had a stressful day and thought I could do with a glass of wine, I just reminded myself of how many days I had left.

That’s the problem with a diet, and I’m not a diet person.  I’m a lifestyle change person.  I don’t think you should change something temporarily and then go back and do it all again.

The detox is a great break for your body.

I drank a lot more water because my body demanded it.  I had never drunk so much water!  I really reset the bar.

And you’re not limited to the amount of food you can eat so you can also fill yourself up as much as you want.  I felt satiated.

I wasn’t hungry.  I wasn’t in a bad mood as perhaps you told me I might have been and then I always knew there was warm food coming.

Brown rice, cooked vegetables, white fish.  I was loving it.  That was a luxury.   There’s nothing about diet there, just a great meal.

A couple of days after the raw food and you feel like you are on easy street, but then there’s a little bit of a lull in the middle where you have to be strong, just for a day or two over the weekend.  But you just have to get over it.

I think twice a year when you do the detox you can reschedule your activities for two weekends so they are not based around food.

Once you are over the hump of that middle weekend you’re on the home straight.

The last few days weren’t as hard as I thought they would be.  I could have done with a glass of wine, that’s the only thing I was missing.

So how did you feel when you received the analysis of your cholesterol post detox?

It was phenomenal. 

I was told by three doctors, in both the public and private system, that with the levels I had I could not change my cholesterol with just my diet.  The only way was with pills.

They told me that if I didn’t want to take pills for the rest of my life, I could go on the pills first and then, once the cholesterol had reduced, I could go on a strict diet to see if that would work.  Which didn’t seem that attractive to me anyway.

Both of my parents have high cholesterol and have been taking medication for many years but I found it demoralizing to think that I was going to be the same.  I’ve never eaten poorly, I’m not overweight and I exercise.  Then I look around and see what other people eat or what’s in the supermarket which I’d never touched.  So I was gob smacked by it.

So I took a test a week or so before I did the detox and got a high result and a lot of very blunt facts told to me.  It was 350-something and it was probably raised further before I started the detox because I was eating worse and had to get in my last Indian meal.  Next time I know better!

Then I took another test 3 or 4 days after finishing the detox and it had dropped to 228.

Note:  For a man the same age as Andy his cholesterol level should be around 200.  Any more than 240 and this is considered high.

At 228 they are saying reign it in a bit but no talk of pills, at 350 they were saying I’d have a heart attach by the age of 60.

And that was just after 2 weeks of the detox.

So what’s your advice to people thinking about doing The Detox Journey?

My message here is that even if you take care of yourself in general, you exercise and you eat well but you still have problems with your body, what ever they may be (cholesterol, fatty liver, anything), if you do the detox, it will have a dramatic impact on your health.

And once you do it, it will change your life.

If you ever needed convincing, go have your cholesterol tested at 350-something and then come back 3 weeks later at 220-something.

Two detoxes a year, what sort of sacrifice is that?  Nothing.

I think I’ve reset my life. 

People need to know about this.

The doctors wanted a chemical solution to my problems and I found a biological solution.

Andy post detox overview:

• I lost 8 kg.
• I now know about my body and I have a benchmark to work with.
• I understand what effects different foods have on my body.
• I have changed my British mentality of needing meat in my diet every day.
• I have a new lifestyle, much healthier, and I live without having to think about it.
• I now only drink caffeine in moderation.  I don’t need it. 
• I want to do 2 detoxes a year for the rest of my life.

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Reduce tu colesterol con The Detox Journey

Antes de seguir leyendo, me gustaría aclarar que no soy médico. Mis consejos provienen de mis experiencias, de la investigación y de los resultados que ha tenido mi programa detox en las vidas de las personas que se han embarcado en este viaje.

Este es el viaje de Andy.

Andy es un cliente fiel de SAB desde hace 3 años.

Andy es empresario, padre de dos niños de menos de cinco años de edad, el hombre “tópico”, diría yo. Le gusta el fútbol, la comida, tomar alguna copa y salir a comer fuera.

Cada vez que hacíamos el Detox de la Comunidad Global, Andy mostraba un poco de interés, pero siempre decía que le parecía demasiado difícil para su estilo de vida: familia, compromisos de trabajo y comidas en restaurantes… Pensaba que comprometerse 14 días a cuidar a su cuerpo sería muy complicado. Hasta septiembre de 2016.

Andy me dijo que los médicos le habían diagnosticado un nivel de colesterol potencialmente “peligroso” y que debería tomar medicamentos durante el resto de su vida.

No tenía sobrepeso, el creía que seguía una buena dieta y hacía ejercicio con frecuencia. Pero su padre y su madre se medican para reducir el colesterol alto, así que había algunos factores hereditarios a tener en cuenta.

Este es la historia de cómo The Detox Journey cambió la vida de Andy en 14 días.

¿Qué te llevó a comprometerte a hacer un detox?

El miedo. Fue un golpe muy duro para mí cuando recibí el diagnóstico de que tenía hígado graso y niveles de colesterol peligrosos. Fue un shock. Y cada vez que visité a otro médico, al final vi a 3 o 4, fueron los propios médicos los que casi tuvieron un ataque al corazón al ver que mi colesterol estaba alrededor de los 350. Estaban asombrados y todos querían que tomase pastillas. Y yo me resisto a la idea de tener que tomar medicación durante el resto de mi vida. Por eso, fue una gran motivación para mí.

Pensaba que tenía que hacer cambios, pero no sabía cómo hacerlo.

Conocía el detox porque llevaba tiempo viniendo al estudio y hablando contigo sobre ello. Y sabía que tenía que hacer algo radical. Porque hacer un detox para un profano es radical, ¿no?

Una vez lo has hecho, te das cuenta que no es así. Pero antes, la verdad es que no sabes. Se te hace una montaña. Pero no quería tomar pastillas para siempre. Así que decidí que primero quería probar un camino más sano.

Pensaba que mi dieta era mejor que la de la mayoría de la gente, pero es probable que no fuese tan buena como yo pensaba.

¿Hacer un detox por primera vez fue como entrar en lo desconocido?

Ver que tú y otras personas en el estudio, personas “normales”, podías conseguirlo sin mucho trauma me hizo darme cuenta de que podía hacerlo.

Y después de hablar contigo y comprar tu libro, pude ver que existían maneras de encajarlo en mi vida normal.

Lo cierto es que tienes muchas más dudas antes entrar en ello, que cuando lo estás realizando.

No resultó ser una gran cosa para mí. En realidad, me fue muy fácil.

Es como lo desconocido. Sientes que será más difícil y que sufrirás más de lo que realmente es. La verdad es que puedes comer tantas cosas ricas… que no echas mucho de menos lo demás.

Tengo una esposa, dos niños y mi propio negocio. Estoy muy ocupado y no tengo mucho tiempo para mí mismo. Se podría decir que no soy buen candidato para un detox, pero conseguí hacerlo sin mucha trauma ni problemas, y lo encajé bien en mi vida.

¿Crees que al verte empujado a hacer el detox te diste cuenta de que la excusa de no tener tiempo ya no era una razón válida?

Sí, y hacerlo es la pruebo de ello. El detox no requiere tanto compromiso como se puede pensar.

Para desayunar hay que tomar un batido verde, de acuerdo. Y, sí, es más rápido verter cereales y leche en un bol que preparar fruta y verduras para la batidora. Pero, por otro lado, tardas más en comer los cereales que en beber el batido. Así que compensas lo uno por lo otro.

Por lo que al desayuno se refiere, el detox no supone ningún esfuerzo adicional de tiempo. Lo hago en 7 o 8 minutos. ¡Tengo un horario! Mi esposa come cereales y ella tarda más en desayunar que yo.

Antes, solía comer fuera de casa (un menú del día) y esto requiere tiempo. Eso ha cambiado desde el detox. Me llevo más comida de casa, ahora y, como tengo el privilegio de tener a alguien en casa que me hace la comida, en vez de lasaña me prepara los 12 kilos de fruta y verduras que compramos en Doctor Veg cada semana y me deja verduras hervidas o cremas preparadas.

¿Ha cambiado la proporción de frutas y verduras que comes respecto a la proteína animal desde que has empezado el detox?

Antes de empezar el detox, debía comer entre el 80% al 90% de proteína animal en cada comida. En serio. Soy inglés y, por eso, tengo la mentalidad de carne y poca verdura. La carne era el plato principal de cada una de mis comidas. Lo demás tan solo era algo que estaba ahí para acompañar.

No ha sido un cambio total, pero diría que ahora la proporción está entre un 70% de proteína vegetal y un 30% de carne.

Y ahora, meses después, sigo así.

¿Dime que pasó durante los 14 días del detox?

Los primeros 3 días a base de alimentos crudos fueron un poco un shock, pero creo que, psicológicamente, estaba preparado. Anteriormente, había hecho alguna dieta de ayuno de 4/2/1, que significa hacer un ayuno intermitente para purificarte. Pero durante los 3 primeros días viví básicamente de gazpacho y guacamole y comí bastante bien.

Solo son 3 días. No es tan largo como crees.

Después de los 3 primeros días me sentí más ligero y menos hinchado. Había bajado el consumo de café unos días antes, siguiendo tus consejos. No le pongo azúcar, así que creo que eso lo hizo más fácil.

Me gusta tomar una copa de vino, pero no lo eché de menos. Entré en un ritmo y me sentía bien. Estaba orgulloso de mí mismo. Y lo estaba llevando mejor de lo que pensaba. Cuando tenía un día estresante y tenía ganas de tomar una copa, recordaba los días que me quedaban.

Este es el problema de una dieta. No soy una persona de hacer dietas. Soy una persona de cambiar tu estilo de vida. No creo que debas cambiar algo temporalmente y volver a hacerlo de nuevo después.

El detox es un muy buen descanso para tu cuerpo.

Tomaba mucha más agua porque mi cuerpo me lo pedía. ¡Nunca había tomado tanta agua! Realmente, hice un reset del bar.

Y no hay límite de cantidad de comida. Puedes comer tanto como quieras. Me sentía saciado.

No tenía hambre y no estaba de mal humor, como me dijiste que quizás me pasaría, y sabía que en poco tiempo volvería a comer comida caliente. El arroz integral, las verduras hervidas y el pescado blanco me encantaron. Todo un lujo. Nada que ver con hacer dieta, tan solo buena comida.

Después de los 3 días de alimentos crudos, sientes que lo demás es fácil. Pero en medio hay una pequeña pausa en la que tienes que ser fuerte, solo por un día o dos, durante el fin de semana. Y lo superas.

Creo que dos veces al año, cuando haces el detox, puedes cambiar tu horario de actividades sociales de los dos fines de semana para que no se basen en comida.

En cuanto hayas superado la colina del fin de semana del medio, ya estás en la recta final.

Y los últimos tres días no fueron tan difíciles como pensaba. Tenía ganas de tomar una copa de vino, tan solo echaba de menos eso.

¿Y cómo te sentiste cuando recibiste los resultados del análisis de tu colesterol después del detox?

Fue fenomenal.

Tres médicos, del sistema público y privado, me habían dicho que no podía reducir mis niveles de colesterol con tan solo un cambio de dieta. La única forma era tomando pastillas.

Me dijeron que si no quería tomar pastillas el resto de mi vida, podría tomarlas al principio y luego probar con una dieta estricta cuando los niveles hubiesen bajado. Algo que no me hacía mucha gracia.

Mi padre y mi madre tienen el colesterol alto y han tenido que tomar medicamentos durante varios años. Por eso, me sentí desmoralizado cuando pensé que yo también tendría que hacerlo. Nunca he comido mal y no tengo sobrepeso. Hago ejercicio y veo lo que comen los demás o lo que hay en el supermercado que nunca compro. Me quedo perplejo.

Me hice una prueba una semana antes de hacer el detox y me dió un resultado alto. Estaba alrededor de 350 y seguro que esa cifra subió justo antes del detox porque quise comer mi última comida hindú antes de empezar. ¡Ya lo sabré para la próxima vez!

Y luego me hicieron otra revisión 3 o 4 días después de terminar el detox y mi colesterol había bajado a 228.

Nota: Para un hombre de la edad de Andy, los niveles de colesterol deben estar alrededor de 200. Más de 240 se considera alto.

 A 228 me dijeron que tenía que tener cuidado, pero ya no hablaron de pastillas. Cuando estaba a 350 me dijeron que tendría un ataque de corazón a los 60 años.

Y eso fue después de 2 semanas de haber hecho el detox.

¿Qué aconsejas a las personas que están pensando en hacer The Detox Journey?

Mi mensaje es que, si a pesar de cuidarte en general, hacer deporte y comer bien, tienes problemas de salud (colesterol, hígado graso o cualquier otra cosa…), si haces el detox tendrá un impacto muy positivo en tu salud.

Y en cuanto lo hagas, te cambiará la vida.

Si aún necesitas que te convenzan, hazte una revisión del colesterol a 350 y pico y, 3 semanas después, baja a 220 y pico.

2 detox al año, ¿que sacrificio supone? Ninguno.

Creo que he hecho un reset en mi vida.

¡La gente tiene que saberlo!

Los médicos querían una solución química a mis problemas y yo encontré una biológica.

La visión de Andy post-detox:

• Perdí 8 kg.
• Ahora entiendo mejor mi cuerpo y tengo un punto de referencia a partir del cual trabajar.
• Entiendo los efectos que tienen los diferentes alimentos en mi cuerpo.
• He cambiado mi mentalidad inglesa de necesitar carne en mi dieta cada día.
• Tengo un nuevo estilo de vida, mucho más sano, y vivo sin que tener pensar en ello.
• Tomo cafeína en moderación. No la necesito.
• Quiero hacer 2 detox al año durante el resto de mi vida.

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Detox Fact - Dried Figs

Español a continuación

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Dried figs are one of my favourite detox snacks but you don't have to be on a detox to enjoy them.

In fact I eat them every day because they satisfy my mid morning need for a sweet treat!
The added bonus is that figs have a few less calories than dates, which means I can have an extra one!

They are higher in soluble, plant based fibre, than dates which not only keeps you regular but also helps to keep the hunger pangs at bay.

A high fibre diet can help to lower your risk of diabetes and heart disease and slowing your appetite is good for keeping your blood sugar levels balanced and helps lower cholesterol levels.

These little fruits are actually inverted flowers and contain more calcium than other fruits like kiwi.  So they are good for your bones!

One fig is 21 calories.  Keep a few handy at work, in the car, or in your hand bag for that moment when you need an energy hit or to tide you over until you have your next meal!

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Los higos secos

Los higos secos son mi tentempié favorito durante un detox.  Pero no hace falta estar haciendo un detox para disfrutar de ellos.

De hecho, los como cada día porque satisfacen mi deseo de comer algo dulce a media mañana.

Además, tienen una ventaja adicional: los higos tienen menos calorías que los dátiles, ¡lo que significa que puedo comer uno extra!

Su cantidad de fibra soluble a base de plantas es más alta que la de los dátiles, algo que te ayuda a ir al baño con regularidad y, también, a mantener el hambre a raya.

Una dieta rica en fibra puede disminuir el riesgo de padecer diabetes o enfermedades cardíacas.  Y es bueno disminuir tu apetito para mantener equilibrados tus niveles de glucemia.  Además, la fibra ayuda a bajar los niveles del colesterol.

En realidad, estas pequeñas frutas son flores invertidas y contienen más calcio que otras frutas como el kiwi.  ¡Por eso son buenas para tus huesos!

Un higo tiene 21 calorías.  Ten algunos en el trabajo, en tu coche o en el bolso para cuando tengas necesidad de un golpe de energía o para sentirte saciado hasta la próxima comida.

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Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

Español a continuación | Spanish to follow

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We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life.  For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic.  They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health.  And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A:  When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.  

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely.  My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it.  If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them.  Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets. 

Foto cortesía de Petit Brot

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L:  Even as a young girl I never really liked meat.  I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture.  Inside though I always felt a little bit sorry.  So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A:  For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian.  We didn't really have the information or background in eating like this.  So it was a big shift.  But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute.  The information we found eventually led us to become completely vegan. 

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living.  From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A:  We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were.  We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt.  Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it.  The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A:  Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power.  It can become a huge strong and influential tree.  So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A:  To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable.  We also place importance on educating others.  People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.  

L:  We are always happy to explain to our guests any information they would like to know.  We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A:  Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot.  We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products.  Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible.  We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar.  We make our own sprouts here.  We try to make as much as we can by ourselves.

L:  Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers.  We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L:  When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant.  But the feedback we received and the growth has been great.

A:  We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them.  The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health.  While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm.  Once you do your research, you know what you're doing is right.  And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more.  All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

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Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida.  Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa.  Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes  y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A:  Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona.  Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente.  Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo.  Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda.  Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L:  De niña, nunca me gustó mucho la carne.  Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura.  Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A:  Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano.  No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio.  Pero resultó ser algo muy positivo. 

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates.  La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible.  A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

Falafels - foto cortesía de Petit Brot

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A:  Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes.  Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo. 

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello.  La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A:  Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder.  Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente.  Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio. 

¿Cuál es vuestra filosofía?

A:  Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible.  También damos importancia a educar a los demás.  Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos. 

L:  Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer.  Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A:  Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento.  Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos.  Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible.  Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar.  Y cultivamos nuestros propios brotes aquí.  Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L:  Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo.  Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L:  Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw.  Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A:  Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación.  Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud.  Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal.  Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto.  Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más…  ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

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Easy to Make Autumn Soups

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As we head into the cooler weather I've created a series of healthy easy to make soups that you can whip up after a long day.

Try this Cauliflower and Leek Soup recipe.   Substitute the cauliflower for pumpkin, sweet potato, potatoes, zucchini.

What ever's in the fridge!

Cauliflower and Leek Soup with fried thyme and black potatoes

Ingredients

• 1 whole cauliflower 
• 2 small leeks 
• 500mls organic vegetable stock
• black pepper to season
• sea salt to season 
• olive oil

Garnish

• 4 tablespoons sunflower oil
• 1 black potato 
• fresh thyme

Method

1.  Trim the dark green hard leaves and roots off of the leeks and chop finely.

2.  Remove the leaves from the cauliflower and chop into 2cm x 2cm pieces.

3.  Heat 2 tablespoons of olive oil on a medium heat.  Stir in the leeks until they soften.

4.  Add the cauliflower and stir for  several minutes.  Add salt and pepper to taste.

5.  Add the vegetable stock, stir well and bring to the boil.  The stock should come just below the top of the vegetables.

6.  Once it comes to the boil, turn down and simmer for 25-30 minutes until the cauliflower is cooked.

7.  Blend until smooth with a Barmix or similar blender.

To make the fried thyme and black potato garnish.

1.  Pick short stems off of the bunch of thyme.  About 2cm's long.  Clean and pat dry.

2.  Finely slice the potato into thin fries. 

3.  Heat the sunflower oil in a small shallow frying pan.

4.  Quickly fry the thyme until crisp, turning it every couple of seconds.  About 20 seconds should do it.

5.  Fry the potatoes the same way.  Do not leave them as they cook very quickly.

6.  Before serving check the seasoning and add extra pepper or salt if needed.

Garnish with the thyme and potato fries.

Serves 4

Vegan / Gluten Free

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Cremas otoñales fáciles de hacer

Como nos vamos acercando al clima frío, he creado una serie de cremas saludables fáciles de hacer que puedes preparar rápidamente después de un largo día.

Prueba esta crema de coliflor y puerro.  Puedes sustituir la coliflor por calabaza, boniato, patata o calabacín. ¡Lo que tengas en la nevera!

Crema de coliflor y puerro con tomillo frito y patatas negras

Ingredientes

• 1 coliflor entera
• 2 puerros pequeños
• 500 ml de caldo vegetal ecológico
• pimienta negra al gusto
• sal marina al gusto
• aceite de oliva

Guarnición

• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 1 patata negra
• tomillo fresco

Instrucciones

1.  Quita las hojas verde oscuro duras y las raíces de los puerros, y corta en trozos finos.

2.  Quita las hojas de la coliflor y córtala en trozos de unos 2 cm x 2 cm.

3.  Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añade los puerros y saltéalos hasta que queden suaves.

4.  Añade la coliflor y mézclalo todo durante varios minutos.  Salpimienta al gusto.

5.  Añade el caldo vegetal, mézclalo todo bien y déjalo hervir. El caldo debe llegar justo por debajo de las verduras.  

6.  En cuanto hierva, baja el fuego y cocina lentamente durante 25-30 minutos hasta que la coliflor se cueza.

7.  Mézclalo todo con una batidora Barmix o similar.

Cómo hacer la guarnición de tomillo frito con patata negra

1.  Escoge los ramos cortos del manojo de tomillo, los que hagan unos 2 cm.  Límpialos y sécalos.

2.  Corta la patata en trozos finos como patatas fritas.

3.  Calienta el aceite de girasol en una sartén pequeña.

4.  Fríe rápidamente el tomillo, removiéndolo cada 2 segundos, hasta que quede crujiente. Con unos 20 segundos habrá suficiente.

5.  Fríe las patatas de la misma manera.  No dejes que se cocinen muy rápido.

6.  Antes de servirla la crema, pruébala y añade más sal o pimienta, si es necesario.

Adorna con el tomillo y las patatas fritas.

Para 4 raciones.

Vegana/ Sin gluten

Reference:  http://www.bonappetit.com/recipes/vegetarian

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Probiotics During Your Detox

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Did you know that the balance of the good vs. bad bacteria in your gut affects your mental, emotional and physical wellbeing?

Probiotics are live microbial organisms that are naturally present in the digestive tract.  They are considered beneficial and are sometimes referred to as 'friendly' bacteria.

They promote health by suppressing the growth of potentially harmful bacteria and improve immune function, enhance the protective barrier of the digestive tract, and help to produce vitamin K.

What affects the balance of flora in your gut?

• Smoking cigarettes
• Antibiotics and anti-inflammatories
• Pesticides
• Being too clean (seems we all need a little bacteria in our lives)
• Diet – eating too many processed foods, sugar, animal proteins and animal fats all feed bad bugs.

The problem with having an imbalance in your gut is that you don’t always have any symptoms that you would think are related to your stomach or digestive system.

Illness or symptoms that might indicate that you have an imbalance in your gut flora can include:

• Asthma
• Arthritis
• Skin problems such as acne and eczema
• Being over weight
• Auto immune disease
• Fibromyalgia
• Headaches
• Reflux
• Heartburn
• Irritable bowel
• Bloating
• Constipation
• Diarrhea
• Colitis
• Bad breath
• Brain fog
• Lethargy
• Urinary problems
• Vaginal health including thrush
• Peptic ulcer disease
• Gallstones
• Hemorrhoids
• Lactose intolerance

Your course of Probiotics during your detox

On day one of your detox you start taking a course of probiotics in order to balance the natural flora in your stomach. The course is 60 capsules. You will continue to take the course until it is finished not only during the 14 days of the detox.

Take one capsule Nature’s Plus Tri-Dophilus Probiotic Supplement 3 billion cells, or similar, before bed every day until you have completed the course of 60 capsules.

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Los probióticos durante tu detox

¿Sabías que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y perjudiciales que hay en tus intestinos afecta tu bienestar mental, emocional y físico?

Los probióticos son organismos microbianos vivos que se encuentran de forma natural en el tracto digestivo.  Se consideran beneficiosos y por eso a veces se les conoce como bacterias “amigas”.

Fomentan la salud porque inhiben el crecimiento de las bacterias potencialmente perjudiciales, mejoran la función inmune, potencian la barrera protectora del tracto digestivo y ayudan a producir la vitamina K.

¿Qué afecta el equilibrio de la flora intestinal?

•    Fumar
•    Los antibióticos y antiinflamatorios
•    Los pesticidas  
•    Demasiada limpieza (parece que es necesario tener algunas bacterias en nuestras vidas)
•    La dieta: comer demasiados alimentos procesados, azúcar, proteínas y grasas animales puede alimentar a las bacterias perjudiciales

El problema de tener un desequilibrio en tus intestinos es que muchas veces no tienes síntomas correlacionadas en tu estómago o sistema digestivo.

Las enfermedades o síntomas que pueden indicar que tienes un desequilibrio en la flora intestinal incluyen:

•     Asma
•     Artritis
•     Afecciones cutáneas como el acné o eczema
•     Sobrepeso
•     Enfermedades autoinmunes
•     Fibromialgia
•     Dolores de cabeza
•     Reflujo
•     Acidez
•     Síndrome del colon irritable
•     Hinchazón
•     Estreñimiento
•     Diarrea
•     Colitis
•     Mal aliento
•     Niebla cerebral
•     Letargo
•     Problemas urinarios
•     Síntomas vaginales como la candidiasis
•     Úlceras pépticas
•     Cálculos biliares
•     Hemorroides
•     Intolerancia a los lácteos

Tu tratamiento de probióticos durante el detox

El primer día de tu detox empieza a tomar probióticos para equilibrar la flora natural de tu estómago.  El tratamiento consta de 60 cápsulas.  Tendrás que tomarlas hasta que se acaben, no solamente durante los 14 días del detox.

Toma una cápsula del suplemento probiótico Nature’s Plus Tri-Dophilus de 3 billones de células o similar antes acostarte cada día hasta que hayas terminadolas 60 cápsulas.

Referencias:

http://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx

http://www.mindbodygreen.com/0-13336/7-things-you-need-to-know-about-fermented-foods.html

http://www.mindbodygreen.com/0-5634/12-Ways-Fermented-Foods-Heal-Your-Body-Mind.html

http://www.carlazaplana.com/como-preparar-un-chucrut-con-un-extractor-de-zumos/

http://www.drdavidwilliams.com/how-to-choose-the-best-probiotic-supplement/

http://www.marksdailyapple.com/16-things-that-affect-your-gut-bacteria/#axzz4JHBbQa8O

http://drhyman.com/blog/2010/09/27/5-steps-to-kill-hidden-bad-bugs-in-your-gut-that-make-you-sick/

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Raw Thai Detox Soup

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This recipe is a little taster for your 3 Day Raw Food Cleanse at the start of the Global Community Detox next Sunday.

Only one week to go!

Every time I make this soup Natalia goes crazy for it!

If you're looking for some extra texture I add extra peas to the bowl with the bean sprouts before I serve.  A nice surprise with each spoonful!

It only takes about 30 minutes to prepare and make and is vegan, gluten free and raw!

The perfect detox lunch or dinner.

Raw Thai Coconut Soup

Ingredients

Soup Broth

• 1 400ml can of organic coconut milk
• 2 cups coconut water
• 1 tablespoon agave nectar
• 1/2 tablespoon Thai red curry paste  

NB. You can find the recipe for this curry paste on page 124 of your copy of The Detox Journey. If you do not like your curry to strong use half a tablespoon to start with and then add the rest to taste.

• 1 clove garlic, minced
• 1 spring onion, sliced
• 2 teaspoon fresh lime juice
• 1/2 teaspoon lime zest
• 4 teaspoons white miso
• 2 teaspoon tamari
• 1/2 teaspoon Himalayan salt
• 1 tablespoon ginger, grated

Vegetables

• 1/2 cup broccoli, julienned
• 1/2 cup red pepper, julienned
• 1/2 cup fresh peas
• 1/2 cup bok choy, cut in thin strips
• 1/4 cup cilantro leaves, chopped
• 1/4 cup carrots, julienned
• 1 spring onion, julienned - for garnishing

Method

1. Place all the ingredients for the broth in a blender and process until smooth.

2. Place a good handful of fresh bean sprouts in a bowl and pour soup over and garnish with the julienned spring onions.

Can't get more simple than that!

Serves 2

   Vegan               Raw           Gluten Free

Reference:  http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

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Sopa tailandesa Raw desintoxicante

Esta receta es una pequeño avance para la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos que inicia el Detox de nuestra comunidad global el domingo que viene.

¡Solo falta una semana!

¡Cada vez que hago esta sopa, Natalia se vuelve loca!

Si buscas más textura, añade unos guisantes extra al bol con los brotes de soja antes de servirla. ¡Una buena sorpresa en cada cucharada!

Tan solo se tarda 30 minutos en prepararla, y es vegana, raw y sin gluten.

Es la comida o cena perfecta durante tu detox.

Sopa Tailandesa Raw Desintoxicante

Ingredientes

Caldo

• 1 400ml de leche de coco orgánica
• 2 tazas de agua de coco
• 1 cucharada de néctar de agave
• 1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa

Nota. Puedes encontrar la receta de esta pasta de curry en la página 124 de tu copia de The Detox Journey.  Si no te gusta que sea fuerte, usa media cucharada a principio y después agrega más al gusto.

• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolleta cortada en trozas finos
• 2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
• 1/2 cucharadita de cáscara de lima
• 4 cucharaditas de miso blanco
• 2 cucharaditas de tamari
• 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharada de jengibre rallado

Verduras

• 1/2 taza de brócoli en juliana
• 1/2 taza de pimiento rojo en juliana
• 1/2 taza de guisantes frescos
• 1/2 taza de bok choy cortado en trozos finos
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
• 1/4 taza de zanahorias en juliana
• 1 cebolleta en juliana para adornar

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes para el caldo en una batidora y mezcla hasta que quede suave.

2. Pon un puñado grande de brotes de soja en un bol y vierte la sopa por encima. Adorna con las cebolletas en juliana.

¡No puede ser más fácil!

Para 2 raciones

  Vegano               Raw           Sin Gluten

Referencia:  http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

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The Countdown Has Started!

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If you would like to join the Global Community Detox starting on Sunday 26th of September and want to do the Gallbladder and Liver Cleanse on the weekend of the 1st of October (mid detox) you will need to start your Parasite Cleanse today!

On page 60 of your copy of The Detox Journey you will find the why we do this cleanse and how to do it.

You will need to buy your course of Para-Sit tablets and start taking them today.  Your local homeopathic pharmacy should have them.

If you live in Barcelona you can go to:

Farmacia Serra Mandri - Homeopathic Pharmacy

Diagonal 478, 08006 Barcelona
phone: +34 93 416 1270

Next step?  Find a friend to join you on your detox with everyone around the globe!

Hope you like our launch video!

If you have any questions, do not hesitate to contact me at mandy@psaustralia.com.

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¡La cuenta atrás ha empezado!

Si quieres unirte al Detox de nuestra Comunidad Global que empieza el próximo domingo 26 de septiembre, y quieres hacer la Limpieza de hígado y vesícula biliar el fin de semana del 1 de octubre (en la mitad del detox), tienes que empezar la Limpieza de los parásitos hoy.

En la página 60 de tu copia de The Detox Journey, puedes leer por qué hacemos esta limpieza y cómo hacerla.

Tienes que comprar tus comprimidos de Para-Sit y empezar a tomarlos hoy.  Los encontrarás en tu farmácia homeopática.

Si vives en Barcelona puedes ir a:

Farmacia Serra Mandri - Farmácia Homeopática

Diagonal 478, 08006 Barcelona
T: +34 93 416 1270

¿El próximo paso?  ¡Busca un amigo que se una al detox contigo y los demás participantes de todo el mundo!

¡Espero que te guste nuestro vídeo de lanzamiento!

Si tienes cualquier pregunta o duda, no dudes en contactarme en mandy@psaustralia.com

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Creamy Cashew and Basil Dip

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For all our meat loving fans who are really worried about being on the detox….eating raw (or vegan) does not have to mean boring food!

Protein comes in many forms!

It's just about learning how to use vegetables, fruits, nuts, seeds and grains to supplement your carnivore ways.

As promised I'm creating the best recipes for you to enjoy on the Global Community Detox when we get started 25th of September with our 3 day Raw Food Cleanse.

Here is a simple dip to try that is full of vitamins including E, K and B6, antioxidants and minerals.

Tasty and easy to make.  

Next post I'll show you how to use it as a sauce for a raw main course!

Creamy cashew and basil dip

Ingredients

• 1 cup cashews, soaked until soft*
• 1/2 cup water
• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
• 1 teaspoon miso
• 1/2 cup packed fresh basil leaves, coarsly chopped
• 1/4 teaspoon sea salt
• 1/4 teaspoon fresh ground pepper

Optional:    You can add 1/2 teaspoon of fresh garlic for extra taste!

Method

1. Blend cashews, water, lemon juice, and miso until smooth.
2. Add basil, salt and pepper + (chopped garlic). Blend on lowest speed so the basil leaves are just chopped not blended. 

*Make sure you remember to soak the cashews in water for about 3 hours before you make this recipe!

Serve with vegetable crudités.  Carrots, celery, cucumber or just spread on a rye cracker!

Reference:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

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Dip cremoso de anacardo y albahaca

Para nuestros fans de la carne que les preocupa hacer un detox... ¡Comer crudo (o vegano) no tiene porque significar comida aburrida!

¡La proteína se presenta de muchas formas!

Se trata de aprender a usar las verduras, frutas, frutos secos, semillas y cereales para suplementar tus necesidades carnívoras.

Como he prometido, estoy creando las mejoras recetas para disfrutar durante el Detox de la Comunidad Global que empezará el próximo 25 de septiembre con la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Aquí tienes un dip sencillo repleto de vitaminas como la vitamina E, K y B6, además de antioxidantes y minerales.

Sabroso y fácil de hacer.

¡En el próximo post te explicaré cómo hacerlo como una salsa para un plato principal crudo! 

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Ingredientes

• 1 taza de anacardos, remojados hasta que estén suaves*
• 1/2 taza de agua
• 1 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de miso
• 1/2 taza de hojas de albahaca frescas cortadas finamente
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida

Opcional: Puedes añadir 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para darle más sabor

Instrucciones

1. Mezcla en una batidora o robot de cocina los anacardos, el agua, el zumo de limón y el miso hasta que la mezcla quede suave.
2. Agrega la albahaca, sal y pimienta + (ajo picado). Mezcla a baja velocidad hasta que las hojas de albahaca estén solo un poco picadas, no batidas completamente.

*Recuerda remojar los anacardos durante 3 horas antes de hacer esta receta.

Sirve con verduras crudas. Zanahoria, apio, pepino o sobre una galleta de centeno.

Referencia:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

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Easy Spicy Fish Cakes

Español a continuación | Spanish to follow

Last Sunday I was looking for a simple and tasty way to use up some left over fish from lunch the day before.

My first thoughts was to make some Thai influenced fish cakes!  

Here's the recipe I came up with.

The only problem….we only had two each!

Nat was most disappointed when she realised!

Ingredients

• 400 grams cooked fish - we used Lubina or Sea Bass
• 1 tablespoon of green or red curry paste - what ever you have handy or if you want to make the red paste from scratch you can find the recipe on page 124 of The Detox Journey
• 1/2 cup edamame beans
• 2 dried lime leaves - soaked for 10 minutes and finely sliced
• 2 tablespoons finely chopped fresh coriander leaves and roots
• 1 egg, lightly beaten
• 1 teaspoon coconut sugar
• pinch of salt
• vegetable oil

Method

1.    Strip all the fish into fine pieces and remove all the bones.

2.    If you are using frozen edamame beans put them in a shallow bowl of hot water to thaw for 10 minutes.

3.    Once they are thawed, drain and chop into quarters.  

4.    Knead all of the ingredients together with your hands until the mixture clings together.

5.    Roll into 4 equal sized patties.

6.    Fry in a small saucepan or wok, one at a time, turning until golden brown.

Serve with a side salad of lettuce, cucumber, tomato and coriander and Thai dressing.

Serves 2

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Bolas de pescado picantes

El domingo pasado, estaba buscando una forma fácil y sabrosa de usar las sobras de pescado de la comida anterior.

Lo primero en lo que pensé fue en hacer bolas de pescado al estilo tailandés.

Aquí está la receta que creé.

El único problema: ¡solo tuvimos dos para cada una!

¡Nat se llevó un disgusto cuando se dio cuenta!

Ingredientes

• 400 gr de pescado cocinado (usamos lubina o dorado)
• 1 cucharada de pasta de curry verde o rojo (lo que tengas a mano o si quieres hacerla casera, puedes encontrar la receta en la página 124 de The Detox Journey)
• 1/2 taza de habas edamame
• 2 hojas de lima seca remojadas durante 10 minutos y cortadas finamente
• 2 cucharadas de cilantro fresco (hojas y raíces) cortado finamente
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• una pizca de sal
• aceite vegetal

Instrucciones

1.            Desmenuza el pescado y quita todos las espinas.

2.            Si usas habas de edamame congeladas, colócalas en un bol de agua caliente y descongélalas durante 10 minutos.

3.            En cuanto estén descongeladas, escúrrelas y córtalas en cuartos.

4.            Amasa todos los ingredientes hasta que la mezcla quede compacta.

5.            Estira la masa y haz 4 "bolas" del mismo tamaño.

6.            Fríelas, de una en una, en una sartén pequeña o wok hasta que se doren.

Sirve con una ensalada de lechuga, pepino, tomate y cilantro con aderezo tailandés.

Para 2 personas

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Raw Cacao Truffles

Español a continuación | Spanish to follow

One of the most exciting delicacies we can have on the Global Community Detox is raw chocolate.

Little treats matter SO much on a detox!  Especially if you are missing your wine, tea and coffee!

Harvard researchers tell us that cacao decreases blood pressure, improves blood vessel health and improves cholesterol levels.

The real health benefits come from polyphenolic flavonoids in cacoa.  Flavonoids are antioxidants and are generally found in tea, wine, coffee, fruits and vegetables.  They have been proven to prevent heart disease, fight cancer, act as a natural antidepressants and give us longevity due to their antioxidant boosting effect.

Cacao contains very small amounts of caffeine but not enough to elevate blood sugar the same as other foods or beverages that contain caffeine.  In fact has less than 1/20th the amount of caffeine found in coffee.

Low in calories, low in fat, high in fibre, and full of essential minerals like calcium, zinc, magnesium and potassium.

It's nature's perfect superfood!

Ingredients:

• 2 cups medjool dates, pitted
• 1/2 cup finely chopped cacao
• 2 tablespoon organic coconut oil, softened
• 2 tablespoon unsweetended cacao powder, plus more for dusting
• 1 teaspoon sea salt
• 1/4 teaspoon cinnamon
• 1/4 teaspoon cayenne

This recipe couldn't get much easier!

Stick everything in a food processor and pulse everything together into a paste.  With lightly oiled hands, roll the paste into a long 'sausage', with a sharp oiled knife cut into bite sized pieces.

Sprinkle with cocoa powder to finish.

These tasty little morsels should last up to one week in the fridge.

Make sure you don't go crazy with them as they are high in calories and too much cacao can have side effects similar to having too much caffeine!

Reference for recipe here.

Raw / Vegan / Gluten Free / Makes 12 pieces / 90 calories

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Trufas de cacao "raw"

Una de las exquisiteces más tentadoras de las que podemos disfrutar durante el Detox de nuestra comunidad global es el chocolate crudo.

¡Los pequeños caprichos son MUY importantes durante un detox!  ¡Y todavía más, si echas de menos el vino, el té o el café!

Científicos de Harvard han probado que el cacao  baja la presión sanguínea y mejora la salud de los vasos sanguíneos y los niveles de colesterol.

Los verdaderos beneficios para la salud provienen de los flavonoides polifenólicos que contiene el cacao.  Los flavonoides son antioxidantes que normalmente se pueden encontrar en el té, vino, café, frutas y verduras.  Se ha demostrado que previenen las enfermedades cardíacas, ayudan a combatir el cáncer, actúan como un antidepresivo natural y nos proporcionan longevidad gracias a su efecto antioxidante.

El cacao contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, pero no la suficiente como para elevar el azúcar sanguíneo como en otros alimentos o bebidas que contienen cafeína.  De hecho, el cacao tiene menos de 1/20 de la cantidad de cafeína que tiene el café. 

Bajo en calorías y grasa, y lleno de fibra y minerales esenciales como el calcio, cinc, magnesio y potasio. 

¡Es el superalimento perfecto de la naturaleza!

Ingredientes:

• 2 tazas de dátiles medjool deshuesados
• 1/2 taza de cacao finamente cortado
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico suavizado
• 2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar para espolvorear
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de cayena

¡Esta receta no podría ser más fácil!

Agrega todo en un robot de cocina y mezcla hasta que se forme una pasta.  Con las manos ligeramente cubiertas con aceite, enrolla la pasta en forma de “salchicha” y, con un cuchillo afilado y cubierto con aceite, corta en trocitos.

Finalmente, espolvorea los trocitos con polvo de cacao.

Estos deliciosos bocados pueden durar hasta una semana en la nevera.

¡No dejes que estas delicias te vuelvan loco! Tienen muchas calorías y tomar demasiado cacao puede causar efectos secundarios como cuando tomas demasiada cafeína!

Referencia de la receta aquí.

Raw / Vegano / Sin Gluten / 12 piezas / 90 calorías

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Detox Vegan Vichyssoise

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September 25th we start the Global Community Detox!

We thought it would be a good idea to inspire you all with some great detox recipes as we count down!  Starting with a refreshing Summer soup.

Detox Vegan Vichyssoise

Traditionally this soup is made with potatoes but with the detox version we substitute them for celeriac and use vegetable stock instead of chicken stock.

It’s a great aperitivo!

SERVES 2-4

Ingredients

• 2 medium leeks, white and light green part only
• 2 tablespoons olive oil
• sea salt
• 2 garlic cloves
• 1 teaspoon thyme leaves
• 1 medium piece celeriac, peeled and cut into 2 cm pieces
• 2 ½ cups vegetable stock
• 1 ½ teaspoons lemon juice

Method

1.    Cut the leeks in half, and rinse very well, then cut into 1 cm slices.  Sauté leeks in olive oil with a pinch of salt for about 10 minutes, until tender but not browned.  Add garlic and thyme, and sauté 3 more minutes.

2.    Add celery root, a pinch of salt, and a generous grinding of black pepper.

3.    Add the vegetable stock, bring to a boil and then reduce the heat to a simmer.  Cover and cook for 20 minutes, or until the celeriac can be easily pierced with a knife.

4.    Blend in a powerful blender until very smooth.

5.    Add lemon juice and taste for seasoning.

Garnish with a good drop of olive oil and a crouton.

This recipe is best served cold but can be served warm.

Recipe adapted from original recipe in GOOP

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¡El 25 de septiembre empieza el Detox de nuestra comunidad global!

Hemos pensado que sería una buena idea inspiraros con algunas recetas detox deliciosas durante la cuenta atrás. Empezando con una refrescante sopa de verano. 

Vichyssoise detox vegana

Tradicionalmente, esta sopa se hace con patata, pero, en la versión detox, la hemos sustituido por apio nabo y utilizamos caldo de verduras en vez de caldo de pollo.

¡Es un gran aperitivo! 

para 2-4 raciones

Ingredientes

• 2 puerros medianos (utilzaremos solo la parte blanca y verde claro) 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 pieza de apio nabo mediano, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
• 2 ½ tazas de caldo de verduras
• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1.    Corta los puerros por la mitad, escúrrelos bien, y córtalos en trozos de 1 cm.  Saltea los puerros con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados.  Agrega el ajo y tomillo y saltea durante 3 minutos más.

2.    Añade el apio nabo, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra molida.  

3.    Añade el caldo de verduras, hiérvelo todo, y reduce al fuego lento.  Tápalo y ponlo a cocer durante 20 minutos o hasta que se pueda perforar al apio nabo con un cuchillo.

4.    Mézclalo en una licuadora potente hasta que esté suave.

5.    Agrega el zumo de limón y condimenta al gusto.

Decora el plato con una buena gota de aceite de oliva y con picatostes.

Recomendamos servir la vichyssoise fría, aunque también se puede tomar tibia.  

Receta adaptada de la receta original en GOOP. 

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Healthy Food Places in Barcelona #19 2Y Macrobiótica

Español a continuación | Spanish to follow

Balance, quality, purity and flavour are the pillars on which chef Eduard Sarrà bases the dishes served daily at his new macrobiotic restaurant in Barelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard has created a space founded on the macrobiotic principles of equilibrity and wholeness that come naturally in the energies of Yin and Yang.  Combining Japanese-influenced ingredients with the highest quality of produce, grains, vegetable proteins and vitalized water, his kitchen provides a unique and clean way of eating that leaves guests feeling satisfied, content and energetic.  For him, conscious eating is considered one of the fundamental staples of our physical and mental health and his macrobiotic kitchen stems from this important philosophy.

Eduard has been linked to the world of health and macrobiotic cooking for more than 37 years.  Over the years he has founded his own macrobiotic schools, la Escuela Macrobiótica Edana in Tarragona and Omedetto in Granada.  He has worked as a chef for personal growth retreats in such diverse places as the Ionia community in Alaska and the well-known macrobiotic hotel Sha Wellness Clinic in Alicante.  Eduard's passion for living and sharing his macrobiotic lifestyle has now led him to realize his dream of opening his own restaurant where he can continue sharing his expertise and dedication with others.

How did you become interested in the macrobiotic way of eating? 

I first started off by wanting to live more naturally.  I began thinking that if I eat a piece of fruit that comes directly from a tree I won't ever get sick from that.  My first step was to convert to a raw food diet in 1978, but after following it for 3 years I did in fact end up getting sick.  I was really pale and thin and began to understand that for me personally and for my body's composition, this particular diet didn't suit me.

 It was then that I began to learn about macrobiotic thanks to a good friend of mine.

In 1982 I began studying in the French macrobiotic cooking school, Cuisine et Santé, under the hand of well-known macrobiotic chef Rene Levy.  I was so interested in this macrobiotic world and I ended up staying there for 2 years learning as much as possible.

After opening two of my own macrobiotic schools and working as a chef in various places during the years that followed, the moment arrived when I realized I had to complete my dream of opening my own restaurant before it was too late.  I loved this space as soon as I found it and worked hard for 10 months renovating it before opening 2Y this past January.

Everything within this more alternative realm is what most moves me.  I think I get it from my grandmother who had a special healing quality about her although she wasn't a nurse or doctor.  I carry that same desire to take care of people within me.

Cream of vegetable soup I Crema de verduras

What are the main principles of macrobiotic cooking?

In my opinion, Macrobiotic is based on a great philosophy.  In principle, it's a vegetarian kitchen but not necessarily always vegan.  And if there is someone who is macrobiotic who needs to eat a little bit of organic fish or meat, they can do it because there is nothing closed off in this diet.  The essential elements of macrobiotic are the two antagonistic and complementary forces, Yin and Yang.  And that's where our name 2Y comes from!

Macrobiotic is Yin and Yang.  We apply these two complementary energies within the kitchen and each plate has the balance of both.  It only requires looking at nature, looking at what produce is in season during the summer and winter and eating according to the season.  For example, I decide on the daily menu based on the weather that day because our bodies need to be fed accordingly.

Macrobiotic is a word that encompasses therapy, ways of cooking, ways of observing, and mutual respect for everyone.  It's a meditated practice that incorporates an organic kitchen with food that doesn't have chemicals, that is carefully thought about and handled as little as possible.  And ingredients that come from producers located as close as possible.

Have 2Y and the macrobiotic kitchen been well-received by Barcelona's community?

Yes, although we have just started to really get going.  I've been in this realm for 37 years so I know there is a lot of interest here and now we're at the point of informing people and teaching them about what we do.  Teaching them what macrobiotic is and explaining to them how I cook.  For example, details like how we only use vitalized water and how the vegetable purees are made with ocean water brought to me from Ibiza.  We are also now hosting themed conferences at the restaurant so that people can get to know us and try this type of cooking.

Where do the majority of the products you use come from?

The majority of the vegetables and fruits come from a farm in El Prat who I trust and who tell me "this is ours".  They bring me some really amazing seasonal produce.

The miso, rice vinegar and umeboshi (a fermented vinegar made from plums) as well as the grains and legumes come from a French company called Celnat.  I only work with extremely high quality grains and I have a great trust and respect for this company.

What I have created here is a dream of mine so I want the best.

Can you explain the importance of the vitalized water used in the kitchen and served at 2Y?

Water for me is the starting point of my cooking, because our bodies are made up of 70% water, and that water should be of utmost purity.  And because at 2Y we work so much with vegetables, water is key.  It is the base.  For that it was vital to have "vitalized" water in our kitchen as well as it being offered on each table in eco-glass bottles.  The water we use comes from a company called Agua Viva.  It's also important to note that all the utensils and pans we work with are made with materials resistant to chemical reactions.

Vitalized water I Agua vitalizada

What is 2Y's philosophy?

Our philosophy is to serve a dignified and well-balanced meal at a good price.  We want people to leave here feeling balanced.  We want to share what we do to the public and aim to work with vendors who work as close as possible to the producer.  Another important finality of 2Y is to invest a part of our earnings into social causes.

I really enjoy what I do, I love it. 

I want the client to feel amazing after eating here.  Just today in fact a client wrote to me saying "Eduard, I need you to give me some advice on how you cook your rice because every time I eat at your place my digestion works and I feel great".  That is what fulfills me.  And that is what we look for at 2Y, that at 5pm our clients say "I don't need to go to sleep, I have energy and I know that Eduard has given me something good because my digestion is working well".  This is the context of 2Y and for me, the most important.

The world needs to make a conscious turn around when it comes to what we eat because our emotions are deeply linked to a healthy diet.  If we eat less meat and instead more vegetables and grains, we will be less aggressive and less materialistic.  And this is the world that awaits us now.

Looking to feel more balanced and vitalized today?  Eduard lovingly prepares his detailed daily menu each day that includes:

• Choice of Miso Soup, Grain or vegetable purée.
• Choice of grain between 2 options (always one offered without gluten)
• Legumes with Kombu
• Vegetable Nikuté and vegetable protein (tempeh, tofu, seitan...)
• Steamed vegetables
• Fresh or pickled salad
• Seaweed y gomashio
• Dessert
• Vitalized water and herbal teas

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Tel: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

Tues-Sunday 13:00-16:30

Website I Facebook I Instagram

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Lugares de comida sana en Barcelona #19:  2Y Macrobiótica

Equilibrio, calidad, pureza y sabor son los pilares sobre los que el chef Eduard Sarrà basa sus platos que sirve diariamente en su nuevo restaurante macrobiótico en Barcelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard ha creado un espacio fundado en los principios macrobióticos de equilibrio y integridad total que provienen de forma natural de las energías yin y yang.  Al combinar ingredientes de influencia japonesa con verduras, frutas, cereales, proteínas vegetales de la mayor calidad y agua vitalizada, su cocina ofrece una manera de comer que es única y limpia, y que hace sentir a sus clientes satisfechos, contentos y con energía.  Para Eduard, la alimentación consciente es uno de los principios fundamentalesde nuestra salud física y mental.  Y su cocina macrobiótica nace de esta importante filosofía.

Eduard ha estado vinculado al mundo de la salud y macrobiótico durante más de 37 años.  A lo largo de los años, ha fundado sus propias escuelas macrobióticas, la Escuela Macrobiótica Edana, en Tarragona, y Omedetto, en Granada.  Ha trabajado como cocinero en retiros de crecimiento personal y en lugares tan diversos como la comunidad de Ionia en Alaska, el gran hotel macrobiótico de Alicante o el Sha Wellness Clinic.  La pasión de Eduard por vivir y compartir un estilo de vida macrobiótico ahora le ha llevado a realizar su gran sueño: tener su propio restaurante donde poder seguir compartiendo sus conocimientos y dedicación con los demás.

¿Cómo surgió tu interés por la alimentación macrobiótica?

Yo comencé intentando vivir de una forma más natural.  Empecé por pensar que si yo comía una fruta que venía directamente de un árbol no iba a enfermar nunca. Mi primer paso, en 1978,  fue seguir una dieta exclusivamente de alimentos crudos, pero después de hacerlo durante 3 años, al final, me puse enfermo.  Estaba muy pálido y delgado y entendí que, para mí y para mí constitución, esa dieta no era adecuada.

Fue entonces cuando empecé a conocer la macrobiótica a raíz de un buen amigo mío.

En 1982, empecé a estudiar en una escuela francesa macrobiótica, Cuisine et Santé con el reconocido chef macrobiótico Rene Levy.  Me interesaba mucho el mundo de la macrobiótica y estuve dos años aprendiendo mucho en esta escuela.

Después de abrir dos escuelas macrobióticas y trabajar de chef macrobiótico en varios lugares durante los años siguientes, llegó el momento en el que me dije a mi mismo que tenía que realizar mi sueño de abrir un restaurante antes de que fuera demasiado tarde.  Me enamoré de este local en cuanto lo vi y trabajé mucho durante 10 meses acondicionándolo antes de abrir 2Y el pasado mes de enero.

Todo lo que me mueve en este mundo es más alternativo.  Creo que me viene de mi abuela que tenía un don especial para la curación, aunque no era enfermera ni médico. Cuidar a las personas es algo que llevo dentro. 

Kukicha Tea I Té de Kukicha

¿Cuáles son los principios fundamentales de la cocina macrobiótica?

En mi opinión, la macrobiótica va acompañada de una gran filosofía.  En principio es una cocina vegetariana pero no necesariamente siempre vegana.  Si una persona que es macrobiótica necesita comer un poco de pescado o carne biológica, lo puede hacer porque no hay nada cerrado dentro de esta dieta.  Los elementos esenciales de la macrobiótica son estas dos fuerzas antagónicas y complementarias: el yin y el yang. De ahí es donde viene nuestro nombre 2Y.

La macrobiótica es yin y yang.  Aplicamos estas dos energías complementarias dentro de la cocina y cada plato tiene el equilibrio entre ellas.  Solo hay que fijarse en la naturaleza, ver qué frutas hay en verano o en invierno, y comer adecuando la dieta a cada estación.  Decido, por ejemplo, el menú en función del tiempo que hace ese mismo día porque nuestros cuerpos necesitan ser alimentados acorde con ello.

Macrobiótica es una palabra que engloba terapia, formas de cocinar, formas de observar y respeto mutuo para todo.  Es una práctica muy meditada que incorpora una cocina orgánica con alimentos que no tienen ingredientes químicos, bien elaborados, poco manipulados y de proximidad.

¿2Y y la cocina macrobiótica han sido bien recibidos en Barcelona?

Sí, aunque justo acabamos de arrancar.  Llevo 37 años en este mundo y sé que existe el interés. Ahora estamos en el punto de informar a la gente y darles a conocer lo que hacemos,  de enseñar qué es la macrobiótica, de explicar cómo cocino.  Detalles, por ejemplo, como que solo utilizo agua vitalizada y que las cremas de verduras llevan agua de mar que me traen de Ibiza.  Ahora, también damos conferencias temáticas en el restaurante para que puedan conocernos y probar este tipo de cocina.

Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach   I   Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón

¿De dónde proviene la mayoría de los productos que usas?

La mayoría de las verduras y las frutas provienen de una granja de El Prat. Confío en estos productores que me dicen: "esto es nuestro".  Me traen unas verduras y frutas de temporada que son realmente maravillosas. 

El miso, los vinagres de arroz y de umeboshi (un vinagre fermentado de ciruelas), los cereales y las legumbres vienen de una empresa francesa, Celnat.  Busco cereales de la mayor calidad y tengo una gran confianza y respeto por esta empresa.

Lo que he creado aquí es mi sueño y por eso quiero ofrecer lo mejor.

¿Nos explicas la importancia del agua vitalizada que usas en la cocina y sirves en 2Y?

El agua es para mí es un punto de partida en mi cocina porque estamos compuestos de un 70% de agua y este agua debe ser de una gran pureza.  Y como en 2Y trabajamos tanto con vegetales, el agua es primordial.  Es la base.  Por eso era vital "vitalizar" el agua y usarla para cocinar, además de ofrecerla en botellas eco-glass en cada mesa.  El agua que usamos viene de la empresa Agua Viva.  También es importante destacar que todos los utensilios y ollas con que trabajamos son de material resistentes a reacciones químicas.

¿Cuál es la filosofía de 2Y?

Nuestra filosofía es poder servir un plato digno y bien equilibrado a un buen precio.  Que la gente se marche sintiéndose equilibrada.  Queremos dar a conocer lo que hacemos al público. Nuestro objetivo es trabajar con proveedores que trabajen lo más cerca posible del productor.  Otra finalidad importante de 2Y es invertir una parte de nuestros beneficios en causas sociales. 

Disfruto mucho haciendo lo que hago, me encanta. 

Quiero que el cliente se siente de maravilla después de comer aquí.  Hoy justo me escribió un cliente que me dijo "Eduard, necesito que me aconsejes sobre cómo hacer tu arroz porque cuando voy a tu restaurante a comer, tengo muy buenas digestiones y me siento muy bien".  Pues esto es lo que me llena.  Y esto es lo que busca 2Y, que la gente a las 17:00 diga "no necesito dormir, tengo energía y sé que Eduard me ha dado algo bueno porque mi digestión funciona bien".  Este es el contexto de 2Y y lo más importante para mí.

El mundo tiene que tomar conciencia sobre los alimentos porque las emociones están profundamente relacionadas con una dieta sana.  Si consumimos menos carne y, en su lugar, más vegetales y cereales, seremos menos agresivos y menos materialistas.  Y este el mundo que nos espera. 

¿Hoy quieres sentirte más equilibrado y vitalizado?  Cada día, Eduard prepara, con amor y de forma minuciosa, su menú que incluye: 

• Sopa miso, crema de cereales o crema de verduras
• Cereales a escoger entre 2 opciones (siempre hay uno sin gluten)
• Legumbres con kombu
• Nikuté de verduras y proteína vegetal (tempeh, tofu, seitán…)
• Verduras al vapor
• Ensalada del tiempo o encurtido
• Algas y gomasio
• Un postre a escoger
• Agua vitalizada y tés herbales

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Teléfono: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

De martes a domingo 13:00-16:30

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Summer Anti-Ageing Juice by Mandy Keillor

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I have created this juice for our friends at Doctor Veg for their Summer juice basket.

You can buy the ingredients and have them delivered to your home for 7 juices!

This juice is a winner for the liver and a great anti ageing remedy.

Believe me, it kicks a powerful punch!  

I suggest you drink it 2 or 3 times a week to get the best benefits.

Have it for breakfast or lunch and be sure to it over 30 minutes.  This will give your body and liver the time to absorb and process the nutrients. 

If you drink it too fast it might not make you feel too good!

So, what's in this detox red summer juice?

•             1 x medium beetroot
•             3 cups watermelon
•             1 punnet of blueberries
•             1 piece - 2 cm  x 1 cm turmeric
•             Juice of half a lemon

Here’s why I chose these ingredients…

Beetroot:

This vegetable has some special healing properties.  It is actually proven to fight cancer. 

Anti ageing is not just about your skin looking amazing it's also about the health of your brain, your bones, your heart, seeing better and having energy!

The thing about beetroot is that it contains a diverse group of nutrients, vitamins and minerals  including:

• folate                          34%
• manganese                 28%
• potassium                   15%
• copper                        14%
• fiber                            14%
• magnesium                 10%
• phosphorus                 9%
• vitamin C                     8%
• iron                              7%
• vitamin B6                   6%

It is a true liver and gallbladder detoxifying vegetable.  

Be sure to use your beet greens too as they are full of vitamin B6, magnesium and vitamins!

Watermelon:

This fruit is packed with Vitamin C and Vitamin A and they are essential for the production and maintenance of collagen and keeping your tissues, skin and hair moisturised.

Watermelon is a fruit that also is known for it's anti-inflammatory and cancer fighting properties. It is said to be the richest food in lycopene, a carotenoid which has been linked to cancer prevention.  

It's great for your blood pressure, digestion and believe it or not muscle soreness!

Blueberries:

This is one of the foods we have come to label a 'superfood'.  Like beetroot and watermelon they are full of antioxidants.  These are chemical behaviors that inhibit oxidation and can slow the damage to our cells.   

Blueberries have antioxidant properties such as anthocyanins and other phytochemicals that can cross the blood-brain and organ barrier to have a positive affect on the anti ageing processes in our body.  

A highly nutritious fruit, the blueberry has been shown in studies to prevent age-related chronic diseases such as cancer, diabetes, hypertension, dementia and osteoporosis. 

Tumeric:

Turmeric is a herb that is used in Ayurvedic and Chinese medicine.

It is an anti-inflammatory, an anti microbial - it can kill or inhibit micro organisms, and has anti- cancer properties.

As we age sun damage is one of the biggest issues for our skin.

Studies in India have indicated that curcumin, the active compound in Turmeric, has been shown to reduce the damage from UV sun exposure.

Lemon Juice:

Lemon juice has an alkalinising effect on the body.  It helps to balance the body's pH.  This is important to maintain strong bones, teeth and tissue.

Disease can not grow in an alkaline body.

Osteoporosis, bacteria, yeast, fungus, mould, viruses and cancer all thrive in an acidic body.

A natural cleanser it is a perfect partner for your liver.

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Zumo veraniego anti-edad de Mandy Keillor

He creado este zumo para nuestros amigos de Doctor Veg para su cesta de zumos de verano.

¡Puedes comprar los ingredientes para hacer 7 zumos y te lo llevan a casa!

Este zumo es un regalo para tu hígado y un gran remedio antienvejecimiento.

Créeme. ¡Es muy potente!

Te sugiero que lo tomes 2 o 3 veces por semana para obtener los máximos beneficios.

Tómalo en el desayuno o durante el almuerzo y asegúrate de que lo bebes a sorbitos durante 30 minutos.  Así tu cuerpo y tu hígado tendrán el tiempo necesario para absorber y procesar todos los nutrientes. 

¡Si lo bebes demasiado rápido, te puede sentar mal!

¿Y qué ingredientes necesitamos para este veraniego zumo rojo detox?

•             1 remolacha mediana
•             3 tazas de sandía
•             1 barqueta de arándanos azules
•             1 pieza de 2 cm x1 cm de cúrcuma
•             el zumo de medio limón

Por qué he elegido estos ingredientes:

La remolacha

Esta verdura tiene propiedades sanadoras. Se ha comprobado que es buena para combatir el cáncer. 

Cuando hablamos de antienvejecimiento no solo se trata de pensar en una piel joven y radiante, sino también de la salud de tu cerebro, huesos y corazón, de mejorar la visión y de tener energía.

La remolacha contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales que incluyen:

• folato                          34%
• manganeso                 28%
• potasio                        15%
• cobre                           14%
• fibra                             14%
• magnesio                     10%
• fósforo                          9%
• vitamina C                    8%
• hierro                            7%
• vitamina B6                  6%

Es una verdadera verdura desintoxicante para tu hígado y vesícula biliar.

No te olvides de usar también la parte verde de la remolacha. ¡Está llena de vitamina B6, magnesio y vitaminas!

La sandía:

Esta fruta está enriquecida con las vitaminas C y A que son esenciales para la producción y el mantenimiento del colágeno y para hidratar los tejidos, la piel y el cabello.

La sandía es una fruta reconocida por sus propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir el cáncer.  Dicen que es el alimento más rico en el licopeno, un carotenoide vinculado a la prevención del cáncer.

Es muy buena para tu presión sanguínea, la digestión y, aunque no lo creas, para ¡las agujetas musculares!

Los arándanos azules:

Este es uno de los alimentos que hemos etiquetado como un “superalimento”.  Como la remolacha y la sandía, contiene muchos antioxidantes.  Estos comportamientos químicos inhiben la oxidación y pueden reducir el daño a nuestra células.

Los arándanos contienen propiedades antioxidantes como las antocianinas y otros fitoquímicos que pueden cruzar la barrera sanguínea cerebral y de los órganos, para tener un efecto positivo en el proceso de antienvejecimiento del cuerpo.

El arándano azul es una fruta que contiene una gran cantidad de nutrientes.  Diferentes estudios afirman que previene las enfermedades crónicas asociadas a la edad como el cáncer, la diabetes, la hipertensión, la demencia y la osteoporosis.

La cúrcuma:

La cúrcuma es una hierba que se usa en la medicina ayurvédica y china.

Es un antiinflamatorio y antimicrobiano (puede matar o inhibir los microorganismos) y tiene propiedades anticancerígenas.

Cuando envejecemos, el daño solar es uno de los mayores problemas para nuestra piel.

Estudios realizados en la India indican que la curcumina, el compuesto activo en la cúrcuma, reduce el daño debido a la exposición UV.

El zumo de limón:

El zumo de limón tiene un efecto alcalino en nuestro organismo. Ayuda a equilibrar el pH del cuerpo.  Esto es muy importante para mantener fuertes los huesos, los dientes y los tejidos.

Las enfermedades no pueden crecer en un cuerpo alcalino.

La osteoporosis, las bacterias, las cándidas, los hongo, los virus y el cáncer florecen en cuerpos ácidos.

Como limpiador natural, es la pareja perfecta para tu hígado.

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