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THE DETOX JOURNEY

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A Food Cleanse Experience

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THE DETOX JOURNEY

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My batch of sauerkraut!

September 12, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

I'm so pleased with this batch of sauerkraut!

It's the first time I've made it with the Siquri juicer and I can't believe how easy it was.

Just one cabbage and a little salt. Put if through the machine and kept the pulp for the sauerkraut. Enjoyed the cabbage juice for breakfast! I have to say...add a little salt to this too!

I fermented this batch for 4 days. I like it just ready so you need to start to try it from 3 days and then make it to your own taste.

Please let me know how your batch goes!


¡Estoy muy contenta de como salió mi chucrut!

Es la primera vez que lo he hecho con mi exprimador de Siquiri y no me lo puedo creer lo fácil que era.

Solo un repollo y un poquito de sal. Mezcla todo en la máquina y guarda la pulpa para hacer el chucrut. ¡Me tomé el zumo de repollo para el desayuno! Y te lo tengo que decir...agrega un poco de sal a esto también.

Fermenté este lote durante 4 días. Me gusta cuando esté casí listo así que tendrás que probarlo después de 3 días y ajustarlo a tu gusto.

¡Avisame como te va!

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

 

In Detox Recipes, Global Community Detox Tags thedetoxjourney, comingsoon, globalcommunitydetox, detox, fermenta, probiotics, natural, cabbage, sauerkraut, yummy, gut, stomach, innerhealth, colonhealth, food, health, mondaymotivation
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Cucumber Spaghetti with Cherry Tomatoes

September 6, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Remember that Cashew and Basil Dip recipe from last week?

Well, it makes a wonderful sauce for this simple raw cucumber spaghetti and cherry tomato dish!

Ingredients

  • 1 large continental (lebanese) cucumber
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 2 tablespoons Cashew and Basil Dip
  • Sea salt and black pepper to taste

Method

1.     Make the spaghetti using a spiral vegetable cutter.
2.    Pat dry with paper towel.
3.    Cut the cherry tomatoes into quarters.
4.    Toss all the ingredients.
5.    Season with sea salt and ground pepper.

Such a simple meal.  One that you can eat on the Raw Food Cleanse during the first 3 days of your detox program on the Global Community Detox.

Also, vegan and gluten free.  A recipe the whole family can enjoy!

For some extra taste and texture you can add a little chopped basil and a few pine nuts.

Serves 2

  Vegan                Raw             Gluten Free

  Vegan                Raw             Gluten Free


Espaguetis de pepino con tomates cherry

¿Te acuerdas de la receta del Dip cremoso de anacardo y albahaca de la semana pasada?

¡Pues es una salsa maravillosa para este simple plato de espaguetis crudos de pepino y tomates cherry!

Ingredientes

  • 1 pepino libanés grande
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 cucharadas del Dip de anacardo y albahaca
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1.    Haz los espaguetis con un cortador de verduras en forma de espiral.
2.    Sécalos con papel de cocina.
3.    Corta los tomates cherry en cuartos.
4.    Mezcla todos los ingredientes.
5.     Condimenta con sal y pimienta negra.

Es un plato tan fácil de preparar...  Y también un plato que puedes comer en la limpieza a base de alimentos crudos durante los primeros 3 días de tu programa Detox de la Comunidad Global.

También es vegano y sin gluten. ¡Una receta que toda la familia puede disfrutar!

Para un darle un toque más de sabor y textura, puedes añadir un poco de albahaca picada y unos piñones.

Para 2 raciones.

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

In Detox Recipes, Global Community Detox Tags thedetoxjourney, globalcommunitydetox, vegetarian, vegetariano, vegan, vegano, spiralizer, healthyeating, health, innerhealth, longevity, dinner, lunch, tomatobasil, cashews, cucumber, raw, rawnoodles
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Summer Anti-Ageing Juice by Mandy Keillor

May 6, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

I have created this juice for our friends at Doctor Veg for their Summer juice basket.

You can buy the ingredients and have them delivered to your home for 7 juices!

This juice is a winner for the liver and a great anti ageing remedy.

Believe me, it kicks a powerful punch!  

I suggest you drink it 2 or 3 times a week to get the best benefits.

Have it for breakfast or lunch and be sure to it over 30 minutes.  This will give your body and liver the time to absorb and process the nutrients. 

If you drink it too fast it might not make you feel too good!

So, what's in this detox red summer juice?

  •             1 x medium beetroot
  •             3 cups watermelon
  •             1 punnet of blueberries
  •             1 piece - 2 cm  x 1 cm turmeric
  •             Juice of half a lemon

Here’s why I chose these ingredients…

Beetroot:

This vegetable has some special healing properties.  It is actually proven to fight cancer. 

Anti ageing is not just about your skin looking amazing it's also about the health of your brain, your bones, your heart, seeing better and having energy!

The thing about beetroot is that it contains a diverse group of nutrients, vitamins and minerals  including:

  • folate                          34%
  • manganese                 28%
  • potassium                   15%
  • copper                        14%
  • fiber                            14%
  • magnesium                 10%
  • phosphorus                 9%
  • vitamin C                     8%
  • iron                              7%
  • vitamin B6                   6%

It is a true liver and gallbladder detoxifying vegetable.  

Be sure to use your beet greens too as they are full of vitamin B6, magnesium and vitamins!

Watermelon:

This fruit is packed with Vitamin C and Vitamin A and they are essential for the production and maintenance of collagen and keeping your tissues, skin and hair moisturised.

Watermelon is a fruit that also is known for it's anti-inflammatory and cancer fighting properties. It is said to be the richest food in lycopene, a carotenoid which has been linked to cancer prevention.  

It's great for your blood pressure, digestion and believe it or not muscle soreness!

Blueberries:

This is one of the foods we have come to label a 'superfood'.  Like beetroot and watermelon they are full of antioxidants.  These are chemical behaviors that inhibit oxidation and can slow the damage to our cells.   

Blueberries have antioxidant properties such as anthocyanins and other phytochemicals that can cross the blood-brain and organ barrier to have a positive affect on the anti ageing processes in our body.  

A highly nutritious fruit, the blueberry has been shown in studies to prevent age-related chronic diseases such as cancer, diabetes, hypertension, dementia and osteoporosis. 

Tumeric:

Turmeric is a herb that is used in Ayurvedic and Chinese medicine.

It is an anti-inflammatory, an anti microbial - it can kill or inhibit micro organisms, and has anti- cancer properties.

As we age sun damage is one of the biggest issues for our skin.

Studies in India have indicated that curcumin, the active compound in Turmeric, has been shown to reduce the damage from UV sun exposure.

Lemon Juice:

Lemon juice has an alkalinising effect on the body.  It helps to balance the body's pH.  This is important to maintain strong bones, teeth and tissue.

Disease can not grow in an alkaline body.

Osteoporosis, bacteria, yeast, fungus, mould, viruses and cancer all thrive in an acidic body.

A natural cleanser it is a perfect partner for your liver.


Zumo veraniego anti-edad de Mandy Keillor

He creado este zumo para nuestros amigos de Doctor Veg para su cesta de zumos de verano.

¡Puedes comprar los ingredientes para hacer 7 zumos y te lo llevan a casa!

Este zumo es un regalo para tu hígado y un gran remedio antienvejecimiento.

Créeme. ¡Es muy potente!

Te sugiero que lo tomes 2 o 3 veces por semana para obtener los máximos beneficios.

Tómalo en el desayuno o durante el almuerzo y asegúrate de que lo bebes a sorbitos durante 30 minutos.  Así tu cuerpo y tu hígado tendrán el tiempo necesario para absorber y procesar todos los nutrientes. 

¡Si lo bebes demasiado rápido, te puede sentar mal!

¿Y qué ingredientes necesitamos para este veraniego zumo rojo detox?

  •             1 remolacha mediana
  •             3 tazas de sandía
  •             1 barqueta de arándanos azules
  •             1 pieza de 2 cm x1 cm de cúrcuma
  •             el zumo de medio limón

Por qué he elegido estos ingredientes:

La remolacha

Esta verdura tiene propiedades sanadoras. Se ha comprobado que es buena para combatir el cáncer. 

Cuando hablamos de antienvejecimiento no solo se trata de pensar en una piel joven y radiante, sino también de la salud de tu cerebro, huesos y corazón, de mejorar la visión y de tener energía.

La remolacha contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales que incluyen:

  • folato                          34%
  • manganeso                 28%
  • potasio                        15%
  • cobre                           14%
  • fibra                             14%
  • magnesio                     10%
  • fósforo                          9%
  • vitamina C                    8%
  • hierro                            7%
  • vitamina B6                  6%

Es una verdadera verdura desintoxicante para tu hígado y vesícula biliar.

No te olvides de usar también la parte verde de la remolacha. ¡Está llena de vitamina B6, magnesio y vitaminas!

La sandía:

Esta fruta está enriquecida con las vitaminas C y A que son esenciales para la producción y el mantenimiento del colágeno y para hidratar los tejidos, la piel y el cabello.

La sandía es una fruta reconocida por sus propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir el cáncer.  Dicen que es el alimento más rico en el licopeno, un carotenoide vinculado a la prevención del cáncer.

Es muy buena para tu presión sanguínea, la digestión y, aunque no lo creas, para ¡las agujetas musculares!

Los arándanos azules:

Este es uno de los alimentos que hemos etiquetado como un “superalimento”.  Como la remolacha y la sandía, contiene muchos antioxidantes.  Estos comportamientos químicos inhiben la oxidación y pueden reducir el daño a nuestra células.

Los arándanos contienen propiedades antioxidantes como las antocianinas y otros fitoquímicos que pueden cruzar la barrera sanguínea cerebral y de los órganos, para tener un efecto positivo en el proceso de antienvejecimiento del cuerpo.

El arándano azul es una fruta que contiene una gran cantidad de nutrientes.  Diferentes estudios afirman que previene las enfermedades crónicas asociadas a la edad como el cáncer, la diabetes, la hipertensión, la demencia y la osteoporosis.

La cúrcuma:

La cúrcuma es una hierba que se usa en la medicina ayurvédica y china.

Es un antiinflamatorio y antimicrobiano (puede matar o inhibir los microorganismos) y tiene propiedades anticancerígenas.

Cuando envejecemos, el daño solar es uno de los mayores problemas para nuestra piel.

Estudios realizados en la India indican que la curcumina, el compuesto activo en la cúrcuma, reduce el daño debido a la exposición UV.

El zumo de limón:

El zumo de limón tiene un efecto alcalino en nuestro organismo. Ayuda a equilibrar el pH del cuerpo.  Esto es muy importante para mantener fuertes los huesos, los dientes y los tejidos.

Las enfermedades no pueden crecer en un cuerpo alcalino.

La osteoporosis, las bacterias, las cándidas, los hongo, los virus y el cáncer florecen en cuerpos ácidos.

Como limpiador natural, es la pareja perfecta para tu hígado.

 

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

 

In Detox Juicing Tags detox, detoxrecipe, thedetoxjourney, juice, summerjuice, healthy, innerhealth, saludable, fruta, cleanse, healthyeating, recetadetox, recetassanas, healthyrecipes
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Healthy Food Places in Barcelona #15 - OBBIO

April 13, 2016 mandy keillor

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A favourite supermarket in up town Barcelona for organic food and products, OBBIO, has had a significant influence since opening, especially with the recent trend towards a more health-conscious mind set in the city.  Owners Elena Díaz-Morera and Irina Costafreda wanted to create a space where people could not only find a diverse array of bio products in one spot, but allow people to discover how to use and include these products in their daily lives.  From their café, which serves carefully prepared and delicious healthy meals each day, to their bookstore and educational workshops, OBBIO provides an integral place for people wanting to live a healthy lifestyle.  Elena talks candidly to us about their friendly store, which will turn 3 this September, in this week's edition of Healthy Food Places in Barcelona.

Can you tell us about OBBIO's history and why you decided to open an organic supermarket?

It sort of came about by chance.  Both Irina and I had spent many years consuming organic products and thanks to our respective jobs, we travelled often to places like Holland, Denmark, Switzerland, the U.S. and England where organic products could easily be found.  The organic stores in these cities were well-kept and gave you the feeling that you could buy everything in one place. 

Before meeting each other, Irina and I were the inside informers about healthy topics amongst our own friends.  When one of them would have a problem they would call saying "my child is sick, what should I give him"? or "this is happening, what can I do"?  My cousin eventually told me that she had a friend who was also interested in organic products and health topics and she thought we should meet.  So Irina and I met and we realized that we shared a passion for the same things and our business ideals were very much aligned.  We both wanted to open a space in Barcelona where people could find organic and healthy products and from an angle that was fresh, friendly and easy.  

What is OBBIO's philosophy?

At OBBIO we want to connect with people who are sensitive to topics of healthy eating, or with those who believe that eating well is important, and offer them an array of products they can use day-to-day to take care of themselves.  Part of our philosophy from the beginning has been to participate in the lives and dietary changes that people make by giving them information. That's why on Thursdays we always have a workshop or conference as well as a book section to accompany people throughout the process because we know it can be a slow one.  Dietary changes can sometimes be difficult so we've created a space that gives people all the tools they'll need.  For us it's also important to have nutritionists always available if our clients have any doubts or questions. 

It has always been part of our business to provide a variety of products, almost 8,000 now, from various countries.  Usually in Spain we find basic products that aren't very appealing.  We wanted the packaging and the products to be appealing to the consumer.  So we've made a selection of products based not only on quality but also on how they look.

Lastly, we want the customer to have a very positive experience at the point of sale.  From the moment they enter, we want them to feel good.  It's a space of discovery.

How do you see the healthy food scene changing in Barcelona?

I think it's changed a lot in recent years.  In my opinion there are two big segments:  one in which for economic issues people think their food budget should generally be reduced, and the other made up of people who are becoming more and more conscious that diet and health are linked and that it's worth allocating a higher budget towards alimentation.     

We are seeing that there is a growing propensity towards the second segment.  But these people also need to be accompanied because it's not always easy and they need to know how to make the changes.  "How do I prepare oats"? or "what kind of products will my children like"?   But I think there is a big change overall and that people are really becoming more aware.  It's evident that they are much more receptive to all of this.

Is there a fun fact you can tell us about OBBIO?

The truth is a lot of funny things have happened, or at least now we see them as funny.

When we were in our early stages, it wasn't always easy to find staff who were sensitive or used to this culture.  When we were training them, we would feed them healthy vegetarian meals for lunch but would find that many of them would later go to the bathroom to eat their chorizo sandwiches!

And another nice thing that I love now is that every day, an older woman comes, our most frequent client, to buy oats and rice.  She then stands outside OBBIO and feeds the pigeons.  Every day!

How is OBBIO different than other organic supermarkets in the city?

Fundamentally we think we're different in regards to the experience of the client at the point of sale.  Above all, we want to signify something different, signify that eating organic can be normal.

We also differentiate ourselves by the wide assortment of different products we offer from places worldwide.  Oftentimes a vendor tells us that we're the first retailer of their product in Spain.  And we go to many fairs to find various products from small manufacturers.

We think the idea of joining our cafeteria with the store differentiates us as well. Customers sometimes tell us they don't know how to cook tofu or how to prepare vegetable proteins for example, so we give them the opportunity to easily try these things through the meals we prepare.  And by offering a variety of food like our brown rice sushi or pre-packaged meals for a quick and healthy lunch or dinner.  For us there's the part of really dedicating ourselves to the food but also of maintaining a well-kept and appealing space.

What's your favourite food place in the world?

I honestly love food from everywhere because I'm curious.  When I go to other countries, I try things from those cities.  For example, I don't normally consume lactose but if I'm in a mountain town in Switzerland and there is cheese, I'm going to try it because I see it as something from their culture and life.

And in my own home, there is always a great variety of vegetables.  In Spain it's common to just think of green beans and potatoes, but I love chicory, brussel sprouts, celery, etc. 

I'm very conscious now about what foods make me feel good.  I try to listen to my body.  I'm absolutely sure that healthy alimentation is something that's very important!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
info@obbiofood.com

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #15 - OBBIO

Un supermercado favorito en Barcelona para alimentos y productos ecologicos, OBBIO, ha tenido una influencia importante desde su apertura, y ahora más que nada con la reciente tendencia hacia una mentalidad más consciente de la salud.  Las propietarias, Elena Díaz-Morera e Irina Costafreda, querían crear un espacio donde la gente no solo pudiera encontrar una variedad de productos ecológicos en un único sitio, sino también descubrir cómo usar e incluir estos productos en sus vidas diarias.  Desde su cafeteria, que sirve platos bien preparados, sanos y deliciosos cada día, hasta su sección de libros y talleres educativos, OBBIO ofrece un lugar integral para los que quieren vivir un estilo de vida sano.  Elena nos habla sinceremente sobre su tienda agradable, que cumplirá 3 años el próximo septiembre, en esta edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona.

¿Nos puedes contar sobre la historia de OBBIO y por qué decidisteis abrir un supermercado ecológico?

Fue una cosa bastante casual y curiosa.  Tanto Irina como yo llevábamos muchos años consumiendo productos ecológicos y gracias a nuestros respetos trabajos, viajábamos mucho a lugares como Holanda, Dinamarca, Suiza, los EEUU e Inglaterra, donde se podían encontrar fácilmente productos ecológicos.  Las tiendas ecológicas en esos lugares mantenían un entorno cuidado donde tenías la sensación que podías hacer una compra completa en un solo lugar.

Antes de conocernos, Irina y yo éramos pequeñas informadoras sobre temas de salud en nuestros entornos.  Cuando nuestras amigas tenían una dificultad llamaban diciendo "mi niño está enfermo, ¿que le doy"? o "me pasa esto, ¿qué puedo comer"?   Mi prima eventualmente me contó que tenía una amiga que también le interesaban mucho los productos ecológicos y temas así.  Entonces Irina y yo nos conocimos y nos dimos cuenta que compartimos una pasión por las mismas cosas y que estábamos muy alineadas con el tipo de negocio que teníamos en la cabeza.  Las dos queríamos abrir un espacio en Barcelona donde la gente podía encontrar productos ecológicos y sanos pero desde un ángulo más fresco, amable y fácil. 

¿Qué es la filosofía de OBBIO?

En OBBIO lo que queremos es acercar a todas aquellas personas que son sensibles con el tema de la alimentación o que les parece que la alimentación es importante, y ofrecerles todo una serie de productos para utilizar en su día a día para poder cuidarse.

Parte de nuestra filosofía desde el principio ha incluido la idea de participar en las vidas y en los cambios alimenticios que hagan las personas, dándoles información.  Por eso los jueves siempre hay un taller o conferencia y tenemos una sección de librospara acompañarles en el proceso porque sabemos que puede ser lento.  Los cambios de alimentación a veces cuestan entonces hemos creado un espacio en que pensamos dar a todos los instrumentos que necesitarán.  Para nosotras es también importante tener nutricionistas que están siempre disponibles al cliente cuando tiene alguna duda.

Además, siempre ha sido una parte importante de nuestro negocio de tener una variedad de muchos productos, casi 8,000 ahora, de varios países.  Normalmente en España encontramos mucho producto básico pero no muy elaborado.  Queríamos que el packaging fuera agradable para el cliente también.  Entonces hemos hecho una selección a base de calidad de producto además del aspecto. 

Finalmente, queremos que el cliente tenga una experiencia en el punto de venta muy agradable.  En el momento que entra que se sienta muy bien.  Es un espacio de descubrimiento.

¿Cómo ves la escena culinaria sana cambiándose en Barcelona?

Yo creo que ha cambiado mucho en los últimos años.  Para mí hay dos grandes segmentos: uno que por cuestiones económicas cree que su presupuesto a la alimentación en general tiene que ser cada vez más reducido.  Y luego una bolsa de gente que sí cada vez más están siendo más conciente de que la alimentación y la salud están vinculadas y de que vale la pena destinar un presupuesto a la alimentación.

Nosotros notamos que cada vez hay más predisposición al segundo segmento.  Pero la gente necesita acompañamiento porque a veces los cambios de alimentación son difíciles y necesita saber cómo hacerlo.  ¿"Como hago avena"? o ¿"para mis niños que productos pueden gustar"?  Pero creo que hay un gran cambio en general y que la gente está realmente más sensibilizada.  Es evidente que la gente está mucha más receptiva en todo esto. 

¿Hay un hecho divertido sobre OBBIO?

La verdad es que muchas cosas divertidas han pasado, o por lo menos ahora los vemos divertidos.

Al principio de todo, era difícil encontrar empleados que realmente fueran sensibles y acostumbrados a este mundo.  Cuando hacíamos la formación de personal, les dimos comida vegetariana al mediodía, ¡pero luego encontrábamos que muchos iban al baño después para comer sus bocadillos de chorizo!

Y una cosa bonita que me encanta ahora es que hay una señora, nuestra cliente principal, que viene todos los días para comprar avena y arroz.  Luego siempre se pone fuera de OBBIO para tirar comida a las palomas.  ¡Cada día!  

¿Como se diferencia OBBIO de otros supermercados ecológicos de la ciudad?

Pues fundamentalmente nosotros pensamos que somos diferentes por la experiencia que tiene el cliente en el punto de venta.  Queremos sobre todo significar algo distinto, significar que comer ecológico puede ser normal.

También nos diferenciamos por el surtido amplio de productos diferentes de todos lados que proporcionamos.  Muchas veces los proveedores nos dicen que somos el primer punto de venta de su producto en España.  Y vamos a muchas ferias para localizar varios productos de fabricantes más pequeños.

Luego la idea de juntar cafetería con tienda nos parece muy diferenciador porque a veces, por ejemplo los clientes dicen que no saben cómo cocinar el tofu o no saben cómo preparar las proteínas vegetales.  Entonces les damos la oportunidad de realmente probar estas cosas en los platos que preparamos.  Y por ofrecer una variedad de cosas como nuestro sushi de arroz integral o las comidas ya empaquetadas para una comida o cena rápida y sana.  Para nosotras hay esta parte de realmente dedicarnos a la alimentación pero también a mantener el aspecto del espacio bien cuidado y correcto.

¿Cuál es tu lugar favorito del mundo para la comida?

La verdad es que me encanta la comida de todos los lugares como soy muy curiosa. Cuando voy a los otros países, intento probar lo que tienen allí.  Por ejemplo, normalmente no consumo lácteos pero si estoy en Suiza en la montaña y hay un queso, lo pruebo porque me parece algo que forma parte de la cultura y vida allí.

Y en mi propia casa siempre hay mucha verdura variada.  Aquí en España muchos piensan solo en la judía verde y patata pero a mí me encantan la achicoria, coles de bruselas, apio, etc. 

Ahora estoy muy consciente en las cosas que me hacen bien.  Intento escuchar a mi cuerpo.  ¡Estoy tan segura que la alimentación sana es algo muy importante!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
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Healthy Food Places in Barcelona #14 - El Pot

March 14, 2016 mandy keillor

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Take-a-way meals usually don't come to mind when we think of Spanish cuisine and culture.  Healthy on-the-go meals even less!  But with the expanding health awareness in Barcelona, the demand for a quick meal that isn’t filled jamón, potatoes and accompanied with bread has increased.  Katie Benson decided she’d fill this demand in the market.  In June2015 she opened her boutique take-away place, El Pot.   El Pot's concept of salads and meals freshly served in glass jars is tasty, quick, unique and above all, healthy!

Each pot is elaborated daily and filled with the best fresh and seasonal ingredients from local farms and vendors.  We met with Katie to speak about her original idea and desire to create a space where people can eat healthily on-the-go.

Why did you decide to open a healthy food place in Barcelona?

Since moving to Barcelona a few years ago, I have been seeing so many new healthy restaurants and cafes opening all over the city.  What I mostly saw at first was how well the take-away restaurants were doing and the demand for on-the-go food.  I know it's a relatively new concept in Spain, but what I found was that many of these take-away places were serving not so healthy food and yet thriving because of the demand.  If you go to London or North America there are a million healthy options on-the-go. 

I grew up in a health-conscious household in Vancouver Island so eating healthy has always been natural for me.  My parents were both very aware of nutrition and what food can offer so it wasn't a radical thing in our household, just a way of life.

I wanted to show people that it doesn't need to just be about plastic Tupperware lunches thrown in the microwave.  For me it's about eating on-the-go in a healthy way and having a nice experience with it!

Can you explain El Pot's philosophy on healthy food?

Using food to optimize your life, your lifestyle, your energy levels.  There is really a food for everything.  If you're lacking vitamin C or if you feel you need more energy, there is a food to help that.  It's about using food to help you be better at existing and eating to promote your daily life.  Part of this is using only fresh, seasonal products that come from local providers.  I take into consideration every part of the journey of our products which is why the business is centred round a 0 kilometre concept.  We try to have the smallest carbon footprint possible!

Also, another important part of our philosophy is the concept of eating out of a glass jar and getting away from the plastic.  We have a beautiful collaboration with a French preserves brand, Le Parfait.  They were established in the 1930's making it one of the first conserves brands in the EU.  The good quality glass jars are produced just for our orders.

Overall, we are creating something that's fast, easy and accessible, but also beautiful.

How do you see the healthy food scene in Barcelona evolving?

It's evolving, which is great!  There are places opening all over and it's fantastic.  It's creating so much more awareness about what we do, which makes it easier for us. 

The difference I've seen is that people need information to go along with it.  The healthy ideas are available now but maybe people still don't understand them completely.  The information just hasn't been there before so we need to consider the teaching behind these concepts that people need.  I didn't realize how important the education factor would be when we first opened.  For example, with our quinoa salad, not only telling people what quinoa is, but, actually educating them about the health benefits!

What is discouraging is when people aren't open to the change.  It's not only in Spain, but rather the world because we're creatures of habit.  When people aren't open-minded and into these new concepts, it can be challenging.  Whenever you're doing something that's not the norm, you're going to run into that.  And those that are open to it love it!

What is your healthy food secret?

The food and ingredients speak for themselves!  Just doing simple and minimal ingredients is the secret.  The produce is so good and easy to get here in Barcelona that you don't have to do much to it!  Thanks to the climate in Spain, everything is seasonal and that's amazing because you have such a wide range of produce year-round.  That's also why our menu and pots change daily.  It depends what the vendors have fresh that day!

What future plans are in store for El Pot?

One thing we'd really like to start are workshops for making baby food.  It's something that I did naturally when I had my son and we were living in Berlin.  I've met a lot of parents here wanting to give their children the healthiest options and gain more knowledge, but just not knowing how simple it is.  So I'm excited about starting these workshops to teach them!

We are also now working with delivery companies like Take Eat Easy in addition to expanding our catering service.  We cater private events, meetings or parties and tailor our catering orders to the needs of the clients.

Which is your favourite food place in the world?

I don't think I can answer that, I love so many different places and I love food!  My favourite thing to do is go to a city and try what's typical from that place.

Really I guess I just love it when people love what they're doing around food.  It translates so much into the experience of eating.  When you go to a restaurant and you know that the chef cares so much about what they are doing and from where they have sourced the ingredients.  From the beginning of that seed being planted, to it going onto your plate, it's a long journey.  But when that journey is cared for and integral, the result is going to be really special, and you can feel it!

You feel that passion and love for the process and the journey of the food and the final result.

I can't say I have a favourite food, but that is my favourite process! 

Drop in to visit Katie at El Pot and try one of her freshly prepared salads for lunch or keep them in mind for your healthy catering needs.

Soon El Pot will also be open for breakfast so stay tuned!

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
Monday – Friday : 12:00 pm - 5:00 pm
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Lugares de comida sana en Barcelona #14 - El Pot

Cuando pensamos en comida para llevar, no nos viene a la mente la cultura y la cocina española. Y aún menos cuando pensamos en comida sana para llevar.  Pero con el aumento de la consciencia sana en Barcelona, la demanda de comida rápida que no se base en jamón y patatas acompañados de pan, ha ido aumentando.  Katie Benson decidió satisfacer esta demanda y, en el junio 2015, abrió su boutique de comida para llevar, El Pot.  Su concepto se basa en ensaladas y comida recién hecha servida en tarros de cristal: los "pots". Son sabrosos, rápidos, únicos y, sobre todo, ¡sanos!

Cada pot se elabora a diario y se llena de los mejores ingredientes frescos de temporada que provienen de granjas y proveedores de proximidad.  Hablamos con Katie sobre su idea original y su aspiración de crear un espacio donde las personas puedan encontrar comida sana para llevar.

 ¿Por qué decidiste abrir un lugar de comida sana en Barcelona?

Desde que me mudé a Barcelona hace unos años, he visto abrir tantos restaurantes y bares sanos en toda la ciudad.  Lo que más vi, al principio, fue el éxito que tenían los restaurantes de comida para llevar y la demanda creciente.  Sé que es un concepto relativamente nuevo en España, pero me di cuenta de que muchos de estos lugares no servían comida muy sana y que, aún y así, estaba prosperando la demanda.  Si vas a Londres o Norteamérica, hay un millón de opciones sanas para llevar.

De niña crecí en una hogar muy consciente sobre la salud en la isla de Vancouver y, por eso, comer sano siempre ha sido algo natural para mi.  Mis padres tenían mucha consciencia sobre la nutrición y lo que la comida puede ofrecer, así que no era algo radical en nuestra casa, solo un modo de vida.

Quería mostrar a la gente que no tiene porqué comer solo "tuppers" de plástico calentados en la microondas.  Se puede comer sobre la marcha, pero de manera sana y disfrutando de la experiencia.

 ¿Puedes explicar la filosofía que tiene El Pot sobre la comida sana?

Usar los alimentos para optimizar tu vida, tu modo de vivir, tus niveles de energía.  Realmente hay un alimento para cada cosa.  Si careces de vitamina C o si sientes que necesitas más energía, hay un alimento para ayudarte en eso.  Se trata de usar la comida para estar y sentirte mejor, y para promover tu vida diaria.  Parte de ello se basa en usar solo productos frescos de temporada de proveedores cercanos.  Tengo en cuenta cada parte del viaje de nuestros productos y por eso nuestra empresa está enfocada en el concepto de kilómetro 0.  Intentamos dejar la menor huella de carbono posible.

Además, otra parte importante de nuestra filosofía es el concepto de comer de un tarro cristal para alejarnos del plástico.  Tenemos una bonita colaboración conLe Parfait. Esta marca francesa de conservas nació en 1930 como uno de las primeras empresa de conservas naturales en Europa.  Los tarros de cristal son de alta calidad y se producen solamente para nuestros pedidos.

En resumen, estamos creando algo rápido, fácil y accesible, pero también hermoso.

¿Cómo crees que está evolucionando la escena culinaria sana en Barcelona?

¡Está evolucionando y eso es bueno!  Se están abriendo lugares de comida sana por todas partes y es fantástico.  Se está creando mucha conciencia sobre lo que hacemos, lo cuál nos facilita las cosas. 

La diferencia que he visto es que la gente necesita información.  Ahora, las ideas sanas están disponibles, pero quizás todavía no se entienden completamente.  La información no ha estado ahí antes, por eso tenemos que pensar en enseñar los conceptos que la gente necesita.  Cuando abrimos inicialmente, no me di cuenta de la importancia que tendría el factor educativo.  Por ejemplo, con nuestra ensalada de quinoa, no se trata solo de explicar qué es la quinoa, sino también los beneficios que tiene para la salud.

Lo que es desalentador es cuando la gente no está abierta al cambio.  No es solo en España, sino por todo el mundo porque somos criaturas de hábito.  Cuando las personas no tienen la mente abierta a estos nuevos conceptos puede ser un desafío. Cuando haces algo que se sale de la norma, tienes que lidiar con ello. Y a los que sí que están abiertos, les encanta.

¿Cuál es tu secreto de comida sana?

La comida y los ingredientes hablan por sí mismos.  El secreto es la sencillez y usar el mínimo de ingredientes.  Los productos son tan buenos y fáciles de encontrar en Barcelona que no hace falta hacer mucho.  Gracias al clima de España, todo es de temporada y eso es buenísimo porque tienes una amplia gama de productos durante todo el año.  Por eso nuestra carta y pots cambian diariamente.  ¡Depende de lo que tienen fresco los proveedores ese día!

¿Qué planes futuro tenéis para El Pot?

Algo que nos gustaría mucho empezar son talleres para aprender a preparar comida para bebés.  Es algo que yo hacía de manera natural cuando tuve a mi hijo y estábamos viviendo en Berlín.  Aquí, he conocido a muchos padres que quieren dar a sus hijos los opciones más sanas y aprender cómo hacerlo. Y no saben lo fácil que es.  Por eso tengo muchas ganas de empezar estos talleres para enseñarles.  

Ahora, también estamos trabajando con empresas de entrega a domicilio como Take Eat Easy, además de estar ampliando nuestro servicio de catering.  Hacemos caterings para eventos privados, reuniones o fiestas y personalizamos nuestros pedidos a las necesidades del cliente.  

¿Cuál es tu lugar preferido para comer del mundo?

No creo que pueda contestar a eso, ¡me encantan tantos lugares y me encanta la comida!  Lo que más me gusta es ir a una ciudad nueva y probar algo típico de allí. 

Me encanta cuando a la gente le encanta lo que está haciendo alrededor de la comida.  Se traduce mucho en la experiencia de comer.  Como cuando vas a un restaurante y sabes que el chef cuida mucho lo que hace y donde provienen los ingredientes.  Desde el principio, cuando se sembró la semilla hasta que llega a tu plato es un viaje largo, pero cuando se cuida este viaje y se mantiene de forma integral, el resultado es muy especial, y lo puedes sentir. Sientes pasión y amor por el proceso, por el viaje de la comida y por el resultado final.

No te puedo decir que tengo una comida favorita, pero sí que este es mi proceso favorito.

Pasa a visitar a Katie en El Pot y prueba una de sus ensaladas recién preparadas o piensa en ella para caterings sanos.

Dentro de poco El Pot abrirá para servir desayunos.  Así que mantente informado.

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
lunes – viernes: 12:00 pm - 5:00 pm
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Slow Juicing

March 10, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Now that you have ordered your weekly delivery of fresh, season and local fruit and vegetables with Doctor Veg, you need a JUICER!

Our friend Paolo from Siquri has come to our aid with a special offer to share with our followers.

First, let's talk juicers.  Here are 5 great reasons why we recommend the Essenzia Green Slow Juicer from Siquri:

1.    It's a slow juicer - rotating at 40 RPM (that's revs per minute) so it goes slow enough to juicethe vegetables, fruits and nuts but without destroying the micro nutrients and live enzymes.  The faster the RPM the hotter the machine and the more oxidation that takes place.

2.    You can make vegetarian milks like almond and cashew milks with this machine.

3.    The machine separates the pulp from the juice and you can recycle the pulp for recipes or compost!  (I'm working on future recipes we can enjoy!)

4.    It only has 3 pieces to clean!  

5.    You have a 5 year warranty.

When I spoke to Paolo he had an extra reason to include this juicer to your kitchen - design, like the guy, elegant and Italian!

Paolo is offering the Essenzia Green Slow Juicer for €327,60 instead of the normal recommended €390,00!  This offer is valid till the end of March just for you.

Here's your code and instructions on how to order your new juicer from Siquri:

Contact mandy@psaustralia.com to order your Essenzia Green Slow Juicer and receive the discount.

Happy juicing! 


Juicing con Extractor Lento

Ahora que ya has pedido tu entrega semanal de frutas y verduras frescas de proximidad y de temporada con Doctor Veg, ¡necesitas un EXTRACTOR!

Nuestro amigo de Siquri, Paolo, nos viene a ayudar con una oferta especial para nuestros seguidores.

Primero hablamos de extractores.  Aquí compartimos 5 razones de por qué recomendamos el Extractor Lento de Zumos, Essenzia Green de Siquri:

1.            Es un extractor lento - rota a 40 revoluciones por minuto, por lo tanto exprime las verduras, frutas y frutos secos sin destruir los micronutrientes y enzimas activas.  Cuanto más rápidas son las revoluciones, más se calienta la máquina y por tanto más oxidación.

2.            Puedes hacer leches vegetales como las de almendras y anacardos con esta máquina.

3.            La máquina separa la pulpa del zumo y puedes reciclar la pulpa para otras recetas o composta. (¡Estoy trabajando en futuras recetas que podremos disfrutar!).

4.            ¡Solo tiene 3 piezas para limpiar!

5.            Tienes una garantía de 5 años.
Cuando hablé con Paolo, teníamos otra razón de incluir este extractor en tu cocina - ¡el diseño, como él, elegante e italiano!

Paolo está ofreciendo el Essenzia Green por €327,60 en vez del precio normalmente recomendado de €390,00.  Esta oferta es válida para ti hasta final de marzo.

Aquí tienes tu código y instrucciones de cómo pedir tu nuevo exprimidor de Siquri:

Contacta con mandy@psaustralia.com para pedir tu Essenzia Green y recibir el descuento.

¡Felíz juicing!

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Healing with Juice

March 7, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

We are going on a juicing journey this week and we are going to share with you some tips and some great offers to help you bring juicing into your lifestyle.

Let's start with the easy option!

A JUICE CLEANSE DELIVERED TO YOUR HOME!

Last week we teamed up with Mother to do a 3 day juice cleanse.

Believe it or not this is the first time we had ever done one!

Juicing is not really our detox "cup of tea", (we prefer smoothies!) but we wanted to give it a go, so Gemma from Mother said she'd lend a helping hand with their first home (or office) delivered juice cleanse.

As we mentioned in our recent post, Mother were the first to introduce cold pressed juices to Spain!

We were very excited when our specially insulated package of juices were conveniently delivered to the studio on Monday afternoon all ready for us to start our cleanse the next morning.

Our box included for each day:

5 x 500ml juices:

1: apple, cucumber, kale, spinach, celery, parsley, lemon, cholorella.
2: pineapple, apple, celery, fresh mint, maca.  
3: apple, beetroot, carrot, ginger.
4: grapefruit, lemon, agave nectar, mineral water.
5: vegetable milk with spices

And the cost for this great service?

1 day:              39 euros
3 days:           112 euros
4 days:           150 euros
5 days:           185 euros
6 days:           220 euros

They deliver Mondays and Thursdays after 14:30 but other times can be arranged by appointment.

Here is some advice from Mother they recommend you take before and after your juice cleanse:

1 – eliminate drinking coffee and other caffeinated drinks.  It's difficult to stop all at once, so we recommend you do it gradually if possible, starting the week before the cleanse (substituting with decaf coffee, sparkling water, tea...).

2 – reduce the amount of salt in your diet - this includes processed foods like pizza, hamburgers, etc...

3 – forget sugar!  This also includes honey, brown sugar, cookies, cakes...yes we know, it's VERY difficult but it will also make you feel much better before and after the cleanse.  Sweets create dependency but you'll see how the amount of natural sugar in our juices takes away your cravings!

4 – act as if you were a vegetarian:
- limit or eliminate your consumption of meat for at least a couple of days and substitute with a greater amount of vegetables, fresh fruit, legumes, grains... - start your day with a fruit or vegetable smoothie and vegetable milk.  You can add almond or cashew butter if you want a higher amount of protein.
- make soups or vegetable purees

5 – reduce snacking between meals - substitute the donuts or doritos for an apple or carrot!

6 - increase your intake of liquids.  Be sure to drink at least 2 litres of purified water daily.  If you get bored with just water, you can add some drops of lemon or lime or drink hot or cold herbal teas.

7 - eliminate your consumption of dairy products as they can hinder your digestion.  Although we do recommend taking a probiotic that you can find in any natural pharmacy or bio store.  Soy drinks are not recommended either for their high acidity.

8 - eat lightly the day before the cleanse to avoid over-working your digestive system so that it's better prepared!

If you would like to try Mother's juice cleanse contact them!  Let them know that we sent you and send Mother our love!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com


Sanarte con Zumo

Esta semana, emprendemos un viaje de zumos y vamos a compartir contigo algunos consejos y buenas ofertas para ayudarte a incorporar una limpieza a base de zumos cold-pressed en tu vida.

Empezamos con una opción fácil:

¡UN DETOX A BASE DE ZUMOS A DOMICILIO!

La semana pasada hicimos una limpieza a base de zumos durante 3 días con Mother.

Aunque no lo creas, era la primera vez que hacíamos un programa detox de esta forma.

La idea del juicing no es, en principio, lo que tenemos en mente cuando pensamos en un detox, (¡preferimos los batidos!), pero queríamos probarlo.  Así que Gemma, de Mother, nos dijo que nos ayudaría con su primer programa de zumos detox de entrega a domicilio (u oficina).

Como ya mencionamos en nuestro reciente post, Mother fue la primera empresa que introdujo los zumos cold-pressed en España.

Estábamos muy emocionadas cuando nuestra caja de zumos, perfectamente empaquetada, llegó puntual al estudio el lunes por la tarde, lista para que empezásemos la limpieza la mañana siguiente.

Nuestra caja incluyó cada día:

5 x zumos de 500ml:

1: manzana, pepino, col rizada, espinaca, apio, perejil, limón, chlorella
2: piña, manzana, apio, menta fresca, maca
3: manzana, remolacha, zanahoria, jengibre
4: pomelo, limón, néctar de agave, agua mineral
5: leche vegetal con especias

¿Y el precio de este genial servicio?

1 día:               39 euros
3 días:            112 euros
4 días:           150 euros
5 días:           185 euros
6 días:           220 euros 

Hacen entregas de lunes a jueves a partir de las 14:30, pero se puede fijar otra hora.

Aquí tenéis 8 consejos de Mother para antes de empezar y para después terminar la dieta:

1 - elimina el consumo de café y otras bebidas con cafeína. Es difícil dejarlo de golpe así que te recomendamos que lo hagas gradualmente, si puedes empezando la semana anterior a la limpieza (sustituyéndolo por café descafeinado, agua mineral con gas, té...).

2 - reduce el consumo de sal en tu dieta (eso incluye alimentos preparados: pizzas, bur- guers, etc...)

3 - ¡olvídate del azúcar! También de la miel, azúcar moreno, galletas, pasteles... Sí, lo sabemos, es MUY difícil, pero también te hará sentir mucho mejor durante y después de la dieta. El dulce crea dependencia, pero ya verás como el contenido en azúcar natural de nuestros zumos te quita el mono.

4 - compórtate como si fueras vegetariano: limita o elimina tu consumo de carne al menos durante un par de días y sustitúyelo por un mayor consumo de verduras y frutas frescas, legumbres, cereales... Empieza tu día con un smoothie de frutas / verduras y leches vegetales. Puedes añadirle mantequilla de almendra o anacardo si quieres unmayor contenido proteínico. Prepárate sopas o cremas vegetales.

5 - reduce el picar entre horas: substituye los donuts o los doritos por una manzana o una zanahoria.

6 - incrementa tu ingesta de líquidos. Asegúrate de beber al menos 2 litros de agua purificada al día. Si te aburre el agua sola, le puedes añadir unas gotas de limón o lima o hacerte tés o infusiones frías.

7 - elimina el consumo de productos lácteos ya que pueden entorpecer tu digestión. Aunque sí te recomendamos que empieces a tomar pastillas con probióticos(las encuentras en cualquier herboristería, tienda bio, naturista, etc). Las bebidas de soja tampoco son recomendables por su alta acidez.

8 - come ligero el día antes de empezar la dieta y así evitarás que tu cuerpo esté todavía ocupado con la digestión y esté mejor preparado. 

Si quieres probar una limpieza a base de zumos de Mother, ponte en contacto con ellos.  ¡Diles que vas de nuestra parte y transmíteles nuestro amor!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com

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Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor
                    

                    

When we change, the world changes.  The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of  Kalegría.  

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business.  Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”.  All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media.  To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid.  There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well.  After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest.  From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits.  It’s an evolution.  Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys.  It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

                                         &nb…

                                                                                                     all photos courtesy of Kalegría

 Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested.  Very interested!  A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!"  Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming.  And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more. 

The seed needed to fall at the right moment.  People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information.  It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it.  It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation.  People need space and to be able to breathe.  That’s why now the school of healthy eating is here at the right time.  So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy.  Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options.  When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines.  The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives.  There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do."  Great!  Little by little. 

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket.  We want to help people get off of autopilot.  Instead of buying habitually, buy something locally grown for example.  Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange.  There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious.  You can incorporate them easily.  People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible.  Or they identify themselves with labels.  They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label."  There's a blockage with this approach.  Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus.  And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned.  Others we plan ourselves when we find an idea that we like.  For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother.  We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids.  We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition.  And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had.  Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing.  Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul.  Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition.  It's one part but there are many pillars and being a human being is complex.  Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path. 

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Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia.  Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

 Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio.  Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano.  Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación.  Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados.  ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

 ¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid.  Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien.  Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación.  Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto.  Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”,  a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos.  No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos.  Es como una evolución.  Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas.  Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés.  ¡Mucho interés!  Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca.  Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno.  Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas.  Quiere saber más. 

La semilla tiene que caer en el momento adecuado.  Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información.  Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox.  Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información.  La gente necesita espacio y poder respirar.  Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado.  Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

                                         &nb…

                                                            Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí.  Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones.  Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas.  La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida.  Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible."  ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado.  Queremos ayudar a salir del automatismo.  En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad,  por ejemplo.  Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son.  Lo puedes incorporar fácilmente.  No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible.  O se identifican a si mismos con etiquetas.  Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud.  Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta.  Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos.  Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother.  Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños.  Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

 ¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición.  Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo.  Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir.  La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición.  Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo.  La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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Detox Skincare

January 19, 2016 mandy keillor

The Global Community Detox – Day 3.

The last day of your 3 Day Raw Food Cleanse.

This is one of the hardest days as your body is really starting to detox.

You are probably feeling agitated right now or going through what we call the ‘healing crisis’.  Feeling like you have the flu or have body aches and a runny nose.  This is the body detoxifying.

Your skin is the largest organ of your body and needs some TLC while you are detoxing.

On page 57 of your copy of The Detox Journey you will find more information about how to care for your skin during your detox.

Another pampering alternative while you are on a detox is to treat yourself to a hammam!

This traditional middle eastern bath uses steam, heat and humidity at varying temperatures to cleanse the body.

The steam and humidity in a hammam will open the pores, eliminating the toxins.

It is best then followed by an exfoliation treatment with natural soaps.

It’s the perfect way to treat and reward yourself while you are on a detox!

To give you a worth while incentive to care for skin during your 14 day detox program our friends at Rituels d’ Orient have given a generous gift of a 15% discount on their Basic Ritual Package (Hammam + Oriental Exfoliation)!

To take advantage of this promotion, on Rituel's online store you can purchase your Basic Ritual Package.  At checkout, be sure to put in the promotional code "DETOXDAY".  Offer will be valid for 6 months from purchase date.

Enjoy!

Tomorrow you can have cooked food!  

We’ll share our menu for the day and our next edition of Healthy Food Places in Barcelona!


La Detox de la Comunidad Global– Día 3.

El último día de tu Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Este es uno de los días más difíciles ya que tu cuerpo está realmente empezando a depurarse.

Es probable que te sientas agitado ahora o experimentando lo que llamamos el ‘crisis de sanación’.  Te sientes como que tuvieras el gripe o dolores por todo el cuerpo y mocos.  Este es el cuerpo depurándose.  

Tu piel es el órgano más grande del cuerpo y necesita un poquito de amor durante la detox.

En la págna 57 de tu copia de The Detox Journey encontrarás más informaición sobre cómo cuidar tu piel durante este proceso.

¡Otra alternativa de mimarte es regalarte a ti mismo un Hammam!

Este baño tradicional de medio oriente usa el vapor, calor y humedad en varios grados de temperatura para limpiar el cuerpo.

El vapor y humedad en un Hammam abren los poros y eliminan las toxinas.

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Después, es mejor seguirlo con un tratamiento de exfoliación con jabones naturales.

¡Es la manera perfecta de mimarte y darte un premio durante una detox!

Para darte un incentivo para cuidarle a tu piel durante el programa de depuración de 14 días, nuestros amigos de Rituels d’ Orient nos han dado un regalo generoso de un descuento de 15% en su Ritual Básico del Hammam (Hammam + Exfoliación Oriental)!

Para aprovechar de esta promoción, en la tienda online de Rituels, puedes comprar tu Ritual Básico del Hammam.  En la caja, introduce el código promocional "DETOXDAY".  La oferta es válida por 6 meses al partir de la fecha de compra.

¡Disfruta!

¡Mañana puedes comer los alimentos cocidos!

Compartiremos nuestro menu de ese día y nuestra próxima edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona!

 

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In Global Community Detox Tags skincare, hammam, detox, massage, masaje, banostermales, thedetoxjourney, globalcommunitydetox, health, innerhealth
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Healthy Food Places in Barcelona #8 - Lo&Lo Juicing

December 15, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación 

“It’s more a human adventure than a juice adventure,” explains Léa Lorenzi, co-owner with partner Alberto Lozano of Lo&Lo Juicing, a friendly inviting juice and health bar located in Gracia.

Since opening Lo&Lo Juicing a year ago (the name inspired by the first letters of their last names), Alberto and Léa have been sharing their passion for clean eating with their clientele and other Barcelona residents showing them how to lead healthier lifestyles and achieve overall well-being through nutrition.
 
We had the pleasure of chatting with the couple about what inspired them to move to Barcelona, change their lives and share their learnt knowledge of food’s ability to heal.


Why did you want to open a juice bar/healthy cafe in Barcelona?  Have you always been passionate about nutrition?
 
Before moving to Barcelona two years ago, we lived in London and this was where we first started changing our habits around what we were eating.  Alberto read a book by Dr. Hiromi Shinya, The Enzyme Factor, that first opened his eyes to clean eating and we both decided to take lactose and gluten out of our diets.  Once we started to make the changes we began researching and we discovered the teachings of Thierry Casanovas, a French teacher who used nutrition and “living food” to heal himself.  We became strong followers and he really inspired our passion about nutrition and gave us the impetus to implement the habits of how we now eat.

When we finally made the move to Barcelona in search of a better quality of life, we wanted to continue following this new-found passion for health, so we bought a juice extractor.  We started juicing for ourselves and loved making up recipes and sharing them with our family and friends.  They too ended up buying extractors and we all saw a big improvement in our health, minds and lives.

Alberto and I wanted to continue following and sharing this passion.  We originally had planned to start selling our juices at a market in Barceloneta but ended up coming across this space for rent in Gracia. Everything came about quite quickly really but we followed our instincts and haven’t looked back since opening Lo&Lo!

Is everything you serve organic?  Is it all vegetarian or vegan?
 
The main premise of our business is no gluten and no lactose.  Everything is organic and our produce comes from local vendors and farms.  Almost everything is vegan but occasionally we may have a dessert made with eggs, we always mention this to people beforehand so that they’re aware.

One day we´d love to have our own Lo&Lo farm where we grow our own produce, but that’s further down the track!

How many different types of juices do you serve?
 
We currently make 5 cold pressed juices and 16 smoothies, and we want to continue to grow the range using the many superfood supplements we have.  We also make homemade nut milks.  We love experimenting with whatever fruits and vegetables are in season!

What other healthy treats can people find on your menu?  
 
Other than our juices and smoothies, we make smoothie bowls (fruit, green, and acai flavors) and a gluten-free wrap made with Mexican tortillas and topped with a superfood spirulina guacamole.  We also make raw pastries like our homemade cacao energy balls (which we have to say were delicious!), granola bars or cheesecake with fresh raspberry.  Soon we are also planning on doing gluten-free crepes.

What is Lo&Lo Juicing´s philosophy?
 
To contribute something positive to the lives of the people who come here.  We have helped improve the lives of many people who came here first with no idea of how to eat healthy.

Authenticity is another important part of our philosophy, always sticking to the concept of gluten and lactose-free. Breaking off from the norm and not serving the typical beer and patatas bravas is one of the most difficult things, but also the most rewarding.

We want to always keep in mind that we opened Lo&Lo because it’s a passion, not just a business.  People come here not to just buy juice but they also come to talk and share their lives with us.  It’s cool to know we can be a positive part in somebody´s day.  The juice is why we opened, but later we realized it’s much more than that.

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?
 
We think it still has a way to go, but yes it is becoming more popular here.  When we opened one year ago we had to spend a lot of time every day explaining to people, changing their frame of mind and educating them on the benefits of drinking cold-pressed juices and eating well.

Our foreign clientele already had a strong understanding of the concept but the locals are quite tied to their traditions, and part of these traditions includes food.  So it’s hard for them to change their habits around that.  But nowadays the media is talking more about healthy eating and celebrities put up pictures of themselves drinking their green juices and this is helping the country in evolving towards a healthier mind set.  

So yes, overall Barcelona is definitely becoming more health conscious.  It’s interesting to be a part of the evolution of this movement.  It is a challenge, but it’s all about passion, and believing in what you do at the end of the day.


Lo&Lo Juicing is open from Monday – Saturday from 10:30 – 20:00.  Be sure to pop in for a cleansing juice or bite to eat and Alberto and Léa will make sure you leave happier and healthier!

P.S.
I have to say that I think I discovered my new favorite cold-pressed detox juice in Barcelona at Lo&Lo.  I recommend you all try the Love Greens with spinach, fennel, apple and ginger!  It is absolutely delicious!
 
Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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“Es más una aventura humana que una aventura de zumos,” nos explica Léa Lorenzi, propietaria junto con su pareja, Alberto Lozano, de Lo&Lo Juicing, un simpático y acogedor bar de zumos y comida sana en Gracia.

Desde la apertura de Lo&Lo Juicing hace un año (el nombre se inspira en las primeras letras de sus apellidos), Alberto y Léa han estado compartiendo su pasión por la comida sana con sus clientes, enseñándoles cómo llevar un estilo de vida más sano para lograr el bienestar global a través de la nutrición.
 
Tuvimos el placer de charlar con esta pareja sobre qué les inspiró a mudarse a Barcelona, a cambiar sus vidas y a compartir sus conocimientos aprendidos sobre la capacidad de curarse con la comida.


¿Por qué queríais abrir un bar de zumos/café sano en Barcelona?  ¿Siempre habéis tenido pasión por la nutrición?
 
Antes de mudarnos a Barcelona hace dos años, vivíamos en Londres y allí es donde empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación por primera vez.  Alberto leyó el libro La enzima prodigiosa, del Dr. Hiromi Shinya,  que nos abrió los ojos hacia una alimentación “limpia” y los dos decidimos eliminar los lácteos y el gluten de nuestras dietas. Una vez que empezamosa hacer los cambios, seguimos investigando más y descubrimos las enseñanzas de Thierry Casanovas, un profesor francés que usaba la nutrición y la “comida viva” para curarse a sí mismo.  Nos convertimos en sus fieles seguidores. Él fue quien inspiró nuestra pasión por la nutrición y nos dio la fuerza para poner en práctica los hábitos en los que se basa nuestra alimentación.  

Cuando al final nos mudamos a Barcelona en busca de una mejor calidad de vida, queríamos continuar siguiendo esta nueva pasión por la salud.  Entonces compramos un extractor.  Empezamos a hacer zumos para nosotros mismos y nos encantó crear recetas y compartirlas con nuestra familia y amigos.  Ellos también terminaron comprando extractores y todos experimentamos una gran mejora en nuestra salud, en nuestra mente y en nuestra vida.

Alberto y yo queríamos seguir esta pasión y compartirla.  El plan original era empezar a vender nuestros zumos en un mercado de la Barceloneta, pero al final encontramos este local en traspaso en Gracia.  Todo fue muy rápido, la verdad, pero seguimos nuestro instinto y no hemos mirado atrás desde que abrimos Lo&Lo.

¿Todo lo que servís es ecológico? ¿Todo es vegetariano o vegano?
 
La base principal de nuestro negocio es no gluten ni lácteos.  Todo es ecológico y nuestros productos provienen de proveedores y granjas cercanos.  Casi todo es vegano, pero a veces algún postre lleva huevo.  Siempre avisamos antes para que sepa.   

Algún día, nos encantaría tener nuestra propia granja de Lo&Lo y cultivar nuestros propios productos, ¡pero este será más adelante!

¿Cuántos tipos de zumos servís?
 
De momento hacemos 5 zumos cold pressed y 16 batidos, y queremos aumentar la variedad usando la gran cantidad de suplementos de superalimentos que tenemos.  También hacemos leches vegetales caseras.  ¡Nos encanta experimentar con todas las frutas y verduras de temporada!

¿Qué otro tipo de comida sana ofrecéis en vuestra carta?  
 
Además de nuestros zumos y batidos, hacemos boles de “smoothie” (de sabor a fruta, verde o acai), un wrap sin gluten hecho con tortillas mejicanas y un “superalimento” guacamole con espirulina.  También hacemos postres crudos como nuestras bolitas energéticas de cacao (¡que tenemos que decir son deliciosas!), barritas de granola, o tarta de queso con frambuesa fresca.  Estamos planeando hacer crepes sin gluten pronto.

¿Cuál es la filosofía de Lo&Lo Juicing?
 
Queremos aportar algo positivo a la vida de las personas. Hemos ayudado a mejorar la vida de muchas personas que vinieron aquí por primera vez sin tener ni idea de cómo comer sano.

La autenticidad es también otro pilar importante de nuestra filosofía.  Somos siempre fieles al concepto de no gluten y no lácteos.  Hacer algo diferente como no servir cerveza ni patatas bravas es una de las cosas más difíciles, pero también una de las cosas más gratificantes.

Siempre tenemos presente que abrimos Lo&Lo porque es una pasión, no solamente un negocio.  La gente viene aquí no solo para comprar zumo sino también para hablar y compartir su vida con nosotros.  Es genial saber que podemos ser una parte positiva en el día de alguien.  El zumo es la razón por la que abrimos, pero después nos dimos cuenta de que es mucho más que eso.

¿Vosotros creéis que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente de la salud?
 
Pensamos que todavía le falta mucho camino para recorrer, pero sí, es una forma de hacer cada vez más popular aquí.  Cuando abrimos hace un año, tuvimos que pasar mucho tiempo explicando y cambiando la forma de pensar de la gente, y explicar los beneficios de beber zumos cold pressed y de comer bien.  

Nuestros clientes extranjeros ya entendían mucho el concepto, pero la gente de aquí está atada a sus tradiciones, y parte de estas tradiciones incluyen la comida.  Por eso es difícil que cambien sus costumbres. Pero hoy en día, los medios hablan más sobre la alimentación sana y los celebrities cuelgan fotos de sus zumos verdes en los redes sociales.  Todo esto está ayudando a que el país evolucione a una mentalidad más sana.

Pero sí, Barcelona se está convirtiendo, definitivamente, en una ciudad más consciente de la salud.  Es interesante formar parte de la evolución de este movimiento.  Es un desafío, pero se trata de tener pasión y de creer en lo que estás haciendo al final del día.


Lo&Lo Juicing abre de lunes a sábado desde las 10:30 hasta las 20:00.  Prueba alguno de sus zumos purificantes o algo rico para picar… ¡Alberto y Léa se asegurarán de que salgas más feliz y más sano!

P.D.
Tengo que deciros que creo que he descubierto mi nuevo zumo de depuración favorito en Lo&Lo.  ¡Recomiendo que probéis el Love Greens hecho con espinacas, hinojo, manzana y jengibre!  ¡Es absolutamente delicioso!
 
 
Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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Healthy Food Places in Barcelona #6 - Principis

November 6, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Organic, locally grown, free range, detox.   Words that we are increasingly seeing bantered around Barcelona.

And now, it seems, that this movement towards a more health conscious lifestyle is finding its way into the small hidden streets of the Gothic Quarter.  A new trend for this barrio is taking hold and by word of mouth we found a gem to share.

Tucked in just behind Plaza Jaume, Principis grocery store opened its doors this past summer to share their completely organic products with us.   Primarily working with small local farmers and vendors from Catalunya they carry  a wide array of homemade flavored pastas, freshly baked organic breads, locally sourced meats and all of which can be specially ordered, it is a unique little shop worth checking out.

This week, we speak with owner Mireia Alegre about why she wanted to help contribute to a healthier Barcelona.

What motivated you to open an ecological grocery store in Barcelona?

When my son was born, we wanted to adjust our lifestyle to be more organic and healthy.  I have also been studying a course in Natural and Eastern Diet ("Diética Naturista y Oriental"), which has helped me see how our diets are completely related to our bodies and our energy.

We live in the Gothic Quarter and noticed there weren't any stores like this near us.  So my husband and I took matters into our own hands and opened Principis this past June.

Are all of the products you carry organic?

Yes, everything.

One of the special features of Principis when you walk in is the wall lined with homemade pastas.  Where is the pasta made and what different flavors do you offer?

We work with a girl who makes artisanal pastas by hand in her workshop. She uses organic, high quality, stone ground flours.  We carry various pastas made with flours like kamut, spelt, wheat and flavors such as basil pesto, curry, mushroom, spicy "pimentón", and more. And you can place a special large order with us and choose your favorite shape...spiral, tagliatelle, penne, etc.

In addition to pasta, another unique product you offer is organic meat that can be specially ordered.  Can you tell us a bit about where the meat comes from and what people can order?

The meat is brought from the Ripollès region of Catalunya and we work with a company called Pirinat that cultivates organic, free-range meats.  The cows primarily eat mountain grass and all the meats are tender.

We also work with other cultivators for ecological pork, chicken or lamb.  You can place your special order the week before and it will be freshly delivered the following Wednesday.

What other special organic products does Principis provide?

We have freshly made breads delivered every Tuesday and Thursday to the market from El Forn de Ca l'Antich.  They are made using a variety of special bio-wholemeal flours that can last up to a week.

We get our milks and yogurts from a small family-run organic farm and eggs from a farm in Girona that raises free-range hens.

In addition, Principis offers a diverse selection of organic seasonal fruits and vegetables and we recently started working with two companies called Hort del Silenci and Casabella who make organic stocks and vegetable soups...they are delicious!

With all the fresh products we carry, our goal is to know these companies well and sustain a long relationship with them.

What is Principis' philosophy?

Our philosophy is to know how each of the products we carry are made, who makes them, and to trust the companies making them.  We want that the majority of our products, the pasta, flours, fruits, vegetables, meats, nuts, dairy, etc. come from local producers from Catalunya.  We prefer working primarily with small vendors and if they become too big or corporate, we will find another smaller distributor.

In your opinion, is Barcelona becoming a more health conscious and "bio" city?

I think so!  More and more health schools and courses, restaurants and supermarkets are popping up. Little by little, people are realizing the importance of this lifestyle.  Not only for health, but also for the environment and their surroundings.  How it affects not only your body, but also you city, and your country.

Principis is offering our Detox Journey blog readers a 10% discount on your purchase of fresh fruits or vegetables.  You can download the flier below and show at purchase.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona

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Photos by Martin Marco


Entrevista a Principis

Ecológico, productos de proximidad, aire libre, detox...  Palabras que cada vez se escuchan más en Barcelona.

Y ahora parece que este movimiento hacia un estilo de vida más sano y consciente está encontrando su lugar en las pequeñas y escondidas calles del Barrio Gótico.  Esta nueva tendencia está creciendo en este barrio.  A través del boca a boca, hemos encontrado una joya para compartir con vosotros.

Justo detrás de la Plaça Sant Jaume, la tienda Principis abrió sus puertas el verano pasado para compartir sus productos ecológicos con nosotros.

En Principis trabajan principalmente con agricultores y proveedores de Catalunya. Ofrecen una gran variedad de pastas caseras, panes ecológicos recién hechos, carnes de origen local, productos por encargo y mucho más.  Es una tienda que realmente vale la pena visitar.

Esta semana hablamos con la propietaria, Mireia Alegre.

¿Qué te motivó a abrir una tienda ecológico en Barcelona?

Cuando nació mi hijo, decidimos llevar un estilo de vida más sano y orgánico.

Además, también he hecho un curso de Diética Naturista y Oriental que me ha ayudado a ver como nuestra dieta está completamente relacionada con nuestro cuerpo y nuestra energía.

Vivimos en el Barrio Gótico y vimos que no habían muchas tiendas de este estilo cerca.  Así que mi marido y yo decidimos abrir Principis el pasado mes de junio.

¿Todos los productos que vendéis son orgánicos?

Sí, todos.

Uno de los detalles que más llaman la atención cuando entras en Principis es la pared forrada con pastas caseras.  ¿De dónde proceden las pastas y qué sabores ofrecéis?

Trabajamos con una chica que hace pastas artesanales en su taller.  Utiliza harinas orgánicas de buena calidad y molidas a la piedra.  Vendemos pasta hecha con diferentes harinas como kamut, espelta, trigo… y sabores como albahaca, curry, champiñones, pimentón picante y más.  Y también puedes hacernos un pedido y elegir tu forma favorita: espiral, tagliatelle, penne, etc.

Además de pasta, ofrecéis carne orgánica por encargo.  ¿Nos puedes explicar de dónde proviene la carne y qué productos se pueden encargar?

La carne proviene de la región de Ripollès, en Catalunya, y trabajamos con una empresa que se llama Pirinat que cultiva carnes al aire libre y ecológicas.  Las vacas se alimentan, principalmente, de los pastos de la montaña y toda la carne es tierna.

También trabajamos con otros productores de cerdo ecológico, pollo y cordero.  Puedes hacer tu pedido la semana antes y te lo entregamos miércoles siguiente.

¿Qué otros productos ecológicos especiales ofrece Principis?

Tenemos pan casero recién hecho que nos traen cada martes y jueves de El Forn de Ca l'Antich.  Están hechos con diferentes harinas integrales biológicas y masa madre y pueden durar hasta una semana.

Nuestro proveedor de leche y yogures es una granja ecológica familiar y los huevos vienen de una granja situada en Girona que cría gallinas al aire libre.

Además, ofrecemos una selección variada de frutas y verduras ecológicas de temporada y, desde hace poco, hemos empezado a trabajar con dos empresas, Hort del Silenci y Casabella, que hacen caldos y sopas vegetales. ¡Son buenísimos!

Con todos los productos frescos que vendemos, nuestra meta es conocer bien las empresas que los producen y mantener una relación duradera con ellas.

¿Cuál es la filosofía de Principis?

Nuestra filosofía es saber cómo se hace cada producto que vendemos, quién lo hace y confiar en las empresas que los hacen.  Queremos que la mayoría de nuestros productos, las pastas, harinas, frutas, verduras, carnes, frutos secos, lácteos… vengan de productores locales de Catalunya.  Preferimos trabajar, principalmente, con proveedores pequeños y si se convierten en empresas demasiado grandes o corporativas, buscaremos otras más pequeñas.

En tu opinión, Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más biológica y consciente de la salud?

Yo creo que sí.  Cada vez estamos viendo más escuelas y cursos relacionados con la salud y se están abriendo restaurantes y supermercados ecológicos por toda la ciudad. Poco a poco, la gente se está dando cuenta de la importancia de llevar un estilo de vida así.  No solamente para la salud, sino también para el medio ambiente y el entorno.  Cómo no sólo afecta a su cuerpo, sino también a su ciudad, y su país.

Principis ofrece a los seguidores del blog de Studio Australia Barcelona y de The Detox Journey un descuento del 10% en las compras de frutas y verduras frescas con el flyer abajo. Puedes imprimirlo y mostrarlo cuando hagas la compra.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona

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