Crema de hortalizas de raíz asadas
¡El otoño ha llegdo hoy a Barcelona! ¡Es hora de hacer una crema!
El otoño es la mejor temporada para las hortalizas de raíz y calabazas. 🎃
Es una comida o cena muy fácil de preparar. Tan solo hay que lavar las hortalizas, ¡y al horno! Ni siquiera pelo las calabazas, boniatos, remolachas, cebollas ni el ajo cuando los aso. Tengo que decir que utilizo hortalizas ecológicas y sin pesticidas. Si no tienes la seguridad de que son ecológicas, mejor pelarlas.
Esta sopa podría llamarse La sopa de beta-caroteno porque la mayoría de estos coloridos ingredientes provienen de la familia de los carotenos.
El beta-caroteno y tu salud
Este antioxidante posee muy buenas propiedades anticancerígenas. Los pigmentos que protegen a la planta también nos protegen a nosotros cuando los comemos.
Los beneficios:
1. Desintoxica los carcinógenos que se encuentran en las carnes asadas, residuos industriales y en el humo de los cigarillos.
2. Ayuda a eliminar los radicales libres. Los radicales libres se generan con el humo del tabaco, la polución, las toxinas, la comida frita y como subproducto del metabolismo normal. Cuando nuestro organismo utiliza oxígeno, los radicales libres provocan daño oxidativo a las células del cuerpo.
El daño de los radicales libres está asociado a un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas. Los antioxidantes como la vitamina C, carotenos y vitamina E reducen el daño causado por los radicales libres.
3. El beta-caroteno funciona como un antioxidante que apoya nuestro sistema inmune, inhibe el crecimiento del cáncer y de las transformaciones malignas y, también, la radiación.
Los alimentos que tienen un color naranja oscuro, verde, rojo o amarillo son, generalmente, ricos en beta-caroteno. Entre ellos, verduras y frutas como: hojas de diente de león, zanahorias, hojas verdes, col kale, boniatos, perejil, espinacas, nabo, hojas de mostaza, cebollinos, calabaza amarilla, mango, pimientos dulces, melón, papaya, brócoli, cebolla verde y lechuga romana.
¡Además de en crema, otra manera de consumirlos es en un zumo!
Receta
Ingredientes
- 1 boniato mediano
- 2 remolachas medianas
- 1/2 calabaza mediana (¡guarda las semillas para asarlas después!)
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras ecológico
- aceite de oliva
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
1. Limpia las verduras y, si prefieres, pélalas.
2. Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias por la mitad y todas las otras verduras en piezas de tamaño adecuado para que se cuezan al mismo tiempo.
3. Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cúbralos con un buen chorrito de aceite de oliva.
4. Sazona con sal marina y pimienta negra molida.
5. Asa en el horno durante 45 minutos a fuego medio.
6. En cuanto las verduras estén asadas, quita la piel de la cebolla y del ajo y añádelos al calado de verduras ecológico. Mézclalo todo bien hasta que quede suave y sazona, si es necesario.
Si tu crema queda muy densa, puedes añadir un poco más de caldo. ¡Depende de cómo te guste!
Sirve caliente. Y decórala con unas semillas de calabaza asadas.
Para 4 raciones
Vegana / Sin Gluten
CONSEJO: Las semillas de calabaza están repletas de cinc, magnesio y proteína y saben a fruto seco cuando las horneas. Cuando hayas terminando de preparar la crema, coloca la bandeja otra vez en el horno a baja temperatura (menos de 170 grados) y añade una cucharadita de semillas a la crema cuando la mezcles. ¡Deliciosa!
References:
https://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-garlic/
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/01/25/beets-health-benefits.aspx
http://www.medicalnewstoday.com/articles/270191.php?page=2
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http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx
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