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THE DETOX JOURNEY

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THE DETOX JOURNEY

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6 Favourite Soup Recipes to Cleanse your Body

January 14, 2018 mandy keillor
miso.png

Español a continuación


Cleansing in winter is a little tough so you need to keep the body nourished and warm.

Soups are a great way to do this.  Easy to make and perfect for all the family!

Make a little extra so you have enough for a few days.  Saves time and there's always something nourishing to eat if you get hungry.

Here's a 3 of my favourite soup recipes that I make regularly in the colder months for you to try.

Cauliflower and Leek Soup with fried thyme and black potatoes
Roasted Root Vegetable Soup
Spicy Ginger, Carrot & Apple Soup
Detox Miso Soup - you will find this recipe on page 128 in your copy of The Detox Journey

For those of you who are following the cleanse in Summer give these refreshing raw soups a go!

The Thai Detox Soup is AMAZING!  It can be served warm, but I prefer it cold!

Raw Thai Detox Soup
Detox Vegan Vichyssoise

Happy cleansing!

M x


6 recetas favoritas de sopa para purificar tu cuerpo

Como hacer una limpieza en el invierno puede ser difícil, tienes que nutrir tu cuerpo y mantenerlo caliente.

Las cremas son una muy buena manera de hacer eso.  ¡Son fáciles de hacer y perfectas para toda la familia! 

Prepara una cantidad suficiente para unos días.  Ahorrarás tiempo y siempre tendrás algo nutritivo para comer cuando tienes hambre.

Aquí comparto 3 recetas de mis sopas favoritas que hago a menudo en los meses fríos.

Crema de coliflor y puerro con tomillo frito y patatas negras
Crema de hortalizas de raíz asadas
Sopa picante de jengibre, zanahoria y manzana
Sopa de miso detox - puedes encontrar esta receta en la página 128 de tu copia de The Detox Journey

Para los que están siguiendo la limpieza en el verano, ¡prueba estas sopas raw refrescantes!

¡La sopa tailandesa desintoxicante es DELICIOSA!  Se puede servir caliente, ¡pero yo la prefiero fría!

Sopa tailandesa "raw" desintoxicante
Vichyssois detox vegana

¡Feliz limpieza!

M x

 

© 2015-2018 TheDetoxJourney.com

In Detox Recipes Tags cleanse, detox, restart, body, newyear, soup, sopa, limpieza, nuevoshábitos, newhabits, wellness, diet, health, salud, barcelona, thedetoxjourney, studioaustraliabarcelona
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The Detox Journey and Planet Diet

June 21, 2017 mandy keillor

Meeting of two detox plans!

You might remember recently that we created the Cleansing Juice for Serra Mandri Farmacia to present at their detox conference.  It was at this event that we met Mimar Pont the Director of Planet Diet.

What was very interesting is that I have always struggled with how to support a group of our community that did not have the time (or will power!!!) to give their bodies a “detox” break or support their bodies with good nutritious food regularly.

For many of our clients going on a juice detox does not suit their lifestyle and I do not believe that this is sustainable for most people for more than a day or two.

When Mimar and I sat down to talk about our passion for healthy food and helping people to eat well we realized we had many things in common and for the first time I thought I had found a synergy with a company who I could recommend their product to our clients, especially those who needed the extra support of home delivery and convenience.

So who is Planet Diet?

Planet Diet, started by Mimar, is a Spanish company created with the intention of providing the modern day, “on-the-go” individual with nutritious bottled macrobiotic meal plans. 

Each meal is carefully planned and created by macrobiotic chef Bernard Benbassat and nutritionist Blanca Galofre.

Their tasty and 100% vegetarian soups, creams and broths are prepared following the traditional principles of macrobiotics and will help you lose weight, gain energy, eliminate toxins, and regain dietary order and simplicity during your detox or maintenance plan.

Ingredients are sourced seasonally and local where possible.

 What is Macrobiotics?

The Macrobiotic principals are based on the concept that an underlying natural order to all life exists and it teaches us how to live in harmony on every level, most prominently, within diet and health.

Macrobiotics is a way of eating.  It shows that a correlation exists between what you consume and who you become and how you feel overall.

The term actually originates from Greek, where “macro” means great and “bios” signifies life.  If one eats and lives in harmony with this innate order, they will achieve a natural state of health, happiness and peace.

When applied to your diet, macrobiotic practice believes that the foods you consume are composed of yin and yang energies that influence the state of your body and mind. Following these principles means only eating foods (primarily vegetables and grains) that balance, nourish and detoxify your body resulting in maintaining an optimal condition and well-functioning organism.

How can you try Planet Diet?

If you are interested in doing a detox and would like to try a Planet Diet program, they have available a 1, 3 or 6 day plan with 5 meals per day in the pack.

As a client of Studio Australia Barcelona and The Detox Journey if you use the code SAB when you make your order you will receive a 6% discount!

If you would like me to customize a plan to suit your lifestyle, diet and budget requirements I would be pleased to work with you.

Since we have started working with Planet Diet I have customized diets for clients who do not want to have a 100% liquid diet but would like to experience the macrobiotic meals and have the convenience of the plan.

They have had great results and we have achieved their goals of resetting their eating habits and loosing the couple of extra kilos they were carrying just in a week.

Just send me an email at mandy@psaustralia.com and we can make a time to meet!

Source: http://www.ohsawamacrobiotics.com/gomf-home/what-is-macrobiotics


The Detox Journey y Planet Diet

¡El encuentro de dos programas detox!

No sé si recordarás que, hace poco, creamos un zumo detox para la Farmacia Serra Mandri que presentamos en su conferencia detox.  Fue en este evento donde conocimos a Mimar Pont, directora de Planet Diet.

Hasta ahora, siempre me había sido difícil encontrar la forma de motivar a las personas de nuestra comunidad que querían dar a su cuerpo un descanso “detox” o que necesitaban apoyar su dieta, más a menudo, con alimentos nutritivos, pero que, en ambos casos, no tenían tiempo (o la fuerza de voluntad!!!).

Para la mayoría de nuestros clientes, hacer un detox a base de zumos no se adecúa a su estilo de vida y no creo que sea sostenible para muchos por más de uno o dos días.

Cuando Mimar y yo nos sentamos a hablar sobre nuestra pasión por la comida sana y por ayudar a los demás a comer de forma saludable, nos dimos cuenta de que teníamos muchas cosas en común.  Por primera vez, vi que había encontrado una sinergia con una empresa cuyos productos podía recomendar a nuestros clientes, sobre todo a los que necesitan apoyo extra mediante la facilidad y comodidad de la entrega a domicilio.

¿Qué es Planet Diet?

Planet Diet, fundado por Mimar, es una empresa española creada con la intención de proporcionar comidas nutritivas y macrobióticas embotelladas a los que llevan un estilo de vida moderno “sobre la marcha”.  

Cada comida ha sido planificada, cuidosamente, por el chef macrobiótico Bernard Benbassat y la nutricionista Blanca Galofre.

Sus sabrosas sopas, cremas y caldos, 100% vegetarianos, están preparados según los principios tradicionales macrobióticos y te ayudarán a perder peso, aumentar energía, eliminar toxinas y obtener regularidad y simplicidad en tu dieta durante un detox o programa de mantenimiento.

Los ingredientes son de temporada y de proximidad siempre que es posible.

¿Qué significa el termino macrobiótico?

Los fundamentos macrobióticos se basan en el concepto de que un orden natural subyacente existe en toda la vida y nos enseña cómo vivir en armonía a cada nivel, poniendo el foco en la dieta y salud. 

Macrobiótico es una forma de comer.  Muestra la correlación que hay entre lo que comes y quién eres y cómo te sientes.

El término procede del griego que “macro” significa bien y “bios” que significa vida.  Si uno se alimenta y vive en armonía con este orden intrínseco, logrará un estado natural de salud, felicidad y paz.

Con respeto a tu dieta, la práctica macrobiótica cree que los alimentos que consumes están compuestos de energías yin y yang que influyen el estado de tu cuerpo y mente.  Seguir estos principios significa comer solo los alimentos (principalmente verduras y cereales) que equilibran, nutren y desintoxican el cuerpo, con el fin de mantener una condición ideal y un organismo que funciona de óptima.

¿Cómo puedes probar Planet Diet?

Si estás interesado en hacer un detox y te gustaría probar un programa de Planet Diet, disponen de planes de 1, 3 o 6 días con 5 comidas por día por pack.

¡Como cliente de Studio Australia Barcelona y The Detox Journey, si usas el código SAB cuando hagas tu pedido, recibirás un 6% de descuento!

Si te gustaría que yo te hiciese un plan personalizado y adaptado a tu estilo de vida, dieta y presupuesto, estaré encantada de trabajar contigo.

Desde que hemos empezado a trabajar con Planet Diet, he personalizado dietas para clientes que no quieren tener una dieta 100% líquida, sino que prefieren probar las comidas macrobióticas y beneficiarse de la comodidad que ofrecen sus programas.

Todos mis clientes han tenido muy buenos resultados y hemos logrado sus metas de restablecer sus hábitos alimentarios y perder los kilos extras que habían ganado en tan solo una semana.

Puedes enviarme un correo electrónico a mandy@psaustralia.com y podemos concertar una hora para quedar.

 

Source: http://www.ohsawamacrobiotics.com/gomf-home/what-is-macrobiotics.

© 2015-2017 TheDetoxJourney.com

 

 

 

In Detox Juicing Tags macrobiotic, macrobiotico, diet, detoxdiet, detox, planetdiet, health, healthyeating, healthyhabits, habits, comersano, juicing, liquiddiet, thedetoxjourney, barcelona, wellness
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You did it!

October 8, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow


Day 14.  Global Community Detox

Congratulations to those of you who will today finish your detox journey.  Well done.  

You will be feeling great.  Clear headed, light and looking fresh.  Now the challenge begins

How to come off your detox:

It's very easy to slip back into your old habits if you are not conscious of how to come of the detox.

Two good reasons you should want to take it easy are:

1.    Your body is very clean so it can make you feel ill, bloated, or quite uncomfortable if you just load everything back into it.  Especially alcohol!  Your tolerance will have changed!

2.    After caring for yourself for the past 2 weeks you now have an opportunity to either give up some of those habits you wanted to change or understand how they make you feel when you put them in your body so that you can moderate them.

Take a moment to reflect on the parts of the detox that you want to keep in your lifestyle.

12 detox habits to might want to maintain:

  • eating breakfast every day
  • snacking on food that is good for your body instead of junk or fast food
  • moderating your caffeine intake and drinking more herbal tea
  • having alcohol free days during the week
  • eating a diet that is rich in green vegetables 
  • only eating animal protein which is ethically grown
  • stocking your fridge and cupboards with local, organic and unprocessed food
  • having a cleanse day once a week where you only eat raw
  • brushing your skin
  • giving up smoking cigarettes
  • drinking 8 glasses of water a day
  • doing the Global Community Detox twice a year!

Tomorrow when you start to re-introduce sugar, alcohol, meat, processed foods, dairy and wheat back into your diet try not do it all at once!

Make a choice about what you eat and feel how it makes your body feel once you have consumed it so you can judge their effects.

You will be surprised how heavy you feel and you will want to hold onto the feeling of lightness that you now have in your body.

Consider your sleep habits, your energy levels and your emotional state of mind - mood swings, patience levels.  The food we eat all has an affect on these aspects of our lives and you now have a moment to see how what you eat effects you.

You have changed your life.   Don't look back.  

If you have any questions do not hesitate to contact me!


 

Día 14. Detox de la Comunidad Global

 

Felicidades a todos los que terminaréis vuestro detox hoy. ¡Buen trabajo!

Te sentirás muy bien. Con la mente clara, el cuerpo ligero y un aspecto renovado. Ahora empieza el reto.

Cómo acabar tu detox:

Es muy fácil volver a tus anteriores costumbres si no eres consciente de cómo acabar el detox.

Dos buenas razones por las que deberías tomártelo con calma:

1.     Tu cuerpo está muy limpio, así que puede hacerte sentir mal, hinchado o muy incómodo si lo cargas de nuevo con todo. ¡Especialmente con el alcohol! ¡Tu tolerancia debe haber cambiado!

2.     Después de cuidarte durante las 2 últimas semanas, ahora tienes   la oportunidad de dejar algunos de los hábitos que querías cambiar o de entender cómo estos hábitos te hacen sentir para intentar moderarlos.

Dedica un momento a reflexionar sobre los hábitos del detox que quieres incorporar en tu estilo de vida.

12 hábitos del detox que quizás quieras mantener:

  • Desayunar cada mañana
  • Merendar alimentos beneficiosos para tu cuerpo en vez de comida rápida o procesada
  • Vigilar tu consumo de cafeína y tomar más infusiones
  • No tomar alcohol algunos días de la semana
  • Alimentarte con una dieta rica en verduras verdes
  • Comer proteína animal generada sólo de manera ética
  • Llenar tu nevera y alacenas con comida de proximidad, ecológica y no procesada
  • Hacer una limpieza de un día una vez por semana (en la que solo comes alimentos crudos)
  • Cepillarte la piel
  • Dejar el tabaco
  • Tomar 8 vasos de agua al día
  • ¡Hacer el Detox de la Comunidad Global dos veces al año!

Mañana, cuando vuelvas a introducir azúcar, alcohol, carne, alimentos procesados, lácteos y trigo en tu dieta, ¡intenta hacerlo de forma progresiva y no todo a la vez!

Elige qué quieres comer y observa cómo te hacer sentir después de consumirlo para que puedas analizar los efectos.

Te sorprenderá lo pesado que algunos alimentos te harán sentir y vas a querer mantener la sensación de ligereza que tienes ahora en tu cuerpo.

Ten en consideración tus hábitos de sueño, tus niveles de energía y tu estado mental y emocional (cambios de humor, nivel de paciencia...). Todos los alimentos que consumimos influyen en estos aspectos de nuestra vida y ahora tienes la oportunidad de ver cómo te afecta lo que comes.

Has cambiado tu vida. No mires atrás.

Si tienes cualquier pregunta, ¡no dudes en contactarme!

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In Global Community Detox Tags thedetoxjourney, globalcommunitydetox, detox, habits, finishline, cleanse, achievement, weightloss, food, health, challenge, lifechanging, ethicallygrown, local, organic
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Day 2. Global Community Detox. You're doing great!

September 26, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

It's a state of mind to be on a detox and once you get in the groove it's surprising how you focus on making it work.

I hope you are all enjoying the raw food and trying new recipes.  Don't forget that I've been posting over the past weeks to inspire you.

If you're looking for some spice try my Raw Thai Detox Soup or for a quick tasty raw pasta try the Cucumber Spaghetti with Cherry Tomatoes!

For those of you who are going to do the gallbladder and liver cleanse this weekend and live in Barcelona we have organised for Amanda Spring our colon hydrotherapist to have the clinic open on Friday and Saturday to give treatments.

Personally I like to do a treatment every time I detox even if I'm not doing this cleanse because I find my body responds to the detox because it removes the plaque and built up gases and toxins from my colon and allows my body to absorb the nutrients from the detox diet better.

If you would like to see Amanda please contact us at info@studioaustraliabarcelona.com to book your session.

You do not have to do a colon hydrotherapy, you can also do an enema on the day of the gallbladder and liver cleanse.  

More about that later in the week!

Tomorrow you might start to feel a little low in energy, have a headache or feel flat.  This is normal.  Make sure you drink your 8 glasses or water or herbal tea to keep flushing out the toxins.

Wednesday you can have a cooked meal!  I'm sure you will be interested in tomorrow's post "Where to eat out on a detox in Barcelona"!


El día 2.  Detox de la Comunidad Global.  ¡Muy buen trabajo!

Hacer un detox requiere un estado mental y en cuanto tengas el ritmo, es impresionante como enfocas en hacerlo bien.

Espero que estéis todos disfrutando de los alimentos crudos y probando nuevas recetas.  No os olvidéis que durante las últimas semanas he colgado recetas para inspiraros. 

Si buscas algo picante prueba mi Sopa raw tailandesa desintoxicante o para una pasta raw sabrosa y rápida de preparar, prueba los Espaguetis de calabacín y tomates cherry!

Para los que van a hacer la limpieza de la vesícula biliar y hígado este fin de semana y viven en Barcelona, hemos organizado que nuestra terapeuta de colon, Amanda Spring, tenga abierta la clínica este viernes y sábado para tratamientos.

Yo personalmente prefiero hacer un tratamiento cada vez que hago un detox incluso si no hago la limpieza porque veo que mi cuerpo responde mejor al detox cuando elimino la placa y gases y toxinas acumulados en el colon.  Este permite que mi cuerpo absorba mejor los nutrientes del detox.

Si te gustaría verle a Amanda, por favor contáctanos a info@studioaustraliabarcelona.com para reserva una sesión.

No tienes que hacer una hidroterapia de colon.  Puedes también hacer un enema el día de la limpieza de la vesícula biliar y hígado.

¡Más sobre esto esta semana!

Mañana quizás empieces a sentirte baja en energía o con dolores de cabeza.  Esto es normal.  Asegúrate que tomes 8 vasos de agua o infusiones para eliminar las toxinas.

¡El miércoles ya puedes comer una comida cocida!  Y seguro que te interesará el post de mañana, "Dóndoe comer durante un detox en Barcelona"!

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

 

In Global Community Detox Tags cleanse, recipe, recipes, detox, thedetoxjourney, globalcommunitydetox, livercleanse, gallbladdercleanse, digestion, rawfood, clinic, treatment, health, healthyfood, colon, global, barcelona, nutrients, diet, detoxdiet
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Probiotics During Your Detox

September 22, 2016 mandy keillor

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Did you know that the balance of the good vs. bad bacteria in your gut affects your mental, emotional and physical wellbeing?

Probiotics are live microbial organisms that are naturally present in the digestive tract.  They are considered beneficial and are sometimes referred to as 'friendly' bacteria.

They promote health by suppressing the growth of potentially harmful bacteria and improve immune function, enhance the protective barrier of the digestive tract, and help to produce vitamin K.

What affects the balance of flora in your gut?

  • Smoking cigarettes
  • Antibiotics and anti-inflammatories
  • Pesticides
  • Being too clean (seems we all need a little bacteria in our lives)
  • Diet – eating too many processed foods, sugar, animal proteins and animal fats all feed bad bugs.

The problem with having an imbalance in your gut is that you don’t always have any symptoms that you would think are related to your stomach or digestive system.

Illness or symptoms that might indicate that you have an imbalance in your gut flora can include:

  • Asthma
  • Arthritis
  • Skin problems such as acne and eczema
  • Being over weight
  • Auto immune disease
  • Fibromyalgia
  • Headaches
  • Reflux
  • Heartburn
  • Irritable bowel
  • Bloating
  • Constipation
  • Diarrhea
  • Colitis
  • Bad breath
  • Brain fog
  • Lethargy
  • Urinary problems
  • Vaginal health including thrush
  • Peptic ulcer disease
  • Gallstones
  • Hemorrhoids
  • Lactose intolerance

Your course of Probiotics during your detox

On day one of your detox you start taking a course of probiotics in order to balance the natural flora in your stomach. The course is 60 capsules. You will continue to take the course until it is finished not only during the 14 days of the detox.

Take one capsule Nature’s Plus Tri-Dophilus Probiotic Supplement 3 billion cells, or similar, before bed every day until you have completed the course of 60 capsules.


Los probióticos durante tu detox

¿Sabías que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y perjudiciales que hay en tus intestinos afecta tu bienestar mental, emocional y físico?

Los probióticos son organismos microbianos vivos que se encuentran de forma natural en el tracto digestivo.  Se consideran beneficiosos y por eso a veces se les conoce como bacterias “amigas”.

Fomentan la salud porque inhiben el crecimiento de las bacterias potencialmente perjudiciales, mejoran la función inmune, potencian la barrera protectora del tracto digestivo y ayudan a producir la vitamina K.

¿Qué afecta el equilibrio de la flora intestinal?

  •    Fumar
  •    Los antibióticos y antiinflamatorios
  •    Los pesticidas  
  •    Demasiada limpieza (parece que es necesario tener algunas bacterias en nuestras vidas)
  •    La dieta: comer demasiados alimentos procesados, azúcar, proteínas y grasas animales puede alimentar a las bacterias perjudiciales

El problema de tener un desequilibrio en tus intestinos es que muchas veces no tienes síntomas correlacionadas en tu estómago o sistema digestivo.

Las enfermedades o síntomas que pueden indicar que tienes un desequilibrio en la flora intestinal incluyen:

  •     Asma
  •     Artritis
  •     Afecciones cutáneas como el acné o eczema
  •     Sobrepeso
  •     Enfermedades autoinmunes
  •     Fibromialgia
  •     Dolores de cabeza
  •     Reflujo
  •     Acidez
  •     Síndrome del colon irritable
  •     Hinchazón
  •     Estreñimiento
  •     Diarrea
  •     Colitis
  •     Mal aliento
  •     Niebla cerebral
  •     Letargo
  •     Problemas urinarios
  •     Síntomas vaginales como la candidiasis
  •     Úlceras pépticas
  •     Cálculos biliares
  •     Hemorroides
  •     Intolerancia a los lácteos

Tu tratamiento de probióticos durante el detox

El primer día de tu detox empieza a tomar probióticos para equilibrar la flora natural de tu estómago.  El tratamiento consta de 60 cápsulas.  Tendrás que tomarlas hasta que se acaben, no solamente durante los 14 días del detox.

Toma una cápsula del suplemento probiótico Nature’s Plus Tri-Dophilus de 3 billones de células o similar antes acostarte cada día hasta que hayas terminadolas 60 cápsulas.

Referencias:

http://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx

http://www.mindbodygreen.com/0-13336/7-things-you-need-to-know-about-fermented-foods.html

http://www.mindbodygreen.com/0-5634/12-Ways-Fermented-Foods-Heal-Your-Body-Mind.html

http://www.carlazaplana.com/como-preparar-un-chucrut-con-un-extractor-de-zumos/

http://www.drdavidwilliams.com/how-to-choose-the-best-probiotic-supplement/

http://www.marksdailyapple.com/16-things-that-affect-your-gut-bacteria/#axzz4JHBbQa8O

http://drhyman.com/blog/2010/09/27/5-steps-to-kill-hidden-bad-bugs-in-your-gut-that-make-you-sick/

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My batch of sauerkraut!

September 12, 2016 mandy keillor

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I'm so pleased with this batch of sauerkraut!

It's the first time I've made it with the Siquri juicer and I can't believe how easy it was.

Just one cabbage and a little salt. Put if through the machine and kept the pulp for the sauerkraut. Enjoyed the cabbage juice for breakfast! I have to say...add a little salt to this too!

I fermented this batch for 4 days. I like it just ready so you need to start to try it from 3 days and then make it to your own taste.

Please let me know how your batch goes!


¡Estoy muy contenta de como salió mi chucrut!

Es la primera vez que lo he hecho con mi exprimador de Siquiri y no me lo puedo creer lo fácil que era.

Solo un repollo y un poquito de sal. Mezcla todo en la máquina y guarda la pulpa para hacer el chucrut. ¡Me tomé el zumo de repollo para el desayuno! Y te lo tengo que decir...agrega un poco de sal a esto también.

Fermenté este lote durante 4 días. Me gusta cuando esté casí listo así que tendrás que probarlo después de 3 días y ajustarlo a tu gusto.

¡Avisame como te va!

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

 

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Healthy Food Places in Barcelona #21 - All Those Food Market

September 8, 2016 mandy keillor

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Although Barcelona has seen a growing trend in outdoor markets and food festivals over the past couple of years, our favourite continues to be the All Those Food Market.

Started by Viqui Sanglas and her partner Santi Garcia in December 2014, All Those takes the opportunity to seek out beautiful Barcelona public spaces where farmers, vendors and artisans share their crafts, specialty food and quality designed products with the local community.

The couple were first inspired while living in New York and visited their weekly farmer’s market.

So much so that Viqui and Santi decided to start their own project here in Spain.  Their love for collaborating with dedicated and passionate people and projects is clear and has been a main ingredient in the success of this unique market.

As we head towards the September edition of Taste All Those, where they will host a seasonal farmer's market and popular pop-up food stands, we sat down to speak with Viqui about the inspiration, philosophy and future of her inspiring project. 

This month's edition will be held at an all new location, the Seminario Conciliar de Barcelona, and will combine a mix of first time ever workshops, delicious dining, and beautiful products from both returning and new participants.  And of course, a space where you can find all your freshly grown produce just in time for our next Global Community Detox!

Where did the market style inspirations for All Those come from?

We have had several inspirations for starting the All Those markets.  One of the biggest came from a market in Berlin, where we were living for a few months, called Markthalle Neun.  It's in an old beautiful building that is now managed by a younger community. There are a lot of young artisans and craft companies, for example a small brewing company that makes their beer in that same space, or the Italian guy who makes his homemade pizzas.  Everything is young, fresh and aesthetically beautiful.  They also do a farmer's market on the weekends and a street food market on Thursday evenings.  It's an amazing project that gathers a community of people, and this has been very inspiring to us.

Another source of inspiration comes from our time living in New York.  I used to love the Union Square Farmer's Market and buying fresh, seasonal food every weekend.  And although we have many wonderful markets here in Barcelona, sometimes I miss the seasonal component.  Everything is available all the time now.  I am happy to see that now in August it's a time for tomatoes. I like to feel them and taste them.  It's not the same tomato that you will find in January.

So we saw this market overseas and wanted to create something like it in Barcelona, our own project that we really believed in.  Another important thing we believe in is the producer and the farmer selling their products directly to the consumer.  Most markets here deal with distributors so we are happy to provide an opportunity for a more direct and personal exchange to happen.  The farmers bring their seasonal products and they are always super excited to participate in our project! 

Have you always had a passion for eating and cooking with local seasonal products?

The one who inspired me most was my grandmother.  She used to cook everything seasonal and made many traditional Catalan recipes that have been around for years.  She took the time to cook and was very healthy which inspired my belief in buying your own products and cooking at home as often as possible.  She would say "have breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper"!  She really took care of what she ate.

What is your philosophy for the All Those Markets?

Our philosophy is summed up in the name, "All Those".  All Those encompasses all the people and everyone who forms part of this project.  They are all amazing people with amazing philosophies and products.  They are dedicated to what they are doing and are very specialized in their crafts. Whether it be olive oil, cheese, beer, meats, etc. each is passionate, focused and really puts care into the process of what he is creating.  This results in top quality products.

We are happy to be a channel for them to communicate their products and services to the community at our markets so that more people can get to know and access them.

What exciting food delights will our followers find at the next Taste All Those?

There are some really great projects participating this month.  We have two parts to our market, the first being a place where you can buy your food and produce, and the second being the street food part, which is also inspired by seasonal produce.

Some farmers with amazing products who came last time from Lleida and La Seu de'Urgell are joining us again.  We are also excited this time to have two farmers from La Frescor del Temps participate who get their local and unique seeds from France. They grow special varieties of different coloured beets for example, and many other things you may have not seen before.

We also have two projects form Madrid visiting.  One of them, Ruben from Trasmonte, makes special honey made from small bees that have not been "fattened up" with sugar.  He only uses the bees that are small and naturally fed to create a delicious honey.  Another girl from Madrid, Caroline from Blue Yellow, grows her own special aromatic plants and makes products like syrup, sugar and salts with these herbs.  It's really amazing.

Two guys from Galicia, are coming who make flours from chestnuts and another company that does cured meats made from their own farm-raised pigs.  And the cheese producers are spectacular.  We have several participants who join us at each market and we really appreciate them all.  It's really fun thinking where all the participants are going to sit at the actual market.  It's like a wedding!

And regarding the street food portion, some participants come regularly but we have some special new ones too.  One is Cooking in Motion started by a couple, Sussie who specialises in sake, and Sebastian who specialises in raw Peruvian food and previously worked with the Adriá projects.  They make amazing raw foods that are paired with the delicious sake.  And chef Sergi de Meià will be joining who also focuses on seasonality and on using the best ingredients in his dishes.  It's a fantastic mix of new and regulars!

What do you think makes the All Those Markets so successful in Barcelona?

I think that they reflect something that is truly real.  We are doing something that we really love and believe in.  It's not an effort for us to think of what to do because it's based on our personal philosophy.  And I think that shows.

Our Global Community Detox is starting on the 25th of September.  Do you have any insider suggestions of stalls to visit for our followers?

Mother will be there with their cold-pressed juices.  I'm also talking with a girl named Alba Nilbuo because for the first time ever we are going to be putting on some workshops that people can reserve to participate in.  One of them will be a ceramics workshop and another will be more food-focused like a healthy breakfast workshop.

And of course all the farmers will have great products and produce to get before your detox.

If you want to have your last sweet temptation, there is a great project called Bendita Helena who makes delicious raw and vegan desserts.  They are a great option for a "healthier" temptation.

What are your goals and aspirations for the coming year for All Those?

That's a more difficult question for us.  We have put a lot of thought into the markets and into getting them started.  But now we have to think where we want to go.  We know that our original inspiration, the market in Berlin, would be amazing to have here on a more day-to-day basis.  A great market where you can go for everything you need.  It's hard for me to do my grocery shopping here because I go to various places to find all the things I love.  It would be great to go to just one spot with great quality products and good producers for everything!  Creating it would be challenging but maybe we are going slowly towards that.  Or perhaps we could make a small weekly farmer's market in the street for the community to have access to fresh vegetables and produce, but that would be a different project for us.

We once thought of doing more All Those Markets throughout the year but the few that we do have create a lot of excitement around them.  So I think keeping it really special and doing them only 3 or 4 times a year is ok for the time being! 

Taste All Those Market

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Photos courtesy of All Those Food Market


Lugares de Comida Sana en Barcelona #21 - All Those Food Market

Aunque Barcelona ha visto una creciente tendencia a los mercados al aire libre y festivales de comida en los últimos años, nuestro favorito sigue siendo el All Those Food Market.

Iniciado por Viqui Sanglas y su pareja Santi Garcia en el diciembre 2014, All Those brinda la oportunidad de buscar espacios públicos bonitos en Barcelona donde los agricultores, proveedores y artesanos comparten sus artesanías, alimentos especiales y productos de alta calidad con la comunidad local.

La pareja tenía su primera inspiración cuando vivían en Nueva York y visitaban su mercado de cultivadores cada semana.  Así que Viqui y Santi dicidieron empezar su propio proyecto aquí en España.  Su pasión por colaborar con gente y proyectos dedicados y apasionados es evidente y ha sido un ingrediente principal en el éxito que ha tenido este mercadillo único. 

Llegando a la edición de septiembre de Taste All Those, donde presentarán un mercado de cultivadores con sus productos de temporada y los populares estands "pop-up" de comida, nos sentamos con Viqui para hablar sobre su inspiración, filosofía y futuro de su proyecto inspirador.

La edición de este mes tomará lugar en un nuevo sitio, el Seminario Conciliar de Barcelona, y combinará una mezcla de talleres por primera vez, comida deliciosa y productos hermosos de participantes anteriores y nuevos.  ¡Y por supuesto, un espacio donde puedes encontrar todas tus verduras y fruta justo a tiempo para la próxima Detox de la Comunidad Global!

¿De dónde vino las inspiración del mercado All Those?

Hemos tenido varias inspiraciones para el inicio de los mercados All Those.  Una de las más grandes vino de un mercado en Berlín donde estábamos viviendo unos meses que se llama Markthalle Neun.  Está en un edificio bonito y viejo manejado por una comunidad joven.  Hay muchos artesanos jóvenes y negocios artesenales, por ejemplo una empresa pequeña que fabrica cerveza allí mismo, o el chico italiano que hace sus pizzas caseras.  Todo es joven, fresco y estéticamente hermoso.  También hacen un mercado de cultivadores los fines de semana y un mercadillo de comida callejera los jueves por la tarde.  Es un proyecto increíble que une una comunidad de gente, y esto nos ha inspirado mucho.

Otra fuente de inspiración vino de nuestro tiempo viviendo en Nueva York.  Me encantaba el Mercado de Cultivadores de Union Square y comprar comida fresca y de temporada cada fin de semana.  Y aunque tengamos muchos buenos mercados aquí en Barcelona, a veces echo de menos el elemento estacional.  Todo está disponible cuando quieras hoy en día.  Me hace feliz que ahora en el verano es la temporada de tomates.  Me gusta sentirlos y saborearlos.  No es el mismo tomate que encontrarás en enero.

Entonces vimos este mercado en el otro lado del charco y queríamos crear algo así en Barcelona, nuestro propio proyecto en que realmente creíamos.  Otra cosa importante en que creemos es que el productor o cultivador venda sus productos directamente al consumidor.  La mayoría de los mercados aquí tienen distribuidores y por eso estamos contentos de poder ofrecer la oportunidad de un intercambio más directo y personal.  Los cultivadores traen sus productos de temporada y siempre tienen muchas ganas de participar en el proyecto.

¿Siempre has tenido una pasión por comer y cocinar con productos de temporada?

La persona que más me inspiró fue mi abuela.  Cocinaba todo de temporada y hacía muchos platos catalanes tradiconales que han existido por muchos años.  Se tomaba el tiempo para cocinar y era muy sana.  Esto es lo que abonó mi creencia de comprar tus propios productos y cocinar en casa lo más posible.  ¡Ella decía "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo"!  Realmente cuidaba lo que comía.

¿Cuál es tu filosofía de los mercados All Those?

Nuestra filosofía se puede resumir en el nombre "All Those".  All Those (o Todos Ellos) abarca toda la gente y los que forman parte de este proyecto.  Todos son personas increíbles con filosofías y productos magníficos.  Prestan mucha dedicación a lo que hacen y están muy especializados en sus oficios.  Ya sea aceite de oliva, queso, cerveza, embutidos, etc. cada uno es apasionado, centrado y cuida el proceso de lo que está creando.  El resultado son productos de muy buena calidad.

Estamos contentos de ser un medio para que puedan comunicar sus productos y servicios a la comunidad en nuestros mercados.  Así les van conociendo más personas.

¿Qué ricas delicias pueden encontrar nuestros seguidores en el próximo Taste All Those?

Hay unos proyectos realmente especiales que van a participar este mes.  Tenemos dos partes de nuestro mercado, la primera un lugar donde puedes hacer tus compras de comida y productos frescos, y la segunda parte de comida callejera también inspirada por los productos de temporada.

Algunos cultivadores de Lleida y La Seu de'Urgell que participaron la última vez volverán.  También estamos emocionados de tener dos cultivadores de La Frescor del Temps que consiguen sus semillas únicas en Francia.  Cultivan una variedad de remolachas de diferentes colores por ejemplo, y muchas otras cosas especiales que quizás nunca has visto.

También nos visitan dos proyectos de Madrid.  Uno es Ruben de Trasmonte, que elabora su miel especial hecha por abejas pequeñas que no han sido "engordadas" con azúcar.  Solo usa las abejas que son pequeñas y alimentadas de forma natural para crear su miel deliciosa.  Otra chica de Madrid, Carolina de Blue Yellow, cultiva sus propias plantas aromáticas y hace productos como siropes, azúcares y sales con estas hierbas.  Es impresionante.

Vendrán Dos chicos de Galicia que hacen harinas de castaña y otro negocio que hace embutidos de sus propios cerdos criados en su granja.  Y los productores de los quesos son espectaculares.  Tenemos muchos participantes que vienen a cada mercado y les apreciamos mucho a todos.  Es muy divertido pensar dónde se van a sentar en el mercado.  ¡Es como una boda!

Y hablando sobre la comida callejera, algunos participantes vienen regularmente, pero también tenemos algunos nuevos.  Uno es Cooking in Motion empezado por una pareja, Sussie especializada en el sake, y Sebastián especializado en la comida peruana raw y ha trabajado en los proyectos de los hermanos Adriá.  Hacen comida raw muy rica que se come con el sake delicioso.  Y participará el chef Sergi de Meià quien también se enfoca en la comida de temporada y en el uso de los mejores ingredientes en sus platos.  ¡Es una mezcla fantástica de los nuevos y regulares!

¿Por qué crees que los mercados All Those han tenido tanto éxito en Barcelona?

Creo que reflejan algo que es realmente verdadero.  Estamos haciendo algo que realmente queremos y en que creemos.  No es un esfuerzo para nosotros pensar qué hacer, porque está basado en nuestra filosofía.  Y creo que esto se ve.

Nuestra Detox de la Comunidad empieza el próximo 25 de septiembre.  ¿Tienes algunas sugerencias exclusivas de algunos estands que deban visitar nuestros seguidores?

Mother estára allí con sus zumos cold-pressed.  También estoy hablando con una chica, Alba Nilbuo, porque por primera vez vamos a hacer talleres en que la gente puede reservar.  Uno será un taller de cerámica y otro se enfocará en la comida como un taller de desayunos saludables.

Y por supuesto todos los cultivadores tendrán muy buenos productos, verduras y fruta para comprar antes de tu detox.

Si te apetece comer tu última tentación, hay un proyecto bueno que se llama Bendita Helena que hace unos postres deliciosos raw y veganos.  Son muy buena opción para un capricho "más sano".

¿Cuáles son tus metas y aspiraciones para All Those en el futuro?

Esta es la pregunta más difícil para nosotros.  Nos hemos dedicado mucho a empezar y llevar a cabo los mercados.  Pero ahora hay que pensar a donde queremos ir.  Sabemos que nuestra primera inspiración, el mercado en Berlín, sería increíble aquí día a día.  Un mercado muy bueno donde puedes ir para todo lo que necesitas.  Me cuesta hacer las compras aquí porque tengo que ir a varios lugares para encontrar todo lo que a mí me gusta.  ¡Sería maravilloso ir a un solo lugar que tenga productos y productores de buena calidad!  Crearlo sería un reto, quizás sea la dirección a la que vayamos.  O quizás podamos hacer un mercado de cultivadores pequeño, semanal, en la calle para que la comunidad tenga acceso a verduras y fruta fresca, pero esto sería un proyecto diferente para nosotros.

Una vez pensamos en hacer más mercados All Those durante el año pero los pocos que tenemos crean mucha emoción.  ¡Por eso creo que mantenerlo como algo muy especial solo 3 o 4 veces al año está bien de momento!

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Fotos cortesía de All Those Food Market

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

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Cucumber Spaghetti with Cherry Tomatoes

September 6, 2016 mandy keillor

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Remember that Cashew and Basil Dip recipe from last week?

Well, it makes a wonderful sauce for this simple raw cucumber spaghetti and cherry tomato dish!

Ingredients

  • 1 large continental (lebanese) cucumber
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 2 tablespoons Cashew and Basil Dip
  • Sea salt and black pepper to taste

Method

1.     Make the spaghetti using a spiral vegetable cutter.
2.    Pat dry with paper towel.
3.    Cut the cherry tomatoes into quarters.
4.    Toss all the ingredients.
5.    Season with sea salt and ground pepper.

Such a simple meal.  One that you can eat on the Raw Food Cleanse during the first 3 days of your detox program on the Global Community Detox.

Also, vegan and gluten free.  A recipe the whole family can enjoy!

For some extra taste and texture you can add a little chopped basil and a few pine nuts.

Serves 2

  Vegan                Raw             Gluten Free

  Vegan                Raw             Gluten Free


Espaguetis de pepino con tomates cherry

¿Te acuerdas de la receta del Dip cremoso de anacardo y albahaca de la semana pasada?

¡Pues es una salsa maravillosa para este simple plato de espaguetis crudos de pepino y tomates cherry!

Ingredientes

  • 1 pepino libanés grande
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 cucharadas del Dip de anacardo y albahaca
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1.    Haz los espaguetis con un cortador de verduras en forma de espiral.
2.    Sécalos con papel de cocina.
3.    Corta los tomates cherry en cuartos.
4.    Mezcla todos los ingredientes.
5.     Condimenta con sal y pimienta negra.

Es un plato tan fácil de preparar...  Y también un plato que puedes comer en la limpieza a base de alimentos crudos durante los primeros 3 días de tu programa Detox de la Comunidad Global.

También es vegano y sin gluten. ¡Una receta que toda la familia puede disfrutar!

Para un darle un toque más de sabor y textura, puedes añadir un poco de albahaca picada y unos piñones.

Para 2 raciones.

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Preparation for the Global Community Detox

September 2, 2016 mandy keillor

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Looking forward to starting your 14 day detox on the 25th of September?

Right now we are editing our new video for the Global Community Detox campaign and very busy preparing all the information you will need to come with us on The Detox Journey!

Soon the countdown begins….then you'll find out what's in the shopping bag!  

Happy Friday everyone.  Have a relaxing and healthy weekend!  


¿Tienes ganas de empezar tu detox de 14 días el próximo 25 de septiembre?

De momento estamos editando nuestro nuevo vídeo para la campaña del Detox de la Comunidad Global y muy ocupados preparando toda la información que necesitarás para emprender The Detox Journey con nosotros.

Pronto empezaremos la cuenta atrás...¡Y entonces conocerás que hay dentro de esta bolsa de compras!

Feliz viernes a todos.  ¡Que tengáis un fin de semana relajante y saludable!

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In Global Community Detox Tags detox, thedetoxjourney, globalcommunitydetox, healthyeating, eatclean, cleanse, li, limpieza, health, healthyliving, vegetables, vegetarian
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Run and Repair Juice!

August 22, 2016 mandy keillor

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Paralympic athlete Elena Congost is on her way to Rio, we hope, to win gold as she represents Spain at the games!

From Barcelona, Elena is a world champion in the 1,500 meter race and won Silver for the same event in the London 2012 Paralympics.

Born with a degenerative vision impairment she is a T12/B2 track and field athlete and this year will compete in marathon, 1,500 meter and 800 meter races in the Paralympics in September.

Our friends from Siquiri are major sponsors of Elena's campaign in Rio.

Elena is a vegan and juicing is an important part of her nutritional and health routine.  

As we get behind Elena in her run up to Rio I have created a "Run and Repair Juice" to support her energy levels and muscle repair with her rigorous training routine.

This juice isn't the most glamours looking because of the combination of the ingredients making the colour a little 'dirty' but it tastes great and will support your body's need as an athlete.

Run and Repair Juice Recipe

4 x medium tomatoes
1 packed cup spinach
1 large carrot
2 x sticks celery
juice of 1/2 lemon
6 basil leaves

Juice in your Siquiri juicer and drink immediately.

Serves 2.


¡Zumo de correr y reparar!

La atleta paralímpica, Elena Congost, está de camino a Río y esperamos que gane el oro como representante de España en los Juegos Paralímpicos.

Elena es de Barcelona y es campeona mundial de la prueba de 1.500 metros. Ganó la medalla de plata en los Juegos Paralímpicos de Londres en 2012.

Elena nació con una afectación degenerativa ocular, y es atleta de campo y pista T12/B2. Este año competirá en las pruebas de maratón y de 1.500 y 800 metros en los Paralímpicos que se celebrarán en septiembre.

Nuesros amigos de Siquiri son unos grandes patrocinadores de la campaña de Elena en Río.

Elena es vegana y tomar zumos exprimidos es parte de su rutina nutricional.

Para apoyar a Elena en su llegada a Río, he creado un "Zumo para correr y reparar" que ayudará a sus niveles de energía y a la reparación de sus músculos para su rigurosa rutina de entrenamiento.

Este zumo no es de lo más glamuroso ya que la combinación de ingredientes le da un color un poco sucio, pero tiene muy buen sabor y ayudará a cubrir las necesidades de tu cuerpo como atleta.

Receta del Zumo de correr y reparar

4 tomates medianos
1 taza grande de espinacas
1 zanahoria grande
2 tallos de apio
zumo de 1/2 limón
6 hojas de albahaca

Exprime en tu exprimador Siquiri y bebe inmediatamente.

Para 2 raciones.

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In Detox Juicing Tags roadtorio, paralympics, athletics, juice, energy, repair, vegan, vegetarian, rio, paleo, thedetoxjourney, gold, health, fitness, exercise, winner
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Detox Vegan Vichyssoise

August 9, 2016 mandy keillor

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September 25th we start the Global Community Detox!

We thought it would be a good idea to inspire you all with some great detox recipes as we count down!  Starting with a refreshing Summer soup.

Detox Vegan Vichyssoise

Traditionally this soup is made with potatoes but with the detox version we substitute them for celeriac and use vegetable stock instead of chicken stock.

It’s a great aperitivo!

SERVES 2-4

Ingredients

  • 2 medium leeks, white and light green part only
  • 2 tablespoons olive oil
  • sea salt
  • 2 garlic cloves
  • 1 teaspoon thyme leaves
  • 1 medium piece celeriac, peeled and cut into 2 cm pieces
  • 2 ½ cups vegetable stock
  • 1 ½ teaspoons lemon juice

Method

1.    Cut the leeks in half, and rinse very well, then cut into 1 cm slices.  Sauté leeks in olive oil with a pinch of salt for about 10 minutes, until tender but not browned.  Add garlic and thyme, and sauté 3 more minutes.

2.    Add celery root, a pinch of salt, and a generous grinding of black pepper.

3.    Add the vegetable stock, bring to a boil and then reduce the heat to a simmer.  Cover and cook for 20 minutes, or until the celeriac can be easily pierced with a knife.

4.    Blend in a powerful blender until very smooth.

5.    Add lemon juice and taste for seasoning.

Garnish with a good drop of olive oil and a crouton.

This recipe is best served cold but can be served warm.

Recipe adapted from original recipe in GOOP


¡El 25 de septiembre empieza el Detox de nuestra comunidad global!

Hemos pensado que sería una buena idea inspiraros con algunas recetas detox deliciosas durante la cuenta atrás. Empezando con una refrescante sopa de verano. 

Vichyssoise detox vegana

Tradicionalmente, esta sopa se hace con patata, pero, en la versión detox, la hemos sustituido por apio nabo y utilizamos caldo de verduras en vez de caldo de pollo.

¡Es un gran aperitivo! 

para 2-4 raciones

Ingredientes

  • 2 puerros medianos (utilzaremos solo la parte blanca y verde claro) 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • 1 pieza de apio nabo mediano, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1.    Corta los puerros por la mitad, escúrrelos bien, y córtalos en trozos de 1 cm.  Saltea los puerros con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados.  Agrega el ajo y tomillo y saltea durante 3 minutos más.

2.    Añade el apio nabo, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra molida.  

3.    Añade el caldo de verduras, hiérvelo todo, y reduce al fuego lento.  Tápalo y ponlo a cocer durante 20 minutos o hasta que se pueda perforar al apio nabo con un cuchillo.

4.    Mézclalo en una licuadora potente hasta que esté suave.

5.    Agrega el zumo de limón y condimenta al gusto.

Decora el plato con una buena gota de aceite de oliva y con picatostes.

Recomendamos servir la vichyssoise fría, aunque también se puede tomar tibia.  

Receta adaptada de la receta original en GOOP. 

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In Detox Recipes Tags detox, detoxrecipe, thedetoxjourney, vegano, vegan, healthyeating, health, healthyrecipes, comersano, comidasana, healthy, recetadetox, globalcommunitydetox
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Healthy Food Places in Barcelona #19 2Y Macrobiótica

July 15, 2016 mandy keillor

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Balance, quality, purity and flavour are the pillars on which chef Eduard Sarrà bases the dishes served daily at his new macrobiotic restaurant in Barelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard has created a space founded on the macrobiotic principles of equilibrity and wholeness that come naturally in the energies of Yin and Yang.  Combining Japanese-influenced ingredients with the highest quality of produce, grains, vegetable proteins and vitalized water, his kitchen provides a unique and clean way of eating that leaves guests feeling satisfied, content and energetic.  For him, conscious eating is considered one of the fundamental staples of our physical and mental health and his macrobiotic kitchen stems from this important philosophy.

Eduard has been linked to the world of health and macrobiotic cooking for more than 37 years.  Over the years he has founded his own macrobiotic schools, la Escuela Macrobiótica Edana in Tarragona and Omedetto in Granada.  He has worked as a chef for personal growth retreats in such diverse places as the Ionia community in Alaska and the well-known macrobiotic hotel Sha Wellness Clinic in Alicante.  Eduard's passion for living and sharing his macrobiotic lifestyle has now led him to realize his dream of opening his own restaurant where he can continue sharing his expertise and dedication with others.

How did you become interested in the macrobiotic way of eating? 

I first started off by wanting to live more naturally.  I began thinking that if I eat a piece of fruit that comes directly from a tree I won't ever get sick from that.  My first step was to convert to a raw food diet in 1978, but after following it for 3 years I did in fact end up getting sick.  I was really pale and thin and began to understand that for me personally and for my body's composition, this particular diet didn't suit me.

 It was then that I began to learn about macrobiotic thanks to a good friend of mine.

In 1982 I began studying in the French macrobiotic cooking school, Cuisine et Santé, under the hand of well-known macrobiotic chef Rene Levy.  I was so interested in this macrobiotic world and I ended up staying there for 2 years learning as much as possible.

After opening two of my own macrobiotic schools and working as a chef in various places during the years that followed, the moment arrived when I realized I had to complete my dream of opening my own restaurant before it was too late.  I loved this space as soon as I found it and worked hard for 10 months renovating it before opening 2Y this past January.

Everything within this more alternative realm is what most moves me.  I think I get it from my grandmother who had a special healing quality about her although she wasn't a nurse or doctor.  I carry that same desire to take care of people within me.

Cream of vegetable soup I Crema de verduras

Cream of vegetable soup I Crema de verduras

What are the main principles of macrobiotic cooking?

In my opinion, Macrobiotic is based on a great philosophy.  In principle, it's a vegetarian kitchen but not necessarily always vegan.  And if there is someone who is macrobiotic who needs to eat a little bit of organic fish or meat, they can do it because there is nothing closed off in this diet.  The essential elements of macrobiotic are the two antagonistic and complementary forces, Yin and Yang.  And that's where our name 2Y comes from!

Macrobiotic is Yin and Yang.  We apply these two complementary energies within the kitchen and each plate has the balance of both.  It only requires looking at nature, looking at what produce is in season during the summer and winter and eating according to the season.  For example, I decide on the daily menu based on the weather that day because our bodies need to be fed accordingly.

Macrobiotic is a word that encompasses therapy, ways of cooking, ways of observing, and mutual respect for everyone.  It's a meditated practice that incorporates an organic kitchen with food that doesn't have chemicals, that is carefully thought about and handled as little as possible.  And ingredients that come from producers located as close as possible.

Have 2Y and the macrobiotic kitchen been well-received by Barcelona's community?

Yes, although we have just started to really get going.  I've been in this realm for 37 years so I know there is a lot of interest here and now we're at the point of informing people and teaching them about what we do.  Teaching them what macrobiotic is and explaining to them how I cook.  For example, details like how we only use vitalized water and how the vegetable purees are made with ocean water brought to me from Ibiza.  We are also now hosting themed conferences at the restaurant so that people can get to know us and try this type of cooking.

Where do the majority of the products you use come from?

The majority of the vegetables and fruits come from a farm in El Prat who I trust and who tell me "this is ours".  They bring me some really amazing seasonal produce.

The miso, rice vinegar and umeboshi (a fermented vinegar made from plums) as well as the grains and legumes come from a French company called Celnat.  I only work with extremely high quality grains and I have a great trust and respect for this company.

What I have created here is a dream of mine so I want the best.

Can you explain the importance of the vitalized water used in the kitchen and served at 2Y?

Water for me is the starting point of my cooking, because our bodies are made up of 70% water, and that water should be of utmost purity.  And because at 2Y we work so much with vegetables, water is key.  It is the base.  For that it was vital to have "vitalized" water in our kitchen as well as it being offered on each table in eco-glass bottles.  The water we use comes from a company called Agua Viva.  It's also important to note that all the utensils and pans we work with are made with materials resistant to chemical reactions.

Vitalized water I Agua vitalizada

Vitalized water I Agua vitalizada

What is 2Y's philosophy?

Our philosophy is to serve a dignified and well-balanced meal at a good price.  We want people to leave here feeling balanced.  We want to share what we do to the public and aim to work with vendors who work as close as possible to the producer.  Another important finality of 2Y is to invest a part of our earnings into social causes.

I really enjoy what I do, I love it. 

I want the client to feel amazing after eating here.  Just today in fact a client wrote to me saying "Eduard, I need you to give me some advice on how you cook your rice because every time I eat at your place my digestion works and I feel great".  That is what fulfills me.  And that is what we look for at 2Y, that at 5pm our clients say "I don't need to go to sleep, I have energy and I know that Eduard has given me something good because my digestion is working well".  This is the context of 2Y and for me, the most important.

The world needs to make a conscious turn around when it comes to what we eat because our emotions are deeply linked to a healthy diet.  If we eat less meat and instead more vegetables and grains, we will be less aggressive and less materialistic.  And this is the world that awaits us now.

 

Looking to feel more balanced and vitalized today?  Eduard lovingly prepares his detailed daily menu each day that includes:

  • Choice of Miso Soup, Grain or vegetable purée.
  • Choice of grain between 2 options (always one offered without gluten)
  • Legumes with Kombu
  • Vegetable Nikuté and vegetable protein (tempeh, tofu, seitan...)
  • Steamed vegetables
  • Fresh or pickled salad
  • Seaweed y gomashio
  • Dessert
  • Vitalized water and herbal teas

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Tel: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

Tues-Sunday 13:00-16:30

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Lugares de comida sana en Barcelona #19:  2Y Macrobiótica

Equilibrio, calidad, pureza y sabor son los pilares sobre los que el chef Eduard Sarrà basa sus platos que sirve diariamente en su nuevo restaurante macrobiótico en Barcelona, 2Y Macrobiótica. 

Eduard ha creado un espacio fundado en los principios macrobióticos de equilibrio y integridad total que provienen de forma natural de las energías yin y yang.  Al combinar ingredientes de influencia japonesa con verduras, frutas, cereales, proteínas vegetales de la mayor calidad y agua vitalizada, su cocina ofrece una manera de comer que es única y limpia, y que hace sentir a sus clientes satisfechos, contentos y con energía.  Para Eduard, la alimentación consciente es uno de los principios fundamentalesde nuestra salud física y mental.  Y su cocina macrobiótica nace de esta importante filosofía.

Eduard ha estado vinculado al mundo de la salud y macrobiótico durante más de 37 años.  A lo largo de los años, ha fundado sus propias escuelas macrobióticas, la Escuela Macrobiótica Edana, en Tarragona, y Omedetto, en Granada.  Ha trabajado como cocinero en retiros de crecimiento personal y en lugares tan diversos como la comunidad de Ionia en Alaska, el gran hotel macrobiótico de Alicante o el Sha Wellness Clinic.  La pasión de Eduard por vivir y compartir un estilo de vida macrobiótico ahora le ha llevado a realizar su gran sueño: tener su propio restaurante donde poder seguir compartiendo sus conocimientos y dedicación con los demás.

¿Cómo surgió tu interés por la alimentación macrobiótica?

Yo comencé intentando vivir de una forma más natural.  Empecé por pensar que si yo comía una fruta que venía directamente de un árbol no iba a enfermar nunca. Mi primer paso, en 1978,  fue seguir una dieta exclusivamente de alimentos crudos, pero después de hacerlo durante 3 años, al final, me puse enfermo.  Estaba muy pálido y delgado y entendí que, para mí y para mí constitución, esa dieta no era adecuada.

Fue entonces cuando empecé a conocer la macrobiótica a raíz de un buen amigo mío.

En 1982, empecé a estudiar en una escuela francesa macrobiótica, Cuisine et Santé con el reconocido chef macrobiótico Rene Levy.  Me interesaba mucho el mundo de la macrobiótica y estuve dos años aprendiendo mucho en esta escuela.

Después de abrir dos escuelas macrobióticas y trabajar de chef macrobiótico en varios lugares durante los años siguientes, llegó el momento en el que me dije a mi mismo que tenía que realizar mi sueño de abrir un restaurante antes de que fuera demasiado tarde.  Me enamoré de este local en cuanto lo vi y trabajé mucho durante 10 meses acondicionándolo antes de abrir 2Y el pasado mes de enero.

Todo lo que me mueve en este mundo es más alternativo.  Creo que me viene de mi abuela que tenía un don especial para la curación, aunque no era enfermera ni médico. Cuidar a las personas es algo que llevo dentro. 

Kukicha Tea I Té de Kukicha

Kukicha Tea I Té de Kukicha

¿Cuáles son los principios fundamentales de la cocina macrobiótica?

En mi opinión, la macrobiótica va acompañada de una gran filosofía.  En principio es una cocina vegetariana pero no necesariamente siempre vegana.  Si una persona que es macrobiótica necesita comer un poco de pescado o carne biológica, lo puede hacer porque no hay nada cerrado dentro de esta dieta.  Los elementos esenciales de la macrobiótica son estas dos fuerzas antagónicas y complementarias: el yin y el yang. De ahí es donde viene nuestro nombre 2Y.

La macrobiótica es yin y yang.  Aplicamos estas dos energías complementarias dentro de la cocina y cada plato tiene el equilibrio entre ellas.  Solo hay que fijarse en la naturaleza, ver qué frutas hay en verano o en invierno, y comer adecuando la dieta a cada estación.  Decido, por ejemplo, el menú en función del tiempo que hace ese mismo día porque nuestros cuerpos necesitan ser alimentados acorde con ello.

Macrobiótica es una palabra que engloba terapia, formas de cocinar, formas de observar y respeto mutuo para todo.  Es una práctica muy meditada que incorpora una cocina orgánica con alimentos que no tienen ingredientes químicos, bien elaborados, poco manipulados y de proximidad.

¿2Y y la cocina macrobiótica han sido bien recibidos en Barcelona?

Sí, aunque justo acabamos de arrancar.  Llevo 37 años en este mundo y sé que existe el interés. Ahora estamos en el punto de informar a la gente y darles a conocer lo que hacemos,  de enseñar qué es la macrobiótica, de explicar cómo cocino.  Detalles, por ejemplo, como que solo utilizo agua vitalizada y que las cremas de verduras llevan agua de mar que me traen de Ibiza.  Ahora, también damos conferencias temáticas en el restaurante para que puedan conocernos y probar este tipo de cocina.

Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach   I   Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón

Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach   I   Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón

¿De dónde proviene la mayoría de los productos que usas?

La mayoría de las verduras y las frutas provienen de una granja de El Prat. Confío en estos productores que me dicen: "esto es nuestro".  Me traen unas verduras y frutas de temporada que son realmente maravillosas. 

El miso, los vinagres de arroz y de umeboshi (un vinagre fermentado de ciruelas), los cereales y las legumbres vienen de una empresa francesa, Celnat.  Busco cereales de la mayor calidad y tengo una gran confianza y respeto por esta empresa.

Lo que he creado aquí es mi sueño y por eso quiero ofrecer lo mejor.

¿Nos explicas la importancia del agua vitalizada que usas en la cocina y sirves en 2Y?

El agua es para mí es un punto de partida en mi cocina porque estamos compuestos de un 70% de agua y este agua debe ser de una gran pureza.  Y como en 2Y trabajamos tanto con vegetales, el agua es primordial.  Es la base.  Por eso era vital "vitalizar" el agua y usarla para cocinar, además de ofrecerla en botellas eco-glass en cada mesa.  El agua que usamos viene de la empresa Agua Viva.  También es importante destacar que todos los utensilios y ollas con que trabajamos son de material resistentes a reacciones químicas.

¿Cuál es la filosofía de 2Y?

Nuestra filosofía es poder servir un plato digno y bien equilibrado a un buen precio.  Que la gente se marche sintiéndose equilibrada.  Queremos dar a conocer lo que hacemos al público. Nuestro objetivo es trabajar con proveedores que trabajen lo más cerca posible del productor.  Otra finalidad importante de 2Y es invertir una parte de nuestros beneficios en causas sociales. 

Disfruto mucho haciendo lo que hago, me encanta. 

Quiero que el cliente se siente de maravilla después de comer aquí.  Hoy justo me escribió un cliente que me dijo "Eduard, necesito que me aconsejes sobre cómo hacer tu arroz porque cuando voy a tu restaurante a comer, tengo muy buenas digestiones y me siento muy bien".  Pues esto es lo que me llena.  Y esto es lo que busca 2Y, que la gente a las 17:00 diga "no necesito dormir, tengo energía y sé que Eduard me ha dado algo bueno porque mi digestión funciona bien".  Este es el contexto de 2Y y lo más importante para mí.

El mundo tiene que tomar conciencia sobre los alimentos porque las emociones están profundamente relacionadas con una dieta sana.  Si consumimos menos carne y, en su lugar, más vegetales y cereales, seremos menos agresivos y menos materialistas.  Y este el mundo que nos espera. 

 

¿Hoy quieres sentirte más equilibrado y vitalizado?  Cada día, Eduard prepara, con amor y de forma minuciosa, su menú que incluye: 

  • Sopa miso, crema de cereales o crema de verduras
  • Cereales a escoger entre 2 opciones (siempre hay uno sin gluten)
  • Legumbres con kombu
  • Nikuté de verduras y proteína vegetal (tempeh, tofu, seitán…)
  • Verduras al vapor
  • Ensalada del tiempo o encurtido
  • Algas y gomasio
  • Un postre a escoger
  • Agua vitalizada y tés herbales

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Teléfono: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

De martes a domingo 13:00-16:30

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Healthy Food Places in Barcelona #15 - OBBIO

April 13, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

A favourite supermarket in up town Barcelona for organic food and products, OBBIO, has had a significant influence since opening, especially with the recent trend towards a more health-conscious mind set in the city.  Owners Elena Díaz-Morera and Irina Costafreda wanted to create a space where people could not only find a diverse array of bio products in one spot, but allow people to discover how to use and include these products in their daily lives.  From their café, which serves carefully prepared and delicious healthy meals each day, to their bookstore and educational workshops, OBBIO provides an integral place for people wanting to live a healthy lifestyle.  Elena talks candidly to us about their friendly store, which will turn 3 this September, in this week's edition of Healthy Food Places in Barcelona.

Can you tell us about OBBIO's history and why you decided to open an organic supermarket?

It sort of came about by chance.  Both Irina and I had spent many years consuming organic products and thanks to our respective jobs, we travelled often to places like Holland, Denmark, Switzerland, the U.S. and England where organic products could easily be found.  The organic stores in these cities were well-kept and gave you the feeling that you could buy everything in one place. 

Before meeting each other, Irina and I were the inside informers about healthy topics amongst our own friends.  When one of them would have a problem they would call saying "my child is sick, what should I give him"? or "this is happening, what can I do"?  My cousin eventually told me that she had a friend who was also interested in organic products and health topics and she thought we should meet.  So Irina and I met and we realized that we shared a passion for the same things and our business ideals were very much aligned.  We both wanted to open a space in Barcelona where people could find organic and healthy products and from an angle that was fresh, friendly and easy.  

What is OBBIO's philosophy?

At OBBIO we want to connect with people who are sensitive to topics of healthy eating, or with those who believe that eating well is important, and offer them an array of products they can use day-to-day to take care of themselves.  Part of our philosophy from the beginning has been to participate in the lives and dietary changes that people make by giving them information. That's why on Thursdays we always have a workshop or conference as well as a book section to accompany people throughout the process because we know it can be a slow one.  Dietary changes can sometimes be difficult so we've created a space that gives people all the tools they'll need.  For us it's also important to have nutritionists always available if our clients have any doubts or questions. 

It has always been part of our business to provide a variety of products, almost 8,000 now, from various countries.  Usually in Spain we find basic products that aren't very appealing.  We wanted the packaging and the products to be appealing to the consumer.  So we've made a selection of products based not only on quality but also on how they look.

Lastly, we want the customer to have a very positive experience at the point of sale.  From the moment they enter, we want them to feel good.  It's a space of discovery.

How do you see the healthy food scene changing in Barcelona?

I think it's changed a lot in recent years.  In my opinion there are two big segments:  one in which for economic issues people think their food budget should generally be reduced, and the other made up of people who are becoming more and more conscious that diet and health are linked and that it's worth allocating a higher budget towards alimentation.     

We are seeing that there is a growing propensity towards the second segment.  But these people also need to be accompanied because it's not always easy and they need to know how to make the changes.  "How do I prepare oats"? or "what kind of products will my children like"?   But I think there is a big change overall and that people are really becoming more aware.  It's evident that they are much more receptive to all of this.

Is there a fun fact you can tell us about OBBIO?

The truth is a lot of funny things have happened, or at least now we see them as funny.

When we were in our early stages, it wasn't always easy to find staff who were sensitive or used to this culture.  When we were training them, we would feed them healthy vegetarian meals for lunch but would find that many of them would later go to the bathroom to eat their chorizo sandwiches!

And another nice thing that I love now is that every day, an older woman comes, our most frequent client, to buy oats and rice.  She then stands outside OBBIO and feeds the pigeons.  Every day!

How is OBBIO different than other organic supermarkets in the city?

Fundamentally we think we're different in regards to the experience of the client at the point of sale.  Above all, we want to signify something different, signify that eating organic can be normal.

We also differentiate ourselves by the wide assortment of different products we offer from places worldwide.  Oftentimes a vendor tells us that we're the first retailer of their product in Spain.  And we go to many fairs to find various products from small manufacturers.

We think the idea of joining our cafeteria with the store differentiates us as well. Customers sometimes tell us they don't know how to cook tofu or how to prepare vegetable proteins for example, so we give them the opportunity to easily try these things through the meals we prepare.  And by offering a variety of food like our brown rice sushi or pre-packaged meals for a quick and healthy lunch or dinner.  For us there's the part of really dedicating ourselves to the food but also of maintaining a well-kept and appealing space.

What's your favourite food place in the world?

I honestly love food from everywhere because I'm curious.  When I go to other countries, I try things from those cities.  For example, I don't normally consume lactose but if I'm in a mountain town in Switzerland and there is cheese, I'm going to try it because I see it as something from their culture and life.

And in my own home, there is always a great variety of vegetables.  In Spain it's common to just think of green beans and potatoes, but I love chicory, brussel sprouts, celery, etc. 

I'm very conscious now about what foods make me feel good.  I try to listen to my body.  I'm absolutely sure that healthy alimentation is something that's very important!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
info@obbiofood.com

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #15 - OBBIO

Un supermercado favorito en Barcelona para alimentos y productos ecologicos, OBBIO, ha tenido una influencia importante desde su apertura, y ahora más que nada con la reciente tendencia hacia una mentalidad más consciente de la salud.  Las propietarias, Elena Díaz-Morera e Irina Costafreda, querían crear un espacio donde la gente no solo pudiera encontrar una variedad de productos ecológicos en un único sitio, sino también descubrir cómo usar e incluir estos productos en sus vidas diarias.  Desde su cafeteria, que sirve platos bien preparados, sanos y deliciosos cada día, hasta su sección de libros y talleres educativos, OBBIO ofrece un lugar integral para los que quieren vivir un estilo de vida sano.  Elena nos habla sinceremente sobre su tienda agradable, que cumplirá 3 años el próximo septiembre, en esta edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona.

¿Nos puedes contar sobre la historia de OBBIO y por qué decidisteis abrir un supermercado ecológico?

Fue una cosa bastante casual y curiosa.  Tanto Irina como yo llevábamos muchos años consumiendo productos ecológicos y gracias a nuestros respetos trabajos, viajábamos mucho a lugares como Holanda, Dinamarca, Suiza, los EEUU e Inglaterra, donde se podían encontrar fácilmente productos ecológicos.  Las tiendas ecológicas en esos lugares mantenían un entorno cuidado donde tenías la sensación que podías hacer una compra completa en un solo lugar.

Antes de conocernos, Irina y yo éramos pequeñas informadoras sobre temas de salud en nuestros entornos.  Cuando nuestras amigas tenían una dificultad llamaban diciendo "mi niño está enfermo, ¿que le doy"? o "me pasa esto, ¿qué puedo comer"?   Mi prima eventualmente me contó que tenía una amiga que también le interesaban mucho los productos ecológicos y temas así.  Entonces Irina y yo nos conocimos y nos dimos cuenta que compartimos una pasión por las mismas cosas y que estábamos muy alineadas con el tipo de negocio que teníamos en la cabeza.  Las dos queríamos abrir un espacio en Barcelona donde la gente podía encontrar productos ecológicos y sanos pero desde un ángulo más fresco, amable y fácil. 

¿Qué es la filosofía de OBBIO?

En OBBIO lo que queremos es acercar a todas aquellas personas que son sensibles con el tema de la alimentación o que les parece que la alimentación es importante, y ofrecerles todo una serie de productos para utilizar en su día a día para poder cuidarse.

Parte de nuestra filosofía desde el principio ha incluido la idea de participar en las vidas y en los cambios alimenticios que hagan las personas, dándoles información.  Por eso los jueves siempre hay un taller o conferencia y tenemos una sección de librospara acompañarles en el proceso porque sabemos que puede ser lento.  Los cambios de alimentación a veces cuestan entonces hemos creado un espacio en que pensamos dar a todos los instrumentos que necesitarán.  Para nosotras es también importante tener nutricionistas que están siempre disponibles al cliente cuando tiene alguna duda.

Además, siempre ha sido una parte importante de nuestro negocio de tener una variedad de muchos productos, casi 8,000 ahora, de varios países.  Normalmente en España encontramos mucho producto básico pero no muy elaborado.  Queríamos que el packaging fuera agradable para el cliente también.  Entonces hemos hecho una selección a base de calidad de producto además del aspecto. 

Finalmente, queremos que el cliente tenga una experiencia en el punto de venta muy agradable.  En el momento que entra que se sienta muy bien.  Es un espacio de descubrimiento.

¿Cómo ves la escena culinaria sana cambiándose en Barcelona?

Yo creo que ha cambiado mucho en los últimos años.  Para mí hay dos grandes segmentos: uno que por cuestiones económicas cree que su presupuesto a la alimentación en general tiene que ser cada vez más reducido.  Y luego una bolsa de gente que sí cada vez más están siendo más conciente de que la alimentación y la salud están vinculadas y de que vale la pena destinar un presupuesto a la alimentación.

Nosotros notamos que cada vez hay más predisposición al segundo segmento.  Pero la gente necesita acompañamiento porque a veces los cambios de alimentación son difíciles y necesita saber cómo hacerlo.  ¿"Como hago avena"? o ¿"para mis niños que productos pueden gustar"?  Pero creo que hay un gran cambio en general y que la gente está realmente más sensibilizada.  Es evidente que la gente está mucha más receptiva en todo esto. 

¿Hay un hecho divertido sobre OBBIO?

La verdad es que muchas cosas divertidas han pasado, o por lo menos ahora los vemos divertidos.

Al principio de todo, era difícil encontrar empleados que realmente fueran sensibles y acostumbrados a este mundo.  Cuando hacíamos la formación de personal, les dimos comida vegetariana al mediodía, ¡pero luego encontrábamos que muchos iban al baño después para comer sus bocadillos de chorizo!

Y una cosa bonita que me encanta ahora es que hay una señora, nuestra cliente principal, que viene todos los días para comprar avena y arroz.  Luego siempre se pone fuera de OBBIO para tirar comida a las palomas.  ¡Cada día!  

¿Como se diferencia OBBIO de otros supermercados ecológicos de la ciudad?

Pues fundamentalmente nosotros pensamos que somos diferentes por la experiencia que tiene el cliente en el punto de venta.  Queremos sobre todo significar algo distinto, significar que comer ecológico puede ser normal.

También nos diferenciamos por el surtido amplio de productos diferentes de todos lados que proporcionamos.  Muchas veces los proveedores nos dicen que somos el primer punto de venta de su producto en España.  Y vamos a muchas ferias para localizar varios productos de fabricantes más pequeños.

Luego la idea de juntar cafetería con tienda nos parece muy diferenciador porque a veces, por ejemplo los clientes dicen que no saben cómo cocinar el tofu o no saben cómo preparar las proteínas vegetales.  Entonces les damos la oportunidad de realmente probar estas cosas en los platos que preparamos.  Y por ofrecer una variedad de cosas como nuestro sushi de arroz integral o las comidas ya empaquetadas para una comida o cena rápida y sana.  Para nosotras hay esta parte de realmente dedicarnos a la alimentación pero también a mantener el aspecto del espacio bien cuidado y correcto.

¿Cuál es tu lugar favorito del mundo para la comida?

La verdad es que me encanta la comida de todos los lugares como soy muy curiosa. Cuando voy a los otros países, intento probar lo que tienen allí.  Por ejemplo, normalmente no consumo lácteos pero si estoy en Suiza en la montaña y hay un queso, lo pruebo porque me parece algo que forma parte de la cultura y vida allí.

Y en mi propia casa siempre hay mucha verdura variada.  Aquí en España muchos piensan solo en la judía verde y patata pero a mí me encantan la achicoria, coles de bruselas, apio, etc. 

Ahora estoy muy consciente en las cosas que me hacen bien.  Intento escuchar a mi cuerpo.  ¡Estoy tan segura que la alimentación sana es algo muy importante!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

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Healthy Food Places in Barcelona #14 - El Pot

March 14, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Take-a-way meals usually don't come to mind when we think of Spanish cuisine and culture.  Healthy on-the-go meals even less!  But with the expanding health awareness in Barcelona, the demand for a quick meal that isn’t filled jamón, potatoes and accompanied with bread has increased.  Katie Benson decided she’d fill this demand in the market.  In June2015 she opened her boutique take-away place, El Pot.   El Pot's concept of salads and meals freshly served in glass jars is tasty, quick, unique and above all, healthy!

Each pot is elaborated daily and filled with the best fresh and seasonal ingredients from local farms and vendors.  We met with Katie to speak about her original idea and desire to create a space where people can eat healthily on-the-go.

Why did you decide to open a healthy food place in Barcelona?

Since moving to Barcelona a few years ago, I have been seeing so many new healthy restaurants and cafes opening all over the city.  What I mostly saw at first was how well the take-away restaurants were doing and the demand for on-the-go food.  I know it's a relatively new concept in Spain, but what I found was that many of these take-away places were serving not so healthy food and yet thriving because of the demand.  If you go to London or North America there are a million healthy options on-the-go. 

I grew up in a health-conscious household in Vancouver Island so eating healthy has always been natural for me.  My parents were both very aware of nutrition and what food can offer so it wasn't a radical thing in our household, just a way of life.

I wanted to show people that it doesn't need to just be about plastic Tupperware lunches thrown in the microwave.  For me it's about eating on-the-go in a healthy way and having a nice experience with it!

Can you explain El Pot's philosophy on healthy food?

Using food to optimize your life, your lifestyle, your energy levels.  There is really a food for everything.  If you're lacking vitamin C or if you feel you need more energy, there is a food to help that.  It's about using food to help you be better at existing and eating to promote your daily life.  Part of this is using only fresh, seasonal products that come from local providers.  I take into consideration every part of the journey of our products which is why the business is centred round a 0 kilometre concept.  We try to have the smallest carbon footprint possible!

Also, another important part of our philosophy is the concept of eating out of a glass jar and getting away from the plastic.  We have a beautiful collaboration with a French preserves brand, Le Parfait.  They were established in the 1930's making it one of the first conserves brands in the EU.  The good quality glass jars are produced just for our orders.

Overall, we are creating something that's fast, easy and accessible, but also beautiful.

How do you see the healthy food scene in Barcelona evolving?

It's evolving, which is great!  There are places opening all over and it's fantastic.  It's creating so much more awareness about what we do, which makes it easier for us. 

The difference I've seen is that people need information to go along with it.  The healthy ideas are available now but maybe people still don't understand them completely.  The information just hasn't been there before so we need to consider the teaching behind these concepts that people need.  I didn't realize how important the education factor would be when we first opened.  For example, with our quinoa salad, not only telling people what quinoa is, but, actually educating them about the health benefits!

What is discouraging is when people aren't open to the change.  It's not only in Spain, but rather the world because we're creatures of habit.  When people aren't open-minded and into these new concepts, it can be challenging.  Whenever you're doing something that's not the norm, you're going to run into that.  And those that are open to it love it!

What is your healthy food secret?

The food and ingredients speak for themselves!  Just doing simple and minimal ingredients is the secret.  The produce is so good and easy to get here in Barcelona that you don't have to do much to it!  Thanks to the climate in Spain, everything is seasonal and that's amazing because you have such a wide range of produce year-round.  That's also why our menu and pots change daily.  It depends what the vendors have fresh that day!

What future plans are in store for El Pot?

One thing we'd really like to start are workshops for making baby food.  It's something that I did naturally when I had my son and we were living in Berlin.  I've met a lot of parents here wanting to give their children the healthiest options and gain more knowledge, but just not knowing how simple it is.  So I'm excited about starting these workshops to teach them!

We are also now working with delivery companies like Take Eat Easy in addition to expanding our catering service.  We cater private events, meetings or parties and tailor our catering orders to the needs of the clients.

Which is your favourite food place in the world?

I don't think I can answer that, I love so many different places and I love food!  My favourite thing to do is go to a city and try what's typical from that place.

Really I guess I just love it when people love what they're doing around food.  It translates so much into the experience of eating.  When you go to a restaurant and you know that the chef cares so much about what they are doing and from where they have sourced the ingredients.  From the beginning of that seed being planted, to it going onto your plate, it's a long journey.  But when that journey is cared for and integral, the result is going to be really special, and you can feel it!

You feel that passion and love for the process and the journey of the food and the final result.

I can't say I have a favourite food, but that is my favourite process! 

Drop in to visit Katie at El Pot and try one of her freshly prepared salads for lunch or keep them in mind for your healthy catering needs.

Soon El Pot will also be open for breakfast so stay tuned!

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
Monday – Friday : 12:00 pm - 5:00 pm
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Lugares de comida sana en Barcelona #14 - El Pot

Cuando pensamos en comida para llevar, no nos viene a la mente la cultura y la cocina española. Y aún menos cuando pensamos en comida sana para llevar.  Pero con el aumento de la consciencia sana en Barcelona, la demanda de comida rápida que no se base en jamón y patatas acompañados de pan, ha ido aumentando.  Katie Benson decidió satisfacer esta demanda y, en el junio 2015, abrió su boutique de comida para llevar, El Pot.  Su concepto se basa en ensaladas y comida recién hecha servida en tarros de cristal: los "pots". Son sabrosos, rápidos, únicos y, sobre todo, ¡sanos!

Cada pot se elabora a diario y se llena de los mejores ingredientes frescos de temporada que provienen de granjas y proveedores de proximidad.  Hablamos con Katie sobre su idea original y su aspiración de crear un espacio donde las personas puedan encontrar comida sana para llevar.

 ¿Por qué decidiste abrir un lugar de comida sana en Barcelona?

Desde que me mudé a Barcelona hace unos años, he visto abrir tantos restaurantes y bares sanos en toda la ciudad.  Lo que más vi, al principio, fue el éxito que tenían los restaurantes de comida para llevar y la demanda creciente.  Sé que es un concepto relativamente nuevo en España, pero me di cuenta de que muchos de estos lugares no servían comida muy sana y que, aún y así, estaba prosperando la demanda.  Si vas a Londres o Norteamérica, hay un millón de opciones sanas para llevar.

De niña crecí en una hogar muy consciente sobre la salud en la isla de Vancouver y, por eso, comer sano siempre ha sido algo natural para mi.  Mis padres tenían mucha consciencia sobre la nutrición y lo que la comida puede ofrecer, así que no era algo radical en nuestra casa, solo un modo de vida.

Quería mostrar a la gente que no tiene porqué comer solo "tuppers" de plástico calentados en la microondas.  Se puede comer sobre la marcha, pero de manera sana y disfrutando de la experiencia.

 ¿Puedes explicar la filosofía que tiene El Pot sobre la comida sana?

Usar los alimentos para optimizar tu vida, tu modo de vivir, tus niveles de energía.  Realmente hay un alimento para cada cosa.  Si careces de vitamina C o si sientes que necesitas más energía, hay un alimento para ayudarte en eso.  Se trata de usar la comida para estar y sentirte mejor, y para promover tu vida diaria.  Parte de ello se basa en usar solo productos frescos de temporada de proveedores cercanos.  Tengo en cuenta cada parte del viaje de nuestros productos y por eso nuestra empresa está enfocada en el concepto de kilómetro 0.  Intentamos dejar la menor huella de carbono posible.

Además, otra parte importante de nuestra filosofía es el concepto de comer de un tarro cristal para alejarnos del plástico.  Tenemos una bonita colaboración conLe Parfait. Esta marca francesa de conservas nació en 1930 como uno de las primeras empresa de conservas naturales en Europa.  Los tarros de cristal son de alta calidad y se producen solamente para nuestros pedidos.

En resumen, estamos creando algo rápido, fácil y accesible, pero también hermoso.

¿Cómo crees que está evolucionando la escena culinaria sana en Barcelona?

¡Está evolucionando y eso es bueno!  Se están abriendo lugares de comida sana por todas partes y es fantástico.  Se está creando mucha conciencia sobre lo que hacemos, lo cuál nos facilita las cosas. 

La diferencia que he visto es que la gente necesita información.  Ahora, las ideas sanas están disponibles, pero quizás todavía no se entienden completamente.  La información no ha estado ahí antes, por eso tenemos que pensar en enseñar los conceptos que la gente necesita.  Cuando abrimos inicialmente, no me di cuenta de la importancia que tendría el factor educativo.  Por ejemplo, con nuestra ensalada de quinoa, no se trata solo de explicar qué es la quinoa, sino también los beneficios que tiene para la salud.

Lo que es desalentador es cuando la gente no está abierta al cambio.  No es solo en España, sino por todo el mundo porque somos criaturas de hábito.  Cuando las personas no tienen la mente abierta a estos nuevos conceptos puede ser un desafío. Cuando haces algo que se sale de la norma, tienes que lidiar con ello. Y a los que sí que están abiertos, les encanta.

¿Cuál es tu secreto de comida sana?

La comida y los ingredientes hablan por sí mismos.  El secreto es la sencillez y usar el mínimo de ingredientes.  Los productos son tan buenos y fáciles de encontrar en Barcelona que no hace falta hacer mucho.  Gracias al clima de España, todo es de temporada y eso es buenísimo porque tienes una amplia gama de productos durante todo el año.  Por eso nuestra carta y pots cambian diariamente.  ¡Depende de lo que tienen fresco los proveedores ese día!

¿Qué planes futuro tenéis para El Pot?

Algo que nos gustaría mucho empezar son talleres para aprender a preparar comida para bebés.  Es algo que yo hacía de manera natural cuando tuve a mi hijo y estábamos viviendo en Berlín.  Aquí, he conocido a muchos padres que quieren dar a sus hijos los opciones más sanas y aprender cómo hacerlo. Y no saben lo fácil que es.  Por eso tengo muchas ganas de empezar estos talleres para enseñarles.  

Ahora, también estamos trabajando con empresas de entrega a domicilio como Take Eat Easy, además de estar ampliando nuestro servicio de catering.  Hacemos caterings para eventos privados, reuniones o fiestas y personalizamos nuestros pedidos a las necesidades del cliente.  

¿Cuál es tu lugar preferido para comer del mundo?

No creo que pueda contestar a eso, ¡me encantan tantos lugares y me encanta la comida!  Lo que más me gusta es ir a una ciudad nueva y probar algo típico de allí. 

Me encanta cuando a la gente le encanta lo que está haciendo alrededor de la comida.  Se traduce mucho en la experiencia de comer.  Como cuando vas a un restaurante y sabes que el chef cuida mucho lo que hace y donde provienen los ingredientes.  Desde el principio, cuando se sembró la semilla hasta que llega a tu plato es un viaje largo, pero cuando se cuida este viaje y se mantiene de forma integral, el resultado es muy especial, y lo puedes sentir. Sientes pasión y amor por el proceso, por el viaje de la comida y por el resultado final.

No te puedo decir que tengo una comida favorita, pero sí que este es mi proceso favorito.

Pasa a visitar a Katie en El Pot y prueba una de sus ensaladas recién preparadas o piensa en ella para caterings sanos.

Dentro de poco El Pot abrirá para servir desayunos.  Así que mantente informado.

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
lunes – viernes: 12:00 pm - 5:00 pm
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Slow Juicing

March 10, 2016 mandy keillor

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Now that you have ordered your weekly delivery of fresh, season and local fruit and vegetables with Doctor Veg, you need a JUICER!

Our friend Paolo from Siquri has come to our aid with a special offer to share with our followers.

First, let's talk juicers.  Here are 5 great reasons why we recommend the Essenzia Green Slow Juicer from Siquri:

1.    It's a slow juicer - rotating at 40 RPM (that's revs per minute) so it goes slow enough to juicethe vegetables, fruits and nuts but without destroying the micro nutrients and live enzymes.  The faster the RPM the hotter the machine and the more oxidation that takes place.

2.    You can make vegetarian milks like almond and cashew milks with this machine.

3.    The machine separates the pulp from the juice and you can recycle the pulp for recipes or compost!  (I'm working on future recipes we can enjoy!)

4.    It only has 3 pieces to clean!  

5.    You have a 5 year warranty.

When I spoke to Paolo he had an extra reason to include this juicer to your kitchen - design, like the guy, elegant and Italian!

Paolo is offering the Essenzia Green Slow Juicer for €327,60 instead of the normal recommended €390,00!  This offer is valid till the end of March just for you.

Here's your code and instructions on how to order your new juicer from Siquri:

Contact mandy@psaustralia.com to order your Essenzia Green Slow Juicer and receive the discount.

Happy juicing! 


Juicing con Extractor Lento

Ahora que ya has pedido tu entrega semanal de frutas y verduras frescas de proximidad y de temporada con Doctor Veg, ¡necesitas un EXTRACTOR!

Nuestro amigo de Siquri, Paolo, nos viene a ayudar con una oferta especial para nuestros seguidores.

Primero hablamos de extractores.  Aquí compartimos 5 razones de por qué recomendamos el Extractor Lento de Zumos, Essenzia Green de Siquri:

1.            Es un extractor lento - rota a 40 revoluciones por minuto, por lo tanto exprime las verduras, frutas y frutos secos sin destruir los micronutrientes y enzimas activas.  Cuanto más rápidas son las revoluciones, más se calienta la máquina y por tanto más oxidación.

2.            Puedes hacer leches vegetales como las de almendras y anacardos con esta máquina.

3.            La máquina separa la pulpa del zumo y puedes reciclar la pulpa para otras recetas o composta. (¡Estoy trabajando en futuras recetas que podremos disfrutar!).

4.            ¡Solo tiene 3 piezas para limpiar!

5.            Tienes una garantía de 5 años.
Cuando hablé con Paolo, teníamos otra razón de incluir este extractor en tu cocina - ¡el diseño, como él, elegante e italiano!

Paolo está ofreciendo el Essenzia Green por €327,60 en vez del precio normalmente recomendado de €390,00.  Esta oferta es válida para ti hasta final de marzo.

Aquí tienes tu código y instrucciones de cómo pedir tu nuevo exprimidor de Siquri:

Contacta con mandy@psaustralia.com para pedir tu Essenzia Green y recibir el descuento.

¡Felíz juicing!

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Winter Detox Juice by Mandy Keillor

March 9, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

If you are going to juice you are going to need LOTS of fruit and vegetables!

Our favourite supplier of organic produce in Barcelona is Doctor Veg.

This month we have teamed up with this local agri-social company to create our own detox box for our Winter Detox Juice!

You can just order the Detox Box by Mandy Keillor and they will deliver to your home or office enough ingredients to make your Winter Detox Juice for 7 days!  How convenient is that?!!!

Here's the recipe for you!

- Cucumber 1/2 regular or 1 small
- Winter lettuce - 1 small
- Granny Smith Apple - 1 whole
- Celery - 2 sticks
- Cabbage - 1/2 cup

This juice has been designed to fill your cells with nutrients every morning!  

We recommend that you do not eat or drink coffee for 30 minutes after you have your juice to allow the vitamins and minerals contained in the juice to be absorbed into your body to let the healing process to begin.

Drinking a green juice each morning will give you energy, kick start your digestion, hydrate and restore balance to your body and help to rebuild damaged cells.

If you find the juice a little savoury for your liking just add more apple!

So who is Doctor Veg?

Doctor Veg describe themselves as an ecological and social project.  They started growing and delivering organic food to homes and businesses in Catalunya 6 years ago.  

They have their own nurseries in Girona and Montseny and collaborate with other like-minded local producers to supply high quality organic, seasonal produce to their customers.

As a company Doctor Veg's social integrity goes way beyond just caring for the environment and helping us to care for our health.  They are also part of a social project with Foundation Nursery Association and the Bell-place St. Thomas.  This project encourages and supports the employment of people who are intellectually challenged.  At this moment 11 of the 14 people employed by Doctor Veg have disabilities.

One of the best things about ordering with Doctor Veg is you have choice!  You can customise your baskets, buy in bulk or just let them choose the best produce available for each of your orders - but even then they give you the option to choose the items you really want for your menus that week!

To have your produce delivered by Doctor Veg you can subscribe here.

If you would like to know more about Doctor Veg, read our interview Healthy Food Places in Barcelona #5!


Zumo Detox de Invierno de Mandy Keillor

¡Sí vas a hacer juicing necesitarás MUCHA fruta y verdura!

Nuestro proveedor favorito de verduras y frutas ecológicas en Barcelona es Doctor Veg.

Este mes estamos colaborando con esta empresa agrosocial para crear nuestra propia Cesta Detox para nuestro Zumo Detox de Invierno.

Puedes simplemente pedir la Cesta Detox de Mandy Keillor y ellos te la entregarán a tu casa u oficina con los ingredientes suficientes para poder hacer tu Zumo Detox de Invierno por 7 días.  ¡Qué cómodo! ¿Verdad?

¡Aquí tienes la receta!

- 1/2 de un pepino mediano o 1 pequeño
- Cogollo de lechuga - 1 pequeña
- Manzana Granny Smith - 1 entera
- Apio - 2 tallos
- Repollo - 1/2 taza

¡Hemos diseñado este zumo para llenar tus células con nutrientes cada mañana!

Recomendamos que no comas ni tomes café 30 minutos después de tomar tu zumo para que las vitaminas y minerales del zumo se absorban en el cuerpo. Esto permite que el proceso de sanación empiece.

Beber un zumo verde cada mañana te dará energía, encenderá tu digestión, te hidratará, restaurará el equilibrio del cuerpo y ayudará a reconstruir las células dañadas.

¡Si ves que el zumo es un poco amargo para tu gusto, añádele más manzana!

¿Quién es Doctor Veg?

Doctor Veg se describe como un proyecto ecológico y social.  Empezaron a cultivar y entregar productos orgánicos a casas y negocios en Cataluña hace 6 años.  

Tienen sus propios huertos en Girona y Montseny y colaboran con otros proveedores cercanos con una mentalidad parecida a la suya para proporcionar a sus clientes productos ecológicos, de temporada y de alta calidad.  

Como empresa, la integridad social de Doctor Veg va mucho más allá de cuidar solo al medio ambiente y a nuestra salud.  Forman parte de un proyecto social con la Fundación de Viver de Bell-lloc y la Fundación Santo Tomás.  Este proyecto fomenta y apoya el empleo de personas con discapacidad intelectual. En la actualidad cuentan con 11 empleados con algún tipo de discapacidad entre las 14 que trabajan por Doctor Veg.

¡Una de las mejores cosas de Doctor Veg es que tienes opciones!  Puedes personalizar tu cesta, comprar en grandes cantidades o dejar que ellos elijan los mejores productos para tu pedido.  ¡ Y aún así te dan la opción de elegir las cosas que realmente quieres para la semana!

Para pedir una entrega de productos por Doctor Veg, puedes subscribirte aquí.

¡Y si te gustaría saber más sobre Doctor Veg, lee nuestra entrevista de Lugares de Comida Sana en Barcelona #5!

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Detox Skincare

January 19, 2016 mandy keillor

The Global Community Detox – Day 3.

The last day of your 3 Day Raw Food Cleanse.

This is one of the hardest days as your body is really starting to detox.

You are probably feeling agitated right now or going through what we call the ‘healing crisis’.  Feeling like you have the flu or have body aches and a runny nose.  This is the body detoxifying.

Your skin is the largest organ of your body and needs some TLC while you are detoxing.

On page 57 of your copy of The Detox Journey you will find more information about how to care for your skin during your detox.

Another pampering alternative while you are on a detox is to treat yourself to a hammam!

This traditional middle eastern bath uses steam, heat and humidity at varying temperatures to cleanse the body.

The steam and humidity in a hammam will open the pores, eliminating the toxins.

It is best then followed by an exfoliation treatment with natural soaps.

It’s the perfect way to treat and reward yourself while you are on a detox!

To give you a worth while incentive to care for skin during your 14 day detox program our friends at Rituels d’ Orient have given a generous gift of a 15% discount on their Basic Ritual Package (Hammam + Oriental Exfoliation)!

To take advantage of this promotion, on Rituel's online store you can purchase your Basic Ritual Package.  At checkout, be sure to put in the promotional code "DETOXDAY".  Offer will be valid for 6 months from purchase date.

Enjoy!

Tomorrow you can have cooked food!  

We’ll share our menu for the day and our next edition of Healthy Food Places in Barcelona!


La Detox de la Comunidad Global– Día 3.

El último día de tu Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Este es uno de los días más difíciles ya que tu cuerpo está realmente empezando a depurarse.

Es probable que te sientas agitado ahora o experimentando lo que llamamos el ‘crisis de sanación’.  Te sientes como que tuvieras el gripe o dolores por todo el cuerpo y mocos.  Este es el cuerpo depurándose.  

Tu piel es el órgano más grande del cuerpo y necesita un poquito de amor durante la detox.

En la págna 57 de tu copia de The Detox Journey encontrarás más informaición sobre cómo cuidar tu piel durante este proceso.

¡Otra alternativa de mimarte es regalarte a ti mismo un Hammam!

Este baño tradicional de medio oriente usa el vapor, calor y humedad en varios grados de temperatura para limpiar el cuerpo.

El vapor y humedad en un Hammam abren los poros y eliminan las toxinas.

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Después, es mejor seguirlo con un tratamiento de exfoliación con jabones naturales.

¡Es la manera perfecta de mimarte y darte un premio durante una detox!

Para darte un incentivo para cuidarle a tu piel durante el programa de depuración de 14 días, nuestros amigos de Rituels d’ Orient nos han dado un regalo generoso de un descuento de 15% en su Ritual Básico del Hammam (Hammam + Exfoliación Oriental)!

Para aprovechar de esta promoción, en la tienda online de Rituels, puedes comprar tu Ritual Básico del Hammam.  En la caja, introduce el código promocional "DETOXDAY".  La oferta es válida por 6 meses al partir de la fecha de compra.

¡Disfruta!

¡Mañana puedes comer los alimentos cocidos!

Compartiremos nuestro menu de ese día y nuestra próxima edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona!

 

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