Day 3. Global Community Detox. Where to eat out on a detox in Barcelona!

September 27, 2016 mandy keillor

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Last day of your Raw Food Cleanse!

Right now your body is really starting to detox! How are you feeling?

Please let us know your progress and share your thoughts with us. I'm sure other people who are doing the detox with us would love to know!

One of the issues people always complain about when contemplating doing a detox is the thought of having to always eat at home and in Barcelona this is not really part of our day to day culture.

So today we are going to share some of our favourite places from our Healthy Food Places in Barcelona series where you can find breakfast, lunch and dinner while you are on a detox!

Or….if you are just looking for great healthy food!

¡Es el último día de tu Limpieza a base de alimentos crudos!

¡Ahora tu cuerpo sí está realmente empezando a desintoxicarse! ¿Cómo te sientes?

Por favor avísanos como vas y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Seguro que los otros participantes del detox les gustaría saberlo!

Uno de los asuntos frecuentes de que la gente se queja cuando piensa en hacer un detox es la idea de tener que siempre comer en casa, y en Barcelona, este no es parte de nuestra cultura diaria.

Entonces, hoy vamos a compartir contigo algunos de nuestros lugares favoritos de nuestra serie, Lugares de Comida Sana en Barcelona, donde puedes encontrar el desayuno, comida y cena durante tu detox.

O...¡si solo buscas comida rica y sana!

1. El Pot

El Pot is the perfect lunch spot especially if you are on the run. Pick up your detox (el) pot and take away or eat in. Take home for an easy dinner. Convenience in a jar!

El Pot es el lugar perfecto para comer al mediodía y aún más si no tienes mucho tiempo. Elige tu "pot" desintoxicante y llévatelo o cómelo allí. Llévalo a casa para una cena fácil. ¡La comodidad en un tarro!

Barrio: Eixample

2. El Cafe Blueproject

One of the first raw organic restaurants in Barcelona. The menu is inspired by chef Javier Medvedovsky and will change your understanding of what it means to eat out RAW. Open for dinner or lunch.

Uno de los primeros restaurantes raw y orgánicos en Barcelona. La carta, inspirada por el chef Javier Medvedovsky, cambiará tu comprensión de qué significa comer raw fuera de casa. Abierto para cenar o comer.

Barrio: El Borne

3. Vacka

Known for their vegan burgers, Vacka is a great place for a healthy lunch and offers both cooked and raw food. They also offer home or office delivery!

Conocido por sus hamburguesas veganas, Vacka es muy buen lugar donde comer y ofrece tanto comida cocida como raw. ¡También tienen servicio de entrega a domicilio o a la oficina!

Barrio: Gràcia

4. Mother

The first place to bring cold pressed juices to Spain! Mother, although known for their juices, is also a place you can get a healthy snack or bite to eat. They also offer home or office delivery!

¡El primer lugar en España para ofrecer los zumos cold-pressed! Mother, aunque bien conocido por sus zumos, también es un lugar donde puedes comer o merendar de forma sana.

Barrio: El Raval

5. 2Y Macrobiótica

Open for lunch and dinner Monday to Saturday, 2Y Macrobiótica specialises in vegan, vegetarian and macrobiotic food all created by chef Eduard Sarrà Segalés. Food for the whole family to enjoy!

Abierto durante la comida y cena de lunes a sábado, 2Y Macrobiótica especializa en la comida vegana, vegetariana y macrobiótica, todo creado por el chef Eduard Sarrà Segalés. ¡Comida que toda la familia puede disfrutar!

Barrio: Eixample

6. Slow Mov

The perfect place for a meeting, and once you are off your detox, the perfect coffee! Drop by for a snack and a herbal tea in the meantime!

El lugar perfecto para reunirse, y en cuanto termines el detox, ¡para el café perfecto! ¡Pasa por allí para picar una merienda o tomar una infusión mientras tanto!

Barrio: Gràcia

7. Green Shots

Convenient and family friendly, Green Shots now have 3 restaurants in Barcelona. Eat in or take away.

Conveniente y bueno para toda la familia, Green Shots ahora tiene 3 restaurantes en Barcelona. Puedes comer allí o pedir tu comida sana para llevar.

Barrios: Eixample / Gràcia

Healthy Food Places in Barcelona #19 2Y Macrobiótica

July 15, 2016 mandy keillor

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Balance, quality, purity and flavour are the pillars on which chef Eduard Sarrà bases the dishes served daily at his new macrobiotic restaurant in Barelona, 2Y Macrobiótica.

Eduard has created a space founded on the macrobiotic principles of equilibrity and wholeness that come naturally in the energies of Yin and Yang. Combining Japanese-influenced ingredients with the highest quality of produce, grains, vegetable proteins and vitalized water, his kitchen provides a unique and clean way of eating that leaves guests feeling satisfied, content and energetic. For him, conscious eating is considered one of the fundamental staples of our physical and mental health and his macrobiotic kitchen stems from this important philosophy.

Eduard has been linked to the world of health and macrobiotic cooking for more than 37 years. Over the years he has founded his own macrobiotic schools, la Escuela Macrobiótica Edana in Tarragona and Omedetto in Granada. He has worked as a chef for personal growth retreats in such diverse places as the Ionia community in Alaska and the well-known macrobiotic hotel Sha Wellness Clinic in Alicante. Eduard's passion for living and sharing his macrobiotic lifestyle has now led him to realize his dream of opening his own restaurant where he can continue sharing his expertise and dedication with others.

How did you become interested in the macrobiotic way of eating?

I first started off by wanting to live more naturally. I began thinking that if I eat a piece of fruit that comes directly from a tree I won't ever get sick from that. My first step was to convert to a raw food diet in 1978, but after following it for 3 years I did in fact end up getting sick. I was really pale and thin and began to understand that for me personally and for my body's composition, this particular diet didn't suit me.

It was then that I began to learn about macrobiotic thanks to a good friend of mine.

In 1982 I began studying in the French macrobiotic cooking school, Cuisine et Santé, under the hand of well-known macrobiotic chef Rene Levy. I was so interested in this macrobiotic world and I ended up staying there for 2 years learning as much as possible.

After opening two of my own macrobiotic schools and working as a chef in various places during the years that followed, the moment arrived when I realized I had to complete my dream of opening my own restaurant before it was too late. I loved this space as soon as I found it and worked hard for 10 months renovating it before opening 2Y this past January.

Everything within this more alternative realm is what most moves me. I think I get it from my grandmother who had a special healing quality about her although she wasn't a nurse or doctor. I carry that same desire to take care of people within me.

Cream of vegetable soup I Crema de verduras

What are the main principles of macrobiotic cooking?

In my opinion, Macrobiotic is based on a great philosophy. In principle, it's a vegetarian kitchen but not necessarily always vegan. And if there is someone who is macrobiotic who needs to eat a little bit of organic fish or meat, they can do it because there is nothing closed off in this diet. The essential elements of macrobiotic are the two antagonistic and complementary forces, Yin and Yang. And that's where our name 2Y comes from!

Macrobiotic is Yin and Yang. We apply these two complementary energies within the kitchen and each plate has the balance of both. It only requires looking at nature, looking at what produce is in season during the summer and winter and eating according to the season. For example, I decide on the daily menu based on the weather that day because our bodies need to be fed accordingly.

Macrobiotic is a word that encompasses therapy, ways of cooking, ways of observing, and mutual respect for everyone. It's a meditated practice that incorporates an organic kitchen with food that doesn't have chemicals, that is carefully thought about and handled as little as possible. And ingredients that come from producers located as close as possible.

Have 2Y and the macrobiotic kitchen been well-received by Barcelona's community?

Yes, although we have just started to really get going. I've been in this realm for 37 years so I know there is a lot of interest here and now we're at the point of informing people and teaching them about what we do. Teaching them what macrobiotic is and explaining to them how I cook. For example, details like how we only use vitalized water and how the vegetable purees are made with ocean water brought to me from Ibiza. We are also now hosting themed conferences at the restaurant so that people can get to know us and try this type of cooking.

Where do the majority of the products you use come from?

The majority of the vegetables and fruits come from a farm in El Prat who I trust and who tell me "this is ours". They bring me some really amazing seasonal produce.

The miso, rice vinegar and umeboshi (a fermented vinegar made from plums) as well as the grains and legumes come from a French company called Celnat. I only work with extremely high quality grains and I have a great trust and respect for this company.

What I have created here is a dream of mine so I want the best.

Can you explain the importance of the vitalized water used in the kitchen and served at 2Y?

Water for me is the starting point of my cooking, because our bodies are made up of 70% water, and that water should be of utmost purity. And because at 2Y we work so much with vegetables, water is key. It is the base. For that it was vital to have "vitalized" water in our kitchen as well as it being offered on each table in eco-glass bottles. The water we use comes from a company called Agua Viva. It's also important to note that all the utensils and pans we work with are made with materials resistant to chemical reactions.

What is 2Y's philosophy?

Our philosophy is to serve a dignified and well-balanced meal at a good price. We want people to leave here feeling balanced. We want to share what we do to the public and aim to work with vendors who work as close as possible to the producer. Another important finality of 2Y is to invest a part of our earnings into social causes.

I really enjoy what I do, I love it.

I want the client to feel amazing after eating here. Just today in fact a client wrote to me saying "Eduard, I need you to give me some advice on how you cook your rice because every time I eat at your place my digestion works and I feel great". That is what fulfills me. And that is what we look for at 2Y, that at 5pm our clients say "I don't need to go to sleep, I have energy and I know that Eduard has given me something good because my digestion is working well". This is the context of 2Y and for me, the most important.

The world needs to make a conscious turn around when it comes to what we eat because our emotions are deeply linked to a healthy diet. If we eat less meat and instead more vegetables and grains, we will be less aggressive and less materialistic. And this is the world that awaits us now.

Looking to feel more balanced and vitalized today? Eduard lovingly prepares his detailed daily menu each day that includes:

Choice of Miso Soup, Grain or vegetable purée.
Choice of grain between 2 options (always one offered without gluten)
Legumes with Kombu
Vegetable Nikuté and vegetable protein (tempeh, tofu, seitan...)
Steamed vegetables
Fresh or pickled salad
Seaweed y gomashio
Dessert
Vitalized water and herbal teas

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Tel: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

Tues-Sunday 13:00-16:30

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Lugares de comida sana en Barcelona #19: 2Y Macrobiótica

Equilibrio, calidad, pureza y sabor son los pilares sobre los que el chef Eduard Sarrà basa sus platos que sirve diariamente en su nuevo restaurante macrobiótico en Barcelona, 2Y Macrobiótica.

Eduard ha creado un espacio fundado en los principios macrobióticos de equilibrio y integridad total que provienen de forma natural de las energías yin y yang. Al combinar ingredientes de influencia japonesa con verduras, frutas, cereales, proteínas vegetales de la mayor calidad y agua vitalizada, su cocina ofrece una manera de comer que es única y limpia, y que hace sentir a sus clientes satisfechos, contentos y con energía. Para Eduard, la alimentación consciente es uno de los principios fundamentalesde nuestra salud física y mental. Y su cocina macrobiótica nace de esta importante filosofía.

Eduard ha estado vinculado al mundo de la salud y macrobiótico durante más de 37 años. A lo largo de los años, ha fundado sus propias escuelas macrobióticas, la Escuela Macrobiótica Edana, en Tarragona, y Omedetto, en Granada. Ha trabajado como cocinero en retiros de crecimiento personal y en lugares tan diversos como la comunidad de Ionia en Alaska, el gran hotel macrobiótico de Alicante o el Sha Wellness Clinic. La pasión de Eduard por vivir y compartir un estilo de vida macrobiótico ahora le ha llevado a realizar su gran sueño: tener su propio restaurante donde poder seguir compartiendo sus conocimientos y dedicación con los demás.

¿Cómo surgió tu interés por la alimentación macrobiótica?

Yo comencé intentando vivir de una forma más natural. Empecé por pensar que si yo comía una fruta que venía directamente de un árbol no iba a enfermar nunca. Mi primer paso, en 1978, fue seguir una dieta exclusivamente de alimentos crudos, pero después de hacerlo durante 3 años, al final, me puse enfermo. Estaba muy pálido y delgado y entendí que, para mí y para mí constitución, esa dieta no era adecuada.

Fue entonces cuando empecé a conocer la macrobiótica a raíz de un buen amigo mío.

En 1982, empecé a estudiar en una escuela francesa macrobiótica, Cuisine et Santé con el reconocido chef macrobiótico Rene Levy. Me interesaba mucho el mundo de la macrobiótica y estuve dos años aprendiendo mucho en esta escuela.

Después de abrir dos escuelas macrobióticas y trabajar de chef macrobiótico en varios lugares durante los años siguientes, llegó el momento en el que me dije a mi mismo que tenía que realizar mi sueño de abrir un restaurante antes de que fuera demasiado tarde. Me enamoré de este local en cuanto lo vi y trabajé mucho durante 10 meses acondicionándolo antes de abrir 2Y el pasado mes de enero.

Todo lo que me mueve en este mundo es más alternativo. Creo que me viene de mi abuela que tenía un don especial para la curación, aunque no era enfermera ni médico. Cuidar a las personas es algo que llevo dentro.

¿Cuáles son los principios fundamentales de la cocina macrobiótica?

En mi opinión, la macrobiótica va acompañada de una gran filosofía. En principio es una cocina vegetariana pero no necesariamente siempre vegana. Si una persona que es macrobiótica necesita comer un poco de pescado o carne biológica, lo puede hacer porque no hay nada cerrado dentro de esta dieta. Los elementos esenciales de la macrobiótica son estas dos fuerzas antagónicas y complementarias: el yin y el yang. De ahí es donde viene nuestro nombre 2Y.

La macrobiótica es yin y yang. Aplicamos estas dos energías complementarias dentro de la cocina y cada plato tiene el equilibrio entre ellas. Solo hay que fijarse en la naturaleza, ver qué frutas hay en verano o en invierno, y comer adecuando la dieta a cada estación. Decido, por ejemplo, el menú en función del tiempo que hace ese mismo día porque nuestros cuerpos necesitan ser alimentados acorde con ello.

Macrobiótica es una palabra que engloba terapia, formas de cocinar, formas de observar y respeto mutuo para todo. Es una práctica muy meditada que incorpora una cocina orgánica con alimentos que no tienen ingredientes químicos, bien elaborados, poco manipulados y de proximidad.

¿2Y y la cocina macrobiótica han sido bien recibidos en Barcelona?

Sí, aunque justo acabamos de arrancar. Llevo 37 años en este mundo y sé que existe el interés. Ahora estamos en el punto de informar a la gente y darles a conocer lo que hacemos, de enseñar qué es la macrobiótica, de explicar cómo cocino. Detalles, por ejemplo, como que solo utilizo agua vitalizada y que las cremas de verduras llevan agua de mar que me traen de Ibiza. Ahora, también damos conferencias temáticas en el restaurante para que puedan conocernos y probar este tipo de cocina.

Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach   I   Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón — Flan - rice milk, agar agar, vanilla, peach I Flan - leche de arroz, agar agar, vainilla, melecotón

¿De dónde proviene la mayoría de los productos que usas?

La mayoría de las verduras y las frutas provienen de una granja de El Prat. Confío en estos productores que me dicen: "esto es nuestro". Me traen unas verduras y frutas de temporada que son realmente maravillosas.

El miso, los vinagres de arroz y de umeboshi (un vinagre fermentado de ciruelas), los cereales y las legumbres vienen de una empresa francesa, Celnat. Busco cereales de la mayor calidad y tengo una gran confianza y respeto por esta empresa.

Lo que he creado aquí es mi sueño y por eso quiero ofrecer lo mejor.

¿Nos explicas la importancia del agua vitalizada que usas en la cocina y sirves en 2Y?

El agua es para mí es un punto de partida en mi cocina porque estamos compuestos de un 70% de agua y este agua debe ser de una gran pureza. Y como en 2Y trabajamos tanto con vegetales, el agua es primordial. Es la base. Por eso era vital "vitalizar" el agua y usarla para cocinar, además de ofrecerla en botellas eco-glass en cada mesa. El agua que usamos viene de la empresa Agua Viva. También es importante destacar que todos los utensilios y ollas con que trabajamos son de material resistentes a reacciones químicas.

¿Cuál es la filosofía de 2Y?

Nuestra filosofía es poder servir un plato digno y bien equilibrado a un buen precio. Que la gente se marche sintiéndose equilibrada. Queremos dar a conocer lo que hacemos al público. Nuestro objetivo es trabajar con proveedores que trabajen lo más cerca posible del productor. Otra finalidad importante de 2Y es invertir una parte de nuestros beneficios en causas sociales.

Disfruto mucho haciendo lo que hago, me encanta.

Quiero que el cliente se siente de maravilla después de comer aquí. Hoy justo me escribió un cliente que me dijo "Eduard, necesito que me aconsejes sobre cómo hacer tu arroz porque cuando voy a tu restaurante a comer, tengo muy buenas digestiones y me siento muy bien". Pues esto es lo que me llena. Y esto es lo que busca 2Y, que la gente a las 17:00 diga "no necesito dormir, tengo energía y sé que Eduard me ha dado algo bueno porque mi digestión funciona bien". Este es el contexto de 2Y y lo más importante para mí.

El mundo tiene que tomar conciencia sobre los alimentos porque las emociones están profundamente relacionadas con una dieta sana. Si consumimos menos carne y, en su lugar, más vegetales y cereales, seremos menos agresivos y menos materialistas. Y este el mundo que nos espera.

¿Hoy quieres sentirte más equilibrado y vitalizado? Cada día, Eduard prepara, con amor y de forma minuciosa, su menú que incluye:

Sopa miso, crema de cereales o crema de verduras
Cereales a escoger entre 2 opciones (siempre hay uno sin gluten)
Legumbres con kombu
Nikuté de verduras y proteína vegetal (tempeh, tofu, seitán…)
Verduras al vapor
Ensalada del tiempo o encurtido
Algas y gomasio
Un postre a escoger
Agua vitalizada y tés herbales

Passatge Batlló 4
08036 Barcelona
Teléfono: 93 348 54 38
e-mail: info@2ymacrobiotica.com

De martes a domingo 13:00-16:30

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Healthy Food Places in Barcelona #18 - Moï-Yo

June 30, 2016 mandy keillor

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Happiness in one bite! That's how Zelda Erdem and Manuel Chicarro Millan describe their delicious Moï-Yo chocolate cakes made with all organic ingredients and a special blend of ecologically sourced cacao from around the world. Wanting to share her favorite childhood dessert, Zelda, a pastry chef from the Alsace region of France joined up with friend Manuel to bring this classic French cake, traditionally known as a "Moelleux au chocolate", to Barcelona.

Their Moï-Yo cakes, the first pastry to hold the organic seal in Barcelona, are a delicious hybrid between a cake and chocolate coulant and as Zelda describes, carry a little bit of magic, happiness and optimism in each piece.

Although we do love to talk green here, we all can agree that a little sweet now and then is a well deserved necessity! Moï-Yo is the perfect place for that bit of indulgence, even for our most health conscious eaters.

How did your idea to open Moï-Yo come about?

After studying to become a pastry chef in France and later moving to Barcelona, I wanted to open a bakery here. Manuel and I met in 2008 and he had a background as a cook working in well-known restaurants. As we're a team of just two, we wanted to do something smaller and I remembered my most favorite dessert from my childhood. When I was growing up, the Moulleux au chocolate was always the main dessert at my birthday party, and every year, there was never one piece left afterwards because everyone loved it!

So Manuel and I started making and selling the cakes in October 2014 at BioSpace and later in the food fairs like Eat Street and All Those Market. Now just one month ago we opened our spot in Gracia, Moï-Yo Cafetería, where you can try our cakes, sandwiches and other snacks as well as coffee from Right Side Coffee. In the summer we'll also start serving our ice-cream. We also do catering or entire cakes to order.

How did you come up with the name Moï-Yo?

When we were originally thinking of a name, we wanted to have one that had to do with magic since so many people had told me that the cakes had something magical about them. One time a friend of ours was telling us about the first female magician in history from Australia, Moi-Yo Miller who was born in 1914. And we were starting our business in 2014, 100 years later! So she was our inspiration for the name.

What flavors of Moï-Yo do you make?

We have the traditional Moï-Yo made with cacao and artisanal butter. Then we have our Mediterranean-inspired Moïliva made with Picual extra virgin olive oil from Andalucía.

Our Moïnero is a delicious mix of chocolate and salted caramel and finally, as I'm from Alsace I wanted to have something inspired from there. That's how we created the Moïfórico made with Kirsch, a cherry liquor common from my region.

Can you tell us more about the special organic cacao used to make your Moï-Yos?

We source our chocolate from a French company that has 3 co-ops, one on the island of Sao Tome in front of Senegal, another in the Dominican Republic and a third in Ecuador. The blend we use is a mix of all three.

We use this blend because it's the type of chocolate and flavor that I most prefer when making the traditional moelleux. All of the cacao we use is ecological.

Do you have any fun "magic" Moï-Yo stories since your start?

One time, a guest of ours came to buy a cake for her friend who was in the hospital. The girlfriend of her friend in the hospital was also there visiting him that day so our guest brought each of them a slice of moï-yo. When they tried the cake, the couple looked at each other and both said "one day we are going to get married and this will be our wedding cake". Well this past week we got a call from them saying that they are engaged and want us to make their wedding cake!

¿What is Moï-Yo's philosophy?

Simply to enjoy and to share. We love for people to try our cake and enjoy it. Our hashtag is #FelizEnUnBocado or "happiness in one bite".

To bring happiness to someone's day. That is our mission.

Be sure to try your peice of happiness at Moï-Yo soon!

Calle Minerva 6
08006 Barcelona

Mon-Fri 8:00 - 17:00
Opening soon on Saturdays

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Lugares de comida sana en Barcelona #18 - Moï-Yo

¡Felicidad en un bocado! Así es como Zelda Erdem y Manuel Chicarro Millan describen sus deliciosos Moï-Yo, pasteles de chocolate hechas con ingredientes orgánicos y una mezcla especial de cacao ecológico que viene de todo el mundo. Queriendo compartir su receta favorita de su niñez, Zelda, pastelera de la región de Alsacia en Francia, junta a su amigo Manuel traen el clásico pastel francés, llamado “Moelleux aux chocolate”, a Barcelona.

Sus pasteles Moï-Yo, el primer postre con sello orgánico en Barcelona, son una deliciosa mezcla entre una tarta y un coulant de chocolate y come Zelda describe, traen un poco de magia, felicidad y optimismo en cada porción.

¡Aunque nos encanta hablar do lo “verde”, todos podemos estar de acuerdo que algo dulce de vez en cuando se necesita y se merece! Moï-Yo es el lugar perfecto para un poco de postre, hasta para nuestros seguidores mas sanos.

¿Como tuviste la idea de abrir Moï-Yo?

Después de estudiar para ser pastelera en Francia, decidí mudarme a Barcelona y abrir una pastelería. Manuel y yo nos conocimos en el 2008 y él había sido un chef en restaurantes conocidos. Como somos un equipo pequeño de solo dos personas, queríamos hacer algo mas pequeño y me acordé de mi memoria favorita de cuando era niña. En mi infancia, el “Moulleux au chocolate” siempre era el pastel de mis fiestas de cumpleaños y cada año, no quedaba nada porque a todos les encantaba.

Entonces Manuel y yo empezamos a hacer pasteles y venderlos en octubre 2014 en BioSpace y después en ferias de comida como Eat Street y All Those Market. Ahora, llevamos un mes de haber abierto nuestra tienda en Gracia, Moï-Yo Cafeteria, donde puedes probar pasteles, bocadillos y otras meriendas incluyendo café de Right Side Coffee. En el verano también vamos a empezar a vender helado. También vendemos pasteles por encargo.

¿Como elegieron el nombre Moï-Yo?

Originalmente cuando estábamos pensando en un nombre, queríamos una que tuviera que ver con magia porque tanta gente me había dicho que mis pasteles tenían algo mágico de ellas. Una vez, un amigo de nosotros nos estaba contando algo de la primera maga en la historia de Australia, Moi-Yo Miller que nació en 1914. ¡Y estábamos empezando nuestro negocio en el 2014, 100 años después! Así que ella fue nuestra inspiración para el nombre.

¿Qué sabores de Moï-Yo hacen?

Tenemos el tradicional Moï-Yo hecho de cacao y mantequilla artesanal. Después tenemos nuestra inspiración del mediterráneo, Moïliva, hecha con aceite de oliva Picual extra virgen de Andalucía.

Nuestro Moïnero es una mezcla deliciosa de chocolate y caramelo salado, y finalmente como soy de Alsacia, quería hacer algo de allí. Así creamos el Moïfórico hecho con Kirsch, un licor de cereza de mi región.

¿Nos puedes contar más sobre el cacao orgánico especial que llevan tus pasteles?

Conseguimos el chocolate de una compañía francesa que tiene 3 cooperativas, una en la isla de Sao Tome enfrente de Senegal, una en la Republica Dominicana y la tercera en Ecuador. Nosotros usamos una mezcla de los tres.

Usamos esta mezcla porque es el tipo de chocolate y sabor que yo prefiero cuando hago el tradicional moelleux. Todo el cacao que usamos el ecológico.

¿Tienen algunas historias divertidas de la magia Moï-Yo desde que han abierto el negocio?

Una vez, una clienta vino a compar una tarta para su amigo que estaba en el hospital. La novia de su amigo también estaba en hospital visitando ese día así que nuestra clienta compro una porción para cada uno. Cuando probaron el pastel la pareja se vieron mutuamente y los dos dijeron “un día nos vamos a casar y este va a ser nuestra torta de boda”. Bueno, esta semana pasada recibimos una llamada para decirnos que estaban comprometidos y querían que hiciéramos el pastel de la boda!

¿Cuál es la filosofía de Moï-Yo?

Simplemente disfrutar y compartir. Nos encanta cuando la gente prueba nuestros pasteles y las disfrutan. Nuestro hashtag es #FelicidadEnUnBocado.

Nuestra misión es alegrar el día de alguien.

¡Prueba una porción de felicidad en Moï-Yo pronto!

Calle Minerva 6
08006 Barcelona

lun-vie 8:00 - 17:00
dentro de poco abrirán los sábados

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Healthy Food Places in Barcelona #16 - Green Spot

April 28, 2016 mandy keillor

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Holistic is our word.

When we discovered Green Spot, one of Barcelona's newest healthy restaurants to arrive on the scene, it was clear that we shared a common holistic approach.

Fresh eclectic design with a classic feel (the creation of Brazilian designer Isay Weinfeld), clean open view to the galley kitchen with it’s specialist food stations, friendly staff, an interior garden bringing life, comfortable chairs and most importantly, the lovingly prepared and unique vegetarian dishes inspired from countries worldwide.

Green Spot provides a dining experience that comes together in perfect synergy.

Although open for just two months under the helm of restaurant group En Compañia de Lobos, Green Spot has made quite an impact on both vegetarians and non-vegetarians alike. We're not talking about the latest juice bar. We're talking about a beautiful vegetarian restaurant with dishes so original and flavorful you (and your meat-loving friends!) will leave feeling very satisfied.

We sat down for lunch with specialist in vegetarian cooking and Green Spot's culinary consultant, Julia Kleist, to speak about what leading a healthy lifestyle means to her, the changing green mindset in Barcelona and the holistic philosophy behind this special restaurant that's sure to continue making waves in our city.

Towards the end of our meal we had the pleasure of chatting with, Head Chef Marcelino Jiménez as he shared his insights into a new favorite healthy food place in Barcelona.

What brought you to the Green Spot project?

I grew up always aware of what I ate because my parents are both extremely into healthy food. We lived in Denmark for a while in a community where we planted our own things. And in the German culture where I'm originally from, organic food is much more accessible.

I struggled when I first moved to Barcelona from the change of diet. I always felt bad after going out to eat and had to start listening to my body. Paola Ospina, one of my best friends for 10 years and wife of owner Tomás Tarruella (head of En Compañia de Lobos and co-founder of Grupo Tragaluz), is a vegetarian yoga teacher. We had been saying how much we'd love to have a vegetarian restaurant where the healthy food we love could be more available. So we worked together in the creation of Green Spot!

It was interesting because the owner of the building is a big animal protector and said she would only rent to someone who was going to put in a vegetarian restaurant. We knew it was the right place and moment!

What is the philosophy behind Green Spot?

Veggie for vegetarians, but veggie also for non-vegetarians. We want to bridge the gap between the two worlds of meat eaters and vegetarians and show that it's accessible for everyone. It's good food that you can enjoy and not feel that you're missing anything.

I believe Green Spot has a holistic approach. From the music that's played, to the hand-made plates the food is served on, to the space and food itself, everything flows together.

San Choy Bao with tofu and mushrooms, lettuce, vegetables and noodles topped with Korean sauce - San Choy Bao con tofu y champiñones, verduras, fideos y salsa coreana

How did you create such a variety of internationally-inspired vegetarian dishes?

Together with the chefs, I created the recipes and spent time searching for inspiration around the world that we thought could fit with our concept. When it comes to food, for me what is so great is that you can be inspired from influences worldwide. That's how you can make vegetarian food interesting! And that's why our menu includes dishes inspired by places like Japan, Mexico, India and the Middle East.

Also, London-based Yotam Ottolenghi has been a big inspiration. He writes a column called The New Vegetarian and works using concepts from so many different countries. He isn't a vegetarian but his main focus is vegetarian cooking.

Making truly good vegetarian food is a challenge for any cook. In the beginning it was really important to us to find the right chef. Marcelino Jiménez had been in the group for a while and became our Head Chef. I was hesitant at first because of his very Spanish background but then we spent lots of time together in our food lab, trying different recipes and experimenting with how we could put it all together. He was so open and curious about learning this style of healthy cooking. It was such a beautiful experience! Although he's a meat eater, he got so into it. Everything I introduced to him he was interested in, even massaging the kale!

It's really nice to see somebody who is so different from this vegetarian culture really loving and embracing it. The professional chef can grow into this concept and you can feel the difference. Our second chef, Yelel Cañas from Valencia, previously had his own restaurant there where he focused on vegetarian cuisine and various food styles. So it was a perfect combination of my knowledge of this kind of food and their expertise in the technique. I created recipes and they converted them into the practicality of a big restaurant. It has been so great to do it together!

What is your general stance on healthy eating?

We don't believe in borders or restrictions and don't like the idea that "we are this, or we are that". I think nowadays there is a lot of confusion about what is or isn't healthy. One day you're allowed to eat something and then the next day it's considered bad. It can be very confusing! It's important to listen to your body and see what you personally need. I don't believe in one food concept because everyone is different.

We think that you just have to eat well and keep it basic because eating healthy is easier than a lot of people think. You just need to follow some basic rules and for me that means eating plant-based and natural, unprocessed ingredients, as well as cooking for yourself as much as possible. And you'll be good! It's pretty simple but for people here they're used to a different culture.

Also when it comes to eating healthy, it's important to break the resentments and ideas that eating this way is boring. I think it's especially important for people to realize that eating healthy doesn't mean it has to be boring and flavorless! And that's what we really want to try and show with our restaurant, to say "listen, you can eat healthy and it can taste great and you're not going to miss anything!"

Fresh homemade sourdough bread with rye base - Pan casera de masa madre con base de centeno

Has Green Spot been well received by the community?

It has definitely been well received so far, everyone coming back! We've been filling up more and more. On Thursdays we have an amazing Cuban musician who plays music and sings and we have great healthy-inspired cocktails too. We want it to be not only a healthy place, but also a fun one. On Sundays now we're starting a brunch serving dishes like whole-wheat pancakes and amazing coconut waffles.

And for people with allergies, we have an allergy menu. Our menu points out if the dish is vegan, raw, gluten-free or lactose-free. All the waiters have great training and know a lot about what they're serving so they can recommend or tailor dishes based on your needs.

Do you see the Barcelona food culture changing towards a greener mindset?

Yes definitely. It's slower but I've seen a big difference throughout the last 10 years I've lived here, in all different aspects. First through, the acceptance and trying to be more open to these ideas. And also out of necessity, as it's a city that depends on tourism. If people come from Germany, Sweden or England for example, they want to have tapas but also want to try something else.

Plus there is the large international scene of people who live here. Barcelona is a little micro cosmos filled with a lot of Europeans and foreigners, and that creates a need here. Something I'd love to see change is the division that still exists between whether you can afford to buy organic or not. It would be great if buying healthy could become more mainstream here.

The world of food is so rich and there are so many great ideas. There are all these options and that's what we want to contribute. You don't have to become a devoted health freak or hippie in order to like this kind of food. You can just minimize your footprint a little bit. And I think Spain will get there because they have to get there.

Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités -  Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio — Muhammara dip of red peppers and walnuts served with pita bread and carrot and celery crudités - Dip de Muhammara de pimientos rojos con nueces servido con pan de pita y crudites de zanahoria y apio

What inspires you to lead a healthy lifestyle?

I think it's a lot of different things. Growing up like this primarily. As a child it's important to develop taste buds and try a variety of things and one of the things I always thank my parents for is teaching me to eat well. With education comes better food and knowledge of food. You see it in Germany and big cities in the U.S. like San Francisco and New York. People realize the responsibility and relationship between eating and the environment and how we feel. I love to share this knowledge with the people here, especially with those who are open to it.

I think that eating is really an occasion. You feel it when we have healthy food like this, you feel great!

Coming to the end of our meal with a delicious and fresh rhubarb and strawberry crumble with vanilla sauce, chef Marcelino kindly sat down to chat with us about his experience creating Green Spot's kitchen and dishes.

M: I like all types of cooking, Chinese, vegetarian, Mediterranean, Mexican, etc. I enjoy doing different concepts and styles. Together with Julia and Yelel, over 6 months of prepping and experimenting, we have created this result: A menu that can please all kinds of people's tastes, not only the typical vegetarian. In fact the majority of people who dine here aren't vegetarian! We have something for everyone. When you look at the menu you'll say "I want to try this, and this, and that".

Nowadays we're seeing a huge vegetarian trend and we have travelled quite a bit through New York, Berlin, and London to see how this movement has grown throughout these big cities. But in the end, each restaurant needs to create it’s own kitchen and concept.

Products that are well cared for, professional staff, the space itself, it all comes together here. There is synergy. The food is very important, but the space has to accompany it as well.

For me eating is more than just eating. It's not about just feeding oneself. Food is enjoyment, it's a luxury we have. At Green Spot you'll have an experience and you'll not only eat well, but have a really nice time doing so.

Green Spot is centrally located on a quiet side street tucked between Borne and Barceloneta. We know you'll enjoy your experience as much as we did.

Maybe even see you there!

Carrer de la Reina Cristina, 12
08003 Barcelona I+34 938 02 55 65

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Lugares de Comida Sana in Barcelona #16 - Green Spot

Hólistico es nuestra palabra.

Cuando descubrimos Green Spot, uno de los más nuevos restaurantes sanos para llegar a la escena, era claro que compartíamos un enfoque holístico común.

Con un diseño fresco y ecléctico con un toque clásico (la creación del diseñador brasileño Isay Weinfeld), vistas limpias y abiertas a la cocina y a sus diferentes espacios, el amable personal, un jardín interior que trae vida, sillas cómodas y más importante, los platos vegetarianos únicos preparados con amor e inspirados de varios países del mundo.

Green Spot ofrece una experiencia gastronómica en la que todo hace sinergia perfecta.

Aunque solo llevan unos meses abiertos bajo la mano del grupo En Compañia de Lobos, Green Spot ya ha tenido un impacto importante para tanto los vegetarianos como los no vegetarianos. No estamos hablando del último bar de zumos. Estamos hablando de un hermoso restaurante vegetariano con platos tan originales y sabrosos, tú (y tus amigos carnívoros!) saldréis muy satisfechos.

Nos sentamos para comer con la especialista en la cocina vegetariana y consultora de la carta de Green Spot, Julia Kleist, para hablar sobre qué significa llevar una vida sana para ella, la mentalidad verde cambiante en Barcelona y la filosofía holística trás este restaurante que continuará despertando pasiones en nuestra ciudad.

Al final de la comida, tuvimos el placer de hablar con el Jefe de Cocina, Marcelino Jiménez, que nos compartió su perspectiva de este nuevo lugar sano favorito en Barcelona.

¿Qué es lo que te atrajo al proyecto de Green Spot?

Crecí en un ambiente donde siempre era consciente de lo que comía porque mis padres son muy de la comida sana. Vivíamos en Dinamarca durante un tiempo en una comunidad donde cultivamos nuestros alimentos. Y en la cultura alemana de donde vengo, la comida ecológica es mucho más asequible.

Tuve problemas cuando me mudé a Barcelona por primera vez por los cambios de dieta. Después de salir a cenar, siempre me sentía mal y tenía que empezar a escuchar a mi cuerpo. Paola Ospina, una de mis mejores amigas por 10 años y la mujer del propietario Tomás Tarruella (el Jefe de En Compañía de Lobos y cofundador del Grupo Tragaluz), es instructora de yoga y vegetariana. Siempre habíamos hablado de cómo nos encantaría tener un restaurante vegetariano donde la comida sana que nos encantaba pudiera ser ofrecida. Entonces, ¡juntos trabajábamos para crear Green Spot!

Fue interesante porque la dueña del edificio es una gran defensora de los derechos de los animales y dijo que solo alquilaría el local a alguien que pusiera un restaurante vegetariano. ¡Sabíamos que era el lugar y el momento perfecto!

¿Cuál es la filosofía de Green Spot?

Verduras para vegetarianos, pero también verduras para no vegetarianos. Queremos acortar la distancia entre los dos mundos de carnívoros y vegetarianos y mostrar que es accesible para todos. Es buena comida que puedes disfrutar y no sentir que te falta algo.

Creo que Green Spot ofrece una propuesta holística. Desde la música que ponemos, hasta los platos hechos a mano en que servimos la comida, hasta el lugar en sí mismo, todo fluye junto.

¿Cómo creas tanta variedad de platos vegetarianos inspirados por lugares internacionales?

Junto con los chefs, creé las recetas y pasamos tiempo buscando inspiración por el mundo que pensábamos que cuadrarían con nuestro concepto. Cuando hablamos de la comida, lo que a mí me encanta es que puedes tener inspiración de influencias mundiales. ¡Así es como puedes hacer interesante la comida vegetariana! Y por eso nuestra carta tiene platos inspirados por lugares como Japón, México, India y el Oriente Medio.

También, el chef Yotam Ottolenghi afincado en Londrés, ha sido una gran inspiración. Escribe una columna que se llama The New Vegetarian y trabaja con conceptos de tantos países diferentes. Él no es vegetariano pero su enfoque principal es la cocina vegetariana.

Hacer comida vegetariana que es verdaderamente bueno es un reto para cualquier cocinero. Al principio fue muy importante para nosotros encontrar el chef correcto. Marcelino Jiménez había trabajado en el grupo durante varios años y empezó como nuestro Jefe de Cocina. Al principio tenía dudas como venía de experiencia muy española pero luego pasábamos mucho tiempo juntos en nuestro "laboratorio", probando diferentes recetas y experimentando con las maneras en armar todo. Marcelino era tan abierto y tenía mucha curiosidad sobre este estilo de cocina sana. ¡Fue una experiencia realmente bonita! Aunque él coma carne, se sumergió en todo. A todo lo que le presentaba, él estaba interesado, ¡hasta masajear el kale!

Es muy bonito ver a alguien que es tan diferente de esta cultura vegetariana amarla y abarcarla. El chef profesional puede crecer dentro de este concepto y puedes sentir la diferencia. Nuestro chef segundo, Yelel Cañas de Valencia, tuvo anteriormente su propio restaurante allí donde enfocaba en la gastronomía vegetariana y varios estilos de cocina. Entonces fue la combinación perfecta de mis conocimientos de este tipo de comida y la experiencia de ellos con las técnicas. Yo creé las recetas y ellos las convirtieron a la funcionalidad de un restaurante grande. ¡Ha sido una experiencia fantástica hacerlo juntos!

¿Cuál es tu posición en general de la alimentación sana?

No creemos en los márgenes o restricciones y no nos gusta la idea de "somos esto o somos eso". Creo que hoy en día existe mucha confusión sobre qué es o no es sano. Un día está bien comer algo y el día siguiente está considerado malo. ¡Te puede confundir mucho! Es importante escuchar a tu cuerpo y ver lo que tú necesitas personalmente. No creo en ningún concepto de alimentación en concreto porque cada persona es diferente.

Creemos que solo hay que comer bien y hacerlo básico porque comer sano es mucho más fácil que la gente piensa. Solo deberías seguir unas reglas básicas y para mí esto significa comer a base de plantas e ingredientes naturales y no procesados, además de cocinar para tí mismo lo más posible. ¡Y estarás bien! Es bastante sencillo pero la gente aquí está acostumbrada a una cultura diferente.

También cuando hablamos de comer sano, es importante romper el resentimiento y idea de que comer así es aburrido. Creo que es especialmente importante que la gente se de cuenta de que comer sano no significa que tiene que ser aburrido ni sin sabor. Y esto es lo que queremos mostrar con el restaurante, para decir "mira, puedes comer sano y puede ser rico, ¡y no te va a faltar de nada!"

Fried cauliflower with tamarind and mint dipping sauce - Coliflor frito con salsa de tamarindo y menta

¿La comunidad ha recibido bien a Green Spot?

Sin duda ha sido recibida muy bien, de momento ¡todos vuelven! El local se llena cada vez más. Los jueves tenemos un cantante y músico cubano increíble y también tenemos unos cócteles inspirados por ingredientes sanos. Queremos ser un lugar no solo sano pero también divertido.
Ahora los domingos hemos empezado un brunch que sirve platos como panqueques integrales y gofres de coco muy ricos.

Y para los que tienen alergías, tenemos una carta especial. Nuestra carta señala si el plato es vegano, raw, sin gluten o sin lácteos. Todos los camareros tienen muy buena formación y saben mucho de lo están sirviendo para poder recomendar o adaptar los platos a tus necesidades.

¿Ves que la cultura gastronómica de Barcelona está cambiando a una mentalidad más verde?

Sí, sin duda. Va más lento pero ya he visto un gran cambio durante los últimos 10 años que he vivido aquí, y en aspectos diferentes. Primero por la aceptación y por estar más abierto a estas ideas. Y también por la necesidad ya que es una ciudad que depende del turismo. Si la gente viene de Alemania, Suecia o Inglaterra por ejemplo, quieren comer tapas pero también quieren probar otra cosa.

Además existe una comunidad grande de residentes internacionales. Barcelona es un microcosmo pequeño lleno de muchos europeos y extranjeros y esto crea una necesidad aquí. Algo que me gustaría ver cambiar es la división que todavía existe entre los que sí pueden comprar los precios elevados de los alimentos orgánicos y lo que no pueden. Sería muy bueno que comprar sano fuera más general aquí.

El mundo de la comida es tan rico y hay tantas buenas ideas. Existen muchas opciones y esto es lo que queremos contribuir. No tienes que convertirte a un fanático dedicado a todo lo sano o un hippie para gustar este tipo de comida. Solo puedes reducir un poco tu huella de carbono. Y creo que España llegará allí porque tenemos que hacerlo.

¿Qué te motiva a llevar un estilo de vida sano?

Creo que se trata de muchas cosas diferentes. Crecer en un entorno así principalmente. Creo que es importante que los niños desarrollen sus paladares y prueben una variedad de comida, y una de las cosas a que siempre les agradezco a mis padres es por enseñarme cómo comer sano.

Con la educación viene mejor comida y conocimientos de la comida. Lo ves en Alemania y en las grandes ciudades de los E.E.U.U. como San Francisco y Nueva York. La gente se da cuenta de la responsabilidad y relación entre la comida y el medio ambiente y en cómo nos sentimos. Me encanta compartir estos conocimientos con la gente aquí, más que nada con los que están abiertos a ellos.

Creo realmente que comer es una ocasión. Lo notamos cuando comemos comida sana así, ¡nos sentimos muy bien!

Rhubarb and Strawberry Crumble with vanilla sauce - Crumble de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla

Al final de la comida, acompañadas de un crumble delicioso y fresco de ruibarbo y fresa con salsa de vainilla, el chef Marcelino generosamente se sentó para hablar con nosotras sobre su experiencia en la creación de la cocina y platos de Green Spot.

M: A mí me gusta todo tipo de cocina, chino, vegetariana, mediterránea, mexicana, etc. Me gusta hacer muchos conceptos diferentes y estilos. Juntos con Julia y Yelel y más de meses preparando y experimentando, hemos creado este resultado. Una carta que puede llegar a todos los comensales, no solo al típico vegetariano. ¡De hecho, la gran mayoría que viene no es vegetariano! Tenemos algo para todos. Cuando tú mires la carta dices "quiero comer esto, y esto, y eso".

Lo que tenemos hoy en día como tendencia es muy vegetariano y hemos viajado bastante por Nueva York, Berlín y Londres para ver cómo este movimiento ha crecido por estas grandes ciudades. Pero al final cada uno tiene que hacer su propia cocina y concepto.

Los productos bien cuidados, la gente profesional, el local mismo, aquí todo es un conjunto. Hay sinergia. La comida es muy importante pero el local tiene que acompañarlo bien.

Para mi comer no es sólo comer. No es alimentarse solamente. La comida es disfrutar, es un lujo que tenemos. En Green Spot tendrás una experiencia donde no solo comerás bien sino también te divertirás mucho.

Green Spot está ubicado centralizado en una calle tranquila entre Borne y Barceloneta. Estamos seguras de que disfrutarás tu experiencia tanto como nosotras.

¡Quizás nos veamos allí!

Carrer de la Reina Cristina, 12 08003 Barcelona
+34 938 02 55 65

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Healthy Food Places in Barcelona #15 - OBBIO

April 13, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

A favourite supermarket in up town Barcelona for organic food and products, OBBIO, has had a significant influence since opening, especially with the recent trend towards a more health-conscious mind set in the city. Owners Elena Díaz-Morera and Irina Costafreda wanted to create a space where people could not only find a diverse array of bio products in one spot, but allow people to discover how to use and include these products in their daily lives. From their café, which serves carefully prepared and delicious healthy meals each day, to their bookstore and educational workshops, OBBIO provides an integral place for people wanting to live a healthy lifestyle. Elena talks candidly to us about their friendly store, which will turn 3 this September, in this week's edition of Healthy Food Places in Barcelona.

Can you tell us about OBBIO's history and why you decided to open an organic supermarket?

It sort of came about by chance. Both Irina and I had spent many years consuming organic products and thanks to our respective jobs, we travelled often to places like Holland, Denmark, Switzerland, the U.S. and England where organic products could easily be found. The organic stores in these cities were well-kept and gave you the feeling that you could buy everything in one place.

Before meeting each other, Irina and I were the inside informers about healthy topics amongst our own friends. When one of them would have a problem they would call saying "my child is sick, what should I give him"? or "this is happening, what can I do"? My cousin eventually told me that she had a friend who was also interested in organic products and health topics and she thought we should meet. So Irina and I met and we realized that we shared a passion for the same things and our business ideals were very much aligned. We both wanted to open a space in Barcelona where people could find organic and healthy products and from an angle that was fresh, friendly and easy.

What is OBBIO's philosophy?

At OBBIO we want to connect with people who are sensitive to topics of healthy eating, or with those who believe that eating well is important, and offer them an array of products they can use day-to-day to take care of themselves. Part of our philosophy from the beginning has been to participate in the lives and dietary changes that people make by giving them information. That's why on Thursdays we always have a workshop or conference as well as a book section to accompany people throughout the process because we know it can be a slow one. Dietary changes can sometimes be difficult so we've created a space that gives people all the tools they'll need. For us it's also important to have nutritionists always available if our clients have any doubts or questions.

It has always been part of our business to provide a variety of products, almost 8,000 now, from various countries. Usually in Spain we find basic products that aren't very appealing. We wanted the packaging and the products to be appealing to the consumer. So we've made a selection of products based not only on quality but also on how they look.

Lastly, we want the customer to have a very positive experience at the point of sale. From the moment they enter, we want them to feel good. It's a space of discovery.

How do you see the healthy food scene changing in Barcelona?

I think it's changed a lot in recent years. In my opinion there are two big segments: one in which for economic issues people think their food budget should generally be reduced, and the other made up of people who are becoming more and more conscious that diet and health are linked and that it's worth allocating a higher budget towards alimentation.

We are seeing that there is a growing propensity towards the second segment. But these people also need to be accompanied because it's not always easy and they need to know how to make the changes. "How do I prepare oats"? or "what kind of products will my children like"? But I think there is a big change overall and that people are really becoming more aware. It's evident that they are much more receptive to all of this.

Is there a fun fact you can tell us about OBBIO?

The truth is a lot of funny things have happened, or at least now we see them as funny.

When we were in our early stages, it wasn't always easy to find staff who were sensitive or used to this culture. When we were training them, we would feed them healthy vegetarian meals for lunch but would find that many of them would later go to the bathroom to eat their chorizo sandwiches!

And another nice thing that I love now is that every day, an older woman comes, our most frequent client, to buy oats and rice. She then stands outside OBBIO and feeds the pigeons. Every day!

How is OBBIO different than other organic supermarkets in the city?

Fundamentally we think we're different in regards to the experience of the client at the point of sale. Above all, we want to signify something different, signify that eating organic can be normal.

We also differentiate ourselves by the wide assortment of different products we offer from places worldwide. Oftentimes a vendor tells us that we're the first retailer of their product in Spain. And we go to many fairs to find various products from small manufacturers.

We think the idea of joining our cafeteria with the store differentiates us as well. Customers sometimes tell us they don't know how to cook tofu or how to prepare vegetable proteins for example, so we give them the opportunity to easily try these things through the meals we prepare. And by offering a variety of food like our brown rice sushi or pre-packaged meals for a quick and healthy lunch or dinner. For us there's the part of really dedicating ourselves to the food but also of maintaining a well-kept and appealing space.

What's your favourite food place in the world?

I honestly love food from everywhere because I'm curious. When I go to other countries, I try things from those cities. For example, I don't normally consume lactose but if I'm in a mountain town in Switzerland and there is cheese, I'm going to try it because I see it as something from their culture and life.

And in my own home, there is always a great variety of vegetables. In Spain it's common to just think of green beans and potatoes, but I love chicory, brussel sprouts, celery, etc.

I'm very conscious now about what foods make me feel good. I try to listen to my body. I'm absolutely sure that healthy alimentation is something that's very important!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
info@obbiofood.com

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #15 - OBBIO

Un supermercado favorito en Barcelona para alimentos y productos ecologicos, OBBIO, ha tenido una influencia importante desde su apertura, y ahora más que nada con la reciente tendencia hacia una mentalidad más consciente de la salud. Las propietarias, Elena Díaz-Morera e Irina Costafreda, querían crear un espacio donde la gente no solo pudiera encontrar una variedad de productos ecológicos en un único sitio, sino también descubrir cómo usar e incluir estos productos en sus vidas diarias. Desde su cafeteria, que sirve platos bien preparados, sanos y deliciosos cada día, hasta su sección de libros y talleres educativos, OBBIO ofrece un lugar integral para los que quieren vivir un estilo de vida sano. Elena nos habla sinceremente sobre su tienda agradable, que cumplirá 3 años el próximo septiembre, en esta edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona.

¿Nos puedes contar sobre la historia de OBBIO y por qué decidisteis abrir un supermercado ecológico?

Fue una cosa bastante casual y curiosa. Tanto Irina como yo llevábamos muchos años consumiendo productos ecológicos y gracias a nuestros respetos trabajos, viajábamos mucho a lugares como Holanda, Dinamarca, Suiza, los EEUU e Inglaterra, donde se podían encontrar fácilmente productos ecológicos. Las tiendas ecológicas en esos lugares mantenían un entorno cuidado donde tenías la sensación que podías hacer una compra completa en un solo lugar.

Antes de conocernos, Irina y yo éramos pequeñas informadoras sobre temas de salud en nuestros entornos. Cuando nuestras amigas tenían una dificultad llamaban diciendo "mi niño está enfermo, ¿que le doy"? o "me pasa esto, ¿qué puedo comer"? Mi prima eventualmente me contó que tenía una amiga que también le interesaban mucho los productos ecológicos y temas así. Entonces Irina y yo nos conocimos y nos dimos cuenta que compartimos una pasión por las mismas cosas y que estábamos muy alineadas con el tipo de negocio que teníamos en la cabeza. Las dos queríamos abrir un espacio en Barcelona donde la gente podía encontrar productos ecológicos y sanos pero desde un ángulo más fresco, amable y fácil.

¿Qué es la filosofía de OBBIO?

En OBBIO lo que queremos es acercar a todas aquellas personas que son sensibles con el tema de la alimentación o que les parece que la alimentación es importante, y ofrecerles todo una serie de productos para utilizar en su día a día para poder cuidarse.

Parte de nuestra filosofía desde el principio ha incluido la idea de participar en las vidas y en los cambios alimenticios que hagan las personas, dándoles información. Por eso los jueves siempre hay un taller o conferencia y tenemos una sección de librospara acompañarles en el proceso porque sabemos que puede ser lento. Los cambios de alimentación a veces cuestan entonces hemos creado un espacio en que pensamos dar a todos los instrumentos que necesitarán. Para nosotras es también importante tener nutricionistas que están siempre disponibles al cliente cuando tiene alguna duda.

Además, siempre ha sido una parte importante de nuestro negocio de tener una variedad de muchos productos, casi 8,000 ahora, de varios países. Normalmente en España encontramos mucho producto básico pero no muy elaborado. Queríamos que el packaging fuera agradable para el cliente también. Entonces hemos hecho una selección a base de calidad de producto además del aspecto.

Finalmente, queremos que el cliente tenga una experiencia en el punto de venta muy agradable. En el momento que entra que se sienta muy bien. Es un espacio de descubrimiento.

¿Cómo ves la escena culinaria sana cambiándose en Barcelona?

Yo creo que ha cambiado mucho en los últimos años. Para mí hay dos grandes segmentos: uno que por cuestiones económicas cree que su presupuesto a la alimentación en general tiene que ser cada vez más reducido. Y luego una bolsa de gente que sí cada vez más están siendo más conciente de que la alimentación y la salud están vinculadas y de que vale la pena destinar un presupuesto a la alimentación.

Nosotros notamos que cada vez hay más predisposición al segundo segmento. Pero la gente necesita acompañamiento porque a veces los cambios de alimentación son difíciles y necesita saber cómo hacerlo. ¿"Como hago avena"? o ¿"para mis niños que productos pueden gustar"? Pero creo que hay un gran cambio en general y que la gente está realmente más sensibilizada. Es evidente que la gente está mucha más receptiva en todo esto.

¿Hay un hecho divertido sobre OBBIO?

La verdad es que muchas cosas divertidas han pasado, o por lo menos ahora los vemos divertidos.

Al principio de todo, era difícil encontrar empleados que realmente fueran sensibles y acostumbrados a este mundo. Cuando hacíamos la formación de personal, les dimos comida vegetariana al mediodía, ¡pero luego encontrábamos que muchos iban al baño después para comer sus bocadillos de chorizo!

Y una cosa bonita que me encanta ahora es que hay una señora, nuestra cliente principal, que viene todos los días para comprar avena y arroz. Luego siempre se pone fuera de OBBIO para tirar comida a las palomas. ¡Cada día!

¿Como se diferencia OBBIO de otros supermercados ecológicos de la ciudad?

Pues fundamentalmente nosotros pensamos que somos diferentes por la experiencia que tiene el cliente en el punto de venta. Queremos sobre todo significar algo distinto, significar que comer ecológico puede ser normal.

También nos diferenciamos por el surtido amplio de productos diferentes de todos lados que proporcionamos. Muchas veces los proveedores nos dicen que somos el primer punto de venta de su producto en España. Y vamos a muchas ferias para localizar varios productos de fabricantes más pequeños.

Luego la idea de juntar cafetería con tienda nos parece muy diferenciador porque a veces, por ejemplo los clientes dicen que no saben cómo cocinar el tofu o no saben cómo preparar las proteínas vegetales. Entonces les damos la oportunidad de realmente probar estas cosas en los platos que preparamos. Y por ofrecer una variedad de cosas como nuestro sushi de arroz integral o las comidas ya empaquetadas para una comida o cena rápida y sana. Para nosotras hay esta parte de realmente dedicarnos a la alimentación pero también a mantener el aspecto del espacio bien cuidado y correcto.

¿Cuál es tu lugar favorito del mundo para la comida?

La verdad es que me encanta la comida de todos los lugares como soy muy curiosa. Cuando voy a los otros países, intento probar lo que tienen allí. Por ejemplo, normalmente no consumo lácteos pero si estoy en Suiza en la montaña y hay un queso, lo pruebo porque me parece algo que forma parte de la cultura y vida allí.

Y en mi propia casa siempre hay mucha verdura variada. Aquí en España muchos piensan solo en la judía verde y patata pero a mí me encantan la achicoria, coles de bruselas, apio, etc.

Ahora estoy muy consciente en las cosas que me hacen bien. Intento escuchar a mi cuerpo. ¡Estoy tan segura que la alimentación sana es algo muy importante!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
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Healthy Food Places in Barcelona #14 - El Pot

March 14, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Take-a-way meals usually don't come to mind when we think of Spanish cuisine and culture. Healthy on-the-go meals even less! But with the expanding health awareness in Barcelona, the demand for a quick meal that isn’t filled jamón, potatoes and accompanied with bread has increased. Katie Benson decided she’d fill this demand in the market. In June2015 she opened her boutique take-away place, El Pot. El Pot's concept of salads and meals freshly served in glass jars is tasty, quick, unique and above all, healthy!

Each pot is elaborated daily and filled with the best fresh and seasonal ingredients from local farms and vendors. We met with Katie to speak about her original idea and desire to create a space where people can eat healthily on-the-go.

Why did you decide to open a healthy food place in Barcelona?

Since moving to Barcelona a few years ago, I have been seeing so many new healthy restaurants and cafes opening all over the city. What I mostly saw at first was how well the take-away restaurants were doing and the demand for on-the-go food. I know it's a relatively new concept in Spain, but what I found was that many of these take-away places were serving not so healthy food and yet thriving because of the demand. If you go to London or North America there are a million healthy options on-the-go.

I grew up in a health-conscious household in Vancouver Island so eating healthy has always been natural for me. My parents were both very aware of nutrition and what food can offer so it wasn't a radical thing in our household, just a way of life.

I wanted to show people that it doesn't need to just be about plastic Tupperware lunches thrown in the microwave. For me it's about eating on-the-go in a healthy way and having a nice experience with it!

Can you explain El Pot's philosophy on healthy food?

Using food to optimize your life, your lifestyle, your energy levels. There is really a food for everything. If you're lacking vitamin C or if you feel you need more energy, there is a food to help that. It's about using food to help you be better at existing and eating to promote your daily life. Part of this is using only fresh, seasonal products that come from local providers. I take into consideration every part of the journey of our products which is why the business is centred round a 0 kilometre concept. We try to have the smallest carbon footprint possible!

Also, another important part of our philosophy is the concept of eating out of a glass jar and getting away from the plastic. We have a beautiful collaboration with a French preserves brand, Le Parfait. They were established in the 1930's making it one of the first conserves brands in the EU. The good quality glass jars are produced just for our orders.

Overall, we are creating something that's fast, easy and accessible, but also beautiful.

How do you see the healthy food scene in Barcelona evolving?

It's evolving, which is great! There are places opening all over and it's fantastic. It's creating so much more awareness about what we do, which makes it easier for us.

The difference I've seen is that people need information to go along with it. The healthy ideas are available now but maybe people still don't understand them completely. The information just hasn't been there before so we need to consider the teaching behind these concepts that people need. I didn't realize how important the education factor would be when we first opened. For example, with our quinoa salad, not only telling people what quinoa is, but, actually educating them about the health benefits!

What is discouraging is when people aren't open to the change. It's not only in Spain, but rather the world because we're creatures of habit. When people aren't open-minded and into these new concepts, it can be challenging. Whenever you're doing something that's not the norm, you're going to run into that. And those that are open to it love it!

What is your healthy food secret?

The food and ingredients speak for themselves! Just doing simple and minimal ingredients is the secret. The produce is so good and easy to get here in Barcelona that you don't have to do much to it! Thanks to the climate in Spain, everything is seasonal and that's amazing because you have such a wide range of produce year-round. That's also why our menu and pots change daily. It depends what the vendors have fresh that day!

What future plans are in store for El Pot?

One thing we'd really like to start are workshops for making baby food. It's something that I did naturally when I had my son and we were living in Berlin. I've met a lot of parents here wanting to give their children the healthiest options and gain more knowledge, but just not knowing how simple it is. So I'm excited about starting these workshops to teach them!

We are also now working with delivery companies like Take Eat Easy in addition to expanding our catering service. We cater private events, meetings or parties and tailor our catering orders to the needs of the clients.

Which is your favourite food place in the world?

I don't think I can answer that, I love so many different places and I love food! My favourite thing to do is go to a city and try what's typical from that place.

Really I guess I just love it when people love what they're doing around food. It translates so much into the experience of eating. When you go to a restaurant and you know that the chef cares so much about what they are doing and from where they have sourced the ingredients. From the beginning of that seed being planted, to it going onto your plate, it's a long journey. But when that journey is cared for and integral, the result is going to be really special, and you can feel it!

You feel that passion and love for the process and the journey of the food and the final result.

I can't say I have a favourite food, but that is my favourite process!

Drop in to visit Katie at El Pot and try one of her freshly prepared salads for lunch or keep them in mind for your healthy catering needs.

Soon El Pot will also be open for breakfast so stay tuned!

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
Monday – Friday : 12:00 pm - 5:00 pm
Website I Facebook I Twitter

Lugares de comida sana en Barcelona #14 - El Pot

Cuando pensamos en comida para llevar, no nos viene a la mente la cultura y la cocina española. Y aún menos cuando pensamos en comida sana para llevar. Pero con el aumento de la consciencia sana en Barcelona, la demanda de comida rápida que no se base en jamón y patatas acompañados de pan, ha ido aumentando. Katie Benson decidió satisfacer esta demanda y, en el junio 2015, abrió su boutique de comida para llevar, El Pot. Su concepto se basa en ensaladas y comida recién hecha servida en tarros de cristal: los "pots". Son sabrosos, rápidos, únicos y, sobre todo, ¡sanos!

Cada pot se elabora a diario y se llena de los mejores ingredientes frescos de temporada que provienen de granjas y proveedores de proximidad. Hablamos con Katie sobre su idea original y su aspiración de crear un espacio donde las personas puedan encontrar comida sana para llevar.

¿Por qué decidiste abrir un lugar de comida sana en Barcelona?

Desde que me mudé a Barcelona hace unos años, he visto abrir tantos restaurantes y bares sanos en toda la ciudad. Lo que más vi, al principio, fue el éxito que tenían los restaurantes de comida para llevar y la demanda creciente. Sé que es un concepto relativamente nuevo en España, pero me di cuenta de que muchos de estos lugares no servían comida muy sana y que, aún y así, estaba prosperando la demanda. Si vas a Londres o Norteamérica, hay un millón de opciones sanas para llevar.

De niña crecí en una hogar muy consciente sobre la salud en la isla de Vancouver y, por eso, comer sano siempre ha sido algo natural para mi. Mis padres tenían mucha consciencia sobre la nutrición y lo que la comida puede ofrecer, así que no era algo radical en nuestra casa, solo un modo de vida.

Quería mostrar a la gente que no tiene porqué comer solo "tuppers" de plástico calentados en la microondas. Se puede comer sobre la marcha, pero de manera sana y disfrutando de la experiencia.

¿Puedes explicar la filosofía que tiene El Pot sobre la comida sana?

Usar los alimentos para optimizar tu vida, tu modo de vivir, tus niveles de energía. Realmente hay un alimento para cada cosa. Si careces de vitamina C o si sientes que necesitas más energía, hay un alimento para ayudarte en eso. Se trata de usar la comida para estar y sentirte mejor, y para promover tu vida diaria. Parte de ello se basa en usar solo productos frescos de temporada de proveedores cercanos. Tengo en cuenta cada parte del viaje de nuestros productos y por eso nuestra empresa está enfocada en el concepto de kilómetro 0. Intentamos dejar la menor huella de carbono posible.

Además, otra parte importante de nuestra filosofía es el concepto de comer de un tarro cristal para alejarnos del plástico. Tenemos una bonita colaboración conLe Parfait. Esta marca francesa de conservas nació en 1930 como uno de las primeras empresa de conservas naturales en Europa. Los tarros de cristal son de alta calidad y se producen solamente para nuestros pedidos.

En resumen, estamos creando algo rápido, fácil y accesible, pero también hermoso.

¿Cómo crees que está evolucionando la escena culinaria sana en Barcelona?

¡Está evolucionando y eso es bueno! Se están abriendo lugares de comida sana por todas partes y es fantástico. Se está creando mucha conciencia sobre lo que hacemos, lo cuál nos facilita las cosas.

La diferencia que he visto es que la gente necesita información. Ahora, las ideas sanas están disponibles, pero quizás todavía no se entienden completamente. La información no ha estado ahí antes, por eso tenemos que pensar en enseñar los conceptos que la gente necesita. Cuando abrimos inicialmente, no me di cuenta de la importancia que tendría el factor educativo. Por ejemplo, con nuestra ensalada de quinoa, no se trata solo de explicar qué es la quinoa, sino también los beneficios que tiene para la salud.

Lo que es desalentador es cuando la gente no está abierta al cambio. No es solo en España, sino por todo el mundo porque somos criaturas de hábito. Cuando las personas no tienen la mente abierta a estos nuevos conceptos puede ser un desafío. Cuando haces algo que se sale de la norma, tienes que lidiar con ello. Y a los que sí que están abiertos, les encanta.

¿Cuál es tu secreto de comida sana?

La comida y los ingredientes hablan por sí mismos. El secreto es la sencillez y usar el mínimo de ingredientes. Los productos son tan buenos y fáciles de encontrar en Barcelona que no hace falta hacer mucho. Gracias al clima de España, todo es de temporada y eso es buenísimo porque tienes una amplia gama de productos durante todo el año. Por eso nuestra carta y pots cambian diariamente. ¡Depende de lo que tienen fresco los proveedores ese día!

¿Qué planes futuro tenéis para El Pot?

Algo que nos gustaría mucho empezar son talleres para aprender a preparar comida para bebés. Es algo que yo hacía de manera natural cuando tuve a mi hijo y estábamos viviendo en Berlín. Aquí, he conocido a muchos padres que quieren dar a sus hijos los opciones más sanas y aprender cómo hacerlo. Y no saben lo fácil que es. Por eso tengo muchas ganas de empezar estos talleres para enseñarles.

Ahora, también estamos trabajando con empresas de entrega a domicilio como Take Eat Easy, además de estar ampliando nuestro servicio de catering. Hacemos caterings para eventos privados, reuniones o fiestas y personalizamos nuestros pedidos a las necesidades del cliente.

¿Cuál es tu lugar preferido para comer del mundo?

No creo que pueda contestar a eso, ¡me encantan tantos lugares y me encanta la comida! Lo que más me gusta es ir a una ciudad nueva y probar algo típico de allí.

Me encanta cuando a la gente le encanta lo que está haciendo alrededor de la comida. Se traduce mucho en la experiencia de comer. Como cuando vas a un restaurante y sabes que el chef cuida mucho lo que hace y donde provienen los ingredientes. Desde el principio, cuando se sembró la semilla hasta que llega a tu plato es un viaje largo, pero cuando se cuida este viaje y se mantiene de forma integral, el resultado es muy especial, y lo puedes sentir. Sientes pasión y amor por el proceso, por el viaje de la comida y por el resultado final.

No te puedo decir que tengo una comida favorita, pero sí que este es mi proceso favorito.

Pasa a visitar a Katie en El Pot y prueba una de sus ensaladas recién preparadas o piensa en ella para caterings sanos.

Dentro de poco El Pot abrirá para servir desayunos. Así que mantente informado.

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
lunes – viernes: 12:00 pm - 5:00 pm
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Healing with Juice

March 7, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

We are going on a juicing journey this week and we are going to share with you some tips and some great offers to help you bring juicing into your lifestyle.

Let's start with the easy option!

A JUICE CLEANSE DELIVERED TO YOUR HOME!

Last week we teamed up with Mother to do a 3 day juice cleanse.

Believe it or not this is the first time we had ever done one!

Juicing is not really our detox "cup of tea", (we prefer smoothies!) but we wanted to give it a go, so Gemma from Mother said she'd lend a helping hand with their first home (or office) delivered juice cleanse.

As we mentioned in our recent post, Mother were the first to introduce cold pressed juices to Spain!

We were very excited when our specially insulated package of juices were conveniently delivered to the studio on Monday afternoon all ready for us to start our cleanse the next morning.

Our box included for each day:

5 x 500ml juices:

1: apple, cucumber, kale, spinach, celery, parsley, lemon, cholorella.
2: pineapple, apple, celery, fresh mint, maca.
3: apple, beetroot, carrot, ginger.
4: grapefruit, lemon, agave nectar, mineral water.
5: vegetable milk with spices

And the cost for this great service?

1 day:              39 euros
3 days:           112 euros
4 days:           150 euros
5 days:           185 euros
6 days:           220 euros

They deliver Mondays and Thursdays after 14:30 but other times can be arranged by appointment.

Here is some advice from Mother they recommend you take before and after your juice cleanse:

1 – eliminate drinking coffee and other caffeinated drinks. It's difficult to stop all at once, so we recommend you do it gradually if possible, starting the week before the cleanse (substituting with decaf coffee, sparkling water, tea...).

2 – reduce the amount of salt in your diet - this includes processed foods like pizza, hamburgers, etc...

3 – forget sugar! This also includes honey, brown sugar, cookies, cakes...yes we know, it's VERY difficult but it will also make you feel much better before and after the cleanse. Sweets create dependency but you'll see how the amount of natural sugar in our juices takes away your cravings!

4 – act as if you were a vegetarian:
- limit or eliminate your consumption of meat for at least a couple of days and substitute with a greater amount of vegetables, fresh fruit, legumes, grains... - start your day with a fruit or vegetable smoothie and vegetable milk. You can add almond or cashew butter if you want a higher amount of protein.
- make soups or vegetable purees

5 – reduce snacking between meals - substitute the donuts or doritos for an apple or carrot!

6 - increase your intake of liquids. Be sure to drink at least 2 litres of purified water daily. If you get bored with just water, you can add some drops of lemon or lime or drink hot or cold herbal teas.

7 - eliminate your consumption of dairy products as they can hinder your digestion. Although we do recommend taking a probiotic that you can find in any natural pharmacy or bio store. Soy drinks are not recommended either for their high acidity.

8 - eat lightly the day before the cleanse to avoid over-working your digestive system so that it's better prepared!

If you would like to try Mother's juice cleanse contact them! Let them know that we sent you and send Mother our love!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com

Sanarte con Zumo

Esta semana, emprendemos un viaje de zumos y vamos a compartir contigo algunos consejos y buenas ofertas para ayudarte a incorporar una limpieza a base de zumos cold-pressed en tu vida.

Empezamos con una opción fácil:

¡UN DETOX A BASE DE ZUMOS A DOMICILIO!

La semana pasada hicimos una limpieza a base de zumos durante 3 días con Mother.

Aunque no lo creas, era la primera vez que hacíamos un programa detox de esta forma.

La idea del juicing no es, en principio, lo que tenemos en mente cuando pensamos en un detox, (¡preferimos los batidos!), pero queríamos probarlo. Así que Gemma, de Mother, nos dijo que nos ayudaría con su primer programa de zumos detox de entrega a domicilio (u oficina).

Como ya mencionamos en nuestro reciente post, Mother fue la primera empresa que introdujo los zumos cold-pressed en España.

Estábamos muy emocionadas cuando nuestra caja de zumos, perfectamente empaquetada, llegó puntual al estudio el lunes por la tarde, lista para que empezásemos la limpieza la mañana siguiente.

Nuestra caja incluyó cada día:

5 x zumos de 500ml:

1: manzana, pepino, col rizada, espinaca, apio, perejil, limón, chlorella
2: piña, manzana, apio, menta fresca, maca
3: manzana, remolacha, zanahoria, jengibre
4: pomelo, limón, néctar de agave, agua mineral
5: leche vegetal con especias

¿Y el precio de este genial servicio?

1 día:               39 euros
3 días:           112 euros
4 días:           150 euros
5 días:           185 euros
6 días:           220 euros

Hacen entregas de lunes a jueves a partir de las 14:30, pero se puede fijar otra hora.

Aquí tenéis 8 consejos de Mother para antes de empezar y para después terminar la dieta:

1 - elimina el consumo de café y otras bebidas con cafeína. Es difícil dejarlo de golpe así que te recomendamos que lo hagas gradualmente, si puedes empezando la semana anterior a la limpieza (sustituyéndolo por café descafeinado, agua mineral con gas, té...).

2 - reduce el consumo de sal en tu dieta (eso incluye alimentos preparados: pizzas, bur- guers, etc...)

3 - ¡olvídate del azúcar! También de la miel, azúcar moreno, galletas, pasteles... Sí, lo sabemos, es MUY difícil, pero también te hará sentir mucho mejor durante y después de la dieta. El dulce crea dependencia, pero ya verás como el contenido en azúcar natural de nuestros zumos te quita el mono.

4 - compórtate como si fueras vegetariano: limita o elimina tu consumo de carne al menos durante un par de días y sustitúyelo por un mayor consumo de verduras y frutas frescas, legumbres, cereales... Empieza tu día con un smoothie de frutas / verduras y leches vegetales. Puedes añadirle mantequilla de almendra o anacardo si quieres unmayor contenido proteínico. Prepárate sopas o cremas vegetales.

5 - reduce el picar entre horas: substituye los donuts o los doritos por una manzana o una zanahoria.

6 - incrementa tu ingesta de líquidos. Asegúrate de beber al menos 2 litros de agua purificada al día. Si te aburre el agua sola, le puedes añadir unas gotas de limón o lima o hacerte tés o infusiones frías.

7 - elimina el consumo de productos lácteos ya que pueden entorpecer tu digestión. Aunque sí te recomendamos que empieces a tomar pastillas con probióticos(las encuentras en cualquier herboristería, tienda bio, naturista, etc). Las bebidas de soja tampoco son recomendables por su alta acidez.

8 - come ligero el día antes de empezar la dieta y así evitarás que tu cuerpo esté todavía ocupado con la digestión y esté mejor preparado.

Si quieres probar una limpieza a base de zumos de Mother, ponte en contacto con ellos. ¡Diles que vas de nuestra parte y transmíteles nuestro amor!

C. Joaquim Costa 26
08001 BCN
tel. +34 931 193 845
mov. +34 635 635 852
www.motherbcn.com

Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor

When we change, the world changes. The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business. Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”. All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media. To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid. There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well. After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest. From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits. It’s an evolution. Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys. It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

&nb… — *all photos courtesy of Kalegría*

Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested. Very interested! A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!" Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming. And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more.

The seed needed to fall at the right moment. People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information. It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it. It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation. People need space and to be able to breathe. That’s why now the school of healthy eating is here at the right time. So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy. Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options. When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines. The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives. There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do." Great! Little by little.

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket. We want to help people get off of autopilot. Instead of buying habitually, buy something locally grown for example. Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange. There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious. You can incorporate them easily. People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible. Or they identify themselves with labels. They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label." There's a blockage with this approach. Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus. And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned. Others we plan ourselves when we find an idea that we like. For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother. We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids. We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition. And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had. Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing. Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul. Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition. It's one part but there are many pillars and being a human being is complex. Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path.

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hola@kalegria.es
T: +34 686304484

Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia. Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio. Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano. Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación. Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados. ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid. Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien. Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación. Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto. Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”, a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos. No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos. Es como una evolución. Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas. Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés. ¡Mucho interés! Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca. Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno. Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas. Quiere saber más.

La semilla tiene que caer en el momento adecuado. Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información. Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox. Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información. La gente necesita espacio y poder respirar. Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado. Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

&nb… — Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí. Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones. Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas. La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida. Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible." ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado. Queremos ayudar a salir del automatismo. En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad, por ejemplo. Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son. Lo puedes incorporar fácilmente. No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible. O se identifican a si mismos con etiquetas. Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud. Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta. Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos. Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother. Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños. Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición. Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo. Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir. La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición. Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo. La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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hola@kalegria.es
T: +34 686304484

Time to go shopping!

January 15, 2016 mandy keillor

The first 3 days of The Detox Journey are raw!

It is really important to be prepared to start your detox.

This means making sure you have the right kind of nutritious food in your fridge and cupboards.

To make this process easier we have prepared a Basic Shopping List.

Print is off or take a shot of it with your phone and take it with you.

And here's some places we think are great to shop at in Barcelona for all your detox needs!

Dr Veg - For a box of fresh, organic produce delivered to your home, go to their website and personalize your box with any products you'd like. At checkout, be sure to type in the discount code AUSTRALIADRV to receive a 20% discount on your first order and 5% discount thereafter.
Principis - Mention that you are doing the Global Community Detox and get 10% off all of your fruit and vegetables!
Obbio - Stay tuned for special offers from Obbio next week.
The Farmers

On Sunday we start your 3 Day Raw Food Cleanse!

On page 65 of your copy of The Detox Journey you will find your menu for the 3 Day Raw Food Cleanse!

For more ideas about foods you can eat on your detox, go to page 27 of your guide.

¡Los primeros 3 días de The Detox Journey se basen en alimentos crudos!

Es muy importante estar preparado para tu detox.

Esto significa asegurarte que tengas los alimentos nutritivos correctos en la nevera y en las alacenas.

Para facilitarte este proceso, te hemos preparado una Lista Básica de las Compras.

Puedes imprimirla o sacar una foto y llevarla contigo.

Y aquí te compartimos unos lugares en Barcelona que nos parecen fantásticos para todas tus necesidades de depuración.

Dr Veg - Para una cesta de productos frescos y ecológicos entregada a tu casa, ve a su página web y personaliza tu cesta con los productos que quieras. En la área de pago, introduce el código de descuento AUSTRALIADRV para recibir un descuento de 20% en tu primer pedido y 5% para las otras compras después.
Principis - ¡Si mencionas que estás participando en la Detox de la Comunidad Global, recibirás un descuento de 10% en todas las frutas y verduras!
Obbio - Mantente informado para la oferta especial en Obbio la semana que viene.
The Farmers

¡El domingo empezamos la Limpieza a Base de Alimentos Crudos de 3 Días!

En la página 65 de tu copia de The Detox Journey, verás el menú de los 3 días de alimentos crudos.

Para más ideas sobre los alimentos que puedes comer en tu depuración, mira la página 27 de tu guía.

Healthy Food Places in Barcelona #9 – The Juice House

January 7, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Healthy can be tasty! That's the message that The Juice House, a popular clean eating restaurant on Barcelona's vibrant Carrer del Parlament, wants to share with their clients and followers. And it seems people agree!

Since opening in October 2014, Venezuelan-born owners Luz Cortázar and Daniela Luzzatto have made it their priority and passion to show that healthy eating doesn't have to just mean bland flavors and carrot sticks. So you can imagine how eager we were to meet with them and talk about our similar philosophies!

They have carefully and lovingly created a healthy menu including cold-pressed juices, health bowls, salads, toasts, tapas, sandwiches, desserts and much more, all made with clean ingredients. The extensive menu provides something for everyone's dietary preferences, from your vegan best friend to your meat-eating husband!

This week, Luz shares with us why she and Dani decided to open a healthy eatery in Barcelona and how they feel the city is finally finding it’s "green" mentality.

Why did you want to open a health-conscious restaurant in Barcelona?

When first moving from Venezuela to Barcelona 5 years ago, Dani and I started noticing changes in our bodies from the diet and food we were eating. In Venezuela, everything is organic, not because it's the trend but because that's the way it is there.

We started looking for another way of eating and became interested in healthy food and juice recipes. As we became more conscious about what we were eating, we realized there were little to no options for healthy restaurants here. We knew we couldn't have been the only ones looking for this so we thought, why not open this type of restaurant ourselves? We did some market research to make sure we weren't too crazy for embarking on a project like this and we saw that the demand was there.

Did you have a background in cooking or hospitality?

My background was originally in film and Dani's in photography and architecture, so it was risky to open something different. But we were passionate about this idea and Dani studied at the Hoffman Culinary School here in Barcelona. We began dedicating our weekends to "food camps" where we experimented and created recipes together. We also had help from our close friend who is a chef here and mentored us along the way in creating the menu.

We've been working our hearts out and we make everything with love. We are just a couple of best friends opening our home to the people who come here. That's the core of our project.

Has The Juice House been well received by Barcelona residents and visitors?

It's been very well received by the locals, and especially by the foreigners. People from Australia, the USA and Northern Europe already know the concept well. Little by little the people from Barcelona are getting it and have been very welcoming. It's a movement. It's about community, it's about sharing.

Are all of your products organic or local?

We definitely work on a 0 kilometer philosophy where the majority of our products come from local vendors. We value the importance of organic and choose it when we can. We really put a lot of care into choosing our products and work only with quality suppliers who are just as dedicated as we are. For example, the guys who provide our coffee travel to Central America twice a year to see and know where their coffee is coming from. Things like this are very important to us.

What are some of your most popular dishes?

It changes depending on people's moods and the season, but the Superfood Bowl with quinoa, vegetables, chickpeas and kale dressed in a creamy sesame sauce has been really popular. The Caprese Zucchini Noodles ("Zoodles") are also a favorite along with our cold pressed juices. It's a place for people who aren't just vegan, vegetarian, or raw. It's a place where different kinds of people can come and eat healthy and tasty. That's one of our main goals.

Do you think Barcelona in general is becoming more health conscious?

I think so. The city is more open than other parts of Spain, which has helped. Otherwise we wouldn't be working as much as we do! Spain is a particular market. It's a little bit slower and they tend to come a bit later than the rest of the world. That's what we saw when we created the project.

What is your philosophy?

Tasty, simple, and honest. Taking care of our products and being conscious about where they come from. We don't have a complicated style of cooking. It's good healthy food!

The Juice House is open from Monday-Sunday with an open kitchen from 10:00am to 10:30pm. The "Menu del Día" at €11,50, changes weekly and offers a starter, flexitarian, vegetarian or vegan main course, drink and dessert.

The Juice House
C/ Parlament 12
08015 Barcelona
Ph. 93 117 15 15
Website
Facebook
Instagram

¡Lo saludable puede ser sabroso! Este es el mensaje que The Juice House, un popular restaurante de comida sana situado en la dinámica calle Parlament de Barcelona, quiere compartir con sus clientes y seguidores. ¡Y parece que la gente está de acuerdo!

Desde su apertura en octubre de 2014, la prioridad y pasión de sus propietarias venezolanas, Luz Cortázar y Daniela Luzzatto, es demostrar que la comida sana no tiene porqué significar, solamente, sabores sosos, ni palitos de zanahoria. ¡Así que ya podéis imaginar las ganas que teníamos de conocerlas y de hablar sobre nuestras filosofías parecidas!

Con mucho mimo y amor, han creado una carta sana que incluye zumos cold-pressed, ensaladas, tostadas, tapas, bocadillos, postres y mucho más, todo elaborado con ingredientes limpios. Su extensa carta ofrece cosas para todas los gustos y dietas, ¡desde para tu mejor amigo vegano hasta para tu marido carnívoro!

Esta semana, Luz nos explica por qué decidieron abrir un restaurante sano en Barcelona y cómo creen que está evolucionando la mentalidad “verde” en la ciudad.

¿Por qué queríais abrir un restaurante de comida sana en Barcelona?

Cuando nos mudamos a Barcelona desde Venezuela hace 5 años empezamos a notar cambios en nuestro cuerpo debidos a la dieta y a los alimentos que estábamos comiendo. En Venezuela, todo es ecológico, no por la moda, sino porque allí es así.

Comenzamos a buscar otra manera de comer y nos empezaron a interesar las recetas de comida sana y de zumos. Mientras tomábamos más consciencia sobre nuestra alimentación, nos dimos cuenta de que había muy pocos restaurantes de comida sana en la ciudad. Sabíamos que no podíamos ser las únicas que buscábamos este tipo de restaurante y entonces pensamos, ¿por qué no abrir uno nosotras mismas? Hicimos un poco de investigación de mercado para asegurarnos que no estábamos locas al querer emprender un proyecto así y vimos que la demanda existía.

¿Teníais experiencia previa en gastronomía u hostelería?

Yo me había formado en cinematografía y Dani en fotografía y arquitectura. Así que era un riesgo abrir algo diferente. Pero nos apasionaba esta idea y Dani estudió en la Escuela Culinaria Hofmann aquí en Barcelona. Empezamos a dedicar nuestros fines de semana a hacer "campamentos de comida" durante los cuales experimentábamos y creábamos recetas juntas. También tuvimos la ayuda de un buen amigo que es chef aquí y que nos guió durante el proceso de crear la carta.

Nuestro trabajo sale del corazón y lo hacemos con mucho amor. Tan solo somos dos amigas que abrimos nuestra casa a la gente que viene aquí. Esta es la esencia de nuestro proyecto.

¿The Juice House ha sido bien recibido por los residentes y los visitantes de Barcelona?

El restaurante ha tenido muy buena acogida entre los residentes locales y especialmente entre los extranjeros. La gente de Australia, de los EUA y del norte de Europa ya conocen bien el concepto. Poco a poco, la gente de Barcelona lo está captando y han sido muy bien recibido. Es un movimiento. Se trata de hacer comunidad, de compartir.

¿Todos los productos que usáis son ecológicos y de proximidad?

Tenemos una filosofía de kilómetro 0 y la mayoría de nuestros productos provienen de proveedores locales. Valoramos la importancia de usar ingredientes ecológicos y elegimos esta opción cuando podemos. Cuidamos mucho la selección de nuestros productos y solo trabajamos con proveedores de calidad que ponen tanta dedicación en lo que hacen como nosotras. Por ejemplo, los chicos que nos traen el café viajan a América Central dos veces al año para ver y saber de dónde viene su producto. Cosas así son muy importantes para nosotras.

¿Cuáles son vuestros platos más populares?

Varia según la gente y la temporada, pero el Superfood Bowl con quinoa, verduras, garbanzos y kale aderezado con una salsa cremosa de sésamo es muy popular. Los Fideos caprese de calabacín (los "Zoodles") también son un plato favorito además de los zumos cold-pressed. No es solo un lugar para gente vegana, vegetariana o que basa su alimentación en la comida cruda. Es un lugar donde una cualquiera puede venir y comer sano y sabroso. Es una de nuestras metas principales.

¿Crees que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente sobre la salud?

Creo que sí. La ciudad es más abierta que otras partes de España, lo cual ha ayudado a esta consciencia. Si no, ¡no estaríamos trabajando tanto! El mercado de España es muy particular. Es un poco más lento y las cosas llegan aquí un poco más tarde que otras partes del mundo. Este es lo que vimos cuando creábamos el proyecto.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Sabroso, simple y honesto. Cuidando mucho nuestros productos y siendo conscientes de dónde vienen. No tenemos un estilo complicado de cocinar. ¡Es comida buena y sana!

The Juice House abre de lunes a domingo y tiene la cocina abierta todo el día desde las 10:00 hasta las 22:30. Tienen un menú del día por 11,50 € que cambia cada semana y que ofrece un primero, un segundo plato flexitariano, vegetariano o vegano, postre y bebida.

Calle Parlament, 12
08015 Barcelona
93 117 15 15
Página web
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Instagram

Detox Food Shopping with Adriana Boho

December 18, 2015 mandy keillor

Very excited to work with Adriana on her first ever detox, the first thing I did was ask her to write a food diary of her habits.

Why? Because it gave Adri an opportunity to be conscious about what she puts into her body each day and because I needed to understand her habits to help her.

In one glance when she gave me her food diary, I could see!!! See that she didn't eat breakfast, survived on sugar highs and that there was no sign of water in her diet!

We are all habitual and most of our habits are learnt from our parents or primary care givers and of course, our cultures.

In recent decades our lifestyles have become faster, we rely more on processed foods, pollution and toxins have become move prevalent in environments and cancer rates have doubled over the past 20 years and are expected to double again in the next 20.

Too much sugar, caffeine, dairy, alcohol, animal protein, wheat and gluten, processed foods, salt, cigarettes, recreational drugs, environmental toxins are all taking their toll on our health.

We can change these statistics with what we eat and how we live our lives and Adriana was up for the challenge!

After receiving Adri's journal, I calculated her Basal Metabolic Rate (this is the amount of calories a day she needs just to live), discussed with her what foods she did and didn't eat and designed a detox program to suit her needs. Because Adri didn't want to lose any weight it was very important for me to make sure she had the right amount of calories in her detox program to give her energy and sustain her body mass. I didn't want her to be hungry and look for her regular sugar fix!

Next we needed to go shopping, so we headed off to local Barcelona organic supermarket Obbio for a lesson on how to shop for a detox.

With her detox 'bible' in hand, together we studied the section of the Food Shopping Guide to find all the ingredients Adri would need to start her detox journey.

This was one of the best moments we have shared on her detox journey! Introducing her to the new foods she was going to eat was great! Adri had never eaten celery, kale, miso, raw cacao, rice milk, tamari, fennel - and now her fridge was to be full of green leafy vegetables, raw food, organic products and water!

Check out the video of Adri's first detox food shopping adventure! Looking forward to sharing with you the results these changes bring to her life in our next post.

If you would like to start your detox journey please do not hesitate to contact me at mandy@psaustralia.com or you can buy your copy of The Detox Journey.

In January we will be hosting our next Global Community Detox so feel free to join us! We will share more information on the dates on this blog or FaceBook and Instagram in early 2016 so stay tuned!

De compras de comida detox con Adriana Boho

Tenia muchas ganas de trabajar con Adriana en su primer detox. La primera cosa que hice fue pedirle que escribiera un diario de sus hábitos alimenticios.

¿Por qué? Para dar la oportunidad a Adri de tomar consciencia sobre qué pone en su cuerpo cada día y porque yo necesitaba entender sus hábitos para ayudarla.

Cuando me dio su diario de comida, en tan solo un vistazo pude ver que no desayunaba, que sobrevivía a través de sus subidas de azúcar y que no había ninguna señal de agua en su dieta.

La mayoría de nosotros hemos aprendido nuestros hábitos a través de nuestros padres o cuidadores principales y, por supuesto, a través de nuestras culturas.

En las últimas décadas, nuestros estilos de vida se han acelerado, dependemos más de los alimentos procesados, la polución y las toxinas tienen cada vez más prevalencia en el medio ambiente y la tasa de cáncer se ha doblado durante los últimos 20 años, y se espera que se continúe doblando durante los próximos 20 años.

Demasiado azúcar, cafeína, lácteos, alcohol, proteínas animales, trigo y gluten, alimentos procesados, sal, tabaco, drogas y toxinas del medio ambiente acaban teniendo un precio en nuestra salud.

Podemos cambiar estas estadísticas a través de lo que comemos y de la forma en como vivimos nuestras vidas. ¡Y Adriana quería asumir ese reto!

Después de recibir el diario de Adri, calculé su tasa metabólica basal (la cantidad de calorías que se necesita en un día), hablé con ella sobre los alimentos que comía y no comía, y diseñé un programa detox adecuado para sus necesidades. Como Adri no quería perder peso, fue importante asegurarse de que tenía la cantidad suficiente de calorías en su programa para darle energía suficiente y mantener su masa corporal. ¡No quería que tuviera hambre y buscase su ración de azúcar habitual!

Después, necesitábamos comprar comida y fuimoa a Obbio, uno de los supermercados ecológicos de Barcelona, para recibir una clase sobre qué comprar para un programa detox.

Con sus “biblia” detox en la mano, juntas estudiamos el apartado de la Guía de Compras para encontrar todos los ingredientes que Adri necesitaría para empezar su viaje de depuración.

Esto fue uno de los mejores momentos que hemos compartido durante su viaje detox.

¡Descubrirle nuevos alimentos fue genial! Adri nunca había comido apio, kale, miso, cacao crudo, leche de arroz, tamari, hinojo… ¡Y ahora su nevera estaría llena de verduras de hojas verdes, comida cruda, productos ecológicos y agua!

Mira el vídeo de la primera aventura de compras detox de Adri. Tenemos ganas de compartir contigo los resultados que estos cambios comportarán en su vida en el próximo post.

Si quieres empezar tu viaje detox, por favor, no dudes en contactar conmigo a mandy@psaustralia.com. También puedes comprar un ejemplar de la guía The Detox Journey.

En enero tendrá lugar nuestro próximo Detox de la Comunidad Global ¡Únete a nosotros! Compartiremos más información sobre las fechas en este blog o en Facebook y Instagram a principios de 2016. ¡Síguenos!

Healthy Food Places in Barcelona #8 - Lo&Lo Juicing

December 15, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

“It’s more a human adventure than a juice adventure,” explains Léa Lorenzi, co-owner with partner Alberto Lozano of Lo&Lo Juicing, a friendly inviting juice and health bar located in Gracia.

Since opening Lo&Lo Juicing a year ago (the name inspired by the first letters of their last names), Alberto and Léa have been sharing their passion for clean eating with their clientele and other Barcelona residents showing them how to lead healthier lifestyles and achieve overall well-being through nutrition.

We had the pleasure of chatting with the couple about what inspired them to move to Barcelona, change their lives and share their learnt knowledge of food’s ability to heal.

Why did you want to open a juice bar/healthy cafe in Barcelona? Have you always been passionate about nutrition?

Before moving to Barcelona two years ago, we lived in London and this was where we first started changing our habits around what we were eating. Alberto read a book by Dr. Hiromi Shinya, The Enzyme Factor, that first opened his eyes to clean eating and we both decided to take lactose and gluten out of our diets. Once we started to make the changes we began researching and we discovered the teachings of Thierry Casanovas, a French teacher who used nutrition and “living food” to heal himself. We became strong followers and he really inspired our passion about nutrition and gave us the impetus to implement the habits of how we now eat.

When we finally made the move to Barcelona in search of a better quality of life, we wanted to continue following this new-found passion for health, so we bought a juice extractor. We started juicing for ourselves and loved making up recipes and sharing them with our family and friends. They too ended up buying extractors and we all saw a big improvement in our health, minds and lives.

Alberto and I wanted to continue following and sharing this passion. We originally had planned to start selling our juices at a market in Barceloneta but ended up coming across this space for rent in Gracia. Everything came about quite quickly really but we followed our instincts and haven’t looked back since opening Lo&Lo!

Is everything you serve organic? Is it all vegetarian or vegan?

The main premise of our business is no gluten and no lactose. Everything is organic and our produce comes from local vendors and farms. Almost everything is vegan but occasionally we may have a dessert made with eggs, we always mention this to people beforehand so that they’re aware.

One day we´d love to have our own Lo&Lo farm where we grow our own produce, but that’s further down the track!

How many different types of juices do you serve?

We currently make 5 cold pressed juices and 16 smoothies, and we want to continue to grow the range using the many superfood supplements we have. We also make homemade nut milks. We love experimenting with whatever fruits and vegetables are in season!

What other healthy treats can people find on your menu?

Other than our juices and smoothies, we make smoothie bowls (fruit, green, and acai flavors) and a gluten-free wrap made with Mexican tortillas and topped with a superfood spirulina guacamole. We also make raw pastries like our homemade cacao energy balls (which we have to say were delicious!), granola bars or cheesecake with fresh raspberry. Soon we are also planning on doing gluten-free crepes.

What is Lo&Lo Juicing´s philosophy?

To contribute something positive to the lives of the people who come here. We have helped improve the lives of many people who came here first with no idea of how to eat healthy.

Authenticity is another important part of our philosophy, always sticking to the concept of gluten and lactose-free. Breaking off from the norm and not serving the typical beer and patatas bravas is one of the most difficult things, but also the most rewarding.

We want to always keep in mind that we opened Lo&Lo because it’s a passion, not just a business. People come here not to just buy juice but they also come to talk and share their lives with us. It’s cool to know we can be a positive part in somebody´s day. The juice is why we opened, but later we realized it’s much more than that.

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

We think it still has a way to go, but yes it is becoming more popular here. When we opened one year ago we had to spend a lot of time every day explaining to people, changing their frame of mind and educating them on the benefits of drinking cold-pressed juices and eating well.

Our foreign clientele already had a strong understanding of the concept but the locals are quite tied to their traditions, and part of these traditions includes food. So it’s hard for them to change their habits around that. But nowadays the media is talking more about healthy eating and celebrities put up pictures of themselves drinking their green juices and this is helping the country in evolving towards a healthier mind set.

So yes, overall Barcelona is definitely becoming more health conscious. It’s interesting to be a part of the evolution of this movement. It is a challenge, but it’s all about passion, and believing in what you do at the end of the day.

Lo&Lo Juicing is open from Monday – Saturday from 10:30 – 20:00. Be sure to pop in for a cleansing juice or bite to eat and Alberto and Léa will make sure you leave happier and healthier!

P.S.
I have to say that I think I discovered my new favorite cold-pressed detox juice in Barcelona at Lo&Lo. I recommend you all try the Love Greens with spinach, fennel, apple and ginger! It is absolutely delicious!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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“Es más una aventura humana que una aventura de zumos,” nos explica Léa Lorenzi, propietaria junto con su pareja, Alberto Lozano, de Lo&Lo Juicing, un simpático y acogedor bar de zumos y comida sana en Gracia.

Desde la apertura de Lo&Lo Juicing hace un año (el nombre se inspira en las primeras letras de sus apellidos), Alberto y Léa han estado compartiendo su pasión por la comida sana con sus clientes, enseñándoles cómo llevar un estilo de vida más sano para lograr el bienestar global a través de la nutrición.

Tuvimos el placer de charlar con esta pareja sobre qué les inspiró a mudarse a Barcelona, a cambiar sus vidas y a compartir sus conocimientos aprendidos sobre la capacidad de curarse con la comida.

¿Por qué queríais abrir un bar de zumos/café sano en Barcelona? ¿Siempre habéis tenido pasión por la nutrición?

Antes de mudarnos a Barcelona hace dos años, vivíamos en Londres y allí es donde empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación por primera vez. Alberto leyó el libro La enzima prodigiosa, del Dr. Hiromi Shinya, que nos abrió los ojos hacia una alimentación “limpia” y los dos decidimos eliminar los lácteos y el gluten de nuestras dietas. Una vez que empezamosa hacer los cambios, seguimos investigando más y descubrimos las enseñanzas de Thierry Casanovas, un profesor francés que usaba la nutrición y la “comida viva” para curarse a sí mismo. Nos convertimos en sus fieles seguidores. Él fue quien inspiró nuestra pasión por la nutrición y nos dio la fuerza para poner en práctica los hábitos en los que se basa nuestra alimentación.

Cuando al final nos mudamos a Barcelona en busca de una mejor calidad de vida, queríamos continuar siguiendo esta nueva pasión por la salud. Entonces compramos un extractor. Empezamos a hacer zumos para nosotros mismos y nos encantó crear recetas y compartirlas con nuestra familia y amigos. Ellos también terminaron comprando extractores y todos experimentamos una gran mejora en nuestra salud, en nuestra mente y en nuestra vida.

Alberto y yo queríamos seguir esta pasión y compartirla. El plan original era empezar a vender nuestros zumos en un mercado de la Barceloneta, pero al final encontramos este local en traspaso en Gracia. Todo fue muy rápido, la verdad, pero seguimos nuestro instinto y no hemos mirado atrás desde que abrimos Lo&Lo.

¿Todo lo que servís es ecológico? ¿Todo es vegetariano o vegano?

La base principal de nuestro negocio es no gluten ni lácteos. Todo es ecológico y nuestros productos provienen de proveedores y granjas cercanos. Casi todo es vegano, pero a veces algún postre lleva huevo. Siempre avisamos antes para que sepa.

Algún día, nos encantaría tener nuestra propia granja de Lo&Lo y cultivar nuestros propios productos, ¡pero este será más adelante!

¿Cuántos tipos de zumos servís?

De momento hacemos 5 zumos cold pressed y 16 batidos, y queremos aumentar la variedad usando la gran cantidad de suplementos de superalimentos que tenemos. También hacemos leches vegetales caseras. ¡Nos encanta experimentar con todas las frutas y verduras de temporada!

¿Qué otro tipo de comida sana ofrecéis en vuestra carta?

Además de nuestros zumos y batidos, hacemos boles de “smoothie” (de sabor a fruta, verde o acai), un wrap sin gluten hecho con tortillas mejicanas y un “superalimento” guacamole con espirulina. También hacemos postres crudos como nuestras bolitas energéticas de cacao (¡que tenemos que decir son deliciosas!), barritas de granola, o tarta de queso con frambuesa fresca. Estamos planeando hacer crepes sin gluten pronto.

¿Cuál es la filosofía de Lo&Lo Juicing?

Queremos aportar algo positivo a la vida de las personas. Hemos ayudado a mejorar la vida de muchas personas que vinieron aquí por primera vez sin tener ni idea de cómo comer sano.

La autenticidad es también otro pilar importante de nuestra filosofía. Somos siempre fieles al concepto de no gluten y no lácteos. Hacer algo diferente como no servir cerveza ni patatas bravas es una de las cosas más difíciles, pero también una de las cosas más gratificantes.

Siempre tenemos presente que abrimos Lo&Lo porque es una pasión, no solamente un negocio. La gente viene aquí no solo para comprar zumo sino también para hablar y compartir su vida con nosotros. Es genial saber que podemos ser una parte positiva en el día de alguien. El zumo es la razón por la que abrimos, pero después nos dimos cuenta de que es mucho más que eso.

¿Vosotros creéis que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente de la salud?

Pensamos que todavía le falta mucho camino para recorrer, pero sí, es una forma de hacer cada vez más popular aquí. Cuando abrimos hace un año, tuvimos que pasar mucho tiempo explicando y cambiando la forma de pensar de la gente, y explicar los beneficios de beber zumos cold pressed y de comer bien.

Nuestros clientes extranjeros ya entendían mucho el concepto, pero la gente de aquí está atada a sus tradiciones, y parte de estas tradiciones incluyen la comida. Por eso es difícil que cambien sus costumbres. Pero hoy en día, los medios hablan más sobre la alimentación sana y los celebrities cuelgan fotos de sus zumos verdes en los redes sociales. Todo esto está ayudando a que el país evolucione a una mentalidad más sana.

Pero sí, Barcelona se está convirtiendo, definitivamente, en una ciudad más consciente de la salud. Es interesante formar parte de la evolución de este movimiento. Es un desafío, pero se trata de tener pasión y de creer en lo que estás haciendo al final del día.

Lo&Lo Juicing abre de lunes a sábado desde las 10:30 hasta las 20:00. Prueba alguno de sus zumos purificantes o algo rico para picar… ¡Alberto y Léa se asegurarán de que salgas más feliz y más sano!

P.D.
Tengo que deciros que creo que he descubierto mi nuevo zumo de depuración favorito en Lo&Lo. ¡Recomiendo que probéis el Love Greens hecho con espinacas, hinojo, manzana y jengibre! ¡Es absolutamente delicioso!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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Healthy Food Places in Barcelona #7 - Green and Berry

November 18, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

There’s a new healthy cafe, Green & Berry, that just opened its doors a few weeks ago to share fresh cold pressed juices, homemade nut milks, vegan desserts and delicious healthy dishes with Barcelona.

After living abroad and seeing the massive growing health trend in the U.S., owner Christian Martinez saw a perfect opportunity to spread some green love in Barcelona, where we are finally seeing the trend of cold pressed juices and vegan pastries steadily emerging.

Christian this week tells us more about Green & Berry and how this new green spot, nestled in the top end of Enric Granados, is looking to contribute to a healthier lifestyle and a different mindset for the local Barcelona residents.

Why did you want to open a healthy restaurant like this in Barcelona?

I was living in New York and Miami for one year and saw how the health trend was everywhere, in particular cold pressed juices. Even small restaurants and cafes had a cold pressed machine for making juice and I realized that this concept was almost non-existent in Barcelona.

My three friends (the co-owners) and I bought a cold pressed juicer in the United States because the orginal plan was to open just a juice and smoothie bar. But we ended up finding a place a bit bigger in town as well as a chef whose expertise is healthy vegetarian and vegan food, so we turned it into a full restaurant.

Being a bit outside the more touristy areas like Raval and Gothic Quarter, we are able to attract more locals. And we've seen that everyone who tries us comes back!

Your whole line of juices and smoothies are made fresh at Green & Berry. How many different flavors do you make?

We currently have 15-18 flavors of cold pressed juices and 12 smoothies. Next month we are going to start making wheatgrass and ginger-lemon shots.

How are cold pressed juices different than regular blended juices?

When you blend fruits and vegetables in a regular blender, 60-70% of the nutrients are lost. Cold pressing the produce maintains the highest amount of vitamins and health benefits. In just one cold pressed juice, we use about 2 - 2 ½ kilos of fruit and veggies, so it's a great way to get your daily recommendation of vitamins. Especially for people who don't like to eat their spinach!

Also, cold pressed juices don't contain any preservatives and only last up to 3 days. If we don't sell the bottle within that time, it expires. It's important to remember that you can't break the cold temperature chain of the juice, that is, you can't buy it, drink a bit, and put it in your bag for a couple hours saving the rest for later. It's best to drink it right away.

You also make your own coconut water and nut milks?

Yes we focus on four beverage themes. The first being the "greens" (spinach, fennel, celery, etc.). Then we have our roots (beetroot and carrot for example). After that we have our fruit juices and finally our "hydrators" like almond milk, oat milk, cashew milk or coconut water. And as I mentioned, soon we'll add the health shots to our line. Everything is homemade upstairs in our restaurant.

Are all of the products and food you serve organic? Are they all vegetarian or vegan?

Yes, everything is organic and almost everything is vegetarian or vegan.

In addition to our healthy plates, our three main products are our cold-pressed juices, homemade nut milks and vegan pastries, many of which are also gluten-free. We don't serve anything containing lactose so all of our juices or smoothies that call for milk are made with our nut milks. There are many options for everyone.

We don't want to work with vendors, so almost everything we sell is made directly by us here, even the water! We have our own machine to make alkaline water and people may be surprised to see that we don't have sparkling water or soda.

What are some of your most popular dishes from the menu?

Our avocado toasts are really popular and all of our juices, particulary the Summer Wave. We also have a favorite "Pink Milk" drink made of cashew milk and beetroot.

As far as our desserts, the raw oreo made of coconut, dates and almonds is excellent and people love our raw cheesecake!

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

More and more yes. People are learning and getting used to an idea that is already popular internationally. The more people get to know this way of eating, the more they understand it, particularly the Spanish locals.

What is your philosophy at Green & Berry?

Healthy is a lifestyle. And we want everything we serve to be made at home "en casa".

Green & Berry is open Mondays - Sundays from 8am - 10pm. You can learn more about them on their Facebook page or Instagram. The perfect place to stop by for a healthy bite, especially for those following The Detox Journey!!!

Green & Berry Barcelona es el nuevo restaurante saludable que acaba de abrir sus puertas hace un par de semanas para ofrecer sus zumos naturales prensados al frío los, “cold pressed juices”, leche casera de frutos secos, postres veganos y platos sanos y deliciosos.

Después de vivir en el extranjero y ver la creciente tendencia de los alimentos “eco” y sanos en los EEUU, Christian Martínez, el propietario, vio la oportunidad perfecta de difundir la estima por lo verde en Barcelona donde, por fin, estamos viendo como crece la moda hacia los zumos naturales prensados al frió y los pasteles veganos.

Esta semana, Christian nos cuenta sobre Green & Berry y como éste nuevo lugar ecológico localizado en la calle, Enric Granados, espera contribuir a un estilo de vida más sano y una mentalidad diferente para todos los habitantes de Barcelona.

¿Por qué querías abrir un restaurante sano como éste en Barcelona?

Estuve viviendo durante un año en Nueva York y Miami y vi como la tendencia de la salud estaba por todas partes, y en particular, los zumos cold pressed. Restaurantes e incluso bares pequeños, tenían una máquina de zumos cold pressed y me di cuenta de que este concepto a penas existía en Barcelona.

Mis tres amigos (los co-propietarios) y yo compramos una máquina de prensado en frío en los Estados Unidos para hacer zumos, ya que el plan original consistía en abrir primero, solo un bar de zumos y batidos. Finalmente, encontramos un local más grande y a un chef con experiencia en la comida sana, vegetariana y vegana, así que lo convertimos en un restaurante.

Al no estar cerca de las zonas turísticas como el Raval o el barrio Gótico, podemos atraer a más gente local. ¡Con la grata satisfacción de que la gente que lo prueba, vuelve!

La línea entera de vuestros zumos y batidos están hechos frescos en Green & Berry. ¿Cuántos sabores diferentes hacéis?

De momento tenemos 15-18 sabores de zumos cold pressed y 12 batidos. El mes que viene empezaremos a hacer chupitos de wheatgrass y jengibre con limón.

¿Cuál es la diferencia entre los zumos cold pressed y los zumos hechos con licuadora normal?

Cuando licuas las frutas y verduras en una licuadora normal, se pierde unos 60-70% de los nutrientes. Al hacerlo con una máquina de cold pressed, conservas la mayor cantidad de vitaminas y beneficios para la salud. Tan solo para un zumo, se requiere 2 - 2 ½ kilo de frutas y verduras, así que es una buena manera de consumir a diario las vitaminas recomendadas para la salud. ¡Es perfecto para aquellos que no les guste las espinacas!

Los zumos cold pressed mantienen todas sus propiedades, antes de abrirlos, durante tres días y no llevan conservantes. Una vez abiertos, es aconsejable, consumirlos lo ante posible para ingerir todas sus sanas calidades. Hay que tener en cuenta la cadena del frío del zumo, o sea no deberías tomar un poco y guardarlo en el bolso para más tarde.

¿También hacéis vuestras propia leche de frutos secos y agua de coco?

Sí, trabajamos con cuatro genéricos de bebidas: el primero, está dentro del genérico llamado, “los verdes", que incluye, espinacas, hinojo, apio, etc. En segundo lugar, tenemos las raíces con su remolacha y zanahorias, entre otros. Después, los zumos de fruta y en finalmente, los "hidratos", llamados así por tratarse de leche compuesta por almendras, avena, anacardo o agua de coco. Y, además, como mencioné anteriormente, en breve, añadiremos los chupitos sanos a nuestra línea. ¡Y todo hecho aquí en el restaurante!

¿Todos los productos que servís en el restaurante, son ecológicos, vegetarianos y/o veganos?

Sí, todo lo que servimos es ecológico y casi todos los platos son vegetarianos o veganos.

En nuestro restaurante podéis encontrar, además de nuestros zumos y nuestra leche, la pastelería vegana y otros platos saludables, de los cuales hay muchos sin gluten. Todos nuestros productos son sin lactosa ya que nuestra leche esta hecha de frutos secos. Hay muchas opciones sanas para todos.

Para garantizar la calidad y la naturalidad de nuestros productos, todo esta hecho por nosotros, ¡Hasta el agua! Tenemos nuestra propia máquina para conseguir que el agua sea alcalina. A veces, nuestros clientes se sorprenden cuando les decimos que no tenemos agua con gas ni refrescos como la coca cola.

¿Cuáles son unos de los platos más populares de la carta?

Nuestras tostadas de aguacate son muy populares y todos nuestros zumos, en particular el Summer Wave. Tenemos una bebida preferida por los clientes, llamada la Pink Milk, que se hace con leche de anacardo y remolacha, también, unos postres preferidos como el Raw Oreo hecho con coco, dátiles y almendras. Otro postre que encanta a la gente, es la tarta de queso cruda. ¡Es excelente!

¿Tú crees que Barcelona se está convirtiendo a una ciudad más consciente de la salud?

Si, cada vez más, la gente de Barcelona se esta concienciando a alimentarse de forma saludable en su día a día, por lo que esta creciendo la demanda y cada vez es más popular al igual que internacionalmente. Nuestra oferta trata de cubrir las necesidades de esta creciente necesidad.

¿Cuál es vuestra filosofía en Green & Berry?

Que la salud es un estilo de vida. ¡Y, que queremos que todo lo que servimos este hecho en casa!

Green & Berry se abre de lunes a domingo de 8:00 – 22:00. Puedes encontrar más información sobre ellos en su página de Facebook o Instagram. El lugar perfecto para probar alimentos sano. ¡Sobre todo para los que están siguiendo The Detox Journey!

Healthy Food Places in Barcelona #6 - Principis

November 6, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Organic, locally grown, free range, detox. Words that we are increasingly seeing bantered around Barcelona.

And now, it seems, that this movement towards a more health conscious lifestyle is finding its way into the small hidden streets of the Gothic Quarter. A new trend for this barrio is taking hold and by word of mouth we found a gem to share.

Tucked in just behind Plaza Jaume, Principis grocery store opened its doors this past summer to share their completely organic products with us. Primarily working with small local farmers and vendors from Catalunya they carry a wide array of homemade flavored pastas, freshly baked organic breads, locally sourced meats and all of which can be specially ordered, it is a unique little shop worth checking out.

This week, we speak with owner Mireia Alegre about why she wanted to help contribute to a healthier Barcelona.

What motivated you to open an ecological grocery store in Barcelona?

When my son was born, we wanted to adjust our lifestyle to be more organic and healthy. I have also been studying a course in Natural and Eastern Diet ("Diética Naturista y Oriental"), which has helped me see how our diets are completely related to our bodies and our energy.

We live in the Gothic Quarter and noticed there weren't any stores like this near us. So my husband and I took matters into our own hands and opened Principis this past June.

Are all of the products you carry organic?

Yes, everything.

One of the special features of Principis when you walk in is the wall lined with homemade pastas. Where is the pasta made and what different flavors do you offer?

We work with a girl who makes artisanal pastas by hand in her workshop. She uses organic, high quality, stone ground flours. We carry various pastas made with flours like kamut, spelt, wheat and flavors such as basil pesto, curry, mushroom, spicy "pimentón", and more. And you can place a special large order with us and choose your favorite shape...spiral, tagliatelle, penne, etc.

In addition to pasta, another unique product you offer is organic meat that can be specially ordered. Can you tell us a bit about where the meat comes from and what people can order?

The meat is brought from the Ripollès region of Catalunya and we work with a company called Pirinat that cultivates organic, free-range meats. The cows primarily eat mountain grass and all the meats are tender.

We also work with other cultivators for ecological pork, chicken or lamb. You can place your special order the week before and it will be freshly delivered the following Wednesday.

What other special organic products does Principis provide?

We have freshly made breads delivered every Tuesday and Thursday to the market from El Forn de Ca l'Antich. They are made using a variety of special bio-wholemeal flours that can last up to a week.

We get our milks and yogurts from a small family-run organic farm and eggs from a farm in Girona that raises free-range hens.

In addition, Principis offers a diverse selection of organic seasonal fruits and vegetables and we recently started working with two companies called Hort del Silenci and Casabella who make organic stocks and vegetable soups...they are delicious!

With all the fresh products we carry, our goal is to know these companies well and sustain a long relationship with them.

What is Principis' philosophy?

Our philosophy is to know how each of the products we carry are made, who makes them, and to trust the companies making them. We want that the majority of our products, the pasta, flours, fruits, vegetables, meats, nuts, dairy, etc. come from local producers from Catalunya. We prefer working primarily with small vendors and if they become too big or corporate, we will find another smaller distributor.

In your opinion, is Barcelona becoming a more health conscious and "bio" city?

I think so! More and more health schools and courses, restaurants and supermarkets are popping up. Little by little, people are realizing the importance of this lifestyle. Not only for health, but also for the environment and their surroundings. How it affects not only your body, but also you city, and your country.

Principis is offering our Detox Journey blog readers a 10% discount on your purchase of fresh fruits or vegetables. You can download the flier below and show at purchase.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona
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Photos by Martin Marco

Entrevista a Principis

Ecológico, productos de proximidad, aire libre, detox... Palabras que cada vez se escuchan más en Barcelona.

Y ahora parece que este movimiento hacia un estilo de vida más sano y consciente está encontrando su lugar en las pequeñas y escondidas calles del Barrio Gótico. Esta nueva tendencia está creciendo en este barrio. A través del boca a boca, hemos encontrado una joya para compartir con vosotros.

Justo detrás de la Plaça Sant Jaume, la tienda Principis abrió sus puertas el verano pasado para compartir sus productos ecológicos con nosotros.

En Principis trabajan principalmente con agricultores y proveedores de Catalunya. Ofrecen una gran variedad de pastas caseras, panes ecológicos recién hechos, carnes de origen local, productos por encargo y mucho más. Es una tienda que realmente vale la pena visitar.

Esta semana hablamos con la propietaria, Mireia Alegre.

¿Qué te motivó a abrir una tienda ecológico en Barcelona?

Cuando nació mi hijo, decidimos llevar un estilo de vida más sano y orgánico.

Además, también he hecho un curso de Diética Naturista y Oriental que me ha ayudado a ver como nuestra dieta está completamente relacionada con nuestro cuerpo y nuestra energía.

Vivimos en el Barrio Gótico y vimos que no habían muchas tiendas de este estilo cerca. Así que mi marido y yo decidimos abrir Principis el pasado mes de junio.

¿Todos los productos que vendéis son orgánicos?

Sí, todos.

Uno de los detalles que más llaman la atención cuando entras en Principis es la pared forrada con pastas caseras. ¿De dónde proceden las pastas y qué sabores ofrecéis?

Trabajamos con una chica que hace pastas artesanales en su taller. Utiliza harinas orgánicas de buena calidad y molidas a la piedra. Vendemos pasta hecha con diferentes harinas como kamut, espelta, trigo… y sabores como albahaca, curry, champiñones, pimentón picante y más. Y también puedes hacernos un pedido y elegir tu forma favorita: espiral, tagliatelle, penne, etc.

Además de pasta, ofrecéis carne orgánica por encargo. ¿Nos puedes explicar de dónde proviene la carne y qué productos se pueden encargar?

La carne proviene de la región de Ripollès, en Catalunya, y trabajamos con una empresa que se llama Pirinat que cultiva carnes al aire libre y ecológicas. Las vacas se alimentan, principalmente, de los pastos de la montaña y toda la carne es tierna.

También trabajamos con otros productores de cerdo ecológico, pollo y cordero. Puedes hacer tu pedido la semana antes y te lo entregamos miércoles siguiente.

¿Qué otros productos ecológicos especiales ofrece Principis?

Tenemos pan casero recién hecho que nos traen cada martes y jueves de El Forn de Ca l'Antich. Están hechos con diferentes harinas integrales biológicas y masa madre y pueden durar hasta una semana.

Nuestro proveedor de leche y yogures es una granja ecológica familiar y los huevos vienen de una granja situada en Girona que cría gallinas al aire libre.

Además, ofrecemos una selección variada de frutas y verduras ecológicas de temporada y, desde hace poco, hemos empezado a trabajar con dos empresas, Hort del Silenci y Casabella, que hacen caldos y sopas vegetales. ¡Son buenísimos!

Con todos los productos frescos que vendemos, nuestra meta es conocer bien las empresas que los producen y mantener una relación duradera con ellas.

¿Cuál es la filosofía de Principis?

Nuestra filosofía es saber cómo se hace cada producto que vendemos, quién lo hace y confiar en las empresas que los hacen. Queremos que la mayoría de nuestros productos, las pastas, harinas, frutas, verduras, carnes, frutos secos, lácteos… vengan de productores locales de Catalunya. Preferimos trabajar, principalmente, con proveedores pequeños y si se convierten en empresas demasiado grandes o corporativas, buscaremos otras más pequeñas.

En tu opinión, Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más biológica y consciente de la salud?

Yo creo que sí. Cada vez estamos viendo más escuelas y cursos relacionados con la salud y se están abriendo restaurantes y supermercados ecológicos por toda la ciudad. Poco a poco, la gente se está dando cuenta de la importancia de llevar un estilo de vida así. No solamente para la salud, sino también para el medio ambiente y el entorno. Cómo no sólo afecta a su cuerpo, sino también a su ciudad, y su país.

Principis ofrece a los seguidores del blog de Studio Australia Barcelona y de The Detox Journey un descuento del 10% en las compras de frutas y verduras frescas con el flyer abajo. Puedes imprimirlo y mostrarlo cuando hagas la compra.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona
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Fotos por Martin Marco