What to sip while you are on your detox?

April 24, 2017 mandy keillor

Day 2 of the Raw Food Cleanse. How you all feeling?

You're half way through this cleanse now so keep up the good work.

You might have a headache, have aches and pains, have bad breath, feel agitated or even feel like you might be getting a cold or the flu.

This is normal. You are detoxing! It's all part of the body's, and the mind's, rebellion about giving up the everyday habits of sugar, alcohol, carbohydrates and caffeine.

One of the important things is to keep up your water intake to flush out the toxins in your liver and other organs.

Remember our bodies are 70% water. Our cells need water to work at their optimum.

Then they can get on with the job of healing and repairing.

I like to sip on ginger tea while I'm on a detox….and even when I'm not.

It's as simple as peeling a couple of small pieces of organic raw ginger, throwing it in a teapot and pouring in the hot water.

Experiment as to how much you use to find your perfect strength of ginger tea. I like 2 x 2cm pieces.

Then you can just keep filling the teapot!

It's the perfect way to get your 2 to 3 litres of water every day.

And the added benefits of having ginger in your detox menu include:

it's an anti-inflammatory which helps stimulate blood circulation
ginger is a potent antioxidant
it warms the body to help in the breakdown of toxins in the organs
relieves bloating and constipation and helps digestion
a natural remedy for nausea

So, what are you having for dinner tonight?

We're having Raw Thai Detox Soup!

M x

¿Qué puedes beber durante tu detox?

Hoy es el día 2 de la Limpieza a base de alimentos crudos. ¿Cómo te sientes?

Ya estás por la mitad de esta limpieza, así que sigue con el buen trabajo.

Quizás te duele la cabeza, o tienes dolores, un mal aliento, o un sentido agitado. O una sensación de que te estás resfriando.

Este es normal. ¡Estás haciendo un detox! Es parte de la rebelión del cuerpo y de la mente por haber dejado tus hábitos diarios como el azúcar, alcohol, carbohidratos y cafeína.

Una cosa muy importante es mantener tu consumo de agua para eliminar las toxinas de tu hígado y otros órganos.

Acuérdate que el cuerpo está compuesto por un 70% de agua. Nuestras células requieren agua para funcionar de manera óptima.

Asi pueden seguir trabajando en el proceso de sanación y reparación.

A mi me gusta tomar un té de jengibre cuando hago un detox...y también cuando no estoy haciendo uno.

Simplemente tienes que pelar unas piezas pequeñas de jengibre ecológico crudo, colocarlas en una tetera y verter agua caliente.

Experimenta con la cantidad de jengibre hasta que encuentres tu gusto preferido. Yo prefiero 2 piezas de 2cm.

¡Desde allí puedes seguir rellenando la tetera!

Es la manera perfecta para conseguir el consumo de 2 - 3 litros de agua diario.

Y las ventajas adicionales de incluir el jengibre en tu menú detox incluyen:

es un antiiflamatorio, lo cual ayuda a la circulación sanguínea
es un antioxidante potente
calienta al cuerpo para ayudar con la desintegración de toxinas en los órganos
alivia el hinchazón y estreñimiento que ayuda a la digestión
es un remedio natural para las náuseas

Entonces, ¿qué vas a cenar esta noche?

¡Nosotras cenaremos una Sopa tailandesa raw!

M x

Raw Thai Detox Soup

September 18, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

This recipe is a little taster for your 3 Day Raw Food Cleanse at the start of the Global Community Detox next Sunday.

Only one week to go!

Every time I make this soup Natalia goes crazy for it!

If you're looking for some extra texture I add extra peas to the bowl with the bean sprouts before I serve. A nice surprise with each spoonful!

It only takes about 30 minutes to prepare and make and is vegan, gluten free and raw!

The perfect detox lunch or dinner.

Raw Thai Coconut Soup

Ingredients

Soup Broth

1 400ml can of organic coconut milk
2 cups coconut water
1 tablespoon agave nectar
1/2 tablespoon Thai red curry paste

NB. You can find the recipe for this curry paste on page 124 of your copy of The Detox Journey. If you do not like your curry to strong use half a tablespoon to start with and then add the rest to taste.

1 clove garlic, minced
1 spring onion, sliced
2 teaspoon fresh lime juice
1/2 teaspoon lime zest
4 teaspoons white miso
2 teaspoon tamari
1/2 teaspoon Himalayan salt
1 tablespoon ginger, grated

Vegetables

1/2 cup broccoli, julienned
1/2 cup red pepper, julienned
1/2 cup fresh peas
1/2 cup bok choy, cut in thin strips
1/4 cup cilantro leaves, chopped
1/4 cup carrots, julienned
1 spring onion, julienned - for garnishing

Method

1. Place all the ingredients for the broth in a blender and process until smooth.

2. Place a good handful of fresh bean sprouts in a bowl and pour soup over and garnish with the julienned spring onions.

Can't get more simple than that!

Serves 2

Vegan               Raw           Gluten Free — **Vegan Raw Gluten Free**

Reference: http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

Sopa tailandesa Raw desintoxicante

Esta receta es una pequeño avance para la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos que inicia el Detox de nuestra comunidad global el domingo que viene.

¡Solo falta una semana!

¡Cada vez que hago esta sopa, Natalia se vuelve loca!

Si buscas más textura, añade unos guisantes extra al bol con los brotes de soja antes de servirla. ¡Una buena sorpresa en cada cucharada!

Tan solo se tarda 30 minutos en prepararla, y es vegana, raw y sin gluten.

Es la comida o cena perfecta durante tu detox.

Sopa Tailandesa Raw Desintoxicante

Ingredientes

Caldo

1 400ml de leche de coco orgánica
2 tazas de agua de coco
1 cucharada de néctar de agave
1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandesa

Nota. Puedes encontrar la receta de esta pasta de curry en la página 124 de tu copia de The Detox Journey. Si no te gusta que sea fuerte, usa media cucharada a principio y después agrega más al gusto.

1 diente de ajo picado
1 cebolleta cortada en trozas finos
2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
1/2 cucharadita de cáscara de lima
4 cucharaditas de miso blanco
2 cucharaditas de tamari
1/2 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharada de jengibre rallado

Verduras

1/2 taza de brócoli en juliana
1/2 taza de pimiento rojo en juliana
1/2 taza de guisantes frescos
1/2 taza de bok choy cortado en trozos finos
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
1/4 taza de zanahorias en juliana
1 cebolleta en juliana para adornar

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes para el caldo en una batidora y mezcla hasta que quede suave.

2. Pon un puñado grande de brotes de soja en un bol y vierte la sopa por encima. Adorna con las cebolletas en juliana.

¡No puede ser más fácil!

Para 2 raciones

Vegano               Raw           Sin Gluten — **Vegano Raw Sin Gluten**

Referencia: http://rawfoodrecipes.com/recipes/thai-coconut-soup/

Creamy Cashew and Basil Dip

August 30, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

For all our meat loving fans who are really worried about being on the detox….eating raw (or vegan) does not have to mean boring food!

Protein comes in many forms!

It's just about learning how to use vegetables, fruits, nuts, seeds and grains to supplement your carnivore ways.

As promised I'm creating the best recipes for you to enjoy on the Global Community Detox when we get started 25th of September with our 3 day Raw Food Cleanse.

Here is a simple dip to try that is full of vitamins including E, K and B6, antioxidants and minerals.

Tasty and easy to make.

Next post I'll show you how to use it as a sauce for a raw main course!

Creamy cashew and basil dip

Ingredients

1 cup cashews, soaked until soft*
1/2 cup water
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon miso
1/2 cup packed fresh basil leaves, coarsly chopped
1/4 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon fresh ground pepper

Optional: You can add 1/2 teaspoon of fresh garlic for extra taste!

Method

Blend cashews, water, lemon juice, and miso until smooth.
Add basil, salt and pepper + (chopped garlic). Blend on lowest speed so the basil leaves are just chopped not blended.

*Make sure you remember to soak the cashews in water for about 3 hours before you make this recipe!

Serve with vegetable crudités. Carrots, celery, cucumber or just spread on a rye cracker!

Reference:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Para nuestros fans de la carne que les preocupa hacer un detox... ¡Comer crudo (o vegano) no tiene porque significar comida aburrida!

¡La proteína se presenta de muchas formas!

Se trata de aprender a usar las verduras, frutas, frutos secos, semillas y cereales para suplementar tus necesidades carnívoras.

Como he prometido, estoy creando las mejoras recetas para disfrutar durante el Detox de la Comunidad Global que empezará el próximo 25 de septiembre con la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Aquí tienes un dip sencillo repleto de vitaminas como la vitamina E, K y B6, además de antioxidantes y minerales.

Sabroso y fácil de hacer.

¡En el próximo post te explicaré cómo hacerlo como una salsa para un plato principal crudo!

Dip cremoso de anacardo y albahaca

Ingredientes

1 taza de anacardos, remojados hasta que estén suaves*
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miso
1/2 taza de hojas de albahaca frescas cortadas finamente
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida

Opcional: Puedes añadir 1/2 cucharadita de ajo fresco picado para darle más sabor

Instrucciones

Mezcla en una batidora o robot de cocina los anacardos, el agua, el zumo de limón y el miso hasta que la mezcla quede suave.
Agrega la albahaca, sal y pimienta + (ajo picado). Mezcla a baja velocidad hasta que las hojas de albahaca estén solo un poco picadas, no batidas completamente.

*Recuerda remojar los anacardos durante 3 horas antes de hacer esta receta.

Sirve con verduras crudas. Zanahoria, apio, pepino o sobre una galleta de centeno.

Referencia:

http://rawmazing.com/recipe/easy-cucumber-noodles-with-a-vegan-basil-cream-tomatoes-and-pine-nuts/

Easy Spicy Fish Cakes

August 25, 2016 mandy keillor

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Last Sunday I was looking for a simple and tasty way to use up some left over fish from lunch the day before.

My first thoughts was to make some Thai influenced fish cakes!

Here's the recipe I came up with.

The only problem….we only had two each!

Nat was most disappointed when she realised!

Ingredients

400 grams cooked fish - we used Lubina or Sea Bass
1 tablespoon of green or red curry paste - what ever you have handy or if you want to make the red paste from scratch you can find the recipe on page 124 of The Detox Journey
1/2 cup edamame beans
2 dried lime leaves - soaked for 10 minutes and finely sliced
2 tablespoons finely chopped fresh coriander leaves and roots
1 egg, lightly beaten
1 teaspoon coconut sugar
pinch of salt
vegetable oil

Method

1. Strip all the fish into fine pieces and remove all the bones.

2. If you are using frozen edamame beans put them in a shallow bowl of hot water to thaw for 10 minutes.

3. Once they are thawed, drain and chop into quarters.

4. Knead all of the ingredients together with your hands until the mixture clings together.

5. Roll into 4 equal sized patties.

6. Fry in a small saucepan or wok, one at a time, turning until golden brown.

Serve with a side salad of lettuce, cucumber, tomato and coriander and Thai dressing.

Serves 2

Bolas de pescado picantes

El domingo pasado, estaba buscando una forma fácil y sabrosa de usar las sobras de pescado de la comida anterior.

Lo primero en lo que pensé fue en hacer bolas de pescado al estilo tailandés.

Aquí está la receta que creé.

El único problema: ¡solo tuvimos dos para cada una!

¡Nat se llevó un disgusto cuando se dio cuenta!

Ingredientes

400 gr de pescado cocinado (usamos lubina o dorado)
1 cucharada de pasta de curry verde o rojo (lo que tengas a mano o si quieres hacerla casera, puedes encontrar la receta en la página 124 de The Detox Journey)
1/2 taza de habas edamame
2 hojas de lima seca remojadas durante 10 minutos y cortadas finamente
2 cucharadas de cilantro fresco (hojas y raíces) cortado finamente
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de azúcar de coco
una pizca de sal
aceite vegetal

Instrucciones

1. Desmenuza el pescado y quita todos las espinas.

2. Si usas habas de edamame congeladas, colócalas en un bol de agua caliente y descongélalas durante 10 minutos.

3. En cuanto estén descongeladas, escúrrelas y córtalas en cuartos.

4. Amasa todos los ingredientes hasta que la mezcla quede compacta.

5. Estira la masa y haz 4 "bolas" del mismo tamaño.

6. Fríelas, de una en una, en una sartén pequeña o wok hasta que se doren.

Sirve con una ensalada de lechuga, pepino, tomate y cilantro con aderezo tailandés.

Para 2 personas

Raw Cacao Truffles

August 16, 2016 mandy keillor

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One of the most exciting delicacies we can have on the Global Community Detox is raw chocolate.

Little treats matter SO much on a detox! Especially if you are missing your wine, tea and coffee!

Harvard researchers tell us that cacao decreases blood pressure, improves blood vessel health and improves cholesterol levels.

The real health benefits come from polyphenolic flavonoids in cacoa. Flavonoids are antioxidants and are generally found in tea, wine, coffee, fruits and vegetables. They have been proven to prevent heart disease, fight cancer, act as a natural antidepressants and give us longevity due to their antioxidant boosting effect.

Cacao contains very small amounts of caffeine but not enough to elevate blood sugar the same as other foods or beverages that contain caffeine. In fact has less than 1/20th the amount of caffeine found in coffee.

Low in calories, low in fat, high in fibre, and full of essential minerals like calcium, zinc, magnesium and potassium.

It's nature's perfect superfood!

Ingredients:

2 cups medjool dates, pitted
1/2 cup finely chopped cacao
2 tablespoon organic coconut oil, softened
2 tablespoon unsweetended cacao powder, plus more for dusting
1 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon cayenne

This recipe couldn't get much easier!

Stick everything in a food processor and pulse everything together into a paste. With lightly oiled hands, roll the paste into a long 'sausage', with a sharp oiled knife cut into bite sized pieces.

Sprinkle with cocoa powder to finish.

These tasty little morsels should last up to one week in the fridge.

Make sure you don't go crazy with them as they are high in calories and too much cacao can have side effects similar to having too much caffeine!

Reference for recipe here.

Raw / Vegan / Gluten Free / Makes 12 pieces / 90 calories

Trufas de cacao "raw"

Una de las exquisiteces más tentadoras de las que podemos disfrutar durante el Detox de nuestra comunidad global es el chocolate crudo.

¡Los pequeños caprichos son MUY importantes durante un detox! ¡Y todavía más, si echas de menos el vino, el té o el café!

Científicos de Harvard han probado que el cacao baja la presión sanguínea y mejora la salud de los vasos sanguíneos y los niveles de colesterol.

Los verdaderos beneficios para la salud provienen de los flavonoides polifenólicos que contiene el cacao. Los flavonoides son antioxidantes que normalmente se pueden encontrar en el té, vino, café, frutas y verduras. Se ha demostrado que previenen las enfermedades cardíacas, ayudan a combatir el cáncer, actúan como un antidepresivo natural y nos proporcionan longevidad gracias a su efecto antioxidante.

El cacao contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, pero no la suficiente como para elevar el azúcar sanguíneo como en otros alimentos o bebidas que contienen cafeína. De hecho, el cacao tiene menos de 1/20 de la cantidad de cafeína que tiene el café.

Bajo en calorías y grasa, y lleno de fibra y minerales esenciales como el calcio, cinc, magnesio y potasio.

¡Es el superalimento perfecto de la naturaleza!

Ingredientes:

2 tazas de dátiles medjool deshuesados
1/2 taza de cacao finamente cortado
2 cucharadas de aceite de coco orgánico suavizado
2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar para espolvorear
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de cayena

¡Esta receta no podría ser más fácil!

Agrega todo en un robot de cocina y mezcla hasta que se forme una pasta. Con las manos ligeramente cubiertas con aceite, enrolla la pasta en forma de “salchicha” y, con un cuchillo afilado y cubierto con aceite, corta en trocitos.

Finalmente, espolvorea los trocitos con polvo de cacao.

Estos deliciosos bocados pueden durar hasta una semana en la nevera.

¡No dejes que estas delicias te vuelvan loco! Tienen muchas calorías y tomar demasiado cacao puede causar efectos secundarios como cuando tomas demasiada cafeína!

Referencia de la receta aquí.

Raw / Vegano / Sin Gluten / 12 piezas / 90 calorías

Detox Vegan Vichyssoise

August 9, 2016 mandy keillor

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September 25th we start the Global Community Detox!

We thought it would be a good idea to inspire you all with some great detox recipes as we count down! Starting with a refreshing Summer soup.

Detox Vegan Vichyssoise

Traditionally this soup is made with potatoes but with the detox version we substitute them for celeriac and use vegetable stock instead of chicken stock.

It’s a great aperitivo!

SERVES 2-4

Ingredients

2 medium leeks, white and light green part only
2 tablespoons olive oil
sea salt
2 garlic cloves
1 teaspoon thyme leaves
1 medium piece celeriac, peeled and cut into 2 cm pieces
2 ½ cups vegetable stock
1 ½ teaspoons lemon juice

Method

1. Cut the leeks in half, and rinse very well, then cut into 1 cm slices. Sauté leeks in olive oil with a pinch of salt for about 10 minutes, until tender but not browned. Add garlic and thyme, and sauté 3 more minutes.

2. Add celery root, a pinch of salt, and a generous grinding of black pepper.

3. Add the vegetable stock, bring to a boil and then reduce the heat to a simmer. Cover and cook for 20 minutes, or until the celeriac can be easily pierced with a knife.

4. Blend in a powerful blender until very smooth.

5. Add lemon juice and taste for seasoning.

Garnish with a good drop of olive oil and a crouton.

This recipe is best served cold but can be served warm.

Recipe adapted from original recipe in GOOP

¡El 25 de septiembre empieza el Detox de nuestra comunidad global!

Hemos pensado que sería una buena idea inspiraros con algunas recetas detox deliciosas durante la cuenta atrás. Empezando con una refrescante sopa de verano.

Vichyssoise detox vegana

Tradicionalmente, esta sopa se hace con patata, pero, en la versión detox, la hemos sustituido por apio nabo y utilizamos caldo de verduras en vez de caldo de pollo.

¡Es un gran aperitivo!

para 2-4 raciones

Ingredientes

2 puerros medianos (utilzaremos solo la parte blanca y verde claro)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 pieza de apio nabo mediano, pelado y cortado en trozos de 2 cm.
2 ½ tazas de caldo de verduras
1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Instrucciones

1. Corta los puerros por la mitad, escúrrelos bien, y córtalos en trozos de 1 cm. Saltea los puerros con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados. Agrega el ajo y tomillo y saltea durante 3 minutos más.

2. Añade el apio nabo, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra molida.

3. Añade el caldo de verduras, hiérvelo todo, y reduce al fuego lento. Tápalo y ponlo a cocer durante 20 minutos o hasta que se pueda perforar al apio nabo con un cuchillo.

4. Mézclalo en una licuadora potente hasta que esté suave.

5. Agrega el zumo de limón y condimenta al gusto.

Decora el plato con una buena gota de aceite de oliva y con picatostes.

Recomendamos servir la vichyssoise fría, aunque también se puede tomar tibia.

Receta adaptada de la receta original en GOOP.

Summer Anti-Ageing Juice by Mandy Keillor

May 6, 2016 mandy keillor

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I have created this juice for our friends at Doctor Veg for their Summer juice basket.

You can buy the ingredients and have them delivered to your home for 7 juices!

This juice is a winner for the liver and a great anti ageing remedy.

Believe me, it kicks a powerful punch!

I suggest you drink it 2 or 3 times a week to get the best benefits.

Have it for breakfast or lunch and be sure to it over 30 minutes. This will give your body and liver the time to absorb and process the nutrients.

If you drink it too fast it might not make you feel too good!

So, what's in this detox red summer juice?

1 x medium beetroot
3 cups watermelon
1 punnet of blueberries
1 piece - 2 cm x 1 cm turmeric
Juice of half a lemon

Here’s why I chose these ingredients…

Beetroot:

This vegetable has some special healing properties. It is actually proven to fight cancer.

Anti ageing is not just about your skin looking amazing it's also about the health of your brain, your bones, your heart, seeing better and having energy!

The thing about beetroot is that it contains a diverse group of nutrients, vitamins and minerals including:

folate 34%
manganese 28%
potassium 15%
copper 14%
fiber 14%
magnesium 10%
phosphorus 9%
vitamin C 8%
iron 7%
vitamin B6 6%

It is a true liver and gallbladder detoxifying vegetable.

Be sure to use your beet greens too as they are full of vitamin B6, magnesium and vitamins!

Watermelon:

This fruit is packed with Vitamin C and Vitamin A and they are essential for the production and maintenance of collagen and keeping your tissues, skin and hair moisturised.

Watermelon is a fruit that also is known for it's anti-inflammatory and cancer fighting properties. It is said to be the richest food in lycopene, a carotenoid which has been linked to cancer prevention.

It's great for your blood pressure, digestion and believe it or not muscle soreness!

Blueberries:

This is one of the foods we have come to label a 'superfood'. Like beetroot and watermelon they are full of antioxidants. These are chemical behaviors that inhibit oxidation and can slow the damage to our cells.

Blueberries have antioxidant properties such as anthocyanins and other phytochemicals that can cross the blood-brain and organ barrier to have a positive affect on the anti ageing processes in our body.

A highly nutritious fruit, the blueberry has been shown in studies to prevent age-related chronic diseases such as cancer, diabetes, hypertension, dementia and osteoporosis.

Tumeric:

Turmeric is a herb that is used in Ayurvedic and Chinese medicine.

It is an anti-inflammatory, an anti microbial - it can kill or inhibit micro organisms, and has anti- cancer properties.

As we age sun damage is one of the biggest issues for our skin.

Studies in India have indicated that curcumin, the active compound in Turmeric, has been shown to reduce the damage from UV sun exposure.

Lemon Juice:

Lemon juice has an alkalinising effect on the body. It helps to balance the body's pH. This is important to maintain strong bones, teeth and tissue.

Disease can not grow in an alkaline body.

Osteoporosis, bacteria, yeast, fungus, mould, viruses and cancer all thrive in an acidic body.

A natural cleanser it is a perfect partner for your liver.

Zumo veraniego anti-edad de Mandy Keillor

He creado este zumo para nuestros amigos de Doctor Veg para su cesta de zumos de verano.

¡Puedes comprar los ingredientes para hacer 7 zumos y te lo llevan a casa!

Este zumo es un regalo para tu hígado y un gran remedio antienvejecimiento.

Créeme. ¡Es muy potente!

Te sugiero que lo tomes 2 o 3 veces por semana para obtener los máximos beneficios.

Tómalo en el desayuno o durante el almuerzo y asegúrate de que lo bebes a sorbitos durante 30 minutos. Así tu cuerpo y tu hígado tendrán el tiempo necesario para absorber y procesar todos los nutrientes.

¡Si lo bebes demasiado rápido, te puede sentar mal!

¿Y qué ingredientes necesitamos para este veraniego zumo rojo detox?

1 remolacha mediana
3 tazas de sandía
1 barqueta de arándanos azules
1 pieza de 2 cm x1 cm de cúrcuma
el zumo de medio limón

Por qué he elegido estos ingredientes:

La remolacha

Esta verdura tiene propiedades sanadoras. Se ha comprobado que es buena para combatir el cáncer.

Cuando hablamos de antienvejecimiento no solo se trata de pensar en una piel joven y radiante, sino también de la salud de tu cerebro, huesos y corazón, de mejorar la visión y de tener energía.

La remolacha contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales que incluyen:

folato 34%
manganeso 28%
potasio 15%
cobre 14%
fibra 14%
magnesio 10%
fósforo 9%
vitamina C 8%
hierro 7%
vitamina B6 6%

Es una verdadera verdura desintoxicante para tu hígado y vesícula biliar.

No te olvides de usar también la parte verde de la remolacha. ¡Está llena de vitamina B6, magnesio y vitaminas!

La sandía:

Esta fruta está enriquecida con las vitaminas C y A que son esenciales para la producción y el mantenimiento del colágeno y para hidratar los tejidos, la piel y el cabello.

La sandía es una fruta reconocida por sus propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir el cáncer. Dicen que es el alimento más rico en el licopeno, un carotenoide vinculado a la prevención del cáncer.

Es muy buena para tu presión sanguínea, la digestión y, aunque no lo creas, para ¡las agujetas musculares!

Los arándanos azules:

Este es uno de los alimentos que hemos etiquetado como un “superalimento”. Como la remolacha y la sandía, contiene muchos antioxidantes. Estos comportamientos químicos inhiben la oxidación y pueden reducir el daño a nuestra células.

Los arándanos contienen propiedades antioxidantes como las antocianinas y otros fitoquímicos que pueden cruzar la barrera sanguínea cerebral y de los órganos, para tener un efecto positivo en el proceso de antienvejecimiento del cuerpo.

El arándano azul es una fruta que contiene una gran cantidad de nutrientes. Diferentes estudios afirman que previene las enfermedades crónicas asociadas a la edad como el cáncer, la diabetes, la hipertensión, la demencia y la osteoporosis.

La cúrcuma:

La cúrcuma es una hierba que se usa en la medicina ayurvédica y china.

Es un antiinflamatorio y antimicrobiano (puede matar o inhibir los microorganismos) y tiene propiedades anticancerígenas.

Cuando envejecemos, el daño solar es uno de los mayores problemas para nuestra piel.

Estudios realizados en la India indican que la curcumina, el compuesto activo en la cúrcuma, reduce el daño debido a la exposición UV.

El zumo de limón:

El zumo de limón tiene un efecto alcalino en nuestro organismo. Ayuda a equilibrar el pH del cuerpo. Esto es muy importante para mantener fuertes los huesos, los dientes y los tejidos.

Las enfermedades no pueden crecer en un cuerpo alcalino.

La osteoporosis, las bacterias, las cándidas, los hongo, los virus y el cáncer florecen en cuerpos ácidos.

Como limpiador natural, es la pareja perfecta para tu hígado.

Healthy Food Places in Barcelona #14 - El Pot

March 14, 2016 mandy keillor

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Take-a-way meals usually don't come to mind when we think of Spanish cuisine and culture. Healthy on-the-go meals even less! But with the expanding health awareness in Barcelona, the demand for a quick meal that isn’t filled jamón, potatoes and accompanied with bread has increased. Katie Benson decided she’d fill this demand in the market. In June2015 she opened her boutique take-away place, El Pot. El Pot's concept of salads and meals freshly served in glass jars is tasty, quick, unique and above all, healthy!

Each pot is elaborated daily and filled with the best fresh and seasonal ingredients from local farms and vendors. We met with Katie to speak about her original idea and desire to create a space where people can eat healthily on-the-go.

Why did you decide to open a healthy food place in Barcelona?

Since moving to Barcelona a few years ago, I have been seeing so many new healthy restaurants and cafes opening all over the city. What I mostly saw at first was how well the take-away restaurants were doing and the demand for on-the-go food. I know it's a relatively new concept in Spain, but what I found was that many of these take-away places were serving not so healthy food and yet thriving because of the demand. If you go to London or North America there are a million healthy options on-the-go.

I grew up in a health-conscious household in Vancouver Island so eating healthy has always been natural for me. My parents were both very aware of nutrition and what food can offer so it wasn't a radical thing in our household, just a way of life.

I wanted to show people that it doesn't need to just be about plastic Tupperware lunches thrown in the microwave. For me it's about eating on-the-go in a healthy way and having a nice experience with it!

Can you explain El Pot's philosophy on healthy food?

Using food to optimize your life, your lifestyle, your energy levels. There is really a food for everything. If you're lacking vitamin C or if you feel you need more energy, there is a food to help that. It's about using food to help you be better at existing and eating to promote your daily life. Part of this is using only fresh, seasonal products that come from local providers. I take into consideration every part of the journey of our products which is why the business is centred round a 0 kilometre concept. We try to have the smallest carbon footprint possible!

Also, another important part of our philosophy is the concept of eating out of a glass jar and getting away from the plastic. We have a beautiful collaboration with a French preserves brand, Le Parfait. They were established in the 1930's making it one of the first conserves brands in the EU. The good quality glass jars are produced just for our orders.

Overall, we are creating something that's fast, easy and accessible, but also beautiful.

How do you see the healthy food scene in Barcelona evolving?

It's evolving, which is great! There are places opening all over and it's fantastic. It's creating so much more awareness about what we do, which makes it easier for us.

The difference I've seen is that people need information to go along with it. The healthy ideas are available now but maybe people still don't understand them completely. The information just hasn't been there before so we need to consider the teaching behind these concepts that people need. I didn't realize how important the education factor would be when we first opened. For example, with our quinoa salad, not only telling people what quinoa is, but, actually educating them about the health benefits!

What is discouraging is when people aren't open to the change. It's not only in Spain, but rather the world because we're creatures of habit. When people aren't open-minded and into these new concepts, it can be challenging. Whenever you're doing something that's not the norm, you're going to run into that. And those that are open to it love it!

What is your healthy food secret?

The food and ingredients speak for themselves! Just doing simple and minimal ingredients is the secret. The produce is so good and easy to get here in Barcelona that you don't have to do much to it! Thanks to the climate in Spain, everything is seasonal and that's amazing because you have such a wide range of produce year-round. That's also why our menu and pots change daily. It depends what the vendors have fresh that day!

What future plans are in store for El Pot?

One thing we'd really like to start are workshops for making baby food. It's something that I did naturally when I had my son and we were living in Berlin. I've met a lot of parents here wanting to give their children the healthiest options and gain more knowledge, but just not knowing how simple it is. So I'm excited about starting these workshops to teach them!

We are also now working with delivery companies like Take Eat Easy in addition to expanding our catering service. We cater private events, meetings or parties and tailor our catering orders to the needs of the clients.

Which is your favourite food place in the world?

I don't think I can answer that, I love so many different places and I love food! My favourite thing to do is go to a city and try what's typical from that place.

Really I guess I just love it when people love what they're doing around food. It translates so much into the experience of eating. When you go to a restaurant and you know that the chef cares so much about what they are doing and from where they have sourced the ingredients. From the beginning of that seed being planted, to it going onto your plate, it's a long journey. But when that journey is cared for and integral, the result is going to be really special, and you can feel it!

You feel that passion and love for the process and the journey of the food and the final result.

I can't say I have a favourite food, but that is my favourite process!

Drop in to visit Katie at El Pot and try one of her freshly prepared salads for lunch or keep them in mind for your healthy catering needs.

Soon El Pot will also be open for breakfast so stay tuned!

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
Monday – Friday : 12:00 pm - 5:00 pm
Website I Facebook I Twitter

Lugares de comida sana en Barcelona #14 - El Pot

Cuando pensamos en comida para llevar, no nos viene a la mente la cultura y la cocina española. Y aún menos cuando pensamos en comida sana para llevar. Pero con el aumento de la consciencia sana en Barcelona, la demanda de comida rápida que no se base en jamón y patatas acompañados de pan, ha ido aumentando. Katie Benson decidió satisfacer esta demanda y, en el junio 2015, abrió su boutique de comida para llevar, El Pot. Su concepto se basa en ensaladas y comida recién hecha servida en tarros de cristal: los "pots". Son sabrosos, rápidos, únicos y, sobre todo, ¡sanos!

Cada pot se elabora a diario y se llena de los mejores ingredientes frescos de temporada que provienen de granjas y proveedores de proximidad. Hablamos con Katie sobre su idea original y su aspiración de crear un espacio donde las personas puedan encontrar comida sana para llevar.

¿Por qué decidiste abrir un lugar de comida sana en Barcelona?

Desde que me mudé a Barcelona hace unos años, he visto abrir tantos restaurantes y bares sanos en toda la ciudad. Lo que más vi, al principio, fue el éxito que tenían los restaurantes de comida para llevar y la demanda creciente. Sé que es un concepto relativamente nuevo en España, pero me di cuenta de que muchos de estos lugares no servían comida muy sana y que, aún y así, estaba prosperando la demanda. Si vas a Londres o Norteamérica, hay un millón de opciones sanas para llevar.

De niña crecí en una hogar muy consciente sobre la salud en la isla de Vancouver y, por eso, comer sano siempre ha sido algo natural para mi. Mis padres tenían mucha consciencia sobre la nutrición y lo que la comida puede ofrecer, así que no era algo radical en nuestra casa, solo un modo de vida.

Quería mostrar a la gente que no tiene porqué comer solo "tuppers" de plástico calentados en la microondas. Se puede comer sobre la marcha, pero de manera sana y disfrutando de la experiencia.

¿Puedes explicar la filosofía que tiene El Pot sobre la comida sana?

Usar los alimentos para optimizar tu vida, tu modo de vivir, tus niveles de energía. Realmente hay un alimento para cada cosa. Si careces de vitamina C o si sientes que necesitas más energía, hay un alimento para ayudarte en eso. Se trata de usar la comida para estar y sentirte mejor, y para promover tu vida diaria. Parte de ello se basa en usar solo productos frescos de temporada de proveedores cercanos. Tengo en cuenta cada parte del viaje de nuestros productos y por eso nuestra empresa está enfocada en el concepto de kilómetro 0. Intentamos dejar la menor huella de carbono posible.

Además, otra parte importante de nuestra filosofía es el concepto de comer de un tarro cristal para alejarnos del plástico. Tenemos una bonita colaboración conLe Parfait. Esta marca francesa de conservas nació en 1930 como uno de las primeras empresa de conservas naturales en Europa. Los tarros de cristal son de alta calidad y se producen solamente para nuestros pedidos.

En resumen, estamos creando algo rápido, fácil y accesible, pero también hermoso.

¿Cómo crees que está evolucionando la escena culinaria sana en Barcelona?

¡Está evolucionando y eso es bueno! Se están abriendo lugares de comida sana por todas partes y es fantástico. Se está creando mucha conciencia sobre lo que hacemos, lo cuál nos facilita las cosas.

La diferencia que he visto es que la gente necesita información. Ahora, las ideas sanas están disponibles, pero quizás todavía no se entienden completamente. La información no ha estado ahí antes, por eso tenemos que pensar en enseñar los conceptos que la gente necesita. Cuando abrimos inicialmente, no me di cuenta de la importancia que tendría el factor educativo. Por ejemplo, con nuestra ensalada de quinoa, no se trata solo de explicar qué es la quinoa, sino también los beneficios que tiene para la salud.

Lo que es desalentador es cuando la gente no está abierta al cambio. No es solo en España, sino por todo el mundo porque somos criaturas de hábito. Cuando las personas no tienen la mente abierta a estos nuevos conceptos puede ser un desafío. Cuando haces algo que se sale de la norma, tienes que lidiar con ello. Y a los que sí que están abiertos, les encanta.

¿Cuál es tu secreto de comida sana?

La comida y los ingredientes hablan por sí mismos. El secreto es la sencillez y usar el mínimo de ingredientes. Los productos son tan buenos y fáciles de encontrar en Barcelona que no hace falta hacer mucho. Gracias al clima de España, todo es de temporada y eso es buenísimo porque tienes una amplia gama de productos durante todo el año. Por eso nuestra carta y pots cambian diariamente. ¡Depende de lo que tienen fresco los proveedores ese día!

¿Qué planes futuro tenéis para El Pot?

Algo que nos gustaría mucho empezar son talleres para aprender a preparar comida para bebés. Es algo que yo hacía de manera natural cuando tuve a mi hijo y estábamos viviendo en Berlín. Aquí, he conocido a muchos padres que quieren dar a sus hijos los opciones más sanas y aprender cómo hacerlo. Y no saben lo fácil que es. Por eso tengo muchas ganas de empezar estos talleres para enseñarles.

Ahora, también estamos trabajando con empresas de entrega a domicilio como Take Eat Easy, además de estar ampliando nuestro servicio de catering. Hacemos caterings para eventos privados, reuniones o fiestas y personalizamos nuestros pedidos a las necesidades del cliente.

¿Cuál es tu lugar preferido para comer del mundo?

No creo que pueda contestar a eso, ¡me encantan tantos lugares y me encanta la comida! Lo que más me gusta es ir a una ciudad nueva y probar algo típico de allí.

Me encanta cuando a la gente le encanta lo que está haciendo alrededor de la comida. Se traduce mucho en la experiencia de comer. Como cuando vas a un restaurante y sabes que el chef cuida mucho lo que hace y donde provienen los ingredientes. Desde el principio, cuando se sembró la semilla hasta que llega a tu plato es un viaje largo, pero cuando se cuida este viaje y se mantiene de forma integral, el resultado es muy especial, y lo puedes sentir. Sientes pasión y amor por el proceso, por el viaje de la comida y por el resultado final.

No te puedo decir que tengo una comida favorita, pero sí que este es mi proceso favorito.

Pasa a visitar a Katie en El Pot y prueba una de sus ensaladas recién preparadas o piensa en ella para caterings sanos.

Dentro de poco El Pot abrirá para servir desayunos. Así que mantente informado.

El Pot
Carrer de Córsega, 225
Barcelona, Spain
lunes – viernes: 12:00 pm - 5:00 pm
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Winter Detox Juice by Mandy Keillor

March 9, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

If you are going to juice you are going to need LOTS of fruit and vegetables!

Our favourite supplier of organic produce in Barcelona is Doctor Veg.

This month we have teamed up with this local agri-social company to create our own detox box for our Winter Detox Juice!

You can just order the Detox Box by Mandy Keillor and they will deliver to your home or office enough ingredients to make your Winter Detox Juice for 7 days! How convenient is that?!!!

Here's the recipe for you!

- Cucumber 1/2 regular or 1 small
- Winter lettuce - 1 small
- Granny Smith Apple - 1 whole
- Celery - 2 sticks
- Cabbage - 1/2 cup

This juice has been designed to fill your cells with nutrients every morning!

We recommend that you do not eat or drink coffee for 30 minutes after you have your juice to allow the vitamins and minerals contained in the juice to be absorbed into your body to let the healing process to begin.

Drinking a green juice each morning will give you energy, kick start your digestion, hydrate and restore balance to your body and help to rebuild damaged cells.

If you find the juice a little savoury for your liking just add more apple!

So who is Doctor Veg?

Doctor Veg describe themselves as an ecological and social project. They started growing and delivering organic food to homes and businesses in Catalunya 6 years ago.

They have their own nurseries in Girona and Montseny and collaborate with other like-minded local producers to supply high quality organic, seasonal produce to their customers.

As a company Doctor Veg's social integrity goes way beyond just caring for the environment and helping us to care for our health. They are also part of a social project with Foundation Nursery Association and the Bell-place St. Thomas. This project encourages and supports the employment of people who are intellectually challenged. At this moment 11 of the 14 people employed by Doctor Veg have disabilities.

One of the best things about ordering with Doctor Veg is you have choice! You can customise your baskets, buy in bulk or just let them choose the best produce available for each of your orders - but even then they give you the option to choose the items you really want for your menus that week!

To have your produce delivered by Doctor Veg you can subscribe here.

If you would like to know more about Doctor Veg, read our interview Healthy Food Places in Barcelona #5!

Zumo Detox de Invierno de Mandy Keillor

¡Sí vas a hacer juicing necesitarás MUCHA fruta y verdura!

Nuestro proveedor favorito de verduras y frutas ecológicas en Barcelona es Doctor Veg.

Este mes estamos colaborando con esta empresa agrosocial para crear nuestra propia Cesta Detox para nuestro Zumo Detox de Invierno.

Puedes simplemente pedir la Cesta Detox de Mandy Keillor y ellos te la entregarán a tu casa u oficina con los ingredientes suficientes para poder hacer tu Zumo Detox de Invierno por 7 días. ¡Qué cómodo! ¿Verdad?

¡Aquí tienes la receta!

- 1/2 de un pepino mediano o 1 pequeño
- Cogollo de lechuga - 1 pequeña
- Manzana Granny Smith - 1 entera
- Apio - 2 tallos
- Repollo - 1/2 taza

¡Hemos diseñado este zumo para llenar tus células con nutrientes cada mañana!

Recomendamos que no comas ni tomes café 30 minutos después de tomar tu zumo para que las vitaminas y minerales del zumo se absorban en el cuerpo. Esto permite que el proceso de sanación empiece.

Beber un zumo verde cada mañana te dará energía, encenderá tu digestión, te hidratará, restaurará el equilibrio del cuerpo y ayudará a reconstruir las células dañadas.

¡Si ves que el zumo es un poco amargo para tu gusto, añádele más manzana!

¿Quién es Doctor Veg?

Doctor Veg se describe como un proyecto ecológico y social. Empezaron a cultivar y entregar productos orgánicos a casas y negocios en Cataluña hace 6 años.

Tienen sus propios huertos en Girona y Montseny y colaboran con otros proveedores cercanos con una mentalidad parecida a la suya para proporcionar a sus clientes productos ecológicos, de temporada y de alta calidad.

Como empresa, la integridad social de Doctor Veg va mucho más allá de cuidar solo al medio ambiente y a nuestra salud. Forman parte de un proyecto social con la Fundación de Viver de Bell-lloc y la Fundación Santo Tomás. Este proyecto fomenta y apoya el empleo de personas con discapacidad intelectual. En la actualidad cuentan con 11 empleados con algún tipo de discapacidad entre las 14 que trabajan por Doctor Veg.

¡Una de las mejores cosas de Doctor Veg es que tienes opciones! Puedes personalizar tu cesta, comprar en grandes cantidades o dejar que ellos elijan los mejores productos para tu pedido. ¡ Y aún así te dan la opción de elegir las cosas que realmente quieres para la semana!

Para pedir una entrega de productos por Doctor Veg, puedes subscribirte aquí.

¡Y si te gustaría saber más sobre Doctor Veg, lee nuestra entrevista de Lugares de Comida Sana en Barcelona #5!

Detox Journey Books: Espiritual Chef

February 29, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

When we get the chance we love to share other great detox, healthy food and interesting recipe books to help you on your detox journey.

This week we want to share Javier Medvedovsky's Espiritual Chef as he embarks on his first book tour of Argentina and Uruguay to promote his work and his passion for raw food.

And his book is a comprehensive guide to raw food.

What I like is that it explains the fundamentals!

Everything from what utensils you might need, to recipes for purifying juices and raw soups, to how to make raw milks and cheeses.

Plus how to germinate, how to dehydrate and how to make the most delicious raw desserts and secrets from his restaurant El Cafe Blue Project.

Currently only published in Spanish but we hope coming soon in English.

You can find your copy in bookstores in Spain, the US, Mexico, Uruguay and Chile, or online on Amazon. In April it will be available for sale in Argentina, Venezuela, Peru and Colombia.

We wish Javier "bon voyage" and a wonderful tour!

Los libros de The Detox Journey: Espiritual Chef

Cuando tenemos la oportunidad, nos encanta compartir con vosotros otros libros sobre detox, comida sana o recetas interesantes para ayudaros en vuestro viaje de depuración.

Esta semana, queremos recomendaros el libro de Javier Medvedovsky, Espiritual Chef, mientras se embarca en su primera gira en Argentina y Uruguay para promover su libro y su trabajo, y transmitir su pasión por la comida cruda.

Su libro es una guía completa sobre comida cruda.

Lo que más me gusta es que explica los fundamentos.

Incluye desde los utensilios necesarios, hasta recetas de zumos purificantes, sopas crudas e instrucciones para hacer leches vegetales o quesos crudos.

Además, te ensena cómo germinar y deshidratar, a hacer los pasteles crudos más deliciosos y te descubre los secretos de su restaurante El Cafe Blue Project..

De momento, el libro se ha publicado solo en español, pero esperamos que se publique en inglés dentro de poco.

Puedes encontrar tu ejemplar en las líbrerías de España, los EE.UU, México, Uruguay y Chile, o online en Amazon. En abril sale a la venta en Argentina, Venezuela, Peru y Colombia.

¡Le deseamos a Javier "bon voyage" y una gira exitosa!

Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor

When we change, the world changes. The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business. Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”. All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media. To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid. There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well. After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest. From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits. It’s an evolution. Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys. It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

&nb… — *all photos courtesy of Kalegría*

Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested. Very interested! A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!" Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming. And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more.

The seed needed to fall at the right moment. People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information. It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it. It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation. People need space and to be able to breathe. That’s why now the school of healthy eating is here at the right time. So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy. Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options. When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines. The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives. There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do." Great! Little by little.

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket. We want to help people get off of autopilot. Instead of buying habitually, buy something locally grown for example. Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange. There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious. You can incorporate them easily. People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible. Or they identify themselves with labels. They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label." There's a blockage with this approach. Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus. And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned. Others we plan ourselves when we find an idea that we like. For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother. We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids. We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition. And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had. Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing. Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul. Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition. It's one part but there are many pillars and being a human being is complex. Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path.

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Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia. Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio. Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano. Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación. Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados. ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid. Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien. Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación. Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto. Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”, a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos. No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos. Es como una evolución. Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas. Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés. ¡Mucho interés! Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca. Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno. Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas. Quiere saber más.

La semilla tiene que caer en el momento adecuado. Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información. Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox. Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información. La gente necesita espacio y poder respirar. Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado. Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

&nb… — Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí. Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones. Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas. La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida. Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible." ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado. Queremos ayudar a salir del automatismo. En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad, por ejemplo. Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son. Lo puedes incorporar fácilmente. No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible. O se identifican a si mismos con etiquetas. Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud. Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta. Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos. Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother. Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños. Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición. Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo. Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir. La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición. Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo. La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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Detox Lunch with Irene Montalà

November 26, 2015 mandy keillor

It was such a pleasure to visit the very special Irene Montalà at home for lunch recently and prepare for her one of my favorite recipes from The Detox Journey, White Bean and Quinoa Chilli.

This recipe is great for a busy working mum and partner like Irene. With just 15 minutes preparation she can throw all the ingredients into her very special yellow Le Creuset cookware and in less than 1 hour, with just an occasional check and stir, she will have a wholesome meal ready for the whole family.

It’s so delicious that they won’t even know that it’s on the detox!

To find the recipe go to Irene’s blog .

Festive Dessert Recipe! Cherry and Chia Pudding

November 20, 2015 mandy keillor

Post Card from The Detox Journey Recipe Collection

Ingredients

Pudding

2 ½ cups unsweetened almond milk
½ cup cherries, pitted and halved
½ teaspoon ground cardamom
1 teaspoon liquid stevia
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chia seeds

Cashew Cream

¼ cup of cashews
¼ cup cherries, pitted and halved
2 tablespoons cold water
¼ teaspoon vanilla extract
Dash of tea liquid stevia

Directions

Blend milk, cherries, cardamom, stevia and vanilla together in a blender on high until smooth. Combine with chia seeds in a bowl and whisk thoroughly. Let rest for 5 minutes then stir again. After 10 minutes, stir again. Cover and refrigerate at least 3 hours or overnight.
Soak the cashews in water and also refrigerate for at least 3 hours or overnight.
To make the cream, blend the cherries in a blender until you have a smooth puree. Drain and rinse the soaked cashews and add to the blender along with cold water. Blend until the cashews are liquefied, and have a smooth texture. Add vanilla and stevia and blend until well combined.
Before serving, give the pudding a good stir and divide into 4 cups; top with cream and more cherries.

Serves 4 / Gluten Free / Vegan / Raw

Postal de la colección de las recetas de The Detox Journey

Pudín de Cerezas y Chia

Ingredientes

Pudín

2 ½ tazas de leche de almendras sin azúcar
½ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
½ cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de estevia en líquido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido
½ taza de semillas de chia

Crema de Anacardos

¼ taza de anacardos
¼ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
2 cucharadas de agua fría
¼ cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido

Preparación

En una licuadora, mezcla a velocidad alta la leche, cerezas, cardamomo, estevia y vainilla hasta que esté suave. Combina con las semillas de chia en un bol y mézclalo bien. Deja la mezcla por 5 minutos y vuelve a mezclar. Después de 10 minutos, mézclalo de vuelta. Cúbrelo y pon en la nevera por como mínimo 3 horas o durante toda la noche.
Remoja los anacardos en agua y pon en la nevera por 3 horas mínimo o durante toda la noche.
Para hacer la crema, licua las cerezas hasta que tengas un puré suave. Escurre y enjuaga los anacardos remojados y agrégalos a la licuadora junto con el agua fría. Mezcla hasta que los anacardos estén licuados y tengan una textura suave.
Añade la vainilla y estevia y mézclalo hasta que estén bien combinados.
Antes de servirlo, mezcla bien el pudín y divídelo en 4 tazas; adorna con crema y más cerezas.

4 raciones / Sin gluten / Vegano / Crudo

Autumn Detox Recipe: SPICY GINGER, CARROT & APPLE SOUP

November 4, 2015 mandy keillor

INGREDIENTS
3 Tablespoons olive oil
1 Medium leek (thinly sliced)
1 Green Apple (diced)
3 Cloves of Garlic (finely chopped)
1/4 Cup fresh Ginger (grated)
4 Cups of carrots peeled and chopped
1 Liter organic vegetable stock
Salt / pepper to taste

DESCRIPTION
In a large pot, saute leeks, garlic and ginger in olive oil until soft, about 3-5 minutes. Add carrots and apples and saute for another 3-5 minutes. Add vegetable stock and reduce heat to medium. Allow to simmer for about 40 minutes, or until carrots are soft. Using a hand blender process soup until smooth. Add salt and pepper to taste.
This soup is a perfect spicy detox soup but is also a soup recommended for people who are going through chemotherapy treatment.

SOPA PICANTE DE JENGIBRE, ZANAHORIA Y MANZANA

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro mediano cortado delgadito
1 manzana verde cortada a dados
3 dientes de ajo bien picados
1/4 de taza de jengibre fresco rallado
4 tazas de zanahoria picada
1 litro de caldo vegetal
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES
En una olla grande, saltea los puerros, el ajo y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén blandos (de tres a cinco minutos). Añade las zanahorias y la manzana, rehoga durante tres o cinco minutos más. Vierte el caldo vegetal y reduce un poco el fuego. Deja cocer durante cuarenta minutos o hasta que veas que las zanahorias están blandas. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.
Esta sopa picante es perfecta para depurar el cuerpo, pero también está recomendada para personas que se están sometiendo a quimioterapia.