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THE DETOX JOURNEY

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Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow


We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life.  For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic.  They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health.  And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A:  When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.  

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely.  My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it.  If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them.  Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets. 

Foto cortesía de Petit Brot

Foto cortesía de Petit Brot

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L:  Even as a young girl I never really liked meat.  I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture.  Inside though I always felt a little bit sorry.  So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A:  For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian.  We didn't really have the information or background in eating like this.  So it was a big shift.  But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute.  The information we found eventually led us to become completely vegan. 

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living.  From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A:  We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were.  We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt.  Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it.  The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A:  Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power.  It can become a huge strong and influential tree.  So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A:  To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable.  We also place importance on educating others.  People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.  

L:  We are always happy to explain to our guests any information they would like to know.  We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A:  Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot.  We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products.  Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible.  We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar.  We make our own sprouts here.  We try to make as much as we can by ourselves.

L:  Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers.  We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L:  When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant.  But the feedback we received and the growth has been great.

A:  We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them.  The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health.  While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm.  Once you do your research, you know what you're doing is right.  And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more.  All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

Facebook I Twitter I Instagram

Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona


Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida.  Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa.  Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes  y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A:  Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona.  Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente.  Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo.  Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda.  Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L:  De niña, nunca me gustó mucho la carne.  Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura.  Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A:  Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano.  No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio.  Pero resultó ser algo muy positivo. 

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates.  La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible.  A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

Falafels - foto cortesía de Petit Brot

Falafels - foto cortesía de Petit Brot

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A:  Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes.  Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo. 

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello.  La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A:  Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder.  Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente.  Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio. 

¿Cuál es vuestra filosofía?

A:  Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible.  También damos importancia a educar a los demás.  Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos. 

L:  Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer.  Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A:  Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento.  Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos.  Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible.  Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar.  Y cultivamos nuestros propios brotes aquí.  Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L:  Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo.  Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L:  Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw.  Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A:  Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación.  Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud.  Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal.  Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto.  Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más…  ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

 

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

In Healthy Food Places BCN Tags thedetoxjourney, petitbrot, healthyfood, healthyfoodplacesbcn, barcelona, raw, crudo, vegan, vegano, vegetarian, vegetariano, organic, ecologico, sostainable, environment, gree, greenjuice, coldpressedjuice, coldpressed, healthy, healthyeating, healthyliving, vivirsano, vivirverde
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Benefits of raw food

September 24, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

You are probably wondering why we start the detox with a 3 Day Raw Food Cleanse.

The simple answer is that eating raw allows your body to rest the major organs that process your food.

Plus the fact that we can absorb raw nutritious material quicker to jump start your detox.

On page 66 of your copy of The Detox Journey you will find a full explanation!

5 Top Hints on your 3 Day Raw Food Cleanse!

  • Don't just think eating raw is starving yourself and eating apples and carrots!  There is a whole raw movement out there and it's a new world.  Explore!
  • Make sure you have a good balance of protein, fat and carbohydrates in every meal.
  • The raw food menus I have created on pages 70 -  75 are balanced with these food groups.  Use them as a guide to help you find your ideal menu.  
  • Keep a raw snack in your pocket!  23 almonds are a great raw food snack to keep with you.  Always!
  • Make sure you eat!  Don't skip meals.  Your body needs energy to go through this process.  Be kind to it.

Speak to you tomorrow!


Los beneficios de los alimentos raw

Quizás te estás preguntando por qué empezamos el detox con una Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

La respuesta sencilla es que comer la comida raw permite que tu cuerpo y los órganos que procesan tus alimentos descansen.

Además del hecho de que podemos absorber los alimentos nutritivos crudos más rápido para que arranques tu detox.

¡En la página 66 de tu copia de The Detox Journey encontrarás una explicación completa!

5 consejos principales para tu Limpieza de 3 días a base de los alimentos crudos!

  • No debes de pensar que comer raw significa morirte de hambre o solo comer manzanas y zanahorias.  Hay un movimiento grande de los alimentos crudos y es un nuevo mundo.  ¡Explóralo!
  • Asegúrate que comas un buen equilibrio de proteína, grasa y carbohidratos en cada comida.
  • Los menús a base de comida raw que he creado en las páginas 70 - 75 tienen un buen equilibrio de estos grupos de comida.  Úsalos para guiarte en encontrar tu menú ideal. 
  • ¡Guarda una merienda cruda en tu bolsillo!  23 almendras son una buena merienda raw para tener encima. ¡Siempre!
  • ¡Come!  No saltes las comidas. Tu cuerpo necesita energía durante este proceso. Trátalo bien.

¡Hablamos mañana!

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In Global Community Detox Tags detox, thedetoxjourney, globalcommunitydetox, global, raw, rawfood, crudo, eatraw, benefits, nutrients, food, foodgroups, carbohydrates, proteins, fats, balance, itsanewworld, explore, snacks, energy, cleanse, bekind, barcelona
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Raw Cacao Truffles

August 16, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

One of the most exciting delicacies we can have on the Global Community Detox is raw chocolate.

Little treats matter SO much on a detox!  Especially if you are missing your wine, tea and coffee!

Harvard researchers tell us that cacao decreases blood pressure, improves blood vessel health and improves cholesterol levels.

The real health benefits come from polyphenolic flavonoids in cacoa.  Flavonoids are antioxidants and are generally found in tea, wine, coffee, fruits and vegetables.  They have been proven to prevent heart disease, fight cancer, act as a natural antidepressants and give us longevity due to their antioxidant boosting effect.

Cacao contains very small amounts of caffeine but not enough to elevate blood sugar the same as other foods or beverages that contain caffeine.  In fact has less than 1/20th the amount of caffeine found in coffee.

Low in calories, low in fat, high in fibre, and full of essential minerals like calcium, zinc, magnesium and potassium.

It's nature's perfect superfood!

Ingredients:

  • 2 cups medjool dates, pitted
  • 1/2 cup finely chopped cacao
  • 2 tablespoon organic coconut oil, softened
  • 2 tablespoon unsweetended cacao powder, plus more for dusting
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon cayenne

This recipe couldn't get much easier!

Stick everything in a food processor and pulse everything together into a paste.  With lightly oiled hands, roll the paste into a long 'sausage', with a sharp oiled knife cut into bite sized pieces.

Sprinkle with cocoa powder to finish.

These tasty little morsels should last up to one week in the fridge.

Make sure you don't go crazy with them as they are high in calories and too much cacao can have side effects similar to having too much caffeine!

Reference for recipe here.

Raw / Vegan / Gluten Free / Makes 12 pieces / 90 calories


Trufas de cacao "raw"

Una de las exquisiteces más tentadoras de las que podemos disfrutar durante el Detox de nuestra comunidad global es el chocolate crudo.

¡Los pequeños caprichos son MUY importantes durante un detox!  ¡Y todavía más, si echas de menos el vino, el té o el café!

Científicos de Harvard han probado que el cacao  baja la presión sanguínea y mejora la salud de los vasos sanguíneos y los niveles de colesterol.

Los verdaderos beneficios para la salud provienen de los flavonoides polifenólicos que contiene el cacao.  Los flavonoides son antioxidantes que normalmente se pueden encontrar en el té, vino, café, frutas y verduras.  Se ha demostrado que previenen las enfermedades cardíacas, ayudan a combatir el cáncer, actúan como un antidepresivo natural y nos proporcionan longevidad gracias a su efecto antioxidante.

El cacao contiene una cantidad muy pequeña de cafeína, pero no la suficiente como para elevar el azúcar sanguíneo como en otros alimentos o bebidas que contienen cafeína.  De hecho, el cacao tiene menos de 1/20 de la cantidad de cafeína que tiene el café. 

Bajo en calorías y grasa, y lleno de fibra y minerales esenciales como el calcio, cinc, magnesio y potasio. 

¡Es el superalimento perfecto de la naturaleza!

Ingredientes:

  • 2 tazas de dátiles medjool deshuesados
  • 1/2 taza de cacao finamente cortado
  • 2 cucharadas de aceite de coco orgánico suavizado
  • 2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cayena

¡Esta receta no podría ser más fácil!

Agrega todo en un robot de cocina y mezcla hasta que se forme una pasta.  Con las manos ligeramente cubiertas con aceite, enrolla la pasta en forma de “salchicha” y, con un cuchillo afilado y cubierto con aceite, corta en trocitos.

Finalmente, espolvorea los trocitos con polvo de cacao.

Estos deliciosos bocados pueden durar hasta una semana en la nevera.

¡No dejes que estas delicias te vuelvan loco! Tienen muchas calorías y tomar demasiado cacao puede causar efectos secundarios como cuando tomas demasiada cafeína!

Referencia de la receta aquí.

Raw / Vegano / Sin Gluten / 12 piezas / 90 calorías

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

In Detox Recipes Tags healthyeating, healthyrecipes, healthy, detox, detoxrecipe, thedetoxjourney, raw, rawfood, rawcooking, crudo, chocolatetruffles, trufasdecacao, chocolate, healthyliving, comersano, comidasana, recetassanas, recetadetox
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Detox Journey Books: Espiritual Chef

February 29, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

When we get the chance we love to share other great detox, healthy food and interesting recipe books to help you on your detox journey.

This week we want to share Javier Medvedovsky's Espiritual Chef as he embarks on his first book tour of Argentina and Uruguay to promote his work and his passion for raw food.

And his book is a comprehensive guide to raw food.

What I like is that it explains the fundamentals!

Everything from what utensils you might need, to recipes for purifying juices and raw soups, to how to make raw milks and cheeses.  

Sandwich de Amor

Sandwich de Amor

Plus how to germinate, how to dehydrate and how to make the most delicious raw desserts and secrets from his restaurant El Cafe Blue Project.

Currently only published in Spanish but we hope coming soon in English.

You can find your copy in bookstores in Spain, the US, Mexico, Uruguay and Chile, or online on Amazon.  In April it will be available for sale in Argentina, Venezuela, Peru and Colombia.

We wish Javier "bon voyage" and a wonderful tour!

                                         &nb…

                                                  A healthy book swap!


Los libros de The Detox Journey: Espiritual Chef

Cuando tenemos la oportunidad, nos encanta compartir con vosotros otros libros sobre detox, comida sana o recetas interesantes para ayudaros en vuestro viaje de depuración.

Esta semana, queremos recomendaros el libro de Javier Medvedovsky, Espiritual Chef, mientras se embarca en su primera gira en Argentina y Uruguay para promover su libro y su trabajo, y transmitir su pasión por la comida cruda.

Su libro es una guía completa sobre comida cruda.

Lo que más me gusta es que explica los fundamentos.

Incluye desde los utensilios necesarios, hasta recetas de zumos purificantes, sopas crudas e instrucciones para hacer leches vegetales o quesos crudos.

Hummus Mágico

Hummus Mágico

Además, te ensena cómo germinar y deshidratar, a hacer los pasteles crudos más deliciosos y te descubre los secretos de su restaurante El Cafe Blue Project..

De momento, el libro se ha publicado solo en español, pero esperamos que se publique en inglés dentro de poco.

Puedes encontrar tu ejemplar en las líbrerías de España, los EE.UU, México, Uruguay y Chile,  o online en Amazon.  En abril sale a la venta en Argentina, Venezuela, Peru y Colombia.

¡Le deseamos a Javier "bon voyage" y una gira exitosa!

 

© 2015-2016 TheDetoxJourney.com

In Detox Journey Books Tags detox, detoxrecipe, healthyeating, healthyrecipes, espiritualchef, raw, rawcooking, rawfood, comidasana, comersano, crudo, vegano, vegan, vegetarian, vegetariano
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