Healthy Food Places Barcelona #24 - Loup & Filles Juice

January 22, 2018 mandy keillor

Español a continuación

Heads up, I think these guys make the best and most delicious juice in Barcelona!

Last week I went for a visit to the Loup & Filles production kitchen at The Green Spot in the Born to speak to co-founder Tamsin Wright.

Tamsin explained that the passion behind the brand is to create an exceptional nutritious cold pressed juice that has no pasteurization or artificial preservatives. You are drinking pure organic vitamins and minerals.

The juices are all organic, hand made and the company sources their fruit and vegetables solely from local growers, with one exception, the pineapple, that comes from Costa Rica.

She went on to explain that many juices on the market have extended shelf life due to HPP, or high pressure processing, which is a method of pasteurization through pressure. The problem with this is that you are paying a premium price for a nutrient dense, fresh organic unprocessed juice and it’s not fresh!

Loup & Filles juices have a shelf life of 5 days so you know it’s still packed with the good stuff and they come in sustainable 270ml glass bottles. One of the other points that Tamsin pointed out was that non-organic fruits, especially citrus, are sprayed with fungicides to prolong their shelf life.

When you are juicing the whole fruit including the peel these toxins end up in the juice and can cause serious health issues.

Every batch at Loup & Filles is overseen by the engineer of production Virginia who checks for acidity, sweetness and the right balance of flavors to ensure that there is consistency with the product despite the season and ripeness of the fruit.

As the company is only 6 months in operation at this stage they have opted to having 6 juices on their menu with two of those being seasonal because they have kale (winter) and watermelon (summer) as ingredients.

I was fortunate to arrive just at the new batch of India was finished and ready to bottle. I have to say it was heavenly and I could taste every ingredient. Perfectly balanced and zinging! And I don’t really like carrots!

If you are wanting to choose the best juices for these colder months and to drink during your cleanse I would recommend you go for Luna, because of the detoxing benefits of beetroot and the warming properties of the ginger and India because of the turmeric with it’s healing properties to fight off the winter bugs.

My favorite is Alma! Green, full of kale, alkaline rich and packed with vitamins!

So if you are in Barcelona and wanting the convenience of the right cold pressed fresh organic juice for a one-day cleanse or just to have in the fridge for the family I recommend that you try these juices!

And if you are a client or friend at Studio Australia Barcelona we will be offering a special pick up of Loup & Filles juices from the center each week.

Ask us for an order form!

Mandy x

Lugares de comida sana en Barcelona #24 - Loup & Filles

*Directors of Loup&Filles, Tamsin Wright and Paola Ospina at Studio Australia Barcelona!*

¡Ojo! ¡Creo que ellos hacen el mejor zumo y lo más delicioso de Barcelona!

La semana pasada fui a visitar a Loup & Filles en su cocina de producción en The Green Spot en el Borne para hablar con su cofundadora, Tamsin Wright.

Tamsin me explicó que la pasión detrás de su marca es crear un zumo cold-pressed excepcional y nutrititivo no pasteurizado y sin conservantes artificiales. Estás tomando vitaminas y minerales organicos y puros.

Todos los zumos son ecológicos, caseros y hechos con frutas y verduras cultivadas localmente, con la excepción de la piña que proviene de Costa Rica.

Siguió explicando que muchos zumos del mercado tienen una vida útil prolongada gracias a una elaboración de alta presión, un método de pasteurización con presión. El problema con esto es que pagas un alto precio por un zumo fresco, ecológico, rico en nutrientes y no procesado...¡y ni está fresco!

Los zumos de Loup & Filles tienen una vida útil de 5 días y todavía están llenos con todo lo bueno y envasados en botellas de cristal sostenibles de 270ml. Otro punto que remarcó era que las frutas no ecológicas, particularmente los cítricos, están rociadas con fungicidas para prolongar su vida útil.

Cuando estás exprimiendo una fruta entera, includo la piel, estas toxinas terminan en el zumo, lo cual puede provocar problemas de salud.

Cada lote producido en Loup & Fille está supervisada por la ingeniera de producción, Virginia, que comprueba la acidez, dulzura y equilibrio de sabores para asegurar que haya coherencia con el producto a pesar de la temporada y madurez de la fruta.

Como la empresa solo lleva 6 meses en operación, de momento han optado por 6 zumos en su carta con dos de ellos siendo de temporada ya que tienen como ingredientes el kale (invierno) y la sandía (verano).

Tuve la suerte de llegar justo cuando la nueva producción de India estaba por acabar y estar embotellado. Tengo que decir que fue divino y pude saborear cada ingrediente. ¡Perfectamente equilibrado y con sazón! ¡Y no soy muy de zanahorias!

Si buscas elegir los mejores zumos para estos meses de frío o para tu limpieza, recomiendo que pruebes el zumo Luna por las propiedades detoxificantes de la remolacha con el calentimiento del jengibre. Y el India por su cúrcuma y propiedades curativas para ponerte fuerte contra las gripes invernales.

¡Mi favorita es el Alma! ¡Verde, lleno de kale, alcalino y repleto de vitaminas!

Si te encuentras en Barcelona y quieres la comodidad de un zumo cold-pressed fresco y ecológico para una limpieza de un día, o para tener en tu nevera para la familia, ¡recomiendo que pruebes estos zumos!

Y si eres cliente o amigo de Studio Australia Barcelona, ofreceremos un punto de recogida de los zumos Loup & Filles en nuestro centro cada semana.

¡Pídenos el formulario de pedido!

Mandy x

Natural skincare on your detox - MooGoo

May 3, 2017 mandy keillor

Español a continuación ISpanish to follow

Your skin in your largest organ and is one of the main organs through with we eliminate toxins when we are detoxing.

In fact we sweat about 10% of the toxins out of our skin during a detox.

It's why we recommend that you body brush every day before showering as part of your detox routine to remove the dead skin cells and also stimulate the lymphatic system to release toxins.

On the other hand your skin is also an organ that absorbs toxins into the body.

Whether that be from pollution and the environment, the household cleaning products you use or your beauty care routine.

Many of these contain harsh chemicals and additive that can have harmful effects on your body, skin and immune system.

Personally, it wasn't until a dear friend was diagnosed with cancer that I really took seriously the responsibility of using organic and environmentally friendly products in my lifestyle.

It was a huge wake up call.

So what should you look for when you are searching for natural skincare products?

Here's what our friends at MooGoo recommend:

Ingredient Philosophy

Everyone has personal preferences for ingredients they like and dislike. We love natural plant oils and extracts. We are also one of the few companies to be proud to show all our ingredients on our website, not just the pretty ones.

The ingredients you won’t find in our products include:

Paraffin Oil (Mineral Oil) Synthetic
Preservatives such as Parabens, Phenoxyethanol, Formaldehyde Donors. (We love Hops, although sometimes you can smell Hops.)
PEG’s and Synthetic Penetration enhancers.
Sodium Laureth Sulphate or harsh cleansers. (simply because there are gentler, natural alternatives.)

We are in love with the MooGoo products!

MooGoo are an Australia owned company. Their entire range are natural and gentle and they even make a natural skin and fur care range for your pets! Their slogan "totally lickable"!

We found the range when we went back to Australia for Christmas last year. It was everywhere and we were so impressed, not just with the products but their philosophy, that we contacted the company to see how we could help spread the word about MooGoo.

Would you like to win a box of MooGoo products?

We have a pack to give away!

Just send us an email at info@studioaustraliabarcelona.com telling us why you would like to try the MooGoo products and you will be in the draw to win.

The winner will be announced on the 22nd of May via their email and on our FaceBook page.

Good luck!

M x

Conditions:

Products will be sent to the winner without the box.
By entering this competition you are agreeing to subscribe to our database.
Products will be sent to the winner via normal mail on the 23rd of May.
No responsibility will be taken by us for issues that might occur due to customs.

El cuidado de la piel natural durante tu detox - MooGoo

Cuidado natural para tu piel durante el detox: MooGoo

Tu piel es el órgano más grande de tu cuerpo y es uno de los órganos principales a través del cual eliminamos toxinas.

De hecho, durante un detox, eliminamos alrededor del 10% de las toxinas a través de la transpiración.

Por eso, te recomendamos que uses un cepillo para el cuerpo cada día, antes de ducharte, como parte de tu rutina detox para retirar las células de piel muertas y, al mismo tiempo, estimular el sistema linfático, contribuyendo así a eliminar más toxinas.

Pero tu piel también es un órgano que absorbe toxinas a través de la polución, el medio ambiente, los productos de limpieza o tu rutina de belleza.

Muchos de estos productos contienen químicos y aditivos que pueden tener efectos dañinos para tu cuerpo, tu piel y tu sistema inmune.

En mi caso, no empecé a considerar, seriamente, la responsabilidad de incorporar productos orgánicos y respetuosos con el medio ambiente en mi estilo de vida, hasta que una amiga fue diagnosticada de cáncer. Fue una señal de alerta.

Así que, ¿qué es lo que debes tener en cuenta cuando busques productos naturales para el cuidado de la piel?

Estas son las recomendaciones de nuestros amigos de MooGoo:

La filosofía de los ingredientes

Todos tenemos nuestras preferencias personales acerca de los ingredientes. Hay que nos gustan y hay que no.

A nosotros nos encantan los aceites vegetales y extractos naturales.

También estamos orgullosos de ser una de las pocas empresas que muestran todos sus ingredientes en la página web. No solo los buenos.

Los ingredientes que no encontrarás en nuestros productos incluyen:

Aceite sintético de parafina. (Aceite mineral).
Conservantes como los parabenos, fenoxietanol y formaldehido. (Nos encanta el lúpulo, aunque a veces puedas olerlo.)
Potenciadores de penetración sintéticos y PEG´s.
Sulfato de sodio Laureth o limpiadores agresivos. (Simplemente, porque existen alternativas más suaves y naturales.)

¡Estamos enamoradas de los productos de MooGoo!

MooGoo es una empresa australiana. Su completa gama es natural y suave. ¡También tienen una línea para el cuidado de la piel y pelo de tus mascotas! Su eslogan es: Totally lickable. Porque es tan natural que se puede lamer.

Descubrimos los productos de MooGoo cuando fuimos a Australia las pasadas Navidades. Estaban por todas partes y quedamos impresionadas, no tan solo con los productos sinó también con su filosofía.

Decidimos contactar con la empresa para ver cómo podíamos ayudar a dar a conocer el mensaje de MooGoo.

¿Te gustaría ganar una caja de productos MooGoo?

¡Tenemos una caja para regalar!

Para participar en el sorteo, tan solo tienes que enviarnos un correo electrónico a info@studioaustraliabarcelona.com explicándonos por qué te gustaría probar los productos de MooGoo.

Anunciaremos nuestro ganador o ganadora el 22 de mayo a través de su correo electrónico y en nuestra página de FaceBook.

¡Buena suerte!

M x

Condiciones:

Los productos se enviarán al ganador/a sin la caja.
Al participar en este sorteo, aceptas que tus datos pasen a formar parte de nuestra base de datos.
Los productos se enviarán al ganador/a el 23 de mayo por correo ordinario.
No nos hacemos responsables de posibles problemas debidos a las normas de aduanas.

Healthy Food Places in Barcelona #23- Petit Brot

December 9, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

We love discovering people who have harnessed and converted their passion into ways that can positively impact life. For Ales and Laura, discovering how to live an organic, raw, and vegan lifestyle became a switch that not only changed the lives of the couple personally but ultimately changed their careers.

Laura is from Barcelona and Ales is from the Czech Republic. They knew they wanted to share their new lifestyle in bigger ways after seeing how converting to a vegan diet had such a positive impact on their own bodies and health. And that's how Petit Brot, or "little sprout", grew from a small seed of an idea into a thriving café with a powerful vegan philosophy.

What led you to start leading a raw and vegan lifestyle?

A: When we met 6 years ago in Ireland while doing an English course together, we each had our standard cultural lifestyles and habits, me from the Czech Republic and Laura from Barcelona. Neither of us were vegetarians or conscious about our diets.

About a year later I saw a video on the Internet from animal rights activists in the U.S. that changed my life completely. My belief back then was "what I'm doing is right" and I never thought about it. If you grow up with certain habits, you don´t usually doubt them. Laura and I watched the video again together and we decided from one day to the next to eliminate meat from our diets.

Was it a challenge to make such a big dietary change?

L: Even as a young girl I never really liked meat. I loved animals but ate them anyways because my mom cooked meat and I thought it was just part of my culture. Inside though I always felt a little bit sorry. So after seeing that video, I really didn't have a problem becoming vegetarian.

A: For me it was quite a big shock because I was a meat lover and never thought about being a vegetarian. We didn't really have the information or background in eating like this. So it was a big shift. But it turned out to be a really positive thing.

At first we were kind of lost about what to eat so we started researching more, reading books and looking online to find trusted sources of information from known names like the Hippocrates Health Institute. The information we found eventually led us to become completely vegan.

The first cause of change in our lifestyle was due to more emotional reasons, but then we found it to be a much healthier and sustainable way of living. From there we started introducing more raw foods, eating organic, growing our own sprouts and eliminating processed foods.

Why did you eventually decide to open a raw and vegan restaurant in Barcelona?

A: We both realized how great this change was for us and how clear the benefits were. We were amazed at what a properly balanced diet could do and how good we felt. Both Laura and I were in a place where we didn't really like our jobs and wanted to do something new.

Being so excited about our new lifestyle change, we wanted to do something about it. The first idea was to create a project, which for us was Petit Brot,

What is the significance behind the name Petit Brot?

A: Petit Brot in Catalan means "small sprout" which for us is not just a cute little logo but more importantly represents the small tender sprout that actually has a lot of power. It can become a huge strong and influential tree. So that was the idea behind the name as it represented our philosophy from the beginning.

What is your philosophy?

A: To promote and offer people a kind of lifestyle that is conscious, ethical, healthy and sustainable. We also place importance on educating others. People are getting sick and dying from basically a lack of knowledge.

L: We are always happy to explain to our guests any information they would like to know. We try to perceive if they are open because we don't want to impose on them if they aren't interested yet.

What can your guests order at Petit Brot?

A: Our aim has been to offer a whole range of food and drinks made as purely as possible, starting with our cold-pressed juices that we make on the spot. We never bottle our juices because they lose nutrients quickly, no matter how they are pressed.

We also make superfood and green smoothies as our basic products. Our foods include a daily lunch menu that we've created to be more home style and as balanced as possible. We have a take-away section with fresh and dehydrated products, as well as raw desserts sweetened with dates rather than sugar. We make our own sprouts here. We try to make as much as we can by ourselves.

L: Also our whole packaging is compostable, even the logo stickers. We use biodegradable cleaning products, sustainable energy and the construction of Petit Brot was performed with environmental techniques.

Raw Quiche - foto cortesía de Petit Brot

Has Petit Brot been well received by the community?

L: When we opened we thought it would be really hard to have a 100% organic and raw restaurant. But the feedback we received and the growth has been great.

A: We want people to be able to come and try, even if it's not familiar to them. The way society and habits are nowadays is insane and not sustainable for our planet or health. While our philosophy might be strict for some, for us it's the norm. Once you do your research, you know what you're doing is right. And you can see how you can make an impact in many different ways.

Petit Brot offers various healthy lunch menus including organic, raw dishes like soups, sprouted beetroot hummus, guacamole, zucchini noodles with Bolognese or pesto sauce, quiches, raw burgers, and more. All of the dishes served are accompanied by a salad and sprouts for an extra nutritional punch!

We recommend you book on weekend’s as they are often full!

Lunch menus:

Starter course
Main course
Dessert
15,95 euros

Starter course
Main course
12,95 euros

Main course
dessert
12,50 euros

Open Monday - Saturday from 11am - 7pm and Sunday from 12pm - 5pm. (Tuesdays closed).

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Lugares de comida sana en Barcelona #23- Petit Brot

Nos encanta descubrir a personas que han orientado y convertido su pasión en formas que tienen un impacto positivo en la vida. Para Ales y Laura, descubrir cómo vivir un estilo de vida orgánico, raw y vegano transformó no solo sus vidas personales sino también sus carreras.

Laura es de Barcelona y Ales, de la República Checa. Después del ver el impacto positivo que tenía su nueva dieta vegana en su cuerpo y en su salud, decidieron compartir su nuevo estilo de vida en algo más importantes y así es como Petit Brot ("brote pequeño"), creció desde una semilla pequeña hasta un lugar floreciente con una filosofía vegana poderosa.

¿Qué fue lo que os hizo empezar a seguir un estilo de vida raw y vegano?

A: Cuando nos conocimos en Irlanda, hace 6 años durante un curso de inglés, cada uno tenía sus propias costumbres culturales y estilos de vida, yo de la República Checa y Laura de Barcelona. Ninguno de los dos éramos vegetarianos ni muy conscientes de nuestras dietas.

Un año después, más o menos, vi un vídeo en internet, realizado por unos defensores de los derechos de los animales en EUA, que cambió mi vida completamente. Antes, mi creencia era que "lo que estoy haciendo está bien" y no me paraba a pensarlo. Si creces con ciertas costumbres, normalmente, no las pones en duda. Laura y yo volvimos a mirar el vídeo juntos y decidimos eliminar la carne de nuestra dieta de un día para otro.

¿Fue difícil hacer un cambio dietético tan importante?

L: De niña, nunca me gustó mucho la carne. Me encantaban los animales, pero me los comía porque mi madre cocinaba carne y yo pensaba que era parte de mi cultura. Pero, en mi interior, siempre me sentía un poco mal. Después de ver ese vídeo, no tuve ningún problema en convertirme en vegetariana.

A: Para mí fue un gran “shock” porque me encanta la carne y nunca había pensado en ser vegetariano. No teníamos mucha información ni experiencia previa sobre esta forma de comer. Por eso fue un gran cambio. Pero resultó ser algo muy positivo.

Al principio estábamos un poco perdidos y empezamos a investigar más, leer libros y buscar información en internet de fuentes fiables y reconocidas, como el Instituto de la salud Hippocrates. La información que encontramos nos permitió convertirnos en veganos completamente.

La primero que nos motivó a cambiar nuestro estilo de vida fueron razones más emocionales, pero después vimos que era una manera de vivir mucho más sana y sostenible. A partir de ahí, empezamos a introducir más alimentos crudos, comer ecológico, cultivar brotes y eliminar los alimentos procesados.

¿Por qué decidisteis abrir un restaurant raw y vegano en Barcelona?

A: Los dos nos dimos cuenta de lo bueno que era este cambio para nosotros y de sus beneficios tan evidentes. Nos asombró lo que una dieta bien equilibrada podía hacer y lo bien que sentíamos. Tanto Laura como yo nos encontrábamos en un momento en el que no estábamos muy contentos con nuestros trabajos y queríamos hacer algo nuevo.

Estábamos tan entusiasmados con nuestro cambio de estilo de vida, que teníamos ganas de hacer algo con ello. La primera idea fue crear un proyecto, que para nosotros fue Petit Brot.

¿Qué significado tiene el nombre Petit Brot?

A: Petit Brot en catalán significa "pequeño brote". Para nosotros es no, tan solo, un nombre bonito para un logo, sino algo más importante. Representa el brote pequeño y tierno que tiene mucho poder. Se puede convertir en un árbol grande, fuerte e influyente. Esa es la idea que hay detrás del nombre y que representaba nuestra filosofía desde el principio.

¿Cuál es vuestra filosofía?

A: Queremos promover y ofrecer un estilo de vida que consciente, ético, sano y sostenible. También damos importancia a educar a los demás. Muchas personas enferman y mueren, básicamente, por no tener esos conocimientos.

L: Nos encanta explicar a nuestros clientes cualquier información que quieran conocer. Intentamos percibir si están abiertos a esta forma de vida porque no queremos imponer nada si todavía no están muy interesados en ello.

¿Qué pueden pedir vuestros clientes en Petit Brot?

A: Nuestro objetivo es ofrecer una amplia variedad de comida y bebidas hechas de la forma más pura posible, empezando por nuestros zumos cold-pressed que hacemos al momento. Nunca embotellamos los zumos ya que pierden rápidamente sus nutrientes.

También hacemos batidos verdes y de superalimentos. Nuestra oferta incluye un menú del día que creamos de la forma más casera y equilibrada posible. Tenemos una sección de comida para llevar con productos frescos y deshidratados, además de nuestros postres raw endulzados con dátiles en vez de azúcar. Y cultivamos nuestros propios brotes aquí. Intentamos hacerlo casi todo nosotros mismos.

L: Además, utilizamos envases compostables, incluso las etiquetas del logo. Usamos productos de limpieza biodegradables, energía verde y las obras del local se hicieron con técnicas de bioconstrucción.

¿ Petit Brot ha tenido una buena respuesta por parte de la comunidad?

L: Cuando abrimos, pensamos que sería difícil tener un restaurante 100% orgánico y raw. Pero la respuesta que hemos tenido y el crecimiento desde entonces han sido muy buenos.

A: Queremos que la gente pueda venir y probar, incluso aquellos que no están familiarizados con este estilo de alimentación. Actualmente, los hábitos de la sociedad no son sanos ni sostenibles para nuestro planeta ni para nuestra salud. Aunque quizás para algunos nuestra filosofía pueda parecer estricta, para nosotros es normal. Si investigas, te das cuenta de que lo que estás haciendo es lo correcto. Y puedes ver las diferentes formas en que puedes tener un impacto positivo.

Petit Brot ofrece varios menús del día que incluyen platos orgánicos y raw como, por ejemplo, cremas, humus de brotes de remolacha, guacamole, fideos de calabacín con salsa boloñesa o pesto, quiches, hamburguesas crudas y mucho más… ¡Todos los platos se sirven con una ensalada y brotes para ofrecer golpe extra de nutrición!

¡En fin de semana, mejor reservar! ¡Ya que se llena a menudo!

Menús de mediodía:

Primero
Segundo
Postre
15,95 euros

Primero
Segundo
12,95 euros

Plato principal
Postre
12,50 euros

Abierto de lunes a sábado de 11:00 - 19:00 y los domingos de 12:00 - 17:00 (los martes cerrado)

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Carrer del Dr. Dou, 10, 08001 Barcelona

Roasted Root Vegetable Soup

October 10, 2016 mandy keillor

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Autumn has arrived in Barcelona today! It's time to make soup!

Autumn is the perfect season for root veggies and pumpkins. 🎃

It's such an easy lunch or dinner to make, all you need to do is give them a scrub and throw them in the oven.

I don't even peel my butternut, sweet potato and beetroot, onions or garlic when I roast them!

But I have to say they are organically grown and not sprayed with pesticides so if you are unsure better to take it off.

This soup could really be called a beta-carotene soup because most of these bright coloured ingredients come from carotene family.

Beta-Carotene and your health

This antioxidant has very good anti-cancer properties. The same pigments that protect the plant also protect us when we eat them.

Benefits:

1. Detoxifies carcinogens which are found in char broiled meats, industrial waste, and cigarette smoke.

2. Helps to eliminate free radicals. Free radicals come from smoking, pollution, poisons, fried foods, and as a by-product of normal metabolism. As the body uses oxygen, they cause oxidative damage to the cells of the body.

Free radical damage is associated with an increased risk of many chronic diseases.
Antioxidants such as vitamin C, carotenes and vitamin E reduce the damage caused by free radicals.

3. Beta carotene functions as an antioxidant that supports our immune system, inhibits cancer growth and malignant transformation and inhibit radiation.

Foods that are dark orange, green, red or yellow are generally rich in beta-carotene.

Vegetables like:

Dandelion greens, carrots, collard greens, kale, sweet potatoes, yams, parsley, spinach, turnips, mustard greens, chives, yellow squashes, mangos, sweet peppers, cantaloupe, papayas, broccoli, green onions, and romaine lettuce.

Apart from soup another way to fill up on these foods is to juice them!

Recipe

Ingredients

1 medium sweet potato
2 medium beetroot
1/2 medium butternut pumpkin (save the pumpkin seeds to roast later!)
3 medium carrots
1 medium red onion
3 cloves garlic
1 litre organic vegetable stock
olive oil
sea salt to taste
black pepper to taste

Method

1. Scrub your vegetables and peel them if you want to.

2. Cut the onion into quarters, the carrots in half and all the other vegetables into regular size pieces so that they all cook at the same rate.

3. Place all the ingredients in an oven tray and coat with a good splash of olive oil.

4. Season with sea salt, ground black pepper,

5. Roast in the oven for around 45 minutes on a medium heat.

6. Once the vegetables are roasted, remove the skin from the onion and garlic and combine them with the organic vegetable stock and blend until smooth add more seasoning if necessary.

If your soup is too thick you might want to add a little more stock. It depends on how you like it!

Warm to serve. Garnish with a few toasted pumpkin seeds!

Serves 4

Vegan / Gluten Free

HINT: Pumpkin seeds are full of zinc, magnesium and protein and they have a nutty flavour when you toast them, while you are finishing the soup put the tray back in the oven on a lower heat (no more than 170 degrees) and then add a dessert spoon to mixture when you blend. Yummy!

Crema de hortalizas de raíz asadas

¡El otoño ha llegdo hoy a Barcelona! ¡Es hora de hacer una crema!

El otoño es la mejor temporada para las hortalizas de raíz y calabazas. 🎃

Es una comida o cena muy fácil de preparar. Tan solo hay que lavar las hortalizas, ¡y al horno! Ni siquiera pelo las calabazas, boniatos, remolachas, cebollas ni el ajo cuando los aso. Tengo que decir que utilizo hortalizas ecológicas y sin pesticidas. Si no tienes la seguridad de que son ecológicas, mejor pelarlas.

Esta sopa podría llamarse La sopa de beta-caroteno porque la mayoría de estos coloridos ingredientes provienen de la familia de los carotenos.

El beta-caroteno y tu salud

Este antioxidante posee muy buenas propiedades anticancerígenas. Los pigmentos que protegen a la planta también nos protegen a nosotros cuando los comemos.

Los beneficios:

1. Desintoxica los carcinógenos que se encuentran en las carnes asadas, residuos industriales y en el humo de los cigarillos.

2. Ayuda a eliminar los radicales libres. Los radicales libres se generan con el humo del tabaco, la polución, las toxinas, la comida frita y como subproducto del metabolismo normal. Cuando nuestro organismo utiliza oxígeno, los radicales libres provocan daño oxidativo a las células del cuerpo.

El daño de los radicales libres está asociado a un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas. Los antioxidantes como la vitamina C, carotenos y vitamina E reducen el daño causado por los radicales libres.

3. El beta-caroteno funciona como un antioxidante que apoya nuestro sistema inmune, inhibe el crecimiento del cáncer y de las transformaciones malignas y, también, la radiación.

Los alimentos que tienen un color naranja oscuro, verde, rojo o amarillo son, generalmente, ricos en beta-caroteno. Entre ellos, verduras y frutas como: hojas de diente de león, zanahorias, hojas verdes, col kale, boniatos, perejil, espinacas, nabo, hojas de mostaza, cebollinos, calabaza amarilla, mango, pimientos dulces, melón, papaya, brócoli, cebolla verde y lechuga romana.

¡Además de en crema, otra manera de consumirlos es en un zumo!

Receta

Ingredientes

1 boniato mediano
2 remolachas medianas
1/2 calabaza mediana (¡guarda las semillas para asarlas después!)
3 zanahorias medianas
1 cebolla roja mediana
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras ecológico
aceite de oliva
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Limpia las verduras y, si prefieres, pélalas.

2. Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias por la mitad y todas las otras verduras en piezas de tamaño adecuado para que se cuezan al mismo tiempo.

3. Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y cúbralos con un buen chorrito de aceite de oliva.

4. Sazona con sal marina y pimienta negra molida.

5. Asa en el horno durante 45 minutos a fuego medio.

6. En cuanto las verduras estén asadas, quita la piel de la cebolla y del ajo y añádelos al calado de verduras ecológico. Mézclalo todo bien hasta que quede suave y sazona, si es necesario.

Si tu crema queda muy densa, puedes añadir un poco más de caldo. ¡Depende de cómo te guste!

Sirve caliente. Y decórala con unas semillas de calabaza asadas.

Para 4 raciones

Vegana / Sin Gluten

CONSEJO: Las semillas de calabaza están repletas de cinc, magnesio y proteína y saben a fruto seco cuando las horneas. Cuando hayas terminando de preparar la crema, coloca la bandeja otra vez en el horno a baja temperatura (menos de 170 grados) y añade una cucharadita de semillas a la crema cuando la mezcles. ¡Deliciosa!

References:

https://authoritynutrition.com/11-proven-health-benefits-of-garlic/

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/01/25/beets-health-benefits.aspx

http://www.medicalnewstoday.com/articles/270191.php?page=2

http://www.medicalnewstoday.com/articles/279610.php

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx

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Day 3. Global Community Detox. Where to eat out on a detox in Barcelona!

September 27, 2016 mandy keillor

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Last day of your Raw Food Cleanse!

Right now your body is really starting to detox! How are you feeling?

Please let us know your progress and share your thoughts with us. I'm sure other people who are doing the detox with us would love to know!

One of the issues people always complain about when contemplating doing a detox is the thought of having to always eat at home and in Barcelona this is not really part of our day to day culture.

So today we are going to share some of our favourite places from our Healthy Food Places in Barcelona series where you can find breakfast, lunch and dinner while you are on a detox!

Or….if you are just looking for great healthy food!

¡Es el último día de tu Limpieza a base de alimentos crudos!

¡Ahora tu cuerpo sí está realmente empezando a desintoxicarse! ¿Cómo te sientes?

Por favor avísanos como vas y comparte tus pensamientos con nosotros. ¡Seguro que los otros participantes del detox les gustaría saberlo!

Uno de los asuntos frecuentes de que la gente se queja cuando piensa en hacer un detox es la idea de tener que siempre comer en casa, y en Barcelona, este no es parte de nuestra cultura diaria.

Entonces, hoy vamos a compartir contigo algunos de nuestros lugares favoritos de nuestra serie, Lugares de Comida Sana en Barcelona, donde puedes encontrar el desayuno, comida y cena durante tu detox.

O...¡si solo buscas comida rica y sana!

1. El Pot

El Pot is the perfect lunch spot especially if you are on the run. Pick up your detox (el) pot and take away or eat in. Take home for an easy dinner. Convenience in a jar!

El Pot es el lugar perfecto para comer al mediodía y aún más si no tienes mucho tiempo. Elige tu "pot" desintoxicante y llévatelo o cómelo allí. Llévalo a casa para una cena fácil. ¡La comodidad en un tarro!

Barrio: Eixample

2. El Cafe Blueproject

One of the first raw organic restaurants in Barcelona. The menu is inspired by chef Javier Medvedovsky and will change your understanding of what it means to eat out RAW. Open for dinner or lunch.

Uno de los primeros restaurantes raw y orgánicos en Barcelona. La carta, inspirada por el chef Javier Medvedovsky, cambiará tu comprensión de qué significa comer raw fuera de casa. Abierto para cenar o comer.

Barrio: El Borne

3. Vacka

Known for their vegan burgers, Vacka is a great place for a healthy lunch and offers both cooked and raw food. They also offer home or office delivery!

Conocido por sus hamburguesas veganas, Vacka es muy buen lugar donde comer y ofrece tanto comida cocida como raw. ¡También tienen servicio de entrega a domicilio o a la oficina!

Barrio: Gràcia

4. Mother

The first place to bring cold pressed juices to Spain! Mother, although known for their juices, is also a place you can get a healthy snack or bite to eat. They also offer home or office delivery!

¡El primer lugar en España para ofrecer los zumos cold-pressed! Mother, aunque bien conocido por sus zumos, también es un lugar donde puedes comer o merendar de forma sana.

Barrio: El Raval

5. 2Y Macrobiótica

Open for lunch and dinner Monday to Saturday, 2Y Macrobiótica specialises in vegan, vegetarian and macrobiotic food all created by chef Eduard Sarrà Segalés. Food for the whole family to enjoy!

Abierto durante la comida y cena de lunes a sábado, 2Y Macrobiótica especializa en la comida vegana, vegetariana y macrobiótica, todo creado por el chef Eduard Sarrà Segalés. ¡Comida que toda la familia puede disfrutar!

Barrio: Eixample

6. Slow Mov

The perfect place for a meeting, and once you are off your detox, the perfect coffee! Drop by for a snack and a herbal tea in the meantime!

El lugar perfecto para reunirse, y en cuanto termines el detox, ¡para el café perfecto! ¡Pasa por allí para picar una merienda o tomar una infusión mientras tanto!

Barrio: Gràcia

7. Green Shots

Convenient and family friendly, Green Shots now have 3 restaurants in Barcelona. Eat in or take away.

Conveniente y bueno para toda la familia, Green Shots ahora tiene 3 restaurantes en Barcelona. Puedes comer allí o pedir tu comida sana para llevar.

Barrios: Eixample / Gràcia

Healthy Food Places in Barcelona #18 - Moï-Yo

June 30, 2016 mandy keillor

Español a continuación | Spanish to follow

Happiness in one bite! That's how Zelda Erdem and Manuel Chicarro Millan describe their delicious Moï-Yo chocolate cakes made with all organic ingredients and a special blend of ecologically sourced cacao from around the world. Wanting to share her favorite childhood dessert, Zelda, a pastry chef from the Alsace region of France joined up with friend Manuel to bring this classic French cake, traditionally known as a "Moelleux au chocolate", to Barcelona.

Their Moï-Yo cakes, the first pastry to hold the organic seal in Barcelona, are a delicious hybrid between a cake and chocolate coulant and as Zelda describes, carry a little bit of magic, happiness and optimism in each piece.

Although we do love to talk green here, we all can agree that a little sweet now and then is a well deserved necessity! Moï-Yo is the perfect place for that bit of indulgence, even for our most health conscious eaters.

How did your idea to open Moï-Yo come about?

After studying to become a pastry chef in France and later moving to Barcelona, I wanted to open a bakery here. Manuel and I met in 2008 and he had a background as a cook working in well-known restaurants. As we're a team of just two, we wanted to do something smaller and I remembered my most favorite dessert from my childhood. When I was growing up, the Moulleux au chocolate was always the main dessert at my birthday party, and every year, there was never one piece left afterwards because everyone loved it!

So Manuel and I started making and selling the cakes in October 2014 at BioSpace and later in the food fairs like Eat Street and All Those Market. Now just one month ago we opened our spot in Gracia, Moï-Yo Cafetería, where you can try our cakes, sandwiches and other snacks as well as coffee from Right Side Coffee. In the summer we'll also start serving our ice-cream. We also do catering or entire cakes to order.

How did you come up with the name Moï-Yo?

When we were originally thinking of a name, we wanted to have one that had to do with magic since so many people had told me that the cakes had something magical about them. One time a friend of ours was telling us about the first female magician in history from Australia, Moi-Yo Miller who was born in 1914. And we were starting our business in 2014, 100 years later! So she was our inspiration for the name.

What flavors of Moï-Yo do you make?

We have the traditional Moï-Yo made with cacao and artisanal butter. Then we have our Mediterranean-inspired Moïliva made with Picual extra virgin olive oil from Andalucía.

Our Moïnero is a delicious mix of chocolate and salted caramel and finally, as I'm from Alsace I wanted to have something inspired from there. That's how we created the Moïfórico made with Kirsch, a cherry liquor common from my region.

Can you tell us more about the special organic cacao used to make your Moï-Yos?

We source our chocolate from a French company that has 3 co-ops, one on the island of Sao Tome in front of Senegal, another in the Dominican Republic and a third in Ecuador. The blend we use is a mix of all three.

We use this blend because it's the type of chocolate and flavor that I most prefer when making the traditional moelleux. All of the cacao we use is ecological.

Do you have any fun "magic" Moï-Yo stories since your start?

One time, a guest of ours came to buy a cake for her friend who was in the hospital. The girlfriend of her friend in the hospital was also there visiting him that day so our guest brought each of them a slice of moï-yo. When they tried the cake, the couple looked at each other and both said "one day we are going to get married and this will be our wedding cake". Well this past week we got a call from them saying that they are engaged and want us to make their wedding cake!

¿What is Moï-Yo's philosophy?

Simply to enjoy and to share. We love for people to try our cake and enjoy it. Our hashtag is #FelizEnUnBocado or "happiness in one bite".

To bring happiness to someone's day. That is our mission.

Be sure to try your peice of happiness at Moï-Yo soon!

Calle Minerva 6
08006 Barcelona

Mon-Fri 8:00 - 17:00
Opening soon on Saturdays

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Lugares de comida sana en Barcelona #18 - Moï-Yo

¡Felicidad en un bocado! Así es como Zelda Erdem y Manuel Chicarro Millan describen sus deliciosos Moï-Yo, pasteles de chocolate hechas con ingredientes orgánicos y una mezcla especial de cacao ecológico que viene de todo el mundo. Queriendo compartir su receta favorita de su niñez, Zelda, pastelera de la región de Alsacia en Francia, junta a su amigo Manuel traen el clásico pastel francés, llamado “Moelleux aux chocolate”, a Barcelona.

Sus pasteles Moï-Yo, el primer postre con sello orgánico en Barcelona, son una deliciosa mezcla entre una tarta y un coulant de chocolate y come Zelda describe, traen un poco de magia, felicidad y optimismo en cada porción.

¡Aunque nos encanta hablar do lo “verde”, todos podemos estar de acuerdo que algo dulce de vez en cuando se necesita y se merece! Moï-Yo es el lugar perfecto para un poco de postre, hasta para nuestros seguidores mas sanos.

¿Como tuviste la idea de abrir Moï-Yo?

Después de estudiar para ser pastelera en Francia, decidí mudarme a Barcelona y abrir una pastelería. Manuel y yo nos conocimos en el 2008 y él había sido un chef en restaurantes conocidos. Como somos un equipo pequeño de solo dos personas, queríamos hacer algo mas pequeño y me acordé de mi memoria favorita de cuando era niña. En mi infancia, el “Moulleux au chocolate” siempre era el pastel de mis fiestas de cumpleaños y cada año, no quedaba nada porque a todos les encantaba.

Entonces Manuel y yo empezamos a hacer pasteles y venderlos en octubre 2014 en BioSpace y después en ferias de comida como Eat Street y All Those Market. Ahora, llevamos un mes de haber abierto nuestra tienda en Gracia, Moï-Yo Cafeteria, donde puedes probar pasteles, bocadillos y otras meriendas incluyendo café de Right Side Coffee. En el verano también vamos a empezar a vender helado. También vendemos pasteles por encargo.

¿Como elegieron el nombre Moï-Yo?

Originalmente cuando estábamos pensando en un nombre, queríamos una que tuviera que ver con magia porque tanta gente me había dicho que mis pasteles tenían algo mágico de ellas. Una vez, un amigo de nosotros nos estaba contando algo de la primera maga en la historia de Australia, Moi-Yo Miller que nació en 1914. ¡Y estábamos empezando nuestro negocio en el 2014, 100 años después! Así que ella fue nuestra inspiración para el nombre.

¿Qué sabores de Moï-Yo hacen?

Tenemos el tradicional Moï-Yo hecho de cacao y mantequilla artesanal. Después tenemos nuestra inspiración del mediterráneo, Moïliva, hecha con aceite de oliva Picual extra virgen de Andalucía.

Nuestro Moïnero es una mezcla deliciosa de chocolate y caramelo salado, y finalmente como soy de Alsacia, quería hacer algo de allí. Así creamos el Moïfórico hecho con Kirsch, un licor de cereza de mi región.

¿Nos puedes contar más sobre el cacao orgánico especial que llevan tus pasteles?

Conseguimos el chocolate de una compañía francesa que tiene 3 cooperativas, una en la isla de Sao Tome enfrente de Senegal, una en la Republica Dominicana y la tercera en Ecuador. Nosotros usamos una mezcla de los tres.

Usamos esta mezcla porque es el tipo de chocolate y sabor que yo prefiero cuando hago el tradicional moelleux. Todo el cacao que usamos el ecológico.

¿Tienen algunas historias divertidas de la magia Moï-Yo desde que han abierto el negocio?

Una vez, una clienta vino a compar una tarta para su amigo que estaba en el hospital. La novia de su amigo también estaba en hospital visitando ese día así que nuestra clienta compro una porción para cada uno. Cuando probaron el pastel la pareja se vieron mutuamente y los dos dijeron “un día nos vamos a casar y este va a ser nuestra torta de boda”. Bueno, esta semana pasada recibimos una llamada para decirnos que estaban comprometidos y querían que hiciéramos el pastel de la boda!

¿Cuál es la filosofía de Moï-Yo?

Simplemente disfrutar y compartir. Nos encanta cuando la gente prueba nuestros pasteles y las disfrutan. Nuestro hashtag es #FelicidadEnUnBocado.

Nuestra misión es alegrar el día de alguien.

¡Prueba una porción de felicidad en Moï-Yo pronto!

Calle Minerva 6
08006 Barcelona

lun-vie 8:00 - 17:00
dentro de poco abrirán los sábados

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Healthy Food Places in Barcelona #15 - OBBIO

April 13, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

A favourite supermarket in up town Barcelona for organic food and products, OBBIO, has had a significant influence since opening, especially with the recent trend towards a more health-conscious mind set in the city. Owners Elena Díaz-Morera and Irina Costafreda wanted to create a space where people could not only find a diverse array of bio products in one spot, but allow people to discover how to use and include these products in their daily lives. From their café, which serves carefully prepared and delicious healthy meals each day, to their bookstore and educational workshops, OBBIO provides an integral place for people wanting to live a healthy lifestyle. Elena talks candidly to us about their friendly store, which will turn 3 this September, in this week's edition of Healthy Food Places in Barcelona.

Can you tell us about OBBIO's history and why you decided to open an organic supermarket?

It sort of came about by chance. Both Irina and I had spent many years consuming organic products and thanks to our respective jobs, we travelled often to places like Holland, Denmark, Switzerland, the U.S. and England where organic products could easily be found. The organic stores in these cities were well-kept and gave you the feeling that you could buy everything in one place.

Before meeting each other, Irina and I were the inside informers about healthy topics amongst our own friends. When one of them would have a problem they would call saying "my child is sick, what should I give him"? or "this is happening, what can I do"? My cousin eventually told me that she had a friend who was also interested in organic products and health topics and she thought we should meet. So Irina and I met and we realized that we shared a passion for the same things and our business ideals were very much aligned. We both wanted to open a space in Barcelona where people could find organic and healthy products and from an angle that was fresh, friendly and easy.

What is OBBIO's philosophy?

At OBBIO we want to connect with people who are sensitive to topics of healthy eating, or with those who believe that eating well is important, and offer them an array of products they can use day-to-day to take care of themselves. Part of our philosophy from the beginning has been to participate in the lives and dietary changes that people make by giving them information. That's why on Thursdays we always have a workshop or conference as well as a book section to accompany people throughout the process because we know it can be a slow one. Dietary changes can sometimes be difficult so we've created a space that gives people all the tools they'll need. For us it's also important to have nutritionists always available if our clients have any doubts or questions.

It has always been part of our business to provide a variety of products, almost 8,000 now, from various countries. Usually in Spain we find basic products that aren't very appealing. We wanted the packaging and the products to be appealing to the consumer. So we've made a selection of products based not only on quality but also on how they look.

Lastly, we want the customer to have a very positive experience at the point of sale. From the moment they enter, we want them to feel good. It's a space of discovery.

How do you see the healthy food scene changing in Barcelona?

I think it's changed a lot in recent years. In my opinion there are two big segments: one in which for economic issues people think their food budget should generally be reduced, and the other made up of people who are becoming more and more conscious that diet and health are linked and that it's worth allocating a higher budget towards alimentation.

We are seeing that there is a growing propensity towards the second segment. But these people also need to be accompanied because it's not always easy and they need to know how to make the changes. "How do I prepare oats"? or "what kind of products will my children like"? But I think there is a big change overall and that people are really becoming more aware. It's evident that they are much more receptive to all of this.

Is there a fun fact you can tell us about OBBIO?

The truth is a lot of funny things have happened, or at least now we see them as funny.

When we were in our early stages, it wasn't always easy to find staff who were sensitive or used to this culture. When we were training them, we would feed them healthy vegetarian meals for lunch but would find that many of them would later go to the bathroom to eat their chorizo sandwiches!

And another nice thing that I love now is that every day, an older woman comes, our most frequent client, to buy oats and rice. She then stands outside OBBIO and feeds the pigeons. Every day!

How is OBBIO different than other organic supermarkets in the city?

Fundamentally we think we're different in regards to the experience of the client at the point of sale. Above all, we want to signify something different, signify that eating organic can be normal.

We also differentiate ourselves by the wide assortment of different products we offer from places worldwide. Oftentimes a vendor tells us that we're the first retailer of their product in Spain. And we go to many fairs to find various products from small manufacturers.

We think the idea of joining our cafeteria with the store differentiates us as well. Customers sometimes tell us they don't know how to cook tofu or how to prepare vegetable proteins for example, so we give them the opportunity to easily try these things through the meals we prepare. And by offering a variety of food like our brown rice sushi or pre-packaged meals for a quick and healthy lunch or dinner. For us there's the part of really dedicating ourselves to the food but also of maintaining a well-kept and appealing space.

What's your favourite food place in the world?

I honestly love food from everywhere because I'm curious. When I go to other countries, I try things from those cities. For example, I don't normally consume lactose but if I'm in a mountain town in Switzerland and there is cheese, I'm going to try it because I see it as something from their culture and life.

And in my own home, there is always a great variety of vegetables. In Spain it's common to just think of green beans and potatoes, but I love chicory, brussel sprouts, celery, etc.

I'm very conscious now about what foods make me feel good. I try to listen to my body. I'm absolutely sure that healthy alimentation is something that's very important!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
info@obbiofood.com

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Lugares de Comida Sana en Barcelona #15 - OBBIO

Un supermercado favorito en Barcelona para alimentos y productos ecologicos, OBBIO, ha tenido una influencia importante desde su apertura, y ahora más que nada con la reciente tendencia hacia una mentalidad más consciente de la salud. Las propietarias, Elena Díaz-Morera e Irina Costafreda, querían crear un espacio donde la gente no solo pudiera encontrar una variedad de productos ecológicos en un único sitio, sino también descubrir cómo usar e incluir estos productos en sus vidas diarias. Desde su cafeteria, que sirve platos bien preparados, sanos y deliciosos cada día, hasta su sección de libros y talleres educativos, OBBIO ofrece un lugar integral para los que quieren vivir un estilo de vida sano. Elena nos habla sinceremente sobre su tienda agradable, que cumplirá 3 años el próximo septiembre, en esta edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona.

¿Nos puedes contar sobre la historia de OBBIO y por qué decidisteis abrir un supermercado ecológico?

Fue una cosa bastante casual y curiosa. Tanto Irina como yo llevábamos muchos años consumiendo productos ecológicos y gracias a nuestros respetos trabajos, viajábamos mucho a lugares como Holanda, Dinamarca, Suiza, los EEUU e Inglaterra, donde se podían encontrar fácilmente productos ecológicos. Las tiendas ecológicas en esos lugares mantenían un entorno cuidado donde tenías la sensación que podías hacer una compra completa en un solo lugar.

Antes de conocernos, Irina y yo éramos pequeñas informadoras sobre temas de salud en nuestros entornos. Cuando nuestras amigas tenían una dificultad llamaban diciendo "mi niño está enfermo, ¿que le doy"? o "me pasa esto, ¿qué puedo comer"? Mi prima eventualmente me contó que tenía una amiga que también le interesaban mucho los productos ecológicos y temas así. Entonces Irina y yo nos conocimos y nos dimos cuenta que compartimos una pasión por las mismas cosas y que estábamos muy alineadas con el tipo de negocio que teníamos en la cabeza. Las dos queríamos abrir un espacio en Barcelona donde la gente podía encontrar productos ecológicos y sanos pero desde un ángulo más fresco, amable y fácil.

¿Qué es la filosofía de OBBIO?

En OBBIO lo que queremos es acercar a todas aquellas personas que son sensibles con el tema de la alimentación o que les parece que la alimentación es importante, y ofrecerles todo una serie de productos para utilizar en su día a día para poder cuidarse.

Parte de nuestra filosofía desde el principio ha incluido la idea de participar en las vidas y en los cambios alimenticios que hagan las personas, dándoles información. Por eso los jueves siempre hay un taller o conferencia y tenemos una sección de librospara acompañarles en el proceso porque sabemos que puede ser lento. Los cambios de alimentación a veces cuestan entonces hemos creado un espacio en que pensamos dar a todos los instrumentos que necesitarán. Para nosotras es también importante tener nutricionistas que están siempre disponibles al cliente cuando tiene alguna duda.

Además, siempre ha sido una parte importante de nuestro negocio de tener una variedad de muchos productos, casi 8,000 ahora, de varios países. Normalmente en España encontramos mucho producto básico pero no muy elaborado. Queríamos que el packaging fuera agradable para el cliente también. Entonces hemos hecho una selección a base de calidad de producto además del aspecto.

Finalmente, queremos que el cliente tenga una experiencia en el punto de venta muy agradable. En el momento que entra que se sienta muy bien. Es un espacio de descubrimiento.

¿Cómo ves la escena culinaria sana cambiándose en Barcelona?

Yo creo que ha cambiado mucho en los últimos años. Para mí hay dos grandes segmentos: uno que por cuestiones económicas cree que su presupuesto a la alimentación en general tiene que ser cada vez más reducido. Y luego una bolsa de gente que sí cada vez más están siendo más conciente de que la alimentación y la salud están vinculadas y de que vale la pena destinar un presupuesto a la alimentación.

Nosotros notamos que cada vez hay más predisposición al segundo segmento. Pero la gente necesita acompañamiento porque a veces los cambios de alimentación son difíciles y necesita saber cómo hacerlo. ¿"Como hago avena"? o ¿"para mis niños que productos pueden gustar"? Pero creo que hay un gran cambio en general y que la gente está realmente más sensibilizada. Es evidente que la gente está mucha más receptiva en todo esto.

¿Hay un hecho divertido sobre OBBIO?

La verdad es que muchas cosas divertidas han pasado, o por lo menos ahora los vemos divertidos.

Al principio de todo, era difícil encontrar empleados que realmente fueran sensibles y acostumbrados a este mundo. Cuando hacíamos la formación de personal, les dimos comida vegetariana al mediodía, ¡pero luego encontrábamos que muchos iban al baño después para comer sus bocadillos de chorizo!

Y una cosa bonita que me encanta ahora es que hay una señora, nuestra cliente principal, que viene todos los días para comprar avena y arroz. Luego siempre se pone fuera de OBBIO para tirar comida a las palomas. ¡Cada día!

¿Como se diferencia OBBIO de otros supermercados ecológicos de la ciudad?

Pues fundamentalmente nosotros pensamos que somos diferentes por la experiencia que tiene el cliente en el punto de venta. Queremos sobre todo significar algo distinto, significar que comer ecológico puede ser normal.

También nos diferenciamos por el surtido amplio de productos diferentes de todos lados que proporcionamos. Muchas veces los proveedores nos dicen que somos el primer punto de venta de su producto en España. Y vamos a muchas ferias para localizar varios productos de fabricantes más pequeños.

Luego la idea de juntar cafetería con tienda nos parece muy diferenciador porque a veces, por ejemplo los clientes dicen que no saben cómo cocinar el tofu o no saben cómo preparar las proteínas vegetales. Entonces les damos la oportunidad de realmente probar estas cosas en los platos que preparamos. Y por ofrecer una variedad de cosas como nuestro sushi de arroz integral o las comidas ya empaquetadas para una comida o cena rápida y sana. Para nosotras hay esta parte de realmente dedicarnos a la alimentación pero también a mantener el aspecto del espacio bien cuidado y correcto.

¿Cuál es tu lugar favorito del mundo para la comida?

La verdad es que me encanta la comida de todos los lugares como soy muy curiosa. Cuando voy a los otros países, intento probar lo que tienen allí. Por ejemplo, normalmente no consumo lácteos pero si estoy en Suiza en la montaña y hay un queso, lo pruebo porque me parece algo que forma parte de la cultura y vida allí.

Y en mi propia casa siempre hay mucha verdura variada. Aquí en España muchos piensan solo en la judía verde y patata pero a mí me encantan la achicoria, coles de bruselas, apio, etc.

Ahora estoy muy consciente en las cosas que me hacen bien. Intento escuchar a mi cuerpo. ¡Estoy tan segura que la alimentación sana es algo muy importante!

OBBIO

Calle Muntaner 177
08036 Barcelona
(entre París y Córcega)

+34 931 59 39 69
info@obbiofood.com

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Winter Detox Juice by Mandy Keillor

March 9, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

If you are going to juice you are going to need LOTS of fruit and vegetables!

Our favourite supplier of organic produce in Barcelona is Doctor Veg.

This month we have teamed up with this local agri-social company to create our own detox box for our Winter Detox Juice!

You can just order the Detox Box by Mandy Keillor and they will deliver to your home or office enough ingredients to make your Winter Detox Juice for 7 days! How convenient is that?!!!

Here's the recipe for you!

- Cucumber 1/2 regular or 1 small
- Winter lettuce - 1 small
- Granny Smith Apple - 1 whole
- Celery - 2 sticks
- Cabbage - 1/2 cup

This juice has been designed to fill your cells with nutrients every morning!

We recommend that you do not eat or drink coffee for 30 minutes after you have your juice to allow the vitamins and minerals contained in the juice to be absorbed into your body to let the healing process to begin.

Drinking a green juice each morning will give you energy, kick start your digestion, hydrate and restore balance to your body and help to rebuild damaged cells.

If you find the juice a little savoury for your liking just add more apple!

So who is Doctor Veg?

Doctor Veg describe themselves as an ecological and social project. They started growing and delivering organic food to homes and businesses in Catalunya 6 years ago.

They have their own nurseries in Girona and Montseny and collaborate with other like-minded local producers to supply high quality organic, seasonal produce to their customers.

As a company Doctor Veg's social integrity goes way beyond just caring for the environment and helping us to care for our health. They are also part of a social project with Foundation Nursery Association and the Bell-place St. Thomas. This project encourages and supports the employment of people who are intellectually challenged. At this moment 11 of the 14 people employed by Doctor Veg have disabilities.

One of the best things about ordering with Doctor Veg is you have choice! You can customise your baskets, buy in bulk or just let them choose the best produce available for each of your orders - but even then they give you the option to choose the items you really want for your menus that week!

To have your produce delivered by Doctor Veg you can subscribe here.

If you would like to know more about Doctor Veg, read our interview Healthy Food Places in Barcelona #5!

Zumo Detox de Invierno de Mandy Keillor

¡Sí vas a hacer juicing necesitarás MUCHA fruta y verdura!

Nuestro proveedor favorito de verduras y frutas ecológicas en Barcelona es Doctor Veg.

Este mes estamos colaborando con esta empresa agrosocial para crear nuestra propia Cesta Detox para nuestro Zumo Detox de Invierno.

Puedes simplemente pedir la Cesta Detox de Mandy Keillor y ellos te la entregarán a tu casa u oficina con los ingredientes suficientes para poder hacer tu Zumo Detox de Invierno por 7 días. ¡Qué cómodo! ¿Verdad?

¡Aquí tienes la receta!

- 1/2 de un pepino mediano o 1 pequeño
- Cogollo de lechuga - 1 pequeña
- Manzana Granny Smith - 1 entera
- Apio - 2 tallos
- Repollo - 1/2 taza

¡Hemos diseñado este zumo para llenar tus células con nutrientes cada mañana!

Recomendamos que no comas ni tomes café 30 minutos después de tomar tu zumo para que las vitaminas y minerales del zumo se absorban en el cuerpo. Esto permite que el proceso de sanación empiece.

Beber un zumo verde cada mañana te dará energía, encenderá tu digestión, te hidratará, restaurará el equilibrio del cuerpo y ayudará a reconstruir las células dañadas.

¡Si ves que el zumo es un poco amargo para tu gusto, añádele más manzana!

¿Quién es Doctor Veg?

Doctor Veg se describe como un proyecto ecológico y social. Empezaron a cultivar y entregar productos orgánicos a casas y negocios en Cataluña hace 6 años.

Tienen sus propios huertos en Girona y Montseny y colaboran con otros proveedores cercanos con una mentalidad parecida a la suya para proporcionar a sus clientes productos ecológicos, de temporada y de alta calidad.

Como empresa, la integridad social de Doctor Veg va mucho más allá de cuidar solo al medio ambiente y a nuestra salud. Forman parte de un proyecto social con la Fundación de Viver de Bell-lloc y la Fundación Santo Tomás. Este proyecto fomenta y apoya el empleo de personas con discapacidad intelectual. En la actualidad cuentan con 11 empleados con algún tipo de discapacidad entre las 14 que trabajan por Doctor Veg.

¡Una de las mejores cosas de Doctor Veg es que tienes opciones! Puedes personalizar tu cesta, comprar en grandes cantidades o dejar que ellos elijan los mejores productos para tu pedido. ¡ Y aún así te dan la opción de elegir las cosas que realmente quieres para la semana!

Para pedir una entrega de productos por Doctor Veg, puedes subscribirte aquí.

¡Y si te gustaría saber más sobre Doctor Veg, lee nuestra entrevista de Lugares de Comida Sana en Barcelona #5!

Healthy Food Places in Barcelona #13 - Kalegría

February 22, 2016 mandy keillor

When we change, the world changes. The three beaming energetic friends we spoke to in our center this week are the creators of Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, and Kristina Gual pooled their knowledge for healthy food to create this business. Their mission: “to plant the seed in other people to make healthy lifestyle changes”. All three discovered their personal paths towards a nutritional lifestyle at different moments in their lives, but their passion for clean living is what eventually brought them together.

Their goal is to share and normalize healthy eating to all types of people via their workshops, courses, events, pop-ups and the media. To help people revive the best versions of themselves through nutrition.

Their kitchen and their food is based on ingredients that are free of long cooking times, dairy, toxins, gluten, animal products and refined sugar and all without losing taste or depriving special treats!

How did the three of you come together to create Kalegría?

We met in 2014 when we did Ana Moreno’s Masters in Vegetarian Nutrition in Madrid. There were people from all over Spain and from abroad as well, but it was love at first sight and the three of us connected so well. After the course, we found we were all living in Barcelona and starting our own projects so we saw that we could join forces to do something together.

What was the main motivation for creating Kalegría?

Our passion, what we are mainly pursuing, is reaching out and spreading a style of eating that’s healthier and more honest. From this stance, we are working to find different "loudspeakers", whether through workshops, or pop-ups, or through the press to spread the word to as many people as we can.

We want people to internalise these new healthy habits. It’s an evolution. Believe it or not, sometimes people behave according to the music that’s playing in the background, but they aren’t the ones playing the keys. It’s about reviving what in reality we’re already carrying inside, but in a simple and fun way, with happiness!

&nb… — *all photos courtesy of Kalegría*

Has the public been receiving your concepts of nutrition well?

Yes, we’re seeing that more and more they are interested. Very interested! A few years ago if you spoke about another type of eating, people looked at you like "she’s crazy!" Now something inside of people knows that something isn’t right in what they’re consuming. And now if you eat differently, people ask you questions, they want to know more.

The seed needed to fall at the right moment. People now don’t believe everything they see on TV in advertisements and instead prefer looking for more information. It’s about explaining, but only to those who want it and are open to receiving it. It’s not about converting or convincing anyone.

We’re in the moment of detox and we think it’s working so well because people feel that they’re bodies are toxic through what they eat, by their emotions and thoughts, by misinformation. People need space and to be able to breathe. That’s why now the school of healthy eating is here at the right time. So that people can return to their true nature.

Do you think that people are deterred by the thought of changing their habits?

There is still a culture of immediacy. Perhaps we're missing a bit of experimentation in our lives and that's why we want to teach people other options. When you have a family with particular schedules, you end up falling into routines. The idea is to include in these routines 1, 2, or 3 healthy days a week until it starts to become automatic.

We want to open a window of possibilities and let each person see how they can personally adapt different ways of healthy eating into their lives. There are people who say "I can't take hours working with a dehydrator to make crackers, but I can do this juice idea instead of coffee...or prepare a little bit of raw food during the week, that I can also do." Great! Little by little.

It’s the same with our shopping habits as well, because in today's world there's so much rushing around even in the supermarket. We want to help people get off of autopilot. Instead of buying habitually, buy something locally grown for example. Our courses and information pave the way to make it easier and to teach people that the change doesn't have to be expensive or complicated, and that healthy food recipes aren't that strange. There are even many of providers nowadays who will deliver healthy to your house!

What are some basic recommendations you can give to people looking to change their lifestyles for the first time?

A first step you can take is to start drinking green juices and smoothies because they are easy to make and delicious. You can incorporate them easily. People don't have to make big changes, they just have to include a little something extra.

Also, sometimes people can become overwhelmed because they see it as too radical or expensive or inaccessible. Or they identify themselves with labels. They think "now I have to give something up and become raw, or vegan, or whatever label." There's a blockage with this approach. Instead of using a label, people should simply see it as recovering their vitality and returning to a simpler, less processed lifestyle.

So what are Kalegría's plans for the future?

The next step is to have our own permanent space where we can create many more activities like on going training, making products for stores and restaurants, teaching chefs from restaurants in Barcelona who more and more need to have options on their menus. And the possibility of creating more complete courses.

At the moment we go to various places, for example centres like the Espai Boisa, schools, or restaurants with a set topic planned. Others we plan ourselves when we find an idea that we like. For example, coming up we're going to do a "healthy Tupperware" to take to work at Mother. We try to see the common needs of people like the idea of bringing your lunch to work from home or healthy recipes for kids. We want to be the link towards day-to-day application.

What is Kalegría's mission?

Personal development through nutrition. And spreading this message is what has fulfilled us the most out of all of the experiences we've had. Within that what we most like is the physical contact with people, the sharing. Face-to-face communication is what nourishes us the most and has soul. Seeing and hearing comments from those who have taken a class or workshop really fulfils us!

We don't think that everything is based on just nutrition. It's one part but there are many pillars and being a human being is complex. Nutrition is our personal speciality, but it's just one of the doors towards a healthier path.

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Lugares de comida sana en Barcelona #13 - Kalegría

Cuando nosotros cambiamos, el mundo cambia. Las tres radiantes y enérgicas amigas con quién hablamos esta semana son las creadoras de Kalegría.

Marta Vergés, Cristina Calatayud, y Kristina Gual unieron sus conocimientos sobre alimentos saludables para crear este negocio. Su misión: plantar la semilla dentro de otras personas para que hagan cambios hacia un estilo de vida más sano. Estas tres mujeres descubrieron su propio camino hacia una vida basada en la nutrición en diferentes momentos de sus vidas, y su pasión por vivir sano fue lo que finalmente las unió.

Su objetivo es compartir y normalizar la alimentación sana con todo tipo de personas a través de talleres, cursos, eventos, pop-ups y de los medios de comunicación. Quieren que las personas recuperen la mejor versión de si mismas a través de la nutrición.

Su cocina y su comida se basan en los alimentos libres de cocciones largas, lácteos, toxinas, gluten, ingredientes de origen animal y azúcares refinados. ¡Y sin perder el sabor, ni privarse de caprichos!

¿Cómo os unisteis para crear Kalegría?

Nos conocimos en el 2014 cuando hicimos el Master de Alimentación Vegetariana de Ana Moreno en Madrid. Había gente de toda España y de fuera también, pero fue amor a primera vista y las tres conectamos muy bien. Después del curso, nos encontramos aquí en Barcelona, empezamos a hacer nuestros propios proyectos, y vimos que podríamos unirnos para hacer algo juntas.

¿Cuál fue el motivo principal para crear Kalegría?

Nuestra pasión, lo que perseguimos, es la divulgación. Divulgar un estilo de alimentación más sano y más honesto. Con este objetivo, estamos trabajando para encontrar diferentes “altavoces”, a través de talleres, pop-ups o de la prensa y así hacer correr la voz tanto como podamos. No queremos que sea algo inaccesible, queremos llegar al máximo de personas posible.

Queremos que la gente interiorice hábitos sanos. Es como una evolución. Lo creamos o no, a veces las personas se comportan según la música que suena de fondo, pero no son ellos los que tocan la teclas. Se trata de recuperar lo que realmente ya llevamos dentro, pero de forma sencilla y divertida. ¡Con alegría!

¿El público está recibiendo bien estos conceptos de alimentación?

Sí, estamos notando que cada vez hay más interés. ¡Mucho interés! Hace años cuando hablabas de otro tipo de alimentación, la gente te miraba como si estuvieras loca. Ahora, en el interior de las personas hay algo que nota que lo estamos consumiendo no es bueno. Ahora, si comes diferente, la gente te hace preguntas. Quiere saber más.

La semilla tiene que caer en el momento adecuado. Hoy la gente ya no se cree todo lo dice la publicidad, prefiere buscar más información. Se trata de explicar, pero cuando la persona está abierta a recibir lo que le vas a contar. No se trata de convertir ni de convencer a nadie.

Es el momento detox. Creo que está funcionando tan bien porque la gente siente que está intoxicada, de comer, de emociones, de pensamientos, de información. La gente necesita espacio y poder respirar. Por eso, nuestra escuela de alimentación sana ha aparecido en el momento adecuado. Para que la gente pueda volver a su verdadera naturaleza.

&nb… — Christina Calatayud, Marta Vergés y Kristina Gual

¿Creéis que la gente se frena cuando piensa en cambiar sus costumbres?

La cultura de la inmediatez todavía está allí. Nos falta, quizás, un poco de experimentación y por eso queremos enseñar otras opciones. Cuando tienes familia con unos ciertos horarios, caes en la rutinas. La idea es incluir en estas rutinas 1, 2 ó 3 días saludables hasta que eso pase de forma automática.

Queremos abrir una ventana de posibilidades y que cada uno vea cómo puede adaptar algo en su vida. Hay gente que dice "no puedo dedicar tiempo a usar un deshidratador para hacer crackers, pero esto de los zumos en vez de café, sí que lo puedo hacer”…o “preparar un poquito más comida crudo durante la semana, esto lo veo posible." ¡Pues muy bien! Poquito a poquito.

Pasa lo mismo con los hábitos de compra. Hoy en día vamos siempre con tanta prisa, incluso en el supermercado. Queremos ayudar a salir del automatismo. En vez de comprar siempre lo mismo, comprar cosas de proximidad, por ejemplo. Nuestros cursos y la información que ofrecemos facilitan el camino y muestran que ni es tan caro ni tan complicado, y que las recetas de comida sana no son tan raras. Y ahora hay un montón de proveedores te llevan los productos a casa.

¿Qué consejos básicos dais a la gente que quiere hacer un cambio de estilo de vida por primera vez?

Un primer paso es empezar a tomar zumos verdes y smoothies, por lo fáciles que son de hacer y lo deliciosos que son. Lo puedes incorporar fácilmente. No hay que hacer grandes cambios, solo hay que incluir algo más.

A veces, la gente se puede agobiar porque lo ven como algo demasiado radical, caro o no accesible. O se identifican a si mismos con etiquetas. Piensan“ahora tengo que dejar algo y ser raw food, o vegano”… o la etiqueta que sea. Y hay un freno con esta actitud. Se trata de no utilizar ninguna etiqueta y simplemente verlo como la recuperación de tu vitalidad y la vuelta a las cosas más sencillas, menos procesadas.

¿Cuáles son los planes de futuro para Kalegría?

El próximo paso es tener una escuela fija donde podamos crear muchas más actividades de formación continua, donde poder elaborar productos para tiendas o restaurantes y ofrecer formación a chefs de restaurantes de Barcelona que cada vez necesitan incluir más opciones en su carta. Y tener la posibilidad de montar cursos más completos.

De momento, estamos yendo a varios lugares, como por ejemplo el centro Espai Boisa, escuelas o restaurantes que nos piden temas concretos. Otras veces somos nosotras las que programamos temas que nos gustan. Por ejemplo, ahora, vamos a hacer un taller de “tuppers saludables” para llevar al trabajo con Mother. Queremos ver las necesidades de la gente, como el tema del tupper, o de cómo hacer recetas sanas para los niños. Estamos intentando ser el link para la aplicación en el día a día de una nutrición sana.

¿Cuál es la misión de Kalegría?

El desarrollo personal a través de la nutrición. Y divulgar es lo que más nos ha llenado en todas las experiencias que hemos ido haciendo. Lo que más nos gusta es el contacto físico, el compartir. La comunicación cara a cara es lo que más nutre y tiene más alma. Ver y escuchar los comentarios de la gente que ha participado en un taller o un curso, ¡esto nos llena mucho!

Tampoco pensamos que todo está en la nutrición. Es una parte, pero hay muchos otros pilares. El ser humano es un ser es muy complejo. La nutrición es nuestra especialidad, pero tan solo es una de las puertas hacia camino sano.

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Healthy Food Places in Barcelona #6 - Principis

November 6, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Organic, locally grown, free range, detox. Words that we are increasingly seeing bantered around Barcelona.

And now, it seems, that this movement towards a more health conscious lifestyle is finding its way into the small hidden streets of the Gothic Quarter. A new trend for this barrio is taking hold and by word of mouth we found a gem to share.

Tucked in just behind Plaza Jaume, Principis grocery store opened its doors this past summer to share their completely organic products with us. Primarily working with small local farmers and vendors from Catalunya they carry a wide array of homemade flavored pastas, freshly baked organic breads, locally sourced meats and all of which can be specially ordered, it is a unique little shop worth checking out.

This week, we speak with owner Mireia Alegre about why she wanted to help contribute to a healthier Barcelona.

What motivated you to open an ecological grocery store in Barcelona?

When my son was born, we wanted to adjust our lifestyle to be more organic and healthy. I have also been studying a course in Natural and Eastern Diet ("Diética Naturista y Oriental"), which has helped me see how our diets are completely related to our bodies and our energy.

We live in the Gothic Quarter and noticed there weren't any stores like this near us. So my husband and I took matters into our own hands and opened Principis this past June.

Are all of the products you carry organic?

Yes, everything.

One of the special features of Principis when you walk in is the wall lined with homemade pastas. Where is the pasta made and what different flavors do you offer?

We work with a girl who makes artisanal pastas by hand in her workshop. She uses organic, high quality, stone ground flours. We carry various pastas made with flours like kamut, spelt, wheat and flavors such as basil pesto, curry, mushroom, spicy "pimentón", and more. And you can place a special large order with us and choose your favorite shape...spiral, tagliatelle, penne, etc.

In addition to pasta, another unique product you offer is organic meat that can be specially ordered. Can you tell us a bit about where the meat comes from and what people can order?

The meat is brought from the Ripollès region of Catalunya and we work with a company called Pirinat that cultivates organic, free-range meats. The cows primarily eat mountain grass and all the meats are tender.

We also work with other cultivators for ecological pork, chicken or lamb. You can place your special order the week before and it will be freshly delivered the following Wednesday.

What other special organic products does Principis provide?

We have freshly made breads delivered every Tuesday and Thursday to the market from El Forn de Ca l'Antich. They are made using a variety of special bio-wholemeal flours that can last up to a week.

We get our milks and yogurts from a small family-run organic farm and eggs from a farm in Girona that raises free-range hens.

In addition, Principis offers a diverse selection of organic seasonal fruits and vegetables and we recently started working with two companies called Hort del Silenci and Casabella who make organic stocks and vegetable soups...they are delicious!

With all the fresh products we carry, our goal is to know these companies well and sustain a long relationship with them.

What is Principis' philosophy?

Our philosophy is to know how each of the products we carry are made, who makes them, and to trust the companies making them. We want that the majority of our products, the pasta, flours, fruits, vegetables, meats, nuts, dairy, etc. come from local producers from Catalunya. We prefer working primarily with small vendors and if they become too big or corporate, we will find another smaller distributor.

In your opinion, is Barcelona becoming a more health conscious and "bio" city?

I think so! More and more health schools and courses, restaurants and supermarkets are popping up. Little by little, people are realizing the importance of this lifestyle. Not only for health, but also for the environment and their surroundings. How it affects not only your body, but also you city, and your country.

Principis is offering our Detox Journey blog readers a 10% discount on your purchase of fresh fruits or vegetables. You can download the flier below and show at purchase.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona
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Photos by Martin Marco

Entrevista a Principis

Ecológico, productos de proximidad, aire libre, detox... Palabras que cada vez se escuchan más en Barcelona.

Y ahora parece que este movimiento hacia un estilo de vida más sano y consciente está encontrando su lugar en las pequeñas y escondidas calles del Barrio Gótico. Esta nueva tendencia está creciendo en este barrio. A través del boca a boca, hemos encontrado una joya para compartir con vosotros.

Justo detrás de la Plaça Sant Jaume, la tienda Principis abrió sus puertas el verano pasado para compartir sus productos ecológicos con nosotros.

En Principis trabajan principalmente con agricultores y proveedores de Catalunya. Ofrecen una gran variedad de pastas caseras, panes ecológicos recién hechos, carnes de origen local, productos por encargo y mucho más. Es una tienda que realmente vale la pena visitar.

Esta semana hablamos con la propietaria, Mireia Alegre.

¿Qué te motivó a abrir una tienda ecológico en Barcelona?

Cuando nació mi hijo, decidimos llevar un estilo de vida más sano y orgánico.

Además, también he hecho un curso de Diética Naturista y Oriental que me ha ayudado a ver como nuestra dieta está completamente relacionada con nuestro cuerpo y nuestra energía.

Vivimos en el Barrio Gótico y vimos que no habían muchas tiendas de este estilo cerca. Así que mi marido y yo decidimos abrir Principis el pasado mes de junio.

¿Todos los productos que vendéis son orgánicos?

Sí, todos.

Uno de los detalles que más llaman la atención cuando entras en Principis es la pared forrada con pastas caseras. ¿De dónde proceden las pastas y qué sabores ofrecéis?

Trabajamos con una chica que hace pastas artesanales en su taller. Utiliza harinas orgánicas de buena calidad y molidas a la piedra. Vendemos pasta hecha con diferentes harinas como kamut, espelta, trigo… y sabores como albahaca, curry, champiñones, pimentón picante y más. Y también puedes hacernos un pedido y elegir tu forma favorita: espiral, tagliatelle, penne, etc.

Además de pasta, ofrecéis carne orgánica por encargo. ¿Nos puedes explicar de dónde proviene la carne y qué productos se pueden encargar?

La carne proviene de la región de Ripollès, en Catalunya, y trabajamos con una empresa que se llama Pirinat que cultiva carnes al aire libre y ecológicas. Las vacas se alimentan, principalmente, de los pastos de la montaña y toda la carne es tierna.

También trabajamos con otros productores de cerdo ecológico, pollo y cordero. Puedes hacer tu pedido la semana antes y te lo entregamos miércoles siguiente.

¿Qué otros productos ecológicos especiales ofrece Principis?

Tenemos pan casero recién hecho que nos traen cada martes y jueves de El Forn de Ca l'Antich. Están hechos con diferentes harinas integrales biológicas y masa madre y pueden durar hasta una semana.

Nuestro proveedor de leche y yogures es una granja ecológica familiar y los huevos vienen de una granja situada en Girona que cría gallinas al aire libre.

Además, ofrecemos una selección variada de frutas y verduras ecológicas de temporada y, desde hace poco, hemos empezado a trabajar con dos empresas, Hort del Silenci y Casabella, que hacen caldos y sopas vegetales. ¡Son buenísimos!

Con todos los productos frescos que vendemos, nuestra meta es conocer bien las empresas que los producen y mantener una relación duradera con ellas.

¿Cuál es la filosofía de Principis?

Nuestra filosofía es saber cómo se hace cada producto que vendemos, quién lo hace y confiar en las empresas que los hacen. Queremos que la mayoría de nuestros productos, las pastas, harinas, frutas, verduras, carnes, frutos secos, lácteos… vengan de productores locales de Catalunya. Preferimos trabajar, principalmente, con proveedores pequeños y si se convierten en empresas demasiado grandes o corporativas, buscaremos otras más pequeñas.

En tu opinión, Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más biológica y consciente de la salud?

Yo creo que sí. Cada vez estamos viendo más escuelas y cursos relacionados con la salud y se están abriendo restaurantes y supermercados ecológicos por toda la ciudad. Poco a poco, la gente se está dando cuenta de la importancia de llevar un estilo de vida así. No solamente para la salud, sino también para el medio ambiente y el entorno. Cómo no sólo afecta a su cuerpo, sino también a su ciudad, y su país.

Principis ofrece a los seguidores del blog de Studio Australia Barcelona y de The Detox Journey un descuento del 10% en las compras de frutas y verduras frescas con el flyer abajo. Puedes imprimirlo y mostrarlo cuando hagas la compra.

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Fotos por Martin Marco