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Montse Gómez aims to create - Food With Light - daily at her popular restaurant and juice bar Green Shots in up town Barcelona. Arriving on the scene a couple of years ago Green Shots was one of this city's first healthy food places. Since then Green Shots has grown a loyal following among people looking for cleaner eating options. Having been avid supporters of Montse and her husband Rafael since they started on Calle Paris in 2013 (just at the top of Enrique Granados) we are very excited to interview them about the opening of their second location on Via Augusta last summer, and the planned of the opening a third location in early 2016 right by Hospital Clinic!

Montse made some time to speak to us about being a health-food pioneer in Barcelona and how she was able to turn her passion for helping people to feel good into a reality.

What attracted you to the realm of healthy eating and clean food?

Between the years of 2008-2011, I traveled frequently to New York and saw that there were places like Green Shots on every corner of the city. While I was there, I decided to try out a juice cleanse and I felt so, so good. I thought to myself, hey people in Barcelona would probably like this too! I made the very cafe that I couldn't find here, the one that I wanted to have. Healthy food, a green concept, juices, recyclable products, proximity...

I had always practiced yoga and mantras. Part of this practice was seeing how important proper nutrition is for our bodies and minds. I saw changes in my body after learning new habits, like having a green juice in the morning instead of a coffee.

It must have been difficult opening before these ideas were more widespread in Barcelona. Did people grasp the concept first up or did it take some time?

We were a bit like pioneers opening early on. At first people only wanted orange juice. They thought it was weird to drink juice that was green and related it to something a witch would drink! Now it's totally the opposite, people come and say "ah that looks so good!" We had to educate people a bit and now they love it.

A lot of our guests come to Green Shots every day for lunch and tell me how grateful they are. Before, it was hard for them to find healthy places to eat near the office and they didn't feel well after lunch. It's nice to give them lots of options that aren't fried or heavy!

You have quite a variety of juices, food and desserts. Can you tell us more about your menu?

We have various daily menus with almost any combination you'd like.

Starting from breakfast you can find things like porridge, chia pudding or yogurt with muesli. For later in the day we have quiches made with whole-grain crust, sandwiches, wraps, salads, lentils, sushi and soups, and lots more!

Everything is made here fresh daily. I try to use as many organic ingredients as possible and follow the principle of buying local.

We also make our own blended juices and as of December 2014 started making cold-pressed juices. Right now the challenge is trying to teach people that cold-pressed juices are even healthier than regular blended juices. Most people from Barcelona think the blended drinks should be fresher as they are made right at the moment, but cold-pressed juices retain more vitamins and don't get hot from the blending process. Cold-pressed is the prize drink! And we bottle them in glass rather than plastic because it's much healthier.

What are some of your most popular juices and dishes on your menus?

For juice, the Green Summer with pineapple, apple, mint and spinach has always been one of the most popular. My personal favorite is the Super Greens because it's not as sweet and the combination of spinach, apple, celery, lemon and ginger is just great. We also have our beetroot juice fans.

Food-wise, the quiches are popular as well as our whole-wheat salmon, hummus or vegetable wraps. The veggie burger is also a favorite, made only with vegetables and no tofu or seitan, and our winter soups are also delicious!

Our new vegan donuts have also been a favorite.

Many people come daily so we always try to change plates and have a good variety of foods to choose from.

Do you think the mindset in Barcelona is becoming more open to healthy eating?

Yes I am totally convinced! More and more so. Instead of opening a bar, people are opening healthy cafes and restaurants. It's the total trend now. From people's awareness, to what they consume, to everything healthy. It's arrived!

What does the future of Green Shots look like?

Our next Green Shots restaurant opening is planned for this February or March, just by Hospital Clinic, and we have plans to open more in the near future so stay tuned!

Right now we are putting a lot of energy and excitement into our catering service. Many offices in the area want healthy meals for their lunchtime meetings so we have been busy with this! We can also cater events or parties and even rent out our Via Augusta location for private events in the evening.

What is Green Shot's philosophy?

I think it's to take care of people, to help and to support health through green, light food. Food with light.

To keep in touch with the Green Shots or for more information about their catering services follow them on their website, Facebook or Instagram!

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Montse Gómez intenta crear comida con luzcada día en su popular restaurante y bar de zumos, Green Shots en Barcelona. Cuando Green Shots apareció en escena hace unos años, fue de los primeros lugares de comida sana en la ciudad. Desde entonces, han captado a muchos fieles seguidores que buscan opciones más sanas para alimentarse. Al ser ávidas fans de Montse y su de marido Rafael desde que empezaron en la Calle París en 2013 (justo encima de Enric Granados), estamos muy emocionadas de hablar con Montse sobre la apertura de su segundo local en Via Augusta el verano pasado y de los planes de abrir el tercero cerca de Hospital Clínic a principios de 2016.

Montse nos dedicó un poco de su tiempo a hablarnos sobre cómo fue ser una pionera de la comida sana en Barcelona y cómo pudo convertir su pasión por ayudar a la gente a sentirse bien en una realidad.

¿Qué te atrajo al mundo de dietas sanas y alimentos limpios?

Durante los años 2008-2011, viajé mucho a Nueva York y vi que había lugares como Green Shots en cada esquina. Mientras estuve ahí probé un zumo “fasting” y me sentí tan, tan bien. Y pensé que aquí en Barcelona a la gente debería también le gustaría. Hice el bar que no encontraba en Barcelona, lo que a mi me gustaba: comida sana, un concepto verde, zumos, productos reciclables, proximidad...

Siempre había practicado yoga y mantras. Parte de esta práctica se basaba en darse cuenta de la gran importancia que tiene la alimentación para nuestro cuerpo y para nuestra mente. Vi cambios en mi cuerpo después de aprender nuevos hábitos, como por ejemplo, tomar un zumo verde por la mañana en vez de un café.

Debió ser difícil abrir un establecimiento de esto estilo antes de que estas ideas fueran más conocidas en Barcelona. ¿La gente comprendía el concepto al principio o tardó un poco de tiempo?

Éramos un poco pioneros cuando abrimos. Al principio, la gente solo quería zumo de naranja. ¡Les pareció raro tomar un zumo verde y lo asociaban a algo como una bebida de bruja! Ahora es todo lo contrario, dicen "ah que buena pinta!" Tuvimos que educar un poco a la gente y ahora están encantados.

Mucha gente viene cada día a comer a Green Shots y están muy agradecidos. Antes era un drama para ellos encontrar un lugar donde comer sano al mediodía y se encontraba mal después. Está bien poder ofrecerles comida que no está frita y que no resulta pesada.

Tenéis una amplia variedad de zumos, platos y postres. ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Tenemos varios menús del día. Casi todas las opciones que quieras.

Empezando por el desayuno, puedes encontrar cosas como avena, pudín de chía o yogur con muesli. Para más tarde, tenemos los quiches hechos con masa integral, bocadillos, wraps, ensaladas, lentejas, sushi, cremas y ¡muchas cosas más!

Todo es fresco del día y hecho aquí. Intento utilizar tanto como puedo ingredientes ecológicos y de proximidad.

También tenemos licuadora para hacer los zumos y desde diciembre 2014 empezamos a hacer zumos cold-pressed. De momento me cuesta un poco que la gente vea que el zumo cold-pressed es más sano que los de la licuadora. La mayoría de la gente de Barcelona piensa que los de licuadora son más sanos porque se hacen en el momento, pero los cold-pressed conservan más vitaminas y no se calientan durante el proceso de hacerlos. ¡Cold-pressed es la bebida premio! Y los envasamos en cristal en vez de plástico porque es mucho más sano.

¿Cuáles son los zumos y platos más populares?

De los zumos, el Green Summer con piña, manzana, menta y espinacas, siempre ha sido uno de los más preferidos. A mi me encanta el Super Greens porque es menos dulce y la combinación de manzana, espinacas, apio, limón y jengibre está muy rica. También tenemos fans de los zumos de remolacha.

De la comida, las quiches tienen mucho éxito y los wraps integrales de salmón, hummus o verduras. También gustan mucho las hamburguesas vegetales, hechas solo con verduras que no llevan tofu ni seitán. En invierno las cremas están riquísimas. Los nuevos donuts veganos también tienen mucho éxito.

Mucha gente viene cada día, por eso intentamos cambiar y tener siempre variedad para poder escoger.

¿Crees que la mentalidad de la gente en Barcelona se está abriendo a los dietas y alimentos sanos?

¡Sí, estoy muy convencida! Cada vez más. En lugar de abrir un bar, se están abriendo cafés y restaurantes de comida sana. ¡Es la tendencia total! La consciencia sobre lo que se come, sobre todo aquello que es sano ha llegado.

¿Qué le espera en el futuro a Green Shots?

La apertura de nuestro nuevo restaurante Green Shots está planificada para febrero o marzo de 2016 cerca de Hospital Clínic y luego hay planes para abrir más en el futuro. Así que, estad atentos.

De momento, estamos poniendo mucha ilusión y energía en nuestro servicio de catering. Muchas oficinas de la zona quieren comida sana para sus reuniones al mediodía y hemos estado ocupados con esto. También podemos hacer catering para eventos o fiestas y además alquilamos nuestro espacio de Via Augusta para eventos privados por la tarde.

¿Cuál es la filosofía de Green Shots?

Pues, yo creo que es cuidar a la gente. Ayudar y apoyar la salud a través de comida verde y ligera. Comida con luz.

Para contactar con Green Shots o para más información de su servicio de catering, visita su página web o síguelos en Facebook o Instagram.

Carrer de París, 201, 08036 Barcelona

Via Augusta, 21, 08006 Barcelona

Calle Casanova 178, 08036 Barcelona