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Although Barcelona has seen a growing trend in outdoor markets and food festivals over the past couple of years, our favourite continues to be the All Those Food Market.

Started by Viqui Sanglas and her partner Santi Garcia in December 2014, All Those takes the opportunity to seek out beautiful Barcelona public spaces where farmers, vendors and artisans share their crafts, specialty food and quality designed products with the local community.

The couple were first inspired while living in New York and visited their weekly farmer’s market.

So much so that Viqui and Santi decided to start their own project here in Spain. Their love for collaborating with dedicated and passionate people and projects is clear and has been a main ingredient in the success of this unique market.

As we head towards the September edition of Taste All Those, where they will host a seasonal farmer's market and popular pop-up food stands, we sat down to speak with Viqui about the inspiration, philosophy and future of her inspiring project.

This month's edition will be held at an all new location, the Seminario Conciliar de Barcelona, and will combine a mix of first time ever workshops, delicious dining, and beautiful products from both returning and new participants. And of course, a space where you can find all your freshly grown produce just in time for our next Global Community Detox!

Where did the market style inspirations for All Those come from?

We have had several inspirations for starting the All Those markets. One of the biggest came from a market in Berlin, where we were living for a few months, called Markthalle Neun. It's in an old beautiful building that is now managed by a younger community. There are a lot of young artisans and craft companies, for example a small brewing company that makes their beer in that same space, or the Italian guy who makes his homemade pizzas. Everything is young, fresh and aesthetically beautiful. They also do a farmer's market on the weekends and a street food market on Thursday evenings. It's an amazing project that gathers a community of people, and this has been very inspiring to us.

Another source of inspiration comes from our time living in New York. I used to love the Union Square Farmer's Market and buying fresh, seasonal food every weekend. And although we have many wonderful markets here in Barcelona, sometimes I miss the seasonal component. Everything is available all the time now. I am happy to see that now in August it's a time for tomatoes. I like to feel them and taste them. It's not the same tomato that you will find in January.

So we saw this market overseas and wanted to create something like it in Barcelona, our own project that we really believed in. Another important thing we believe in is the producer and the farmer selling their products directly to the consumer. Most markets here deal with distributors so we are happy to provide an opportunity for a more direct and personal exchange to happen. The farmers bring their seasonal products and they are always super excited to participate in our project!

Have you always had a passion for eating and cooking with local seasonal products?

The one who inspired me most was my grandmother. She used to cook everything seasonal and made many traditional Catalan recipes that have been around for years. She took the time to cook and was very healthy which inspired my belief in buying your own products and cooking at home as often as possible. She would say "have breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper"! She really took care of what she ate.

What is your philosophy for the All Those Markets?

Our philosophy is summed up in the name, "All Those". All Those encompasses all the people and everyone who forms part of this project. They are all amazing people with amazing philosophies and products. They are dedicated to what they are doing and are very specialized in their crafts. Whether it be olive oil, cheese, beer, meats, etc. each is passionate, focused and really puts care into the process of what he is creating. This results in top quality products.

We are happy to be a channel for them to communicate their products and services to the community at our markets so that more people can get to know and access them.

What exciting food delights will our followers find at the next Taste All Those?

There are some really great projects participating this month. We have two parts to our market, the first being a place where you can buy your food and produce, and the second being the street food part, which is also inspired by seasonal produce.

Some farmers with amazing products who came last time from Lleida and La Seu de'Urgell are joining us again. We are also excited this time to have two farmers from La Frescor del Temps participate who get their local and unique seeds from France. They grow special varieties of different coloured beets for example, and many other things you may have not seen before.

We also have two projects form Madrid visiting. One of them, Ruben from Trasmonte, makes special honey made from small bees that have not been "fattened up" with sugar. He only uses the bees that are small and naturally fed to create a delicious honey. Another girl from Madrid, Caroline from Blue Yellow, grows her own special aromatic plants and makes products like syrup, sugar and salts with these herbs. It's really amazing.

Two guys from Galicia, are coming who make flours from chestnuts and another company that does cured meats made from their own farm-raised pigs. And the cheese producers are spectacular. We have several participants who join us at each market and we really appreciate them all. It's really fun thinking where all the participants are going to sit at the actual market. It's like a wedding!

And regarding the street food portion, some participants come regularly but we have some special new ones too. One is Cooking in Motion started by a couple, Sussie who specialises in sake, and Sebastian who specialises in raw Peruvian food and previously worked with the Adriá projects. They make amazing raw foods that are paired with the delicious sake. And chef Sergi de Meià will be joining who also focuses on seasonality and on using the best ingredients in his dishes. It's a fantastic mix of new and regulars!

What do you think makes the All Those Markets so successful in Barcelona?

I think that they reflect something that is truly real. We are doing something that we really love and believe in. It's not an effort for us to think of what to do because it's based on our personal philosophy. And I think that shows.

Our Global Community Detox is starting on the 25th of September. Do you have any insider suggestions of stalls to visit for our followers?

Mother will be there with their cold-pressed juices. I'm also talking with a girl named Alba Nilbuo because for the first time ever we are going to be putting on some workshops that people can reserve to participate in. One of them will be a ceramics workshop and another will be more food-focused like a healthy breakfast workshop.

And of course all the farmers will have great products and produce to get before your detox.

If you want to have your last sweet temptation, there is a great project called Bendita Helena who makes delicious raw and vegan desserts. They are a great option for a "healthier" temptation.

What are your goals and aspirations for the coming year for All Those?

That's a more difficult question for us. We have put a lot of thought into the markets and into getting them started. But now we have to think where we want to go. We know that our original inspiration, the market in Berlin, would be amazing to have here on a more day-to-day basis. A great market where you can go for everything you need. It's hard for me to do my grocery shopping here because I go to various places to find all the things I love. It would be great to go to just one spot with great quality products and good producers for everything! Creating it would be challenging but maybe we are going slowly towards that. Or perhaps we could make a small weekly farmer's market in the street for the community to have access to fresh vegetables and produce, but that would be a different project for us.

We once thought of doing more All Those Markets throughout the year but the few that we do have create a lot of excitement around them. So I think keeping it really special and doing them only 3 or 4 times a year is ok for the time being!

Taste All Those Market

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Photos courtesy of All Those Food Market

Lugares de Comida Sana en Barcelona #21 - All Those Food Market

Aunque Barcelona ha visto una creciente tendencia a los mercados al aire libre y festivales de comida en los últimos años, nuestro favorito sigue siendo el All Those Food Market.

Iniciado por Viqui Sanglas y su pareja Santi Garcia en el diciembre 2014, All Those brinda la oportunidad de buscar espacios públicos bonitos en Barcelona donde los agricultores, proveedores y artesanos comparten sus artesanías, alimentos especiales y productos de alta calidad con la comunidad local.

La pareja tenía su primera inspiración cuando vivían en Nueva York y visitaban su mercado de cultivadores cada semana. Así que Viqui y Santi dicidieron empezar su propio proyecto aquí en España. Su pasión por colaborar con gente y proyectos dedicados y apasionados es evidente y ha sido un ingrediente principal en el éxito que ha tenido este mercadillo único.

Llegando a la edición de septiembre de Taste All Those, donde presentarán un mercado de cultivadores con sus productos de temporada y los populares estands "pop-up" de comida, nos sentamos con Viqui para hablar sobre su inspiración, filosofía y futuro de su proyecto inspirador.

La edición de este mes tomará lugar en un nuevo sitio, el Seminario Conciliar de Barcelona, y combinará una mezcla de talleres por primera vez, comida deliciosa y productos hermosos de participantes anteriores y nuevos. ¡Y por supuesto, un espacio donde puedes encontrar todas tus verduras y fruta justo a tiempo para la próxima Detox de la Comunidad Global!

¿De dónde vino las inspiración del mercado All Those?

Hemos tenido varias inspiraciones para el inicio de los mercados All Those. Una de las más grandes vino de un mercado en Berlín donde estábamos viviendo unos meses que se llama Markthalle Neun. Está en un edificio bonito y viejo manejado por una comunidad joven. Hay muchos artesanos jóvenes y negocios artesenales, por ejemplo una empresa pequeña que fabrica cerveza allí mismo, o el chico italiano que hace sus pizzas caseras. Todo es joven, fresco y estéticamente hermoso. También hacen un mercado de cultivadores los fines de semana y un mercadillo de comida callejera los jueves por la tarde. Es un proyecto increíble que une una comunidad de gente, y esto nos ha inspirado mucho.

Otra fuente de inspiración vino de nuestro tiempo viviendo en Nueva York. Me encantaba el Mercado de Cultivadores de Union Square y comprar comida fresca y de temporada cada fin de semana. Y aunque tengamos muchos buenos mercados aquí en Barcelona, a veces echo de menos el elemento estacional. Todo está disponible cuando quieras hoy en día. Me hace feliz que ahora en el verano es la temporada de tomates. Me gusta sentirlos y saborearlos. No es el mismo tomate que encontrarás en enero.

Entonces vimos este mercado en el otro lado del charco y queríamos crear algo así en Barcelona, nuestro propio proyecto en que realmente creíamos. Otra cosa importante en que creemos es que el productor o cultivador venda sus productos directamente al consumidor. La mayoría de los mercados aquí tienen distribuidores y por eso estamos contentos de poder ofrecer la oportunidad de un intercambio más directo y personal. Los cultivadores traen sus productos de temporada y siempre tienen muchas ganas de participar en el proyecto.

¿Siempre has tenido una pasión por comer y cocinar con productos de temporada?

La persona que más me inspiró fue mi abuela. Cocinaba todo de temporada y hacía muchos platos catalanes tradiconales que han existido por muchos años. Se tomaba el tiempo para cocinar y era muy sana. Esto es lo que abonó mi creencia de comprar tus propios productos y cocinar en casa lo más posible. ¡Ella decía "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo"! Realmente cuidaba lo que comía.

¿Cuál es tu filosofía de los mercados All Those?

Nuestra filosofía se puede resumir en el nombre "All Those". All Those (o Todos Ellos) abarca toda la gente y los que forman parte de este proyecto. Todos son personas increíbles con filosofías y productos magníficos. Prestan mucha dedicación a lo que hacen y están muy especializados en sus oficios. Ya sea aceite de oliva, queso, cerveza, embutidos, etc. cada uno es apasionado, centrado y cuida el proceso de lo que está creando. El resultado son productos de muy buena calidad.

Estamos contentos de ser un medio para que puedan comunicar sus productos y servicios a la comunidad en nuestros mercados. Así les van conociendo más personas.

¿Qué ricas delicias pueden encontrar nuestros seguidores en el próximo Taste All Those?

Hay unos proyectos realmente especiales que van a participar este mes. Tenemos dos partes de nuestro mercado, la primera un lugar donde puedes hacer tus compras de comida y productos frescos, y la segunda parte de comida callejera también inspirada por los productos de temporada.

Algunos cultivadores de Lleida y La Seu de'Urgell que participaron la última vez volverán. También estamos emocionados de tener dos cultivadores de La Frescor del Temps que consiguen sus semillas únicas en Francia. Cultivan una variedad de remolachas de diferentes colores por ejemplo, y muchas otras cosas especiales que quizás nunca has visto.

También nos visitan dos proyectos de Madrid. Uno es Ruben de Trasmonte, que elabora su miel especial hecha por abejas pequeñas que no han sido "engordadas" con azúcar. Solo usa las abejas que son pequeñas y alimentadas de forma natural para crear su miel deliciosa. Otra chica de Madrid, Carolina de Blue Yellow, cultiva sus propias plantas aromáticas y hace productos como siropes, azúcares y sales con estas hierbas. Es impresionante.

Vendrán Dos chicos de Galicia que hacen harinas de castaña y otro negocio que hace embutidos de sus propios cerdos criados en su granja. Y los productores de los quesos son espectaculares. Tenemos muchos participantes que vienen a cada mercado y les apreciamos mucho a todos. Es muy divertido pensar dónde se van a sentar en el mercado. ¡Es como una boda!

Y hablando sobre la comida callejera, algunos participantes vienen regularmente, pero también tenemos algunos nuevos. Uno es Cooking in Motion empezado por una pareja, Sussie especializada en el sake, y Sebastián especializado en la comida peruana raw y ha trabajado en los proyectos de los hermanos Adriá. Hacen comida raw muy rica que se come con el sake delicioso. Y participará el chef Sergi de Meià quien también se enfoca en la comida de temporada y en el uso de los mejores ingredientes en sus platos. ¡Es una mezcla fantástica de los nuevos y regulares!

¿Por qué crees que los mercados All Those han tenido tanto éxito en Barcelona?

Creo que reflejan algo que es realmente verdadero. Estamos haciendo algo que realmente queremos y en que creemos. No es un esfuerzo para nosotros pensar qué hacer, porque está basado en nuestra filosofía. Y creo que esto se ve.

Nuestra Detox de la Comunidad empieza el próximo 25 de septiembre. ¿Tienes algunas sugerencias exclusivas de algunos estands que deban visitar nuestros seguidores?

Mother estára allí con sus zumos cold-pressed. También estoy hablando con una chica, Alba Nilbuo, porque por primera vez vamos a hacer talleres en que la gente puede reservar. Uno será un taller de cerámica y otro se enfocará en la comida como un taller de desayunos saludables.

Y por supuesto todos los cultivadores tendrán muy buenos productos, verduras y fruta para comprar antes de tu detox.

Si te apetece comer tu última tentación, hay un proyecto bueno que se llama Bendita Helena que hace unos postres deliciosos raw y veganos. Son muy buena opción para un capricho "más sano".

¿Cuáles son tus metas y aspiraciones para All Those en el futuro?

Esta es la pregunta más difícil para nosotros. Nos hemos dedicado mucho a empezar y llevar a cabo los mercados. Pero ahora hay que pensar a donde queremos ir. Sabemos que nuestra primera inspiración, el mercado en Berlín, sería increíble aquí día a día. Un mercado muy bueno donde puedes ir para todo lo que necesitas. Me cuesta hacer las compras aquí porque tengo que ir a varios lugares para encontrar todo lo que a mí me gusta. ¡Sería maravilloso ir a un solo lugar que tenga productos y productores de buena calidad! Crearlo sería un reto, quizás sea la dirección a la que vayamos. O quizás podamos hacer un mercado de cultivadores pequeño, semanal, en la calle para que la comunidad tenga acceso a verduras y fruta fresca, pero esto sería un proyecto diferente para nosotros.

Una vez pensamos en hacer más mercados All Those durante el año pero los pocos que tenemos crean mucha emoción. ¡Por eso creo que mantenerlo como algo muy especial solo 3 o 4 veces al año está bien de momento!

Taste All Those Market

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Fotos cortesía de All Those Food Market