Ingredients

Pudding

2 ½ cups unsweetened almond milk
½ cup cherries, pitted and halved
½ teaspoon ground cardamom
1 teaspoon liquid stevia
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chia seeds

Cashew Cream

¼ cup of cashews
¼ cup cherries, pitted and halved
2 tablespoons cold water
¼ teaspoon vanilla extract
Dash of tea liquid stevia

Directions

Blend milk, cherries, cardamom, stevia and vanilla together in a blender on high until smooth. Combine with chia seeds in a bowl and whisk thoroughly. Let rest for 5 minutes then stir again. After 10 minutes, stir again. Cover and refrigerate at least 3 hours or overnight.
Soak the cashews in water and also refrigerate for at least 3 hours or overnight.
To make the cream, blend the cherries in a blender until you have a smooth puree. Drain and rinse the soaked cashews and add to the blender along with cold water. Blend until the cashews are liquefied, and have a smooth texture. Add vanilla and stevia and blend until well combined.
Before serving, give the pudding a good stir and divide into 4 cups; top with cream and more cherries.

Serves 4 / Gluten Free / Vegan / Raw

Postal de la colección de las recetas de The Detox Journey

Pudín de Cerezas y Chia

Ingredientes

Pudín

2 ½ tazas de leche de almendras sin azúcar
½ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
½ cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de estevia en líquido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido
½ taza de semillas de chia

Crema de Anacardos

¼ taza de anacardos
¼ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
2 cucharadas de agua fría
¼ cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido

Preparación

En una licuadora, mezcla a velocidad alta la leche, cerezas, cardamomo, estevia y vainilla hasta que esté suave. Combina con las semillas de chia en un bol y mézclalo bien. Deja la mezcla por 5 minutos y vuelve a mezclar. Después de 10 minutos, mézclalo de vuelta. Cúbrelo y pon en la nevera por como mínimo 3 horas o durante toda la noche.
Remoja los anacardos en agua y pon en la nevera por 3 horas mínimo o durante toda la noche.
Para hacer la crema, licua las cerezas hasta que tengas un puré suave. Escurre y enjuaga los anacardos remojados y agrégalos a la licuadora junto con el agua fría. Mezcla hasta que los anacardos estén licuados y tengan una textura suave.
Añade la vainilla y estevia y mézclalo hasta que estén bien combinados.
Antes de servirlo, mezcla bien el pudín y divídelo en 4 tazas; adorna con crema y más cerezas.

4 raciones / Sin gluten / Vegano / Crudo