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Organic, locally grown, free range, detox. Words that we are increasingly seeing bantered around Barcelona.
And now, it seems, that this movement towards a more health conscious lifestyle is finding its way into the small hidden streets of the Gothic Quarter. A new trend for this barrio is taking hold and by word of mouth we found a gem to share.
Tucked in just behind Plaza Jaume, Principis grocery store opened its doors this past summer to share their completely organic products with us. Primarily working with small local farmers and vendors from Catalunya they carry a wide array of homemade flavored pastas, freshly baked organic breads, locally sourced meats and all of which can be specially ordered, it is a unique little shop worth checking out.
This week, we speak with owner Mireia Alegre about why she wanted to help contribute to a healthier Barcelona.
What motivated you to open an ecological grocery store in Barcelona?
When my son was born, we wanted to adjust our lifestyle to be more organic and healthy. I have also been studying a course in Natural and Eastern Diet ("Diética Naturista y Oriental"), which has helped me see how our diets are completely related to our bodies and our energy.
We live in the Gothic Quarter and noticed there weren't any stores like this near us. So my husband and I took matters into our own hands and opened Principis this past June.
Are all of the products you carry organic?
Yes, everything.
One of the special features of Principis when you walk in is the wall lined with homemade pastas. Where is the pasta made and what different flavors do you offer?
We work with a girl who makes artisanal pastas by hand in her workshop. She uses organic, high quality, stone ground flours. We carry various pastas made with flours like kamut, spelt, wheat and flavors such as basil pesto, curry, mushroom, spicy "pimentón", and more. And you can place a special large order with us and choose your favorite shape...spiral, tagliatelle, penne, etc.
In addition to pasta, another unique product you offer is organic meat that can be specially ordered. Can you tell us a bit about where the meat comes from and what people can order?
The meat is brought from the Ripollès region of Catalunya and we work with a company called Pirinat that cultivates organic, free-range meats. The cows primarily eat mountain grass and all the meats are tender.
We also work with other cultivators for ecological pork, chicken or lamb. You can place your special order the week before and it will be freshly delivered the following Wednesday.
What other special organic products does Principis provide?
We have freshly made breads delivered every Tuesday and Thursday to the market from El Forn de Ca l'Antich. They are made using a variety of special bio-wholemeal flours that can last up to a week.
We get our milks and yogurts from a small family-run organic farm and eggs from a farm in Girona that raises free-range hens.
In addition, Principis offers a diverse selection of organic seasonal fruits and vegetables and we recently started working with two companies called Hort del Silenci and Casabella who make organic stocks and vegetable soups...they are delicious!
With all the fresh products we carry, our goal is to know these companies well and sustain a long relationship with them.
What is Principis' philosophy?
Our philosophy is to know how each of the products we carry are made, who makes them, and to trust the companies making them. We want that the majority of our products, the pasta, flours, fruits, vegetables, meats, nuts, dairy, etc. come from local producers from Catalunya. We prefer working primarily with small vendors and if they become too big or corporate, we will find another smaller distributor.
In your opinion, is Barcelona becoming a more health conscious and "bio" city?
I think so! More and more health schools and courses, restaurants and supermarkets are popping up. Little by little, people are realizing the importance of this lifestyle. Not only for health, but also for the environment and their surroundings. How it affects not only your body, but also you city, and your country.
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Entrevista a Principis
Ecológico, productos de proximidad, aire libre, detox... Palabras que cada vez se escuchan más en Barcelona.
Y ahora parece que este movimiento hacia un estilo de vida más sano y consciente está encontrando su lugar en las pequeñas y escondidas calles del Barrio Gótico. Esta nueva tendencia está creciendo en este barrio. A través del boca a boca, hemos encontrado una joya para compartir con vosotros.
Justo detrás de la Plaça Sant Jaume, la tienda Principis abrió sus puertas el verano pasado para compartir sus productos ecológicos con nosotros.
En Principis trabajan principalmente con agricultores y proveedores de Catalunya. Ofrecen una gran variedad de pastas caseras, panes ecológicos recién hechos, carnes de origen local, productos por encargo y mucho más. Es una tienda que realmente vale la pena visitar.
Esta semana hablamos con la propietaria, Mireia Alegre.
¿Qué te motivó a abrir una tienda ecológico en Barcelona?
Cuando nació mi hijo, decidimos llevar un estilo de vida más sano y orgánico.
Además, también he hecho un curso de Diética Naturista y Oriental que me ha ayudado a ver como nuestra dieta está completamente relacionada con nuestro cuerpo y nuestra energía.
Vivimos en el Barrio Gótico y vimos que no habían muchas tiendas de este estilo cerca. Así que mi marido y yo decidimos abrir Principis el pasado mes de junio.
¿Todos los productos que vendéis son orgánicos?
Sí, todos.
Uno de los detalles que más llaman la atención cuando entras en Principis es la pared forrada con pastas caseras. ¿De dónde proceden las pastas y qué sabores ofrecéis?
Trabajamos con una chica que hace pastas artesanales en su taller. Utiliza harinas orgánicas de buena calidad y molidas a la piedra. Vendemos pasta hecha con diferentes harinas como kamut, espelta, trigo… y sabores como albahaca, curry, champiñones, pimentón picante y más. Y también puedes hacernos un pedido y elegir tu forma favorita: espiral, tagliatelle, penne, etc.
Además de pasta, ofrecéis carne orgánica por encargo. ¿Nos puedes explicar de dónde proviene la carne y qué productos se pueden encargar?
La carne proviene de la región de Ripollès, en Catalunya, y trabajamos con una empresa que se llama Pirinat que cultiva carnes al aire libre y ecológicas. Las vacas se alimentan, principalmente, de los pastos de la montaña y toda la carne es tierna.
También trabajamos con otros productores de cerdo ecológico, pollo y cordero. Puedes hacer tu pedido la semana antes y te lo entregamos miércoles siguiente.
¿Qué otros productos ecológicos especiales ofrece Principis?
Tenemos pan casero recién hecho que nos traen cada martes y jueves de El Forn de Ca l'Antich. Están hechos con diferentes harinas integrales biológicas y masa madre y pueden durar hasta una semana.
Nuestro proveedor de leche y yogures es una granja ecológica familiar y los huevos vienen de una granja situada en Girona que cría gallinas al aire libre.
Además, ofrecemos una selección variada de frutas y verduras ecológicas de temporada y, desde hace poco, hemos empezado a trabajar con dos empresas, Hort del Silenci y Casabella, que hacen caldos y sopas vegetales. ¡Son buenísimos!
Con todos los productos frescos que vendemos, nuestra meta es conocer bien las empresas que los producen y mantener una relación duradera con ellas.
¿Cuál es la filosofía de Principis?
Nuestra filosofía es saber cómo se hace cada producto que vendemos, quién lo hace y confiar en las empresas que los hacen. Queremos que la mayoría de nuestros productos, las pastas, harinas, frutas, verduras, carnes, frutos secos, lácteos… vengan de productores locales de Catalunya. Preferimos trabajar, principalmente, con proveedores pequeños y si se convierten en empresas demasiado grandes o corporativas, buscaremos otras más pequeñas.
En tu opinión, Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más biológica y consciente de la salud?
Yo creo que sí. Cada vez estamos viendo más escuelas y cursos relacionados con la salud y se están abriendo restaurantes y supermercados ecológicos por toda la ciudad. Poco a poco, la gente se está dando cuenta de la importancia de llevar un estilo de vida así. No solamente para la salud, sino también para el medio ambiente y el entorno. Cómo no sólo afecta a su cuerpo, sino también a su ciudad, y su país.
Principis ofrece a los seguidores del blog de Studio Australia Barcelona y de The Detox Journey un descuento del 10% en las compras de frutas y verduras frescas con el flyer abajo. Puedes imprimirlo y mostrarlo cuando hagas la compra.
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Fotos por Martin Marco
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