Eating out on a Detox

January 23, 2016 mandy keillor

Day 7 - It's the weekend! And you are on a detox!

One of the reasons I designed this detox to start on a Sunday and finish on a Saturday, with only one full weekend in the middle, is because people really struggle when they are detoxing and the weekend comes.

It's that Friday night glass of wine or dinner with friends we all look forward to as our reward after a hard week.

But, hey, it's only one weekend and it's for a good cause! Your health and longevity.

And we say you can eat out on a detox, you just need to go to the right places.

In Barcelona we now finally have a great selection of good restaurants that cater to the person in such a situation and one of those is The Juice House.

To celebrate your detox with you this weekend owners Luz and Dani are offering the perfect detox eating out experience in their vibrant restaurant on C/ Parlament.

Try these detox specials out for under 10 euros!

Breakfast or snack - 1: Acai or Green bowl + coldpressed juice = 8,90
Lunch or dinner - 2: Kale meets beluga + juice / super food bowl + coldpressed juice = 9,90

Say hello from us!

Next week is maintenance week. Maintaining your detox program and entrenching the new habits into your lifestyle post detox. Happy weekend!

Día 7 - ¡Es el fin de semana y estás haciendo una detox!

Una de las razones por lo que diseñé la detox para empezar un domingo y terminar un sábado, con solo un fin de semana en el medio, es porque le cuesta mucho a la gente hacer una detox cuando llega el fin de semana.

Es la copa de vino el viernes por la tarde, o una cena con amigos que todos esperan como premio después de una larga semana.

¡Pero solo es un fin de semana y es para una buena causa! Tu salud y longevidad.

Y decimos que sí puedes comer fuera durante una detox, solo necesitas ir a los sitios adecuados.

En Barcelona por fin tenemos una gran selección de buenos restaurantes que atienden a una persona que se encuentra en esta situación, y uno de ellos es The Juice House.

Para celebrar tu detox contigo este fin de semana, las propietarias Luz y Dani están ofreciendo una experiencia detox perfecta en su vibrante restaurante en la C/ Parlament.

¡Prueba una de estas opciones por menos de 10 euros!

Desayuno/merienda - 1: Acai o Green bol + zumo coldpressed = 8,90
Comida o cena - 2: Kale meets beluga + zumo / super food bol + zumo coldpressed = 9,90

¡Mandales saludos por nuestra parte!

La semana que viene es del mantenimiento. De mantener tu programa detox y arraigar esos nuevos hábitos en tu estilo de vida después de la detox. ¡Feliz fin de semana!

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Offer from Lo&Lo Juicing for Global Community Detoxees!

January 22, 2016 mandy keillor

Our friends from Lo&Lo are offering a 10% discount on everything they make! Stop by to try one of their delicious cold-pressed juices, smoothies, gluten-free guacamole wrap, sweet crepe, organic teas or hot drinks. And next week they will start serving salads and soon soups!

¡Nuestros amigos de Lo&Lo están ofreciendo un descuento de 10% en toda la carta para los seguidores de la Detox de la Comunidad Global! Pasa por allí para disfrutar de un zumocold-pressed delicioso o un smoothie, wrap de super guacamole sin gluten, crepe dulce, té o bebida caliente. ¡Y la semana que viene tendrán ensaladas y dentro de poco, cremas calientes!

Love Greens cold-pressed juice -  a detox favorite! — Love Greens cold-pressed juice - a detox favorite!

Salads available starting Monday 25th of January!

Carrer de Bretón de los Herreros 4, 08012 Barcelona

#‎detox‬ #globalcommunitydetox ‪#‎thedetoxjourney‬ ‪#‎healthyfood‬

Exercise and Detoxification

January 21, 2016 mandy keillor

Day 5 - The Global Community Detox!

Feeling good? You should be starting to notice the difference in your energy levels, that you have better clarity of mind and you have stopped craving!

So is this a good time to speak about exercise!

Exercise is important while you detoxify for many reasons, not least, when you exercise you sweat and you eliminate toxins faster.

On page 58 of your copy of The Detox Journey you will find all the best reasons why you should be exercising at least 3 times a week for more than 30 minutes while you detox.

Need some inspiration? Check out Adriana Boho's detox and exercise journey video.

If you are looking for support to tailor your detox exercise program please don't hesitate to contact us at mandy@psaustralia.com.

Tomorrow our friends Lea and Alberto at Lo&Lo Juicing give us some incentives for what to eat for Week 2 - Maintenance for your detox program.

¡Día 5 - La Detox de la Comunidad Global!

¿Como te sientes? Deberías estar notando una diferencia en tus niveles de energía, que tienes una mayor claridad mental y que ya no tienes tantos antojos.

¡Entonces ahora es un buen momento para hablar del ejercicio!

El ejercicio es muy importante cuando haces una detox por muchas razones. Una de las razones principales es que cuando haces ejercicio, sudas y eliminas las toxinas más rápidos.

En la página 58 de tu copia de The Detox Journey, encontrarás las mejores razones de por qué debes hacer ejercicio como mínimo 3 veces a la semana por más de 30 minutos durante la detox.

¿Necesitas más inspiración? Mira el video del viaje de detox y ejercicio de Adriana Boho.

Si buscas más apoyo para personalizar tu programa de ejercicio, por favor no dudes en contactarnos a mandy@psaustralia.com.

Mañana nuestros amigos, Lea y Alberto de Lo&Lo Juicing nos dan unos incentivos de qué comer para la Semana 2 - El Mantenimiento de tu programa detox.

Healthy Food Places in Barcelona #10 - Väcka

January 20, 2016 mandy keillor

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Day 4! Cooked food!

It's always a treat once you get to this day on the detox....especially in winter.
Why not treat yourself to a vegan veggie burger at Vacka for lunch today?

Say you are from Studio Australia Barcelona and ‪#‎thedetoxjourney‬ and you'll get one of their special wheatgrass or vitamin shot FREE! We might see you there!

Enjoy!

PS. Tomorrow is detox exercise day. Looking forward to sharing Adriana Boho's Pilates detox journey with you on video!

Väcka: To awaken.

Foods that awaken us make us happier and fill us with the energy and vitality necessary to live each day of our lives. French-born Max Boniface and Argentinean Ana Luz Sanzhad this concept in mind when opening their fully vegan cafe in Gracia this past September 2015. After living in Argentina for 8 years, the couple moved to Barcelona with the objective of opening Väcka and sharing their passion for healthy, tasty vegetarian food with this city.

The wide array of options on the menu, from tapas like kale chips, gazpacho or guacamole, to the sandwiches, hamburgers, and gluten-free waffles, Max and Ana Luz show that eating vegan, without having to give up your favorite foods, is easily achievable! Their homemade raw desserts are also a special treat when looking to please your sweet tooth without breaking your detox or new years resolutions!

Max talked to us about their quaint new cafe, the particular fermented ingredients used in their vegan kitchen and an ever-growing health conscious Barcelona.

Why did youself and Ana Luz decide to move to Barcelona to open a vegan restaurant?

Well our backgrounds originally were not in hospitality. Ana Luz is a photographer and I studied filmmaking. We were working for big companies in Argentina and felt that working for these companies wasn't fulfilling for us. I always really liked cooking and took many classes in Argentina with a chef who focused on organic and vegan cooking. His concept was healthy food and by following his teachings, I was first drawn to eating and cooking this way.

When we made the move to Barcelona, our goal was to open a vegan restaurant. We saw there was a market here, more so than in Argentina or in France. We both identify with and find satisfaction from helping people with their health through eating good healthy food.

Have you followed a vegan diet for many years?

I became a vegetarian 7 years ago and I've been a vegan for 2 years now. It wasn't so easy, especially in Argentina. I've found it's a process. I think that the first step for people wanting to become vegetarian or vegan, or even just to make an improvement in their diet should be to eliminate dairy. Lactose and dairy are hard on the digestive system and I think this should be eliminated first, then meat afterwards. The name Väcka is actually a play on words because we don't serve milk at all!

You have a great variety of healthy options to choose from here! Can you tell us more about your menu?

Our whole menu is vegan and about 90% organic. We also avoid gluten as much as we can. We use naturally fermented bread for our sandwiches and hamburgers and make our own almond milk, cold-pressed juices and raw, sugar-free desserts. All of our cold-pressed juices are made fresh and served here upon order as I think bottled juices already have lost many of their nutrients just 20 minutes after being made.

One of our aims is to support small companies with similar philosophies and the concept of proximity is important to us. For example, we collaborate with a small coffee distributor a few blocks away in Gracia called SlowMov. The strong relationship between producer and distributor is a main part of their concept and that's a principle we really support.

What are some of your most popular dishes?

I'd be lying if I didn't say our vegan hamburgers. The patty is made with active sunflower seeds and mushrooms and topped with various condiments like vegan cheddar cheese, almond mayonnaise, guacamole or cilantro dressing. Our sweet and savory gluten-free waffles are also a favorite!

Fermentation is an important process used in your kitchen. Can you explain this method and tell us why you ferment many of your ingredients?

When an ingredient is fermented it is always better for your digestion. Fermentation allows your system to more easily digest the enzymes from food and doesn't leave you feeling so full or heavy after eating. For example, we ferment our rice by soaking it in water for 48 hours until foam forms on top. When it starts emitting an acidic smell, that's when you know it's ready.

We also make our own fermented cashew nut cheese that's really good and tastes just like cow's cheese! And our waffles are made with organic fermented rice and garbanzo beans. Our food should give us energy, not make us want to sleep. Fermenting certain ingredients helps make that happen.

Have you been well received by the Barcelona community? Have you found Barcelona to be a city conscious about healthy eating?

We've been received very well so far! People are still discovering us little by little but it's been positive. People come back again after trying us and leave happy after eating.

And yes, I think that Barcelona is a health conscious city, at a vegan level, and that kind of thing, definitely. Even since arriving just 6 months ago, I've already seen a lot of healthy places opening!

What is your philosophy at Väcka?

Foods that awaken. Foods that are healthy not only for your body but also for your mind. It's a total awakening for your body and consciousness.

Calle Seneca 4
08006 Barcelona
Tel 930188769
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mon-fri 10.00-20.00
sat 11.00-17.00
closed sunday

¡El Día 4! ¡Los alimentos cocidos!

Siempre es bueno llegar a este día de la detox....particularmente en el invierno.

¿Por qué no disfrutar de una hamburguesa vegana de Vacka para la comida hoy?

¡Diles que vas de parte de Studio Australia Barcelona y ‪#‎thedetoxjourney‬ y te regalarán uno de sus chupitos de wheatgrass o de vitamina GRATIS!

¡Quizás nos vemos allí! ¡Disfruta!

PD. Mañana es el día de ejercicio de la detox. ¡Tengo ganas de compartir con vosotros un vídeo de Pilates del viaje detox de Adriana Boho!

Väcka: Despertarse.

Los alimentos que nos despiertan nos hacen más felices y nos llenan de la energía y la vitalidad necesarias para vivir cada día de nuestra vida. Max Boniface, de origen francés, y Ana Luz Sanz, originaria de Argentina, tenían este concepto en mente cuando abrieron su restaurante 100% vegano en Gracia el pasado setiembre de 2015. Después de haber vivido 8 años en Argentina, la pareja se mudó a Barcelona con el objetivo de abrir Väcka y compartir su pasión por la comida vegana sana y sabrosa en esta ciudad.

La gran variedad de opciones que Max y Ana Luz ofrecen en su carta, desde tapas como los chips de kale, el gazpacho o el guacamole, hasta los bocadillos, hamburguesas y gofres sin gluten, demuestra que comer vegano, sin dejar de comer tu comida favorita, es posible y fácil. ¡Puedes darte un capricho con sus postres caseros crudos sin romper tu detox o tus propósitos para el 2016!

Max nos habló sobre su acogedor restaurante, los ingredientes fermentados que usan en su cocina vegana y sobre la consciencia saludable que está creciendo cada vez más en Barcelona.

¿Por qué decidisteis mudaros a Barcelona para abrir un restaurante vegano?

Nuestra formación no se basaba en la hostelería. Ana Luz es fotógrafa y yo soy cineasta. Estábamos trabajando para grandes empresas em Argentina y no nos llenaba mucho. Siempre me ha gustado mucho la cocina y había hecho clases en Argentina con un chef especializado en cocina orgánica y vegana. Su concepto se basaba en la comida sana y al seguir sus enseñanzas empecé a comer y cocinar de esta manera.

Cuando decidimos mudamos a Barcelona, nuestro objetivo era abrir un restaurante vegano. Vimos que había mercado aquí, más que en Argentina e incluso más que en Francia. A los dos nos gusta y nos llena de satisfacción ayudar a la gente a llevar una vida más sana través de la comida.

¿Has seguido una dieta vegana durante muchos años?

Me hice vegetariano hace 7 años y hace 2 años que soy vegano. No fue muy fácil, sobre todo en Argentina. He visto que es un proceso. Eliminar los lácteos de la dieta creo que es el primer paso para los que quieren ser vegetarianos o veganos, o solamente para mejorar su dieta. Los lácteos son muy difíciles de digerir y es lo primero que se debe suprimir de la dieta y, después, la carne. De hecho el nombre Väcka es un juego de palabras porque no servimos nada que contenga leche.

¡Tenéis una gran variedad de opciones sanas para elegir! ¿Nos puedes contar más sobre la carta?

Nuestra carta es 100% vegana y alrededor de 90% orgánica. Evitamos el gluten tanto como podemos. Usamos pan hecho con masa madre y fermentado de forma natural para los bocadillos y las hamburguesas y hacemos nuestra propia leche de almendras, zumos cold-pressed y postres crudos sin azúcar. Todos nuestros zumos cold-pressed son frescos y se hacen al momento porque creo que los zumos embotellados pierden gran cantidad de sus nutrientes a partir de 20 minutos después de hacerlos.

Uno de nuestros objetivos es dar apoyo a las empresas pequeñas con filosofías parecidas a la nuestra, y el concepto de proximidad es también importante para nosotros. Por ejemplo, colaboramos con un distribuidor pequeño de café que se encuentra a unas pocas calles de aquí, en Gracia, y que se llama SlowMov. La estrecha relación entre el productor y el distribuidor es una parte fundamental de su concepto y es algo apoyamos mucho.

¿Cuáles son algunos de vuestros platos más populares?

Te estaría mintiendo si no te dijera que son las hamburguesas veganas. La hamburguesa está hecha con semillas de girasol activadas y champiñones y está aderezada con varios condimentos como el queso cheddar vegano, mayonesa de almendras, guacamole o vinagreta de cilantro. ¡Nuestros gofres dulces y salados sin gluten también tienen mucho éxito!

La fermentación es un proceso importante que utilizáis en vuestra cocina. ¿Nos puedes explicar este método y contarnos por qué fermentáis muchos ingredientes?

Cuando un ingrediente está fermentado siempre es mejor para tu digestión. La fermentación permite que tu sistema digiera las enzimas de los alimentos más fácilmente y no te resulta tan pesado después de comer. Por ejemplo, para fermentar nuestro arroz, lo mojamos en agua durante 48 horas hasta que se forma una espuma encima. Cuando tiene un olor ácido, sabes que ya está listo.

También hacemos nuestro propio queso de anacardo fermentado que es muy rico y se parece al queso de vaca. Y hacemos nuestros gofres con arroz orgánico fermentado y garbanzos. Nuestros alimentos deben darnos energía, no hacer que necesitemos dormir. Los ingredientes fermentados ayudan que esto pase.

¿ Barcelona os ha recibido bien? ¿Crees que en Barcelona hay consciencia sobre la comida sana?

¡Hasta ahora, sí! La gente todavía nos está descubriendo poco a poco, pero ha sido positivo. La gente vuelve después de probarnos y salen felices.

Y, sí, me parece que Barcelona es una ciudad consciente de la salud, y a nivel vegano, definitivamente. Desde que llegamos, hace solo 6 meses, he visto que se han abierto muchos establecimientos de comida sana.

¿Cuál es vuestra filosofía en Väcka?

Alimentos para despertar. Alimentos que son saludables no solo para el cuerpo sino también para la mente. Es un despertar total para tu cuerpo y conciencia.

Calle Séneca 4
08006 Barcelona
T. 930188769
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De lunes a viernes: 10.00-20.00 h
Sábado: 11.00-17.00 h
Domingo: cerrado

Detox Skincare

January 19, 2016 mandy keillor

The Global Community Detox – Day 3.

The last day of your 3 Day Raw Food Cleanse.

This is one of the hardest days as your body is really starting to detox.

You are probably feeling agitated right now or going through what we call the ‘healing crisis’. Feeling like you have the flu or have body aches and a runny nose. This is the body detoxifying.

Your skin is the largest organ of your body and needs some TLC while you are detoxing.

On page 57 of your copy of The Detox Journey you will find more information about how to care for your skin during your detox.

Another pampering alternative while you are on a detox is to treat yourself to a hammam!

This traditional middle eastern bath uses steam, heat and humidity at varying temperatures to cleanse the body.

The steam and humidity in a hammam will open the pores, eliminating the toxins.

It is best then followed by an exfoliation treatment with natural soaps.

It’s the perfect way to treat and reward yourself while you are on a detox!

To give you a worth while incentive to care for skin during your 14 day detox program our friends at Rituels d’ Orient have given a generous gift of a 15% discount on their Basic Ritual Package (Hammam + Oriental Exfoliation)!

To take advantage of this promotion, on Rituel's online store you can purchase your Basic Ritual Package. At checkout, be sure to put in the promotional code "DETOXDAY". Offer will be valid for 6 months from purchase date.

Enjoy!

Tomorrow you can have cooked food!

We’ll share our menu for the day and our next edition of Healthy Food Places in Barcelona!

La Detox de la Comunidad Global– Día 3.

El último día de tu Limpieza de 3 días a base de alimentos crudos.

Este es uno de los días más difíciles ya que tu cuerpo está realmente empezando a depurarse.

Es probable que te sientas agitado ahora o experimentando lo que llamamos el ‘crisis de sanación’. Te sientes como que tuvieras el gripe o dolores por todo el cuerpo y mocos. Este es el cuerpo depurándose.

Tu piel es el órgano más grande del cuerpo y necesita un poquito de amor durante la detox.

En la págna 57 de tu copia de The Detox Journey encontrarás más informaición sobre cómo cuidar tu piel durante este proceso.

¡Otra alternativa de mimarte es regalarte a ti mismo un Hammam!

Este baño tradicional de medio oriente usa el vapor, calor y humedad en varios grados de temperatura para limpiar el cuerpo.

El vapor y humedad en un Hammam abren los poros y eliminan las toxinas.

Después, es mejor seguirlo con un tratamiento de exfoliación con jabones naturales.

¡Es la manera perfecta de mimarte y darte un premio durante una detox!

Para darte un incentivo para cuidarle a tu piel durante el programa de depuración de 14 días, nuestros amigos de Rituels d’ Orient nos han dado un regalo generoso de un descuento de 15% en su Ritual Básico del Hammam (Hammam + Exfoliación Oriental)!

Para aprovechar de esta promoción, en la tienda online de Rituels, puedes comprar tu Ritual Básico del Hammam. En la caja, introduce el código promocional "DETOXDAY". La oferta es válida por 6 meses al partir de la fecha de compra.

¡Disfruta!

¡Mañana puedes comer los alimentos cocidos!

Compartiremos nuestro menu de ese día y nuestra próxima edición de Lugares de Comida Sana en Barcelona!

RAW words of wisdom from Christine Mayr

January 18, 2016 mandy keillor

Global Community Detox - Day 2 of the 3 Day Raw Food Cleanse

How’s it going?

As you will no doubt have realized by now, eating raw isn’t all about apples and carrots. It’s about feeding your body nutritious food that your cells can absorb easily to promote the healing process.

Most people do not realize how amazing raw food can be, but be prepared for a new world once you understand what it means to prepare, explore and eat raw.

Raw can be gourmet!

Christine Mayr is a raw food gourmet chef, author of RohVegan and the owner of Crua Raw Gourmet Cuisine.

Here are some words of wisdom from Christine and her philosophy of raw food.

What is raw food?

Everyone knows it is healthy to eat fresh, uncooked fruits and vegetables every day. A diet that includes whole, ripe, raw organic fruits and vegetables, sprouted nuts, seeds, and grains can greatly contribute to achieving optimum health.

Organically grown raw and living foods provide high-quality nutrition while naturally supporting both proper digestion and a well-functioning immune system. Eating these life-giving foods helps to alkalize the body, a key factor in building excellent health. When the body is in an alkaline state, it is better able both to absorb nutrients and to expel toxins more efficiently.

A standard diet like eating meats, breads, dairy products, processed/cooked foods, caffeine, and alcohol create an acidic state in the body, which contributes to a variety of health problems.

Another important key to excellent health is excellent digestion. The human body requires enzymes to digest food. Each whole, raw food contains naturally occurring enzymes designed to help break down that particular food.

Sprouted (germinated) nuts, seeds, and grains are living foods. When nuts, seeds, or grains are soaked, enzyme inhibitors are removed, and germination can occur. Germinated foods are easier to digest because the availability of enzymes is increased, enhancing the life force and vitality in the food, and making all of the nutrients readily available and easier to assimilate.

Whole raw foods are also rich in phytonutrients, enzymes, and antioxidants. Research suggests that phytonutrients may help reduce the risk of heart disease, stroke, certain cancers, and type II diabetes. Phytonutrients may also help slow the aging process and enhance eyesight and brain function.

Other important keys to health are pure water, sleep, rest, exercise, laughter, and love!

The philosophy of raw living lifestyle

It’s a holistic approach. It focuses on nourishing the body through healthy food as well as on the physical, mental, emotional, and spiritual well-being of the whole person.

Care of the environment is a part of the raw food philosophy. Making sustainable choices and living in balance with the environment is important. Choosing seasonal and local foods is recommended. Raw food is not just about doing something for your self it is also about doing something for others. This means living in a conscious and caring way.

Exercising, resting, and having a positive attitude is important as is spiritual well being (that is an area that is self-defined; it depends on what works for you).

Raw foods are defined as organic vegetables, fruits, nuts, and sprouted seeds and grains that contain living enzymes.

Enzymes are present in all living things. Without enzymes, human life is not possible. They act as catalysts breaking down fats, carbohydrates and proteins. They are crucial in digestion, elimination and in providing nutrients for the body. They do not exist in processed and cooked (over 115 degrees F. 46 degree C.) foods. This is because enzymes are very sensitive to heat. So the body has to work hard using its own enzymes in the digestive process. Raw foods on the other hand contain enzymes thus releasing the body from over-working, allowing it to rest, and thereby slowing down the aging process and time for self-healing.

Nutritionally speaking living foods are the richest sources of enzymes, oxygen, chlorophyll, vitamins, minerals, essential fatty acids and fiber and contain the proper ratio of alkaline to acid minerals. An enzyme can be compared to a skilled worker who has been trained very well to perform a specific task. Without him all work stops.

Benefits of raw food

•You will feel physically lighter after and between meals 

•You will enjoy the most delicious rich sweet hearty natural foods on the planet

•You will derive great pleasure from the way your body and complexion begin to look. You’ll simply look radiant when incorporating more living/raw foods!

 •You will have greater mental clarity 

•Your energy will sky rocket physically mentally and spiritually

 •It has been known to be beneficial in diabetes either reducing or eliminating insulin!

 •It has helped to clear up psoriasis and other skin disorders

Look for this symbol on our recipes in your copy of The Detox Journey to know it’s raw!

Be sure to check us out tomorrow for the importance of looking after our body’s largest organ, our SKIN, on your detox and a very special offer from Rituel’s d’ Orient in Barcelona to help you do so!

La Detox de la Comunidad Global- Día 2 de la limpieza de 3 días a base de alimentos crudos

¿Cómo va?

Como ya te habías dado cuento ahora, comer crudo no significa comer solo manzanas y zanahorias. Se trata de alimentarte con comida nutritiva que tus células pueden absorber fácilmente para promover el proceso de sanación.

La mayoría de la gente no se dan cuenta de que los alimentos crudos pueden ser muy ricos. Prepárate para un nuevo mundo en cuanto entiendas lo que significa preparar, explorar y comer crudo.

¡Crudo puede ser gourmet!

Christine Mayr es una chef de la cocina cruda gourment, autora de RohVegan y propietaria de Crua Raw Gourmet Cuisine.

¡Para más información sobre Christine y su cocina cruda, visita su página web!

¡Y busca este símbolo en nuestras recetas en tu copia de The Detox Journey para saber si la receta es cruda!

Mañana hablaremos de la importancia de cuidar al órgano más grande de nuestro cuerpo, la PIEL, durante la detox y te daremos una oferta especial de Rituel’s d’ Orient en Barcelona para ayudarte hacerlo.

The Global Community Detox starts today!

January 17, 2016 mandy keillor

Hope you enjoyed your green smoothie this morning for breakfast!

We started our day with:

o A glass of warm water and lemon juice – to get those gastric juices working.

o My favorite Superfood from Kiki Health - I find that this supports my body and immune system.

o Mandy’s Green Smoothie – recipe on page 96 of The Detox Journey

Our favorite smoothie recipe because it’s easy and tastes GOOD!

So why do we start The Detox Journey with the 3 Day Raw Food Cleanse?

Raw food is like a tonic for the body. It gives us essential nutrients to kick start the process of detoxing and allows your organs to rest from the daily heavy duty chore of digesting animal proteins, grains, processed foods, caffeine and alcohol. It’s rehab for your organs!

You know that we can live entirely on a raw and plant based diet!

Our friend Mimi Kirk is an inspiration for living a vegan and vegetarian lifestyle.

Voted the “Sexiest Vegetarian over 50” Mimi is a best selling author, raw food chef, coach and public speaker who, now in her mid 70’s, spends her life sharing her secrets of health and longevity around the world.

We were very excited to meet Mimi when she came to our studio a few years ago when researching for her book Live Raw Around the World and look forward to seeing her again this year when she returns to Spain.

Mimi’s books are a great resource if you want to learn more about eating raw!

Tomorrow we will introduce you to another special person Chef Christine Mayr, owner of Crua Raw Gourmet Cuisine. Christine has made raw food a culinary art.

Happy Raw Sunday!

¡Espero que hayas disfrutado de tu smoothie verde para el desayuno esta mañana!

Nosotras empezábamos nuestro día con:

o Un vaso de agua tibia con zumo de limón - para activar el sistema gástrico.

o Mi Superalimento favorito de Kiki Health - Encuentro que este da apoyo a mi cuerpo y sistema inmune.

o El smoothie verde de Mandy – la receta está en la página 96 de The Detox Journey.

¡Es nuestro smoothie favorito porque es fácil de preparar y tiene muy buen sabor!

¿Por què empezamos The Detox Journey con una limpieza de 3 días a base de alimentos crudos?

La comida cruda es como un tónico para el cuerpo. Nos aporta nutrientes esenciales para iniciar el proceso de depuración y permite que tus órganos descansen del trabajo duro de digerir las proteínas animales, granos, alimentos procesados, cafeína y alcohol. ¡Es una rehabilitación para tus órganos!

¡Ya sabes que podemos vivir completamente en una dieta basada en alimentos crudos y plantas!

Nuestra amiga Mimi Kirk es una inspiración para cómo llevar un estilo de vida vegano y vegetariano.

Votada la “Vegetariana más sexy con más de 50 años” Mimi es una autora bestseller, chef de los alimentos crudos, entrenadora y oradora que, ahora en sus años a mediados de los 70, pasa su vida compartiendo los secretos de la salud y longevidad por el mundo.

Nos hizo mucha ilusión conocerla cuando vino a nuestro estudio hace unos años cuando estaba haciendo las investigaciones para su libro Live Raw Around the World. Y tenemos ganas de verla de vuelta este año cuando vuelva a españa.

¡Los libros de Mimi son muy buenos recursos si quieires aprender más sobre los alimentos crudos!

Mañana te presentaremos a otra persona especial, la Chef Christine Mayr, propietaria de Crua Raw Gourmet Cuisine. Christine ha hecho que la comida cruda sea un arte culinario.

¡Feliz Domingo Crudo!

Time to go shopping!

January 15, 2016 mandy keillor

The first 3 days of The Detox Journey are raw!

It is really important to be prepared to start your detox.

This means making sure you have the right kind of nutritious food in your fridge and cupboards.

To make this process easier we have prepared a Basic Shopping List.

Print is off or take a shot of it with your phone and take it with you.

And here's some places we think are great to shop at in Barcelona for all your detox needs!

Dr Veg - For a box of fresh, organic produce delivered to your home, go to their website and personalize your box with any products you'd like. At checkout, be sure to type in the discount code AUSTRALIADRV to receive a 20% discount on your first order and 5% discount thereafter.
Principis - Mention that you are doing the Global Community Detox and get 10% off all of your fruit and vegetables!
Obbio - Stay tuned for special offers from Obbio next week.
The Farmers

On Sunday we start your 3 Day Raw Food Cleanse!

On page 65 of your copy of The Detox Journey you will find your menu for the 3 Day Raw Food Cleanse!

For more ideas about foods you can eat on your detox, go to page 27 of your guide.

¡Los primeros 3 días de The Detox Journey se basen en alimentos crudos!

Es muy importante estar preparado para tu detox.

Esto significa asegurarte que tengas los alimentos nutritivos correctos en la nevera y en las alacenas.

Para facilitarte este proceso, te hemos preparado una Lista Básica de las Compras.

Puedes imprimirla o sacar una foto y llevarla contigo.

Y aquí te compartimos unos lugares en Barcelona que nos parecen fantásticos para todas tus necesidades de depuración.

Dr Veg - Para una cesta de productos frescos y ecológicos entregada a tu casa, ve a su página web y personaliza tu cesta con los productos que quieras. En la área de pago, introduce el código de descuento AUSTRALIADRV para recibir un descuento de 20% en tu primer pedido y 5% para las otras compras después.
Principis - ¡Si mencionas que estás participando en la Detox de la Comunidad Global, recibirás un descuento de 10% en todas las frutas y verduras!
Obbio - Mantente informado para la oferta especial en Obbio la semana que viene.
The Farmers

¡El domingo empezamos la Limpieza a Base de Alimentos Crudos de 3 Días!

En la página 65 de tu copia de The Detox Journey, verás el menú de los 3 días de alimentos crudos.

Para más ideas sobre los alimentos que puedes comer en tu depuración, mira la página 27 de tu guía.

Global Community Detox Time!

January 14, 2016 mandy keillor

The Global Community Detox Starts on Sunday 17th January for 14 days.

If you would like to join us here’s all you need to do!

1. Get your copy of The Detox Journey.

2. Read the Getting ready to detox section. Pg. 22_24 of the guide.

3. Make sure you understand the Foods that are not allowed on your detox journey. Pg. 25_26 of the guide.

Tomorrow we will share the Basic Shopping List for the raw food cleanse and tell you about some of the best places where you can go to shop for your supplies in Barcelona!

La Detox de la Comunidad Global empieza este domingo 17 de enero y dura 14 días.

¡Si te gustaría unirte, lo único que necesitas hacer es esto!

1. Compra tu copia de The Detox Journey.

2. Lee la sección Preparativos antes de ponerte en marcha. Pg. 22_24 de la guía.

3. Asegúrate que entiendas los Alimentos no permitidos durante el viaje. Pg. 25_26 de la guía.

Mañana compartiremos la Lista de la Compra para la limpieza a base de alimentos crudos y te contaremos cuáles son nuestros lugares favoritos en Barcelona donde puedes hacer las compras para tus alimentaciones!

Healthy Food Places in Barcelona #9 – The Juice House

January 7, 2016 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Healthy can be tasty! That's the message that The Juice House, a popular clean eating restaurant on Barcelona's vibrant Carrer del Parlament, wants to share with their clients and followers. And it seems people agree!

Since opening in October 2014, Venezuelan-born owners Luz Cortázar and Daniela Luzzatto have made it their priority and passion to show that healthy eating doesn't have to just mean bland flavors and carrot sticks. So you can imagine how eager we were to meet with them and talk about our similar philosophies!

They have carefully and lovingly created a healthy menu including cold-pressed juices, health bowls, salads, toasts, tapas, sandwiches, desserts and much more, all made with clean ingredients. The extensive menu provides something for everyone's dietary preferences, from your vegan best friend to your meat-eating husband!

This week, Luz shares with us why she and Dani decided to open a healthy eatery in Barcelona and how they feel the city is finally finding it’s "green" mentality.

Why did you want to open a health-conscious restaurant in Barcelona?

When first moving from Venezuela to Barcelona 5 years ago, Dani and I started noticing changes in our bodies from the diet and food we were eating. In Venezuela, everything is organic, not because it's the trend but because that's the way it is there.

We started looking for another way of eating and became interested in healthy food and juice recipes. As we became more conscious about what we were eating, we realized there were little to no options for healthy restaurants here. We knew we couldn't have been the only ones looking for this so we thought, why not open this type of restaurant ourselves? We did some market research to make sure we weren't too crazy for embarking on a project like this and we saw that the demand was there.

Did you have a background in cooking or hospitality?

My background was originally in film and Dani's in photography and architecture, so it was risky to open something different. But we were passionate about this idea and Dani studied at the Hoffman Culinary School here in Barcelona. We began dedicating our weekends to "food camps" where we experimented and created recipes together. We also had help from our close friend who is a chef here and mentored us along the way in creating the menu.

We've been working our hearts out and we make everything with love. We are just a couple of best friends opening our home to the people who come here. That's the core of our project.

Has The Juice House been well received by Barcelona residents and visitors?

It's been very well received by the locals, and especially by the foreigners. People from Australia, the USA and Northern Europe already know the concept well. Little by little the people from Barcelona are getting it and have been very welcoming. It's a movement. It's about community, it's about sharing.

Are all of your products organic or local?

We definitely work on a 0 kilometer philosophy where the majority of our products come from local vendors. We value the importance of organic and choose it when we can. We really put a lot of care into choosing our products and work only with quality suppliers who are just as dedicated as we are. For example, the guys who provide our coffee travel to Central America twice a year to see and know where their coffee is coming from. Things like this are very important to us.

What are some of your most popular dishes?

It changes depending on people's moods and the season, but the Superfood Bowl with quinoa, vegetables, chickpeas and kale dressed in a creamy sesame sauce has been really popular. The Caprese Zucchini Noodles ("Zoodles") are also a favorite along with our cold pressed juices. It's a place for people who aren't just vegan, vegetarian, or raw. It's a place where different kinds of people can come and eat healthy and tasty. That's one of our main goals.

Do you think Barcelona in general is becoming more health conscious?

I think so. The city is more open than other parts of Spain, which has helped. Otherwise we wouldn't be working as much as we do! Spain is a particular market. It's a little bit slower and they tend to come a bit later than the rest of the world. That's what we saw when we created the project.

What is your philosophy?

Tasty, simple, and honest. Taking care of our products and being conscious about where they come from. We don't have a complicated style of cooking. It's good healthy food!

The Juice House is open from Monday-Sunday with an open kitchen from 10:00am to 10:30pm. The "Menu del Día" at €11,50, changes weekly and offers a starter, flexitarian, vegetarian or vegan main course, drink and dessert.

The Juice House
C/ Parlament 12
08015 Barcelona
Ph. 93 117 15 15
Website
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¡Lo saludable puede ser sabroso! Este es el mensaje que The Juice House, un popular restaurante de comida sana situado en la dinámica calle Parlament de Barcelona, quiere compartir con sus clientes y seguidores. ¡Y parece que la gente está de acuerdo!

Desde su apertura en octubre de 2014, la prioridad y pasión de sus propietarias venezolanas, Luz Cortázar y Daniela Luzzatto, es demostrar que la comida sana no tiene porqué significar, solamente, sabores sosos, ni palitos de zanahoria. ¡Así que ya podéis imaginar las ganas que teníamos de conocerlas y de hablar sobre nuestras filosofías parecidas!

Con mucho mimo y amor, han creado una carta sana que incluye zumos cold-pressed, ensaladas, tostadas, tapas, bocadillos, postres y mucho más, todo elaborado con ingredientes limpios. Su extensa carta ofrece cosas para todas los gustos y dietas, ¡desde para tu mejor amigo vegano hasta para tu marido carnívoro!

Esta semana, Luz nos explica por qué decidieron abrir un restaurante sano en Barcelona y cómo creen que está evolucionando la mentalidad “verde” en la ciudad.

¿Por qué queríais abrir un restaurante de comida sana en Barcelona?

Cuando nos mudamos a Barcelona desde Venezuela hace 5 años empezamos a notar cambios en nuestro cuerpo debidos a la dieta y a los alimentos que estábamos comiendo. En Venezuela, todo es ecológico, no por la moda, sino porque allí es así.

Comenzamos a buscar otra manera de comer y nos empezaron a interesar las recetas de comida sana y de zumos. Mientras tomábamos más consciencia sobre nuestra alimentación, nos dimos cuenta de que había muy pocos restaurantes de comida sana en la ciudad. Sabíamos que no podíamos ser las únicas que buscábamos este tipo de restaurante y entonces pensamos, ¿por qué no abrir uno nosotras mismas? Hicimos un poco de investigación de mercado para asegurarnos que no estábamos locas al querer emprender un proyecto así y vimos que la demanda existía.

¿Teníais experiencia previa en gastronomía u hostelería?

Yo me había formado en cinematografía y Dani en fotografía y arquitectura. Así que era un riesgo abrir algo diferente. Pero nos apasionaba esta idea y Dani estudió en la Escuela Culinaria Hofmann aquí en Barcelona. Empezamos a dedicar nuestros fines de semana a hacer "campamentos de comida" durante los cuales experimentábamos y creábamos recetas juntas. También tuvimos la ayuda de un buen amigo que es chef aquí y que nos guió durante el proceso de crear la carta.

Nuestro trabajo sale del corazón y lo hacemos con mucho amor. Tan solo somos dos amigas que abrimos nuestra casa a la gente que viene aquí. Esta es la esencia de nuestro proyecto.

¿The Juice House ha sido bien recibido por los residentes y los visitantes de Barcelona?

El restaurante ha tenido muy buena acogida entre los residentes locales y especialmente entre los extranjeros. La gente de Australia, de los EUA y del norte de Europa ya conocen bien el concepto. Poco a poco, la gente de Barcelona lo está captando y han sido muy bien recibido. Es un movimiento. Se trata de hacer comunidad, de compartir.

¿Todos los productos que usáis son ecológicos y de proximidad?

Tenemos una filosofía de kilómetro 0 y la mayoría de nuestros productos provienen de proveedores locales. Valoramos la importancia de usar ingredientes ecológicos y elegimos esta opción cuando podemos. Cuidamos mucho la selección de nuestros productos y solo trabajamos con proveedores de calidad que ponen tanta dedicación en lo que hacen como nosotras. Por ejemplo, los chicos que nos traen el café viajan a América Central dos veces al año para ver y saber de dónde viene su producto. Cosas así son muy importantes para nosotras.

¿Cuáles son vuestros platos más populares?

Varia según la gente y la temporada, pero el Superfood Bowl con quinoa, verduras, garbanzos y kale aderezado con una salsa cremosa de sésamo es muy popular. Los Fideos caprese de calabacín (los "Zoodles") también son un plato favorito además de los zumos cold-pressed. No es solo un lugar para gente vegana, vegetariana o que basa su alimentación en la comida cruda. Es un lugar donde una cualquiera puede venir y comer sano y sabroso. Es una de nuestras metas principales.

¿Crees que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente sobre la salud?

Creo que sí. La ciudad es más abierta que otras partes de España, lo cual ha ayudado a esta consciencia. Si no, ¡no estaríamos trabajando tanto! El mercado de España es muy particular. Es un poco más lento y las cosas llegan aquí un poco más tarde que otras partes del mundo. Este es lo que vimos cuando creábamos el proyecto.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Sabroso, simple y honesto. Cuidando mucho nuestros productos y siendo conscientes de dónde vienen. No tenemos un estilo complicado de cocinar. ¡Es comida buena y sana!

The Juice House abre de lunes a domingo y tiene la cocina abierta todo el día desde las 10:00 hasta las 22:30. Tienen un menú del día por 11,50 € que cambia cada semana y que ofrece un primero, un segundo plato flexitariano, vegetariano o vegano, postre y bebida.

Calle Parlament, 12
08015 Barcelona
93 117 15 15
Página web
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Instagram

Detox Doubts - Adri's response!

January 4, 2016 mandy keillor

There are always heaps of questions when you introduce detox into your lifestyle.

Do I have to eat only vegetables for the rest of my life? How many days do I have to do this detox? What if I don't want to lose weight? Can I exercise when I detox? What do I eat? Will I always be hungry on the detox?

So we were not surprised that Adri's followers have been asking for more insight into her detox journey.

To answer some of these questions Adri put together a short video to explain away any doubts!

Here's what we had to say. https://www.youtube.com/watch?v=cPIBwyMnOYA&app=desktop

Got to love the language exchange! If you have any more questions please do not hesitate to contact either Adri at bohoclosetblog@gmail.com or myself at mandy@psaustralia.com and we will be pleased to help.

¿Dudas sobre el detox? Adri responde.

Siempre aparecen un montón de preguntas cuando introduces un programa detox en tu estilo de vida.

¿Tendré que comer sólo verduras el resto de mi vida? ¿Cuántos días tengo que hacer este detox? ¿Y si no quiero perder peso? ¿Puedo hacer ejercicio mientras hago el detox? ¿Qué como? ¿Voy a tener siempre hambre durante el detox?

Por eso no nos ha sorprendido que los seguidores de Adri quieran saber más detalles de su viaje de depuración.

Para dar respuesta a algunas de estas preguntas, Adri ha preparado un breve video para ayudar a aclarar dudas.

Aquí lo tenéis: https://www.youtube.com/watch?v=cPIBwyMnOYA&app=desktop

¡Nos encanta el intercambio de idiomas! Si tienes cualquier otra pregunta, no dudes en contactar con Adri (bohoclosetblog@gmail.com) o conmigo (mandy@psaustralia.com). Estaremos encantadas de ayudarte.

Detox Food Shopping with Adriana Boho

December 18, 2015 mandy keillor

Very excited to work with Adriana on her first ever detox, the first thing I did was ask her to write a food diary of her habits.

Why? Because it gave Adri an opportunity to be conscious about what she puts into her body each day and because I needed to understand her habits to help her.

In one glance when she gave me her food diary, I could see!!! See that she didn't eat breakfast, survived on sugar highs and that there was no sign of water in her diet!

We are all habitual and most of our habits are learnt from our parents or primary care givers and of course, our cultures.

In recent decades our lifestyles have become faster, we rely more on processed foods, pollution and toxins have become move prevalent in environments and cancer rates have doubled over the past 20 years and are expected to double again in the next 20.

Too much sugar, caffeine, dairy, alcohol, animal protein, wheat and gluten, processed foods, salt, cigarettes, recreational drugs, environmental toxins are all taking their toll on our health.

We can change these statistics with what we eat and how we live our lives and Adriana was up for the challenge!

After receiving Adri's journal, I calculated her Basal Metabolic Rate (this is the amount of calories a day she needs just to live), discussed with her what foods she did and didn't eat and designed a detox program to suit her needs. Because Adri didn't want to lose any weight it was very important for me to make sure she had the right amount of calories in her detox program to give her energy and sustain her body mass. I didn't want her to be hungry and look for her regular sugar fix!

Next we needed to go shopping, so we headed off to local Barcelona organic supermarket Obbio for a lesson on how to shop for a detox.

With her detox 'bible' in hand, together we studied the section of the Food Shopping Guide to find all the ingredients Adri would need to start her detox journey.

This was one of the best moments we have shared on her detox journey! Introducing her to the new foods she was going to eat was great! Adri had never eaten celery, kale, miso, raw cacao, rice milk, tamari, fennel - and now her fridge was to be full of green leafy vegetables, raw food, organic products and water!

Check out the video of Adri's first detox food shopping adventure! Looking forward to sharing with you the results these changes bring to her life in our next post.

If you would like to start your detox journey please do not hesitate to contact me at mandy@psaustralia.com or you can buy your copy of The Detox Journey.

In January we will be hosting our next Global Community Detox so feel free to join us! We will share more information on the dates on this blog or FaceBook and Instagram in early 2016 so stay tuned!

De compras de comida detox con Adriana Boho

Tenia muchas ganas de trabajar con Adriana en su primer detox. La primera cosa que hice fue pedirle que escribiera un diario de sus hábitos alimenticios.

¿Por qué? Para dar la oportunidad a Adri de tomar consciencia sobre qué pone en su cuerpo cada día y porque yo necesitaba entender sus hábitos para ayudarla.

Cuando me dio su diario de comida, en tan solo un vistazo pude ver que no desayunaba, que sobrevivía a través de sus subidas de azúcar y que no había ninguna señal de agua en su dieta.

La mayoría de nosotros hemos aprendido nuestros hábitos a través de nuestros padres o cuidadores principales y, por supuesto, a través de nuestras culturas.

En las últimas décadas, nuestros estilos de vida se han acelerado, dependemos más de los alimentos procesados, la polución y las toxinas tienen cada vez más prevalencia en el medio ambiente y la tasa de cáncer se ha doblado durante los últimos 20 años, y se espera que se continúe doblando durante los próximos 20 años.

Demasiado azúcar, cafeína, lácteos, alcohol, proteínas animales, trigo y gluten, alimentos procesados, sal, tabaco, drogas y toxinas del medio ambiente acaban teniendo un precio en nuestra salud.

Podemos cambiar estas estadísticas a través de lo que comemos y de la forma en como vivimos nuestras vidas. ¡Y Adriana quería asumir ese reto!

Después de recibir el diario de Adri, calculé su tasa metabólica basal (la cantidad de calorías que se necesita en un día), hablé con ella sobre los alimentos que comía y no comía, y diseñé un programa detox adecuado para sus necesidades. Como Adri no quería perder peso, fue importante asegurarse de que tenía la cantidad suficiente de calorías en su programa para darle energía suficiente y mantener su masa corporal. ¡No quería que tuviera hambre y buscase su ración de azúcar habitual!

Después, necesitábamos comprar comida y fuimoa a Obbio, uno de los supermercados ecológicos de Barcelona, para recibir una clase sobre qué comprar para un programa detox.

Con sus “biblia” detox en la mano, juntas estudiamos el apartado de la Guía de Compras para encontrar todos los ingredientes que Adri necesitaría para empezar su viaje de depuración.

Esto fue uno de los mejores momentos que hemos compartido durante su viaje detox.

¡Descubrirle nuevos alimentos fue genial! Adri nunca había comido apio, kale, miso, cacao crudo, leche de arroz, tamari, hinojo… ¡Y ahora su nevera estaría llena de verduras de hojas verdes, comida cruda, productos ecológicos y agua!

Mira el vídeo de la primera aventura de compras detox de Adri. Tenemos ganas de compartir contigo los resultados que estos cambios comportarán en su vida en el próximo post.

Si quieres empezar tu viaje detox, por favor, no dudes en contactar conmigo a mandy@psaustralia.com. También puedes comprar un ejemplar de la guía The Detox Journey.

En enero tendrá lugar nuestro próximo Detox de la Comunidad Global ¡Únete a nosotros! Compartiremos más información sobre las fechas en este blog o en Facebook y Instagram a principios de 2016. ¡Síguenos!

Healthy Food Places in Barcelona #8 - Lo&Lo Juicing

December 15, 2015 mandy keillor

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“It’s more a human adventure than a juice adventure,” explains Léa Lorenzi, co-owner with partner Alberto Lozano of Lo&Lo Juicing, a friendly inviting juice and health bar located in Gracia.

Since opening Lo&Lo Juicing a year ago (the name inspired by the first letters of their last names), Alberto and Léa have been sharing their passion for clean eating with their clientele and other Barcelona residents showing them how to lead healthier lifestyles and achieve overall well-being through nutrition.

We had the pleasure of chatting with the couple about what inspired them to move to Barcelona, change their lives and share their learnt knowledge of food’s ability to heal.

Why did you want to open a juice bar/healthy cafe in Barcelona? Have you always been passionate about nutrition?

Before moving to Barcelona two years ago, we lived in London and this was where we first started changing our habits around what we were eating. Alberto read a book by Dr. Hiromi Shinya, The Enzyme Factor, that first opened his eyes to clean eating and we both decided to take lactose and gluten out of our diets. Once we started to make the changes we began researching and we discovered the teachings of Thierry Casanovas, a French teacher who used nutrition and “living food” to heal himself. We became strong followers and he really inspired our passion about nutrition and gave us the impetus to implement the habits of how we now eat.

When we finally made the move to Barcelona in search of a better quality of life, we wanted to continue following this new-found passion for health, so we bought a juice extractor. We started juicing for ourselves and loved making up recipes and sharing them with our family and friends. They too ended up buying extractors and we all saw a big improvement in our health, minds and lives.

Alberto and I wanted to continue following and sharing this passion. We originally had planned to start selling our juices at a market in Barceloneta but ended up coming across this space for rent in Gracia. Everything came about quite quickly really but we followed our instincts and haven’t looked back since opening Lo&Lo!

Is everything you serve organic? Is it all vegetarian or vegan?

The main premise of our business is no gluten and no lactose. Everything is organic and our produce comes from local vendors and farms. Almost everything is vegan but occasionally we may have a dessert made with eggs, we always mention this to people beforehand so that they’re aware.

One day we´d love to have our own Lo&Lo farm where we grow our own produce, but that’s further down the track!

How many different types of juices do you serve?

We currently make 5 cold pressed juices and 16 smoothies, and we want to continue to grow the range using the many superfood supplements we have. We also make homemade nut milks. We love experimenting with whatever fruits and vegetables are in season!

What other healthy treats can people find on your menu?

Other than our juices and smoothies, we make smoothie bowls (fruit, green, and acai flavors) and a gluten-free wrap made with Mexican tortillas and topped with a superfood spirulina guacamole. We also make raw pastries like our homemade cacao energy balls (which we have to say were delicious!), granola bars or cheesecake with fresh raspberry. Soon we are also planning on doing gluten-free crepes.

What is Lo&Lo Juicing´s philosophy?

To contribute something positive to the lives of the people who come here. We have helped improve the lives of many people who came here first with no idea of how to eat healthy.

Authenticity is another important part of our philosophy, always sticking to the concept of gluten and lactose-free. Breaking off from the norm and not serving the typical beer and patatas bravas is one of the most difficult things, but also the most rewarding.

We want to always keep in mind that we opened Lo&Lo because it’s a passion, not just a business. People come here not to just buy juice but they also come to talk and share their lives with us. It’s cool to know we can be a positive part in somebody´s day. The juice is why we opened, but later we realized it’s much more than that.

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

We think it still has a way to go, but yes it is becoming more popular here. When we opened one year ago we had to spend a lot of time every day explaining to people, changing their frame of mind and educating them on the benefits of drinking cold-pressed juices and eating well.

Our foreign clientele already had a strong understanding of the concept but the locals are quite tied to their traditions, and part of these traditions includes food. So it’s hard for them to change their habits around that. But nowadays the media is talking more about healthy eating and celebrities put up pictures of themselves drinking their green juices and this is helping the country in evolving towards a healthier mind set.

So yes, overall Barcelona is definitely becoming more health conscious. It’s interesting to be a part of the evolution of this movement. It is a challenge, but it’s all about passion, and believing in what you do at the end of the day.

Lo&Lo Juicing is open from Monday – Saturday from 10:30 – 20:00. Be sure to pop in for a cleansing juice or bite to eat and Alberto and Léa will make sure you leave happier and healthier!

P.S.
I have to say that I think I discovered my new favorite cold-pressed detox juice in Barcelona at Lo&Lo. I recommend you all try the Love Greens with spinach, fennel, apple and ginger! It is absolutely delicious!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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“Es más una aventura humana que una aventura de zumos,” nos explica Léa Lorenzi, propietaria junto con su pareja, Alberto Lozano, de Lo&Lo Juicing, un simpático y acogedor bar de zumos y comida sana en Gracia.

Desde la apertura de Lo&Lo Juicing hace un año (el nombre se inspira en las primeras letras de sus apellidos), Alberto y Léa han estado compartiendo su pasión por la comida sana con sus clientes, enseñándoles cómo llevar un estilo de vida más sano para lograr el bienestar global a través de la nutrición.

Tuvimos el placer de charlar con esta pareja sobre qué les inspiró a mudarse a Barcelona, a cambiar sus vidas y a compartir sus conocimientos aprendidos sobre la capacidad de curarse con la comida.

¿Por qué queríais abrir un bar de zumos/café sano en Barcelona? ¿Siempre habéis tenido pasión por la nutrición?

Antes de mudarnos a Barcelona hace dos años, vivíamos en Londres y allí es donde empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación por primera vez. Alberto leyó el libro La enzima prodigiosa, del Dr. Hiromi Shinya, que nos abrió los ojos hacia una alimentación “limpia” y los dos decidimos eliminar los lácteos y el gluten de nuestras dietas. Una vez que empezamosa hacer los cambios, seguimos investigando más y descubrimos las enseñanzas de Thierry Casanovas, un profesor francés que usaba la nutrición y la “comida viva” para curarse a sí mismo. Nos convertimos en sus fieles seguidores. Él fue quien inspiró nuestra pasión por la nutrición y nos dio la fuerza para poner en práctica los hábitos en los que se basa nuestra alimentación.

Cuando al final nos mudamos a Barcelona en busca de una mejor calidad de vida, queríamos continuar siguiendo esta nueva pasión por la salud. Entonces compramos un extractor. Empezamos a hacer zumos para nosotros mismos y nos encantó crear recetas y compartirlas con nuestra familia y amigos. Ellos también terminaron comprando extractores y todos experimentamos una gran mejora en nuestra salud, en nuestra mente y en nuestra vida.

Alberto y yo queríamos seguir esta pasión y compartirla. El plan original era empezar a vender nuestros zumos en un mercado de la Barceloneta, pero al final encontramos este local en traspaso en Gracia. Todo fue muy rápido, la verdad, pero seguimos nuestro instinto y no hemos mirado atrás desde que abrimos Lo&Lo.

¿Todo lo que servís es ecológico? ¿Todo es vegetariano o vegano?

La base principal de nuestro negocio es no gluten ni lácteos. Todo es ecológico y nuestros productos provienen de proveedores y granjas cercanos. Casi todo es vegano, pero a veces algún postre lleva huevo. Siempre avisamos antes para que sepa.

Algún día, nos encantaría tener nuestra propia granja de Lo&Lo y cultivar nuestros propios productos, ¡pero este será más adelante!

¿Cuántos tipos de zumos servís?

De momento hacemos 5 zumos cold pressed y 16 batidos, y queremos aumentar la variedad usando la gran cantidad de suplementos de superalimentos que tenemos. También hacemos leches vegetales caseras. ¡Nos encanta experimentar con todas las frutas y verduras de temporada!

¿Qué otro tipo de comida sana ofrecéis en vuestra carta?

Además de nuestros zumos y batidos, hacemos boles de “smoothie” (de sabor a fruta, verde o acai), un wrap sin gluten hecho con tortillas mejicanas y un “superalimento” guacamole con espirulina. También hacemos postres crudos como nuestras bolitas energéticas de cacao (¡que tenemos que decir son deliciosas!), barritas de granola, o tarta de queso con frambuesa fresca. Estamos planeando hacer crepes sin gluten pronto.

¿Cuál es la filosofía de Lo&Lo Juicing?

Queremos aportar algo positivo a la vida de las personas. Hemos ayudado a mejorar la vida de muchas personas que vinieron aquí por primera vez sin tener ni idea de cómo comer sano.

La autenticidad es también otro pilar importante de nuestra filosofía. Somos siempre fieles al concepto de no gluten y no lácteos. Hacer algo diferente como no servir cerveza ni patatas bravas es una de las cosas más difíciles, pero también una de las cosas más gratificantes.

Siempre tenemos presente que abrimos Lo&Lo porque es una pasión, no solamente un negocio. La gente viene aquí no solo para comprar zumo sino también para hablar y compartir su vida con nosotros. Es genial saber que podemos ser una parte positiva en el día de alguien. El zumo es la razón por la que abrimos, pero después nos dimos cuenta de que es mucho más que eso.

¿Vosotros creéis que Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más consciente de la salud?

Pensamos que todavía le falta mucho camino para recorrer, pero sí, es una forma de hacer cada vez más popular aquí. Cuando abrimos hace un año, tuvimos que pasar mucho tiempo explicando y cambiando la forma de pensar de la gente, y explicar los beneficios de beber zumos cold pressed y de comer bien.

Nuestros clientes extranjeros ya entendían mucho el concepto, pero la gente de aquí está atada a sus tradiciones, y parte de estas tradiciones incluyen la comida. Por eso es difícil que cambien sus costumbres. Pero hoy en día, los medios hablan más sobre la alimentación sana y los celebrities cuelgan fotos de sus zumos verdes en los redes sociales. Todo esto está ayudando a que el país evolucione a una mentalidad más sana.

Pero sí, Barcelona se está convirtiendo, definitivamente, en una ciudad más consciente de la salud. Es interesante formar parte de la evolución de este movimiento. Es un desafío, pero se trata de tener pasión y de creer en lo que estás haciendo al final del día.

Lo&Lo Juicing abre de lunes a sábado desde las 10:30 hasta las 20:00. Prueba alguno de sus zumos purificantes o algo rico para picar… ¡Alberto y Léa se asegurarán de que salgas más feliz y más sano!

P.D.
Tengo que deciros que creo que he descubierto mi nuevo zumo de depuración favorito en Lo&Lo. ¡Recomiendo que probéis el Love Greens hecho con espinacas, hinojo, manzana y jengibre! ¡Es absolutamente delicioso!

Lo&Lo Juicing
Calle Bretón de los Herreros, 4
Barcelona, Spain
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Detox Lunch with Irene Montalà

November 26, 2015 mandy keillor

It was such a pleasure to visit the very special Irene Montalà at home for lunch recently and prepare for her one of my favorite recipes from The Detox Journey, White Bean and Quinoa Chilli.

This recipe is great for a busy working mum and partner like Irene. With just 15 minutes preparation she can throw all the ingredients into her very special yellow Le Creuset cookware and in less than 1 hour, with just an occasional check and stir, she will have a wholesome meal ready for the whole family.

It’s so delicious that they won’t even know that it’s on the detox!

To find the recipe go to Irene’s blog .

Festive Dessert Recipe! Cherry and Chia Pudding

November 20, 2015 mandy keillor

Post Card from The Detox Journey Recipe Collection

Ingredients

Pudding

2 ½ cups unsweetened almond milk
½ cup cherries, pitted and halved
½ teaspoon ground cardamom
1 teaspoon liquid stevia
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chia seeds

Cashew Cream

¼ cup of cashews
¼ cup cherries, pitted and halved
2 tablespoons cold water
¼ teaspoon vanilla extract
Dash of tea liquid stevia

Directions

Blend milk, cherries, cardamom, stevia and vanilla together in a blender on high until smooth. Combine with chia seeds in a bowl and whisk thoroughly. Let rest for 5 minutes then stir again. After 10 minutes, stir again. Cover and refrigerate at least 3 hours or overnight.
Soak the cashews in water and also refrigerate for at least 3 hours or overnight.
To make the cream, blend the cherries in a blender until you have a smooth puree. Drain and rinse the soaked cashews and add to the blender along with cold water. Blend until the cashews are liquefied, and have a smooth texture. Add vanilla and stevia and blend until well combined.
Before serving, give the pudding a good stir and divide into 4 cups; top with cream and more cherries.

Serves 4 / Gluten Free / Vegan / Raw

Postal de la colección de las recetas de The Detox Journey

Pudín de Cerezas y Chia

Ingredientes

Pudín

2 ½ tazas de leche de almendras sin azúcar
½ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
½ cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de estevia en líquido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido
½ taza de semillas de chia

Crema de Anacardos

¼ taza de anacardos
¼ taza de cerezas, deshuesadas y cortadas a la mitad
2 cucharadas de agua fría
¼ cucharadita de extracto de vainilla
Un chorrito de estevia en líquido

Preparación

En una licuadora, mezcla a velocidad alta la leche, cerezas, cardamomo, estevia y vainilla hasta que esté suave. Combina con las semillas de chia en un bol y mézclalo bien. Deja la mezcla por 5 minutos y vuelve a mezclar. Después de 10 minutos, mézclalo de vuelta. Cúbrelo y pon en la nevera por como mínimo 3 horas o durante toda la noche.
Remoja los anacardos en agua y pon en la nevera por 3 horas mínimo o durante toda la noche.
Para hacer la crema, licua las cerezas hasta que tengas un puré suave. Escurre y enjuaga los anacardos remojados y agrégalos a la licuadora junto con el agua fría. Mezcla hasta que los anacardos estén licuados y tengan una textura suave.
Añade la vainilla y estevia y mézclalo hasta que estén bien combinados.
Antes de servirlo, mezcla bien el pudín y divídelo en 4 tazas; adorna con crema y más cerezas.

4 raciones / Sin gluten / Vegano / Crudo

Healthy Food Places in Barcelona #7 - Green and Berry

November 18, 2015 mandy keillor

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There’s a new healthy cafe, Green & Berry, that just opened its doors a few weeks ago to share fresh cold pressed juices, homemade nut milks, vegan desserts and delicious healthy dishes with Barcelona.

After living abroad and seeing the massive growing health trend in the U.S., owner Christian Martinez saw a perfect opportunity to spread some green love in Barcelona, where we are finally seeing the trend of cold pressed juices and vegan pastries steadily emerging.

Christian this week tells us more about Green & Berry and how this new green spot, nestled in the top end of Enric Granados, is looking to contribute to a healthier lifestyle and a different mindset for the local Barcelona residents.

Why did you want to open a healthy restaurant like this in Barcelona?

I was living in New York and Miami for one year and saw how the health trend was everywhere, in particular cold pressed juices. Even small restaurants and cafes had a cold pressed machine for making juice and I realized that this concept was almost non-existent in Barcelona.

My three friends (the co-owners) and I bought a cold pressed juicer in the United States because the orginal plan was to open just a juice and smoothie bar. But we ended up finding a place a bit bigger in town as well as a chef whose expertise is healthy vegetarian and vegan food, so we turned it into a full restaurant.

Being a bit outside the more touristy areas like Raval and Gothic Quarter, we are able to attract more locals. And we've seen that everyone who tries us comes back!

Your whole line of juices and smoothies are made fresh at Green & Berry. How many different flavors do you make?

We currently have 15-18 flavors of cold pressed juices and 12 smoothies. Next month we are going to start making wheatgrass and ginger-lemon shots.

How are cold pressed juices different than regular blended juices?

When you blend fruits and vegetables in a regular blender, 60-70% of the nutrients are lost. Cold pressing the produce maintains the highest amount of vitamins and health benefits. In just one cold pressed juice, we use about 2 - 2 ½ kilos of fruit and veggies, so it's a great way to get your daily recommendation of vitamins. Especially for people who don't like to eat their spinach!

Also, cold pressed juices don't contain any preservatives and only last up to 3 days. If we don't sell the bottle within that time, it expires. It's important to remember that you can't break the cold temperature chain of the juice, that is, you can't buy it, drink a bit, and put it in your bag for a couple hours saving the rest for later. It's best to drink it right away.

You also make your own coconut water and nut milks?

Yes we focus on four beverage themes. The first being the "greens" (spinach, fennel, celery, etc.). Then we have our roots (beetroot and carrot for example). After that we have our fruit juices and finally our "hydrators" like almond milk, oat milk, cashew milk or coconut water. And as I mentioned, soon we'll add the health shots to our line. Everything is homemade upstairs in our restaurant.

Are all of the products and food you serve organic? Are they all vegetarian or vegan?

Yes, everything is organic and almost everything is vegetarian or vegan.

In addition to our healthy plates, our three main products are our cold-pressed juices, homemade nut milks and vegan pastries, many of which are also gluten-free. We don't serve anything containing lactose so all of our juices or smoothies that call for milk are made with our nut milks. There are many options for everyone.

We don't want to work with vendors, so almost everything we sell is made directly by us here, even the water! We have our own machine to make alkaline water and people may be surprised to see that we don't have sparkling water or soda.

What are some of your most popular dishes from the menu?

Our avocado toasts are really popular and all of our juices, particulary the Summer Wave. We also have a favorite "Pink Milk" drink made of cashew milk and beetroot.

As far as our desserts, the raw oreo made of coconut, dates and almonds is excellent and people love our raw cheesecake!

Do you think Barcelona is becoming a more health-conscious city overall?

More and more yes. People are learning and getting used to an idea that is already popular internationally. The more people get to know this way of eating, the more they understand it, particularly the Spanish locals.

What is your philosophy at Green & Berry?

Healthy is a lifestyle. And we want everything we serve to be made at home "en casa".

Green & Berry is open Mondays - Sundays from 8am - 10pm. You can learn more about them on their Facebook page or Instagram. The perfect place to stop by for a healthy bite, especially for those following The Detox Journey!!!

Green & Berry Barcelona es el nuevo restaurante saludable que acaba de abrir sus puertas hace un par de semanas para ofrecer sus zumos naturales prensados al frío los, “cold pressed juices”, leche casera de frutos secos, postres veganos y platos sanos y deliciosos.

Después de vivir en el extranjero y ver la creciente tendencia de los alimentos “eco” y sanos en los EEUU, Christian Martínez, el propietario, vio la oportunidad perfecta de difundir la estima por lo verde en Barcelona donde, por fin, estamos viendo como crece la moda hacia los zumos naturales prensados al frió y los pasteles veganos.

Esta semana, Christian nos cuenta sobre Green & Berry y como éste nuevo lugar ecológico localizado en la calle, Enric Granados, espera contribuir a un estilo de vida más sano y una mentalidad diferente para todos los habitantes de Barcelona.

¿Por qué querías abrir un restaurante sano como éste en Barcelona?

Estuve viviendo durante un año en Nueva York y Miami y vi como la tendencia de la salud estaba por todas partes, y en particular, los zumos cold pressed. Restaurantes e incluso bares pequeños, tenían una máquina de zumos cold pressed y me di cuenta de que este concepto a penas existía en Barcelona.

Mis tres amigos (los co-propietarios) y yo compramos una máquina de prensado en frío en los Estados Unidos para hacer zumos, ya que el plan original consistía en abrir primero, solo un bar de zumos y batidos. Finalmente, encontramos un local más grande y a un chef con experiencia en la comida sana, vegetariana y vegana, así que lo convertimos en un restaurante.

Al no estar cerca de las zonas turísticas como el Raval o el barrio Gótico, podemos atraer a más gente local. ¡Con la grata satisfacción de que la gente que lo prueba, vuelve!

La línea entera de vuestros zumos y batidos están hechos frescos en Green & Berry. ¿Cuántos sabores diferentes hacéis?

De momento tenemos 15-18 sabores de zumos cold pressed y 12 batidos. El mes que viene empezaremos a hacer chupitos de wheatgrass y jengibre con limón.

¿Cuál es la diferencia entre los zumos cold pressed y los zumos hechos con licuadora normal?

Cuando licuas las frutas y verduras en una licuadora normal, se pierde unos 60-70% de los nutrientes. Al hacerlo con una máquina de cold pressed, conservas la mayor cantidad de vitaminas y beneficios para la salud. Tan solo para un zumo, se requiere 2 - 2 ½ kilo de frutas y verduras, así que es una buena manera de consumir a diario las vitaminas recomendadas para la salud. ¡Es perfecto para aquellos que no les guste las espinacas!

Los zumos cold pressed mantienen todas sus propiedades, antes de abrirlos, durante tres días y no llevan conservantes. Una vez abiertos, es aconsejable, consumirlos lo ante posible para ingerir todas sus sanas calidades. Hay que tener en cuenta la cadena del frío del zumo, o sea no deberías tomar un poco y guardarlo en el bolso para más tarde.

¿También hacéis vuestras propia leche de frutos secos y agua de coco?

Sí, trabajamos con cuatro genéricos de bebidas: el primero, está dentro del genérico llamado, “los verdes", que incluye, espinacas, hinojo, apio, etc. En segundo lugar, tenemos las raíces con su remolacha y zanahorias, entre otros. Después, los zumos de fruta y en finalmente, los "hidratos", llamados así por tratarse de leche compuesta por almendras, avena, anacardo o agua de coco. Y, además, como mencioné anteriormente, en breve, añadiremos los chupitos sanos a nuestra línea. ¡Y todo hecho aquí en el restaurante!

¿Todos los productos que servís en el restaurante, son ecológicos, vegetarianos y/o veganos?

Sí, todo lo que servimos es ecológico y casi todos los platos son vegetarianos o veganos.

En nuestro restaurante podéis encontrar, además de nuestros zumos y nuestra leche, la pastelería vegana y otros platos saludables, de los cuales hay muchos sin gluten. Todos nuestros productos son sin lactosa ya que nuestra leche esta hecha de frutos secos. Hay muchas opciones sanas para todos.

Para garantizar la calidad y la naturalidad de nuestros productos, todo esta hecho por nosotros, ¡Hasta el agua! Tenemos nuestra propia máquina para conseguir que el agua sea alcalina. A veces, nuestros clientes se sorprenden cuando les decimos que no tenemos agua con gas ni refrescos como la coca cola.

¿Cuáles son unos de los platos más populares de la carta?

Nuestras tostadas de aguacate son muy populares y todos nuestros zumos, en particular el Summer Wave. Tenemos una bebida preferida por los clientes, llamada la Pink Milk, que se hace con leche de anacardo y remolacha, también, unos postres preferidos como el Raw Oreo hecho con coco, dátiles y almendras. Otro postre que encanta a la gente, es la tarta de queso cruda. ¡Es excelente!

¿Tú crees que Barcelona se está convirtiendo a una ciudad más consciente de la salud?

Si, cada vez más, la gente de Barcelona se esta concienciando a alimentarse de forma saludable en su día a día, por lo que esta creciendo la demanda y cada vez es más popular al igual que internacionalmente. Nuestra oferta trata de cubrir las necesidades de esta creciente necesidad.

¿Cuál es vuestra filosofía en Green & Berry?

Que la salud es un estilo de vida. ¡Y, que queremos que todo lo que servimos este hecho en casa!

Green & Berry se abre de lunes a domingo de 8:00 – 22:00. Puedes encontrar más información sobre ellos en su página de Facebook o Instagram. El lugar perfecto para probar alimentos sano. ¡Sobre todo para los que están siguiendo The Detox Journey!

Healthy Food Places in Barcelona #6 - Principis

November 6, 2015 mandy keillor

Spanish to follow | Español a continuación

Organic, locally grown, free range, detox. Words that we are increasingly seeing bantered around Barcelona.

And now, it seems, that this movement towards a more health conscious lifestyle is finding its way into the small hidden streets of the Gothic Quarter. A new trend for this barrio is taking hold and by word of mouth we found a gem to share.

Tucked in just behind Plaza Jaume, Principis grocery store opened its doors this past summer to share their completely organic products with us. Primarily working with small local farmers and vendors from Catalunya they carry a wide array of homemade flavored pastas, freshly baked organic breads, locally sourced meats and all of which can be specially ordered, it is a unique little shop worth checking out.

This week, we speak with owner Mireia Alegre about why she wanted to help contribute to a healthier Barcelona.

What motivated you to open an ecological grocery store in Barcelona?

When my son was born, we wanted to adjust our lifestyle to be more organic and healthy. I have also been studying a course in Natural and Eastern Diet ("Diética Naturista y Oriental"), which has helped me see how our diets are completely related to our bodies and our energy.

We live in the Gothic Quarter and noticed there weren't any stores like this near us. So my husband and I took matters into our own hands and opened Principis this past June.

Are all of the products you carry organic?

Yes, everything.

One of the special features of Principis when you walk in is the wall lined with homemade pastas. Where is the pasta made and what different flavors do you offer?

We work with a girl who makes artisanal pastas by hand in her workshop. She uses organic, high quality, stone ground flours. We carry various pastas made with flours like kamut, spelt, wheat and flavors such as basil pesto, curry, mushroom, spicy "pimentón", and more. And you can place a special large order with us and choose your favorite shape...spiral, tagliatelle, penne, etc.

In addition to pasta, another unique product you offer is organic meat that can be specially ordered. Can you tell us a bit about where the meat comes from and what people can order?

The meat is brought from the Ripollès region of Catalunya and we work with a company called Pirinat that cultivates organic, free-range meats. The cows primarily eat mountain grass and all the meats are tender.

We also work with other cultivators for ecological pork, chicken or lamb. You can place your special order the week before and it will be freshly delivered the following Wednesday.

What other special organic products does Principis provide?

We have freshly made breads delivered every Tuesday and Thursday to the market from El Forn de Ca l'Antich. They are made using a variety of special bio-wholemeal flours that can last up to a week.

We get our milks and yogurts from a small family-run organic farm and eggs from a farm in Girona that raises free-range hens.

In addition, Principis offers a diverse selection of organic seasonal fruits and vegetables and we recently started working with two companies called Hort del Silenci and Casabella who make organic stocks and vegetable soups...they are delicious!

With all the fresh products we carry, our goal is to know these companies well and sustain a long relationship with them.

What is Principis' philosophy?

Our philosophy is to know how each of the products we carry are made, who makes them, and to trust the companies making them. We want that the majority of our products, the pasta, flours, fruits, vegetables, meats, nuts, dairy, etc. come from local producers from Catalunya. We prefer working primarily with small vendors and if they become too big or corporate, we will find another smaller distributor.

In your opinion, is Barcelona becoming a more health conscious and "bio" city?

I think so! More and more health schools and courses, restaurants and supermarkets are popping up. Little by little, people are realizing the importance of this lifestyle. Not only for health, but also for the environment and their surroundings. How it affects not only your body, but also you city, and your country.

Principis is offering our Detox Journey blog readers a 10% discount on your purchase of fresh fruits or vegetables. You can download the flier below and show at purchase.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona
Website
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Photos by Martin Marco

Entrevista a Principis

Ecológico, productos de proximidad, aire libre, detox... Palabras que cada vez se escuchan más en Barcelona.

Y ahora parece que este movimiento hacia un estilo de vida más sano y consciente está encontrando su lugar en las pequeñas y escondidas calles del Barrio Gótico. Esta nueva tendencia está creciendo en este barrio. A través del boca a boca, hemos encontrado una joya para compartir con vosotros.

Justo detrás de la Plaça Sant Jaume, la tienda Principis abrió sus puertas el verano pasado para compartir sus productos ecológicos con nosotros.

En Principis trabajan principalmente con agricultores y proveedores de Catalunya. Ofrecen una gran variedad de pastas caseras, panes ecológicos recién hechos, carnes de origen local, productos por encargo y mucho más. Es una tienda que realmente vale la pena visitar.

Esta semana hablamos con la propietaria, Mireia Alegre.

¿Qué te motivó a abrir una tienda ecológico en Barcelona?

Cuando nació mi hijo, decidimos llevar un estilo de vida más sano y orgánico.

Además, también he hecho un curso de Diética Naturista y Oriental que me ha ayudado a ver como nuestra dieta está completamente relacionada con nuestro cuerpo y nuestra energía.

Vivimos en el Barrio Gótico y vimos que no habían muchas tiendas de este estilo cerca. Así que mi marido y yo decidimos abrir Principis el pasado mes de junio.

¿Todos los productos que vendéis son orgánicos?

Sí, todos.

Uno de los detalles que más llaman la atención cuando entras en Principis es la pared forrada con pastas caseras. ¿De dónde proceden las pastas y qué sabores ofrecéis?

Trabajamos con una chica que hace pastas artesanales en su taller. Utiliza harinas orgánicas de buena calidad y molidas a la piedra. Vendemos pasta hecha con diferentes harinas como kamut, espelta, trigo… y sabores como albahaca, curry, champiñones, pimentón picante y más. Y también puedes hacernos un pedido y elegir tu forma favorita: espiral, tagliatelle, penne, etc.

Además de pasta, ofrecéis carne orgánica por encargo. ¿Nos puedes explicar de dónde proviene la carne y qué productos se pueden encargar?

La carne proviene de la región de Ripollès, en Catalunya, y trabajamos con una empresa que se llama Pirinat que cultiva carnes al aire libre y ecológicas. Las vacas se alimentan, principalmente, de los pastos de la montaña y toda la carne es tierna.

También trabajamos con otros productores de cerdo ecológico, pollo y cordero. Puedes hacer tu pedido la semana antes y te lo entregamos miércoles siguiente.

¿Qué otros productos ecológicos especiales ofrece Principis?

Tenemos pan casero recién hecho que nos traen cada martes y jueves de El Forn de Ca l'Antich. Están hechos con diferentes harinas integrales biológicas y masa madre y pueden durar hasta una semana.

Nuestro proveedor de leche y yogures es una granja ecológica familiar y los huevos vienen de una granja situada en Girona que cría gallinas al aire libre.

Además, ofrecemos una selección variada de frutas y verduras ecológicas de temporada y, desde hace poco, hemos empezado a trabajar con dos empresas, Hort del Silenci y Casabella, que hacen caldos y sopas vegetales. ¡Son buenísimos!

Con todos los productos frescos que vendemos, nuestra meta es conocer bien las empresas que los producen y mantener una relación duradera con ellas.

¿Cuál es la filosofía de Principis?

Nuestra filosofía es saber cómo se hace cada producto que vendemos, quién lo hace y confiar en las empresas que los hacen. Queremos que la mayoría de nuestros productos, las pastas, harinas, frutas, verduras, carnes, frutos secos, lácteos… vengan de productores locales de Catalunya. Preferimos trabajar, principalmente, con proveedores pequeños y si se convierten en empresas demasiado grandes o corporativas, buscaremos otras más pequeñas.

En tu opinión, Barcelona se está convirtiendo en una ciudad más biológica y consciente de la salud?

Yo creo que sí. Cada vez estamos viendo más escuelas y cursos relacionados con la salud y se están abriendo restaurantes y supermercados ecológicos por toda la ciudad. Poco a poco, la gente se está dando cuenta de la importancia de llevar un estilo de vida así. No solamente para la salud, sino también para el medio ambiente y el entorno. Cómo no sólo afecta a su cuerpo, sino también a su ciudad, y su país.

Principis ofrece a los seguidores del blog de Studio Australia Barcelona y de The Detox Journey un descuento del 10% en las compras de frutas y verduras frescas con el flyer abajo. Puedes imprimirlo y mostrarlo cuando hagas la compra.

Principis
Carrer Ataulf 10
08002 Barcelona
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Fotos por Martin Marco

Autumn Detox Recipe: SPICY GINGER, CARROT & APPLE SOUP

November 4, 2015 mandy keillor

INGREDIENTS
3 Tablespoons olive oil
1 Medium leek (thinly sliced)
1 Green Apple (diced)
3 Cloves of Garlic (finely chopped)
1/4 Cup fresh Ginger (grated)
4 Cups of carrots peeled and chopped
1 Liter organic vegetable stock
Salt / pepper to taste

DESCRIPTION
In a large pot, saute leeks, garlic and ginger in olive oil until soft, about 3-5 minutes. Add carrots and apples and saute for another 3-5 minutes. Add vegetable stock and reduce heat to medium. Allow to simmer for about 40 minutes, or until carrots are soft. Using a hand blender process soup until smooth. Add salt and pepper to taste.
This soup is a perfect spicy detox soup but is also a soup recommended for people who are going through chemotherapy treatment.

SOPA PICANTE DE JENGIBRE, ZANAHORIA Y MANZANA

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro mediano cortado delgadito
1 manzana verde cortada a dados
3 dientes de ajo bien picados
1/4 de taza de jengibre fresco rallado
4 tazas de zanahoria picada
1 litro de caldo vegetal
sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES
En una olla grande, saltea los puerros, el ajo y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén blandos (de tres a cinco minutos). Añade las zanahorias y la manzana, rehoga durante tres o cinco minutos más. Vierte el caldo vegetal y reduce un poco el fuego. Deja cocer durante cuarenta minutos o hasta que veas que las zanahorias están blandas. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.
Esta sopa picante es perfecta para depurar el cuerpo, pero también está recomendada para personas que se están sometiendo a quimioterapia.

Skin care and Detox

September 30, 2015 mandy keillor

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September 30, 2015 mandy keillor

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