INGREDIENTS

Marinated mushrooms

4 mushrooms
1 teaspoons sesame oil
1 teaspoon tamari

Pasta sauce

2 tablespoons of nutritional yeast
1 tablespoon agave/maple syrup/raw honey
1 tablespoon miso
1 tablespoons zucchini hummus – see recipe below
1 peeled garlic clove
2 tablespoons mustard
3-5 tablespoons water, as needed
1 tablespoon sesame seeds

Sweet potato pasta

1 peeled sweet potato

INSTRUCTIONS

To make the mushrooms: slice them really thin then rub in the oil and tamari. Put them in a warm spot (you can put in the oven at its lowest temperature) while you prepare the noodles.

To make the sauce: blend all ingredients except sesame seeds together until smooth. Then toss in the sesame seeds by hand. Set aside.

To make the pasta: put the sweet potato through your spiral slicer (spirooli) or slice on a mandolin, cover them with the sauce and let them marinate. The noodles will soften and pick up more flavor.

When you are ready to eat, toss the mushrooms through the pasta, and sprinkle on some more sesame seed.

Serves 4
Gluten Free
Vegan

Zucchini Hummus

INGREDIENTS

2 medium zucchini, chopped
½ cup lemon juice
1 teaspoon salt
1 ½ teaspoon cumin
1 cup raw tahini
4 tablespoons olive oil
½ cup raw sesame seeds

INSTRUCTIONS

Put all ingredients in your blender and blend to a smooth paste.

#raw #thedetoxjourney #bloggers

INGREDIENTES

Champiñones marinados

4 champiñoes
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de tamari

Salsa dulce

2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de agave/sirope de arce/miel cruda
1 cucharada de miso
1 cucharada de hummus de calabacín– receta abajo
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas de mostaza
3-5 cucharadas de agua, según sea necesario
1 cucharada de semillas de sésamo

Fideos de boniato

1 boniato pelado

INSTRUCCIONES

Para hacer los champiñones: córtalos en trozos muy finos y mézclalos con el aceite y tamari. Colócalos en un lugar tibio (los puedes poner en el horno a la temperatura más baja) mientras preparas los fideos.

Para hacer la salsa: mezcla todos los ingredientes, menos las semillas, en una licuadora. Luego, añade las semillas y deja de lado.

Para hacer los fideos: pon el boniato en tu espiralizador (spirooli) o córtalo en una mandolina, cúbre los fideos con la salsa y deja que marinen. Los fideos se suavizarán y cogerán más sabor.

Cuando estés preparado para comer, mezcla los champiñoes con los fideos y espolvorea con semillas de sésamo.

Para 4 raciones
Sin gluten
Vegano

Hummus de Calabacín

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, cortados
½ taza de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de comino
1 taza de tahini crudo
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de semillas de sésamo crudas

INSTRUCCIONES

Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que forme un paté.