Green & Berry Barcelona es el nuevo restaurante saludable que acaba de abrir sus puertas hace un par de semanas para ofrecer sus zumos naturales prensados al frío los, “cold pressed juices”, leche casera de frutos secos, postres veganos y platos sanos y deliciosos.
Después de vivir en el extranjero y ver la creciente tendencia de los alimentos “eco” y sanos en los EEUU, Christian Martínez, el propietario, vio la oportunidad perfecta de difundir la estima por lo verde en Barcelona donde, por fin, estamos viendo como crece la moda hacia los zumos naturales prensados al frió y los pasteles veganos.
Esta semana, Christian nos cuenta sobre Green & Berry y como éste nuevo lugar ecológico localizado en la calle, Enric Granados, espera contribuir a un estilo de vida más sano y una mentalidad diferente para todos los habitantes de Barcelona.
¿Por qué querías abrir un restaurante sano como éste en Barcelona?
Estuve viviendo durante un año en Nueva York y Miami y vi como la tendencia de la salud estaba por todas partes, y en particular, los zumos cold pressed. Restaurantes e incluso bares pequeños, tenían una máquina de zumos cold pressed y me di cuenta de que este concepto a penas existía en Barcelona.
Mis tres amigos (los co-propietarios) y yo compramos una máquina de prensado en frío en los Estados Unidos para hacer zumos, ya que el plan original consistía en abrir primero, solo un bar de zumos y batidos. Finalmente, encontramos un local más grande y a un chef con experiencia en la comida sana, vegetariana y vegana, así que lo convertimos en un restaurante.
Al no estar cerca de las zonas turísticas como el Raval o el barrio Gótico, podemos atraer a más gente local. ¡Con la grata satisfacción de que la gente que lo prueba, vuelve!
La línea entera de vuestros zumos y batidos están hechos frescos en Green & Berry. ¿Cuántos sabores diferentes hacéis?
De momento tenemos 15-18 sabores de zumos cold pressed y 12 batidos. El mes que viene empezaremos a hacer chupitos de wheatgrass y jengibre con limón.
¿Cuál es la diferencia entre los zumos cold pressed y los zumos hechos con licuadora normal?
Cuando licuas las frutas y verduras en una licuadora normal, se pierde unos 60-70% de los nutrientes. Al hacerlo con una máquina de cold pressed, conservas la mayor cantidad de vitaminas y beneficios para la salud. Tan solo para un zumo, se requiere 2 - 2 ½ kilo de frutas y verduras, así que es una buena manera de consumir a diario las vitaminas recomendadas para la salud. ¡Es perfecto para aquellos que no les guste las espinacas!
Los zumos cold pressed mantienen todas sus propiedades, antes de abrirlos, durante tres días y no llevan conservantes. Una vez abiertos, es aconsejable, consumirlos lo ante posible para ingerir todas sus sanas calidades. Hay que tener en cuenta la cadena del frío del zumo, o sea no deberías tomar un poco y guardarlo en el bolso para más tarde.
¿También hacéis vuestras propia leche de frutos secos y agua de coco?
Sí, trabajamos con cuatro genéricos de bebidas: el primero, está dentro del genérico llamado, “los verdes", que incluye, espinacas, hinojo, apio, etc. En segundo lugar, tenemos las raíces con su remolacha y zanahorias, entre otros. Después, los zumos de fruta y en finalmente, los "hidratos", llamados así por tratarse de leche compuesta por almendras, avena, anacardo o agua de coco. Y, además, como mencioné anteriormente, en breve, añadiremos los chupitos sanos a nuestra línea. ¡Y todo hecho aquí en el restaurante!
¿Todos los productos que servís en el restaurante, son ecológicos, vegetarianos y/o veganos?
Sí, todo lo que servimos es ecológico y casi todos los platos son vegetarianos o veganos.
En nuestro restaurante podéis encontrar, además de nuestros zumos y nuestra leche, la pastelería vegana y otros platos saludables, de los cuales hay muchos sin gluten. Todos nuestros productos son sin lactosa ya que nuestra leche esta hecha de frutos secos. Hay muchas opciones sanas para todos.
Para garantizar la calidad y la naturalidad de nuestros productos, todo esta hecho por nosotros, ¡Hasta el agua! Tenemos nuestra propia máquina para conseguir que el agua sea alcalina. A veces, nuestros clientes se sorprenden cuando les decimos que no tenemos agua con gas ni refrescos como la coca cola.
¿Cuáles son unos de los platos más populares de la carta?
Nuestras tostadas de aguacate son muy populares y todos nuestros zumos, en particular el Summer Wave. Tenemos una bebida preferida por los clientes, llamada la Pink Milk, que se hace con leche de anacardo y remolacha, también, unos postres preferidos como el Raw Oreo hecho con coco, dátiles y almendras. Otro postre que encanta a la gente, es la tarta de queso cruda. ¡Es excelente!
¿Tú crees que Barcelona se está convirtiendo a una ciudad más consciente de la salud?
Si, cada vez más, la gente de Barcelona se esta concienciando a alimentarse de forma saludable en su día a día, por lo que esta creciendo la demanda y cada vez es más popular al igual que internacionalmente. Nuestra oferta trata de cubrir las necesidades de esta creciente necesidad.
¿Cuál es vuestra filosofía en Green & Berry?
Que la salud es un estilo de vida. ¡Y, que queremos que todo lo que servimos este hecho en casa!
Green & Berry se abre de lunes a domingo de 8:00 – 22:00. Puedes encontrar más información sobre ellos en su página de Facebook o Instagram. El lugar perfecto para probar alimentos sano. ¡Sobre todo para los que están siguiendo The Detox Journey!
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