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SlowMov may be small, but it has created quite a buzz in our community since opening in May 2015.

Tucked away on a little back street in Gracia, this understated but hip café promotes the philosophy of ‘collaboration within societies’.

Embracing the concept of slow, diligent processes - with a lot of passion – elements that are required to make artisanal products, owners Carmen Callizo, Antoine Netién and François Justet created their café and showroom.

Their common passion: coffee.

Lately we have started to see an upswing in the specialty coffee culture in Barcelona but it's not often you come upon a spot that buys directly from farmers worldwide on a first-name basis and roasts their own coffee beans in-house.

Carmen spoke with us about SlowMov's unique concept of social responsibility and the partner’s motivation to help us all slow down!

How did you first become interested in working with specialty coffee?

It was completely by chance. I had my first contact with coffee in Paris 5 years go. I started working at a café and was asked by the barista, from Melbroune, on my first day to make her a coffee. I had worked a lot in hospitality but I had no idea about speciality coffee. I had to start at zero.

Then circumstances changed. After a few months I ended up being in control of coffee. I had to learn quickly!

At the café we started working with a brand called Coutume Café. My partner, Antoine, is one of the creators of Coutume. They train everyone who works with their product in order to always bring out the best in their coffee, so I was able to train with them in Paris. It was then that I started becoming more interested in the roasting process and in the true work of a barista.

I saw how they made their coffee from passion. It was another way of working that was totally different from what I had known working for big companies. It was the first time that something bigger than the idea of just earning money each month called to me.

How was SlowMov created?

Honestly, everything crossed paths. I had a blog on the side called SlowMov that talked about the "slow" movement. Taking things more calmly and above all, about being conscious of what you buy and the result of your actions.

Sometimes we run around without knowing exactly where we're going. Our society says it's good to go quickly. And sometimes it's fine to do this but only as long as you know why and to where and for what you're going there.

The blog at first didn't have anything to do with coffee but later on, it connected to my coffee-related job. More and more I started realizing the importance of slow processes. I met people who were so passionate about what they were doing and who did things well because of this passion, whether it be making beer or wine or anything. They didn't mind spending hours working because they were doing something they liked. It’s contagious.

I came to a point where I wanted to return to Barcelona and the slow movement philosophy and the philosophy of Coutume was a good fit. So we decided to combine the two projects and this concept. One thing led to another and here we are now.

Where do you source your coffee beans?

Normally we have four distinct types from various countries but right now we have six. Antoine is always traveling and creating relationships with different farms worldwide, for example Burundi in Central Africa, Brazil, Guatemala, Kenya and Ethiopia. He goes every year to try the new crops and to meet the farmers face-to-face.

For us the most important aspect is traceability and knowing where the product comes from. It could be something marked organic but we prefer to know who's behind that product and have a relationship with them because the organic stamp is just a business.

For example, Silvia and Marcos are coffee cultivators in Brazil who wanted to regain their family farm and create coffee crops that used the lands resources consciously instead of exploiting it. Their farm is one of the few ecological ones that exist in Brazil these days.

So we work with specialty coffee that comes from farms who take care of the environment and the people with whom they work.

Has SlowMov been well received by the community?

Yes. I think nowadays we're used to something impersonal and cold where people don't know you by your name. More and more people are seeking a personal experience. Even tourists who visit us are surprised when they come back the next day and we call them by their name. We all need to help each other and be a bit closer and more sincere in what we sell. There is no need to lie but rather a need to do things well. The products we sell have value and personality.

Do you feel that the specialty coffee culture is growing in Barcelona?

Well you try this well-made coffee and at first it throws you off guard, which is what happened to me. What we're doing here is letting people try it out, like giving candy to a child. If you've never tried anything better, you don't know that it exists and it's the same with coffee.

I think there is a part that's trendy and a part that's leaning more towards sustainability. Right now the speciality coffee culture is the trend, but there is also a change in what people want to consume. People want more sincerity, more traceability, more of knowing where and how the product is made. It's still a minority in Spain but I think the interest exists. It's a trend but it’s also a change in direction and way of being.

In regards to proximity, is this concept important for the other products you sell at SlowMov?

Yes. We work with a group called La Colmena que Dice Sí. It's a website platform that lets producers and farmers be in direct contact with the final consumer, thus creating small consumer communities. We are one of the distribution points among many in Barcelona. We choose the producers and criteria we desire, for example that the place of production is located less than 200km from the place of distribution.

Once a week, these small companies and farmers offer their wide range of products, including vegetables, fruits, bread, cheese, wine, etc. for sale online. People from the neighbourhood purchase online and on Thursday afternoon the products are brought to SlowMov for the buyers to pick up. It's a meeting place between the neighbours and the farmers and we believe this contact between them is really important.

What is SlowMov's philosophy?

Haste makes waste. Do things well without rushing through them. Do things at a little slower pace, in the sense of reflecting on what you're doing. You don't need to go super slow, but go about things more consciously, and even more if you're in a hurry!

We want to provide something real and truthful, knowing who made the product, their name, how it's been made and under what conditions. Not only at a level of quality but also at a level of environmental and social responsibility.

Where do you see the future of SlowMov?

I see us continuing to source products, look for new farmers and producers, distribute our coffee to other restaurants and bars and dedicating ourselves more to the showroom of artisanal products. I see it as something that needs to function more locally but one day we could maybe reach other cities in Spain. If someone were to say to us that they want to open a SlowMov or something similar elsewhere, respecting the principles, we could consider that. But I personally like to go to a new country and find something new and unique, not repeated.

It's a world of it's own that we're in and I feel a big responsibility. I think life continues to teach you and open doors so you should enter to see what happens. I don't know if I'll be doing this my whole life but I really enjoy what I'm doing now.

SlowMov is perfect for not only coffee lovers and professionals, but perfect if you are looking for a relaxed space to stop, have a snack or pastry, or to just shop for some unique quality artisanal products.

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Carrer de Luis Antúnez, 18
08006 Barcelona

Monday - Friday: 9am - 6pm
Saturday: 10am - 2:30pm

Closed in August except for the Gracia Festival from the 15th-20th of August.

Lugares de Comida Sana en Barcelona #20 - SlowMov

Puede que sea pequeño, pero SlowMov ha creado un zumbido importante en nuestra comunidad despúes de abrir en mayo 2015.

Ubicado en una callecita pequeña en Gracia, este lugar discreto pero "cool" promueve la filosofía de colaboraciones dentro de una sociedad.

Abarcando el concepto de los procesos lentos y diligentes – y con mucha pasión - los ingredientes necesarios en hacer productos artesanos, los propietarios Carmen Callizo, Antoine Netién y François Justet crearon su cafetería y showroom.

Su pasión común: el café.

Recién hemos visto un aumento en la cultura del café de especialidad en Barcelona pero no encuentras a menudo un lugar que compra directamente de los cultivadores internacionales, conociéndoles por su primer nombre, y que tosten sus granos de café en su mismo local.

Carmen nos habló sobre el concepto único de SlowMov de mantener una responsibilidad social y sobre su motivación de ayudarnos a todos ir un poco más lentos.

¿Cómo entraste en el mundo del café?

Totalmente por casualidad. Lo conocí por primera vez en París cuando viví allí hace 5 años. Empecé a trabajar en una cafetería y la barrista, quien era de Melbourne, me pidió que le hiciera un café en mi primer día. Aunque yo había trabajado mucho en la hostelería, no sabía nada de `specialty coffee´ y desde allí vimos que teníamos que empezar desde cero en este aspecto.

Luego las circunstancias en el bar cambiaron y después de solo unos meses, tenía que tomar el control del café yo misma. ¡Tenía que aprender rápido!

Allí empezábamos a trabajar con una marca que se llama Coutume Café. Nuestro otro socio, Antoine, es unos de los creadores de Coutume. Ellos entrenan a todos los que usan su producto para que saquen lo mejor de su café y me hicieron una formación en Paris. Allí empecé a tener más interés en el proceso de tostado y en el tema de barista verdadero.

Vi como hacían su café con pasión. Era otra forma de trabajar totalmente diferente de lo que había conocido trabajando en empresas grandes. Fue la primera vez que algo me llamó más allá de la idea que tengo que ganar dinero cada mes.

¿Cómo nació SlowMov?

La verdad se cruzó todo. Tenía un blog aparte que se llamaba SlowMov sobre el movimiento `slow´. De tomar las cosas con más calma y sobre todo ser consiente de lo que compras y del resultado de tus acciones.

A veces corremos sin saber dónde vamos exactamente. Somos una sociedad que dice que lo bueno es ir rápido. A veces está bien pero que sepas el por qué y para qué y por donde.

El blog en principio no tenía nada que ver con el café, pero después se unió con mi trabajo relacionado con el café. Me fui dando cuenta de la importancia de los procesos lentos. Conocí a personas que eran tan apasionados por lo que hacían y que lo hacían bien por esta pasión, sea por cerveza, vino o cualquier cosa. Les daba igual pasar horas trabajando porque estaban haciendo cosas que les gustaban. Eso te contagia.

Yo llegué a un momento en que quería volver a Barcelona y la filosofía que tenía yo sobre el movimiento slow iba bien con la filosofía de Coutume. Entonces decidimos unir los dos proyectos y el concepto....y aquí estamos.

¿De dónde provienen vuestros granos de café?

Normalmente tenemos unos cuatro distintos de varios países pero ahora tenemos seis. Antoine siempre está viajando y creando relaciones con varias fincas por el mundo, como por ejemplo Burundi en África Central, Brasil, Guatemala, Kenia y Etiopia. Él va cada vez al año a probar nuevas cosechas y a conocer los cultivadores en persona.

Pero para nosotros lo más importante es la trazabilidad y saber de donde vienen. Puede ser algo sellado ecológico pero preferimos saber quien esta detrás del producto y tener una relación con ellos porque el sello solamente es un negocio.

Por ejemplo, Silvia y Marcos son unos cultivadores en Brasil quienes quisieron retomar la finca familiar y crear un café que aprovechara de los recursos de la tierra en vez de explotarlo. Su finca es una de las pocas que produce café ecológico en Brasil hoy en día.

Entonces trabajamos con café de especialidad que proviene de fincas que cuidan al medio ambiente y a las personas con quien trabajan.

¿Ha sido SlowMov bien recibido por la comunidad?

Sí. Creo que estamos acostumbrados a algo más impersonal y frío hoy en día, que la gente no te conoce de tu nombre. Y cada vez más la gente quiere algo personal. Hasta cuando vienen los turistas se quedan impresionados porque al segundo día vienen y les llamamos por el nombre. Tenemos que re-ayudarnos y estar un poco más cerca y ser más sinceros en lo que vendemos. No hay que mentir, hay que hacerlo bien. Los productos que vendemos tienen un valor añadido con personalidad.

¿Ves que la cultura de café de especialidad está creciendo en Barcelona?

Al principio cuando lo pruebes te desconcierta un poco, como lo que me pasó a mí. Lo que estamos haciendo aquí es dar a probar, un poco como dar a un niño un caramelo y después que se acostumbra. Si nunca has probado algo mejor, no sabes que existe, y es así con el café.

Yo creo que hay una parte de moda y una parte de la tendencia sostenible. Ahora la cultura de café de especialidad está de moda pero también hay un cambio en lo que quiere consumir la gente. Piden más sinceridad, más trazabilidad, más saber de donde y como se ha hecho el producto. Es una minoría todavía en España pero creo que hay interés. Hay moda sí, pero también un cambio de tendencia y forma de ser.

¿La idea de proximidad en cuánto a los otros productos que vendéis es importante?

Sí. Trabajamos con un grupo de consumo, La Colmena que Dice Sí. Es una plataforma web que permite a poner en contacto los productores locales con el consumidor final, creando pequeñas comunidades de consumo. Nosotros somos una de las colmenas entre muchos que hay en Barcelona. Escogemos los productores y los criterios que queremos, por ejemplo que esté menos de 200 kilómetros el lugar de producción al lugar de distribución.

Una vez a la semana estos cultivadores y pequeñas empresas ponen su amplia variedad de productos, que puede incluir verduras, frutas, quesos, vinos, etc. a la venta online. La gente del barrio compra online y el jueves por la tarde se traen los productos a SlowMov para que la gente venga a buscarlo. Es un encuentro entre los vecinos y los productores, y creemos que tener un contacto entre ellos es muy importante.

¿Qué es la filosofía de SlowMov?

La prisa desperdicia o "haste makes waste". Haz las cosas bien y con menos prisa. Haz las cosas lentas pero en el sentido de reflexionar sobre lo que estás haciendo. No hace falta ir súper lento, pero ir bien y con conciencia, ¡y más aun si tienes prisa!

Queremos dar algo real, verdadero y saber quien lo ha hecho, su nombre, como lo han hecho y en cuales condiciones. No solo a un nivel de calidad sino a un nivel ecológico y socialmente responsable.

¿Cómo veis el futuro de SlowMov?

Nos veo siguiendo con el sourcing de productos, buscando nuevos productores, siguiendo con la distribución de nuestro café a otros restaurantes y bares y dedicándonos más al showroom de productos artesanos. Lo veo como algo que tiene que funcionar más local pero quizás algún día podríamos llegar a otras ciudades por España. Y si alguien nos dice que quiera montar un SlowMov o algo parecido en otro lugar, respetando los principios, está bien. Pero a mi me gusta ir a un nuevo país y encontrar algo nuevo y no repetido, algo más único.

Es un mundo total y para mí una responsabilidad enorme. Creo que la vida cada vez te enseña y te abre unas puertas y a veces entras. No sé si haré esto toda mi vida pero me gusta mucho lo que estoy haciendo ahora.

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Carrer de Luis Antúnez, 18
08006 Barcelona

lunes - viernes: 9:00 - 18:00
sábado: 10:00 - 14:30

Cerrado en agosto expecto para las fiestas de Gracia, los días 15-20 de agosto